Gusto

Las cualidades bsicas del gusto: dulce, cido, salado y amargo.

Recientemente, los investigadores encontraron evidencia de al menos un
gusto adicional, u-mami, que explica nuestra sensibilidad al glutamato
mono-sdico (GMS) y las protenas relacionadas
Las clulas receptoras para el sentido del gusto se localizan en las
papilas gustativas, la mayora de las cuales se encuentran en la
punta, los lados y la parte posterior de la lengua.
Las papilas gustativas estn alojadas en las papilas de la lengua.
Cada papila gustativa contiene un grupo de receptores o clulas
gustativas, las cuales mueren y son reemplazadas aproximadamente
cada siete das.
La interaccin qumica entre las sustancias de la comida y las clulas
gustativas hace que las neuronas adyacentes descarguen, enviando un
impulso nervioso al lbulo parietal del encfalo y al sistema lmbico.

Sentidos cenestsicos: Sentidos del movimiento muscular, postura y

de la tensin en msculos y articulaciones.
Receptores de estiramiento: Receptores que sienten el estiramiento y
contraccin de los msculos.
rganos tendinosos de Golgi: Receptores que sienten el movimiento
de los tendones, que conectan el msculo con el hueso.

 Sentidos vestibulares: Los sentidos del equilibrio y la posicin del

cuerpo en el espacio.
Sacos vestibulares: Sacos en el odo interno que perciben la gravitacin y el
movimiento hacia adelante, hacia atrs y vertical.

Olfato

Sentido que permite que un ser humano o un animal capten un olor.

Distingue ms de 10 mil olores distintos gracias a sus ms de 20

millones de clulas de tipo olfativo.

La accin del hipotlamo y de otras regiones del cerebro son las

responsables de liberar hormonas y de regular las emociones vinculadas
a los olores.

Aromas atrayentes-repulsivos.

Algunos de los nervios de la nariz estn directamente conectados con la

amgdala y el hipocampo.

Animales: distinguir entre bueno y malo, seguro e inseguro.

Ej. Perros

Humanos: determinacin de nuestros gustos y disgustos.

Las personas poseen 5 millones de clulas receptoras dedicadas al
sentido del olfato, comparadas con los 220 millones que posee un
perro ovejero.
Nuestro sentido del olfato experimenta adaptacin.

Cmo detectamos los olores?

Nuestro sentido del olfato es activado por una

protena compleja, llamada protena olfatoria de
enlace (POE), producida en una glndula nasal

Proceso del Olfato

Las molculas del olor en forma de vapor (compuestos qumicos) que

estn flotando en el aire llegan a las fosas nasales y se disuelven en las
mucosidades (que se ubican en la parte superior de cada fosa nasal).

Debajo de las mucosidades, en el epitelio olfatorio, las clulas receptoras

especializadas, tambin llamadas neuronas receptoras del olfato,
detectan los olores. Estas neuronas son capaces de detectar miles de
olores diferentes.

Las neuronas receptoras del olfato transmiten la informacin a los bulbos

olfatorios, que se encuentran en la parte de atrs de la nariz.

Los bulbos olfatorios tienen receptores sensoriales que en realidad son

parte del cerebro que envan mensajes directamente a: los centros ms
primitivos del cerebro donde se estimulan las emociones y memorias
(estructuras del sistema lmbico) y centros avanzados donde se
modifican los pensamientos conscientes (neo-corteza).

Estos centros cerebrales perciben olores y tienen acceso a recuerdos que

nos traen a la memoria personas, lugares o situaciones relacionadas con
estas sensaciones olfativas.

Trastornos y enfermedades

Anosmia: Puede producirse por una infeccin, un traumatismo u otro

motivo, es la prdida total de este sentido.

Hiposmia: Si la facultad del olfato se ve afectada slo en parte.

Las personas con trastornos del olfato pueden perder el sentido del
olfato o sentir olores distintos en algunas cosas. Un olor que antes
resultaba agradable puede convertirse en desagradable.

Comunicacin por medio de feromonas

Feromonas: secretadas por glndulas o en la orina, pueden tener

efectos poderosos en la conducta de otros animales. Estimulan
receptores en el rgano vomeronasal (OVN), localizado en el techo de
la cavidad nasal.

El OVN: enva mensajes a un segundo bulbo olfativo diseado

especialmente para interpretar comunicaciones mediante feromonas.

La estimulacin del OVN tambin activa al hipotlamo y la amgdala.

Proporcionan informacin acerca de la identidad de otro animal.

Tacto

Este sentido es fundamental, ya que los dems se consideran

especializaciones del tacto.

Para percibir sabores, el alimento se pone en contacto con la lengua.

Los olores deben tocar la pituitaria.

Vemos un cuerpo cuando la luz que emite o refleja toca la retina.

Los sonidos deben chocar contra el tmpano para que se inicie la

vibracin y de ah, la audicin.

La piel

Es el mayor rgano del cuerpo, es

dems
el
rgano
de
mayor
sensibilidad tctil.

Las fibras nerviosas de todos esos

receptores viajan al encfalo a travs
de dos rutas.

Parte de la informacin pasa por la mdula y el tlamo y de ah a la

corteza sensorial en el lbulo parietal del cerebro, que es donde se
presume que surgen nuestras experiencias del tacto.

Otra informacin pasa por el tlamo y

luego a la formacin reticular, la cual, es
responsable de activar el sistema nervioso
o tranquilizarlo.

Los sentidos de la piel son notablemente

sensibles: un desplazamiento de la piel de

apenas
.0001016
centmetros
originar una sensacin de presin.

Dolor

El dolor funge como seal de advertencia, dicindonos que hemos sido

lastimados o que algo est mal.

Diferencias individuales Los individuos presentan amplias variaciones

en su umbral (la cantidad de estimulacin requerida para sentir dolor) y
tolerancia al dolor (la cantidad de dolor que son capaces de resistir).

Biolgicamente, las diferencias individuales en la intensidad y duracin

del dolor a menudo dependen de la experiencia previa.

puede

El dolor es una agresin a

nuestra psique as como a
nuestro cuerpo, y aumenta
nuestro
sentido
de
vulnerabilidad.

Los factores de personalidad

tambin entran en juego.

La
gentica
tambin parece dar cuenta de algunas de las
diferencias individuales en la percepcin del dolor.

La Piel alberga una importante variedad de mecanoreceptores que son morfolgicamente diferentes

Con una fuerza del estmulo constante, los objetos ms

pequeos y afilados estimulan menos receptores pero ms
intensamente (ms presin).
El ritmo de activacin aumenta al disminuir el dimetro del
objeto.