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CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA
AUTOR:
Sexto semestre
SEMESTRE:
SEXTO
PARALELO:
GRUPO:
RIOBAMBA- ECUADOR
2015
I.
INTRODUCCION
determinadas reacciones analticas. Por ello se habla de grupos nutritivos que son:
Agua o materia seca (MS), Extracto Etreo (EE), Protena Cruda (PC), Cenizas,
Fibra Cruda (FC) y Extracto Libre de Nitrgeno (ELN). (Ramrez G)
Es importante tener en cuenta que la fibra diettica no es una simple suma de
compuestos aislados, sino que es una unidad biolgica, segn el tipo de planta o
alimento, variar la presencia o proporcin en que stos se combinan entre s con
sus propiedades intrnsecas que a la vez influirn de manera importante en la
fisiologa digestiva de los animales. Savn L. (2012).
II.
OBJETIVOS
GENERAL
ESPECFICOS:
Determinar los cambios producidos en el organismo de los animales con la
alimentacin a base de la fibra
Estimar la diferencia en el tamao de los rganos en cada uno de los
animales de los tratamientos experimentales y testigo respectivamente.
Analizar los resultados y observar las diferencias que existe entre los
grupos de individuos que se utilizaron en la investigacin
III.
REVISION DE LITERATURA
1 Clasificacin de los carbohidratos
RIVERA Y. (2011), seala que los carbohidratos se dividen en:
SIMPLES
Los carbohidratos simples son los monosacridos, entre los cuales podemos
mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de
muchos frutos. El azcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas,
jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fcil absorcin. Otros
alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en
una mayor cantidad de agua.
COMPLEJOS
Los carbohidratos complejos son los polisacridos; formas complejas de mltiples
molculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de
los vegetales; el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en
los msculos e hgado de animales. El organismo utiliza la energa proveniente de
los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorcin. Se los
encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maz, cebada,
centeno, avena, etc.
TRUJILLO A. (2007), clasifica de la siguiente manera.
Clasificacin de Carbohidratos
A. Monosacridos o azcares simples: xilosa, arabinosa, ribosa, glucosa,
fructosa
B. Oligosacridos 2 - 8 unidades disacridos: sacarosa, lactosa, maltosa,
celobiosa trisacridos: rafinosa; tetrasacrido: estaquiosas
C. Polisacridos > n de unidades
i. Homopolisacridos (= unidades repetidas)
2 Carbohidratos ms importantes
Annimo 1 (2012), Entre los carbohidratos ms importantes en la nutricin del
animal tenemos:
Glucosa: es el principal producto de la digestin de almidn en monogstricos, se
presenta en sangre, linfa, lquido cerebroespinal.
Fructuosa: se encuentra libre en plantas verdes, semen y sangre de los fetos.
Manosa: no existe libre en la naturaleza, pero si formando las maanas de las
levaduras, mohos y bacterias.
Galactosa: no existe libre y es un producto de las fermentaciones.
Sacarosa: formado por fructosa y glucosa Tambin llamado azcar caa o de la
remolacha, es de uso domstico.
Lactosa: compuesto por glucosa galactosa, llamado azcar de leche y es
producto de la glndula mamaria.
Maltosa: formada por 2 glucosas unidas por el enlace -1-4. Azcar de malta, se
produce por hidrlisis del almidn y malta.
Celobiosa: presente en la celulosa puede ser hidrolizada a glucosa.
Reafinosa: formada por una glucosa, una fructuosa y una galactosa, se encuentra
en las plantas como la remolacha azucarera y el almidn.
Almidn: principal reservorio nutritivo en las plantas, compuesto por 2 fracciones
de amilasa y amilopectina.
Glucgeno: polisacrido muy ramificado de origen animal o microbiano, se
encuentra en el hgado msculo y otros tejidos animales
Dextrinas: productos intermediarios de la gluclisis del almidn y del glucgeno.
No puede ser digerida por los fermentos y las enzimas del tracto digestivo.
Puede
ser
fermentada
parcialmente
por
las
bacterias
del
colon.
con
uniones
entre
cadenas
adyacentes,
formando
microfibras
y es soluble en agua caliente. Su estructura puede estar formada hasta por 1.000
monosacridos.
Rafinosa. Es un trisacrido, soluble y no se puede hidrolizar en el intestino por
ausencia de las enzimas correspondientes. Su presencia en la alimentacin es
rara y se puede encontrar en la soja, aunque en cantidad escasa.
Estafinosa. Es un tetrasacrido y tiene similares caractersticas con la rafinosa.
9 Polisacridos no estructurales
Gallardo G. (2012), define a los polisacridos no estructurales de la siguiente
forma:
Pectinas: Son sustancias que se encuentran en los tejidos blandos de las frutas.
Tienen la propiedad de formar gelatinas en presencia de azcares, calor y un
medio cido dbil. Se utilizan para espesar algunas mermeladas y otras
conservas.
Ligninas: Forma la estructura de la parte ms dura o leosa de los vegetales
como acelgas, lechuga, el tegumento de los cereales, etc. No es un polisacrido
sino un polmero de cadenas de fenilpropano. Es totalmente indigerible.
Gomas y muclagos: Son polisacridos hidrosolubles que poseen una gran
capacidad de retencin de agua.
10 Clasificacin de la fibra diettica segn su composicin
Annimo 5 (2012), define a esta clasificacin as:
1. Fibra verdadera o vegetal. Est integrada por los componentes de la pared
celular de las plantas, como son la celulosa, la hemicelulosa y la lignina.
2. Fibra diettica total. Incluye a la totalidad de todos los compuestos, fibrosos o
no, que no son digeribles por las enzimas del intestino humano.
3. Fibra bruta o cruda. Es el residuo libre de cenizas que resulta del tratamiento
en caliente con cidos y bases fuertes. Constituye el 20-50% de la fibra diettica
total. Es un concepto ms qumico que biolgico.
11 Clasificacin de la fibra dietaria desde el punto de vista biolgica
Annimo 6 (2012), define a la fibra diettica soluble e insoluble de la siguiente
manera:
Fibra diettica soluble
La fibra diettica soluble se disuelve parcialmente en agua y gelifica al enfriarse
(ejemplo pectina), la cual tambin es digerida y metabolizada en el intestino
grueso gracias a bacterias. Este metabolismo produce gas y cidos grasos de
cadena corta que el organismo puede absorber en pequeas cantidades. Las
formas ms importantes de fibra diettica soluble son la pectina, gomas, guar y
algunas hemicelulosas. Los alimentos ricos en este tipo de componentes de fibra
son las legumbres, verduras, frutas, avena y semillas. Investigaciones demuestran
que la fibra soluble consumida en cantidades adecuadas ayuda a reducir el
colesterol (importante en la prevencin de enfermedades cardiacas) y ayuda a
retardar la absorcin de glucosa, lo cual reduce las fluctuaciones en la glicemia
(importante para el control de la glucosa en el caso de diabticos).
Fibra diettica insoluble
La fibra diettica insoluble no se disuelve en agua y pasa a travs del tracto
intestinal sin sufrir cambios. Sus formas ms importantes son la celulosa,
hemicelulosa y lignina. Las fibras insolubles se encuentran en todos los granos
integrales, salvado de trigo y algunos vegetales. Investigaciones demuestran que
la fibra insoluble aparentemente acelera el paso de los alimentos a travs del
estmago e intestinos (lo cual es importante, por ejemplo, en la prevencin de la
constipacin) y posiblemente reduce el riesgo de cncer colon rectal.
Las frutas y verduras (cualquier producto vegetal) contienen fibras solubles e
insolubles, pero la proporcin de stas vara de acuerdo al tipo y grado de
madurez de la verdura o fruta.
excretada intacta por las heces. Es lo que ocurre con el salvado de trigo.
Fibra muy fermentable. Posee gran cantidad de hemicelulosa soluble e
insoluble, pectinas o almidn resistente. Su degradacin es rpida y
completa en el colon.
Fibras no fermentables
Comprenden aquellas fibras en las que la celulosa es un componente esencial y la
lignina se combina de forma variable. Se incluyen tambin algunas hemicelulosas,
las fibras parcialmente fermentables son escasamente degradadas por la accin
de las bacterias colnicas, por lo que se excretan prcticamente ntegras por las
heces. Por este motivo, y por su capacidad para retener agua, incrementan la
masa fecal, que es ms blanda, la motilidad gastrointestinal y el peso de las
heces.
13 Clasificacin de la fibra diettica desde un punto de vista nutricional
Lara, J. (2012) colabora con que podemos diferenciar dos grandes grupos: la fibra
soluble e insoluble. Esta capacidad de solubilizarse o no en agua va a tener
diferentes consecuencias, efectos y beneficios.
Fibra insoluble
Este tipo de fibra, aunque como su nombre indica no es capaz de solubilizarse en
agua, s que es capaz de retener ciertas cantidades de agua en su estructura, lo
que hace que aumente de volumen.
La consecuencia nutricional ms importante de este tipo de fibra es que no es
atacada por la flora intestinal en el colon, por lo que se excreta tal cual por las
heces. Estas caractersticas permiten aumentar la movilidad intestinal, sobre todo
del colon, ayudando a prevenir y mitigar ciertos trastornos digestivos como el
estreimiento.
Fibra soluble
La
fibra
soluble
comprende
mucilagos,
inulina,
gomas,
algunas
parcialmente en el intestino.
La fibra insoluble comprende la celulosa, lignina, hemicelulosas y almidn
resistente. Todos pueden ser fermentados a excepcin de la lignina aunque
tengan una capacidad de fermentacin baja en comparacin de las fibras
solubles.
glicosdicos. Esta diferencia es muy importante. As, mientras que el almidn tiene
una estructura helicoidal, y el enlace entre las molculas de glucosa se rompe
fcilmente mediante la accin de las enzimas digestivas, los animales superiores
carecen de enzimas capaces de romper el enlace 1 4
glicosdico de la
celulosa y sta solamente puede ser utilizada como alimento con el auxilio de los
microorganismos que viven de manera simbitica en el tracto digestivo de
aquellos.
Las cadenas celulsicas se ordenan formando una estructura microscpica
constituida por micelas y una estructura submicroscpica integrada por
microfibrillas, integrada por unas 36 cadenas celulsicas. En determinadas zonas
del interior de las microfibrillas, las cadenas celulsicas pueden quedar lo
suficientemente cercanas como para formar una estructura cristalina, la cual se
estabiliza mediante enlaces de puente de hidrgeno, lo cual se posibilita por la
conformacin que impone el enlace 1 4 glicosdico
Las hemicelulosas.
Dentro de la denominacin de hemicelulosas se agrupa un conjunto de
heteropolisacridos, con estructuras ramificadas en algunos casos, con la
caracterstica general de ser solubles en soluciones alcalinas fuertes. Entre los
monmeros que forman la hemicelulosa se encentra la xilosa, la arabinosa y otros
azcares de 5 y 6 tomos de carbono, as como algunos cidos urnicos. En
general, las cadenas hemicelulsicas son mucho ms cortas que las de celulosa.
De inters particular es la estructura formada por una cadena de xilosa, unida
mediante enlaces u 4 glicosdicos, en la cual, cada cierto nmero de unidades
de dicho carbohidrato aparece enlazada una molcula de arabinosa. Este enlace
se produce entre un grupo alcohlico de la xilosa en posicin 2. Esta molcula de
hemicelulosas y a la lignina.
Absorben el agua.
Por su efecto hidrofbico, tiene una accin muy potente en la adsorcin de cidos
biliares.
Los beneficios de la fibra diettica (2003) aporta que la ingesta de fibra diettica
desarrolla una serie de acciones a lo largo del aparato digestivo. Los efectos
fisiolgicos ms notables son los siguientes:
Sobre el estmago
Los alimentos ricos en fibra diettica requieren que se les mastique ms que los
alimentos pobres en fibra. Esto, junto al hecho que la fibra en el estmago atrapa
agua, otorga a los alimentos ricos en fibra un efecto de saciedad mayor que
aquellos bajos en fibra. Por lo tanto, al ingerir fibra, se puede reducir la tendencia a
ingerir un exceso de energa.
Sobre el intestino delgado
La fibra diettica ejerce un efecto considerable sobre la funcin y la morfologa a lo
largo de todo el tracto gastrointestinal. Diversos estudios han sugerido que
algunos de los componentes de la fibra promueven cambios morfolgicos, por
ejemplo, en el yeyuno. As, una dieta exenta de fibra o suplementada con celulosa
mantiene un patrn inmaduro de las vellosidades. La adicin de fibra a la dieta
tambin produce cambios en la dimensin de las vellosidades.
La fibra diettica, por sus propiedades inhibidoras, aumenta el volumen y la
viscosidad del contenido intestinal. Los tipos de fibra con gran poder y rapidez de
imbibicin pueden influir de forma importante sobre los procesos de absorcin y
transporte a lo largo del intestino delgado. Por el contrario, las fibras con menor
poder de imbibicin desarrollan sus propiedades fisiolgicas en los tramos
terminales del tubo digestivo, es decir, en el colon.
Debido a su poder de captacin de agua, determinados tipos de fibras solubles
provocan un aumento de la viscosidad del contenido gstrico y se ralentiza su
evacuacin. En el intestino delgado proximal, por el contrario, disminuye la
viscosidad ya que el bolo alimenticio ha entrado en contacto con los jugos
digestivos sufriendo la consecuente dilucin y un aumento de la velocidad del
trnsito. En las porciones ms dstales del intestino delgado vuelve a ser ms
incrementos en
al respecto participan
intestinal.
Mayor dificultad en el contacto entre los principios inmediatos y las
secreciones digestivas.
Empeoramiento del transporte de los nutrientes hasta la superficie epitelial.
Incremento de la secrecin de mucus por parte de la mucosa con el
consiguiente incremento de la viscosidad en la capa de agua adyacente a la
MATERIALES Y MTODOS
13.36 C
Humedad Relativa
64.00 %
Precipitacin
19 mm/da
Heliofana
162.93
La presente investigacin cont con 12 pollos con una edad aproximada a los 49
das y un peso promedio de 2260 gramos, los mismos que fueron distribuidos de
la siguiente manera:
Tratamiento 0: 2 pollos (0% de fibra)
Tratamiento 1: 2 pollos (4% de fibra)
Tratamiento 2: 2 pollos (8% de fibra)
Tratamiento 3: 2 pollos (12% de fibra)
Tratamiento 4: 2 pollos (16% de fibra)
Tratamiento 5: 2 pollos (20% de fibra)
C. MATERIALES, EQUIPOS, E INSTALACIONES
1. De Campo
1. 12 pollos broiler para el estudio
2. Mandil con el respectivo nombre del estudiantes
3. Equipo de diseccin: bistur, pinzas de sujecin, tijeras rectas y curvas
4. Papel absorbente 1 paquete
5. Una bandeja o charola.
6. Guantes de ciruga
7. Esfero
8. Cuaderno de apuntes
9. Cmara de fotos de 12.1 megapixeles
10. Balanza de 2 kg de pesaje
11. Reverbero elctrico
12. Extensin de 10 metros para conexin del reverbero elctrico
13. Olla de tamao suficiente para desplumar y quitar el pelo de los animales
2. Equipos de Laboratorio
Equipo de diseccin.
Balanza de 2 kg d
Peso de la sangre
G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. De Campo
Una vez adquiridos los pollos fueron 2 en cada jaula, segn la distribucin de los
tratamientos.
Luego se procedi a la proporcionar el alimento con diferentes porcentajes de
alfarina durante los 15 das que duro el tratamiento
Cada da les suministramos a los pollos un total de 110g de alimento mezclado
con los diferentes niveles de fibra.
De laboratorio
Tomar el peso de los animales
Registrar el peso
Proceder al faenamiento por degollamiento en el cuello
Recoleccin y pesaje de la sangre.
Pesaje de los pollos
Mojar la pluma con agua a punto de ebullicin para su extraccin.
Una vez extrado las plumas en los pollos, proceder a secar con el papel
diseccin.
Ayudados de un bistur realice una incisin sobre la piel y el msculo a lo
largo del esternn y del abdomen, procurando no romper ningn miembro o
tejido del T.G.I.
Identifique cada uno de los rganos que componen el T.G.I., desde la boca
hasta el ano
Una vez identificados cada uno de los rganos, tome las fotos respectivas.
Extraiga todo el T.G.I. y pese, registrando su peso
Extraiga todo el contenido gastro intestinal, lave y pese, registrando su
Estmago
Hgado
Corazn
Intestino delgado
Intestino grueso
Ciegos: Izquierdo y Derecho
Pncreas
Una vez terminada la prctica recoja todos los materiales
Limpie todo lo utilizado en la prctica.
H. METODOLOGIA DE EVALUACION
El peso del animal sin plumas se realiz restndole el peso vivo con plumas o
pelos menos el peso de las plumas o pelos.
El peso del TGI vaco se obtuvo restndose el peso del TGI total menos el peso
del contenido del TGI.
El % del peso vivo de los rganos se obtiene con la siguiente frmula:
V.
RESULTADOS Y DISCUSIN
GRUPO: 1
NIVEL DE FIBRA:
GRUPO: 2
NIVEL DE FIBRA:
GRUPO: 3
NIVEL DE FIBRA: 8%
GRUPO: 4
NIVEL DE FIBRA: 0%
Diametro(m Peso
m)
(g)
Ave# 1
Peso del ave
1831 Buche
304g
r
Proventrculo
194g
r
Molleja
% del
P.V
W TGI
Vacio
54 2,95
12
11
15 0,82
12
19
54 2,95
46
12
48 2,62
Longitud I.D
17cm Hgado
146c
m
Corazn
18
12 0,66
31cm I. Delgado
10
90 4,92
48
11
16 0,87
12
12
8 0,44
6 0,33
Pancreas
13
6 0,33
Ave # 2
1863 Buche
238gr Proventrculo
166gr Molleja
14cm
135c
Longitud I.D
m
27,6c
Longitud I.grueso total m
17,2c
Longitud Ciego Derecho m
Longitud Ciego
17,6c
Izquierdo
m
Hgado
Diametro(m Peso
% del
W TGI
m)
(g)
P.V
Vacio
2
41
2,20
6
6
8
0,43
7
15
58
3,11
44
6
52
2,79
14
12
0,64
I. Delgado
72
3,86
32
I.Grueso
Ciego
Izquierdo
Ciego
Derecho
Pncreas
0,43
0,32
7
4
6
4
0,32
0,21
Corazn
GRUPO: 5
NIVEL DE FIBRA: 12%
VI.
CONCLUSIONES
Se concluye que la administracin de fibra en la dieta de las aves influyo
principalmente en el desarrollo de los ciegos y la vescula biliar dentro del
sistema gastrointestinal.
El consumo adecuado de fibra tiene muchos beneficios en el organismo ya
que ayuda acelerar el transito gastrointestinal, regular el contenido de
glucosa y colesterol; aumenta la masa fecal y evita el estreimiento; segn
el grado de solubilidad de las fibras.
obtuvo 9 a 7mm.
RECOMENDACIONES
Se recomienda no utilizar altos porcentajes de fibra en la dieta de los
VII.
Realizar un estudio para determinar que factor influyo para que la tonalidad
del hgado de pollos con 8% fibra sea verde.
VIII.
LITERATURA CITADA
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Annimo 4 (2012),
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IX.
ANEXOS
NUTRICION
ANIMAL.
CORTE DE LA YUGULAR
Hgado
Ciegos
Ciegos