Las razones principales que se atribuyen actualmente, para el aumento del

consumo de suplementos nutricionales, en jvenes deportistas, tienen que

ver con la creencia extendida entre este colectivo de que mejoran el
rendimiento, la inmunidad, la recuperacin, la resistencia de corta y larga
duracin, lo que indica un conocimiento mediocre de los fundamentos
cientficos relacionados con los suplementos, por parte de este colectivo,
que prefieren asesorarse de este tema entre sus familiares, amigos y
entrenadores, en vez de los profesionales

La ingesta de suplementos a base de aminocidos no es necesaria en

muchos deportistas, ya que pueden obtenerlos y satisfacer as, sus
necesidades diarias de estas sustancias, a travs de una alimentacin sana
y equilibrada. Una alimentacin equilibrada tiene otras ventajas, tales como
el suministro de hidratos de carbono suficientes para la formacin de
energa, as como otros nutrientes esenciales como la vitamina B, el calcio
para la salud sea y otras vitaminas y minerales.

http://www.alimentacionsana.net/Suplementos
_Nutricionales.html

arginina,
deshacerse de grasa corporal
proteger musculos
bajar de peso
para entrenar mas duro
para entrenar mas tiempo
culturismo y fitness
me siento dbil
acompaa dieta

Para aumentar de talla

Mas musculo

invalorables aminocidos de cadena ramificada (BCAA's

Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que son

absolutamente necesarios en todos los procesos metablicos. Sus funciones
ms importante son el transporte ptimo de nutrientes y la optimizacin del
almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua, grasas,
carbohidratos, protenas, minerales y vitaminas). La mayora de las
enfermedades de la sociedad actual son debidas a nuestro estilo de vida,
tales como: obesidad, colesterol, diabetes, insomnio, disfuncin erctil o la
artritis. Todas son atribuibles a trastornos metablicos bsicos. Lo mismo
ocurre con la prdida de cabello o las arrugas profundas

Crisis catablica

Hacer dieta es catablico, lo cual significa que puede conducir a una prdida de la masa
muscular por numerosas razones. Cuanto ms magro est el cuerpo, ms probable es
que pierda masa muscular ya que el cuerpo intenta con ms ahnco mantener sus
reservas de grasa corporal. Al hacerlo, el cuerpo se dirige al msculo para satisfacer sus

necesidades energticas. Y eso son malas

noticias para cualquiera interesado en un
cuerpo ms tonificado y duro.
A nivel molecular, la prdida de masa
muscular ocurre porque el cuerpo
incrementa la ruptura proteica
(catabolismo) para liberar aminocidos
musculares para usarlos como
combustible. Por si esto no fuera
suficiente, la prdida de masa muscular se
agrava por el hecho de que los niveles de
sntesis proteica tambin disminuirn
debido a la reduccin en la toma de
energa.
Hacer dieta eleva la ruptura muscular y reduce la
sntesis proteica. Tomar BCAAs ayuda tanto a frenar la
ruptura muscular (catabolismo), como a incrementar
la sntesis proteica.

Los aminocidos son los constructores del msculo y son esenciales para
crear y mantener el equilibrio positivo del nitrgeno, importante para el
nuevo crecimiento del msculo.
Los aminocidos tambin desempean un papel dominante en la prevencin
del catabolismo de las protenas del msculo, ayudando a reconstruir el
tejido muscular despus de un ejercicio intensivo.

Estos normalmente sirven solo si se toman una buena cantidad de protena,

por lo cual se recomendara tomarla con algn otro suplemento,

recomiendo BCAA aminoacidos ramificados, osea todos los aminoacidos

tienen cantidad significativas de mg de leucina,isoleucina y valina que son
los 3 aminoacidos ramificados diria los 3 mas importantes a la hora de la
construccion muscular y la regeneracion del tejido muscular,

aumente la sntesis proteica, pero no te olvides de la dieta que es lo mas

importante

Aminocidos
Las Protenas
Informacin sobre protenas y alimentos con protenas
Los aminocidos son las unidades qumicas o "bloques de construccin" del
cuerpo que forman las protenas. Las sustancias proteicas construidas
gracias a estos 20 aminocidos forman los msculos, tendones, rganos,
glndulas, las uas y el pelo.

Existen dos tipos principales de aminocidos que estn agrupados segn su

procedencia y caractersticas. Estos grupos son aminocidos esenciales y
aminocidos no esenciales.

Los aminocidos que se obtienen de los alimentos se llaman "Aminocidos

esenciales".

Los aminocidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de otras

fuentes, se llaman "Aminocidos no esenciales".

El crecimiento, la reparacin y el mantenimiento de todas las clulas

dependen de ellos. Despus del agua, las protenas constituyen la mayor
parte del peso de nuestro cuerpo.

A continuacin puedes ver una lista detallada con las caractersticas y

propiedades de cada aminocido.

Aminocidos esenciales
Se llaman aminocidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados
en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en
protenas que los contengan. Nuestro organismo, descompone las protenas
para obtener los aminocidos esenciales y formar as nuevas protenas.

Histidina
Este aminocido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se
utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, lceras y anemia.
Es esencial para el crecimiento y la reparacin de los tejidos. La Histidina,
tambin es importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que
protegen las clulas nerviosas, es necesario para la produccin tanto de
glbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de los daos por
radiacin, reduce la presin arterial, ayuda en la eliminacin de metales
pesados del cuerpo y ayuda a la excitacin sexual.

Isoleucina
La Isoleucina es necesaria para la formacin de hemoglobina, estabiliza y
regula el azcar en la sangre y los niveles de energa. Este aminocido es
valioso para los deportistas porque ayuda a la curacin y la reparacin del
tejido muscular, piel y huesos. La cantidad de este aminocido se ha visto
que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y
fsicos.

Leucina
La leucina interacta con los aminocidos isoleucina y valina para promover
la cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda
para quienes se recuperan de la ciruga. Este aminocido reduce los niveles
de azcar en la sangre y ayuda a aumentar la produccin de la hormona del
crecimiento.

Lisina

Funciones de este aminocido son garantizar la absorcin adecuada de

calcio y mantiene un equilibrio adecuado de nitrgeno en los adultos.
Adems, la lisina ayuda a formar colgeno que constituye el cartlago y
tejido conectivo. La Lisina tambin ayuda a la produccin de anticuerpos

que tienen la capacidad para luchar contra el herpes labial y los brotes de
herpes y reduce los niveles elevados de triglicridos en suero.

Metionina
La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de
azufre, lo que evita trastornos del cabello, piel y uas, ayuda a la
descomposicin de las grasas, ayudando as a prevenir la acumulacin de
grasa en el hgado y las arterias, que pueden obstruir el flujo sanguneo a el
cerebro, el corazn y los riones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos
como el plomo y otros metales pesados, ayuda a disminuir la debilidad
muscular, previene el cabello quebradizo, protege contra los efectos de las
radiaciones, es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos
orales, ya que promueve la excrecin de los estrgenos, reduce el nivel de
histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes
equivocados, por lo que es til a las personas que sufren de esquizofrenia.

Fenilalanina
Aminocidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una
sustancia qumica que transmite seales entre las clulas nerviosas en el
cerebro, promueve el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el
estado de nimo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje,
que se utiliza para tratar la artritis, depresin, calambres menstruales, las
jaquecas, la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.

Treonina
La treonina es un aminocido cuyas funciones son ayudar a mantener la
cantidad adecuada de protenas en el cuerpo, es importante para la
formacin de colgeno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la
funcin lipotrpica del hgado cuando se combina con cido asprtico y la
metionina, previene la acumulacin de grasa en el hgado, su metabolismo y
ayuda a su asimilacin.

Triptofano
Este aminocido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio
induciendo el sueo normal, reduce la ansiedad y la depresin y estabiliza el
estado de nimo, ayuda en el tratamiento de la migraa, ayuda a que el
sistema inmunolgico funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el
control de peso mediante la reduccin de apetito, aumenta la liberacin de
hormonas de crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los nios.

Valina
La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinacin, la
reparacin de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de
nitrgeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energa por el tejido
muscular. Este aminocido es til en el tratamiento de enfermedades del
hgado y la vescula biliar, promueve el vigor mental y las emociones
tranquilas.

Alanina
Desempea un papel importante en la transferencia de nitrgeno de los
tejidos perifricos hacia el hgado, ayuda en el metabolismo de la glucosa,
un carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energa, protege contra la
acumulacin de sustancias txicas que se liberan en las clulas musculares
cuando la protena muscular descompone rpidamente para satisfacer las
necesidades de energa, como lo que sucede con el ejercicio aerbico,
fortalece el sistema inmunolgico mediante la produccin de anticuerpos.

Aminocidos no esenciales
Los aminocidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en
el organismo a partir de otras sustancias.

Arginina
Este aminocido est considerado como "El Viagra Natural" por el aumento
del flujo sanguneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de los tumores y el
cncer mediante el refuerzo del sistema inmunolgico, aumenta el tamao y
la actividad de la glndula del timo, que fabrica las clulas T, componentes
cruciales del sistema inmunolgico. La Arginina, ayuda en la desintoxicacin
del hgado neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de toxicidad
crnica de alcohol, que se utiliza en el tratamiento de la esterilidad en los
hombres, aumentando el conteo de espermatozoides; ayudas en la prdida
de peso, ya que facilita un aumento de masa muscular y una reduccin de
grasa corporal, ayuda a la liberacin de hormonas de crecimiento, que es
crucial para el "crecimiento ptimo" msculo y la reparacin de tejidos, es
un componente importante del colgeno que es bueno para la artritis y
trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el pncreas para que
libere insulina.

cido Asprtico
El cido Asprtico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crnica y
la depresin, rejuvenece la actividad celular, la formacin de clulas y el
metabolismo, que le da una apariencia ms joven, protege el hgado,
ayudando a la expulsin de amoniaco y se combina con otros aminocidos
para formar molculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulacin
sangunea. Este aminocido tambin ayuda a facilitar la circulacin de
ciertos minerales a travs de la mucosa intestinal, en la sangre y las clulas
y ayuda a la funcin del ARN y ADN, que son portadores de informacin
gentica.

Cistena
La Cistena funciona como un antioxidante de gran alcance en la
desintoxicacin de toxinas dainas. Protege el cuerpo contra el dao por
radiacin, protege el hgado y el cerebro de daos causados por el alcohol,
las drogas y compuestos txicos que se encuentran en el humo del
cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide y el
endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este aminocido es
promover la recuperacin de quemaduras graves y la ciruga, promover la
quema de grasa y la formacin de msculos y retrasar el proceso de
envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de
este aminocido.

cido Glutmico
El cido Glutmico acta como un neurotransmisor excitatorio del sistema
nervioso central, el cerebro y la mdula espinal. Es un aminocido
importante en el metabolismo de azcares y grasas, ayuda en el transporte
de potasio en el lquido cefalorraqudeo, acta como combustible para el
cerebro, ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el
tratamiento de la epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y lceras.

Glutamina
Es el aminocido ms abundante en los msculos. La Glutamina ayuda a
construir y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste
muscular que puede acompaar a reposo prolongado en cama o
enfermedades como el cncer y el SIDA. Este aminocido es un
"combustible de cerebros" que aumenta la funcin cerebral y la actividad
mental, ayuda a mantener el equilibrio del cido alcalino en el cuerpo,
promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curacin de

las lceras y alivia la fatiga, la depresin y la impotencia, disminuye los

antojos de azcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente
en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.

Glicina
La Glicina retarda la degeneracin muscular, mejora el almacenamiento de
glucgeno, liberando as a la glucosa para las necesidades de energa,
promueve una prstata sana, el sistema nervioso central y el sistema
inmunolgico. Es un aminocido til para reparar tejidos daados, ayudando
a su curacin.

Ornitina
Este aminocido ayuda a pedir la liberacin de hormonas de crecimiento, lo
que ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se
combina con la arginina y carnitina), es necesario para un sistema
inmunolgico saludable, desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneracin
del hgado y estimula la secrecin de insulina. La Ornitina tambin ayuda a
que la insulina funcione como una hormona anablica ayudando a construir
el msculo.

Prolina
Funciones de este aminocido son mejorar la textura de la piel, ayudando a
la produccin de colgeno y reducir la prdida de colgeno a travs del
proceso de envejecimiento. Adems, la Prolina ayuda en la cicatrizacin del
cartlago y el fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los
msculos del corazn. La Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a
mantener sanos los tejidos conectivos.

Serina
Este aminocido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y
cidos grasos, el crecimiento del msculo, y el mantenimiento de un
sistema inmunolgico saludable. La Serina es un aminocido que forma
parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas, es
importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formacin de clulas
y ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos.

Taurina

La Taurina fortalece el msculo cardaco, mejora la visin, y ayuda a

prevenir la degeneracin macular, es el componente clave de la bilis, la cual
es necesaria para la digestin de las grasas, til para las personas con
aterosclerosis, edema, trastornos del corazn, hipertensin o hipoglucemia.
Es un aminocido vital para la utilizacin adecuada de sodio, potasio, calcio
y magnesio, ayuda a prevenir el desarrollo de arritmias cardiacas
potencialmente peligrosas. La taurina se ha utilizado para tratar la
ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento cerebral y
convulsiones.

Tirosina
Es un aminocido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un
precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de nimo.
Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, acta como un elevador del
humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina
ayuda en la produccin de melanina (el pigmento responsable del color del
pelo y la piel) y en las funciones de las glndulas suprarrenales, tiroides y la
pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga crnica, la narcolepsia,
ansiedad, depresin, el bajo impulso sexual, alergias y dolores de cabeza.

ocasionar cierto tipo de problemas hepticos, renales, entre otros.

Si bien esto puede ocurrir, no solamente sucede a los menores de
edad que los ingieran sino tambin a personas que abusen del

consumo de este tipo de suplementos, personas que adems no

tengan un nivel msculo-esqueltico que verdaderamente necesite el
aporte de nutrientes de este tipo de suplementos, y personas que
puedan presentar alergias a algn componente de los mismos

que adems sienta algn tipo de fatiga a lo largo del da, y/o que no
vea progresos en el incremento del volumen y fuerza muscular, podra
suplementarse con un producto de gimnasio que contenga estos
nutrientes mencionados, mismos que se pueden obtener a travs de
los alimentos, pero que a veces son necesarios consumirlos en
presentaciones ms simples y fciles de digerir, precisamente para un
pos entrenamiento en donde es prudente y necesario recuperarlos lo
ms rpido posible, porque se pierden durante el mismo
entrenamiento, principalmente la glucosa (glucgeno) y los
aminocidos (protenas).

es bueno que por ejemplo los hombres esperen a tener un nivel

muscular ms avanzado y una edad superior (alrededor de los 2122 aos) para pensar en consumir suplementos que adems de los
nutrientes mencionados en el prrafo anterior, contengan los
componentes mencionados en este prrafo. La mujeres (menores de
edad o mayores) podran evitar consumir este tipo de suplementos, y
limitarse a los que traen los nutrientes mencionados en el prrafo
anterior, porque por el ciclo menstrual, y todo lo relacionado con el
sistema endocrino femenino, es ms complicado, y por lo mismo es
mejor evitar problemas de androgenizacin (adquirir rasgos
masculinos).

Tambin es prudente una visita previa al mdico para que se

descarten posibles problemas hepticos, renales, hormonales,
alrgicos, etc., antes de empezar a consumir los suplementos de
gimnasio.

Si se observan efectos desfavorables consumiendo algn tipo de

suplemento de gimnasio, como aparicin de granos en cara y otras
partes del cuerpo, acumulaciones excesivas de grasa corporal,
molestias gastrointestinales, entre otros, despus de descartar los
problemas mencionados en el prrafo anterior, se puede deber a
diversos factores, entre los cuales los ms comunes son: el
suplemento se est consumiendo en leche, cuando siempre se
deben consumir solamente en agua. Tambin es posible que el nivel
musculo esqueltico del menor de edad no sea lo suficientemente alto
y desarrollado como para aprovechar al mximo los nutrientes de un
suplementos de gimnasio, por lo cual en su mayora se irn a ser
acumulados al tejido adiposo (graso). Se puede deber tambin a un
consumo excesivo del mismo. Tambin se puede deber a que se
estn consumiendo en horas no recomendadas: lo recomendado
es consumirlos cuando el cuerpo de verdad lo necesite, y es cuando
los niveles de nutrientes estn bajos, como sucede en el pos
entrenamiento y despus del perodo de sueo (no aplica para
siestas). Tampoco es recomendado consumirlos acompaados de
alimentos, sino con el estmago relativamente vaco.

los aminocidos son aquellos componentes bsicos que forman las protena,
esta la puedes encontrar en alimentos bsicos como la carne y el pescado,
etc. cuando queremos definir debemos eliminar la grasa y hacer crecer el
musculo para que se vean los cortes abdominales, pecho, biceps, etc. por
eso en los gimnasios la gente toma suplementos de proteina para que
despues del entrenamiento el musculo crezca, piensa que hoy en da
existen suplementos proteicos que se digieren con mucha facilidad y no te
causan malas digestiones, lo que sustituye a tener que ingerir grandes
cantidades de comida al da para lograr excelentes resultados, eso no
significa que haya que alimentarse de aminoacidos unicamente, todo lo
contrario debe ser un buen ciclo de entrenamiento, alimentacin minima en
grasas y suplementos proteicos. Existen muchos tipos de suplemento
proteico, yo te aconsejo que no malgastes el dinero en marcas
espectaculares, en una tienda de nutricion deportiva pide calidad-precio y
llvate un bote con aminoacidos esenciales, con eso logrars mejor
congestin y ganars fuerza. Suerte y sobretodo entrena correctamente,
para no lesionarte

Las nueces proporcionan aminocidos esenciales.

Probablemente asocias la protena con la construccin de msculos fuertes pero, de
hecho, este macronutriente est presente en cada clula de tu cuerpo. Los aminocidos
son los bloques de construccin de la protena. La protena est hecha de 20
aminocidos diferentes, pero tu cuerpo es capaz de sintetizar por si mismo solamente la
mitad de ellos. La otra mitad debe ser consumida a travs de fuentes dietticas. Estos 10
aminocidos se conocen como aminocidos "esenciales".

Los 10 aminocidos esenciales

Existen 10 aminocidos identificados como esenciales, aunque uno de ellos, la arginina,
es realmente slo esencial para los jvenes, de acuerdo con Michael Davidson, del
National High Magnetic Field Laboratory de la Florida State University. Los 10
aminocidos esenciales son la arginina, la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la
metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptfano y la valina.

Funciones de los aminocidos esenciales

Adems de proporcionar la columna vertebral estructural de la protena, los
aminocidos tambin funcionan como un componente de las enzimas, sustancias
qumicas que tu cuerpo utiliza para acelerar los procesos biolgicos necesarios para
sustentar la vida. El contenido de aminocidos de una protena o enzima particular
determina sus propiedades y funciones nicas. La histidina, por ejemplo, es importante
para la creacin de la histamina, una parte importante de la respuesta inmunolgica de
tu cuerpo. La treonina es necesaria para la creacin de porfirina, que crea el pigmento
en las clulas rojas de la sangre que enlaza el hierro. La valina es un aminocido que
ayuda a enlazar juntas a las protenas.

Alimentos que contienen aminocidos

Los alimentos tales como la carne, el pescado y las aves se consideran protenas
completas, ya que contienen todos los aminocidos esenciales. Otros alimentos de
origen animal, como los productos lcteos y los huevos, tambin son considerados
protenas completas. Los alimentos de origen vegetal contienen una variedad de
aminocidos, pero con la excepcin de la soya y la quinoa, no contienen los 10
aminocidos a la vez. Tales alimentos son considerados protenas incompletas. Las
fuentes de aminocidos de origen vegetal incluyen el maz, el frijol, el arroz, las

legumbres y los frutos secos. Los vegetarianos pueden obtener la ingesta diaria
adecuada de aminocidos mediante el consumo de una variedad de estas fuentes de
protenas de origen vegetal.

Deficiencias de los aminocidos

Para los veganos es importante consumir una variedad de alimentos ricos en
aminocidos con el fin de evitar la deficiencia de protena, pero es ms comn que esta
deficiencia sea resultado de la pobreza que del vegetarianismo. La Cornell University
menciona que la desnutricin protenico-energtica (PEM, por sus siglas en ingls) se
produce en lugares del mundo donde el suministro de alimentos limita la oportunidad de
obtener todos los aminocidos esenciales. La desnutricin protenico-energtica grave,
tambin conocida como kwashiorkor, puede causar deterioro del hgado, anemia e
inflamacin de la piel.

Los 10 aminocidos esenciales

Existen 10 aminocidos identificados como esenciales, aunque uno de ellos, la arginina,

es realmente slo esencial para los jvenes, de acuerdo con Michael Davidson, del
National High Magnetic Field Laboratory de la Florida State University. Los 10
aminocidos esenciales son la arginina, la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la
metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptfano y la valina.
Funciones de los aminocidos esenciales

Adems de proporcionar la columna vertebral estructural de la protena, los

aminocidos tambin funcionan como un componente de las enzimas, sustancias
qumicas que tu cuerpo utiliza para acelerar los procesos biolgicos necesarios para
sustentar la vida. El contenido de aminocidos de una protena o enzima particular
determina sus propiedades y funciones nicas. La histidina, por ejemplo, es importante
para la creacin de la histamina, una parte importante de la respuesta inmunolgica de
tu cuerpo. La treonina es necesaria para la creacin de porfirina, que crea el pigmento
en las clulas rojas de la sangre que enlaza el hierro. La valina es un aminocido que
ayuda a enlazar juntas a las protenas.
Alimentos que contienen aminocidos

Los alimentos tales como la carne, el pescado y las aves se consideran protenas
completas, ya que contienen todos los aminocidos esenciales. Otros alimentos de
origen animal, como los productos lcteos y los huevos, tambin son considerados
protenas completas. Los alimentos de origen vegetal contienen una variedad de
aminocidos, pero con la excepcin de la soya y la quinoa, no contienen los 10
aminocidos a la vez. Tales alimentos son considerados protenas incompletas. Las
fuentes de aminocidos de origen vegetal incluyen el maz, el frijol, el arroz, las
legumbres y los frutos secos. Los vegetarianos pueden obtener la ingesta diaria
adecuada de aminocidos mediante el consumo de una variedad de estas fuentes de
protenas de origen vegetal.
Deficiencias de los aminocidos

Para los veganos es importante consumir una variedad de alimentos ricos en

aminocidos con el fin de evitar la deficiencia de protena, pero es ms comn que esta
deficiencia sea resultado de la pobreza que del vegetarianismo. La Cornell University
menciona que la desnutricin protenico-energtica (PEM, por sus siglas en ingls) se
produce en lugares del mundo donde el suministro de alimentos limita la oportunidad de
obtener todos los aminocidos esenciales. La desnutricin protenico-energtica grave,
tambin conocida como kwashiorkor, puede causar deterioro del hgado, anemia e
inflamacin de la piel.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/encyclopedia.html

Los aminocidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar
por s mismo. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos organismos
es la ingesta directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de los aminocidos
esenciales suelen ser largas y energticamente costosas.
Cuando un alimento contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se dice
que son de alta o de buena calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los
aminocidos contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo
al mismo tiempo) las protenas de legumbres con protenas de cereales para conseguir
todos los aminocidos esenciales en nuestra nutricin diaria, sin que la calidad real de
esta nutricin disminuya. Algunos de los alimentos con todos los aminocidos

esenciales son: la carne, los huevos, los lcteos y algunos vegetales como la espelta, la
soja y la quinoa.
Combinaciones de alimentos que suman los aminocidos esenciales son: garbanzos y
avena, trigo y habichuelas, maz y lentejas, arroz y manes (cacahuetes), etc. En
definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en
la misma comida.
No todos los aminocidos son esenciales para todos los organismos (de hecho slo
nueve lo son), por ejemplo, la alanina (no esencial) en humanos se puede sintetizar a
partir del piruvato.
La arginina puede ser esencial en los nios muy pequeos ya que sus requerimientos
son mayores que su capacidad para sintetizar este aminocido.
Conjunto Bsico de 20 aminocidos
Esenciales

No esenciales

Isoleucina

Alanina

Leucina

Tirosina

Lisina

Aspartato

Metionina

Cistena

Fenilalanina

Glutamato

Treonina

Glutamina

Triptfano

Glicina

Valina

Prolina

Histidina (condicionalmente)

Serina

Arginina (condicionalmente)

Asparagina

Los aminocidos que contienen azufre, metionina y cistena, se pueden convertir uno en
el otro, por lo que por conveniencia se consideran una nica fuente. Del mismo modo, la
arginina, ornitina y citrulina son interconvertibles, y tambin se consideran una nica
fuente de aminocidos nutricionalmente equivalentes.
En otros mamferos distintos a los humanos, los aminocidos esenciales pueden ser
considerablemente distintos. Por ejemplo, a los gatos les falta la enzima que les
permitira sintetizar la taurina, que es un cido derivado de la cistena, as que la taurina
es esencial para los gatos.
Un detalle interesante es que casi ningn animal puede sintetizar lisina.

Deficiencia de aminocidos esenciales[editar]

Los aminocidos que son esenciales en la dieta humana fueron establecidos en una serie
de experimentos liderados por William Cumming Rose. Estos experimentos
involucraron dietas elementales a estudiantes graduados saludables. Estas dietas
consistieron en almidn de maz, sacarosa, mantequilla sin protena, aceite de maz,
sales inorgnicas, las vitaminas conocidas, un caramelo hecho con extracto de hgado
saborizado con aceite de menta (para suplir una deficiencia de cualquier vitamina
desconocida), y mezclas de aminocidos individuales altamente purificados. El Dr. Rose
not sntomas de nerviosismo, fatiga y mareos en mayor o menor grado cuando los
sujetos eran privados de un aminocido esencial.
La deficiencia de aminocidos esenciales debe ser distinguida de la malnutricin por
deficiencia de protenas, la cual puede manifestarse como marasmo o como
kwashiorkor. El kwashiorkor fue alguna vez atribuido a una deficiencia de protenas en
individuos que consumen suficientes protenas. Sin embargo, existen hallazgos que
revelan que no existen diferencias en las dietas de nios desarrollando marasmo en
comparacin con los que desarrollan.[cita requerida]

Berg, J. M., L. Stryer, and J. L. Tymoczko. Bioqumica. 6a. Barcelona,

Espaa: Reverte Editorial Sa, 2008. Print.

http://www.med.nyu.edu/content?ChunkIID=125017

Obtenido de http://es.wikipedia.org/w/index.php?
title=Aminocidos_esenciales&oldid=77861738

Categoras:

Aminocidos, nutrientes esenciales para la vida.

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Lic. Marcela Licata - zonadiet.com
de la seccin: Nutricin

Qu son?
Los aminocidos son las unidades qumicas o elementos constitutivos de las protenas
que a diferencia de los dems nutrientes contienen nitrgeno.
Para entender la importancia de los aminocidos se debe conocer cual es el papel de las
protenas en nuestro organismo.
Las protenas proporcionan la estructura a todos los seres vivos. Despus del agua, las
protenas constituyen la porcin ms grande de nuestro peso, ya que forman los
msculos, ligamentos, tendones, rganos, glndulas, uas, cabellos, fludos corporales y
son indispensables para la formacin del hueso.

Por otro lado, tambin son protenas, las enzimas y hormonas que catalizan y regulan
todos los procesos metablicos. Una deficiencia protenica puede desequilibrar los
fludos corporales y provocar un edema.
Una dieta que no
nos proporcione
una cantidad
suficiente de
aminocidos
esenciales,
conducir a
Las protenas que consumimos con la dieta, se
descomponen en sus aminocidos constituyentes. El padecer alguna
organismo utiliza esos aminocidos para elaborar las enfermedad o
trastorno.
protenas especficas que necesita. Por lo tanto se
puede decir que los nutrientes esenciales no son las
protenas, sino los aminocidos que las forman.

Las protenas estn compuestas por cadenas de

aminocidos unidos por enlaces ppticos. Tanto los
aminocidos que las componen, como la secuencia en
que stos estn organizados, es lo que otorga a cada
protena sus caractersticas y funciones individuales.

Funciones de los aminocidos en el organismo:

forman parte de las protenas

actan como neurotransmisores o como precursores de

neurotransmisores (sustancias qumicas que transportan informacin
entre clulas nerviosas)

ayudan a minerales y vitaminas a cumplir correctamente su funcin

algunos son utilizados para aportar energa al tejido muscular

se los utiliza tambin para tratar traumas, infecciones y deficiencias

de minerales o vitaminas

Clasificacin de aminocidos
Existen 28 aminocidos conocidos, que combinados de diferentes formas crean cientos
de protenas.
El 80% de estos nutrientes se producen en el hgado, son los llamados aminocidos no
esenciales, y el 20% restante debe proveerse a travs de la dieta y reciben el nombre de
aminocidos esenciales.
Aminocidos no esenciales: alanina, arginina, asparagina, cido asprtico, citrulina,
cisteina, cistina, cido gama-aminobutrico, cido glutmico, glutamina, glicina,
ornitina, prolina, serina, taurina y tirosina.
Aminocidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptofano y valina.

Deficiencia de aminocidos
El organismo produce las diferentes clases de protenas de acuerdo a sus necesidades.
Pero si alguno de los aminocidos esenciales faltara, esa sntesis no se realizara
adecuadamente. Esto ocasionara una deficiencia de protenas vitales para el organismo,
generando problemas tales como indigestin, depresin o retraso en el crecimiento.

Qu consecuencias puede tener la deficiencia de aminocidos?

La deficiencia de aminocidos ser debido a una dieta desequilibrada e inadecuada en
protenas. Una dieta que no nos proporcione una cantidad suficiente de aminocidos
esenciales, conducir a padecer alguna enfermedad o trastorno.
Pero existen situaciones donde a pesar de tener una dieta adecuada, la deficiencia
aminocidos ocurre de todas formas. Esa falta puede provocarse por:

mala absorcin de nutrientes

infecciones

traumas

consumo de drogas

estrs

edad

desequilibrio de otros nutrientes

Para evitar confusiones, es importante aclarar que la solucin no es la ingesta excesiva

de protenas, ya que no sera saludable, y se producira una sobrecarga en los riones y
en el hgado.
Siempre se debe ingerir una cantidad adecuada de protenas. As, el hgado metabolizar
correctamente el amonaco, generado por el mismo metabolismo proteico, y de esta
manera no ser perjudicial para nuestra salud.
Para que el amonaco no se acumule, el hgado lo convierte en urea, compuesto de
menor toxicidad y luego es filtrado por los riones para finalmente ser excretado.

Suplementos de aminocidos
La toma de suplementos de aminocidos puede resultar beneficiosa en personas
vegetarianas estrictas o que padezcan alguna enfermedad, siempre que el mdico o
profesional lo indique.

Los suplementos de aminocidos se presentan en cpsulas, tabletas, lquidos o polvos.

Todos derivan de protenas animales, vegetales o de levaduras. Existen dos formas de
suplementos llamados D y L. Se considera que los productos que contienen la forma L
son ms compatibles con la bioqumica del organismo humano.
El trmino estado libre, indica que el aminocido est en su forma ms pura, no
requieren digestin y el organismo los absorbe rpidamente. Son estables a temperatura
ambiente y se descomponen cuando son sometidos a altas temperaturas (180-350 C).

Consejos para su consumo

Si se ingieren aminocidos individuales con fines curativos, se
aconseja tomarlos con el estmago vaco, para evitar problemas en
su absorcin

Se mejora la absorcin si se toman por la maana o entre las comidas

junto a las vitaminas B6 y C

Si se toma un complejo de aminocidos, deben tomarse media hora

antes o despus de las comidas

Es importante saber que los investigadores advierten que no se

deben tomar aminocidos individuales por largos perodos de tiempo,
ya que pueden provocar alteraciones neurolgicas.

En la moderacin y en el conocimiento esta la clave de mantener un correcto estado de

salud.

Estimulan la sntesis de protena muscular, disminuyen la fatiga durante el ejercicio

prolongado y participan en la proteccin del sistema inmunolgico, entre otras
funciones.
La capacidad de trabajo fsico del organismo humano tiene su mximo exponente en el movimiento
activo, para lo cual es necesaria la contraccin muscular. Para que ello ocurra se necesita un
adecuado y continuo aporte de energa a las fibras musculares activas, durante el tiempo necesario.
Los principales sustratos energticos utilizados por el organismo durante el ejercicio fsico son los
hidratos de carbono y las grasas. Los primeros, constituyen la principal fuente energtica durante los
ejercicios de mayor intensidad y menor duracin, mientras que las grasas lo son durante los
ejercicios de baja intensidad y larga duracin. Sin embargo, en circunstancias especiales de baja
disponibilidad de los anteriores, el organismo utiliza otros sustratos energticos, fundamentalmente,
lactato y ciertos aminocidos (aminocidos de cadena ramificada -BCAA- y glutamina).
En condiciones normales, los aminocidos contribuyen poco al gasto energtico total, ya que, en
principio, sus funciones son otras. Sin embargo, el organismo puede verse obligado a oxidarlos para
obtener energa, como una solucin de emergencia, siendo conveniente evitar en la medida de lo
posible su utilizacin para este fn.
En los deportes aerbicos de larga duracin como el ciclismo, marathon, triathlon, etc., o de alta
intensidad sobre alguno o algunos msculos concretos (entrenamiento de fuerza con pesas), los
depsitos musculares de glucgeno sufren un importantsimo descenso, llegando incluso a su total
desaparicin. En estas situaciones, es cuando el organismo comienza a utilizar de una manera
importante las propias protenas musculares, fundamentalmente aminocidos de cadena ramificada,
para ser convertidos en energa. Ello trae consigo un descenso notable en aminocidos musculares,
lo que se traduce en un aumento del tiempo de recuperacin muscular y por consiguiente un
descenso en el rendimiento del deportista, al afrontar el prximo entrenamiento o competicin
(descenso en la potencia, fuerza y resistencia muscular ante un esfuerzo continuado).
Cales son y para que sirven?.
Los aminocidos ramificados son tres aminocidos esenciales (leucina, isoleucina y valina), los
cuales desempean importantes funciones fisiolgicas:
1) Estimulan la sntesis de protenas musculares y disminuyen su degradacin despus del ejercicio.
2) Durante el ejercicio, pueden actuar como sustratos energticos necesarios para la contraccin
muscular.
3) Disminuyen la fatiga durante el ejercicio prolongado, a travs de efectos indirectos sobre el
sistema nervioso central.
4) Estimulan parcialmente la produccin de insulina, que ayuda a transportar glucosa y aminocidos
al interior de las clulas.
El organismo da la seal de alerta
Tras un ejercicio aerbico prolongado (ciclismo, maratn) o un entrenamiento de fuerza con
pesas, el organismo detecta un nivel bajo de BCAA en sangre y, paralelamente ve aumentados los
niveles plasmticos de triptfano libre que, al ser detectado por el cerebro, ste ordena la
segregacion de serotonina (neurotransmisor). Se sabe que la serotonina, entre otros efectos, induce el
sueo, desciende la excitabilidad nerviosa y suprime el apetito. Este desequilibrio en el cociente
triptfano libre / BCAA puede ser la causa de una fatiga aguda tanto fisiolgica como psicolgica y,
como consecuencia de ello, una disminucin del rendimiento fsico.
Por tanto, un suplemento de BCAA podra prevenir el descenso plasmtico de estos aminocidos,
estabilizar el cociente triptfano libre / BCAA, limitar la subida de los niveles de serotonina en el

cerebro, mejorar la resistencia a la fatiga al mejorar las respuestas fisiolgica y psicolgica del
deportista durante un ejercicio aerbico prolongado.
En cuanto a la forma de utilizarlos como suplementos, se deben consumir antes, durante y despus
del entrenamiento, respetando la dosis y el tiempo de tratamiento establecido por un profesional
especializado en nutricin deportiva y, siempre como complemento a una dieta equilibrada bien
planificada. Tampoco podemos olvidar que una dieta inadecuada, y ms si va acompaada de
ejercicio intenso, puede ser origen de numerosos problemas de salud.

brindan mas energia lo cual se traduce en mejor rendimiento al momento de entrenar

Aumento de masa muscular en deportistas jvenes

La fuerza y la potencia muscular son caractersticas fundamentales en muchos

deportes. Para los atletas jvenes, aumentar la masa muscular representa una parte
importante de su desarrollo deportivo.
Hay tres componentes principales para que un atleta es consiga el objetivo

1. Un programa de entrenamiento de carga bien diseado

2. Una dieta alta en energa que suministra las cantidades de carbohidratos y
protenas adecuadas

3. Continuidad en el trabajo planificado

Una dieta de alta energa
Los msculos necesitan energa para crecer. El objetivo principal de cualquier plan de
comida para lograr aumentar la masa muscular debe ser lograr un consumo extra de
energa con alimentos nutritivos que tambin proporcionen una buena fuente de
carbohidratos y protenas. Es importante que la necesidad de aumentar la ingesta total
de energa no sea una excusa para consumir alimentos con muchas caloras y
pobres en nutrientes como la comida chatarra. Al consumir este tipo de comidas
con alta cantidad de grasa y poco nutritiva, peligra la ingesta adecuada de nutrientes
esenciales y aumenta la probabilidad de producir un incremento de la grasa corporal
en lugar de incrementar la masa muscular.

Consejos para aumentar el aporte energtico

Es prioridad cumplir con las 4 comidas principales y agregar colaciones

entre ellas porque es ms fcil comer con ms frecuencia que consumir gran
volumen en una ingesta.

Teniendo en cuenta los compromisos de entrenamiento y de estudio de

muchos deportistas jvenes, es importante que aprendan a planificar con
anticipacin para que siempre tengan acceso a una alimentacin adecuada
cuando ms los necesitan. Los siguientes son ejemplos prcticos de alimentos
que pueden llevar en un bolso a la escuela o al entrenamiento: cereales, frutas
desecadas (pasas, orejones, bananas deshidratadas) y secas (nueces,
almendras), tetrabrick de leche chocolatada y/o suplementos lquidos o en
polvo.

Las bebidas ricas en energa son una opcin ideal para las personas con poco
apetito o que no les gusta comer antes y/o despus del ejercicio. Buenas
opciones incluyen: batidos, licuados, suplementos lquidos y jugos de fruta.

Ingesta adecuada de protenas

Es esencial para los deportistas adolescentes cubrir sus necesidades extras de
protenas que permitan el crecimiento y desarrollo adecuados, as como ayudar a
lograr el desarrollo muscular. Esto es de particular importancia para los que acaban de
iniciar un programa de entrenamiento de sobrecarga.
Una alimentacin variada que satisfaga sus necesidades energticas, tambin
permite satisfacer las necesidades proteicas elevadas. Dado el impacto que los
alimentos ricos en protenas tienen sobre los niveles de saciedad, consumiendo
grandes cantidades de protenas en una comida se produce mayor saciedad lo cual
dificulta la ingesta de energa extra necesaria para cumplir con sus metas de aumento
de volumen muscular.

Estrategias nutricionales para optimizar los resultados

Para lograr el ptimo aumento de volumen y fuerza muscular, los deportistas deben
aportar los nutrientes necesarios en el momento justo (timing), aplicando estrategias
nutricionales en cada sesin de entrenamiento que permitan un ptimo crecimiento
muscular y aumento de la fuerza.
El consumo de una comida rica en carbohidratos que tambin proporcione 10-20
g de protenas dentro de los 30 minutos luego de finalizado el entrenamiento, les
permitir obtener beneficios ptimos en cada sesin de entrenamiento de la
fuerza. La ingesta de carbohidratos ayudar en la reposicin del glucgeno muscular y
permitir reducir el grado de degradacin del msculo, mientras que el consumo de
protenas favorece el crecimiento de nuevo tejido muscular. Adems, una comida
similar en la hora previa a la sesin de sobrecarga puede ser tan eficaz como la que
se consume inmediatamente despus del entrenamiento.
Las siguientes son opciones de combinaciones de alimentos para antes y
despus del entrenamiento que proporcionan al menos 10 g de protena y son
buenas fuentes de carbohidratos:

Yogur + 1 fruta

Leche chocolatada + barra de cereal

Sndwich con carne magra (pechuga, jamn natural, atn) o huevo o queso
descremado

Batido casero: leche, yogur, miel, 1 cucharada de leche en polvo descremada y

1 fruta

Leche con cereales

Leche + vainillas o bay biscuits

Suplemento lquido en polvo, preparado con leche + una barra de cereal o + 1

fruta.

Revisin de los suplementos que prometen un aumento de la masa muscular

Muchos de los productos que se comercializan como suplementos que prometen
un aumento de la masa muscular no tienen ninguna evidencia cientfica que los
apoya. Los polvos proteicos y los suplementos de aminocidos son muy populares,
pero por lo general no cumplen con el perfil de nutrientes necesarios para maximizar el
crecimiento muscular. Los deportistas deben tratar de satisfacer sus necesidades
energticas crecientes a travs del uso de las opciones de alimentos comunes (por
ejemplo, yogur, cereales, etc.). Si hay momentos en que por cuestiones de tiempo y/o
practicidad no se pueden consumir alimentos comunes, los suplementos lquidos
que proporcionan una buena fuente de carbohidratos, cantidades moderadas de
protenas y otros nutrientes son la mejor opcin. En este caso te sugerimos que
consultes a un nutricionista deportivo quin te recomendar la opcin indicada.

Mientras que el uso de la creatina se est convirtiendo cada vez ms popular

entre los deportistas, su uso en los atletas jvenes no ha sido ampliamente
estudiado. Los atletas en perodo de crecimiento, probablemente lograrn los
aumentos ms significativos en la masa muscular mediante la realizacin de un
adecuado programa de entrenamiento de carga que se apoye en un plan de
alimentacin bien planificado. Si deciden tomar suplementos, los deportistas
deben buscar el asesoramiento de profesionales especializados antes de
usarlos para evaluar su seguridad y la legalidad.

La continuidad en el entrenamiento y la alimentacin planificados son la clave

El desarrollo del msculo lleva tiempo. Al igual que la discontinuidad en las sesiones
de entrenamiento, saltarse una comida y/o colacin tiene el efecto de desacelerar el
progreso. Los deportistas responden de manera diferente al entrenamiento y aunque
las ganancias de masa corporal de 1-2 kg por mes se consideran alcanzables, esto
puede variar entre los individuos. Por lo tanto es importante para los atletas
controlar su progreso y ajustar regularmente su entrenamiento y/o plan de
alimentacin en consecuencia. Se recomienda la evaluacin de la composicin
corporal por un antropometrista acreditado, en lugar de evaluar solo el peso corporal.

http://nutriciondeportiva-gnd.blogspot.com/search/label/aumento%20de%20masa
%20muscular

Los aminocidos son las unidades con las que el cuerpo produce sus propias
protenas . Se conocen 23 aminocidos dentro de los cuales son reconocidos 8
esencial .
El cuerpo humano tiene un mecanismo que es responsable de asegurar que las protenas
se producen con cierta regularidad . Esta es una funcin vital del cuerpo que se lleva a

cabo a travs de alimentos . Es por eso que la comida juega un papel importante para el
cuerpo puede producir la protena de la demanda necesaria .
Usted necesita saber antes de seguir adelante, que la protena animal y las protenas
estn intactos , es decir, que el animal ha sido el mismo. Hay una vieja creencia de que
slo los alimentos derivados de protenas de origen animal se obtienen para que el
cuerpo funcione bien, para eso es "muscular " y bien alimentados . Ms informacin es
incorrecta . El cuerpo tiene toda la capacidad de tomar sus propias protenas a partir de
una dieta que excluye la carne , los estudios han demostrado que una dieta rica en los
aminocidos en los productos de protena de origen animal dejando prcticamente el
mecanismo del cuerpo puede construir para crear protenas de un sano, fuerte y vigoroso
cuerpo . Debemos ver a los animales vegetarianos como el elefante, uno de los ms
grandes y poderosos del mundo , o el toro , el caballo , el gorila . Tienen un alimento
que se basa en hierbas y plantas .
Sin embargo , cuando el cuerpo necesita aminocidos para producir protenas , que
obtiene a partir de la sangre o la linfa reservas , ya que siempre estn fluyendo . El
sistema circulatorio es como una casa de bolsa , donde las clulas del hgado son
siempre los retiros y depsitos de este valioso material necesario para construir
protenas . Si hay sangre que fluye en una gran cantidad de aminocidos , el hgado ",
har su jubilacin " para equilibrar esta altura, y absorber los aminocidos sobrantes
para el almacenamiento cuando sea necesario. Como una clula utiliza los aminocidos
en la sangre , se repondr el hgado . Las clulas tambin se almacenan en la forma de
aminocidos de protenas , y algunos de sus componentes , volver a convertir de nuevo
en los aminocidos en el torrente sanguneo . De la misma manera que lo hacen algunos
animales herbvoros , nuestro cuerpo tiene el poder de aminocidos adecuados de los
alimentos que comemos y lo convierten en protenas.
Por lo tanto, es muy importante que la dieta incluye alimentos que contienen
aminocidos orgnicos , es decir , los que contienen frutas, verduras y cereales frescos .
Entre la mejor comida , mejor calidad se compartir el cuerpo para producir protenas .
Comer alimentos crudos es ideal. Las personas que no consumen nada pero las verduras
en la dieta y verduras crudas , semillas, granos y oleaginosas, asegrese de que la base
de la eterna juventud y la salud , es precisamente este tipo de dieta , que siempre
mantiene el cuerpo muy fresco y lleno de vitalidad . Debemos recordar tambin que
nuestro cuerpo produce protenas que son siempre mejores que los que podemos ofrecer
un animal , porque la energa de protena animal se carga con la informacin gentica de
los animales.
Algunos alimentos orgnicos ricos en aminocidos son:

Amaranto , levadura de cerveza , aceite de oliva , coco , germen de trigo y salvado ,

cactus , polen, hongos , lentejas , avellanas , piones , pistachos , semillas de ssamo ,
almendras y nueces , algas, brotes de todas las verduras frescas , frutas, etc
A continuacin compartimos una receta para su dieta no falta amino orgnico .

Desayuno Vegetariano

Ingredientes

pan de centeno

brotes de alfalfa

soja germinada

Una hoja de lechuga

pepinillos al gusto

zanahoria

Un poco de queso panela

El jugo de un limn

Un poco de mostaza (al gusto )

Sal al gusto

La salsa de soja al gusto

Procedimiento
1. Pan tostado y difundir un poco de mostaza . En un bol preparar las
coles , lechugas, zanahorias y pepinos con jugo de limn y un poco de
sal . Aadir un chorrito de salsa de soja. Despus de enumerar la
ensalada y lo puso en el pan cubierto con panela rebanada de queso.
2. Da la vuelta al sndwich y se van. Una energa - alimentos ricos para
empezar el da !
Batido de enzimas

Ingredientes

Una taza de brotes de alfalfa

Una taza de germinado de amaranto

Un vaso de jugo de zanahoria y perejil

Cucharadita de levadura de cerveza

Miel al gusto

Procedimiento

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora y servir bebidas al instante, pero no
rpido , recuerde siempre beber el jugo lo ms lentamente posible y disfrutar tambin.
Usted puede agregar una cucharada de avena.
http://www.biomanantial.com/amino-acidos-k-25576-1-es.html

Han salido varios comentarios en relacin al sobre consumo de alimentos proteicos y/o
de suplementos, especialmente debido a que stos son ampliamente recomendados en
gimnasios para incrementar masa muscular. Sin embargo, su elevada ingesta puede traer
consecuencias negativas en la salud.
Las protenas al ser consumidas son degradadas hasta aminocidos y pequeos poli
pptidos que ingresan a nuestro organismo para cumplir muchas funciones como
reparacin y divisin celular, transporte, formacin de enzimas, etc.
Cuando se consume una cantidad mayor a la necesaria, es el rin el encargado de
eliminar el exceso. Ello implica una sobrecarga de la funcin renal, pudiendo ocasionar
en el largo plazo dao en este rgano, sobre todo si el consumo de agua no es el
adecuado para facilitar su labor excretora.

Si a esto mismo, se le suma un escaso consumo frutas y hortalizas se puede generar una
acidosis metablica crnica, la cual, an siendo de bajo grado, tiene efectos deletreos
sobre el organismo, incluyendo retardo del crecimiento en nios, disminucin de la
masa sea y muscular en adultos y formacin de clculos renales.
La disminucin en masa sea, producto de una dieta alta en protenas se debe a que sta
promueve una mayor eliminacin de calcio, lo cual altera el metabolismo seo pudiendo
acarrear en el tiempo, enfermedades como osteopenia y osteoporosis.
En relacin a lo anterior, tambin se ha podido observar en varios estudios que el exceso
de protenas en la dieta induce trastornos en la funcin endocrina, tales como
alteraciones en los niveles de hormona de crecimiento, IGF-1, insulina,
glucocorticoides, hormona tiroidea, hormona paratiroidea, y vitamina D.
Ahora Cunta protena debiramos consumir?
La FAO/OMS ha sealado que un consumo promedio de 0,8 grs de protenas por KG de
peso cubre todos los requerimientos nutricionales del adulto normal; es decir en una
mujer de 60 kg, una dieta con 48 grs de protenas es adecuada.
Ahora, si conocemos que en promedio que 1 vaso de leche descremada aporta 7 grs de
protenas, 1 trozo de quesillo de aproximadamente 2X5 cm, 8 grs; un trozo de carne,
pollo o pescado del tamao de una palma de la mano o un puo 22 grs. Ya tenemos
entre desayuno y almuerzo ms la mitad de las protenas que necesitamos a diario.
Dado que en general, el consumo de protenas en nuestra dieta es muy elevado,
superando entre tres y cinco veces lo recomendado y que ello podra traernos problemas
ms adelante, se puede decir que hay que disminuir su consumo, pero cmo? ; aqu les
puedo dar algunas sugerencias:

No sobrecargue en alimento el contenido de protenas: por ejemplo al pan aada

slo un agregado proteico y no dos como el tpico jamn/queso.

No sobrecargue en una comida el consumo de protenas: por ejemplo: si come

lentejas no le agregue adems carne ni adorno de huevo molido, as como
tampoco un postre de leche.

Incorpore en platos con alto contenido de protenas abundante ensalada.

Consuma abundante agua, especialmente unas dos horas de una comida

altamente proteica

Realice actividad fsica para que los aminocidos puedan ser ocupados ms
eficientemente, especialmente en sntesis y reparacin de tejidos.

No consuma suplementos proteicos, salvo que su consumo sea supervisado por

expertos.

Finalmente, es necesario sealar que, si bien las protenas no engordan, pueden

ocasionar daos a la salud si se consumen en forma inadecuada o en exceso y que los
alimentos adems de este componente pueden tener otros que suman ms daos a la
salud como por ejemplo grasa, azcares y sal.

Los riesgos de pasarte con las

protenas
25 de octubre de 2012 | 02:26 CET

Juan Lara
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Hay cierta tendencia a excederse con las protenas en la dieta. Ya sea por mala planificacin diettica,
seguimientos de dietas proteicas para adelgazar o muscular. En personas sedentarias se recomienda

consumir 0,8-1 gramos de protenas por kilogramo de peso (0,8-1 g/kg/da), mientras que en deportistas,
sobre todo aquellos que quieren aumentar su masa muscular, se aceptan hasta 2-2,5 g/kg/da.
Aunque en momentos puntuales nuestra dieta no se adapte a esos valores, un exceso de protenas
prolongado en el tiempo conlleva riesgos para la salud. Ojo, una dieta hiperproteica no significa basada
en protenas. Se puede tener una dieta con mayor aporte de hidratos y grasa siendo an as hiperproteica
por la cantidad que consumimos respecto a nuestro peso corporal.

Consecuencias metablicas del exceso de

protenas
Cuando hay un exceso de protenas, el cuerpo no tiene la opcin de almacenarlas como ocurre con la
grasa (ya nos gustara a nosotros). No queda otra que eliminar el exceso de protenas, que por un
lado supone una alteracin metablica al disminuir el pH y por otro la sobrecarga de algunos rganos
vitales para contrarrestar esa bajada de pH y la eliminacin de catabolitos.
Al oxidar los aminocidos de las protenas para eliminarlos, aumenta la concentracin plasmtica de
amonio (NH4+), un metabolito txico que altera el pH y lo vuelve cido. Este es el gran problema de las
protenas, que acidifican el medio afectando a funciones neuronales, cardiovasculares y respiratorias.
El organismo reacciona a la toxicidad del amonio y por un lado en el hgado este compuesto se
transforma en urea, menos txico pero que de todas formas hay que eliminar. Ahora le toca el turno al
rin, que no le queda otra que aumentar el volumen de orina reteniendo ms agua para poder eliminar
este exceso de urea y amonaco. Esto conlleva cierto grado de deshidratacin, con lo que si a una dieta
alta en protenas le sumas baja hidratacin, mal se lo ests poniendo a tu cuerpo.
Por otro lado este amonio tambin se neutraliza con fosfatos para poder excretarlo, en concreto con
fosfato clcico, ya sea del calcio procedente de la dieta o directamente del propio hueso, por lo que puede
haber riesgo de descalcificacin sea. Esto tiene consecuencias inmediatas, sobre todo en el
deportista: riesgo de fractura.
En resumen: el exceso de protenas ocasiona un descenso del pH que lleva al organismo a desplegar
mecanismos que alteran el metabolismo, las funciones hptica, renal y ponen en riesgo la salud de
nuestros huesos. Tambin hay alteraciones hormonales debido la acidosis del medio. Un mal menor,
aunque molesto, es el fuerte olor a amoniaco que desprende el sudor o el aliento.

Frutas, hortalizas y lcteos son

imprescindibles en una dieta hiperproteica

Os habris dado cuenta que hasta ahora hemos puesto como principal problema de la dieta hiperproteica
la disminucin en el pH. Cualquiera que sepa algo de qumica pensar que entonces si comemos
almientos que generen ambiente bsico o alcalino, todo solucionado porque se equilibra. Aunque no
es tan simple como eso, algo hay de cierto.
El exceso de carnes y pescados son los mayores responsables de que se produzca la acidosis. En
cambio, las frutas, hortalizas y lcteos (excluyendo quesos) son alimentos que podemos considerar
bsicos o alcalinos. Digamos que estos alimentos van a ser los amortiguadores de los efectos
secundarios de la dieta hiperproteica. Demostrado est que incluir 4-9 raciones de frutas y hortalizas al
da va a reducir la excrecin de calcio por orina, uno de los problemas antes nombrados.
La dieta considerada occidental ya se est viendo que tiende a ser hiperproteica, al menos para lo que
la mayora de la poblacin necesita. Sus efectos secundarios se hacen notar por un aumento en el
consumo de carnes y encima un descenso en frutas y hortalizas, que podra paliar los efectos.

El cido rico, otro problema de las dietas

hiperproteicas
Si pensabas que con comer frutas y hortalizas el problema del exceso de protenas quedaba solucionado,
nada de eso. Todava queda el turno del cido rico. Una dieta hiperproteica basada en productos
crnicos conlleva una elevacin en los niveles de purinas.

El problema de las purinas es que cuando se metabolizan en el interior de las clulas se convierten en
cido rico, un metabolito que corre el riesgo de cristalizar dentro de las articulaciones ocasionando
lo que conocemos como gota. Tambin puede ocasionar formacin de piedras o clculos a nivel de las
vas urinarias (algo realmente incmodo).

Qu pasa con los suplementos de protenas?

Alguna vez hemos dicho que si llevamos una alimentacin adecuada, la dieta puede bastar para cubrir
tus necesidades proteicas. Eso no quita para que en determinados deportes o pocas de entrenamiento
intenso se pueda recurrir a ellos para asegurar las protenas diarias o que estas sean de un alto valor
biolgico. Hay que reconocer que tomar suplementos es ms cmodo que planificar una buena dieta,
sobre todo si no se tienen muchos conocimientos.
Con los suplementos de protenas nos quitamos el problema del cido rico que pueden ocasionar las
dietas hiperproteicas a base de carne. Aunque si nos seguimos pasando de rosca con las protenas al
tomar suplementos, aquellas que provienen en la dieta de carne y pescado nos pueden ocasionar la
acidosis que ya hemos comentado anteriormente.

Conclusiones sobre las dietas hiperproteicas

Hay que insistir en que los efectos secundarios o riesgos, son propios de exceso de protenas
mantenidos en el tiempo, no casos puntuales de algn da que otro.
Aunque a todos nos viene a la cabeza el tpico to de gimnasio que quiere ponerse fuerte y se pasa
comiendo protenas, es ms frecuente que un sedentario que basa su alimentacin en carne tenga
una dieta ms proteinada.

 Las frutas, hortalizas y lcteos son fundamentales en la dieta. Ya no solo por lo que aportan, sino
por lo que pueden ayudar en la prevencin de ciertos desajustes metablicos.
Una dieta basada en la carne y el pescado es la que va a tener ms repercuciones negativas.
Los suplementos de protenas no son malos ni van a hacer que tengamos una dieta hiperproteica,
simplemente tenemos que valorar su consumo y encajarlo bien con la dieta que llevamos.
Si se quiere consumir una cantidad ptima de protenas, hay que hacer una buena planificacin
diettica, para no quedarnos cortos ni exceder los lmites considerados saludables.

PELIGROS DE LAS DIETAS

HIPERPROTEICAS DESEQUILIBRADAS
Peligros de la dieta
Dukan

Funciones de las
protenas

Suplementos de
protenas

Alimentos ricos en
protenas

Diferencias protena
vegetal y animal

PELIGROS DE LAS DIETAS HIPERPROTEICAS PARA LA SALUD

Qu es una dieta hiperproteica?

Una dieta
hiperproteica es
aquella que aporta
una cantidad de
protenas muy
superior a las
necesidades reales
del organismo.
Dado que el cuerpo
no tiene un almacn
donde guardar las
protenas de ms, el
exceso lo convertir
en grasa corporal. El
residuo de esta
transformacin debe
ser eliminado por la
orina.

Recuento de alimentos ricos en protenas de

una supuesta dieta hiperproteica. Los
gramajes corresponden a los gramos de
protena que contiene cada alimento.
El total de la dieta es de 104 g. de protena al
da, muy hiperproteico, que slo sera
adecuado para una persona muy deportista
de 95-100Kg.

*Ver: Calcular
necesidades de protenas
Si adems la dieta no es equilibrada, es decir, no se compensa el exceso de
protena con alimentos que aporten fibra, vitaminas y minerales para equilibrar el
exceso.
Una dieta hiperproteica desequilibrada, puede tener consecuencias para la
salud corto y a largo plazo. Entre estas consecuencias citamos:

Acidosis metablica por dietas hiperproteicas

Las dietas desequilibradas con exceso de protena provocan acidosis

metablica, es decir, la produccin de residuos acidificantes debido al
metabolismo del exceso de alimentos ricos en protena animal.
El exceso de protenas es metabolizado por el organismo, que una vez cubiertas
sus necesidades proteicas, la protena restante se almacena en forma de grasa
corporal. Para ello, el cuerpo debe procesar los aminocidos, lo cual genera
residuos nitrogenados txicos para el organismo, que deben ser procesados y
eliminados.
La utilizacin de protenas (catabolismo de los aminocidos) produce NH4+, que
es txico, y que el hgado debe transformar en urea (ciclo de la urea) para que

sta sea eliminada por la orina.

El medio acidificante del organismo es acentuado si se restringe totalmente el
aporte de hidratos de carbono en la dieta, que provoca que se utilicen las grasas
y las protenas como principal fuente de energa. Una dieta acidificante colabora
al envejecimiento prematuro. El metabolismo de estos nutrientes para obtener
energa produce residuos, como la cetosis y la eliminacin de residuos
nitrogenados por la orina.
Las personas que sustituyan los hidratos de carbono por una dieta proteica
estricta, deben saber que el exceso de protena es transformado en energa, y que,
curiosamente, 1 gramo de protena tiene el mismo valor energtico que los
hidratos de carbono: 4 kcal. La diferencia est en que los hidratos de carbono no
generan residuos nitrogenados.
*Ms informacin: Dieta alcalina

Problemas de huesos por dietas hiperproteicas

El hueso es el encargado de amortiguar la acidez del cuerpo (acidosis

metablica), y lo hace a travs de sus reservas de sales alcalinas calcio. El hueso
cede calcio (o deja de absorberlo) para contrarrestar el efecto cido de la dieta
hiperproteica, reduciendo la concentracin de este mineral en la masa sea.
Por este motivo, si se realizan dietas muy proteicas o ricas en carbonatos (colas y
refrescos con gas), es conveniente aportar tambin alimentos muy ricos en
calcio (como las semillas de ssamo), para evitar la descalcificacin el hueso.
El exceso diettico de protena que ingiere la poblacin en general en los pases
desarrollados podra tener relacin con la creciente epidemia de enfermedades
como la osteoporosis y otras enfermedades seas (fracturas de cadera,...).
Estos efectos solo podran contrarrestarse comiendo alimentos alcalinos
(fruta, legumbres, verduras, fruta seca, frutos secos) o bien en forma de
suplementos. Con una dieta equilibrada que aporte estos nutrientes se conseguira
evitar la acidosis metablica, disminuir la eliminacin de calcio, y aumentar la
masa sea.
*Ms informacin: Dieta descalcificante

Dietas hiperproteicas y aumento del cido rico

La carne, el pescado, el marisco y las legumbres son alimentos proteicos muy

ricos en purinas, sustancias que se convierten en cido rico en el cuerpo y en

personas con enfermedad gotosa puede causar un ataque. Una dieta con
demasiada abundancia o abuso de estos alimentos puede provocar hiperuricemia.

Dietas hiperproteicas para los riones

Dietas desequilibradas con aporte excesivo de protenas pueden causar

alteraciones en el funcionamiento de los riones (eliminacin de calcio,
proteinria, kaliuresis,....). Adems, en pacientes con insuficiencia renal, estas
dietas contribuyen a acelerar el deterioro de los riones.
Adems, este tipo de dietas desequilibradas favorecen la formacin de clculos o
piedras en el rin.
Las dietas hiperproteicas desequilibradas aumentan pueden aumentar la
eliminacin renal de protenas. El aumento de la eliminacin de protenas se
conoce como un factor de riesgo cardiovascular en personas sanas y enfermas. Si
las personas susceptibles de realizar este tipo de dietas ya presentan este tipo de
enfermedades, como personas obesas, aumenta su riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
En nios, estudios recientes han alertado que dietas ricas en protenas en la
infancia incrementan la ganancia de peso y aumenta el riesgo de padecer
obesidad posteriormente en la edad adulta.

La base de la salud es una dieta equilibrada y variada, con abundante ingesta de

alimentos alcalinos como legumbres, verduras, hortalizas y frutas, adems de un
aporte de energa y fuentes de energa variadas: cereales integrales, pan,
legumbres, semillas, frutos secos.

Alteraciones hormonales por dietas hiperproteicas

desequilibradas

La acidosis metablica puede provocar trastornos hormonales debido a la

alteracin del medio del organismo en general. Entre estas alteraciones
hormonales (que regulan el metabolismo), encontramos:
- Retraso o trastornos del crecimiento en nios, por disminuir la secrecin de
esta hormona. Por ello es importante ensear a los nios la importancia de una
alimentacin equilibrada.

- La acidosis metablica que producen en este tipo de dietas puede causar

resistencia a la insulina y hacer que el cuerpo utilice el msculo como fuente
de energa (se activan mecanismos proteolticos degradadores de protenas en el
cuerpo).
- Otras hormonas alteradas: Vitamina D, hormona tiroidea, glucocorticoides,
hormona paratiroidea.

Dietas hiperproteicas y ecologismo

Fuera del tema estrictamente nutricional, cabe hacer un parntesis especial para
recordar que el consumo abusivo carne animal supone un desperdicio ecolgico
muy importante.
Para que los humanos puedan consumir exceso de carne a diario, existen
grandes explotaciones de cultivos de soja y cereales, que sirven para alimentar a
estos animales.
Moderar el consumo abusivo de animales (carne, leche, huevo, y derivados:
embutidos, quesos, bollera, pastelera,...) y comer abundancia de alimentos
vegetales (cereales, pan, legumbres, fruta), ayuda a reducir la contaminacin
ambiental, a equilibrar la dieta y a mejorar la salud.
Ms informacin sobre las propiedades de los aminocidos y de las
protenas en el listado superior.

Referencias bibliogrficas:
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