Equipo de Fermentacin

FERMENTATION VESSEL

Vasos de fermentacin
Uno de los mejores vasos para la fermentacin de malta son los contenedores
vinateros. Esta graduado de 1 a 30 litros (o en pintas y galones) dicha
graduacin es muy til. El contenedor es desmontable para que el azcar se
disuelva directamente en el agua. El vaso es ancho en la parte superior para
que el dixido de carbono que desprende cuando se acelera la fermentacin
pueda liberarse. Estos vasos son muy fciles para mantenerlos limpios.
El siguiente tipo usual es un contenedor de polietileno (es muy similar a los
contenedores de agua usados para acampar) Es blanco y aprobado con grado
alimenticio. Este tipo de contenedor es ms fcil de manejar que uno de vidrio
Demijohn y mucho menos frgil.

FERMENTATION LID

TAPA DE FERMENTACIN
LAS TAPAS de fermentacin estn disponibles de los contenedores de plstico.
La rosca o y estn provistos de perforacin y una rondana de corcho aumenta
la seguridad la fermentacin, Esta cubierta es insatisfactoria. Al pasar del

tiempo gotean. Las tapas cnicas de corcho estn provistas de una

perforacin, esta perforacin ayuda a la fermentacin a nunca gotear.

Tapa de corcho
Una tapa de corcho es mejor que una tapa que contenga plstico. Una tapa de
corcho nunca deja salir dixido de carbono alrededor del cerrado de la
fermentacin. Una tapa grande se puede encontrar disponible en los frascos de
demihohns. Este es bueno pero muchos casos son mas caros que las tapas de
corcho.
Los tapas de corcho SON dos a tres veces ms grandes que las cpsulas de
corcho.

Una cpsula de corcho no gotea entre el vidrio de demijohns y la fermentacin

esta segura. Como sea, se hace notar, las cpsulas de corcho gotean si son
utilizadas en un contenedor de plstico. Tambin si esta sellada con alambre o
sujetadores puede ocurrir. Se sugiere utilizar un atado con grado alimenticio si
es posible.
FERMENTACIN LOCK

Seguridad de la fermentacin
La seguridad debe ser de plstico. Un contenedor de agua atrapada en las
ventilas del dixido de carbn prev que venga la fermentacin al contacto del
aire. Cuando se fermenta en una levadura turbo o alguna otra fermentacin de
levadura, una fermentacin segura no se debe usar en los primeros das. La
fermentacin puede ser muy violentas cuando el agua es forzada a salir. El
dixido de carbn, es ms liviano que el aire, y protege a la fermentacin del
aire. La seguridad de la fermentacin puede ser filtrada cuando la fermentacin
violenta haya ocurrido.
El sifn

El sifn debe ser de plstico. Los sifones con extensiones de caucho ocasionan
fugas de sabor si son usados para alcohol. Lo que ocasionalmente sucede. El
sifn es usado para transferir la malta terminada. La malta es transferida pero
el diseo APRA dejar la levadura en el fondo del deposito (vaso) el sifn deja
acerca de 20mm en la parte superior del vaso de fermentacin.
Medicin

El hidrmetro (con escala)

El hidrmetro indica cuando la fermentacin esta convertida en malta. Cuando

el instrumento gravedad especifica. 980-990) o por abajo ( en el-20
Oechslemuestra 10 campo de coloreado) la fermentacin esta terminada.
Usualmente la fermentacin inicia a los + 80 (gravedad especifica 1080) o ms
alto. El hidrmetro mostrara a lo largo de 300 mm. Esto debe estar flotando
libremente, y la lectura en la superficie del liquido ( Medicin se verifica la
gravedad especifica de una batera electroltica).
Existen actualmente disponibles muchas maneras de hacerse, muchas son de
la China, Una de las mejores formas de hacer es la de Widder de Alemania.
Los hidrmetros es la nica manera de determinar que la fermentacin de la
malta a cesado. Esto no significa o indica que cuando el burbujeo de la
fermentacin segura cesa, puede que exista una fuga de dixido de carbn en
algn lado.
INSTRUCCIONES DEL HYDROMETRO

Permita que el hidrmetro flote libremente superficie del liquido.

Si usted quiere conocer el contenido de alcohol de la malta en hidrmetro
tendr que ser usado. La lectura del hidrmetro de una fermentacin fina se
divide en 8 porcentajes iguales de alcohol por el volumen.
Ejemplo: Iniciando de un valor = 80 (campo blanco) y el valor final de 16
(campo colorido). Terminada la fermentacin se lea de 80 en la escala mayor y
16 en la escala menor, nos dara 96 grados. 96 divididos por 8=12% es la
cantidad de alcohol en la malta.
Si el hidrmetro esta graduado Oechsle =Oecsle= 1080, -16en gravedad
especifica + 80 984.
Medicin del vidrio del alcoholmetro y el hidrmetro

Asumiendo que es un instrumento es de 250 o 300 mm, una medicin de vidrio

es mejor. De instrumento de 250 mm a 100 ml arriba de vidrio es lo mejor, y de
unos 300 a unos 250 mm arriba del lugar del vidrio. Cuando se mide el vidrio
no necesariamente se usa mucho alcohol, el vidrio ser correctamente medido.
La medicin del vidrio debe estar graduada en mililitros esto ser usado para
medir el volumen. Con un alcoholmetro y una medida de vidrio mucha mezcla
y medida no es preocupante. Esta cubierta en la seccin de dilucin, esencias,
tablas. , etc

Alcoholmetro

Las mediciones alcohlicas deben ser muy estrechas y precisas en la

destilacin. La una funcin es puramente la mezcla del alcohol y el agua.
Graduado de 0-100 %. Las funciones del contador de alcohol en la misma
forma que el hidrmetro, tiene que estar flotando en la superficie del alcohol. Lo
largo del instrumento debe ser lo ms cercano a la lectura real. , Uno no tendr
que estar satisfecho con algo menor que el modelo de un laboratorio. De un
largo 250 300 mm. Este debe tener una precisin de +- 1 % y el modelo mas
corto de unos 150 mm le puede proporcionar lecturas errneas con mucho ms
de un 15%.
En el caso del instrumento sea corto, si la graduacin es muy fina se dificultara,
las lecturas mostrando un 50%. La medicin del alcohol muestra un contenido
de alcohol por volumen. El instrumento debe estar disponible con una precisin
exacta. Con una escala de 30 a 60%: existen tambin modelos con
termmetro. Por una lectura exacta 0.2% tendr que agregarse en cada grado
C abajo y un 0.2 % restado por cada grado arriba de 20 grados C. Widder,
Alemania es la marca numero uno.
Termmetro de Laboratorio

La cosa ms importante del termmetro es determinar la temperatura de la

parte superior de la columna de llenado durante la destilacin. Cuando es
requerido tambin usar y verificar la temperatura de la malta fermentada. Esto
es imprtate que la precisin del termmetro sea de 7 grados C y mucho mas
fina la calibracin del alcohol del termmetro. , Y la graduacin en la divisin de
graduacin. El termmetro se puede obtener de un rango de 40 grados C. A los
90 Grados C con 2/10rhs. grados de precisin. Este esta considerado la mayor

expectativa. La temperatura correcta es muy importante. Widder en Alemania

es el proveedor de termmetros calibrados de los 78 grados c debajo de la
marca.
Calidad General en los instrumentos.
Los instrumentos de medicin que se venden en tiendas son usualmente
hechos con baja calidad y son baratos. Los termmetros se tienen que calibrar
durante la produccin o despus de comprarlos. Despus de comprarlos si se
usan o no, el termmetro calibrado debe de estar en menos de 5-15 grados. La
razn es de materiales pobres (baratos) y mala mano de obra en los
termmetros. El hidrmetro y los medidores de alcohol se rompen fcil si tiene
paredes de vidrio (y es enormemente difcil romper un aparato de calidad) La
escala no se puede corregir y las marcas deben de leer por arriba de un 10%
de su precisin. Pobre material y mala mano de obra es muy comn, pero se
dificulta notar la diferencia. Usted tiene que comprar en un laboratorio real y
demandar la buena calidad al proveedor. , Como sea, se recomienda que sea
de marca como Widder Germany.
APARATO DE Destilacin

El alambique
Un alambique de acero inoxidable es preferible y le durar virtualmente de por
vida. Este destilador es caro, pero le brinda al usuario una permanencia de
valor. El acero inoxidable siempre luce como nuevo, un buen destilador tiene
una columna. El llenado de la columna ofrece buen contacto con el rea de la
superficie, la resistencia no es muy alta y tiene un buen camino de regreso.
Una mquina de mezclado de acero inoxidable. y de acoplamiento, se localiza
entre la columna y el vaso de ebullicin. La longitud de la columna y las
dimensiones de los tubos enfriamiento, etc., estn diseados de tal forma que
para tener una alta resistencia. El aparato esta diseado cientficamente de

forma que cuando el proceso termina o detiene. No pueda existir manera que
salga el alcohol del enfriador.
Se refiere esto en internet en www.stillmaker.de