RESEA HISTRICA DE LA POLLERIA EL

DORADO INN
En 1990 empece a trabajar, en la que en ese entonces era la
mejor pollera de Comas: El Tejado Inn, donde comer pollo
era un grato placer. Desde entonces estuve vinculado al
negocio de los pollos y por otro lado con mis estudios de
administracin. En 1992 ingres a la Universidad Nacional
Federico Villarreal y por motivos de estudio tuve que dejar
de trabajar temporalmente.
En 1998 vuelvo otra vez a enrolarme a este negocio en la
polleria JEFFERS de la seora Mary Melndez, en la Av.
Los Incas- Comas. All trabaje hasta mayo del 2000 y en el
mes de agosto de ese mismo ao, llegue a alquilar un
pequeo local en la Av los Incas 455 que lo apertur de
manera muy austera el 13 de septiembre.

De hecho era muy dificil empezar, ya que no contaba con

mucho capital, pero saba lo que haca y estaba seguro de mi
eleccin. As naci el Dorado Inn, con cuatro mesas y yo era
el nico trabajador.
Recuerdo mucho a mi primer cliente, eran las 8:30 de la
noche y el primer consumo fue de medio pollo, este cliente
concurre hasta la actualidad a comer los ricos pollos a la
brasa.
De hecho ahora hemos crecido y atendemos a un buen
nmero de comensales y siempre mantenemos el sabor que
nos caracteriza y empleamos insumos de primera calidad en
la elaboracin de este plato de bandera.

Nuestra ubicacin es en la Av. Los

Incas 455 Comas. Telef: 01

5572337

PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

PROGRAMA DE CARRERAS PROFESIONALES PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA

LABORAL

PROYECTO DE NEGOCIO ELEGIDO

Pollera: El Gran Pollo
Lima Per

2012
1.

INFORMACIN GENERAL DEL NEGOCIO

Razn Social:
El Gran Pollo S.A.
Nombre Comercial: EL GRAN POLLO

Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios.

Ubicacin: Av. Carlos Izaguirre 120, Distrito de Los Olivos Lima como referencia a 2

cuadras de la estacin Izaguirre del Metropolitano.

Presentacin de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es
promovida por las siguientes personas
Chuman Esquivel Elvira

Accionista

Garca Vsquez Elizabeth

Accionista

Genovs la Rosa Beverly

Accionista

Martnez Solrzano Cinthya Accionista

Pea Carazas Shirley

Accionista

Serrano Estrada Edir

Administrador socio

Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca

en satisfacer las siguientes necesidades y oportunidades:
*Necesidades

Fisiolgicas: Alimentacin y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del
servicio de karaoke y Happy Hour.

Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos

confianza por la calidad y variedad del producto.

Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado
en vigilancia.

*Oportunidades:
-Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales

Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la

brasa en sus diferentes presentaciones, siendo un bien que se complementa con el servicio
de calidad, atencin personalizada e inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.
2. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementacin de una
pollera. Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para
identificar y cuantificar al consumidor objetivo.
Para poder llegar al consumidor objetivo se ha estructurado un plan de Marketing para la
pollera con diversos entornos Econmicos, sociales, legales polticos tecnolgicos y
culturales a fin de determinar a qu mercado nos dirigimos, como segmentarlos, cules son
sus gustos y preferencias.
La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras
debilidades y amenazas y aprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto.

El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la

viabilidad de nuestro proyecto. Para dicho fin hemos planteado todos los costos gastos e
ingresos aproximados en que se incurrir en nuestro plan de negocios.
De acuerdo al anlisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de
S/.106,202.50, el mismo que est representado con el aporte de todos los socios en un 60% y

el 40% mediante el prstamo de una entidad financiera a una Tasa Efectiva Anual que nos
permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras operaciones, hemos seleccionado entre la
oferta financiera al Banco de Crdito quien nos ha ofrecido previa calificacin crediticia de
cada uno de los accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el
cual tenemos como objetivo recuperar dicha inversin en 1 ao y medio.
A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mnimo un 35% de margen de
utilidad anual, para esto hemos realizado una proyeccin a corto plazo de 3 aos de los
niveles de utilidad que se obtendran a travs de un muestreo del flujo de caja de los ingresos,
egresos, utilidad antes de impuestos, aplicacin del impuesto a la renta, el que nos permite
concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto plazo.
En nuestro Plan de Organizacin, hemos graficado la distribucin en un organigrama del
equipo directivo y de gestin, se ha determinado los niveles de distribucin jerrquicos a
travs de la diagramacin, y se ha determinado que la estructura de nuestra empresa es
lineal, as mismo las funciones y responsabilidades de nuestros colaboradores.

Pollera EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecer
gran variedad de presentaciones del pollo como pollo a la plancha, brochetas de pollo, pollo
deshuesado, pollo a la parrilla, pollo al Organo, Pollo a la Hawaiana todas acompaadas con
ensaladas al gusto del consumidor, las papas fritas tendrn un diseo especial al clsico.

Para nuestra ejecucin del Negocio, hemos elegido como zona estratgica ubicarla en Lima
Norte, distrito de Los Olivos, especficamente la Av. Carlos Izaguirre, cuadra 120. Esta es una
zona con numerosa concentracin de oficinas, instituciones educativas, entidades pblicas y
privadas que nos garantizan un potencial mercado objetivo, adems de ofrecernos opciones y
caractersticas propicias para un proyecto como el nuestro.
A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta ms variada de entregas a
domicilio, todo en funcin a nuestro ambicioso plan de anlisis en la evolucin y necesidades
de nuestros clientes.
A largo plazo con la expansin del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto
desarrollaremos, en una etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias que nos
permitan replicar el negocio con el mayor xito.
Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razn, y esta ser la
nuestra; desde su opinin, satisfaccin y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y
sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos. Esto primordialmente nos conduce a
enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante bsqueda de soluciones y alternativas que
nos ayuden a elevar al mximo su experiencia en nuestra MARCA.
En la relacin con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades,
condiciones de negocios a travs de estrategias que nos permitan crecer mutuamente.

3. DEFINICIN DEL NEGOCIO

Visin

Llegar a ser la Pollera ms concurrida de Lima Norte, logrando una participacin importante
en el mercado, para ser reconocido como una empresa competitiva y de calidad, siempre
orientado a satisfacer a nuestros clientes.

Misin

Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos
nuestros clientes, respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el
eje de integracin y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua.
Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres y nios.

En Pollera El Gran Pollo estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes; por
ello, somos conscientes que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para
el cumplimiento de nuestros objetivos.

Filosofa

Nuestro proyecto empresarial se basar en 5 principios fundamentales:

Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitar constantemente, innovaremos y
trabajaremos para alcanzar nuestra misin con valores, compromiso y pasin. Orientados a la
satisfaccin de nuestro cliente.

Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro
producto y servicios excedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja competitiva a
largo plazo.
Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los
procesos de seleccin de la materia prima hasta el ltimo detalle, a fin de cuidar la salud y
alimentacin de nuestros clientes. Esta confianza busca fidelizar a nuestros clientes.
Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrn clara la importancia de sus
funciones, con una comunicacin asertiva y oportuna, en un ambiente grato y de
motivacin constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL
Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversin, retorno y
rentabilidad. En un clima de integracin, compromiso, desarrollo y crecimiento.

4. PLAN DE MARKETING
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollera El Gran Pollo,
en el segmento de nios, jvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte, en el distrito
de Los Olivos. Esto nos permitir saber:

Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.

Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.

Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.

Determinar el precio para iniciar el negocio.

Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

Segmentacin del Mercado:

Se realizar la investigacin de la apertura de nuestra Pollera El Gran Pollo, que deseamos
abrir en el distrito de Los Olivos, en su zona comercial de ms alto ndice de crecimiento.
El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a
especial sabor y precio, adicionndole a est, comodidad y seguridad, que nos aseguran una
fidelidad de parte del cliente de por lo menos tres veces de frecuencia por mes.
.Variable Geogrfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formacin reciente, fue creado
el 6 de abril de1989, cuando se le separ del distrito de San Martn de Porres, por pedido
expreso de un importante nmero de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras,
Mercurio, El Trbol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa
los Angeles.
Existe ms de 100 polleras en el distrito, la tendencia a la demanda ha generado la creacin
de nuevos negocios acoplados al rubro de la pollera como: Chifas Pollera, Parrillas y Pollos,
Panadera y Pollos, Restaurantes-Karaokes, entre otros.
.Variable

Demogrfica: Hemos

identificado

segmentado

nuestros

potenciales

consumidores, como toda persona desde la edad de 18 aos en adelante, hombres y mujeres.
Las tendencias histricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este
rubro.
.Variable Psicogrfica: Por los aspectos psicolgicos, actividades de inters, motivaciones y
estilos de Vida, los habitantes del distrito de Los Olivos presentan las siguientes
caractersticas:
.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad,
en un ambiente cmodo y seguro.

Encuesta:
Usaremos el mtodo de encuesta, a los transentes de la zona.
Nuestra encuesta se basar en cmo vamos a crear una pollera de buen nivel, queremos
investigar cuanto es lo que gastan, que es lo que ms lo agrada, sus preferencias al escoger
un lugar donde van a comer, frecuencia, y expectativas del lugar.

Las preguntas sern cerradas, solo para marcar una opcin ya que deseamos tener
exactamente las respuestas de lo que estamos buscando y nos de pautas para apuntar
nuestro negocio.
Los encuestados sern personas mayores de 18 aos, ya que deseamos medir el promedio
de gente que se encuentre activamente laborando o estudiando.

Ver en anexos:
Cuadro de tabulacin de la encuesta, Grficos y la interpretacin de los resultados.

Estudio Del Entorno

Econmicos. Zona econmicamente activa, poblacin aledaa de negocios importante.
Sociales: Eventos constante, promovidos por El municipio, Actividades masivas como Fiestas
patronales, yunzas, conciertos, mtines, eventos vermiculares, etc.
Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas (colegios,
institutos superiores, universidades)
Tecnolgicos: Evolucin de infraestructura pblica, renovacin de trasporte pblico, alta
oferta de tecnologa
Legales: Supervisin; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad.
Polticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptacin, Elecciones presidenciales
cercanas
Anlisis de la Oferta
Competidores:
Polls Carlos, Chicken Ross, Pollos Roys, Burks, otros.

En que nos diferenciamos:

Producto de alta calidad con precios bajos, asequibles al consumidor. Ofrecemos un trato
amable y cortes, siempre con el ideal de la satisfaccin del cliente

Nuestras Fortalezas

Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia,

Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garanta a

nuestro producto final.

Local, ubicado en una zona estratgica, transitada por estudiantes, trabajadores de la

zona, etc.
Formato de atencin al cliente nuevo en la zona

Que no hace bien la competencia.

Nivel de atencin al cliente,

Atencin lenta.

Promocin del valor agregado

Locales ambientados deficientemente.

Locales pequeos, incapaces de albergar a toda su clientela.

Que hemos aprendido.

Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio.

Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de

brindar un servicio de calidad.

Establecer alianzas estratgicas con San Fernando.
La competencia nos sirve de parmetro de medida.
Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.

Matriz Foda

El diagnstico FODA nos ayuda a detectar las Fortalezas, Oportunidades,

Debilidades y Amenazas de nuestro negocio, y es una invaluable herramienta
para comenzar a trabajar con nuestro Plan de Negocios.
Ver en anexos:
Estructura de la matriz FODA

Marketing Mix
Producto:

Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en
la atencin y una constante renovacin en nuestras ofertas, promociones, a la vez del
desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para
esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en
restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a
sabor, calidad, y procesos de horneado.
Nuestras papas tendrn un corte y tamao diferente al convencional, estas tendr un aspecto
fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de maceracin aun no muy difundido,
que har para nuestros comensales una experiencia inolvidable.
La presentacin estar a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la
presentacin de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una presentacin
llamativa y novedosa, daremos mucho nfasis en darle un estndar en cuanto a cantidad y
decoracin del los mismo.
Precios
Nuestros precios se basan en funcin a un profundo anlisis de costos, proveedores, y una
alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por
debajo de la oferta existente. Y dados los resultados de nuestro estudio de mercado,
concluimos en lo siguiente:

1 pollo (papas, ensalada)..S/. 34.90

1+1/4 pollo (papas, ensalada)..S/. 42.90

1+1/2 pollo (papas, ensalada)..S/. 49.90

1/4 pollo (papas, ensalada)...S/. 9.90

1/2Parrilla (papas, ensalada)....S/.49.90

Parrilla Personal (papas, ensalada)S/ 30.90

Promocin
Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:
Marca
Como desarrollo de promocin de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El
Gran Pollo, esta tiene contemplado los siguientes puntos:

Volanteo permanente en zonas cercana

Alianzas y auspicios de eventos en instituciones

Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.

Globos con el logo

Polos y gorros con nuestra marca para el staff.

Personaje temtico al ingreso, como medio de atraccin, a la vez de de ayuda en el volanteo

Recuerdo fotogrfico para nuestros clientes cumpleaeros, que enviaremos va mail

Producto

Nuestros clientes tendrn la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por
solo 4 soles adicionales a su pedido.

Tenemos descuentos por pedidos dobles.

Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido

Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido

Infusiones por un sol adicional

Porcin de papas adicional por 4 soles

Plaza o distribucin

El local est distribuido de tal manera que procuramos una atencin rpida, y ordenada.

Delivery con un tiempo mximo de atencin, de 25 minutos

5. PLAN DE ORGANIZACIN
Organigrama de la empresa

Sustentacin de la eleccin de este tipo de organizacin

La estructura de la organizacin es por personas y lineal.
Por personas, ya que se disea responsabilidades de acuerdo a las competencias de los
trabajadores.

Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a travs de un solo jefe, cada

subordinado se reporta solamente a su superior (administrador) y no recibe rdenes de
ningn otro.

ANEXOS
Estructura de la matriz FODA
OPORTUNIDADES
1.- estudiantes universitarios , ejecutivos, profesores y
trabajadores de bancos.

1.- Fuerte competen

2.- Proveedores con experiencia en el mercado local.

2.- Alza de pollos bro

3.- Producto Bandera, el gobierno ha declarado como

producto nacional al pollo a la brasa.

3.- Tendencia a un cr

4.- Mercado en crecimiento en el distrito de Los Olivos

llegando a tener un producto de mejor calidad.

4.- Mirada atenta de

ESTRATEGIA FO

FORTALEZAS

1.- Capacidad para 150 personas

Se planea aumentar la cantidad de platos a la carta para dar

ms variedad al consumidor.(F3-O1)

Se propone alquilar e
que se pueda tener e
financiar la compra d

2.- Relaciones cordiales, vnculos amistosos, espritu

de trabajo en equipo.

Se planea contratar chefs egresados de las mejores

escuelas de cocina del Per.(F4-O4)

No se deben escatim
costoso que sea siem
cliente debe ser la pr

3.- Capacidad de produccin de 3000 platos servidos

por da.

crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda

comida a consumidores de mayor poder adquisitivo.(F6-O4)

Enfoque a ganar u
debe estar orien
alternativa a bajo m

4.- Personal capacitados y con experiencia en el

servicio.
5.- Ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente
en el momento de su concurrencia a dicho local.
6.- Localizacin cercana a la Municipalidad de los
Olivos y estacn del metropolitano, donde la afluencia
de pblico es masiva.

Solventar el precio que impone el mercado con ventas altas

para poder esperar mrgenes del 2 a 3% de las ventas.(F6O4)

Ofrecer valor agrega

ESTRATEGIA DO

1.- En fechas festivas capacidad insuficiente.

DEBILIDADES

Desarrollar alianzas estratgicas con empresas que ofrecen

el servicio de personal, cuando haya festividades.(O1,O3D1,D3)

Posicionarnos com
servicio, ubicacin

Ampliar el horario de atencin los fines de cada semana.

(O1-D5)

Elaborar un plan d
publico en gene

2.- No abastece las cantidades necesarias con rapidez

en horas estratgicas
3.- A mayor demanda mayor estrs del personal.
4.- Menor demanda a inicios del ao escolar.
5.- No poseen servicio de atencin de 24 horas

Modelo de Encuesta, Cuadro de tabulacin, Grficos y la interpretacin de los

resultados.

MODELO DE ENCUESTA
N de encuesta: 10
Nombre del encuestador: Edir Serrano Estrada
Fecha del relevamiento: 03/08/2012
Punto muestral: Munipalidad de los Olivos
Zona: Los Olivos

1. Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollera?

1.- SI
2.- NO

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

E9

E10

2. Le gusta el pollo a la brasa?

1.- SI
2.- NO

1
2

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

E9

E10

3. Con qu frecuencia va usted a una pollera?

1.- Una a dos veces al mes

2.- Tres a cuatro veces al mes
3.- Cinco a seis veces al mes

E1
1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

E9

E10

X
X

4. Qu criterio toma en cuenta para escoger una pollera?

1.- Precio
2.- Calidad de la comida
3.- Calidad del servicio
4.- Buen ambiente
5.- Variedad de productos

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

E9

E10

X
X

5. Cunto est dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

1.- 16 soles
2.- 18 soles
3.- 20 soles

E1

E2

E3

E4

E5

E6

1
2

E7

E8

E9

E10

X
X

X
X

X
X

6. Le gustara que una pollera cuente con atractivos para nios (juegos de recreacin)?

1.- SI
2.- NO

E1

E2

1
2

E3

E4

X
X

E5

E6

X
X

E7

E8

E9

E10

7. Le gustara encontrar un anfitrin en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los
clientes?

1.- SI
2.- NO

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

E9

E10

E7

E8

E9

E10

E8

E9

E10

8. A partir de qu hora le gustara que atendiera la pollera?

1.- Desde las 12 del medio da hasta las 02:00 am

2.- Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
3.- Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

E1

E2

E3

E4

E6

2
3

E5

X
X

9. Por cul de las siguientes promociones optara usted?

1.- de pollo + papas+ ensalada = 16

2.- de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18
3.- de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E7

E8

E9

10. Qu otro tipo de servicio le gustara que tenga la pollera?

1.- Karaoke
2.- Servicio delivery
3.- Bar

E1

E2

1
2

E3

E4

E5

E6
X

E10

11. Con quienes acudiras a dicha pollera?

1.- Amigos
2.- Pareja
3.- Familia

E1

E2

E3

2
3

E4

E5

E6

E7

E9

E10

X
X

TABULACIN

E8

1. Le parece atractivo el nombre "EL

GRAN POLLO" como marca para una pollera?

Total

SI

80.00%

NO

20.00%

Total

10

100.00
%

2. Le gusta el pollo a la brasa?

Total

SI

10

100.00%

NO

0.00%

Total

10

100.00
%

Total

Una a dos veces al mes

20.00%

Tres a cuatro veces al mes

60.00%

Cinco a seis veces al mes

20.00%

10

100.00
%

Total

Precio

20.00%

Calidad de la comida

20.00%

Calidad del servicio

40.00%

Buen ambiente

10.00%

Variedad de productos

10.00%

10

100.00
%

3. Con qu frecuencia va usted a una

pollera?

Total

4. Qu criterio toma en cuenta para

escoger una pollera?

Total

5. Cunto est dispuesto usted a pagar

por un cuarto de pollo?

Total

16 soles

10.00%

18 soles

60.00%

20 soles

30.00%

Total

10

100.00
%

6. Le gustara que una pollera cuente

con atractivos para nios (juegos de recreacin)?

Total

SI

40.00%

NO

60.00%

Total

10

100.00
%

Total

SI

10

100.00%

NO

0.00%

Total

10

100.00
%

Total

Desde las 12 del medio da hasta las 02:00 am

10.00%

Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am

20.00%

Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

70.00%

10

100.00
%

Total

10.00%

7. Le gustara encontrar un anfitrin en

el local, es decir alguien que reciba y ubique a los
clientes?

8. A partir de qu hora le gustara que

atendiera la pollera?

Total

9. Por cul de las siguientes

promociones optara usted?
de pollo + papas+ ensalada = 16

 de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal =

18

40.00%

de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

50.00%

Total

10

100.00
%

10. Qu otro tipo de servicio le gustara

que tenga la pollera?

Total

Karaoke

50.00%

Servicio delivery

40.00%

Bar

10.00%

10

100.00
%

Total

Amigos

40.00%

Pareja

40.00%

Familia

20.00%

10

100.00
%

Total

11. Con quienes acudiras a dicha

pollera?

Total

GRAFICAS

INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Los resultados fueron procesados a travs de hojas de clculo, para realizar el anlisis de
frecuencia y porcentaje.
TIPO DE INVESTIGACIN
Para nuestra investigacin se aplico el mtodo descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a
conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin
exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.
LOS PARTICIPANTES
Seleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 aos, de
ambos gneros y que pertenecen a un nivel socioeconmico A, el cual tienen un nivel y estilo
de vida cmodo.
Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la
encuesta, relacionados con el servicio y atencin deseada, las ventajas y desventajas del
producto, precio, seguridad, infraestructura.
El anlisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:

El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca El Gran Pollo. Es
muy interesante este dato, ya que nos va permitir promocionar nuestra marca y posicionarnos
en el mercado.
El 60 % concurre comnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollera, el cual nos permitir
detectar en todo momento las demandas de sus clientes para adaptarse a sus nuevas
necesidades.
El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al
momento de escoger una pollera. Sin embargo un 20% considera que la calidad de la
comida, tambin es importante, al igual que un buen ambiente.
Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atencin.
Las personas mostraron una alta expectativa por estos factores. Por tal motivo, llegamos as a
tener una base ms precisa de qu es lo que realmente consideran importante y lo que
esperan percibir al concurrir a una pollera.