PESQUISA DE MERCADO PARA OVOS ORGNICOS

Schneider, Bianca S. (IC); Marjotta-Maistro, Marta C.(O) ; Brugnaro, Caetano

Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Socioeconomia Rural, Centro de Cincias
Agrrias UFSCar.
A produo orgnica animal baseia-se em regras que visam o bem estar animal,
proteo ambiental, e produo de alimentos sem resduos de pesticidas ou medicamentos.
Considerando a demanda crescente pelos alimentos saudveis, ambiental, social,
econmica e eticamente corretos, este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitao
comercial e o nvel de conhecimento dos ovos orgnicos pelo consumidor, atravs de um
questionrio. A coleta de dados foi realizada em cinco pontos de varejo de grande
movimento, nas cidades de Araras, Mogi Guau e Itapira. Foram selecionados os
participantes da populao mais propensos a fornecer informaes precisas, ou seja, a
amostragem foi do tipo no-probabilstica por convenincia, totalizando 226 participantes.
Primeiramente os entrevistados responderam a perguntas gerais, relativas
preferncia de consumo de ovos e aos atributos avaliados na escolha e compra de ovos,
podendo selecionar mais de uma opo de resposta. As formas de consumo consideradas
mais populares foram fritos ou omelete (citado por 81% da amostra), seguido de
cozidos (67%) e em receitas (53%). Apenas 1,3% da amostra entrevistada assumiu no
consumir ovos. Quanto aos quesitos de escolha dos ovos, os atributos aparncia da casca,
preo e tipo foram considerados os mais relevantes, com 71%, 53% e 50% de citaes
pelos entrevistados, respectivamente. De acordo com as repostas dadas pela amostra, o
quesito marca o fator menos relevante na escolha dos ovos, com 22% de citaes.
Quando questionados quanto ao conhecimento de ovos orgnicos, 24,78% da
amostra afirmou conhecer ovos orgnicos, mas apenas 7,52% afirmou consumi-los. Destes,
76,5% disseram encontrar com facilidade o produto, adquirindo-o principalmente em
supermercados. Aos 75,22% que no conheciam ovos orgnicos, foi explanado
sucintamente em qu consistiam e em seguida perguntado se teriam interesse em consumir
este produto. 92,35% admitiram que sim, e o restante (7,65%), que no consumiria. A
maioria (61,42%) respondeu que pagaria 10% a mais que o preo dos ovos convencionais.
Conduziram-se testes de Qui-quadrado () para estabelecer comparaes entre o
conhecimento e consumo de ovos orgnicos e fatores como faixa etria, nmero de
integrantes da famlia, renda, sexo e meio de informao mais utilizado. Relacionou-se
tambm aos atributos observados na compra, sendo eles a aparncia da casca, preo e tipo.
Os fatores meio de informao e atributo casca foram, em consenso, os que interferem
diretamente no conhecimento e consumo de ovos orgnicos. Em outras palavras, o
conhecimento e consumo de ovos orgnicos tem relao direta com o meio de informao
utilizado pelos entrevistados (sobretudo a Internet e televiso) e com a observao da
aparncia da casca na escolha dos ovos (as pessoas que sabem o que ou consomem ovos
orgnicos se atentam ao atributo da casca na hora da compra).
O fato de grande parcela da amostra desconhecer os ovos orgnicos era esperado,
pois a literatura existente aponta para este fato. Mas 75% foi um valor surpreendente,
revelando uma intensa carncia de informao por parte dos consumidores, e pouca
divulgao a respeito do assunto. Pode tambm estar relacionado com descontinuidade
destes produtos nas gndolas de supermercados, tidos como canais de distribuio mais
abrangentes e freqentados pelos consumidores.
PALAVRAS-CHAVE: Ovos orgnicos, aceitao do consumidor, pesquisa de mercado.
Bolsa concedida pela CNPq.
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