02/08/2015

DIGESTIN RUMINAL

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL EQUILIBRIO DE

LA MICROBIOTA RUMINAL.

LA DIGESTIN RUMINAL.

MICROORGANISMOS RUMINALES.

Introduccin:
Los rumiantes son herbvoros cuyo principal
alimento son las plantas que contienen
carbohidratos fibrosos; sin embargo, estos
animales no poseen enzimas que puedan digerirlos
y son los microorganismos presentes en el rumen,
tales como bacterias, protozoarios y hongos, los
que al fermentar el alimento permiten al
rumiante:
1. Digerir polisacridos complejos como la celulosa.
2. Aprovechar adems de protenas, fuentes de
nitrgeno no proteico (NNP), para su conversin
en protena microbiana.
3. Sintetizar vitaminas hidrosolubles.

LA DIGESTIN RUMINAL.
El rumiante aprovecha los productos finales de la
fermentacin, particularmente los cidos grasos
voltiles (AGV) y los nutrientes contenidos en los
cuerpos celulares de los microorganismos, que
son aprovechados al digerirse en el abomaso e
intestino delgado.
En resumen, a travs de la fermentacin ruminal,
el rumiante obtiene los nutrientes necesarios
para el mantenimiento de sus funciones biolgicas
vitales.

BACTERIAS
Cada mililitro de contenido ruminal alberga
alrededor de 1010 a 5x1010 bacterias, siendo
estos los microorganismos ms abundantes.
Las bacterias se encuentran en una gran variedad
de gneros y especies, por lo menos 28 especies
funcionalmente importantes, las cuales se
agrupan de acuerdo a su actividad.
La mayora de las bacterias son anaerobias
estrictas, que no pueden sobrevivir en presencia
de oxgeno, sin embargo tambin se encuentran
presentes organismos facultativos.

GRUPOS DE GNEROS BACTERIANOS.

1.

Celulolticos:
Bacteriodes succinogenes.
Ruminococcus flavefaciens.
Ruminococcus albus.
Butyrivibrio fibrisolvens.

2.

Utilizadores de azcar:
Treponema bryantii.
Lactobacillus vitulinus.
Lactobacillus ruminus.

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GRUPOS DE GNEROS BACTERIANOS.

3.

4.

Pectinolticos:
Butyrivibrio fibrisolvens.
Bacteriodes ruminicola.
Lachnospira multiparus.
Succinivibrio dextrinosolvens.
Treponema bryantii.
Steptococcus bovis.
Amilolticos:
Bacteriodes amylophilus.
Bacteriodes ruminicola.
Steptococcus bovis.
Succinimonas amylolytica.

GRUPOS DE GNEROS BACTERIANOS.

10.

Utilizadores de lpidos:
Anaerovobrio lipolytica.
Butyrivibrio fibrisolvens.
Treponema bryantii.
Eubacterium sp.
Fusocillus sp.

11.

Proteolticos:
Bacteriodes amyliphylus.
Bacteriodes ruminicola.
Butyrivibrio fibrisolvens.
Steptococcus bovis.

GRUPOS DE GNEROS BACTERIANOS.

5.

Productores de amoniaco:
Bacteriodes ruminicola.
Selenomonas ruminantium.
Megasphaera elsdenii.

6.

Ureolticos:
Succinivibrio dextrinosolvens.
Bacteriodes ruminicola.
Selenomonas sp.
Ruminococcus bromii.
Butyrivibrio sp.
Treponema sp.

GRUPOS DE GNEROS BACTERIANOS.

7.

Hemicelulolticos:
Butyrivibrio fibrisolvens.
Bacteriodes ruminicola.
Ruminococcus sp.

8. Utilizadores de cidos:

Megasphaera elsdenii.

Selenomonas ruminantium.
9.

Productores de metano:
Methanobrevibacter ruminantium.
Methanobacterium formicicum.
Methanomicrobium mobile.

MICROORGANISMOS RUMINALES.
PROTOZOARIOS

La poblacin de protozoarios en el rumen es menor a

la de las bacterias, encontrndose en
concentraciones de 106 por ml de contenido ruminal.
aunque su nmero es menor en comparacin con las
bacterias, estos microorganismos tienen un mayor
volumen individual, dando lugar a una masa celular de
protozoarios semejante a la masa de las bacterias.
Si bien la mayora de los protozoarios son ciliados,
existen tambin flagelados. Los protozoarios
consumen y metabolizan azcares solubles,
hidrolizan bacterias para utilizarlas como sustrato
logrando con esto limitar el crecimiento bacteriano.

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MICROORGANISMOS RUMINALES.

Un papel particularmente importante de los

protozoarios, es su capacidad para frenar la
digestin de los sustratos que se fermentan con
rapidez, como el almidn y algunas protenas. Esto
es posible ya que los protozoarios engloban al
almidn y a las protenas almacenndolos y
protegindolos de la accin bacteriana.

protozoario ciliado en medio de pequeas bacterias

MICROORGANISMOS RUMINALES.
HONGOS
Los hongos que se encuentran en el rumen tienen la
capacidad de fermentar polisacridos (celulosa),
calculndose que ms del 8% de la biomasa microbiana
del rumen est constituida por stos.

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LOS

PREESTOMAGOS.
El rumen es el ms grande
de los preestomgos, se
divide en sacos o
compartimientos separados
por pilares musculares.
El retculo se ubica craneal
al rumen y se le une
mediante un pliegue. El
retculo se conecta al omaso
mediante el orificio
retculo-omasal.
El omaso se localiza al lado
derecho del rumen.

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LOS

PREESTOMAGOS.
El rumen, retculo y omaso son rganos
que anteceden al abomaso (estmago
glandular), razn por la que se denominan
preestmagos.
La capacidad de los rumiantes para
aprovechar los carbohidratos fibrosos de
la dieta, est sustentada en la funcin de
estas tres estructuras.
Estos rganos se ubican en el lado
izquierdo de la cavidad abdominal
ocupando casi sus 3/4 partes.

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ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LOS

PREESTOMAGOS.
Mucosa
El interior del rumen, retculo y omaso estn
cubiertos exclusivamente con epitelio
estratificado similar al que se observa en el
esfago, pero cada uno posee una mucosa
distinta que le facilita su funcin:

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LOS

PREESTOMAGOS.

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LOS

PREESTOMAGOS.
OMASO
El omaso presenta papilas longitudinales y anchas en
forma de hojas, que atrapan las partculas pequeas
de la ingesta .

Degradacin ruminal de los alimentos

RUMEN
La superficie interior del rumen est formada
por numerosas y pequeas papilas .

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LOS

PREESTOMAGOS.
RETICULO
El epitelio del retculo presenta pliegues que
forman celdas poligonales. Una gran cantidad de
pequeas papilas estn presentes en la superficie
de celdas.

FUNCION GENERAL
Rumen y Retculo.

El rumen junto con el retculo forman una

cmara, que mantiene un ambiente favorable
para la fermentacin anaerobia.
Un patrn adecuado de fermentacin necesita
algunas condiciones para desarrollarse:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Debe existir un aporte suficiente de sustratos.

Se debe mantener un potencial de xido-reduccin.
La temperatura debe estar en un rango de 39 - 40C.
Una osmolaridad cercana a los 300 mOsmol/L.
Un pH de 6-7.
Remocin de los desechos no digeribles.
Remocin de microorganismos congruente con la regeneracin de
los mismos.
8. Remocin de los cidos grasos voltiles (AGV), producidos
durante la fermentacin.

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CONTENIDO RUMINAL.

El rumen y el retculo se encargan de

realizar la remocin de desechos y
microorganismos a travs un patrn
complejo de contracciones que se
originan en el retculo; adems el
retculo colecta el alimento que ha
sido suficientemente fermentado
para transportarlo hacia el omaso; las
contracciones del retculo y rumen
tambin participan en el eructo.

Fermentacin ruminal
Produce diferentes gases:
30-50 L/h
Bovino adulto
5 L/h
Ovino
Los principales gases son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Bixido de carbono (60-70%).

Metano (30-40%).
Nitrgeno (7%).
Oxgeno (0.6%).
Hidrgeno (0.6%).
cido sulfhdrico (0.01%).

FUNCION GENERAL.

El contenido del rumen y retculo es de

aproximadamente 4-6 Kg en ovinos y de 30-60
Kg en bovinos. El alimento y los productos de la
fermentacin se acomodan en tres capas
dependiendo de su gravedad especfica:

1. Capa gaseosa. Se localiza en la parte superior

y en ella se encuentran los gases producidos
durante la fermentacin de los alimentos.
2. Capa slida. Esta formada principalmente por
alimento y microorganismos flotantes. El
alimento consumido ms recientemente, por
ejemplo el da de hoy, se establece en la parte
superior de esta capa,

CONTENIDO RUMINAL.
debido a que posee partculas de gran tamao
(1-2 cm.), las cuales atrapan a los gases
producidos. El alimento consumido con ms
anterioridad, por ejemplo ayer, se localiza al
fondo de la capa slida, debido a que ya fue
fermentado suficiente y se redujo su tamao
(2-3 mm), en este momento puede ser captado
por el retculo y salir a travs del orificio
retculo-omasal.
3. Capa lquida. Se localiza ventralmente y
contiene lquido con pequeas partculas de
alimento y microorganismos suspendidos.

CONTENIDO RUMINAL.

Omaso
El contenido ruminal atraviesa rpidamente
el omaso. El papel del omaso es separar el
material slido del contenido ruminal que
capta. Las partculas del alimento son
retenidas entre sus papilas y despus son
impulsadas hacia el abomaso mediante sus
contracciones. Por otro lado el omaso
absorbe los residuos de AGV que hayan
logrado pasar a su interior.

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CONTENIDO RUMINAL.
El flujo de material slido a travs del rumen es
bastante lento y depende de su tamao y
densidad. Los alimentos con una buena
digestibilidad pueden tardar alrededor de 30
horas. Durante la fermentacin, las partculas
grandes de alimento se reducen constantemente a
partculas ms pequeas y los microorganismos
proliferan.

CONTRACCIONES RUMINALES.
Las contracciones del retculo y rumen son muy
importantes para la fermentacin.
sus principales objetivos son:
1. Mezclar el alimento.
2. Eliminar los gases producidos mediante el eructo.
3. Propulsar el contenido ruminal.
Se identifican dos patrones diferentes de contracciones:
1. Contracciones primarias. Que se originan en el retculo y
se distribuyen caudalmente alrededor del rumen. Estas
contracciones mezclan y propulsan el contenido ruminal.

CONTRACCIONES RUMINALES.

CONTRACCIONES RUMINALES.

A continuacin se observa un ciclo completo de

contracciones:

RUMIA (mericismo)
Es la regurgitacin de la ingesta seguida de una
remasticacin , reensalivacin y una nueva deglucin.
Disminuye el tamao de la partcula del alimento
Aumenta la superficie para la fermentacin microbiana.
Ocurre principalmente cuando el animal descansa
No se conoce su etiologa
Es un fenmeno involuntario
Tiene sensacin placentera
Los factores psicolgicos tienen gran importancia
Pueden suprimirse de forma voluntaria.

RUMIA

2. Contracciones secundarias. Que ocurren en slo

partes del rumen y son usualmente asociadas
con el eructo.
Al terminar una contraccin primaria,
inmediatamente se inicia una secundaria, para
formar un ciclo que se repite de 1 a 3 veces/min
La mayor frecuencia ocurre durante la
alimentacin. Las contracciones estn
controladas por el SNC a travs del vago; sin
embargo, las condiciones en el rumen (pH)
pueden afectar significativamente la motilidad.

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SALIVA.

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.

Los rumiantes producen grandes cantidades de

saliva:
Vacas adultas: 100-150 L/da
ovinos: 8.5 - 12.5 L/da
funciones importantes:
1. Mantiene un pH constante. Debido a que es
rica en fosfatos y bicarbonatos tiene la
facultad de actuar como amortiguador,
controlando el efecto de los cidos que se
producen durante la fermentacin.
2. Es una fuente de nitrgeno no proteico
(NNP). La urea sintetizada en el hgado es
secretada en la saliva para nutrir a la
microbiota ruminal.

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.

Gracias a la microbiota ruminal los carbohidratos

fibrosos como la celulosa y hemicelulosa pueden
representar la fuente ms importante de energa para
los rumiantes. Las raciones carentes de fibra pueden
conducir a desrdenes de la digestin.
Estos carbohidratos fibrosos adems son necesarios
para:
1. Estimular la rumia (la cual mejora la fermentacin).
2. Aumentar el flujo de saliva hacia el rumen.
3. Estimular las contracciones ruminales.

Cuando los carbohidratos de la dieta entran al rumen son

hidrolizados por enzimas extracelulares de origen
microbiano. En el caso de los carbohidratos fibrosos,

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.
el ataque requiere de una unin fsica de las bacterias a
la superficie de la partcula vegetal, la accin de las
enzimas bacterianas libera principalmente glucosa y
oligosacridos hacia el lquido ruminal por fuera de los
cuerpos celulares microbianos. Estos productos no son
aprovechados por el rumiante, en su lugar, son
rpidamente metabolizados por la microbiota ruminal.

La glucosa y otros azcares son absorbidos por los

microorganismos y una vez en el citosol se incorporan a
la va de la gluclisis. Este proceso enzimtico da lugar
a la formacin de NADH+H (reducido), ATP y piruvato.
La energa potencial representada por el ATP en este
momento no es directamente accesible para el
hospedero, pero representa, la principal fuente de
energa para el mantenimiento y crecimiento de los
microbios.

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.
Si la digestin fermentativa ocurriera bajo condiciones
aerbicas, lo cual no sucede, el piruvato sera
transformado en la mitocondria para generar CO2 , H2O
y ATP a travs del ciclo de Krebs, cadena respiratoria y
ATPasa, proceso que en su conjunto involucra la
restauracin de NAD (oxidado).
Pero la digestin fermentativa no es un sistema aerbico;
por el contrario es un sistema altamente anaerbico y
reductor, por lo que se debe proveer de un mecanismo
diferente para la restauracin de NAD. Si no existiera
este mecanismo, todos factores oxidados presentes
podran rpidamente reducirse y entonces el metabolismo
bacteriano se detendra. Debido a que en el rumen no se
encuentra oxgeno a la mano, otro compuesto es el que
debe servir como el resumidero de electrones para la
oxidacin de los cofactores enzimticos.

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.
En la digestin fermentativa, el piruvato puede funcionar
como el captador de electrones, sufriendo una reduccin
todava mayor con el fin de proveer el material necesario
para la regeneracin del NAD y el retiro general del
NADH+H, con una produccin adicional de ATP. Adems,
el CO2 puede reducirse para formar metano aceptando
electrones para la regeneracin del NAD y de FAD. Este
proceso transformador del piruvato da lugar a los
productos terminales de la digestin fermentativa de los
carbohidratos, los llamados cidos grasos voltiles (AGV);
Actico (CH3-COOH), Propinico (CH3-CH2-COOH) y
Butrico (CH3-CH2-CH2-COOH).

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DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.

Cuando la dieta del animal est basada en forrajes

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.
Cuando la dieta del animal est basada en granos o CC

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.
Los AGV sintetizados, en respuesta a un estricto
control metablico por parte de los
microorganismos ruminales, son utilizados por
stos para la formacin de aminocidos y cidos
grasos que sern incorporados al metabolismo
bacteriano. Sin embargo, la mayor parte de los
AGV es enviada hacia el lquido ruminal, donde
difunden a travs del epitelio del rumen y
retculo, el resto se absorben en omaso, para
incorporarse a la circulacin general pasando por
la vena porta.
Los cambios en la dieta pueden modificar el
patrn de fermentacin.

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS.
En el hgado el propionato y el acetato son
incorporados al metabolismo energtico, el cido
propinico es el nico AGV que el hepatocito
puede transformar en glucosa, en la va de la
gluconeognesis . Las molculas de glucosa
sintetizadas en este proceso, sern exportadas
hacia los tejidos extrahepticos, para sostener las
necesidades fisiolgicas de mantenimiento y
reproduccin.
Los disacridos y almidones que escapan a la
fermentacin ruminal pasan al intestino delgado
donde son digeridos por las enzimas pancreticas

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ABSORCION Y UTILIZACION DE AGV

Los AGV son de suma importancia ya que representan ms
del 70% del suministro de energa al rumiante.
Virtualmente todo el cido actico, propinico y butrico
es absorbido por el epitelio del rumen y transportado al
hgado.
La absorcin de AGV es importante para mantener su
distribucin en las clulas animales, y prevenir cantidades
excesivas, que puedan alterar el pH ruminal ( Fig.1)
El epitelio estratificado del rumen generalmente no se
caracteriza por una eficaz absorcin. No obstante es
capaz de absorber eficientemente AGV, cido lctico,
electrlitos y agua. La superficie del epitelio es muy
extendida debido a la formacin de papilas bien
vascularizadas.

(Surcos y accesorios mesentricos de una panza del buey, visin derecha.)

(Fuente de la sangre a la panza)

ABSORCION Y UTILIZACION DE AGV

El tamao y longitud de las papilas del rumen se
modifican, dependiendo las concentraciones de
los AGV en el rumen.
Los animales con una buena alimentacin y
produccin de AGV, presentan papilas largas y
robustas para promover la absorcin.
Los animales con una deficiente alimentacin,
tienen papilas pequeas y requieren de un largo
tiempo de recuperacin para restaurar el tamao
de sus papilas y su capacidad de absorcin.
La absorcin de los AGV es a travs de un
mecanismo de difusin a favor del gradiente de
concentracin. La velocidad de absorcin aumenta
a medida que desciende el pH del lquido ruminal.
Cuando atraviesan el epitelio ruminal, los AGV
sufren diferentes grados de transformacin.

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ABSORCION Y UTILIZACION DE AGV

Los cidos grasos producidos por accin microbiana son

absorbidos directamente desde el rumen, retculo, omaso e
intestino grueso. La absorcin ruminal es ms rpida.
El epitelio ruminal tiene capacidad de metabolizar los cidos
grasos voltiles.

El acetato y propionato son absorbidos casi sin alterarse

Del 80 al 90 %, el butirato es convertido en cuerpos cetnicos (cido
-hidroxibutrico).
Hasta el 50 % del propionato puede ser metabolizado a lactato y
piruvato durante la absorcin

1.
2.

Los AGV absorbidos tienen diferentes destinos metablicos :

El cido actico se oxida en los diferentes tejidos para generar
ATP. Tambin funciona como la principal fuente acetil-CoA para
la sntesis de lpidos.
El propionato sirve principalmente como sustrato gluconeognico
es de suma importancia para el rumiante debido a que en el
intestino delgado casi no se absorbe glucosa.

ABSORCION Y UTILIZACION DE AGV

3.

DIGESTION DE PROTEINAS.
A medida que las protenas y el NNP entran al
rumen son atacados por enzimas microbianas
extracelulares, la mayor parte de estas enzimas
son endopeptidasas parecidas a la tripsina y
forman pptidos de cadena corta como sustratos
terminales. Estos pptidos se originan
extracelularmente y son absorbidos hacia el
interior de los microorganismos. En el citosol los
pptidos son degradados a aminocidos y stos
son utilizados para la formacin de protena
microbiana o son degradados todava ms para la
produccin de energa a travs de la va de los
AGV. Para que los aminocidos entren a esta va,
primero son desaminados para dar lugar a
amoniaco y a un esqueleto carbonado.

DIGESTION DE PROTEINAS.

El cido butrico absorbido en forma de cido hidroxibutrico, es oxidado en muchos tejidos para la
produccin de energa.

DIGESTION DE PROTEINAS.

DIGESTION DE PROTEINAS.

La protena es particularmente vulnerable a la

fermentacin ruminal, debido a que est formada
por carbonos, los cuales se pueden reducir
todava ms que los carbohidratos para proveer
energa a los microorganismos. Los
microorganismos del rumen son capaces de
sintetizar todos los aminocidos, incluyendo los
esenciales para el hospedero. Por lo tanto los
rumiantes son casi totalmente independientes de
la calidad de las protenas ingeridas. Adems los
microorganismos pueden utilizar fuentes de
nitrgeno no proteico (NNP) como sustrato para
la sntesis de aminocidos.

El amoniaco es el principal compuesto

nitrogenado que utilizan los microorganismos para
la sntesis de aminocidos y protenas, hay que
considerar que para esto se requiere suficiente
energa o carbohidratos; El amoniaco se utiliza
adems para la formacin de diversos
componentes nitrogenados de la pared celular y
cidos nucleicos. El amoniaco liberado en el
rumen es absorbido a la sangre, conducido al
hgado en donde se forma urea, la cual se puede
reciclar en la saliva o eliminarse a travs de la
orina.

10

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DIGESTION DE PROTEINAS.

DIGESTION DE PROTEINAS.

El esqueleto carbonado de muchos de estos

aminocidos se puede acomodar directamente en
varios de los pasos de la va de los AGV, dando
lugar a la produccin de los tres principales
(actico, propinico y butrico) y de AGV de
cadena ramificada o isocidos conocidos como
cido isobutrico, cido isovalrico y cido 2metilbutirato; solo los tres aminocidos de
cadena corta ramificada (valina, leucina e
isoleucina), permiten la produccin de estos
isocidos. Los AGV de cadena ramificada son
utilizados por las bacterias como factores de
crecimiento.

El crecimiento microbiano depende del aporte de

nutrientes y de la velocidad a la cual los
microorganismos del rumen se eliminan. Las
protenas o el nitrgeno no proteico (NNP) y los
carbohidratos son utilizados para la produccin
ruminal de microbios, AGV, amoniaco, metano y
bixido de carbono de acuerdo a la siguiente
ecuacin:

DIGESTION DE PROTEINAS.

DIGESTION DE PROTEINAS.

carbohidratos + protenas = microbiota + AGV + NH3 + CH4 + CO2

El equilibrio en los productos de la ecuacin

depende de la concentracin y balance de los
sustratos.

La relacin que existe entre la disponibilidad de

carbohidratos y la de protenas (o nitrgeno) ejerce
un fuerte impacto sobre la produccin de clulas
microbianas y por lo tanto sobre la nutricin del
husped. La mayora de los microorganismos ruminales
pueden sintetizar protena a partir de amoniaco
proveniente de fuentes no proteicas tales como la
urea.
Desde un punto de vista nutricional y econmico, esto
se ha explotado utilizando fuentes nitrogenadas de
bajo costo en lugar de protenas costosas en las
dietas de los rumiantes, permitiendo la sntesis
microbiana de protena para satisfacer las
necesidades del hospedero.

DIGESTION DE PROTEINAS.
En el rumen, cierta cantidad de protena dietaria
puede escapar a la digestin ruminal y pasar al
intestino sin modificarse en el rumen, a sta se le
denomina protena sobrepasante. La protena
microbiana representada por los cuerpos
celulares de los microorganismos, pasa con las
protenas de la racin que no fueron modificadas
por la microbiota ruminal a travs del omaso,
abomaso, hasta el intestino en donde son
digeridas por accin de las enzimas pepsina,
tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasa y
aminopeptidasa en forma similar a la digestin
proteica en los monogstricos.

DIGESTION DE LIPIDOS.
Cuando la dieta del rumiante es principalmente forraje, los
lpidos que se encuentran en mayor proporcin son los
galactoglicridos, pero si el nivel de granos o concentrado es
elevado, los triacilglicridos son ms abundantes.
Se ha observado que la mayora de los cidos grasos
presentes en la dieta de los rumiantes son insaturados.
Los lpidos son hidrolizados por accin de las estearasas y
lipasas bacterianas del rumen, producindose cidos grasos
libres y glicerol.
La galactosa liberada de los galactolpidos es fermentada por
los microorganismos produciendo GV
El glicerol es metabolizado hasta cido propinico.

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DIGESTION DE LIPIDOS.
Los lpidos que se encuentran en el tejido adiposo
del animal y en la leche de las especies rumiantes
son saturados sufriendo poca modificacin, por
cambios en el aporte de lpidos insaturados de la
dieta. Este fenmeno se debe a que el medio
ambiente reductor del rumen produce la
hidrogenacin de una gran cantidad de cidos
grasos insaturados previamente hidrolizados .
Posteriormente los lpidos microbianos son
digeridos y adsorbidos en el intestino delgado.
Al igual que las protenas, algunos lpidos pueden
escapar a la digestin microbiana ruminal y llegar
intactos al intestino (donde son digeridos). A estos
lpidos se les denominan de sobrepaso.

DIGESTION DE LIPIDOS.

CONCENTRACIN Y BALANCE DE
SUSTRATOS EN EL METABOLISMO
RUMINAL.

CONCENTRACIN Y BALANCE DE
SUSTRATOS EN EL METABOLISMO
RUMINAL.
En estas condiciones se favorece la produccin
proteica y por lo tanto el crecimiento
microbiano. La fermentacin de la glucosa con la
consecuente produccin AGV se incrementa con
el fin de llenar las fuertes demandas energticas
ligadas a un rpido crecimiento de la microbiota.
La produccin de amoniaco es baja, porque la
mayor parte del nitrgeno se encuentra
incorporada a la protena microbiana.

DIGESTION DE LIPIDOS.

CONCENTRACIN Y BALANCE DE
SUSTRATOS EN EL METABOLISMO
RUMINAL.

Las ventajas que presenta la hidrogenacin de

cidos grasos son:

1.

Aumenta el crecimiento bacteriano, ya que los

cidos grasos insaturados provocan cambios en
la permeabilidad de las membranas microbianas
(inhibiendo su desarrollo).
2. Se reduce la produccin de metano al haber
menor cantidad de hidrgeno.
3. Aumenta la energa disponible, ya que los cidos
grasos saturados liberan ms energa al
oxidarse que los cidos grasos insaturados.

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CONCENTRACIN Y BALANCE DE
SUSTRATOS EN EL METABOLISMO
RUMINAL.
Bajo este perfil existe una gran cantidad de
energa pero insuficiente nitrgeno para sostener
una adecuada sntesis proteica, por lo tanto el
crecimiento microbiano no es el ptimo. La
energa se vuelve ineficiente a medida que se
utiliza para mantener a clulas que no se estn
replicando, en lugar de utilizare para los procesos
sintticos de las clulas en crecimiento. La
actividad de los microorganismos todava da lugar
a cierta fermentacin de la glucosa con una
formacin moderada de AGV, pero el crecimiento
microbiano y la produccin de amoniaco se limita
debido a la carencia de nitrgeno.

GRACIAS!!!

CONCENTRACIN Y BALANCE DE
SUSTRATOS EN EL METABOLISMO
RUMINAL.

Interacciones m-a

RUMEN

HONGOS

BACTERIAS

PROTOZOOS

METANGENAS

CONCENTRACIN Y BALANCE DE
SUSTRATOS EN EL METABOLISMO
RUMINAL.
En esta situacin existe mucho nitrgeno para
sostener el crecimiento, pero se limita debido al
insuficiente aporte de energa. Esto obliga a los
microorganismos a utilizar aminocidos para
llenar sus requerimientos de energa, en vez de
utilizarlos para la sntesis de protenas. La
velocidad de crecimiento de los microbios es baja
y la produccin de AGV es moderada. Gran
cantidad de los AGV proviene de las cadenas
carbonadas de los aminocidos, mientas que los
grupos amino son derivados hacia la produccin
de amoniaco.

SIMBIOSIS RELACIONADAS CON LA NUTRICIN

SIMBIOSIS EN LOS RUMIANTES

- Los mamferos no poseen celulasas y otras enzimas necesarias para degradar el material vegetal,
necesitan de poblaciones microbianas asociadas que incluyen procariotas (eubacterias y arqueas
metanognicas) y eucariotas como protozoos y hongos quitridiomicetos.
- Los rumiantes tienen una cmara especializada (Rumen) en donde albergan estas poblaciones.
- T de 37 a 39 C y un pH de 5.5 a 7.0
Eh= -350 mV
- 109-1010 clulas/mL
57.5 (C6H12O6)

65 acetato + 20 propionato + 15 butirato +

+ 60 CO2 + 35 CH4 + 25 H2O
- Gran
diversidad
de
microorganismos:
Bacteroides,
Ruminococcus,
Succinimonas,
Methanobacterium, Butyrivibrio, Selenomonas, Succinivibrio, Streptococcus, Eubacterium,
Lactobacillus.
- En conjunto tienen todas las actividades enzimticas necesarias para digerir los distintos
componentes de la materia vegetal
-El animal se alimenta de las cidos grasos producto de la fermentacin microbiana, que son
absorbidos
por
los capilares
- Adems de
bacterias
en el rumen existen gran cantidad de protozoos que fermentan materiales
vegetales.
- Algunos fermentan la celulosa, otros carbohidratos disueltos y otros predan bacterias.
- El animal digiere la biomasa de protozoos en las cmaras posteriores del sistema digestivo.
- Ambas partes de benefician. El rumen es un entorno adecuado y protector, hay un suministro
continuo de alimento triturado. Los microorganismos proporcionan cidos orgnicos, factores de
crecimiento, protenas y carbohidratos.
- Otros animales hervboros no rumiantes tambin que dependen de los microorganismos que se
aojan en el ciego para digerir el alimento (hipoptamos, perezosos, canguros, caballos, conejos,
etc)

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