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RECEITA - Sardella
Equipamentos Balana analtica, fogo, liquidificador.
Utenslios
Insumos:
Ingredientes
Quantidade 1,5 kg
Alho Picado
200 g
Pimento vermelho
500g
200 g
Pimento Amarelo
400 g
250 g
150 ml
25 g
Pprica Picante
10 g
Pprica Doce
30 g
Organo ou tomilho
30 g
150g
Acar
50 g
Procedimentos Operacionais
1. Em uma panela coloque o azeite, o pesto, e o alho e doure por 2 min
2. Acrescente os pimentes limpos e cortados e refogue por 5 min.
3. Acrescente o alice, a pimenta, as ppricas, o organo e refogue por 2
min
4. Acrescente o extrato de tomate e o acar, refogue por 2 min,
acrescente o leo da conserva do alice at cobrir a mistura e deixe
refogar
5. Quando os ingredientes estiverem macios e cozidos retire a panela do
fogo e deixe descansar por 3 horas. Acerte o sal.
6. Finalizao: Bata toda esta mistura em liquidificador em velocidade
mdia de 3 a 5 min, coloque em recipiente hermtico e leve ao
refrigerador a 5C. Servir com pes, torradas ou crostinis.
Aliciella
Ingredientes - 300g de Pasta.
Modo de Preparo
Antes de picar, lavar bem a salsinha e deixar secar. Pode-se picar em um
processador. Colocar em um pilo os dentes de alho, uma pitada de sal e os fils de
anchovas. Socar at obter uma pasta bem homognea. Acrescentar aos poucos a
salsinha picada e continuar socando acrescentando alternadamente o azeite de
oliva. Corrigir o ponto de sal e acrescentar a pimenta-do-reino. Servir com po,
crostinis ou torradas.
Buono Appetito