IMLEMENTACIN

DE
UN
MDULO
DE
PRODUCCIN DE
ACEITES ESENCIALES,
BIOETANOL, Y COMPOST ORGNICO A PARTIR
DE
LA CASCARA DE NARANJA MEDIANTE
UNA
PRODUCCIN
MS
LIMPIA
CONTROLANDO
LOS
PROCESOS,
OPERACIONES UNITARIAS Y PARMETROS.

I.S.E.P.HONORIO DELGADO
ESPINOZA

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1. Determinacin del trabajo
Para la formulacin del

trabajo en estudio

se realiz la revisin

bibliogrfica de documentos de tesis, pginas virtuales, libros y otros

para obtener informacin

importante

en el desarrollo y posterior

implementacin de un mdulo para la produccin de aceite esencial,

bioetanol y compost orgnico a partir de cscara de la naranja.
1.1 Antecedentes histricos relacionados con el trabajo de investigacin
1.1.1 Industrializacin de la cscara de naranja
1.1.1.1

Autores

1.1.1.2
1.1.1.3
1.1.1.4

Amador Rafael, Romn

Garca Teroba ,Jos Antonio
Hernndez Jurez ,Jos De Jess
Ao
2013
Universidad
Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Iztapalapa-Mxico
Resumen
El objetivo de este proyecto ha sido orientado al aprovechamiento de
los desechos de la industria juguera, como lo es la cscara de
naranja. A partir de esta se puede obtener diversos biocompuestos
como antioxidantes fenlicos y compuestos como la pectina, que es
un ingrediente no digestivo que estimula el crecimiento y la actividad
de bacterias benficas para la flora intestinal, tambin denominado
como (prebitico). La pectina tambin tiene otros usos como materia
prima para la elaboracin de productos farmacuticos, en la industria
de los alimentos y en general como espesante, gelificante,
emulsificante y estabilizante. De la cscara de naranja se pueden
obtener aceites esenciales, los cuales se emplean para la
elaboracin de licores, perfumes y aromatizantes en productos de
limpieza domstica.
1

La industria juguera produce grandes cantidades de desecho de

cscara de naranja, parte de esta se utiliza para la alimentacin de
ganado y como fertilizante, pero sigue siendo desperdiciada gran
parte en tiraderos y rellenos sanitarios, provocando un problema de
contaminacin y mal olor al pudrirse y fermentarse toda esta materia
orgnica, y diversos biocompuestos que podran ser aprovechados
para obtener un beneficio de estos.

1.1.2 Evaluacin del proceso integral para la obtencin de aceite esencial y

pectina de cscara de naranja
1.1.2.1

Autor

1.1.2.2

Cern Salazar, Ivonne

Cardona lzate ,Carlos
Ao
2011

1.1.2.3

Universidad
Universidad Nacional De Colombia Sede Manizales-Manizales

1.1.2.4

Resumen
En este trabajo se present la extraccin de aceite esencial y pectina
a partir de la cscara de naranja (Citrus sinensis) como un proceso
integral. Se realiz el proceso de extraccin utilizando un simulador
comercial adaptndose al proceso real. Paralelo a ello se realizaron
pruebas experimentales con un kilogramo de cscara de naranja
procesado a las mismas condiciones de la simulacin con el fin de
comparar los rendimientos obtenidos, logrando una concordancia
aceptable. Posteriormente se escal el proceso a una tonelada.
Como resultado no solo se demostraron las ventajas del proceso
integral, sino tambin la posibilidad de su implementacin a nivel
industrial. Se concluy adems que las tcnicas de simulacin son
una herramienta poderosa que permite minimizar tiempo, costos y
2

experimentacin en el diseo de procesos como los de extraccin de

aceite esencial y pectina.
1.1.3 Factores que afectan la transformacin de biomasa en bioetanol
1.1.3.1

1.1.3.2

Autor
Carrero G. Mara del Mar
Ao
2013

1.1.3.3

Universidad
Departamento de Qumica Facultad de Ingeniera Universidad de

1.1.3.4

Carabobo-Venezuela
Resumen
Este proyecto se bas en la creciente demanda energtica que
genera la necesidad de buscar fuentes alternativas menos
contaminantes que las tradicionales y que sus procesos sean
eficientes.
Uno de ellos es la transformacin de biomasa en bioetanol, una
fuente energtica renovable, el cual est en pleno desarrollo y
mejoramiento. Los principales factores determinantes del proceso
fueron: La seleccin de la biomasa a procesar. El pre tratamiento,
que maximiza el rea de contacto logrando que los procesos sean
ms efectivos. La extraccin de componentes grasos por extraccin
con

solventes, obtenindose

como

ms eficiente

y menos

contaminante. La hidrlisis alcalina para aislar la celulosa, tiempo y

temperatura de reaccin ptimos 6-8horas y 15C. La hidrlisis cida
a glucosa, las relaciones ptimas fueron 1:25, y 1:0,2 entre 40-50C
(4 horas). Y la

fermentacin

etanol, mediante

levadura

(Saccharomyces Cerevisiae) la relacin ptima fue 1:0,4 con pH 4,8

a 37C (8 horas).
1.1.4 Aprovechamiento de Residuos Agroindustriales: Pasado, Presente y
Futuro
1.1.4.1 Autor
Saval ,Susana
3

1.1.4.2

Ao
2012

1.1.4.3

Universidad
Instituto de Ingeniera, UNAM, Ciudad Universitaria-Mxico

1.1.4.4

Resumen
Desde hace varias dcadas los residuos agroindustriales han sido
un foco de atencin para varios investigadores a nivel mundial,
debido a que parte de sus constituyentes pueden ser materia prima
para generar diversos productos de inters, esta situacin sigue
prevaleciendo en la actualidad y se prev que continuar en el
futuro. Este trabajo de investigacin trata de resumir las experiencias
de

varios

autores

los

aspectos

ms

relevantes

del

aprovechamiento de una variedad de residuos agroindustriales, la

revisin bibliogrfica corresponde a una muestra de artculos que se
identificaron en la base de datos Science Direct dentro del perodo
1982 a febrero de 2012.
Tambin se plantea la necesidad de atender de una manera
ambientalmente responsable, la disposicin final de los residuos que
ya no pueden ser reutilizados, tomando como base el marco
regulatorio vigente, para evitar que se conviertan en contaminantes
de suelos y agua subterrnea.

1.1.5 Obtencin de jarabes azucarados a partir de la hidrlisis qumica de

residuos de cscaras de naranja (citrus sinopsis) variedad valencia y
papa (solanum tuberosum) variedad diacol capiro para ser empleados
como edulcorantes en la industria de alimentos.
4

1.1.5.1

1.1.5.2
1.1.5.3

1.1.5.4

Autor
Gerena Baron, Flor Marina
Meyer Torres ,Golda
Ao
2013
Universidad
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Escuela de
Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera Duitama
Resumen
El desarrollo de este proyecto de investigacin, se centr en la
elaboracin de jarabes edulcorados, ricos en azcares reductores,
aportados por la degradacin qumica de los residuos de celulosa y
el almidn. Para ello se trabaj con los residuos de cscaras de
naranja

(Citrus

tuberosum)

sinensis)variedad

variedad

Diacol

valencia

Capiro

(R-12),

papa

(Solanum

se

realizaron

combinaciones porcentuales de estos residuos; se les caracteriz

qumicamente en cuanto porcentaje de humedad expresado como
%H en base hmeda (%H bh) y %H en base seca (%Hbs),
porcentaje materia seca expresado como (% MS), Porcentaje de
grasa expresado como % extracto etreo, porcentaje de celulosa
(gramos/ 100 gramos de residuo seco), porcentaje de almidn
(gramos/100 gramos de residuo seco), porcentaje de azcares
reductores (gramos/100 gramos de residuo seco). Los datos de los
contenidos de celulosa, almidn y azcares reductores, indicaron que
se debe realizar una hidrlisis en todos los tratamientos para
aumentar la cantidad de azcares reductores en los jarabes
obtenidos.
1.1.6 Aprovechamiento de desechos orgnicos: extraccin y caracterizacin
del aceite de semillas de naranja colectadas en expendios ambulantes
de jugos
1.1.6.1 Autor
Escalante, Mara
Santos ,Mara
Lares ,Cristbal
1.1.6.2 Ao
2012
1.1.6.3 Universidad
Universidad de los Andes Venezuela
5

1.1.6.4

Resumen
Para la realizacin de este proyecto de investigacin se estudi la
extraccin con Soxhlet, usando hexano como solvente, del aceite de
semillas de naranja procedentes de los residuos de desperdicios
obtenidos en ventas ambulantes de jugos de la ciudad de Mrida,
Venezuela. Se obtuvo un rendimiento del aceite de 5,1% (p/p) con
relacin a la masa inicial del residuo y de un 42,7% (p/p) con relacin
a las semillas secas. El aceite obtenido se someti a un proceso de
transesterificacin con metanol, cuantificndose los componentes
mayoritarios de la mezcla de metil-esteres por cromatografa de
gases acoplada a masa (EG-EM), los cuales resultaron ser: linoleato
(311%), oleato (311%), palmitato (303%%) y estearato
(7,10,5%). La mezcla de metil-esteres se someti a una reaccin
de hidrlisis en medio alcalino, logrndose separar la mezcla de
cidos respectivos, la cual, luego de un proceso de precipitacin en
solucin acuosa y de re-cristalizacin en hexano gener una mezcla
de cidos con mayor contenido de cidos insaturados.

1.1.7 Un estudio de pre factibilidad para la instalacin de una planta extractora

de aceites esenciales
1.1.7.1 Autor
Len Quiroz, Aleida Mara
Robles Benavides, Amanda Jimena
1.1.7.2 Ao
2011
1.1.7.3

Universidad
Universidad Tcnica del Norte -Facultad en Ingeniera en Ciencias
Agropecuarias y Ambientales

1.1.7.4

Resumen
El estudio realizado tuvo la finalidad de determinar la factibilidad de
instalar

una

planta

de

extraccin

de

aceites

esenciales

desterpenados,

utilizados

en

la

industria

de

alimentos,

medicamentos, perfumes, etc.

Para esto se vio por realizar un estudio de mercado mediante el cual
se pudo conocer que los aceites esenciales de mayor demanda en el
pas son los de menta, naranja, eucalipto y limn, todos ellos
importados. Por razones tcnicas se a continuar el estudio con los
aceites esenciales de menta y eucalipto por cuanto es aplicable el
mismo mtodo de extraccin.
Finalmente con el estudio de impacto ambiental se ha encontrado
que este proyecto no produce alteracin ambiental, debido a que se
utiliza materia vegetal que es biodegradable y puede ser utilizada
para la elaboracin de compost y el agua que se desecha luego del
proceso no contiene ninguna sustancia, ya que la mayor cantidad
solo se utiliza como agua de enfriamiento, y otra pequea parte es
utilizada para generar vapor, que luego de la condensacin contiene
nicamente sustancias biodegradables. La nica parte contaminante
del proceso es la parte de la combustin de gas, pero al ser una
pequea empresa no provoca mayor dao del ambiente.
1.2

Descripcin del estudio

El presente proyecto tiene como fin la implementacin de un mdulo de
produccin a pequea escala industrializando la naranja y aprovechando
sus componentes mediante una produccin ms limpia, para la
obtencin de aceite esencial, bioetanol y compost orgnico.
Este proyecto est orientado a contribuir con la formacin acadmica de
los estudiantes de la carrera Qumica Industrial del Instituto Superior de

1.3

Educacin Pblico Honorio Delgado Espinoza en la ciudad de Arequipa.

Enunciado del estudio
Implementacin de un mdulo de produccin de aceites esenciales,
bioetanol, y compost orgnico

a partir de

naranja mediante una

produccin ms limpia controlando los procesos, operaciones unitarias y

parmetros. Contribuyendo a

la formacin de los estudiantes de la

carrera profesional de qumica industrial.

1.4

Preguntas principales del estudio

A. Qu problemtica se resuelve con el proyecto presentado?
B. La materia prima es econmica y est al alcance
7

C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.

Qu beneficios se obtiene a partir del proyecto?

Qu procesos y /o experiencias se llevan a cabo?
Qu equipos se necesitan para el proyecto?
Qu utilidades se puede dar a los productos obtenidos?
Qu dificultades se encontraran al realizar el proyecto?
Cul es el tiempo requerido para llevar a cabo el proyecto?
Qu antecedentes tiene el proyecto?
Existe referencia bibliogrfica y/o marco terico

1.5 Formulacin de objetivos

1.5.2 Objetivo general
1.5.2 Objetivos especficos

Identificar y esquematizar los equipos constitutivos del mdulo de

produccin.
Construir y adecuar los equipos necesarios y hacer un escalamiento

de los mismos.
Determinar los instrumentos de control ms adecuados para la medicin

de parmetros y variables.
Seleccionar la materia prima ms apropiada para el proceso
Aplicar operaciones y procesos unitarios en la produccin.
Garantizar una produccin ms limpia en todo el proceso.

1.6 Justificacin e importancia

Actualmente la carrera de qumica industrial no cuenta con un mdulo de
produccin que contribuya a la formacin acadmica de los estudiantes.
El proyecto que se ha planteado, se realizar con el fin de implementar
un mdulo para realizar procesos industriales dentro de la Carrera de
Qumica Industrial ya que no se cuenta con uno similar y lo es
importante para el desarrollo profesional tcnico de los estudiantes de la
carrera de Qumica Industrial. As mismo

est orientado al entorno

ambiental ya que la naranja es consumida por una gran parte de la

poblacin, lo que genera residuos orgnicos que van destinados a
rellenos

sanitarios,

provocando

que

exista

un

problema

de

contaminacin que se puede solucionar industrializando la cscara de

8

naranja generando como producto esencias, bioetanol y compost

orgnico.
Los procesos y operaciones se realizaran tomando como criterio la
produccin ms limpia, es decir que no se generaran residuos que
afecten al medio ambiente consecuentemente tambin se construir
equipos biotecnolgicos que no implicaran impactos negativos.

1.7 Viabilidad del estudio

Es una alternativa viable porque existe la disponibilidad econmica y
materia prima (naranja)

al alcance .Adems se dispone del tiempo

requerido para la construccin de los equipos que conformaran el

modulo para la industrializacin de la naranja.

CAPITULO II
ELEMENTOS CONCEPTUALES
2.1 Definiciones conceptuales
2.1.1 Aceite esencial
Son productos obtenidos de materias primas naturales por destilacin,
habitualmente con agua o vapor como en casos de frutos ctricos,
mediante un proceso mecnico. A menudo, los aceites esenciales
consisten en mezclas de productos qumicos.
Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles, generalmente
son mezclas homogneas de hasta 100 compuestos qumicos
orgnicos, provenientes de la familia qumica de los terpenoides.
Generan diversos aromas agradables. Bajo condiciones de temperatura
ambiental, son lquidos poco densos pero con mayor viscosidad que el
agua.
2.1.2 Bioetanol
El alcohol etlico o etanol es un producto qumico obtenido a partir de la
fermentacin de los azcares combinados en forma de sacarosa,
almidn, hemicelulosa y celulosa. El bioetanol es un alcohol que se
origina de la fermentacin de los azcares
2.1.3 Compost orgnico
El compost, orgnico es el producto que se obtiene de compuestos que
forman o formaron parte de seres vivos en un conjunto de productos de
origen animal y vegetal; constituye un grado medio de descomposicin
de la materia orgnica que ya es en s un magnfico abono orgnico para
la tierra, logrando reducir enormemente la basura.

10

2.2 Contenidos que sustentan tericamente el estudio

2.2.1 Aceite esencial
2.2.1.1

Materia prima
Cscara de naranja

2.2.1.1.1 Definicin
La naranja est compuesta de pericarpio y semilla (. Las paredes del
ovario originan el pericarpio, y bien resguardada dentro de este, se
hallar la semilla, resultado de la maduracin del vulo.
Las partes de pericarpio son:

Exocarpo

(flavedo; presenta

vesculas que contienen

esenciales).
Mesocarpio (albedo; pomposo y de color blanco).
Endocarpio (pulpa; presenta tricomas con jugo).

aceites

En el caso de la naranja, tenemos que la fruta ctrica es bastante

compleja. Est compuesta por una cscara gruesa que le proporciona
proteccin contra los daos, la superficie exterior se conoce como
exocarpo y contiene al aceite y pigmentos de la cscara.
Seguidamente est la capa blanca esponjosa llamada mesocarpio,
que es rica en pectina. El jugo interior que contiene el endocarpio est
dividido en varios segmentos donde se encuentran los sacos de jugo
individuales y las semillas, si las hay. Por ltimo hay un centro
esponjoso o placenta
2.2.1.1.2 Caractersticas
Penetrando ms all de la parte coloreada de la corteza de los frutos
ctricos, se llega a una capa de color blanco, esponjosa y
parenquimatosa (mesocarpio), que se conoce generalmente con el
nombre de albedo. En la maduracin del fruto, las clulas del albedo
se vuelven ms alargadas y divididas, formando una intrincada malla
de clulas, con argos espacios intercelulares, las cuales dan a la
11

corteza madura si textura esponjosos. Esta capa esponjosa juega un

importante rol en la extraccin del aceite, pues fcilmente absorbe el
aceite expulsado de los sacos, causando ciertas dificultades
mecnicas. El albedo viene a constituir del 20 al 60% de la totalidad
del fruto, variando el grosor de la corteza de unos a otros. Por ejemplo
para los limones vara de 2 a 8 mm. y en las naranjas de 4a 12 mm.
El albedo fresco contienen un 75 a 80% de agua, mientras que sus
principales componentes, calculados en relacin con la materia seca,
estn distribuidos aproximadamente de la siguiente forma: azcares
en frutos maduros 44%, celulosa(incluyendo lignina y pentosanas)
33%, y sustancias ppticas 20%.
2.2.1.1.3 Disponibilidad
Cscara de naranja obtenida de los procesos como la produccin de
jugo de naranja.
2.2.1.2 Productos
Aceite esencial de cscara de naranja
2.2.1.2.1 Definicin de aceite esencial
Es una

mezcla

de

componentes, producto

del metabolismo

secundario de la plantas, en cuya composicin intervienen fracciones

voltiles, como son: terpenos (C5H8), compuestos oxigenados
(alcoholes, steres, teres, aldehdos) y compuestos fenlicos, todos
estos son los que transmiten a los aceites el aroma que los
caracteriza.
Por otro lado las esencias comprenden dos fracciones, una voltil y
otra no voltil; por lo tanto se habla de esencia en el caso del
producto obtenido por el mtodo de expresin, y de aceite esencial al
producto obtenido mediante destilacin por arrastre de vapor.

12

2.2.1.2.2 Clasificacin
A. Orgenes Naturales
Se obtienen

directamente de

la

planta

y no

se

someten

posteriormente a ninguna modificacin fsica o qumica: esencias de

plantas aromticas y flores.
B. Artificiales
Se obtienen a travs de los procesos de enriquecimiento de la misma
esencia con uno de sus componentes principales, o son la mezcla de
varias esencias naturales, por ejemplo, esencia de ans enriquecida
con anetol.
C. Sintticos
Mezclas de diversos productos qumicos obtenidos sintticamente.
D. Calidad Crudos
No se les ha agregado mayor valor y se utilizan como materia prima
para velas, pebeteros, artculos de aseo y limpieza e incluso
insecticidas, papelera o juguetera de plstico.
E. Refinados
Los aceites esenciales purificados o de alta calidad, tienen mayor
valor agregado y son utilizados en la industria alimenticia,
farmacutica, cosmtica y de perfumes.
2.2.1.2.3 Propiedades
2.2.1.2.3.1 Propiedades medicinales
El aceite

de

naranja puede

ser

utilizado

para

mltiples

enfermedades, a travs de la aromaterapia, como por ejemplo,

para mejorar la depresin. El olor fresco y agradable de la naranja
hace que la mente se relaje y deje de trabajar aceleradamente. Por

13

eso, puede ser usada como complemento para el tratamiento de la

depresin y la ansiedad

2.2.1.2.3.2 Propiedades fsicas

Esencia de naranja: Citrus Aurantum.

Descripcin:

Color

intensamente

amarillo

anaranjado

anaranjado fuerte, olor y sabor caracterstico.

Solubilidad: Es miscible con alcohol deshidratado y con bisulfuro

de carbono y se disuelve con un volumen igual de cido acticoglacial.

Peso Especfico: No menor de 0.842 ni mayor de 0.856.

Rotacin ptica: No menor de 94 ni mayor de 99 en tubo de

100 mm.

ndice de Refraccin: No menor de 1.4723 ni mayor de

1.4737 a 20 C. (alto ndice de refraccin)

Contenidos de aldehdos (Citral): No menor de 0.5% ni mayor de

5%.

Residuos de evaporacin: No menor de 1% ni mayor de 4%.

Lquidos a temperatura ambiente.

Voltiles
Recin destilados son incoloros o ligeramente amarillentos.
Densidad inferior a la del agua.
Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma.
Solubles en alcohol de alto %.
Soluble en aceites fijos o grasas.

2.2.1.2.3.3 Propiedades qumicas

14

Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no

terpenoides.
A. No Terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifticas de
cadena corta, sustancias aromticas, sustancias con azufre y
sustancias nitrogenadas. No son tan importantes como los
terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.
B. Terpenoides. Son los ms importantes en cuanto a propiedades y
comercializacin.
Los terpenos derivan, de unidades de isopreno (C5) unidas en
cadena. Los terpenos son una clase de sustancia qumica que se
halla en los aceites esenciales, resinas y otras sustancias
aromticas de muchas plantas, como los pinos y muchos ctricos.
Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos (C10),
aunque tambin son comunes los sesquiterpenos (C15) y los
diterpenos (C20). Pueden ser alifticos, cclicos o aromticos.
2.2.1.2.4 Usos
El aceite de naranja es ampliamente utilizado en aromaterapia, lo
que permite disfrutar de sus beneficios. Puede ser aplicarlo en la
piel, con forma de masajes. Adems, se puede preparar en baos
con aceite de naranja como relajante.
2.2.1.2.5 Aplicaciones
A. Si se sufre de depresin, el olor del aceite esencial de naranja
ayuda a aliviarlo. Se puede aplicar tpicamente cerca de la nariz
para obtener mejores resultados.
B. Es antisptico para prevenir las infecciones en cortes y heridas
despus de lavar la zona afectada con agua y jabn.
C. El aceite esencial de naranja ayuda a calmar los espasmos y a
prevenirlos, tos, calambres. Frotar la piel con el aceite ayuda a
aliviar los espasmos musculares.
D. Sirve para disfrutar de un bao relajante y poder disfrutar de las
propiedades aroma teraputicas del aceite durante el bao,
15

E. El aceite esencial de naranja se usa como ambientador

aadiendo unas gotas al agua y se roca como ambientador
natural.
F. Ayuda a aliviar el estreimiento y la retencin de lquidos
mediante la aplicacin de masajes en el abdomen.
G. Si se lo utiliza como aromaterapia da relajacin,
H. Calma las irritaciones en la piel por picaduras de insectos,
plantas y dems. Pero se debe tener cuidado de estar en el sol
cuando se usa.
I. Deja las superficies limpias y brillantes.se le puede acondicionar
al limpiador desengrasante.
J. Ayuda en el tratamiento de enfermedades respiratorias como los
resfriados y la gripe.
K. Se debe

tener precauciones al usarlo, porque ingerirlo en

exceso puede causar nuseas y vomito. Tambin no se debe

utilizar en algunos casos mdicos como embarazo, dao
heptico, epilepsia o se tienen problemas mdicos.

2.2.1.2.6 Mtodos de obtencin

2.2.1.2.6.1 Destilacin por arrastre de vapor
Las plantas se colocan sobre un fondo perforado o criba ubicado a
cierta distancia del fondo de un tanque llamado alambique. La parte
ms baja de esta contiene agua hasta una altura algo menor que el
nivel de la criba. El calentamiento se produce con vapor saturado
que se provee de una fuente de calor que compone el equipo, fluye
16

mojado y a presin baja, penetrando a travs del material vegetal.

Los componentes se volatilizan, y condensan en un refrigerante,
siendo recogidos en un vaso florentino, donde se separa el
agua del aceite por diferencia de densidad (decantacin).
2.2.1.2.6.2 Extraccin con disolventes orgnicos
Que penetran en la materia vegetal y disuelven las sustancias, que
son evaporadas y concentradas a baja temperatura. Despus, se
elimina

el

disolvente,

obteniendo

la

fraccin

deseada.

La seleccin del disolvente pretende que sea capaz de disolver

rpidamente todos los principios y la menor cantidad de materia
inerte, que tenga un punto de ebullicin bajo y uniforme que
permita eliminarlo rpidamente, pero evitando prdidas por
evaporacin, qumicamente inerte, para no reaccionar con los
componentes de los aceites, no inflamable y barato. Este
disolvente ideal no existe, y los ms empleados son el ter
de petrleo, con punto de ebullicin de 30 a 70 C, que se evapora
fcilmente y es inflamable, benceno, que disuelve tambin ceras y
pigmentos, y alcohol, que es soluble en agua. Se emplea cuando
hay componentes de peso molecular elevado que no son lo
suficientemente voltiles
2.2.1.2.6.3 Extraccin con gases en condiciones supercrticas
Se emplean gases, principalmente CO2, a presin y temperatura
superiores a su punto crtico. En esas condiciones se obtienen
buenos rendimientos y se evitan alteraciones de los componentes de
la esencia. La infraestructura necesaria es cara, pero tiene sus
ventajas, como la fcil y rpida eliminacin del gas extractor por
descompresin, la ausencia de residuos de disolventes y que los
gases no resultan caros.
2.2.1.2.6.4 Maceracin en grasa
Es un mtodo de extraccin con grasa caliente basado en sumergir
los ptalos de flores en la grasa, y luego extraer las esencias con
alcohol. Este mtodo se ha reemplazado por completo por la
extraccin con disolventes orgnicos.
2.2.1.2.7 Usos y aplicaciones del aceite esencial en general
Los aceites esenciales se utilizan principalmente para:
17

A. Para producir perfumes: Por ser capaces de combinar con los

aceites de la piel para producir aromas particulares en cada
persona.
B. Para conservar los alimentos: Especialmente la carne. Las plantas
rica en aceite esencial tienen propiedades antispticas, que evitan
la degradacin microbiana de los alimentos, adems de poder
aportar otras propiedades como digestivas o estimulantes .Este ha
sido uno de los principales usos de las especies aromticas
C. En la confeccin de insecticidas y acaricidas ecolgicos: Como
sustituidos de otros productos qumicos ms agresivos para el
medio ambiente, los aceites esenciales y ciertos componentes
qumicos de la planta se utilizan de pesticida natural.
D. Remedio casero: Los aceites esenciales pueden utilizarse en el
tratamiento de algunas afecciones

de salud, siempre que no

existan contraindicaciones
E. Difusores: esta es quiz una de las aplicaciones prcticas ms
populares de la aromaterapia. Se emplea con mucha frecuencia
para "crear" ambientes aromticos. Sin embargo en terapia es la
forma como se puede desinfectar el aire que respiramos.
F. Aceites esenciales para aromatizar el ambiente
G. Popurrs: en esta forma se emplea una base como pueden ser
trocitos de madera, aserrn, frutas secas, piedras porosas o trozos
de cermica.
H. Brisas ambientales: esta preparacin es para diluir los aceites
esenciales en una mezcla de alcohol 96, sin agua. Se colocan
hasta 50 gotas de aceites esenciales en 100 mililitros de alcohol y
se colocan en un frasco con aspersor de spray.
I. Aceites para muebles: esta preparacin debe

hacerse

en

productos para proteger y lustrar los muebles barnizados. Sobre

esta preparacin se colocan hasta 50 gotas de aceites esenciales
por cada 100 mililitros del producto.
2.2.1.2.8 Factores que influyen en la extraccin por arrastre de vapor
Los Factores que influyen en la extraccin por arrastre con vapor
son los siguientes:
1.- Tiempo de secado del material.
18

La materia prima vegetal genera hongos que transfieren un olor

terroso mohoso al aceite, debido a la formacin de cidos grasos;
por esto si el material no se procesa pronto (3dias) se dispone en
literas para su oreo.
2.- Tiempo de extraccin
Pasado un tiempo ya no sale ms aceite y el vapor posterior
causa el arrastre por solubilidad o emulsin del aceite,
presentando una disminucin en el rendimiento.
3.- Presin del vapor
Si la presin del vapor de arrastre es muy alta (mximo 6 psi), se
presenta hidrlisis en el aceite disminuyendo su calidad y su
rendimiento.

4.- Factor de empaquetamiento.

Si el material queda muy suelto, el proceso termina muy pronto,
presentando un alto consumo energtico; si queda muy apretado,
el vapor se acanala disminuyendo el rendimiento del aceite, debe
de estar entre el 0.15 a 0.25 %
5.- Distribucin interior del vapor.
Se refiere a la eficiencia del equipo a utilizar, este debe ser
confiable y no debe permitir la fuga de vapor que

altere la

extraccin y la cantidad de aceite esencial extrado.

6.-

Eficiencia del condensador

7.-

Condensacin interior
Se evita realizando una purga previa a los 30 minutos de iniciado
el proceso y adems, manteniendo el tanque bien aislado.

2.2.1.2.9 Proceso industrial

19

1.- Recepcin de la materia prima: Se recepciona las cscaras

provenientes del proceso de elaboracin de jugos.
2.- Lavado de la materia prima: Las cscaras son sometidas a un
lavado despus de la extraccin del jugo.
3.- Cortado: Seguida de una reduccin de tamao de 4 cm2
aproximadamente.
4.- Secado: Se

lleva a un proceso de secado por 3 das

aproximadamente y obtener un aceite con menor proporcin de

peptina.
5.- Destilacin por arrastre de vapor: En el proceso de extraccin del
aceite, las cscaras fueron empacadas en una malla, el vapor de
destilacin es llevado a una temperatura de 90 C para evitar que
el aceite esencial sufra un proceso de degradacin trmica y
prdida de propiedades.
6.- Condensacin: En esta etapa se lleva a cabo un proceso de
condensacin, la accin del vapor de agua sobre las cscaras
pasa de un estado gaseoso a uno lquido (agua ms aceite).
7.- Decantacin simple : De la destilacin y posterior condensado se
obtuvo una emulsin de agua y aceite que se separa por
decantacin simple, la cual se llev a cabo en forma continua
durante la destilacin, el aceite se recogi en frascos de color
mbar para evitar la posible descomposicin del aceite por efecto
de la luz.
8.- Envasado: Del proceso de decantacin se logra tener dos
productos agua y aceite esencial, este ltima se lleva a un
envasado y posterior distribucin.

20

2.2.1.2.10 Diagrama de bloques

M.P

Recepci

Cscara de
Naranja
Pesado

Agu
a

Vapor de
agua
90C

Lavado

Agua

Cortado

4 cm

Secado

3 das

Extraccin
del aceite

Condensa
cin

Residuo de
la cscara

21

Decanta

Agua

Aceite
Esencial

Envas

Almacen
ado

2.2.2. Bioetanol
2.2.2.1 Materia prima

Cscara de naranja
Bagazo

2.2.2.1.1 Generalidades
La materia prima para el estudio es la cscara de naranja dulce,
cuyo nombre es Citrus sinensisosbeck.
2.2.2.1.2 Composicin qumica de la cscara de naranja
A. Carbohidratos: El nivel de carbohidratos en los residuos de la
cscara de naranja es del 80.8%. Segn los carbohidratos
identificados son pectinas del 30-50%, azcares (sacarosa,fructosa,
glucosa), hemicelulosa, del 10-20% y celulosa del 20-40%.

22

B. Enzimas: Entre las enzimas de la cscara que han sido aislados en

estado puro son, acetil esterasa, peroxidasa, phosphatasa y
pectinesterasa.
C. Pigmentos: Los pigmentos dominantes en la cscara de la naranja
son carotenoides que se producen en los cromoplastos en flavedo de
las clulas. Aproximadamente el 60% del total de carotenoides de
color naranja estn en la cscara.
D. cidos: El principal componente de acidez en los residuos de la
cscara de naranja es el cido ctrico, adems de pequeas
cantidades de cido tartrico, mlico y oxlico. Estos cidos
orgnicos se han encontrado en la cscara en forma de sal, lo que
explica la razn por la cual el pH de la cscara es de 5.

2.2.2.1.3 Esquema general de los componentes qumicos de los

materiales lignocelulosicos

23

FUENTE: Ecnomos, C. and Clay, W.D. Nutricional and health benefits of citrus fruits.
Food Nutr. Agric. 1998

A. Celulosa:

Qumicamente

la

celulosa

se

define

como

un

homopolmero de la glucosa. Se debe tener en cuenta, que los

residuos de frutas se consideran como uno de los compuestos
biolgicos de naturaleza polimrica ms abundante en la naturaleza
Las fibras de celulosa presentan dos regiones, a saber: la regin
amorfa y la regin cristalina. La diferenciacin de la celulosa en estas
dos regiones permite reconocer la necesidad de realizar un pre
tratamiento a estos desechos con el objetivo de desestabilizar la
regin cristalina y lograr mayor grado de hidrlisis
B. Hemicelulosa : La hemicelulosa en un polisacrido no celulsico, y
posee un conjunto de caractersticas comunes como:

Solubilidad en un solventes orgnico.

Reactividad frente a un cido.
Descomposicin en furfural y azcares

La hemicelulosa es generalmente insoluble en agua, soluble en

lcali, y ms fcilmente hidrolizable en un cido. Debido a la
ausencia de cristalinidad, su bajo peso molecular y su configuracin
ramificada e irregular absorben agua con facilidad. La simplicidad
que presenta la hemicelulosa al ataque qumico con respecto a la
celulosa, la convierte en un factor de inters para la hidrlisis.
C. Lignina : Es el componente de naturaleza no polisacrida ms
abundante en las paredes
Celulares vegetales. Est formada por la extraccin irreversible
del agua de los
Azcares, creando compuestos aromticos.
La lignina es la tercera fraccin mayoritaria de la biomasa
lignocelulsica. Se trata de un polmero trimensional amorfo formado
24

por la polimerizacin deshidrogenativa de unidades de fenilpropano

ligadas por diferentes tipos de enlaces que se alternan de manera
desordenada. La lignina tiene una mar cable tendencia a sufrir
reacciones de auto condensacin que dificultan su aislamiento sin
presentar algn cambio Por tanto, la lignina no es un material de
inters para la produccin de azcares, por lo cual es ideal, retirarla
mediante la aplicacin de los pres tratamiento de los residuos slidos
orgnicos.
2.2.2.1.4 Caractersticas
En trminos de anatoma vegetal, se obtiene del epicarpio del fruto,
que junto con la corteza blanca adyacente (mesocarpio) forma su piel.
En el caso de la cscara de naranja, la colorida piel exterior se
denomina flavedo y corresponde al exocarpio; inmediatamente por
debajo se encuentra el albedo que sera el mesocarpio. Las
cantidades de una y otra capa varan de un ctrico a otro, y puede ser
ajustada por la forma en la que se preparan.
2.2.2.1.4.1 Caractersticas organolpticas
A.
B.
C.
D.
E.

Color: amarillo rojizo, anaranjado

Olor : caracterstico de la naranja
Sabor : muy agrio
Textura : suave esponjoso, con relieve pronunciado
Apariencia : agradable

2.2.2.1.5 Propiedades
2.2.2.1.5.1 Aplicacin Industriales de la cscara de naranja

En la industria qumica, con fines medicinales (medicinas caseras,

vermfugo o antihelmntico).

Al fermentar la cscara de naranja se puede obtener alcohol, el

cual se puede utilizar para la preparacin de bebidas alcohlicas.

Las cscaras tambin pueden utilizarse como condimento al

cocer el arroz, pasta, carnes y otros platos.
25

El aceite de la cscara de naranja es reutilizable a modo de

repelente para insectos, solo frtalo en tu piel, es recomendable
slo usarlo por las noches ya que si te da el sol pueden aparecer
manchas.

En la industria alimentaria con fines nutricionales ya que las cscaras

de naranja son una fuente abundante de carbohidratos que tienen
muchas propiedades beneficiosas para la salud. Estos carbohidratos
prebiticos, tambin conocidos como oligosacridos, se encuentran
en ciertas frutas y vegetales. Prebiticos son comidas o nutrientes no
digestibles que aumentan el crecimiento de bacterias prebiticas
beneficiosas en el intestino grueso.

2.2.2.1.5.2 Propiedades curativas de la cscara de la naranja

A. Para efectos digestivos: Dentro de la tradicin oriental de
curaciones naturales, la cscara de la naranja sola ser muy
empleada para problemas digestivos. Como casi todos los
elementos que tienen cierto amargor en su sabor, sus
propiedades para los problemas gstricos solan ser muy
valoradas. Se considera que puede llegar a ser buena para los
gases,

para

reducir

hinchazones

para

combatir

el

estreimiento, entre otras cosas.

B. Para la tranquilidad y poder dormir: Los aceites esenciales que
tiene la piel de naranja tendran un interesante efecto
tranquilizante. Por eso, consumirla puede llegar a venir muy
bien para sosegarse un poco y tambin, incluso, para conciliar
un buen sueo.
C. Por su capacidad antioxidante y para el colesterol: Dentro de la
piel de la naranja, se encuentran los polifenoles ms
26

interesantes de la misma. A su vez, sus aceites esenciales

tendran la capacidad de disolver el colesterol y los triglicridos.
De all, su consumo podra llegar a resultar muy bueno para
fines de salud cardiovascular.
2.2.2.2 Productos
Bioetanol
2.2.2.2.1

Alcohol Etlico: CH3-CH2-OH

Definicin
El bioetanol es un biocombustible obtenido por la fermentacin de
la materia orgnica y la biomasa rica en hidratos de carbono
(azcares). Las principales materias primas para producir bioetanol son cereales, orujo, alimentos ricos en almidn y cultivos
de azcar (por ejemplo, la caa de azcar). Dependiendo de la
materia prima utilizada para la produccin del bioetanol tambin
genera varios subproductos para la industria de la alimentacin y
la energa.

2.2.2.2.2 Caractersticas fisicoqumicas del etanol

El bioetanol es tambin conocido por el trmino de etanol o
bioalcohol.
A. El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un
alcohol que se presenta en condiciones normales de presin y
temperatura como un lquido incoloro e inflamable con un punto de
ebullicin de 78,4 C.
B. Mezclable con agua en cualquier proporcin; a la concentracin de
95 % en peso se forma una mezcla azeotrpica.

C. El etanol es un compuesto qumico que puede utilizarse como

combustible, bien solo, o bien mezclado en cantidades variadas
con gasolina, y su uso se ha extendido principalmente para
reemplazar el consumo de derivados del petrleo. El combustible
27

resultante de la mezcla de etanol y gasolina se conoce como

gasohol o alconafta. Dos mezclas comunes son E10 y E85, con
contenidos de etanol del 10% y 85%, respectivamente.
2.2.2.2.3 Usos
A. Bioetanol, etanol producido para uso como biocarburante.
B. Bio-etanol es un sustituto directo de combustible verde para la
gasolina y se caracteriza por un ndice de octano alto. Se puede
utilizar en la gasolina a 20% sin cambiar el motor o motores
utilizados. El bioetanol tiene un valor calorfico inferior que la
gasolina derivada del petrleo. Se utiliza principalmente para
aumentar el octanaje de la gasolina. El bioetanol como
combustible es particularmente comn en Brasil, donde la
mayora de los vehculos en la carretera lo utilizan todos los das.
C. Se puede utilizar como combustible para la calefaccin y el
mbito domstico.
D. Como solvente orgnico.
E. Uso para la elaboracin de perfumes

2.2.2.2.4. Propiedades
El

bioetanol es

un combustible renovable, complementario o

sustituto de las naftas o gasolinas, producido a partir de azcares,

almidn o celulosa, contenido en diferentes materias primas
vegetales:

De los azcares, comnmente sacarosa, contenido en cultivos

como la caa de azcar o la remolacha azucarera; se obtiene
bioetanol mediante un proceso de fermentacin y destilacin
Del almidn contenido en semillas de cereales como el maz, el
trigo, el sorgo o en tubrculos como la yuca o mandioca se
28

obtiene

bioetanol

sacarificacin,

mediante

un

proceso

fermentacin

de

hidrlisis,
destilacin

De la celulosa proviene de materias primas lignocelulsicas

como rboles, arbustos, rastrojos de cultivos y desechos
celulsicos se obtiene bioetanol a travs de una hidrlisis
avanzada, fermentacin y destilacin.
El etanol ha llegado a ser un buen combustible para motores
nafteros, pueden funcionar hasta en una proporcin etanol/nafta
20:80. Las propiedades del etanol son parecidas a la de la nafta.
2.2.2.2.5 Aplicaciones
A. E5: El biocombustible E5 significa una mezcla del 5% de
bioetanol y el 95% de gasolina normal. Esta es la mezcla
habitual y mezcla mxima autorizada en la actualidad por la
regulacin europea, sin embargo, es previsible una modificacin
de la normativa europea que aumentar este lmite al 10% (E10)
ya que diferentes estudios constatan que los vehculos actuales
toleran sin problemas mezclas hasta el 10% de bioetanol y los
beneficios para el medioambiente son significativos.
B. E10: El biocombustible E10 significa una mezcla del 10% de
bioetanol y el 90% de gasolina normal. Esta mezcla es la ms
utilizada en EEUU ya que hasta esta proporcin de mezcla los
motores de los vehculos no requieren ninguna modificacin y e
incluso produce la elevacin de un octano en la gasolina
mejorando su resultado y obteniendo una notable reduccin en
la emisin de gases contaminantes.
C. E85: Mezcla de 85% de bioetanol y 15 % de gasolina, utilizada
en vehculos con motores especiales. En EEUU las marcas ms
conocidas ofrecen vehculos adaptados a estas mezclas.
Tambin se comercializan, en algunos pases (EEUU, Brasil,
Suecia)

los

llamados

vehculos

FFV

Vehculos

de

29

Combustibles Flexibles con motores adaptados que permiten

una variedad de mezclas.
D. E95 y E100: Mezclas hasta el 95% y 100% de bioetanol son
utilizados en

algunos pases como Brasil

con

motores

especiales.
E. E-DIESEL: El bioetanol permite su mezcla con gasoil utilizando
un aditivo solvente y produciendo un biocombustible disel el EDisel, con muy buenas caractersticas en cuanto a combustin
y reduccin de contaminacin ofreciendo as otras alternativas al
bioetanol en el campo de los vehculos disel. El E-Disel ya se
comercializa con xito en EEUU y Brasil y pronto har su
aparicin en Espaa y Europa.
F. ETBE: No se comercializa como un biocombustible, sino que se
utiliza como un aditivo de la gasolina. El ETBE (etilterbutil ter)
se obtiene por sntesis del bioetanol con el isobutileno,
subproducto de la destilacin del petrleo. El ETBE posee las
ventajas de ser menos voltil y ms miscible con la gasolina que
el propio etanol y, como el etanol, se aditiva a la gasolina en
proporciones del 10-15%. La adicin de ETBE o etanol sirve
para aumentar el ndice de octano de la gasolina, evitando la
adicin de sales de plomo.
2.2.2.2.6 Importancia
El bioetanol se utiliza en vehculos como sustitutivo de la gasolina,
bien como nico combustible o en mezclas que, por razones de
miscibilidad entre ambos productos, no deben sobrepasar el 510% en volumen de etanol en climas fros y templados, pudiendo
llegar a un 20% en zonas ms clidas. El empleo del etanol como
nico combustible debe realizarse en motores especficamente
diseados para el biocombustible. Sin embargo, el uso de
mezclas no requiere cambios significativos en los vehculos, si
bien, en estos casos el alcohol debe ser deshidratado a fin de
30

eliminar los efectos indeseables sobre la mezcla producida por el

agua.
Por tanto vemos que el bioetanol es una apuesta fuerte para el
futuro de los combustibles. Sin embargo podemos ir mucho ms
lejos con la cuestin para ver que se puede considerar claramente
un tema econmico, cientfico, medio ambiental y social, es decir
una primera plana en el conocimiento actual.
A. Economa: La industria petrolera que econmicamente resulta
una de las mayores potencias mundiales se ve intimidad por
las nuevas opciones aparentemente viables que ofrece el
biocarburantes, aunque no por ello deja de mirarlo con ojos
escpticos. Si la investigacin sigue adelante con buenos
resultados, las posibilidades econmicas de

futuro

del

bioetanol son enormes. Tambin pueden ser utilizados para la

produccin de electricidad, trmica y de fro.
B. Cientfico: Es a la ciencia, en concreto a la microbiologa, a
quien se debe el avance y estudio de la materia. Las nuevas
lneas de investigacin nos aportan nuevos derivados del
propio bioetanol o procesos perfeccionados para la produccin
del mismo.
C. Medio ambiental: Los automviles son una de las principales
fuentes de contaminacin. Los eco carburantes podran dar un
respiro de aire limpio a las ciudades.
D. Social: La industria de los biocarburantes ofrece salidas a
productos agrcolas que haban quedado estancados, podra
favorecer especialmente a pases en vas de desarrollo de la
zona ecuatorial, donde el clima favorece especialmente los
cultivos, crear nuevos puestos de trabajo e industrializar zonas
eminentemente agrcolas. Adems, con la fabricacin del
biocarburante se corta la dependencia con pases productores
de petrleo que varan el precio
2.2.2.2.7 Problemtica del bioetanol. Impacto ambiental
31

Contaminacin del aire: Comparado con la gasolina sin plomo

convencional, el etanol es una fuente de combustible que arde
formando dixido de carbono y agua, como la gasolina. Para
cumplir la normativa de emisiones se requiere la adicin de
oxgeno para reducir emisiones del monxido de carbono. El
aditivo metiltert-butil ter actualmente se est eliminado debido a
la contaminacin del agua subterrnea, por lo tanto el etanol se
convierte en un atractivo aditivo alternativo. Como aditivo de la
gasolina, el etanol al ser ms voltil, se lleva consigo gasolina,
lanzando as ms compuestos orgnicos voltiles (cov s).
El uso de etanol puro en lugar de gasolina en un vehculo
aumenta las emisiones totales del dixido de carbono, por cada
kilmetro, en un 6%. Si de algn modo se reduce la emisin total,
pudiera deberse al proceso agrcola que se necesita para crear el
biofuel que produce ciertas emisiones del CO. Considerando el
potencial del etanol para reducir la contaminacin, es igualmente
importante considerar el potencial de contaminacin del medio
ambiente que provenga de la fabricacin del etanol. En 2002, la
supervisin de las plantas del etanol revel que lanzaron COVs en
una tasa mucho ms alta que la que se haba divulgado
anteriormente. Se producen COVs cuando el pur fermentado de
maz se seca para

venderlo

como suplemento para la

alimentacin del ganado. Se pueden unir a las plantas oxidantes

termales u oxidantes catalticos para consumir los gases
peligrosos.
Recurso renovable: El etanol puede convertirse en una opcin
interesante a medida que la humanidad se acerque al fin de otras
fuentes como el petrleo o el gas natural. De todas formas para
que pueda considerrselo un recurso realmente renovable el
balance energtico debe ser positivo. Es importante que en los
debates an abiertos las versiones pesimistas advierten del uso
de pesticidas y fertilizantes. De todas formas la cantidad de
pesticidas utilizados vara mucho de si el maz va dirigido a las
32

personas o a los motores, ya que es en la primera opcin en el

que se hace un uso ms intenso de los pesticidas.
Plomo: En el pasado, cuando los granjeros destilaban su propio
etanol, utilizaban a veces los radiadores como parte del
alambique. Los radiadores contenan a menudo plomo, que
contaminaba el etanol. El plomo pasaba al aire al quemarse el
combustible

contaminado,

generando

problemas

de

salud

(saturnismo). Sin embargo sta era una fuente de plomo menos

importante que el tetra etilo de plomo que se empleaba como
aditivo corriente de la gasolina, como antidetonante (hoy prohibido
en la mayora de los pases). Hoy da, el etanol para uso como
combustible

se

produce

casi

exclusivamente

en

plantas

construidas ad-hoc, evitando as cualquier remanente de plomo.

2.2.2.2.8 Proceso industrial
1. Recepcin de la Materia Prima: La materia prima a procesar es la
cscara de naranja; que proviene directamente del pelado de las
naranjas; de la torta agotada de la extraccin de los aceites
esenciales y del bagazo proveniente de la elaboracin del jugo.
2. Pesado: La materia prima se pesa en balanzas calibradas,
determinando la masa total que ingresa al proceso.
3. Anlisis Fsicos y Qumicos: Se determina el porcentaje de
humedad y de azucares reductores presentes; para ello se puede
usar el mtodo bsico para la humedad y mtodo volumtrico de
Fehling para la determinacin de hidratos de carbono.
4. Molido: Con un molino se reduce el tamao alrededor de 6 mm, y
luego, con la ayuda de una licuadora, se reduce el tamao entre 2
y 3 mm aproximadamente.
5. Pre tratamiento Se realiza la eliminacin de lignina, sumergiendo
las muestras en una solucin de NaOH 0.1N .Posteriormente se
adiciona sulfato de calcio y se deja en reposo.
6. Decantacin: Se separa el material particulado de la solucin por
decantacin.
7. Hidrlisis cida: La hidrlisis cida se lleva a cabo, adicionando
cido sulfrico al 5% por cada 100 gramos de cscara de fruta, a
33

una temperatura de 125C y 15 psi, regulada por medio de una

autoclave.
8. Neutralizacin: Se neutraliza con cal, obteniendo sulfato de calcio
y los azcares fermentables.
9. Centrifugacin: Luego los jarabes obtenidos se separan de los
componentes que precipitan, por centrifugacin. Se determina el
contenido de azcares en los jarabes obtenidos.
10. Filtracin: El remanente de slidos (lignina y celulosa) se
remueve en un filtro prensa y se pasa a un reactor en dnde la
temperatura se incrementa para hidrolizar la celulosa a glucosa.
El resultado es una mezcla de pentosas, hexosas y una solucin
que contiene 11.6% de glucosa, 9% de xilosa.
11. Fermentacin: Despus de la hidrlisis, se ajusta el pH a 4,5
5,0 se adiciona nutrientes y se inocula levadura activa seca
comercial (Saccharomyces cerevisiae) disuelta en un poco del
jarabe. Se deja fermentar durante un tiempo determinado (4 dias).
12. Segunda Filtracin: Se separa el mosto de los hollejos por medio
de un tamiz de 600 milimicras.
13. Destilacin : Finalmente, el filtrado se destila utilizando un
destilador simple y se recoge una solucin de agua-etanol que
posteriormente se vuelve a destilar utilizando un equipo similar
con sistema de vaco, operando el proceso a una temperatura no
mayor a los 90C por aproximadamente 1 hora. En la segunda
destilacin se maneja un tiempo de 30 minutos a una temperatura
inferior a los 76 C.
14. Envasado: El producto obtenido (bioetanol) se envasa en botellas
de vidrio o plstico previamente esterilizados.
2.2.2.2.9 Diagramas
2.2.2.2.9.1 Diagrama general del proceso de obtencin del bioetanol
2.2.2.2.9.2 Diagramas de bloque del proceso de obtencin de Bioetanol a
partir de la cscara de naranja.

34

2.2.3.2.9.3 Diagramas de flujo del proceso de obtencin de Bioetanol

35

Recepcin y control

2.2.2.2.9.4 Diagramas de bloques

36

MP
Cscara de
Naranja
sin esencia

Pesado
6

Molido

Acondicionamiento

NaOH
15 N
0.1

CaSO4
3 horas

Decantacin

Liquido
Residu
al

Slido
H2SO4
5%

al

Hidrolisis

Neutralizacin

C
al

Centrifugacin
Liquid
o

Autoclave:
T=125 C
P= 15 psi
t =15
minutos
Ca

Solidos
Precipitado
s

Azucares
Fermentables

Filtracin

NaOH

Acondicionamiento

pH a 4,5 5,0

Saccharomyce
Cerevisiae

Fermentacin

Filtracin

Destilacin

2.2.3

Compost orgnico

Envasado
37

2.2.3.1

Materia prima
Bagazo del bioetanol

2.2.3.1.1

Definicin
El compost, orgnico es el producto que se obtiene de compuestos
que forman o formaron parte de seres vivos en un conjunto de
productos de origen animal y vegetal; constituye un grado medio de
descomposicin de la materia orgnica que ya es en s un magnfico
abono orgnico para la tierra, logrando reducir enormemente la
basura.
La fibra obtenida principalmente de las cortezas de la naranja,
consta de polisacridos estructurales (celulosa, hemicelulosa,
pectinas, rafinosa y estafinosa), polisacridos no estructurales
(gomas y muclagos), sustancias estructurales no polisacridas
(lignina) y de otras sustancias como cutina, taninos y suberina.

2.2.3.2

Producto
Bioabono

2.2.3.2.1

Definicin

2.2.3.2.1.1 Definicin de bagazo

Se denomina bagazo al residuo de naranja despus de extrado
su jugo.
Una clase de bagazo es el resto de uva que queda despus de
extraer el mosto. Est constituido por el hollejo o piel de la uva, las
semillas y los cabos de los racimos. Este bagazo recibe el nombre
de orujo. De l se obtiene, mediante destilacin en alambique,
el aguardiente tambin llamado orujo o grappa en Italia, Argentina y
Uruguay.
Otra clase de bagazo es el residuo leoso de la caa de azcar. En
estado fresco estos bagazos contienen un 40% de agua. Suelen
38

utilizarse como combustible de las propias azucareras. Tambin se

utilizan en la industria del papel y fibras, por la celulosa que
contienen.
El bagazo como fuente de fibras papeleras tiene unas limitaciones
similares a las de la paja de cereales, aunque ofrece mayor
versatilidad: fibras cortas, abundancia de elementos cortos no
fibrosos, drenaje lento en la mquina de papel, alto contenido en
cenizas, dificultad recuperacin lejas residuales de coccin, etc.
Globalmente, las pastas blanqueadas de bagazo se pueden usar
para sustituir a las blanqueadas de frondosas sin disminuir la
calidad del producto final; se utilizan actualmente en prcticamente
todas las calidades de papel, si bien no se pueden usar en altos
porcentajes en calidades de embalaje de alta resistencia.
2.2.3.2.1.2 Definicin de bioabono
El bioabono es la degradacin anaerbica (sin presencia de
oxgeno) de materia orgnica por la accin de microorganismos
en

condiciones

temperatura.

controladas

de

aireacin,

humedad

Estos microorganismos transforman los residuos

degradables en un producto estable e higienizado, aplicable al

suelo como abono o sustrato
2.2.3.2.2

Parmetros importantes

A. Temperatura. Est en funcin del incremento de la actividad

microbiolgica del abono, que comienza con la mezcla de los
componentes. Despus de 14 horas del haberse preparado el
abono debe de presentar temperaturas superiores a 50C.
B. La humedad. Determina las condiciones para el buen desarrollo de
la actividad y reproduccin microbiolgica durante el proceso de la
fermentacin cuando est fabricando el abono. Tanto la falta como
el exceso de humedad son perjudiciales para la obtencin final de
un abono de calidad. La humedad ptima, para lograr la mayor
eficiencia del proceso de fermentacin del abono, oscila entre un
50 y 60 % del peso.
39

C. La aireacin. Es la presencia de oxigeno dentro de la mezcla,

necesaria para la fermentacin aerbica del abono. Se calcula que
dentro de la mezcla debe existir una concentracin de 6 a 10% de
oxgeno. Si en caso de exceso de humedad los micro poros
presentan un estado anaerbico, se perjudica la aeracin y
consecuentemente se obtiene un producto de mala calidad.
D. El tamao de las partculas de los ingredientes. La reduccin del
tamao de las partculas de los componentes del abono, presenta
la ventaja de aumentar la superficie para la descomposicin
microbiolgica. Sin embargo, el exceso de partculas muy
pequeas puede llevar a una compactacin, favoreciendo el
desarrollo de un proceso anaerbico, que es desfavorable para la
obtencin de un buen abono orgnico fermentado. Cuando la
mezcla tiene demasiado partculas pequeas, se puede agregar
relleno de paja o carbn vegetal.
E. Acidez. no debe tener tendencia a ser acido Se tiene que controlar
el PH 7
F. Tiempo. Tres meses

aproximadamente dura el proceso para la

obtencin de compost orgnico

2.2.3.2.3 Usos y aplicaciones

Los fertilizantes y abonos se encargan de entregar y devolver a la
tierra los nutrientes necesarios para el adecuado crecimiento de
plantas, rboles, prados y arbustos.

2.2.3.2.4 Proceso industrial

40

1. Recepcin: consiste en cuantificar la materia prima que entra al

proceso, es necesario usar balanzas limpias y calibradas.
2. Pesado: despus de recepcionar la materia prima, se realiza un
pesado en una balanza bien calibrada.
3. Mezclado: en esta operacin mezclaremos la tierra, cal, agua, el
bagazo de la naranja, abono y lo dejamos en forma de una
pirmide, y tapar con una plstica gruesa.
4. Fermentacin: la fermentacin, es donde la energa de levitacin
anaerbica del metabolismo de unos nutrientes, tales como la
azcar convierte a estos nutrientes en cido lctico, cido actico,
y etanol. Y

se comenzara a fermentar lo que mezclamos

anteriormente y lo dejamos por 1 mes. Se tiene que controlar el PH

(7); la temperatura del proceso es de 70 a 75C.
Despus de este tiempo donde ya tenemos el abono hmedo lo
recepcionamos y los llevamos a la siguiente operacin
5. Envasado: el bioabono se llena en bolsas de plstico, los cuales
deben haber sido lavados, enjuagados. Se Sella bien y se
almacena
6. Aejado: al finalizar todo el proceso y ya se obtuvo un producto
final se realiza el aejado, por unos 3 meses si es ms es mejor
ese bioabono brindara ms nutrientes.

2.2.3.4.2 Diagrama de bloques

Materia
Prima
Bagazo

Recepci
41

Pesado
Tierra
Cal
Abono
Aserrn

Mezcla
Fermentac
in
Envasad
Aejado

PH 6 a 7.5
T: 70-75
C
T: 20 30
13
meses

2.2.4 Controles de calidad

1. En la materia prima: Controlar que las cscaras de naranja
estn en buenas condiciones, es decir sin magulladuras,
defectos o demasiado verdes.
2. En el proceso: Las operaciones de extraccin, filtrado,
destilacin y envasado deben realizarse en forma rpida. En el
proceso se deben controlar la temperatura, presin, tiempo, ph
para la obtencin de aceite esencial, bioetanol y compost
orgnico.
3. En el producto final: Verificar la relacin de acidez y calidad del
compost orgnico, porcentaje de aceite esencial obtenido y
rendimiento del bioetanol.
4. El producto en almacenamiento: Es importante acondicionar el
ambiente en el que se almacenara los productos obtenidos de
los distintos procesos.

2.2.5Seguridad e higiene
2.2.5.1 Normas
Este es una de las normas ms importante para prevenir accidentes
como por ejemplo: usar permanentemente implementos de seguridad
42

como: gorros, tapabocas, guantes, polainas entre otros requeridos

para cada tarea
A. El orden y la vigilancia dan seguridad al trabajo. Colabora en
conseguirlo.
B. Corrige o da aviso de las condiciones peligrosas e inseguras.
C. No uses mquinas o vehculos sin estar autorizado para ello.
D. Usa las herramientas apropiadas y cuida de su conservacin. Al
terminar el trabajo djalas en el sitio adecuado.
E. Utiliza, en cada paso, las prendas de proteccin establecidas.
Mantenlas en buen estado.
F. No quites sin autorizacin ninguna proteccin de seguridad o seal
de peligro. Piensa siempre en los dems.
G. Todas las heridas requieren atencin. Acude al servicio mdico o
botiqun.
H. No gastes bromas en el trabajo. Si quieres que te respeten, respeta a
los dems.
I. No improvises. Sigue las instrucciones y cumple las normas. si no las
conoces, pregunta.
J. Presta atencin al trabajo que ests realizando. Atencin a los
minutos finales. la prisa es el mejor aliado del accidente.

2.2.5.2 Orden y limpieza

A. Mantn limpio y ordenado tu mesa de trabajo dentro del laboratorio.
B. No dejes materiales alrededor de las mquinas colcalos en lugar
seguro y donde no estorben el paso.
C. Recoge las tablas con clavos, recortes de chapa y cualquier otro
objeto que pueda causar un accidente.
D. Guarda ordenadamente los materiales y herramientas No los dejes
en lugares inseguros.
E. No obstruyas los pasillos, escaleras, puertas o salidas de
emergencia.
43

2.2.5.3 Equipos de proteccin individual

A. Utiliza el equipo de seguridad necesario para realizar cada proceso.
B. Si observas alguna deficiencia en l, ponlo enseguida en
conocimiento de tu superior.
C. Mantn tu equipo de seguridad en perfecto estado de conservacin y
cuando est deteriorado pide que sea cambiado por otro.
D. Lleva ajustadas las ropas de trabajo; es peligroso llevar partes
desgarradas, sueltas o que cuelguen.
E. En trabajos con riesgos de lesiones en la cabeza utiliza el casco.
F. Si ejecutas o presencias trabajos con proyecciones, salpicaduras,
deslumbramientos, etc., utiliza gafas de seguridad.
G. Si hay riesgos de lesiones para tus pies, no dejes de utilizar el
calzado de seguridad.
H. Cuando trabajes en alturas colcate el cinturn de seguridad.
I. Tus vas respiratorias y odos tambin pueden ser protegidos:
infrmate.
2.2.5.4 Riesgos qumicos
A. Si trabajas con lquidos qumicos, piensa que tus ojos seran los ms
perjudicados ante cualquier salpicadura.
B. Tambin otras partes del cuerpo pueden ser afectadas. Utiliza el
equipo adecuado.
C. Si mezclas cido con agua, hazlo as: cido sobre agua, nunca al
revs; podra provocar una proyeccin sumamente peligrosa.
D. No remuevas cidos con objetos metlicos; puede provocar
proyecciones.
E. Si te salpica cido a los ojos, lvate inmediatamente con abundante
agua fra y acude siempre al servicio mdico.
F. Si manipulas productos corrosivos toma precauciones para evitar su
derrame; si este se produce acta con rapidez segn las normas de
seguridad.
G. Si trabajas con productos qumicos extrema tu limpieza personal,
particularmente antes de las comidas y al abandonar el trabajo.
H. Los riesgos para tu organismo pueden llegar por distintas vas:
respiratoria, oral, por contacto, etc. todas ellas requieren atencin
2.2.6 Buenas prcticas de manufactura

44

Son una herramienta bsica para la obtencin de productos seguros

para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de
manipular.
A. Materia prima
Las cscaras no deben comprometer el proceso productivo; y si se
sospecha algn defecto o sospecha del mal estado de las mismas se
las excluir y sern retiradas
Las cscaras deben pasar por un secado en condiciones ptimas.
As mismo se debe tener en cuenta que en la humedad el lugar debe
estar seco, la temperatura es de 20-30C o temperatura ambiente,
donde este ventilado e iluminado.
B. Equipos y utencillos
Los equipos y utencillos para realizar los procesos, deben ser de un
material que no transmita sustancias txicas, mal sabores ni mal
olores.
Las superficies de trabajo no deben tener hoyos y grietas
C. Higiene
Todos los equipos, utencillos y edificios deben mantenerse higinicos
de conservacin y funcionamiento.
D. Personal
Deben ser capacitados y deben tener hbitos de manipulacin
higinica. Deben estar en buenas condiciones de salud, lavarse las
manos constantemente y minuciosamente.
E. Higiene en la elaboracin
Hay que tener en cuenta varios aspectos para lograr la higiene y la
calidad del alimento:
La materia prima no debe contener materias txicas ni alguna
sustancia extraa.
En la elaboracin o procesado de debe llevar acabo por empleados
capacitados y supervisados por empleados tcnicos. Todo el proceso
se debe dar sin demoras ni contaminaciones y los recipientes se
45

deben adecuarse para evitar su contaminacin y deben respetarse

los mtodos de conservacin.

2.2.7 Control de procesos de produccin

Los controles se realizan para detectar contaminantes fsicos,
qumicos y/o microbiolgicos y para ello se hacen

anlisis que

monitorean los parmetros para elevar el estado real del producto,

entre los anlisis y controles tenemos por ejemplo: De metales,
tiempo y temperatura.

Capitulo III
Procedimiento experimental
3.1 Generalidades
Para la realizacin del trabajo de investigacin se necesita recopilar
informacin sobre los recursos a utilizar en cada proceso; eso
incluye materia prima, equipos, reactivos qumicos, instrumentos de
medida y otros.
3.2 Recursos
3.2.1 Materia prima
3.2.1 Cscara de naranja
En el caso de la naranja, tenemos que la fruta ctrica es
bastante compleja. Est compuesta por una cscara gruesa
46

que le proporciona proteccin contra los daos, la superficie

exterior se conoce como exocarpo y contiene al aceite y
pigmentos de la cscara.
Figura N1 Cscara de naranja previamente seca
Fuente:

3.2.2 Equipos
3.2.2.1 Extractor De Aceite Esencial
Figura N2 Alambique

3.2.2.2 Destilador
Figura N3 Destilador

3.2.2.3 Autoclave
47

Figura N4 Autoclave

3.2.22.4 biofermentadores
3.2.3 Equipos Accesorios
3 .2. 3 .1 Instrumentos de Medicion Importantes
3.2.3.1.1 Termometro
Son instrumentos destinados a medir temperaturas con escalas
en

grados

centgrados

Fahrenheit.

El ms empleado es aquel con graduaciones de 1 C (pudiendo

apreciarse hasta 0,5 C) que va desde -10 C hasta 200 C.
Se les emplea para medir temperaturas en operaciones de
destilacin, para determinacin de puntos de fusin, etc.
El termmetro es un instrumento de precisin delicado por lo tanto
su manejo requiere muchos cuidados.
Deber estar limpio para introducirlo en el lquido o la solucin
cuya temperatura se quiere encontrar.
Para lquidos que estn en ebullicin, el termmetro deber
introducirse sin que este en contacto con la paredes del recipiente
y a una profundidad que sea la mitad de la altura de la solucin.
Si es que requiere medir temperaturas sucesivas de acuerdo a
como vayan ascendiendo estas, se deber colgar con una cuerda

48

sujeta a una pinza conectada al soporte de pie, guardando las

consideraciones anteriores.
FiguraN5 Termometro

3.2.3.1.2 Peachimetro
Un medidor de pH es un dispositivo electrnico utilizado para
medir el pH (acidez o alcalinidad) de un lquido (aunque sondas
especiales se utilizan a veces para medir el pH de las sustancias
semi - slidas).
Un medidor de pH tpico consiste en una sonda de medicin
especial (un electrodo de vidrio) conectado a un medidor
electrnico que mide y muestra la lectura del pH.
La sonda es una parte esencial de un medidor de pH, que es una
varilla generalmente de vidrio. En la parte inferior la sonda tiene
un bulbo. Este bulbo es una parte sensible de una sonda y
contiene al sensor.
Para medir el pH de una solucin, la sonda se sumerge en la
solucin. La sonda se monta en un brazo conocido como brazo de
sonda.

Figura N6 Peachimetro

49

3.2.3.1.3 Manometro
El manmetro es un instrumento utilizado para la medicin de la
presin

en

los

fluidos,

generalmente

determinando

la

diferencia de la presin entre el fluido y la presin local.

Figura N7 Manometro

MATERIA
PRIMA

Productos

Aceites
Esenciales

Cscara de
la naranja

Bioetanol

Cscara
despus de

EQUIPOS

REACTIVOS
QUMICOS

Destilador por
arrastre de
vapor

Biofermentador
Destilador
Autoclave

INSTRUMENTO
DE MEDICIN

cido
sulfrico
Oxido de

Vaso
precipitados
Termmetro
Balanza

Termmetro
Vaso
precipitado
50

MA

esencias

calcio
Enzimas

Compost
orgnico

Residuos del
bioetanol

Biofermentador

Cal

Aserrn

Tierra

Excremento
de animales
(cuy )

Pipeta
Probeta
Matraz
Erlenmeyer
balanza
pH metro
termmetro
Balanza

Cuadro N 1 Recursos y
Generalidades
Fuente: Elaboracin Propia

51

3.3 Lugar de ejecucin

El trabajo experimental se llevara a cabo en el laboratorio qumico de la
carrera profesional de

qumica industrial

que se encuentra en el

Instituto Pblico de Educacin Superior en la calle los arces 202 del

distrito de Cayma, provincia y regin Arequipa.
3.4 Metodologa de trabajo experimental
X

3.4.1 Determinacin de variables

3.4.1.1 Variables independientes
Implementacin de un mdulo de aceites esenciales, bioetanol, y
compost orgnico a partir de la naranja.
INDICADORES(X

UNIDAD DE

)
ALTURA

MEDIDA
Cm

DIAMETRO

Cm

VOLUMEN

m3

Cuadro N 2 Variables independientes

Fuente: Elaboracin Propia

3.4.1.2 Variables dependientes

Proceso limpio en el laboratorio Qumica Industrial del Instituto Superior
Pblico Honorio Delgado Espinoza.
INDICADORES(Y)

UNIDAD DE

TEMPERATURA
PRESION
TIEMPO

MEDIDA
C
Psi
Min

Cuadro N 3 Variables dependientes

Fuente: Elaboracin Propia

3.4.1.3 Smbolos variables

52

Variables independientes (X)

Variables dependientes

(Y)

3.4.1.4 Determinaciones niveles variables

Material
Equipos

Olla enchaquetada
Destilador por arrastre de vapor
Pera de decantacin
Destilador
Autoclave
Biofermentadores
Envases

Volumen

Tamao

(Litros)

Acero
Acero
Vidrio
Vidrio
Acero inoxidable
Vidrio
Vidrio

4
4
0,5
1
18
4
0,5

Larg

Anch

o
-

( cm )
Altur
a

Dimetr
o

50
30
45
40
80
30
15

30
20
1
20
40
20
8

Cuadro N 4 Determinaciones niveles Variables

Fuente: Elaboracin Propia

3.5 Diseo experimental

3.5.1 Seleccin mtodo
Mtodo Experimental Relacional
3.5.2 Descripcin mtodo
Mtodo utilizado para medir las variaciones o efectos que sufre una
situacin, fenmeno o grupos cuando en ellos se introduce una nueva
causa dejando a las dems causas en igual efecto, tiene mayor
aplicacin en las ciencias naturales o biolgicas, como qumica; donde
los elementos se pueden manipular ante la voluntad del investigador en
condiciones del laboratorio.

3.5.3 Realizacin experimental

3.5.3.1Extraccin de aceite esencial de cscara de naranja

53

1.- Recepcin de la materia prima: Se recepciona las cscaras

provenientes del proceso de elaboracin de jugos.
2.- Lavado de la materia prima: Las cscaras son sometidas a un
lavado despus de la extraccin del jugo.
3.- Cortado: Seguida de una reduccin de tamao de 4 cm2
aproximadamente.
4.- Secado: Se

lleva a un proceso de secado por 3 das

aproximadamente y obtener un aceite con menor proporcin de

peptina.
5.- Destilacin por arrastre de vapor: En el proceso de extraccin del
aceite, las cscaras fueron empacadas en una malla, el vapor de
destilacin es llevado a una temperatura de 90 C para evitar que
el aceite esencial sufra un proceso de degradacin trmica y
prdida de propiedades.
6.- Condensacin: En esta etapa se lleva a cabo un proceso de
condensacin, la accin del vapor de agua sobre las cscaras
pasa de un estado gaseoso a uno lquido (agua ms aceite).
7.- Decantacin simple : De la destilacin y posterior condensado se
obtuvo una emulsin de agua y aceite que se separa por
decantacin simple, la cual se llev a cabo en forma continua
durante la destilacin, el aceite se recogi en frascos de color
mbar para evitar la posible descomposicin del aceite por efecto
de la luz.
8.- Envasado: Del proceso de decantacin se logra tener dos
productos agua y aceite esencial, este ltima se lleva a un
envasado y posterior distribucin.

3.5.3.2Obtencin de bioetanol a partir de la cscara de la naranja

54

1. Recepcin de la Materia Prima: La materia prima a procesar

es la cscara de naranja; que proviene directamente del
pelado de las naranjas; de la torta agotada de la extraccin de
los aceites esenciales y del bagazo proveniente de la
elaboracin del jugo.
2. Pesado: La materia prima se pesa en balanzas calibradas,
determinando la masa total que ingresa al proceso.
3. Anlisis Fsicos y Qumicos: Se determina el porcentaje de
humedad y de azucares reductores presentes; para ello se
puede usar

el mtodo bsico para la humedad y mtodo

volumtrico de Fehling para la determinacin de hidratos de

carbono.
4. Molido: Con un molino se reduce el tamao alrededor de 6
mm, y luego, con la ayuda de una licuadora, se reduce el
tamao entre 2 y 3 mm aproximadamente.
5. Pre tratamiento Se realiza la eliminacin de lignina,
sumergiendo las muestras en una solucin de NaOH 0.1N
.Posteriormente se adiciona sulfato de calcio y se deja en
reposo.
6. Decantacin: Se separa el material particulado de la solucin
por decantacin.
7. Hidrlisis cida: La hidrlisis cida se lleva a cabo,
adicionando cido sulfrico al 5% por cada 100 gramos de
cscara de fruta, a una temperatura de 125C y 15 psi,
regulada por medio de una autoclave.
8. Neutralizacin: Se neutraliza con cal, obteniendo sulfato de
calcio y los azcares fermentables.
9. Centrifugacin: Luego los jarabes obtenidos se separan de
los componentes que precipitan, por centrifugacin. Se
determina el contenido de azcares en los jarabes obtenidos.
10. Filtracin: El remanente de slidos (lignina y celulosa) se
remueve en un filtro prensa y se pasa a un reactor en dnde
la temperatura se incrementa para hidrolizar la celulosa a
glucosa. El resultado es una mezcla de pentosas, hexosas y
una solucin que contiene 11.6% de glucosa, 9% de xilosa.
11. Fermentacin: Despus de la hidrlisis, se ajusta el pH a 4,5
5,0 se adiciona nutrientes y se inocula levadura activa seca
55

comercial (Saccharomyces cerevisiae) disuelta en un poco del

jarabe. Se deja fermentar durante un tiempo determinado (4
dias).
12. Segunda Filtracin: Se separa el mosto de los hollejos por
medio de un tamiz de 600 milimicras.
13. Destilacin : Finalmente, el filtrado se destila utilizando un
destilador simple y se recoge una solucin de agua-etanol
que posteriormente se vuelve a destilar utilizando un equipo
similar con sistema de vaco, operando el proceso a una
temperatura no mayor a los 90C por aproximadamente 1
hora. En la segunda destilacin se maneja un tiempo de 30
minutos a una temperatura inferior a los 76 C.
14. Envasado: El producto obtenido (bioetanol) se envasa en
botellas de vidrio o plstico previamente esterilizados.
3.5.3.3 Elaboracin de compost orgnico
1. Recepcin: consiste en cuantificar la materia prima que entra
al proceso, es necesario usar balanzas limpias y calibradas.
2. Pesado: despus de recepcionar la materia prima, se realiza
un pesado en una balanza bien calibrada.
3. Mezclado: en esta operacin mezclaremos la tierra, cal, agua,
el bagazo de la naranja, abono y lo dejamos en forma de una
pirmide, y tapar con una plstica gruesa.
4. Fermentacin: la fermentacin, es donde la energa de
levitacin anaerbica del metabolismo de unos nutrientes,
tales como la azcar convierte a estos nutrientes en cido
lctico, cido actico, y etanol. Y se comenzara a fermentar
lo que mezclamos anteriormente y lo dejamos por 1 mes. Se
tiene que controlar el PH (7); la temperatura

del proceso es

de 70 a 75C.
Despus de este tiempo donde ya tenemos el abono hmedo
lo recepcionamos y los llevamos a la siguiente operacin
5. Envasado: el bioabono se llena en bolsas de plstico, los
cuales deben haber sido lavados, enjuagados. Se Sella bien y
se almacena
56

6. Aejado: al finalizar todo el proceso y ya se obtuvo un

producto final se realiza el aejado, por unos 3 meses si es
ms es mejor ese bioabono brindara ms nutrientes.
3.5.4 Orden ejecucin (cronograma de actividades)

Agost
ACTIVIDADES

Setiembre

Octubre

noviembre

Diciembr

o
20

e
27

Planeamiento
del
proyecto a realizar
Recopilacin
bibliogrfica
Elaboracin
del
segundo capitulo
Fundamento de los
equipos
Diseo de los equipos
Seleccin
de
los
equipos
Puesto en marcha
Ejecucin en procesos

Elaboracin del cuarto

capitulo
Exposicin
del
proyecto

Cuadro N 5 Cronograma
Fuente: Elaboracin Propia

3.5.5Proceso de ejecucin
3.5.5.1Diagrama de bloques de extraccin de aceite esencial de cscara
de naranja

M.P

Recepci

Cscara de
Naranja
Pesado
57

10

Lavado

Agu
a

Vapor de
agua
90C

Agua

Cortado

4 cm

Secado

3 das

Residuo de
la cscara

Extraccin
del aceite

Condensa
cin
Decanta

Agua

Aceite
Esencial

Envas

Almacen
ado

3.5.5.2Diagramas de bloques de obtencin de bioetanol

Recepcin y control

MP
Cscara de
Naranja
sin esencia

Pesado
6

Molido
58

Acondicionamiento

NaOH
15 N
0.1

CaSO4
3 horas

Decantacin

Liquido
Residu
al

Slido
H2SO4
5%

al

Hidrolisis

C
al

Neutralizacin

Autoclave:
T=125 C
P= 15 psi
t =15
minutos
Ca

Solidos
Precipitado
s

Centrifugacin
Liquid
o

Azucares
Fermentables

Filtracin

NaOH

Acondicionamiento

pH a 4,5 5,0

Saccharomyce
Cerevisiae

Fermentacin

Filtracin

Destilacin

Envasado

3.5.5.3Diagrama de bloques de elaboracin de compost orgnico

Materia
Prima
Bagazo

Recepci
Pesado

Tierra
Cal
Abono
Aserrn

59

Mezcla

Fermentac
in
Envasad
Aejado

PH 6 a 7.5
T: 70-75
C
T: 20 30
13
meses

3.5.6 Cuadro de experiencias realizadas

C N

EXPERIENCIAS

60


S C

A)Determinacin %

Muestra

de humedad

Pi=10gr

t:100c
estufa secado

C A

Pf=7,02gr

A R

10gr---------------100%

R A

7.02gr------------- x

A C

7.02 x 100

T:20min

=70.2%

10
%humedad=10-7.02 x100 =29.8%
10

D E
E R
I
B)Determinacin %

N Z
A A

de humedad

Muestra

t:100c

R C
A I

Pi=10gr

estufa secado

N
J N

%humedad= 10-6
10

T:20min

Pf=6gr
x100 =40%

PRODUCTO
ACEITE

EXPERIENCIAS
Muestra :cascara de naranja
Mtodo :arrastre de vapor
ESENCIAL
Fluido: vapor de agua(90 C)
Peso de H2O:500gr
Peso de muestra:100gr
Peso de extaccion:100gr
Tiempo de extraccin:20 min
Presin de extraccin: atmosfrica
Combustible:GLP
Equipo: alambique
BIOETANOL
Muestra :cscara de naranja sin esencia
Mtodo: hidrlisis acida-fermentacin-des

lignificacin alcalina
Reactivos:
NaOH 0,1 N
H2SO4 98% de pureza
CaSO4 95%de pureza

500ml
2.63ml/100ml H2O
1.5gr
61

Cao

95 %de pureza

1gr

A)CARACTERIZACIN DE LA CSCARA DE NARANJA

Peso de la cscara agotada:110gr

Primer Secado estufa t:150C

T:25min

Peso de la cscara agotada seca:81gr

Segundo secado estufa t:150C

T:25min

Peso final de cscara:72.5gr(muestra para molienda)

B)DESLIGNIFICACION ALCALINA(PREPARAR SOLUCION)
NaOH

0.1N

H2O 500ml y 72.5gr de cscara

Tiempo:3horas
C)FILTRACION
Solido:85gr
Liquido: se desecha
D)HIDROLISIS
H2SO4 98% de pureza

2.63ml/100ml H2O

T:125C
Presin:14.7PSI
Tiempo:15min (autoclave)

E)FERMENTACION
Liquido azucarado:100ml
Solido:85gr
Levadura:0.5gr

COMPOST
ORGNICO

Tiempo:4dias
T:ambiente
Materia:
Aserrn
50gr
Cal
50gr
Tierra
250gr
Cscara de naranja 85gr
Agua
150ml
Mtodo :Fermentacin anaerbica
Producto (bioabono): 287 gr

62

63

CAPITULO IV
ANALISIS EVALUACION RESULTADOS
4.1 Resultados

Para llevar a cabo el proyecto implementacin de un mdulo de produccin de

aceites esenciales, bioetanol, y compost orgnico a partir de la cascara de
naranja mediante una produccin ms limpia
Se dise 4 equipos los cuales son:
2 biofermentadores
Destilador simple
Destilador de arrastre de vapor
Se adiciono algunos equipos ya existente en el laboratorio los cuales son :
Autoclave
Estufa
Secador
Sin embargo solo se construy :
2 biofermentadores
el destilador simple
Como resultados en las experiencias del laboratorio de qumica industrial en el
instituto superior Honorio delgado Espinoza se obtuvo aceite esencial,
bioetanol y compost orgnico a partir de la cascara de la naranja valenciana
(jugo)

4.2 Anlisis interpretacin

4.3 Conclusiones
Se implementaron los equipos con las caractersticas e instrumentos
aplicables a la produccin de aceite esencial, bioetanol y compost
orgnico para el laboratorio de Qumica Industrial del Instituto Superior
Publico Honorio Delgado Espinoza
Biofermentadores .
64

Los equipos construidos tienen alto porcentaje de eficiencia para

la fermentacin anaerbica
Se identific los parmetros de fermentacin anaerbica en cada
uno de los procesos como: temperatura, PH, tiempo y grados

Brix en la elaboracin de bioetanol y compost orgnico

Destilador simple
El equipo construido es aplicable solo para muestra pequeas.
Tiene algunos puntos crticos que se irn modificando segn
dando la utilizacin del equipo

Se identific los parmetros de destilacin: temperatura, tiempo

Se aplic las BPM y operaciones del proceso productivo en forma

adecuada controlando la eficacia en los procesos.
Se concluye que la materia prima cascara de naranja de jugo est a
nuestro alcance y en disponibilidad durante todo el ao. Como residuo
orgnico se puede aprovechar para obtener aceite esencial, bioetanol y
compost orgnico para as poder reducir la contaminacin
Para la obtencin del bioetanol se requiere reactivos que no estn al
alcance.
4.4 Recomendaciones
Para el uso de los equipos de los equipo se recomienda leer previamente los
manuales respectivos de cada equipo
Se recomienda utilizar otro proceso distinto a la hidrolisis acida para obtener
bioetanol ya que es costoso, no est al alcance y riesgoso para la salud
Se recomienda tener presente las fichas tcnicas de cada reactivo utilizado
Se recomienda tener los EPI para cada proceso realizado
Se recomienda secar la materia prima (cascara de naranja) fuera de los
alcances de los rayos solares ya que estos reaccionan con ella
Se recomienda determinar el porcentaje de pureza de cada producto obtenido
para as ver los cost y beneficios de cada proceso
65

Se recomienda disear y construir los equipos que estn al alcance de su

economa
4.5 Bibliografa
4.6 Anexos

66