Antropologa

de la
Alimentacin
Clase N1

Primeras Preocupaciones en
Antropologa Siglo XIX: Tabues

Aspectos religiosos del

proceso de consumo de
alimentos
Formas de expresin de los
tabus alimentarios
A) Totemismo: animales y
plantas tabuizadas por
constelacin parental

Mesa de Muertos: Mxico

Primeras Preocupaciones en
Antropologa Siglo XIX : Tabus

Aspectos religiosos del

proceso de consumo de
alimentos

Formas de expresin de los

tabues alimentarios
B) Sacrificio: Supone el
alimento como ofrenda
que alimenta a vivosmuertos-dioses

Eucarista

Primeras Preocupaciones en
Antropologa Siglo XIX : Tabus

Aspectos religiosos del

proceso de consumo de
alimentos

Formas de expresin de los

tabues alimentarios
C) Ofrendas a los
muertos: Reciprocidad
con quienes nos han
alimentado.

Rituales Chinos en cementerios mexicanos

Primeras Preocupaciones en
Antropologa: Tabues

La ltima Cena

Aspectos religiosos del proceso de

consumo de alimentos
Formas de expresin de los tabues
alimentarios
D) Comida Sacrificial:
- Quienes comen y ben juntos
estn ligados por un lazo de
amistad y obligacin mutua
Ritualmente, todos los que
comparten la comida son
hermanos (los dioses los acepta
en una mesa como colectivo)
Sacrificio da origen a nocin de
comensalismo
El alimento se conceptualiza desde
la esfera de lo religioso como
argamasa de lo social (Frazer y
Smith)

Primeras Preocupaciones en
Antropologa Siglo XIX : Tabues

Cdice Maya

Tematizaciones del Sacrificio

Kurnitzky en Estructural Libidinal
del Dinero:
Ofrenda de alimentos es el
primer intercambio econmico
de los seres humanos con los
dioses.
El sacrificio original es el de una
mujer que vicariamente se
rememora a travs de los
sustitutos (animales, alimento,
comidas, moneda)
La reparticin del banquete
sacrificial fundar las
diferencias entre los iguales
Relacin entre sexo y
alimentos: prohibiciones como
que los hermanos y hermanos
no pueden comer juntos o
separacin entre esposo y
esposa.

Preocupaciones en Antropologa
Primera Mitad Siglo XX
El alimento como parte de la cultura
material Leroi Gouhran
Enfsis en los aspectos tcnicos de
la produccin y el consumo de
alimentos y su difusin:
Tcnicas de Preparacin: desgranar,
filtrar, raspar, cocer
Tcnicas de Conservacin (secado,
ahumado)
Clasificatoria de los alimentarios
(animal/vegetal)
Tcnicas de Consumo (utensilios,
vajilla, etc.).
Tcnicas de Preparacin: Molienda

 Sacrificio: supone alimento como ofrenda que

alimenta a vivos--- muertos---dioses
Ofrendas a los Muertos: reciprocidad con
quienes nos han alimentado los(as) dioses(as)
que nos han alimentado
Comida Sacrificial: quienes c