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PASSEPORT CHOLESTEROL

VIANDES
CONSOMMATION NORMALE
Volailles : Cuisse et blanc. Poulet, canard, dinde, pintade, caille, pigeon.
Veau : Escalope, noix.
Cheval. Tout.
Buf: Rumsteck. Tranche a rtir. Jarret. Joue. Paleron. Steak (5 % MG.)

2 / 3 par semaine
Veau : filet, bas de carre, jarret.
Porc maigre : rtie de longe, jambon, escalope, filet, filet mignon, cte premire longe.
Charcuterie maigre : jambon, bacon, pt de tte, andouille, terrine de lapin, galantine.
Abats : cur, langue, tripes.

2 / 3 par mois
Buf gras : faux filet, entrecte, cte a los, pot au feu, corned de beef.
Porc gras : bacon, lard, cote, poitrine, petit sal, chine.
Charcuterie grasse : cervelas, saucisson, pt de campagne, pt de foie, salami, rillette,
chorizo, merguez, boudin noir.
Agneau, mouton : gigot, ctes, collier, paule.
Abats : foie, rognons, ris de veau, cervelle.

UF
2 / 3 par semaine
uf la coque, uf dur.

2 / 3 par mois
Omelette, ufs brouills, ufs mayonnaise.

POISSONS, CRUSTACES, COQUILLAGES


CONSOMMATION NORMALE
Sardines, anchois, maquereaux, saumon, thon, harengs, cabillaud, glefin, merlan, carrelet, sole, daurade, lotte,
bar, colin merlu, congre, lieu.
Crevette, crabes, langoustes, calamar, huitres, moules, coquilles saint jacques.

2 / 3 par semaine
Surimi, uf de poisson.

2 / 3 par mois
Poissons pans, nuggets, croquettes, beignets de crevettes.

LAITAGES
CONSOMMATION NORMALE
Lait crm, 1/2crm, lait ferment, fromages, fromages de chvres frais, brebis, fromages blanc, petits
suisses, yaourt 0 20% de MG.

2 / 3 par semaine
Lait entier, fromages 45% de MG (camembert, brie) yaourt au lait entier fromages blanc, petit suisse 40%
de MG

2 / 3 par mois
Fromages blanc, petit suisse 60% de MG, fromages persille (roquefort) fromages cuit comt,
st nectaire, mimolette, gruyre.

LEGUMES, FRUITS, DESSERT


CONSOMMATION NORMALE
Lgumes frais, cuits et crus, soupes de lgumes, lgumes surgels natures, lgumes en conserves natures,
plantes aromatiques, fruits frais , surgels, en conserve, compotes, jus de fruits, noix, amandes, noisettes,
avocats fruits secs.
Crpes, gteau de Savoie,

2 / 3 par semaine
Noix de coco, poles de lgumes, pommes de terre sautes.
Gteaux secs, biscuits, chocolat.

2 / 3 par mois
Beignets de lgumes, frittes, beignets de fruits, croissants, viennoiseries, ptisserie au beurre la crme,
macarons, madeleine, palmiers, chouquettes, Nutella, glaces, barres chocolats

CORPS GRAS
CONSOMMATION NORMALE
Huiles de salades : colza, soja, noix, germes de bl.
Huiles de cuisson : tournesol, olive, mas, arachide.
Crme fraiche allge, margarines moles Faible teneur en gras saturs et Non hydrogne. graisse doie.

2 / 3 par semaine
Crme fraiche, beurre allg, mayonnaise.

2 / 3 par mois
Beurre, saindoux, huile de palme de coprah, margarines dures.

CEREALES, FECULENTS
CONSOMMATION NORMALE
Pain complet, muesli, ptes, riz, semoule, boulgour, orge, millet, seigle, quinoa, lentilles, haricots sec, pois
casss, avoine soja, riz blanc, pain blanc, corn flakes

LES SALES
2 / 3 par semaine
Plats cuisins prpars, pizza sans fromage.

2 / 3 par mois
Friands, vols au vent, quiches, croque monsieur, hamburger, gratin, souffls au fromage, saucisses
cocktails, biscuits apritif, chips, pizza aux fromages.