FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE NEGOCIOS

INTERNACIONALES
EXPORTACIONES DE CAF PRODUCIDO EN EL PERU EN
EL PERIODO 2004 2013

TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE:

LICENCIADA EN NEGOCIOS INTERNACIONALES

AUTOR:
CHIROQUE YOVERA, MARA DE LOS ANGELES

ASESOR:
DR. CARLOS A. CHOQUEHUANCA S.

LNEA DE INVESTIGACIN
CREATIVIDAD E INNOVACIN EN LA FORMULACIN Y DESARROLLO DE
LA EMPRESA DEL SECTOR COMERCIO EXTERIOR

LIMA - PER
2014

Dedicatoria
El

presente

trabajo

de

investigacin est dedicado a

mis

padres

brindan

quienes

su

incondicional

me

apoyo
en

todo

momento para hacer posible

la elaboracin de este trabajo;
y

tambin

acompaarme

Dios
en

por
cada

momento.

Agradecimiento
Agradezco

principalmente

mis padres y a los Profesores;

quienes estuvieron en todo
momento

ayudndome

guindome en la elaboracin
del trabajo de investigacin.

Declaratoria de autenticidad
Yo, Chiroque Yovera Mara de los Angeles con DNI N 74599599 a efecto de
cumplir con los criterios de evaluacin de la experiencia curricular de
Desarrollo del Proyecto de Tesis, declaro bajo juramento que toda la
documentacin que acompao es veraz y autntica.
As mismo, declaro tambin bajo juramento que todos los datos e informacin
que se presenta en la presente tesis son autnticos y veraces.
En tal sentido, asumo la responsabilidad que corresponda ante cualquier
falsedad, ocultamiento y omisin, tanto en los documentos como de
informacin aportada por lo cual me someto a lo dispuesto en las normas
acadmicas de la Universidad Csar Vallejo.
Lima, 17 de Noviembre del 2014.
Mara de Angeles Chiroque Yovera

Presentacin
Seores miembros de Jurado, presento ante ustedes la Tesis titulada
Exportaciones de caf producidos en el Per durante el periodo 2004-2013,
la misma que someto a vuestra consideracin y espero que cumpla con los
requisitos de aprobacin para obtener el ttulo Profesional de Licenciada en
Negocios Internacionales.
La Autora.

ndice
Pg.
Dedicatoria

02

Agradecimiento

03

Declaratoria de autenticidad

04

Presentacin

05

ndice

06

RESUMEN

07

ABSTRACT

08

I.

09
13
13
13
14
14
14
14
14
14
14
14
14
15
16
26
27
28
29

II.

III.
IV.
V.
VI.
VII.

INTRODUCCIN
I.1
Problema
I.2
Hiptesis
I.3
Objetivos
MARCO METODOLGICO
II.1
Variables
II.2
Operacionalizacin de variables
II.3
Metodologa
II.4
Tipos de estudio
II.5
Diseo
II.6
Poblacin, muestra y muestreo
II.7
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
II.8
Mtodos de anlisis de datos
II.9
Aspectos ticos
RESULTADOS
DISCUSIN
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ANEXOS

32

RESUMEN
La presente investigacin tuvo como objeto de estudio a las empresas
exportadoras de caf producidos en el Per, ya que su objetivo general fue ,
determinar la evolucin de la exportacin de caf producido en el Per,
periodo 2004-2013, para poder llevar a cabo dicha investigacin se obtuvo
informacin de las distintas instituciones relacionadas a la exportacin como
Promperu, Sunat, as mismo se obtuvo informacin acerca del fruto en s, a
travs de instituciones como el Ministerio de produccin y riego, Organizacin
de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura quien nos
brindaran

informacin acerca del caf producido en nuestro Pas, dicha

informacin fue analizado y recopilado en cuadros, grficos, para su mejor

explicacin, y a la vez poder determinar la tendencia de la evolucin de
exportacin de caf producido en el Per. As mismo la investigacin obtuvo
como resultados, que el valor de exportacin de caf producido en el Per
tuvieron una tendencia creciente, as tambin el volumen de exportacin de
caf producido en el Per, tuvieron una tendencia creciente, mientras que el
precio de exportacin de caf, lo cual tuvo una tendencia creciente,
determinando que las exportaciones de caf producidos en el Per tuvieron
una tendencia creciente en el periodo2004-2013.
Palabras clave: Creciente, caf, volumen, Valor, precio, exportaciones.

ABSTRACT
The present investigation was to study object exporters of coffee produced in
Peru, as its overall objective was to determine the evolution of the export of
coffee produced in Peru, 2004-2013 period, to carry out such research
information from different institutions related to export as Promperu, Sunat
was obtained likewise obtained information about the fruit itself, through
institutions such as the Ministry of production and irrigation, Organization of
the united nations food and agriculture who provide us with information about
the coffee produced in our country, this information was analyzed and
compiled in tables, graphs, for better explanation, yet to determine the trend
of the evolution of export of coffee produced in Peru. Also research obtained as
results that the export value of coffee produced in Peru had an increasing
trend, so the export volume of coffee produced in Peru, had an increasing
trend, while the export price of coffee, which had a growing trend, determining
that exports of coffee produced in Peru had an increasing trend in the
periodo2004-2013.
Keywords: Moon, coffee, volume, value and price exports.

I.

INTRODUCCIN

A nivel internacional, El caf es uno de los principales productos que se

comercializa a nivel mundial, por el importe que representa tiene un peso
importante dentro del comercio mundial, ya que tiene demanda en los
distintos pases exportadores, lo cual genera un buen ingreso econmico y
dando ocupacin a muchas personas dedicadas al cultivo, transformacin,
procesamiento y presentacin del producto en todo el mundo.
Siendo el caf orgnico una fuente principal de ingreso al pas, promoviendo
as que nuestro producto se posicione en mercados tan exigentes como
Estados Unidos, Alemania y Japn; por ello esto

nos beneficia porque

contamos con TLCS lo cual ofrece una mejor oportunidad de desarrollo para
las exportaciones. Por lo tanto es altamente cultivado en las regiones
cafetaleras que se encuentran en los departamentos de San Martn, Junn y
Hunuco, ya que aumentaron de modo importante su rea sembrada del caf.
En la ceja de selva es una regin propicia para el cultivo del caf debido a las
caractersticas de los suelos, el clima, la altura y el rgimen de lluvias.
A nivel nacional son los grandes productores de caf los que tienen la
posibilidad de producir teniendo costos de produccin menores, con lo cual
pueden perdurar y quedarse solos en el mercado, en cambio, los pequeos
productores tienen costos de produccin elevados y no solo producen para
vender, sino tambin para consumo propio.
Dada la importancia poltica, econmica y comercial de este cultivo para
fomentar su produccin y su

consumo

a nivel internacional y tomando en

cuenta la millones de tazas que disfrutamos todos los das a lo largo de todo el
territorio nacional, lo cual se aplicara mejores tcnicas y mtodos de
comercializacin haciendo uso de su comodidad, ventajas competitivas y
comparativas, ya que el caf se ve en la necesidad de crear, transformar,
redisear sus

estrategias comerciales y actualizacin permanente para

facilitar su exportacin, siempre y cuando contando los con los certificados de

control de calidad para generar mayor competitividad y superar las
expectativas de sus clientes para poder introduccin el caf orgnico peruano
de manera satisfactoria ante otros tipos de caf de distintos pases.
A nivel empresarial, hoy en da hay muchas empresas nacionales productoras
de caf orgnico que estn registradas y ya poseen certificaciones de calidad,
as colaboran con la mejora del medio ambiente y ofreciendo una buena
calidad a las personas que consumen este producto, as con una mayor
9

produccin de caf para exportar.

Es por ello que el presente proyecto de investigacin est dirigido a conocer y
describir la evolucin de las exportaciones del caf orgnico

peruano,

teniendo en cuenta el volumen, valor y el precio de exportacin a los distintos

pases, para ver y evaluar la evolucin del caf orgnico durante los aos
indicados, ya que proporcionara un buen ingresos econmico al pas y
enfocarnos a nuevos mercados donde el caf orgnico llegue a obtener una
gran demanda.
Es por ello que la presente investigacin est dirigida a describir la evolucin
de las exportaciones de caf producido en nuestro pas, teniendo en cuenta
los valores, volmenes de exportacin, y poder as analizar a cul de todos los
pases se exporta en mayor cantidad, y tambin tiendo en cuenta los tipos de
cafs que solicitan lo pases importadores de este fruto.
Barrientos

(2002)

concluy

que

las

experiencias

de

comercializacin

internacional consideran que es significativo generar un mercado interno

consolidado debido a que es una importante fuente de recursos y un elemento
importante para la generacin y defensa de la marca pas.
Bustos (2012, p. 116) concluy que los productores de caf orgnico,
aprovechan la coyuntura de los precios altos de referencia de la Bolsa de New
York que se tiene desde el 2008, as tambin solicitar una mayor facilidad de
crdito al gobierno para ampliar la superficie cultivada, y tener una mayor
produccin por lo tanto una mayor exportacin de caf orgnico, la demanda
es alta por sus cualidades y atributos de caf de altura, hace que sea de
calidad. Tambin se recomienda mayor atencin del Estado Nacional, en
infraestructura caminera a las colonias o comunidades productoras e
infraestructura productiva.
Ponce y Luna (2002, p. 155) concluyeron que la Agricultura Orgnica, es
posible mantener un buen nivel de fertilidad de los suelos y por ende, una
buena produccin y productividad de los cultivos que se implementan, sin
contaminar el medio ambiente y sin atentar contra la salud de los agricultores,
de sus familias y de los consumidores.
Garca, Muoz y Ojeda (2012, p. 91) concluyeron que es importante hacer una
reflexin acerca de nuestro consumo, puesto que el caf convencional no
cuenta con una certificacin, esto es, que no nos garantiza cumplir con los
estndares de calidad y tampoco con el cuidado del medio ambiente; logran
llegar a nuestros hogares con buena publicidad, con estrategias que atrapan a
10

los consumidores impidiendo as que estos cambien sus hbitos de consumo y

como ya se mencion anteriormente muchos de los productores de caf
orgnico no cuentan con los recursos econmicos para certificar su caf y si
todos a los que llegase est investigacin realizaran esta reflexin y lograran
hacer conciencia, ayudaramos no slo a preservar el medio ambiente sino
tambin a estos productores mexicanos que dedican sus vidas a ofrecernos
verdaderamente un producto de calidad, pero sin duda los principales
beneficiarios serian todos los consumidores de caf orgnico, obteniendo
productos de calidad y a un precio justo.
Huamn (2011, p. 7) concluy que el Per cuenta con ventajas competitivas
para la obtencin de un caf orgnico de alta calidad, como son las
condiciones climticas idneas y el no uso de insecticidas que pueda alterar el
cultivo del caf. Per tiene una temporada de cosecha de caf orgnico
distinta al resto de pases productores de caf como Mxico y pases de
Amrica Latina, lo cual resulta una gran oportunidad para cubrir la demanda
del caf orgnico en momentos que los otros productores se encuentran
empezando su cultivo de caf. El caf orgnico peruano tiene un alto
reconocimiento a nivel mundial, propiciando que la entrada en un nuevo
mercado tenga una gran aceptacin.
Daz y vila (2002, p. 27) concluy que es inadecuado comercializar el caf
orgnico

utilizando

distintas

estrategias

(precios

ms

bajos

que

la

competencia). Por sus caractersticas diferenciadoras vale competir en precios

altos, ya que que la competencia de caf orgnico es el gourmet o caf de
especialidad, las cuales tienen precio s superiores al caf tradicional.
Martnez (2012, p. 113) concluy que el consumo de caf en el mercado al
cual queremos acceder es de veintin millones setecientos ochenta y tres mil
sacos, que de acuerdo con las estadsticas de mercado, es lo que consumi el
vecino pas de Estados Unidos de Norteamrica (EUA) en el ao 2011 y con
referencia a los ciclo anteriores se observa un crecimiento de su consumo del
orden de trescientos cuarenta y siete mil saco con respecto al ao anterior, lo
que representa un punto seis por ciento de incremento. La competencia que
observamos en nuestro producto se localiza en Centro Amrica y Sudamrica,
considerando que Nicaragua produce un milln cuatrocientos mil sacos,
Panam cuarenta y ocho mil sacos, Guatemala tres millones quinientos diez y
ocho mil sacos, Per un milln trescientos setenta mil sacos, Colombia siete
millones trescientos cuarenta y ocho mil sacos, Ecuador un milln trescientos
11

setenta mil sacos El Salvador un milln setecientos cuarenta y dos sacos, y

Honduras tres millones quinientos ochenta y tres mil sacos, en total nuestros
competidores ofertan al mercado veinte millones novecientos treinta y un mil
sacos, si estimamos que el mercado de Estado Unidos de Norteamrica
consume poco ms de veintin millones de sacos de caf, an tenemos
oportunidad de exportar un milln de sacos de nuestra oferta total producida
en el pas, de donde deriva la importancia de realizar el presente proyecto de
exportacin de caf.
Prez (1999, p. 195) la exportacin es una transaccin comercial que consiste
en vender bienes y servicios de un pas a otro pas. Es tambin el medio ms
comn del que se sirven las compaas para iniciar sus actividades
internacionales. Es decir que las empresas que se introducen a la exportacin
lo hacen sobre todo para incrementar sus ingresos de ventas, para conseguir
economas de escala en la produccin y para que pueda diversificar sus sedes
de ventas. La salida fsica del territorio aduanero comunitario de una
mercanca comunitaria. No debe confundirse con las expediciones de
mercancas de un Estado miembro a otro, pues esas operaciones se realizan
en el mercado interior comunitario, dentro de la Unin Aduanera.
Para Arroyo (2011) existen los siguientes tipos de exportacin: Segn el valor
comercial y segn el sector.
Segn el valor comercial puede ser lo siguiente:
Exportacin sin valor comercial es cuando el valor FOB, de la mercanca no
excede de $5,000, en este caso no es necesario un agente de aduana, se
utiliza una declaracin simplificada.
Exportacin con valor comercial es cuando el valor FOB de la mercanca es
igual o mayor de $5,000, en este caso es obligatorio que la gestin del
despacho la realice un agente de aduana procediendo al despacho normal.
Segn el sector puede ser lo siguiente:
Exportacin tradicional es cuando los productos de exportacin de produccin
primaria y de menor transformacin, generalmente conmodities que sus
precios se fijan internacionalmente.
Exportacin no tradicional es cuando los Productos que tienen cierto valor
agregado y que han sido transformados en el proceso de produccin
Exportacin de servicios se basa en la prestacin de servicios de una persona
domiciliada en el pas a una persona del extranjero.
Esta investigacin tiene una justificacin prctica porque voy a identificar la
12

variable de exportacin del caf orgnico peruano, lo cual se basa en el

periodo de 2004 2013.
A nivel terico, esta investigacin servira para conocer con bibliografa
actualizada cmo ha evolucionado las exportaciones del caf orgnico, de
acuerdo; al volumen de exportacin, precio de exportacin, valor de
exportacin y variedades del caf para que esta investigacin ayude a otras
investigaciones que se centren en analizar la tendencia de acuerdo a un
periodo.
A nivel prctico, esta investigacin servir para precisar a los pases que ms
se exporta, y a cuales no se tiene mucha demanda y el saber el porqu,
adems servir de informacin para aquellas empresas que deseen ingresar
por primera vez al rubro de la exportacin de nuestro caf orgnico, ya que al
saber los pases importadores de este producto, y los volmenes y valores que
se exportan, esto les servir para tenerlos en cuenta al momento de elegir su
mercado objetivo.
As tambin antes de poder elegir alguna estrategia de como ingresar al rubro
de la exportacin de caf orgnico, el empresario debe conocer cmo se est
desarrollando dicho mercado, como est evolucionando, saber si hay demanda
de los pases y tambin como se debe poner el precio ya que se basa a la
bolsa de new york, as poder emprender de manera positiva a la exportacin
del caf.
A nivel social esta investigacin, al contribuir como una base para las nuevas
empresas que van a incursionar en la exportacin, ya que en el sector
cafetalero es una actividad importante para el progreso econmico del pas y
adems contribuye una proporcin valiosa de dinero que entra al Per por la
exportacin del grano en el extranjero, lo que creara un entorno favorable
para el desarrollo del sector cafetalero y esto generara mucho ms trabajo
para los peruanos.
I.1
I.1.1

I.1.2

Problema
Problema General
Cul ha sido la evolucin de la exportacin del caf producido en
el Per en el periodo 2004 -2013?
Problemas Especficos
1. Cul ha sido la evolucin del volumen de exportacin del
caf producido en el Per en el periodo 2004 -2013?
2. Cul ha sido la evolucin del precio de exportacin del caf
producido en el Per en el periodo 2004 -2013?
3. Cul ha sido la evolucin del valor de exportacin del caf
13

I.2

producido en el Per en el periodo 2004 -2013?

Hiptesis
I.2.1 Hiptesis General
La exportacin del caf orgnico peruano ha crecido en el periodo
2004 - 2013.
I.2.2 Hiptesis Especficas
1. La evolucin del volumen de exportacin del caf producido
en el Per en el periodo 2004 -2013, ha tenido una tendencia
creciente.
2. La evolucin del precio de exportacin del caf producido en
el Per en el periodo 2004 - 2013, ha tenido una tendencia
creciente.
3. La evolucin del valor de exportacin del caf producido en el
Per en el periodo 2004 - 2013, ha tenido una tendencia

I.3

creciente
Objetivos
I.3.1 Objetivo General
Determinar la evolucin de exportacin del caf peruano en el
periodo 2004 2013
I.3.2 Objetivos Especficos
1. Determinar la evolucin del volumen de exportacin del caf
producido en el Per en el periodo 2004 -2013.
2. Determinar la evolucin del precio de exportacin del caf
producido en el Per en el periodo 2004 -2013.
3. Determinar la evolucin del valor de exportacin del caf
producido en el Per en el periodo 2004 -2013.

4.

14

II.1

II.
MARCO METODOLGICO
Variables
Exportacin. Es una transaccin comercial que consiste en vender
bienes y servicios de un pas a otro pas. Es tambin el

medio ms

comn del que se sirven las compaas para iniciar sus actividades
internacionales. Es decir que las empresas que se introducen a la
exportacin lo hacen sobre todo para incrementar sus ingresos de
ventas, para conseguir economas de escala en la produccin y para que
pueda diversificar sus sedes de ventas. La salida fsica del territorio
aduanero

comunitario

de

una

mercanca

comunitaria.

No

debe

confundirse con las expediciones de mercancas de un Estado

miembro a otro, pues esas operaciones se realizan en el mercado
II.2

interior comunitario, dentro de la Unin Aduanera. (Prez 1999, p. 195)

Operacionalizacin de variables
Exportacin. Para medir la variable he utilizado los siguientes
indicadores: Volumen de exportacin, valor de exportacin y precio de

II.3

exportacin.
Metodologa
La metodologa utilizada en la investigacin ha sido observacional.

II.4

Tipos de estudio
El tipo de estudio utilizado en la investigacin es descriptivo de
tendencia.

II.5

Diseo
En la presente investigacin se utiliz un diseo no experimental

II.6

Poblacin, muestra y muestreo

La presente investigacin tiene como objeto de estudio a las empresas
exportadoras de caf peruano. Los conceptos de poblacin, muestra y
muestreo no son pertinentes en la investigacin porque se utilizarn

II.7

datos ex post facto.

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
En la presente investigacin no se requiere una tcnica ni instrumento
de recoleccin especial para recopilar datos, ya que los datos

II.8

presentados son ex post facto.

Mtodos de anlisis de datos
Una vez obtenidos los datos vamos a proceder de la siguiente manera:
Organizacin de los datos a travs de los cuadros correspondientes
Representacin de los datos a travs de grficos de lnea
Descripcin de los datos, utilizando nmeros estadsticos o estadgrafos
para reflejar las tendencias en el tiempo de cada uno de los
indicadores que hemos utilizado en la investigacin. Esto requerir la
15

estimacin de lneas de tendencia o de regresin y del valor del

coeficiente de determinacin para medir la bondad del ajuste de la
II.9

regresin a los datos.

Aspectos ticos
Se tendr en cuenta la veracidad de resultados; el respeto por la
propiedad intelectual; responsabilidad social, poltica, jurdica y tica;
respeto a la privacidad y honestidad.

16

III.
III.1

RESULTADOS

Produccin mundial
En el cuadro 3.1 presentamos la exportacin mundial de caf expresado
en toneladas (T) para el periodo 2004-2012.

En dicho cuadro podemos ver a los principales pases productores de

caf, los cuales son, Brasil en el periodo 2004-2012. La figura 3.1. Ilustra
la produccin de los cinco principales pases para el ao 2012.

Figura 3.1 Produccin mundial del cafe en toneladas en el ao 2012

3500000
3000000
2500000
2000000
1500000
Ttoneladas 1000000
500000
0

Paises

III.2

Produccin nacional
En el cuadro 3.2 presentamos la produccin nacional del caf
expresado en miles de toneladas (t) para el periodo 2004-2013.

17

En dicho cuadro podemos ver que la produccin nacional en el periodo

2004-2013, ha crecido en siete de los diez aos, a la excepcin de los
aos 2005,2007, 2009 y 2013; sin embargo en este ao 2014 la
produccin nacional ha mejorado ya que han eliminados las plagas tal
como se ilustra en la figura 3.2.

Cuadro 3.2 Produccin nacional del caf (miles t) 2004 - 2013

350,000
300,000
250,000
200,000
Toneladas 150,000
100,000
50,000
0

Aos

III.3

Exportacin mundial
En el cuadro 3.3.1 presentamos la exportacin mundial del caf tostado
en miles de toneladas (t) para el periodo 2004-2011.
18

En dicho cuadro podemos ver que los principales pases exportadores de

caf tostado en el periodo 2004-2011, son Alemania, Italia, Reino Unido,
Espaa, Francia y USA, tal como se ilustra en la figura 3.3.1 Cabe
resaltar que Nos estamos enfocando en los distintos pases y en el ao
2011.

Cuadro 3.3. Caf Tostado Exportacin mundial del caf en (t) en el ao 2011
180000
160000
140000
120000
100000
80000

Toneladas

60000
40000
20000
0

Paises

En el cuadro 3.3.2 presentamos la exportacin mundial del caf verde

en miles de toneladas (t) para el periodo 2004-2011.

19

En dicho cuadro podemos ver que los principales pases exportadores de

caf verde en el periodo 2004-2011, son Alemania, Brasil, Viet Nam,
Guatemala, Per y Colombia, tal como se ilustra en la figura 3.3.2 Cabe
resaltar que Nos estamos enfocando en los distintos pases y en el ao
2011.

Cuadro 3.3. Caf Tostado Exportacin mundial del caf en (t) en el ao 2011
2000000
1500000
1000000
Toneladas

500000
0

Paises

III.4

Produccin en Hectreas del caf

En el cuadro 3.4 presentamos la produccin en hectreas (miles de ha)
del caf el periodo 2004-2012.

20

En dicho cuadro podemos ver que los principales productos en el

periodo 2004-2011, son Cacao, caf, Limn, Mandarina y Mango, tal
como se ilustra en la figura 3.4. Cabe resaltar que Nos estamos
enfocando en el producto que es el caf, ya que podemos ver cmo ha
ido incrementando sucesivamente en al produccin por hectreas.

Figura 3.4 Principales cultivos de los distintos productos - Caf (miles de ha) 2004 - 2012
500
400
300

Hectareas

200
100
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Aos

III.5

Precio promedio nacional (S/. x Kg) del caf

En el cuadro 3.5 presentamos el precio promedio al productor (S/. x Kg)
del caf el periodo 2004-2012.

21

En dicho cuadro podemos ver que los principales productos de acuerdo

al precio promedio nacional en el periodo 2004-2011, son Algodn,
Cacao, caf y Maz Amarillo, tal como se ilustra en la figura 3.5. Cabe
resaltar que Nos estamos enfocando en el producto que es el caf, ya
que podemos ver cmo ha ido incrementando sucesivamente el precio
promedio a nivel nacional.

Cuadro 3.5 Precio promdedio al productor de los productos agricola Caf (S/x Kg) 2004 - 2012
10
8
6

S/ KG

4
2
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Aos

III.6

Resultados sobre el Volumen de Exportacin

En el cuadro 3.6 presentamos el volumen de exportacin de caf
medido en kilogramos (Kg.) para el periodo 2004-2013.

22

En dicho cuadro, podemos observar que el volumen de exportacin de

caf ha estado creciendo permanentemente durante el periodo 20042013, excepcin hecha de los aos 2005, 2007, 2009 y 2013, en que
tuvo una leve cada, para recuperarse en los aos siguientes, tal como
se ilustra en la figura 3.6.

Figura 3.6 Volumen de exportacin de caf en Kg.

2004-2013

350,000,000.00
300,000,000.00
250,000,000.00
200,000,000.00
Kg. 150,000,000.00
100,000,000.00
50,000,000.00
0.00
2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014

Aos

En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos a

obtener la siguiente ecuacin:
y = -2000000000 + 10000000 x
Dnde: y es el volumen de exportacin de caf en Kg.
x es el tiempo medido en aos
En dicha ecuacin se puede ver que existe una relacin positiva entre el
volumen de exportacin y el tiempo, es decir, que hay una tendencia
creciente del volumen de exportacin, lo cual se confirma con el
23

coeficiente de determinacin que es 0.5004 es decir, que hay un buen

ajuste de la regresin a los datos.
En dicho grafico 3.6, podemos observar que el volumen de exportacin
de caf tuvo una leve cada en los aos 2005, 2007, 2009 y 2013, ya
que la produccin cafetalera haba sido afectada por la plaga de la roya,
sin embargo las expectativas han ido aumentando mes por mes para
recuperarse en los aos siguientes.
III.7

Resultados sobre el Valor de Exportacin

En el cuadro 3.7 presentamos el valor de exportacin de caf medido en
kilogramos (US $.) para el periodo 2004-2013.

En dicho cuadro, podemos observar que el valor de exportacin de caf

ha estado creciendo permanentemente durante el periodo 2004-2013,
excepcin hecha del ao 2005, 2007y 2009 donde se muestra una leve
cada, tal como se ilustra en la figura 3.7.

24

En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos a

obtener la siguiente ecuacin:
y = -200000000000 + 90000000x
Dnde: y es el valor de exportacin de caf en dlares.
x es el tiempo medido en aos
En dicha ecuacin se puede ver que existe una relacin positiva entre el
valor de exportacin y el tiempo, es decir, que hay una tendencia
creciente del valor de exportacin, lo cual se confirma con el coeficiente
de determinacin que es 0.6956, es decir, que hay un buen ajuste de la
regresin a los datos.
III.8

Resultados sobre el Precio de Exportacin

En el cuadro 3.8 presentamos el precio de exportacin de caf en
dlares ($) para el periodo 2004-2013.

25

En dicho cuadro, podemos observar que el precio de exportacin de caf

ha estado creciendo permanentemente durante el periodo 2004-2013,
excepcin hecha del ao 2006 y 2009. Sin embargo, vemos tambin que
tal cada ha sido relativamente pequea, tal como se ilustra en la figura
3.8.

En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos a

obtener la siguiente ecuacin:
y = -544.86+ 0.2728x
Dnde: y es el precio de exportacin de caf en dlares.
x es el tiempo medido en aos
En dicha ecuacin se puede ver que, si bien aparece como una relacin
positiva entre el precio de exportacin y el tiempo, en realidad no hay

26

una tendencia creciente del precio de exportacin, ya que el coeficiente

de determinacin es 0.5527, es decir, que hay un buen ajuste de la
regresin a los datos, ya que por ms que el precio del caf sea un
comodity ha ido incrementando sucesivamente; y esto sera muy
benefisioso para los productores y empresarios relacionados al rubro del
caf

27

IV.
DISCUSIN
Los resultados mostrados en el cuadro Nro. 3.8 Se observa que existe
una tendencia creciente

del precio de exportacin del caf, lo cual

coincide lo investigado por Bustos (2012, p.116) quien menciona que las
exportaciones del caf coinciden de acuerdo a la bolsa de New York, ya
que es un comodity y eso hace que vare el precio de acuerdo al
mercado por lo tanto esto facilitara el crdito del gobierno para que se
puedo mejorar en la ayuda del cultivo del caf.
Los resultados obtenidos en el cuadro, Nro.3.1, 3.2, 3.4, y 3.6, se puede
observar que existe una tendencia creciente del volumen de exportacin
del caf lo cual coincide con lo investigado por Huamn (2011, p. 7),
quien menciona que el Per cuenta con ventajas competitivas para la
obtencin del caf orgnico de alta calidad, ya que el Per tiene muy
buenas condiciones climticas para la produccin y elaboracin del caf;
eso nos permitira que cuando los productores de otros pases no cuente
con la demanda suficiente nosotros tendremos la opcin de entrar a
otros nuevos pases.
Los resultados mostrado en el cuadro Nro.3.7, nos muestra que existe
una tendencia creciente del valor de exportacin del caf, lo cual
coincide con lo planteado por Arroyo (2011)y por Daz. J y vila L (2002,
p.27). quien concluye que las exportaciones de caf se han mostrado
dinmicas en los ltimos aos, al crecer entre el 2004-2013.
De acuerdo a los datos obtenidos en el cuadro Nro.3.2, que nos muestra
a Mxico como uno de los principales productores del limn en el
mundo, lo cual coincide con Felipe (2002), quienes concluyen que la
experiencias

de

comercializacin

intenacional

puede

generar

un

mercado interno y nacional resistente, pues que este producto que es el

caf puede llegas a ser producto bandera del Per.

28

1.

V.
CONCLUSIONES
De acuerdo con los resultados de la investigacin, ha quedado
demostrado que el volumen de exportacin de caf producido en el

2.

Per, en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.

De acuerdo con los resultados de la investigacin, ha quedado
demostrado que el valor de exportacin de caf producido en el Per,

3.

en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.

De acuerdo con los resultados de la investigacin, ha quedado
demostrado que el precio de exportacin de caf producido en el Per,

4.

en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.

De acuerdo con las conclusiones 1 y 2, podemos deducir que la
exportacin de caf producido en el Per, en el periodo 2004 2013 ha
tenido una tendencia creciente.

29

1.

VI.
RECOMENDACIONES
Se debe incentivar la participacin de productores de limn, en eventos
como ferias internacionales, ya que en estos eventos se presenta las
oportunidades de conocer y establecer relaciones con los clientes
potenciales, proveedores de insumos, teniendo as una relacin ms
directa con el comprador, y de esa forma se pueden ir eliminando a los

2.

intermediarios.
Los empresarios relacionados al rubro del caf estn actualizados en el
precio, ya que este producto es un comodity y su valor puede ser voltil
en el mercado durante el transcurso de los das. De esta manera podrn

3.

usar una estrategia de precio para obtener mayores rentabilidades

Las personas se interesen en formar su propia empresa relacionado al
producto del caf, pues es un rubro muy interesante, por lo tanto tienen
que ser muy cuidadoso a la hora de exportar caf, porque se debe de
contar

con

la

inspeccin

necesaria

de

SENASA

las

distintas

certificaciones, dado que en los distintos pases importadores es un

4.

requisito indispensable para que acepten nuestro caf.

En el tema de las plagas y enfermedades se deben de tomar medidas
necesarias para que no puedan atacar a los cultivos de caf, se puede
conseguir financiamiento entre los productores, con ayuda del Estado
para poder contratar asesora especializada en el tema de produccin
agrcola, con el fin de evitar las plagas y enfermedades que afecten al
fruto lo cual pueden afectar en la siembra y cultivo; lo cual generan que
no tengan perdidas en la elaboracin del caf y de esa manera lograr el
desarrollo y progreso de los productores para que incrementen su
economa.

30

VII.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

lvarez. M y Crdova. (2007). Cultura Cafetalera en Per. Lima: Editorial

CENTRUM.
Arroyo, J. (2011). Introduccin al comercio internacional. Lima: Editorial
universitaria.
Banco Agropecuario (Agrobanco) (2007). Cultivo del caf. Recuperado de:
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicacionagroinforma/1_cultivo_del_
cafe.pdf. Consultado: 4/06/2014
Banco Central de Reserva del Per. (2013). Glosario. Recuperado de:
http://www.bcrp.gob.pe/publicaciones/glosario/v.html.

Consultado:

16/06/2014
Banco Mundial (2013). Recuperado:

www.bancomundial.org. Consultado:

17/06/2014
Barrientos, P. (2002). El Tlc y su Incidencia en la Produccin del Caf.
Recuperado

de:

http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/economia/25/a06
.pdf. Consultado: 06/06/2014.
Bustos, M. (2012) Exportacin De Caf Orgnico Del Municipio De Caranavi
2000 - 2010.
Cabello, M. (2004). Las Aduanas y el Comercio Internacional. Editorial: ESIC.
Ilustrada. 281p
Centro de Comercio Internacional (ITC). Exportaciones para un desarrollo
sostenible.

Recuperado

de:http://www.expocafeperu.com/archivos/Rainforest_Alliance_Tendencias
_de_cafes_certificados.pdf. Consultado: 30/06/2014
Daz. J y vila, L. (2002) Estudio para la comercializacin de caf orgnico
procesado para los estratos medio y alto en la ciudad de Bogot.
Recuperado:
http://www.anla.gov.co/documentos/343_sondeo_del_mercado_de_cafe_or
ganico_bogota.pdf. Consultado: 15/05/2014
Garca, E.; Muoz, M. y Ojeda, L. Tendencias de Consumo del Caf Orgnico.
Ao 2012.
Huamn, I. (2011). Oportunidades de Negocio en el mercado Chino: Caf
Orgnico.

Recuperado:

http://www3.upc.edu.pe/bolsongei/bol/29/774/Cafe_organico_Isaac_Huam
an_2.pdf. Consultado: 25/06/2014.
31

Marn. G(2012, p. 13). Produccin de cafs especiales. Manual tcnico. Lima:

Editorial

DESCO.

Recuperado:www.desco.org.pe/sites/default/files/.../manual
%20cafe_selva_VF.pdf Consultado 01/11/2014.
Medrano,

C.

(2005).

Negocios

Internacionales.

Per.

Recuperado

de:

http://books.google.com.pe/books?
id=31LaaxWk7WgC&pg=PA15&dq=concepto+de+mercado+exterior&hl
=es&sa=X&ei=QaOjU_6sPIzG7Ab044CwCw&ved=0CCcQ6AEwAg#v=one
page&q=concepto%20de%20mercado%20exterior&f=false.

Consultado:

01/07/2014
Meja, P. (2013). Plan de Exportacin de Caf Orgnico Colombiano al Mercado
Chileno.

Recuperado

de:

http://www.tesis.uchile.cl/bitstream/handle/2250/112583/cf-mejia_pr.pdf?
sequence=1. Consultado: 20/06/2014
Ministerio de comercio exterior y turismo (PROMPERU). Recuperado de:
http://www.siicex.gob.pe/promperustat/frmPaises_x_Partida.aspx.
Consultado el 15 de setiembre del 2014.
Ministerio de Agricultura y Riego (20013). MINAGRI OEEE /Unidad Estadstica.
Recuperado de: http://siea.minag.gob.pe/siea/sites/default/files/Situacion
%20del%20mercado%20del%20Caf%C3%A9%20grano_0.pdf. Consultado:
4/07/2014
Moyotl, F. (2005). El Embargo Precautorio en Materia Aduanera. 2da. Mxico.
Recuperadode:http://books.google.com.pe/books?
op=lookup&id=KggliydQgEkC&continue=http://books.google.com.pe/boo
ks%3Fid%3DKggliydQgEkC%26pg%3DPA43%26dq%3Dconcepto%2Bde
%2Bagente%2Bde%2Baduana%26hl%3Des%26sa%3DX%26ei
%3DGgqkU-j4JOviywPx-IDwDA&hl=es. Consultado: 15/07/2014
Ministerio

de

Agricultura

Riego.

Recuperado

de:

http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/agricola/cultivos-deimportancia-nacional/caf%C3%A9. Consultado: 9/05/2014

Organizacin de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura. FAO.
Recuperado de: http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx .Consultado el
13/09/ 2014.
Ponce, M y Pulgarn, G. (2002). Proyecto de produccin de caf orgnico para
exportacin como una nueva alternativa comercial para el ecuador.
Salinas, G. (2010). Diccionario de Comercio Internacional, Trminos Martimos,
32

Aduaneros.

Per.

Recuperado de:

http://books.google.com.pe/books?

id=8pG1q7TvkoQC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false.
Consultado: 26/05/2014
Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior (SIICEX). (2014).
Recuperado

de:

http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?

_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&p
producto=50&pnomproducto=Caf%E9.Consultado:23/07/2014
Soria, A. (1995). La excepcin por actividades comerciales a las inmunidades
estatales.

Madrid:

Grficas

Arias

Montano

S.A.

Recuperado

de:http://books.google.com.pe/books?
id=sF2dieh2SdQC&pg=PA139&dq=concepto+de+transaccion+comercial
&hl=es&sa=X&ei=ujWkU5PPGeLNygO8j4BA&ved=0CB8Q6AEwAQ#v=on
epage&q=concepto%20de%20transaccion%20comercial&f=false.
Consultado: 12/07/2014
Toca, C. (2009). Fundamentos del Marketing: gua para su estudio y
compresin. Bogot: Editorial Universidad del Rosario. Recuperado de:
http://books.google.com.pe/books?
id=OY6mfjVxlZYC&pg=PA26&dq=el+valor+agregado+es&hl=es&sa=X&
ei=GqCjU-2aA67hsATProLwCA&ved=0CDwQ6AEwBzgK#v=onepage&q=el
%20valor%20agregado%20es&f=false.

Consultado:

15/05/2014.

Consultado: 10/07/2014
Ugarriza, S (2009). Terminologa comercial agropecuaria. Argentina: Editorial
Pellegrini.

Recuperado

de:

http://books.google.com.pe/books?

id=a9BuV1CEz3IC&pg=PA252&dq=concepto+de+precio+exportacion&hl
=es&sa=X&ei=7W6YU7_vDujKsQTghoHoDg&ved=0CCMQ6AEwAA#v=on
epage&q=concepto%20de%20precio%20exportacion&f=false.
Consultado: 29/05/2014

33

ANEXOS

34

35

Anexo 2. Marco Histrico

Segn el portal Mundo del Caf, la planta de este grano son originadas de la
antigua Etiopa, en la actual Repblica del Yemen, y fueron introducidas en
Arabia en el siglo X. Se cultivaron en este pas por primera vez en el siglo
XIV.
Durante los siglos XV Y XVI los rabes llegaron a conocer las magnificas
propiedades del caf, y el comercio de este producto les resulto un negocio
tan lucrativo que lo consideron un tesoro del cual no se podan apoderar los
otros pases; por ello, en un intento por monopolizar la produccin,
prohibieron la exportacin de las semillas.Pese a sus esfuerzos, el caf se
cultivo tambin en Persia, Siria, Egipto y Turqua.
En un inicio el caf era utilizado en la preparacin de bebidas y licores de
frutos maduros; la primera vez que se prepararon bebidas de caf de granos
tostados y molidos fue en Persia. Despus, este tipo de preparacin se hizo
popular y pronto aparecieron casas de caf en varias ciudades del
Cercano Oriente, donde la gente se reuna para conversas y escuchar
msica.

36

Anexo 3. Marco Tcnico

1. Generalidades del caf
Meja (2013, p. 11). El caf es uno de los principales productos genricos
y agrcolas que se comercializa nivel mundial, por el valor que representa
tiene un peso importante dentro del comercio mundial, llegando a
generar ingresos anuales superiores a los 15 mil millones de dlares para
los pases exportadores y dando ocupacin directa e indirecta a poco ms
de 20 millones de personas dedicadas al cultivo, transformacin,
procesamiento y comercializacin del producto en todo el mundo.
El caf es producido por ms o menos 80 pases, ubicados generalmente
en las zonas tropicales; de estos, casi el 50% son responsables del 97%
de la produccin mundial y la gran mayora pertenecen a la ICO
(Organizacin Internacional del Caf) como miembros exportadores3. Las
exportaciones mundiales de caf en el ao cafetero 2009/2010 se
estiman en US$ 15.4 billones, lo que representa un aproximado de 93.4
millones de sacos (sacos de 60 Kg neto).
La clasificacin de las variedades de las plantas de caf es complicada
porque

existen

muchas

especies

sub

variedades

adaptadas

especialmente a un tipo de clima y suelo, o bien obtenidas por medio de

hibridaciones, sin embargo, comercialmente se pueden identificar dos
tipos bsicos: los arbigos, y la robusta.
AGROBANCO (2007, pg. 3). El caf es un cultivo permanente, producido
por el rbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada
entre (20 a 25 C) y una humedad atmosfrica importante. Es una planta
de semisombra, que hay que proteger de los vientos y de las
temperaturas bajas. La primera cosecha de un rbol de caf se produce
alrededor de los 2 aos, tomando hasta 2 o 3 aos ms que el rbol
alcance su nivel ptimo de produccin. Los rboles pueden producir
frutos de calidad hasta 20 aos, posteriormente la calidad del fruto
declinar. La cosecha de caf es altamente intensiva en mano de obra,
porque crece en zonas montaosas y porque en las mismas ramas de un
rbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos y maduros floreciendo
todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde
y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el
costo de recoleccin es menor.
2. Variedades de Caf
Segn AGROBANCO (2007, p. 4), existen 2 variedades de caf.
2.1.
37

Variedad Arbiga
La variedad arbiga (Coffea arabiga) tiene un contenido en cafena
menor que en la variedad robusta. Se cultiva principalmente en
Colombia, Centroamrica y Brasil. Es la especie cultivada ms
abundante.
2.2.
Variedad Robusta
La variedad robusta (Coffea Canephora) tiene mayor contenido en
cafena. Es ms resistente a las plagas y necesita menos cuidados,
por lo tanto es ms econmica. Se cultiva principalmente en frica e
Indonesia. Es la segunda especia cultivada ms abundante.
Otras especies: Existen otras especies menos importantes y
difundidas, como son: Coffea liberica, Coffea Dewevrei, Coffea
Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea

Abeokutae, Coffea Klainii,

Coffea Zanguebariae y Coffea Racemosa.

2.3.
Variedades Nacionales
El caf se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los
1,800 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones
geogrficas del Per. Sin

embargo, el 75% de los cafetales est

sobre los 1,000 msnm. Los cafs del Per son de la especie arbiga,
que se comercializa bajo la

categora Otros Suaves. Las

variedades que se cultivan son principalmente Tpica, Caturra,

Catimores y Borbn. En concordancia con las tendencias actuales,
algunos grupos de agricultores peruanos se han especializado y
trabajan en caf orgnico y otros cafs especiales, reconocidos por
su perfil y caractersticas peculiares como su calidad de taza, acidez
y sabor balanceado que se ajusta muy bien a los microclimas, la
temperatura y la estricta altura (1,400 1,800 msnm).
3. Ficha Tcnica
Segn Ministerio de Agricultura
A.- Nombre cientfico: Coffea arabica L.
B.- Nombre comercial: Coffea arabica l., caf, coffee.
Formas de Presentacin: Grano verde, tostado, tostado molido,
descafeinado.

38

Zonas de Produccin: Junn, Cajamarca, San Martn, Cusco, Amazonas,

Puno, Ayacucho y Hunuco. Nombre comercial: Coffea arabica l., caf,
coffee.
Variedades: En Per se siembra cafs arbigos
Porte alto: Tpica, Borbn, Mundo Novo
Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache

39

C.-Clima y Suelo

Temperatura media: 18 a 20 %
Luminosidad: 150 horas de sol / mes
Lluvias: 120 0 mm/ ao
poca seca: mximo 2 meses
El caf arbica es una especie de las tierras altas con un perodo de
floracin que es marcadamente susceptible al exceso de tiempo
lluvioso. Las plantas continan su desarrollo vegetativo durante la
temporada seca, pero entran en plena floracin dentro de unos
cuantos das o semanas despus de que se ha iniciado la temporada
de lluvias. Ms o menos el 60% del gasto requerido en la produccin
de caf, lo constituye el costo de la recoleccin de las cerezas;
consecuentemente, una sola cosecha anual como la que se podra
obtener en las reas que tienen una temporada hmeda, es menos
costosa para el productor, que dos cosechas anuales en aquellas
reas

que

tienen

dos

perodos

cortos

de

lluvia.

El caf se cultiva en lugares con una precipitacin que vara desde los
750 mm anuales (7.500 m3/ha) hasta 3000 mm (30.000 m3/ha), si
bien el mejor caf se produce en aquellas reas que se encuentran en
altitudes de 1200 a 1700 metros, donde la precipitacin pluvial anual
es de 2000 a 3000 mm y la temperatura media anual es de 16 a 22.
Pero an ms importante es la distribucin de esta precipitacin en
funcin del ciclo de la planta. Podemos decir que el cultivo requiere
una lluvia (o riego) abundante y uniformemente distribuida desde
comienzos de la floracin hasta finales del verano (Noviembre
Septiembre) para favorecer el desarrollo del fruto y de la madera. En
otoo sin embargo es conveniente un perodo de sequa que induzca
la floracin del ao siguiente. (infoagro pg.2)
D.- Usos Principales
Bebida: Grano tostado y soluble (en polvo)
Pastelera y heladera
Abono orgnico (pulpa de los rutos)
Alimento para ganado (pulpa seca o fresca)
Curtiembre (taninos)

40

 Perfumera

41

E.- Zonas Cafetaleras en el Per: van de 600 a 1 600 m.s.n.m

Zona Baja: 600 a 900 m.s.n.m.
Zona Media: 900 a 1 200 m.s.n.m.
Zona Alta: 1 200 a 1 600 m.s.n.m.

4. Ciclo Fisiolgico del cultivo de caf

Segn Marn. G(2012, p. 13)
El ciclo fisiolgico del caf es el tiempo transcurrido de una campaa a
otra; dura doce meses, y tiene cuatro etapas bien marcadas.
4.1
Floracin:
Las yemas se transforman en flores o ramas, hay mayor desarrollo
vegetativo, gran produccin de ramas y hojas, mxima actividad
radicular y mayor formacin de pelos absorbentes. Esta etapa
4.2

presenta una duracin de tres meses.

Desarrollo del fruto o llenado de grano:
Llenado intenso del grano, menor produccin de ramas y hojas y
menor formacin de pelos absorbentes. Esta etapa presenta una

4.3

duracin de cuatro meses.

Cosecha:
Crecimiento vegetativo mnimo, se presenta la formacin de nuevas
yemas,

4.4

menor

actividad

radicular

degradacin

de

pelos

absorbentes. Esta etapa presenta una duracin de tres meses.

Descanso:
No hay desarrollo de ramas y hojas, no hay absorcin de agua y
nutrientes, la yema se diferencia y crecen, pero no se abren. Esta
etapa presenta una duracin de dos meses. En la zona alta, mayor a
1200 m.s.n.m. el ciclo fisiolgico se da de la siguiente manera:

5. Manejo Tecnificado del Cultivo del Caf

6.1
Instalacin del vivero
a. Germinador
Seleccin de semilla: la seleccin de semilla es una actividad
inicial, para ello se recomienda:
Ubicar lotes homogneos con plantas de cuatro a ocho aos en
produccin.
42

 Seleccionar y marcar plantas madres con caractersticas

deseables: alto rendimiento y tolerancia plagas y enfermedades.
Cosechar cerezos maduros de la parte central de la planta y
rama, durante la cosecha plena.
Realizar la primera seleccin haciendo flotar los cerezos.
Despulpar manualmente para no lastimar las semillas.
Fermentar, lavar y secar bajo sombra.
Seleccionar las semillas de acuerdo a la forma y tamao,
descartando

los

grano

siguientes:

caracolillos,

tringulos,

mordidos, elefantes, conchas, partidos, pequeos y brocados.

Desinfectar con ceniza o fungicida de ingrediente activo
carboxin + captan, a dosis de gramos por kilogramo de semilla.
Almacenar en lugares secos, ventilados y libres de agentes
contaminantes por un periodo mximo de seis meses, con una
humedad no mayor a 18 25%.
b. Vivero
Es el lugar donde se producen los plantones, hasta que estos
logren de 4 a 6 pares de hojas en un tiempo de 4 a 6 meses. Para
su

instalacin

se

deben

tener

en

cuenta

las

siguientes

consideraciones:
En un terreno plano o con pendiente ligera (4%).
Protegido del acceso a animales.
Cercano a una fuente de agua.
De fcil acceso.
Lugar estratgico para la distribucin de plantas a campo
definitivo.
6. LABORES CULTURALES DEL CULTIVO
6.1
Control de malezas
Para un buen desarrollo de las plantas se debe realizar como
mnimo de dos a tres controles de malezas por ao, utilizando
para ello el machete o moto guadaa. Se recomienda evitar el uso
de lampa y herbicidas.

Las malezas perjudican el cultivo del caf por las siguientes

razones:
Compiten con el caf por agua, luz y nutrientes.
Son refugio de plagas y enfermedades.
Disminuyen la floracin.

43

6.2

Debilitan el crecimiento de los brotes del caf, afectando la

produccin y calidad de los granos.

Reducen el crecimiento de las ramas laterales del caf.
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Para un manejo integrado de la finca, es necesario realizar
monitoreos constantes para el control oportuno de las plagas y
enfermedades; pues estas causan daos a la planta disminuyendo
la produccin, el rendimiento, la calidad del fruto y muerte de la
misma, generando prdidas econmicas.

44

Anexo 4. Certificaciones
1. Certificaciones
Segn el Centro de Comercio Internacional (ITC) (2001, pg. 6, 7, 9, 10 ,11)
4.1
El caf (FLO) certificado de Fairtrade
Fairtrade Labelling Organizations International (FLO) es la encargada
de fijar las normas Fairtrade para el caf.19 FLO-Cert es una
organizacin independiente y es el aparato de certificacin ms
importante de Fairtrade en todo el mundo, pues presta sus servicios
a clientes de ms de 70 pases.
El caf certificado Fairtrade es el nico que garantiza un precio
mnimo
4.2

de

venta

para

los

productores

es

producido

exclusivamente por pequeos agricultores organizados.

Caf Orgnico Certificado
La certificacin de produccin orgnica20 es la primera certificacin
de sostenibilidad en el mbito de la agricultura. Tambin es la nica
norma que se ha incorporado a la legislacin de muchos pases. El
uso del trmino "orgnico" o de cualquiera de sus variantes, como
por ejemplo "bio", est regulado por ley en muchos de los grandes
mercados. Para algunos, el peso de la ley transmite un nivel
adicional

de

credibilidad,

ya

que

las

consecuencias

del

incumplimiento o uso incorrecto de la norma estn claramente

definidas.
Sellos oficiales de certificacin de produccin orgnica en la Unin
Europea es la hoja europeo o hoja verde, a los Estados Unidos es el
4.3

USDA ORGANIC y el Japn es el JAS.

Caf Utz Certified
La certificacin Utz Certified37 es

la

ms

reciente

de

las

certificaciones importantes. Desde que se pusiera en marcha en

2003, Utz ha registrado un fuerte crecimiento, sobre todo en el
mercado europeo. Se cre para prestar servicio a los clientes ms
grandes y consolidados que hubieran mostrado reticencias a la hora
de imponer o adoptar los requisitos de las normas dominantes en la
primera parte del decenio. Se centra en la promocin de buenas
prcticas empresariales como componente importante para lograr la
sostenibilidad.

Su

norma

incorpora

plenamente

la

norma

GLOBALG.A.P para el caf y recoge una serie de criterios sociales y

medioambientales para la adopcin de prcticas responsables en el
cultivo de caf y la gestin eficiente de las explotaciones. Utz fue la
primera norma, despus de la de certificacin de produccin
45

orgnica, en instaurar un sistema de plena trazabilidad y cuenta con

4.4

un seguimiento en lnea.
Caf certificado por Rainforest Alliance
La certificacin de caf de Rainforest Alliance38 es una norma
establecida y gestionada conjuntamente por Rainforest Alliance y la
Red

de

Agricultura

latinoamericanas

Sostenible,

asociadas.

un

Un

grupo

de

organismo

organizaciones
independiente,

Sustainable Far Certification International, toma las decisiones

relativas a la certificacin mediante la evaluacin de las auditoras
realizadas por organismos de inspeccin acreditados.
Las normas de Rainforest Alliance se basan en la lucha integrada
contra las plagas (IPM) que permite el uso de algunos agroqumicos
sintticos, algo que la diferencia de la certificacin de produccin
orgnica. Estas normas tambin contemplan la proteccin de los
derechos y el bienestar de los trabajadores y las comunidades.
4.5
Cdigo Comn para la comunicad cafetalera
La Asociacin del Cdigo Comn para la Comunidad Cafetalera (4C)
39 dirige su labor a la parte ms consolidada del sector del caf.
Constituye la norma ms bsica entre las iniciativas que se abordan
en el presente informe. Fue diseada como un concepto entre
empresas,

diferencia

de

las

etiquetas

ms

orientadas

al

consumidor, como la de produccin orgnica, Fairtrade y Rainforest

Alliance.
El proceso de la Asociacin 4C puede resultar ms accesible para
los grandes productores o grupos de productores (20 toneladas
como mnimo) que no estn dispuestos a cumplir los requisitos ms
exigentes de otras normas de certificacin, o no puedan hacerlo.
Ofrece un procedimiento de verificacin que no es tan riguroso ni
conlleva los gastos de un proceso de certificacin.
La Asociacin posee las cifras totales de las importaciones de sus
miembros, pero no puede ofrecer todava cifras ms precisas sobre
la distribucin regional o el origen. La mayor parte de las
verificaciones se han realizado en Amrica Latina y Vietnam, aunque
ya se estn extendiendo a frica y otras regiones.

46

Anexo 5. Partida Arancelaria

%
PARTIDA

DESCRIPCION DE
LA PARTIDA

FOB - 13

VAR
13

12
0901119
000
0901211
000

0901212
000

LOS DEMS
CAFE

SIN DESCAFEINAR,

-32%

219,143

-62%

35,000

-47%

10,750

-45%

2,005

-87%

EN GRANO
CAFE

TOSTADO,

SIN DESCAFEINAR,
MOLIDO
CAFE

000

DESCAFEINADO

000

12

TOSTADO,

0901220

0901120

695,748,4

TOSTADO

CAFE
DESCAFEINADO,

SIN TOSTAR
Elaborado: SIICEX

47