ASPECTOS GENERALES PARA

EL CULTIVO DE BETARRAGA
(Beta vulgaris L.var. crassa)
ELIZABETH KEHR
Ingeniero Agrnomo
ekehr@inia.cl

SAMANTA TROPA
Ingeniero Agrnomo
samanta.tropa@inia.cl

La betarraga pertenece a la familia Chenopodiaceae, es una

especie de raz cuyo rgano de consumo corresponde a una
raz engrosada, de variados colores, formas y tamaos. Las
ms comunes y de mayor demanda son las redondas, de color
prpura. Tambin se puede encontrar de color amarillo, blanco
y de anillos concntricos blancos y rojos.

JOSU MARTNEZ-LAGOS
Ingeniero Ambiental
josue.lagos@inia.cl

Siembra

La betarraga es de siembra directa, en lnea, a surco lleno, en

surcos o mesas, en hileras simples o pareadas a unos 30 cm,
y posterior raleo a 10 cm entre plantas. La produccin de
invierno es de menor calidad, pudiendo presentarse anillos
descoloridos en la raz.

Dosis de siembra

Se requiere 8-12 kg de semilla/ha, para obtener una

densidad de 1.000.000 a 1.200.000 plantas/ha. La semilla es
multigrmica, algunas variedades vienen calibradas lo que
facilita la dosificacin de la mquina en la siembra, en caso
de realizar siembra mecanizada.
Las variedades habitualmente se clasifican de acuerdo a la
forma en:
Redonda aplastada: El dimetro ecuatorial es mayor que el
dimetro polar, dominaron el mercado chileno por varios
aos, la variedad Chata de Egipto es la ms tpica de este
grupo.

Redonda o globosa
Es de forma globular, han ido desplazando a las variedades
chatas, ejemplo de estas variedades son: Roja de Detroit, Red
Ace, Red Cloud, Boro, Tall Top Early, Solo, Betollo, Kestrel,
Nobol y Dark Red.

Requerimientos de suelo y clima

Por su raz requiere suelos sueltos, idealmente libres de
obstculos para el desarrollo de la raz, de textura media, con
un rango de pH de 6,5 7,0; profundos sobre 50 cm, bien
preparados con una buena cama de semilla, mullida, para que
la semilla entre en contacto con el suelo. En general se adapta
mejor en clima fresco y hmedo. Se puede cultivar durante
todo el ao, dada su gran adaptacin a diferentes climas,
siendo incluso tolerante a heladas suaves. Los requerimientos

Permitida la reproduccion total o parcial de esta publicacin citando la fuente y el autor.

Comit Editor: Sigrid Vargas, Ing. Agrnomo; Iris Lobos, Ing. en alimentos, Doc.;
Enrique Siebald, Ing. Agrnomo.
INIA Remehue. Casilla 24-0 Osorno, Chile. Fono (64) 2334800 / 2334823
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Ao 2014

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Cuadro 1: Nutrientes por hectrea

NUTRIENTES
Nitrgeno

DOSIS / ha

100 120 kg N

APLICACION
- 40% en preparacin de suelo.
- 60% restante a los 40 das despus de la siembra.

Fsforo

80 100 kg P2O5

Incorporado en la ltima labor o al surco de siembra.

Potasio

100 120 kg K2O

Incorporado en la ltima labor o al surco de siembra.

10 20 kg B

Incorporar mezclado con fsforo y potasio previo a la

siembra.

Boro

FUENTE
Salitre Potsico
Nitrato de Potasio
Sper Nitro
Nitro doble
Sper Fosfato Triple
Muriato de Potasio
Cloruro de Potasio
Boronatro calcita

climticos son los mismos que para acelga, es decir, 1030C para germinacin de semilla, 4C como mnimo para
crecimiento, y optima de crecimiento entre 15-18C.

Fertilizacin

La fertilizacin depender del resultado del anlisis de suelo,

segn dosis referenciales indicadas en Cuadro 1. Es necesario
revisar el aporte de Boro del suelo, dado que la deficiencia
produce manchas internas pardo-negras, hojas retorcidas,
crespas y reduccin general del crecimiento, adems las
hojas pueden tornarse de color rojo en vez de conservar su
color verde natural. Existen variedades ms sensibles que
otras. La deficiencia de Cobre influye en el color de la pulpa
ya que las races no muestran carne roja y sus anillos son
ms marcados.

Riego

Se realiza por aspersin o micro aspersin, o cintas de riego.

La frecuencia depende del tipo de suelo y del estado de
desarrollo del cultivo, pero en general se recomienda regar
cada 7-10 das en los primeros estados de desarrollo del cultivo,
para posteriormente cada 10-15 das. Previo a la cosecha se
recomienda suspender el riego para facilitar el lavado de las
races.

Plagas y Enfermedades
Las principales plagas asociadas al cultivo son pulgones,
babosas, gusanos cortadores y larvas mina hojas. Entre las
enfermedades de mayor frecuencia se encuentran la cada de
plntulas. sta enfermedad de gran importancia ya que provoca
prdidas econmicas si no es detectada a tiempo, la rotacin
de cultivos es una buena medida de prevencin. Tambin es
frecuente encontrar mancha foliar causada por Cercospora
beticola (Foto 1) que se presenta como manchas caf circulares,
con bordes rojo-prpura y centro caf. La regin central de la
mancha puede caer y dejar una perforacin. Se transmite por
semilla y restos vegetales.

Foto 1. Cercospora betcola

Se recomienda realizar rotaciones de cultivo cada tres aos o
ms. Por otra parte muchos virus pueden atacar a la betarraga,
el ms comn es el virus del mosaico que produce moteado de
hojas, lesiones circulares anilladas, enanismo general y peciolos
de hojas ms cortos que el normal. Este virus se transmite por
semilla y por pulgones.

Fisiopatas
Se puede observar crecimiento excesivo de la raz por efecto
de bajas temperaturas en las primeras etapas de desarrollo y
cambios de color en races en verano.

Cosecha y rendimiento

La cosecha se realiza 90 a 100 das despus de la siembra,

cuando las races alcanzan el tamao comercial de 7 a 10 cm de
dimetro. La cosecha es manual y el lavado puede ser manual
o mecanizado dependiendo del tipo de comercializacin en
paquetes, mallas o granel. Generalmente se comercializa en
atados de 5 a 6 unidades o en mallas con races sin mecha. Los
rendimientos pueden fluctuar en torno a los 35-40 ton/ha con
unas 150.000 races/ha.

Almacenaje

Las races pueden almacenarse durante una o dos semanas a

1C y 90% de humedad relativa, cuidando que la temperatura
no llegue al punto de congelacin. La betarraga se conserva
en atados con su vegetacin libre de humedad y manteniendo
buena circulacin de aire entre las races.

Este proyecto es desarrollado gracias al aporte del Fondo de

Innovacin para la Competitividad (FIC-R).