Biomolculas inorgnicas

1. SALES MINERALES
Las sales minerales son necesarias para la vida, los organismos experimentan una
eliminacin continua que necesariamente debe ser repuesto con la alimentacin. Un hombre
elimina cada da unos 30gr de sustancia mineral principalmente por el rin. Su
importancia puede comprobarse si a un animal se le proporciona una dieta carente
totalmente en sales minerales; las sales minerales ejercen dentro de los organismos
funciones muy importantes estructurales como el Ca y el P, o reguladores de equilibrios
osmticos, acido, bsico (pH), as como el equilibrio entre iones especficos como Na, K,
Ca, Mg, regulan distintos fenmenos (permeabilidad, excitabilidad, etc.).

a)Clasificacin
Las
sales

minerales

se

clasifican

en:

- Macrominerales: macro proviene del griego grande, y esto es porque los macro
minerales forman el grupo de sales minerales que nuestro cuerpo necesita en grandes
cantidades.

Calcio, Magnesio, Fsforo, Potasio, Cloro, Sodio, Azufre

- Oligoelementos: oligo proviene del griego poco, y esto es porque los oligoelementos
forman el grupo de sales minerales que nuestro cuerpo necesita en muy pequeas
cantidades.
- Oligoelementos esenciales: son fundamentales para la vida, estn presentes en todos los
tejidos de todos los organismos vivos y su ausencia causa graves enfermedades.
La lista de oligoelementos esenciales va aumentando a medida que los estudios mdicos
van arrojando nuevos datos de la relacin entre estos elementos y las diferentes
enfermedades o procesos metablicos, pero hoy por hoy los oligoelementos esenciales son:

Flor, tejido seo y dental, formacin de ligamentos.

Selenio, sistema inmunolgico, envejecimiento celular.

Cobalto, tensin arterial, vasos sanguneos.

Cromo, regulacin de insulina y glucosa.

Cobre, sistema inmunolgico y hemoglobina. Metabolismo del colgeno y la

elastina.

Hierro, hemoglobina y procesos enzimticos.

Manganeso, es muy importante ya que se encuentra en muchas enzimas. Equilibrio

tiroideo, articulaciones y funciones reproductoras.

Molibdeno, metabolismo del hierro, estructura enzimtica.

Nquel, formacin de glucgeno, y aprovechamiento energtico.

Vanadio, catalizador oxidativo.

Zinc, formacin de ms de 100 enzimas. Crecimiento y alteraciones reproductoras.

Yodo, formacin de hormonas tiroideas.

- Oligoelementos no esenciales: son aquellos que a pesar de ser importantes para nuestra
vida, su dficit no provoca enfermedad, aunque su exceso s, como el Litio, Oro, Plomo,
Aluminio, Bario, la Plata o el Titan-

En

funcin

de

su

solubilidad

se

pueden

distinguir:

a) Sales
inorgnicas
insolubles
en
agua.
Su funcin es de tipo plstico, formando estructuras de proteccin y sostn, como por
ejemplo:

Caparazones de crustceos y moluscos (CaCO3) y caparazones silceos de

radiolarios
y
diatomeas.

Esqueleto interno en vertebrados (fosfato, cloruro,fluoruro y carbonato de calcio) y

los dientes.

Determinadas clulas incorporan sales minerales, como las que se pueden encontrar
en la pared de celulosa de los vegetales, o como forma de producto residual del
metabolismo (cristales de oxalato clcico, que puede contribuir al desarrollo de

clculos

renales

biliares)

El carbonato de calcio tambin se puede encontrar en el odo interno, formando los

otolitos que intervienen en el mantenimiento del equilibrio interno o partculas de
magnetita que, al parecer, pueden utilizar algunos animales con funcin de brjula
para
orientarse
en
sus
desplazamientos.

b) Sales inorgnicas solubles en agua.

La actividad biolgica que proporcionan se debe a sus iones y desempean,
fundamentalmente, las siguientes funciones:

Funciones catalticas. Algunos iones como Mn+2, Cu+2, Mg+2, Zn+2, etc. actan como
cofactores enzimticos siendo necesarios para el desarrollo de la actividad cataltica
de ciertas enzimas. El ion ferroso-frrico forma parte del grupo hemo de la
hemoglobina y mioglobina, protenas encargadas del transporte de oxgeno.

Tambin el ion Mg+2 forma parte de las clorofilas y participa en los procesos de la
fotosntesis.

El Ca+2, interviene en la contraccin muscular y en los procesos relacionados con la

coagulacin de la sangre.

Funciones osmticas. Intervienen en la distribucin del agua intra y extra celulares.

Los iones Na+, K+, Cl-, Ca+2, participan en la generacin de gradientes
electroqumicos, que son imprescindibles en el potencial de membrana y del
potencial de accin en los procesos de la sinapsis neuronal, transmisin del impulso
nervioso y contraccin muscular.

Funcin tamponadora. Se lleva a cabo por los sistemas carbonato-bicarbonato y

monofosfato-bifosfto.

2) pH
a) Definicin
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la
concentracin de iones hidronio [H3O]+presentes en determinadas disoluciones.
La sigla significa potencial hidrgeno, potencial de hidrgeno o potencial
de hidrogeniones (pondus hydrogeniio potentia hydrogenii; del latn pondus, n. =
peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrgeno). Este trmino fue acuado por
el qumico dans S. P. L. Srensen (1868-1939), quien lo defini en 1909 como el opuesto
del logaritmo en base 10 (o el logaritmo del inverso) de la actividad de los iones hidrgeno.
Esto es:

Desde entonces, el trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo prctico que resulta
para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de
utilizar la actividad del ion hidrgeno, se le puede aproximar empleando la concentracin
molar del ion hidrgeno.

b) pH de los fluidos biolgicos

Sangre arterial 7.35 7.45 pH

Sangre venosa 7.28 7.35 pH

Saliva - 6 a 7 de pH
Lquido Amnitico. 7 - 7.5 pH
Semen 7.2 - 8 pH
Lgrimas 7.5 pH
Orina 8.0 pH
Jugo Gstrico 1.5 pH
Saliva (pacientes con cncer) 4,5 a 5,7
Sudor humano 5.5
Vomito 3,8 pH

3. AGUA
Las necesidades que presentan todos los organismos vivos en este elemento son claros,
tanto para animales como para vegetales; constituye un factor imprescindible que debe
tenerse en cuenta por la importante serie de misiones que realiza.
El agua constituye as un alimento de capital importancia que los organismos pueden
ingerir o captar directamente como las bebidas o indirectamente con los alimentos. Por lo
que respecto a esta segunda forma, el agua est contenida en los alimentos como agua de
hidratacin (cereales 15%, frutas 90%), y luego en los procesos hidroelectrolticos de la
digestin de este alimento aparece el agua de combustin que viene a sumarse a lo anterior,
as, por cada 100g de sustancia que se cataboliza, las grasas forman 107gr, en el hombre
esta agua de combustin o metablica representa de 300 a 350cc diarios. Es por ello que

las necesidades hdricas de un ser vivo pueden ser cubiertas en un 50% con las propia
alimentacin.
La cantidad necesaria de agua que requiere un organismo es distinta y depende de factores
externos como el calor, trabajo o de la propia dieta, no solo por su contenido en agua, sino
tambin por las sales minerales, pues la misma experiencia ensea que una alimentacin
salada requiere una absorcin mayor de agua. En el hombre, en condiciones bsicas sus
necesidades son de 2.5 litros diarios.

a) Propiedades del agua

Accin disolvente

El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente
universal. Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad
para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos
polares o con carga inica (alcoholes, azcares con grupos R-OH, aminocidos y protenas
con grupos que presentan cargas+ y - , lo que da lugar a disoluciones moleculares Fig. 2.
Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian
formando disoluciones inicas.(Fig.1)

Figura

Figura

2
En el caso de las
disoluciones
inicas (fig. 1) los
iones de las sales
son atrados por
los dipolos del
agua, quedando
"atrapados"
y
recubiertos
de
molculas de agua
en forma de iones

hidratados o solvatados.
La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:
1.

Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo

2.

Sistemas de transporte

Elevada fuerza de cohesin

Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando
una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible. Al no poder
comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico, como
ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presin
generada por sus lquidos internos.

Elevada fuerza de adhesin

Esta fuerza est tambin en relacin con los puentes de hidrgeno que se establecen entre
las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la cohesin del
llamado fenmeno de la capilaridad. Cuando se introduce un capilar (Fig. 3) en un

recipiente con agua, sta asciende por el capilar como si trepase agarrndose por las
paredes, hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente, donde la presin que ejerce la
columna de agua se equilibra con la presin capilar. A este fenmeno se debe en parte
la ascensin de la savia bruta desde las races hasta las hojas, a travs de los vasos
leosos.

Figura 3

Gran calor especfico

Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre
las molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza
para romper los puentes de hidrgeno, por lo que la temperatura se eleva muy lentamente.
Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura.
As la temperatura se mantiene constante.

Elevado calor de vaporizacin

Sirve el mismo razonamiento, tambin los puentes de hidrgeno son los responsables de
esta propiedad. Para evaporar el agua, primero hay que romper los puentes y

posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de
la fase lquida a la gaseosa.
Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C.

b) Funciones del agua

Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente
descritas. Se podran resumir en los siguientes puntos:
-Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas
-Amortiguador trmico
-Transporte de sustancias
-Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos
Favorece la circulacin y turgencia
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones o
hidroxilos al medio.

4. BIOELEMENTOS

Los bioelementos o elementos biognicos son los elementos qumicos, presentes en seres
vivos. La materia viva est constituida por unos 70 elementos, la prctica totalidad de los
elementos estables que hay en la Tierra, excepto los gases nobles. No obstante, alrededor
del 99% de la masa de la mayora de las clulas est constituida por cuatro
elementos, carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), que son mucho ms
abundantes en la materia viva que en la corteza terrestre.

1) Tipos
Segn su intervencin en la constitucin de las biomolculas, los bioelementos se clasifican
en primarios y secundarios.
- Bioelementos primarios
Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para formar
las biomolculas orgnicas (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos); constituyen el
96% de la materia viva seca. Son el carbono, el hidrgeno, el oxgeno, el nitrgeno, el
fsforo y el azufre (C, H, O, N, P, S, respectivamente).

Carbono: tiene la capacidad de formar largas cadenas carbono-carbono

(macromolculas) mediante enlaces simples (-CH2-CH2) o dobles (-CH=CH-), as como
estructuras cclicas. Pueden incorporar una gran variedad de radicales (=O, -OH, -NH2,
-SH, PO43-), lo que da lugar a una variedad enorme de molculas distintas. Los enlaces
que forma son lo suficientemente fuertes como para formar compuestos estables, y a la
vez son susceptibles de romperse sin excesiva dificultad. Por esto, la vida est
constituida por carbono y no por silicio, un tomo con la configuracin electrnica de
su capa de valencia igual a la del carbono. El hecho es que las cadenas silicio-silicio no
son estables y las cadenas de silicio y oxgeno son prcticamente inalterables, y
mientras el dixido de carbono, CO 2, es un gas soluble en agua, su equivalente en el
silicio, SiO2, es un cristal slido, muy duro e insoluble (cuarzo).

Hidrgeno: adems de ser uno de los componentes de la molcula de agua,

indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de los
esqueletos de carbono de las molculas orgnicas. Puede enlazarse con cualquier
bioelemento.

Oxgeno: es un elemento muy electronegativo que permite la obtencin de energa

mediante la respiracin aerbica. Adems, forma enlaces polares con el hidrgeno,
dando lugar a radicales polares solubles en agua (-OH, -CHO, -COOH).

Nitrgeno: principalmente como grupo amino (-NH2) presente en las protenas ya

que forma parte de todos los aminocidos. Tambin se halla en las bases
nitrogenadas de los cidos nucleicos. Prcticamente todo el nitrgeno es incorporado al
mundo vivo como ion nitrato, por las plantas. El gas nitrgeno solo es aprovechado por
algunas bacterias del suelo y algunascianobacterias.

Fsforo. Se halla principalmente como grupo fosfato (PO43-) formando parte de

los nucletidos. Forma enlaces ricos en energa que permiten su fcil intercambio
(ATP).

Azufre. Se encuentra sobre todo como radical sulfhidrilo (-SH) formando parte de
muchas protenas, donde crean enlaces disulfuro esenciales para la estabilidad de la
estructura terciaria y cuaternaria. Tambin se halla en el coenzima A, esencial para
diversas rutas metablicas universales, como el ciclo de Krebs.

- Bioelementos secundarios
Los bioelementos secundarios se encuentran en menor proporcin en todos los seres vivos,
en forma inica, en proporcin de 4,5 %. Se clasifican en dos grupos: los indispensables y
los variables.

Bioelementos secundarios indispensables. Estn presentes en todos los seres vivos. Los
ms abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Los iones sodio, potasio y
cloruro intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad del medio interno y en el
equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son
fundamentales en la transmisin del impulso nervioso; el calcio en forma de carbonato da
lugar a caparazones de moluscos y al esqueleto de muchos animales. El ion calcio acta en
muchas reacciones, como los mecanismos de la contraccin muscular, la permeabilidad de
las membranas, etc. El magnesio es un componente de la clorofila y de muchas enzimas.
Interviene en la sntesis y la degradacin del ATP, en la replicacin del ADN y en su
estabilizacin, etc.

Calcio (Ca)

Sodio (Na)

Potasio (K)

Magnesio (Mg)

Cloro (Cl)

Hierro (Fe)

Yodo (I)

Bioelementos secundarios variables (oligoelementos). Estn presentes en algunos seres

vivos.

Boro (B)

Bromo (Br)

Cobre (Cu)

Flor (F)

Manganeso (Mn)

Silicio (Si)

BIBLIOGRAFIA
Libro de biologa Una respectiva evolutiva y educacin La Habana 2001
Jos Planos Mestre, Elementos biolgicos 3 edicin. Ediciones Omega S.A Barcelona 1986
pg.: 171 - 278
Jimeno, A. & Ugedo, L. 2008. Biologa 1. Grupo Promotor Santillana. ISBN 978-84-7918334-9
Leheninger, A. L. 1976. Curso breve de bioqumica. Omega, Barcelona.

http://www.elherbolario.com/noticia/1173/DIETA-SANA/Sales-minerales-yoligoelementos.html
http://www.um.es/molecula/sales07.htm
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AguaPropiedades.htm