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Instituciones Extranjeras
Segunda Etapa
1.
2.
3.
4.
EQUIPO
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HORA
INICIO
09:30
09:50
10:10
10:30
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12:30
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13:10
HORA
FINAL
11:10
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14:50
VIII. MODALIDAD
1. El concurso se efecta bajo la modalidad de Canasta Cerrada.
2. Los concursantes desarrollarn su creatividad y profesionalismo durante el
desarrollo del Concurso elaborando un plato principal caliente con los
ingredientes de la canasta cerrada, que contendr productos elegidos por
la Comisin Organizadora, teniendo en consideracin incluir tambin
productos nativos de Amrica.
3. El concursante dispondr de la canasta al dirigirse a la estacin de trabajo
asignada.
4. El concursante deber hacer uso obligatorio de los ingredientes base
(productos crnicos).
5. El Concursante dispondr de los primeros 20 minutos, para entregar al
Comisario la tarjeta con el nombre de la preparacin y breve descripcin de
la misma.
6. La preparacin del plato deber ser ntegramente elaborada, dentro del
horario y estacin de trabajo asignada.
7. El tiempo asignado para cada equipo ser de 1 hora con 40 minutos.
8. La Comisin Organizadora preparar las canastas cerradas para el
concurso el da anterior y revisar que las estaciones de cocina, estn
igualmente implementadas con los elementos bsicos que requieren los
concursantes.
9. Los Concursantes debern presentarse con su uniforme institucional
completo (chaqueta, pantaln, gorro, calzado apropiado, repasador,
mascarilla, guantes, etc.) y sus herramientas personales de trabajo.
10. La Comisin Organizadora nominar a dos Comisarios quines debern
velar por el correcto trabajo de los equipos participantes durante el
desarrollo de la competencia, observando las etapas de elaboracin y
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2. El jurado degustar el plato terminado sin conocer al equipo que lo elabor, para
lo cual se instalar en un ambiente diferente y no comunicado con el de los
equipos participantes.
3. La evaluacin de los jurados ser individual y personal para asegurar la mxima
objetividad.
XII. PREMIOS:
1 Lugar: Premio, certificacin y medalla de oro
2 Lugar: Certificacin y medalla de plata
3 Lugar: Certificacin y medalla de cobre
XIII. ASPECTOS GENERALES
1. El hecho de concursar implica la aceptacin de estas bases en su totalidad por
lo que la manifestacin, en el sentido de no aceptacin de las mismas, implicar
la exclusin del equipo participante y como consecuencia de la misma quedarn
los organizadores liberados de la obligacin contrada con dicho participante.
2. El Instituto Superior Stendhal proveer de las instalaciones necesarias, fuegos,
fros, cocina completa, hornos, utensilios y maquinaria.
3. No est permitido ingresar al recinto con equipamiento propio, salvo el aprobado
por la comisin organizadora. Para lo cual los equipos participantes debern
solicitar permiso el da 27 de mayo, en la reunin correspondiente a la primera
etapa del concurso. Este tem se refiere a equipamiento que pueda influir
substancialmente en la preparacin del plato. No estn incluidos set de cuchillos
u otros que no constituyan una ventaja significativa para el equipo participante.
4. Todos aquellos aspectos no contemplados en estas bases y que ameriten su
inclusin sern definidos e informados oportunamente por la Comisin
Organizadora.
5. Las bases estn sujetas a modificaciones y/o ampliaciones, siempre y cuando
alguno de sus puntos atente en contra de una competencia limpia, inclusiva y
transparente. Esto se informar oportunamente a los interesados y formar parte
de las bases.
Comisin Organizadora
Gourmetour Arequipa-Per 2014