RECONOCIMIENTO DE LAS

MOLECULAS DE LA VIDA.

PRACTICA DE LABORATORIO 5

MARIA ALEJANDRA GRAJALES VILLEGAS

DEIBBIE TATIANA VARGAS CIFUENTES
MICHELLE OSORIO ZULUAGA
DANIEL STIVEN CHALARCA TORO

08 DE MAYO 2014
MANIZALES CALDAS

RECONOCIMIENTO MOLECULAS DE LA VIDA.

PROTEINAS
Biomoleculas formadas por Hidrogeno, Carbono, Oxigeno y en algunas
cantidades Nitrgeno, Fosforo y Azufre.
Tienen funciones enzimticas, estructurales y transportadoras.
Sn cadenas lineales de aminocidos.
Su estructura qumica depende de la organizacin de las protenas que lo
componen.
Son grupo de sustancias muy heterogneas, donde hay dos caractersticas
importantes:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo,
benceno, etc.
CARBOHIDRATOS
Como su nombre lo indica son carbonos hidratados de la manera Cx(H2O),
algunos compuestos de los carbohidratos son los azucares, los almidones, la
celulosa, entre otros.
Su funcin es almacenar energa, como tambin en funcin estructural,
receptor celular, transferencia de gentica.
Se clasifican dependiendo del nmero de carbonos
Monosacridos: 3 a 9 tomos de carbono.
Oligosacridos: 2 a 10 monosacridos unidos por enlaces glucosidicos.
Polisacridos: mas de 10 monosacridos.
Para determinar (por cambio de colores) la presencia de carbohidratos
reductores y no reductores se presentan dos tipos de reacciones: Molisch y
Benedict
1. Reactivo Molisch:
Es la reaccin universal para cualquier carbohidrato, se trata sobre
hidrolizar y deshidratar con cido sulfrico los hidratos de carbono.
Se sabe que es carbohidrato cuando se forma un aro violeta oscuro
en la interfase.
2. Reactivo Benedict:
Esta reaccin es especfica para azucares con grupos reductores
libres (todos los monosacridos tienen un grupo reductor libre y los
disacridos tienen grupos reductores libres, menos la sacarosa.)Este
reactivo se basa en reducir el Cu2+ en un medio alcalino, esto da el
cambio de colores en la reaccin.
LIPIDOS
Son un grupo heterogneo insoluble en agua y se disuelve en solventes
orgnicos como el ter y el cloroformo.
Sus funciones son energticas, reserva de agua, produccin de calor y
estructural, entre otras.
SALES

Compuestos inicos formados por los cationes de las bases y los aniones de
los cidos. Se obtienen de la reaccin de los cidos con los metales, las
bases u otras sales.
EXPERIENCIA.

NARAN

Para la observacin de protena, se

agregaron 2Ml de cada sustancia,
10 gotas de CuSo4 y 2mL de NaOh,
estas sustancias tuvieron un
cambio de color.
EL COLOR MORADO INDICA QUE ES
POSITIVO, PRESENCIA DE
PROTEINAS.

AGU

YOGUR
HUEVO

QUES
O

Para la observacin de lpidos,

se agregaron 2mL de cada
sustancia, se adiciono 2 gotas
de reactivo escarlata y se
agito bien.
Al agitarlo, las sustancias
cambiaron de color, se
disolvieron completamente y
tomaron un tono rosado, el
aceite dio una sustancia
emulsificada y negativa para el
procedimiento al igual que el
agua, el aceite y el queso
fueron sustancias positivas de
lpidos, y el yogurt sigui en su contextura y color inicial.

Sal

Naranja

Agua

Para la identificacin de sales, se agrego

2mL de cada sustancia ms 3 gotas de
reactivo AgNO3 0.1% y agitar.
Se observ a partir de agregar el reactivo,
que las sustancias tomaron un color blanco
(agua, jabon), otros un aspecto blanco con
partculas (queso y sal), el yogurt y la
naranja siguieron con su aspecto inicial.

Queso

Yogurt

CUESTIONARIO
-

Qu otro tipo de pruebas cualitativas se pueden utilizar para la

identificacin de carbohidratos?
Otros mtodos existentes es la reaccin de barfoed, este mtodo se
emplea para diferencias los monosacridos de los disacridos; y el
reactivo de seliwanoff se usa para distinguir entre aldosas y cetosas,
por medio de la deshidratacin de la cetosa es mas rpida que la
aldosa.

Cul es el procedimiento para realizar la prueba de biuret?

Es utilizado para la deteccin de enlaces peptdicos, se da a partir del
cambio de color de un alcalino, a color violeta.
Tambin se puede utilizar para evaluar la concentracin de protenas
debido a los enlaces peptdicos.
El reactivo de biuret esta hecho a partir de hidrxido de potasio y
sulfato de cobre hidratado junto con tartrato de sodio y potasio.

BIBLIOGRAFIA
-

Qumica organica. Flora Acua Arias. Cap. XI Biomoleculas (pag. 270)

Bioquimica humana segunda edicion. Jose M Macarulla. Pag. 80