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balanceados.
Autor: I.H. Karla Rosalba Guerrero Arenas
Resumen
El sorgo grano en el Estado de Morelos se encuentra entre los principales bienes agrcolas,
se caracteriza por ser un cultivo comercial ocupando tierras de temporal.
La mayor parte se utiliza en la preparacin de alimentos balanceados, los agricultores
venden sus cosechas a intermediarios y empresas que, lo utilizan como materia prima.
El objeto de esta investigacin es sobre una cadena agroindustrial, tomando como un
estudio de caso uno de los municipios ms representativos de dicho cultivo, Tepalcingo,
que ilustra la complejidad de los mecanismos y estrategias que se establecen tanto con los
pequeos agricultores como los dems agentes participantes.
Introduccin
El sorgo grano en el Estado de Morelos se caracteriza por ser un cultivo comercial que
ocupa tierras de temporal y se encuentra entre los principales bienes agrcolas por
superficie sembrada y volumen de produccin.
De acuerdo con las estadsticas de SAGARPA, este cultivo se ha mantenido hasta la fecha
ocupando una extensa superficie y en 2010 registr una produccin de 206,882.25
toneladas (SIAP, 2010).
En trminos generales en el sur y el oriente de Morelos destaca el sistema socioeconmico
que se integra a partir de la produccin temporalera de maz y sorgo, asociada con la
ganadera extensiva de bovinos. Cabe mencionar que la ganadera en Morelos ha sido parte
importante de la economa campesina (Garca, 1992:150).
Se considera que la expansin del cultivo de sorgo en Morelos constituy un factor
importante para el impulso de la ganadera para muchos pequeos ganaderos; expresin de
ello es que los municipios con mayor produccin de sorgo son, al mismo tiempo, los que
concentran a los productores ganaderos: Yecapixtla, Tepalcingo, Jonacatepec, Axochiapan,
Jantetelco, Ayala y Cuautla (ibid).
Sin embargo, la mayor parte del sorgo grano se utiliza en la preparacin de alimentos
balanceados, lo cual se refleja en que los agricultores venden sus cosechas a intermediarios
y empresas que, a su vez, lo utilizan como materia prima para elaborar diferentes productos
industriales destinados a la ganadera.
Desde el productor, hasta el consumidor final, el sorgo grano pasa por un largo proceso de
intercambio y transformacin que involucra una variedad de agentes econmicos
(individuos, instituciones y empresas), con el apoyo directo e indirecto del Estado.
Tomando en cuenta el panorama aqu resumido, se elabor un proyecto de investigacin
que ha tenido como objetivo general el identificar y describir, a partir de un estudio de caso,
quines son los agentes econmicos de la cadena agroindustrial de produccin, acopio,
distribucin, transformacin, comercializacin y consumo del sorgo grano, as como su
papel en la misma.1
Es por este motivo que se seleccion Tepalcingo, uno de los municipios ms
representativos de Morelos en esta actividad (S AGARPA, 2010), como un ejemplo
significativo del perfil de los productores sorgueros y su insercin en esta cadena
agroindustrial.
1. Antecedentes sobre el tema
El estado de Morelos cuenta con una superficie susceptible de ser utilizada para fines
agrcolas de 186,000 hectreas, de las cuales el 66% son tierras de temporal, con ciclo
productivo primavera-verano y el 34% de riego, con ciclo otoo invierno.
El inters de los agricultores morelenses por el cultivo de sorgo ya lleva varias dcadas, que
corresponderan a una reorientacin productiva de quienes prefirieron expandir el cultivo
del sorgo -en detrimento del maz- debido a que ofreca el atractivo de un mercado en
desarrollo. Es decir, el crecimiento de la superficie sembrada es parte de la creciente
incursin de los productores de Morelos a la agricultura comercial. De acuerdo con Garca
(1992:157), se obtuvieron cifras rcord en 1985 con el tro de cultivos comerciales: sorgo,
jitomate y cebolla. Los tres cultivos tendieron a la baja en los dos aos siguientes 1987, sin
embargo la produccin de sorgo de 1988 a 1990 registr una franca tendencia a incrementar
1 El Proyecto de Investigacin est registrado en la Maestra en Ciencias Agropecuarias y
Desarrollo Rural, Universidad Autnoma del Estado de Morelos, generacin 2012-2014.
genera diversas interrogantes acerca del papel que ha tenido las agroindustrias en su
evolucin, en la estructura y funcionamiento de las redes de abasto.
2. Planteamiento del problema y Estrategia Metodolgica
b.
c.
d.
agroindustria, as como otros agentes clave en esta cadena agroindustrial fue importante
para conocer diversos aspectos del proceso productivo y de comercializacin. En particular,
sirvieron para la elaboracin de un cuestionario, as como el diseo del instrumento de
recopilacin de datos ms adecuado en la modalidad de encuesta. Dicho diseo se realiz a
lo largo del segundo semestre, en tercer semestre se termin de reformular y ajustar con
base en los informantes clave, as como a una prueba piloto.
Se aplic este pre-test con 10 productores sorgueros de Tepalcingo de la cabecera municipal
y la comunidad de Atotonilco, tambin destacada por su produccin de sorgo. Con base en
esta prueba piloto, se realizaron ajustes al instrumento y en diciembre de 2013 y enero de
2014 se llev a cabo su aplicacin.
Se decidi por este tipo de cuestionario estandarizado ya que en comparacin con una
entrevista abierta -, la encuesta permitira hacer comparable la informacin proporcionada
por una mayor cantidad de sujetos y aplicarla en menor tiempo relativo. La confiabilidad de
los datos obtenidos dependa del diseo de un cuestionario lo suficientemente amplio, pero
no demasiado agobiante para los encuestados, para recoger informacin relevante sobre las
condiciones objetivas de su participacin en la cadena agroindustrial y su opinin sobre
cuestiones tales como la percepcin de los productores sorgueros sobre su papel en la
cadena y de otros agentes financieros, comerciales, etc.
Los propsitos especficos de la encuesta fueron
Conocer a partir de informacin, tanto personal como de cada una de las familias de
los encuestados, aspectos generales sobre las unidades domsticas de los sorgueros.
Identificar semejanzas y/o diferencias con respecto al proceso productivo utilizado
3.1.1
NMERO DE
PREGUNTAS
NMERO DE
PREGUNTAS
CERRADAS
ABIERTAS
IDENTIFICACION
DEL ENTREVISTADO
Y DATOS SOBRE LA
FAMILIA E
06
INGRESO:
PROCESO
PRODUCTIVO:
MANO DE OBRA:
MERCADO:
PERSONAS QUE
15
08
01
11
02
SIEMBRAN SORGO
Y PRODUCEN
05
GANADO:
FORMA PARTE DE
ALGUN GRUPO
ORGANIZADO:
01
OBSERVACIONES
de Morelos y
d) Ayuntamiento Municipal Constitucional, Mpio de Tepalcingo, este ltimo con la
SUPERFICIE
(Hectreas)
PORCENTAJE (%)
1,021
19.1
Ixtlilco El Grande
567
10.6
Ixtlilco El Chico
238
4.4
Pizotln
108
2.0
2,587
48.3
Huitchila
549
10.2
Zacapalco
180
3.4
Los Sauces
67
1.3
El limn
20
0.4
Tepehuaje
20
0.4
Atotonilco
Tepalcingo
TOTAL
5,357ha.
100
MUNICIPAL:
Fuente: H. Ayuntamiento Municipal Constitucional, Mpio de Tepalcingo.
Con base en esta informacin y atendiendo a la superficie sembrada, se determin que sera
relevante aplicar la encuesta en la cabecera municipal Tepalcingo y en Atotonilco, ya que es
donde se encuentra el mayor nmero de hectreas producidas. Por otro lado, se consider
que tambin sera interesante incluir algunas de las localidades ms pequeas, para tener
mayor variabilidad de los diferentes estratos, entendiendo que cada localidad podra ser
tomada como una sub-poblacin o estrato.
Desde que se inici con la investigacin se tena claro que no se hara una muestra
estadsticamente representativa, pero dentro de la seleccin se tomaron en cuenta criterios
que ayudaran a tener una muestra ms o menos proporcional y, sobre todo, significativa de
variables que posiblemente influyeran en la experiencia de los productores, sus estrategias
productivas o su capacidad de negociacin de beneficios en la cadena. Es decir, la encuesta
tena como uno de sus objetivos encontrar posibles relaciones significativas entre variables
como tamao de localidad y tipo de productor, si exista un comportamiento diferente entre
los productores de las diferentes localidades, o bien si su gestin vara tanto como su
relacin con el estado, entre otras.
Las localidades seleccionadas fueron:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Tepalcingo, la cabecera
Atotonilco
Ixtlilco El Grande
Zacapalco
Los Sauces
Tepehuaje
Esta seleccin se realiz de esta manera porque, como se mencion anteriormente, dos de
las localidades son las que mayor nmero de hectreas cultivadas tiene y una de ellas es,
adems, la cabecera municipal (factor que podra ser relevante), posteriormente se
seleccionaron 4 localidades de menor superficie sembrada; estas ltimas con la finalidad de
contar con la informacin de productores sorgueros de localidades aparentemente
marginales.
Se aplicaron un total de 68 encuestas: 30 encuestas en Tepalcingo la cabecera y 30 en
Atotonilco, 2 encuestas fueron aplicadas en cada una de las cuatro restantes localidades:
Ixtlilco El Grande, Zacapalco, Los Sauces y Tepehuaje. El total de encuestas, equivale a
cerca de una dcima parte (9.74%) de la poblacin global de productores de sorgo
estimados preliminarmente.
3.1.3 Criterios Aplicados
Se planific de esta manera para evitar caer en el error de describir al productor de
Tepalcingo basndonos nicamente en ciertas caractersticas de las localidades ms
Resultados preliminares
Identificacin del Entrevistado y Familia
Se considera relevante ya que nos permite conocer rasgos generales del perfil
sociodemogrfico del productor sorguero y aspectos generales sobre sus unidades
domsticas.
Considerando los criterios utilizados por especialistas en estudios sobre reproduccin
domstica del campesinado (Arizpe, 1985; De Teresa, 1991), interesa registrar la edad del
productor, el nmero total de miembros de la familia, as como sus principales ocupaciones
e ingresos.2Aplicado a las familias de nuestros encuestados nos sirve de referencia para
identificar a los consumidores y los productores de cada grupo domstico y eso con
relacin a la edad de los integrantes.
Cuando se hace la caracterizacin del perfil demogrfico: se trata del ciclo familiar en
expansin ya que los productores con hijos oscila entre 1 y 20 aos y afirman que son
estudiantes.
Finalmente, el producto obtenido afirman los productores es para la venta (algunos de los
productores hicieron mencin que el sobrante de la cosecha o lo que no rene las
caractersticas necesarias para su cliente es utilizado para la elaboracin de alimento y por
este motivo el 1.5% de los productores que afirman ser ganaderos no considera que su
produccin sea destinada para autoabasto ya que lo que l utiliza para la dieta son los
residuos y los mezcla con alimento balanceado que le compra a la agroindustria).
3.2.2
El 86.8% de los productores sorgueros cuenta con tierras ejidales en donde el 36.8% renta
tierras (tambin principalmente ejidales), un requisito importante para ser sujeto en los
programas de apoyo gubernamentales. Los productores han generado estrategias para
aprovechar este requisito a su favor con la finalidad de lograr obtener el mximo beneficio
y vindose reflejado en el apoyo gubernamental recibido. Una de estas estrategias consiste
en ingresar solicitud de apoyo varios integrantes de una misma familia o conocidos,
2Para las autoras mencionadas (Arizpe, 1985; De Teresa, 1991), es importante considerar que las
familias tienen un ciclo de vida y que ese ciclo lo tenemos que tomar en cuenta desde el punto de
vista del estudio para saber cuntos brazos disponibles hay. De acuerdo con Ana Paula de Teresa y
con base en el planteamiento hecho por Chayanov, la dinmica de produccin del sector campesino
responde principalmente a factores internos; esto quiere decir que la evolucin del tamao y
composicin del grupo domstico, a lo largo del ciclo familiar constituye la principal determinante
de la actividad econmica.
agricultura, por lo que esta ltima se torna en su principal actividad con mayor ingreso en
un 85.3%.
El 60.3% de los productores sorgueros en la zona de estudio cuentan con ms 10 aos
dedicados a la produccin de este cultivo.
Segn la extensin del cultivo, los productores se agruparon en tres rangos:
a.
b.
c.
5 hectreas y menos
5.1 a 10 hectreas
10.1 y ms
ATOTONILCO
TEPALCINGO
(cabecera)
IXTLILCO EL 0.0
50.0
50.0
0.0
GRANDE
ZACAPALCO
0.0
50.0
50.0
0.0
LOS SAUCES
100.0
0.0
0.0
100.0
TEPEHUAJE
100.0
0.0
0.0
100.0
Elaboracin propia con base en encuesta realizada, 2013.
50.0
50.0
50.0
0.0
0.0
50.0
0.0
0.0
Esta informacin nos permite observar la diferencia que hay entre 2012 y 2013, en la
primera se habla del tamao de la unidad de produccin y el otro habla de una tendencia ya
no solo del tamao sino de la cantidad que incrementa de un ciclo a otro y se traduce en el
riesgo que corrieron al cultivar arriba de cinco hectreas. En particular, en las dos
localidades ms grandes (Tepalcingo y Atotonilco) en 2013 se incrementa el rango de 5.1 a
10 hectreas, sobre todo en la segunda de estas localidades, dicho aumento genera que el
rango ms pequeo disminuya en su participacin proporcional.
Esto se confirma cuando los productores encuestados manifiestan que es su voluntad o
inters
el
incrementar
la
superficie
cultivada
para
la
siguiente
temporada,
y solamente el 38.2%
que adquieren dichas coberturas. Esta misma organizacin realiza el trmite respectivo; a
travs de una corredura (organismo especializado para realizar dicha actividad).
El 73.5% de los productores afirman haber recibido subsidio o apoyo de gobierno para
produccin o venta.
3.2.4 Acerca del Productor Sorguero y su Perfil
La informacin proporcionada por los productores sorgueros de manera general es la
siguiente:
Los productores con mayor experiencia el 44.1% de los productores cuenta con una edad
entre los 41 y 56 aos y se encuentran en las localidades de Atotonilco, Tepalcingo e
Ixtlilco el Grande, mientras que las localidades de Zacapalco, Los Sauces se encuentran
productores entre los 26 y 40 aos y productores con ms de 57 aos a diferencia de
Tepehuaje que tiene productores con edades entre los 41 y 56 o mayores. La encuesta nos
permite conocer que debido a la edad de los productores principalmente con hijos que han
conformado sus propias familias y estos a su vez tienen hijos en edades escolares, otros
tantos los hijos cuentan con una licenciatura, son migrantes o empleados; como
consecuencia no aportan mano de obra para cubrir las necesidades del cultivo, es por tal
motivo que el 91.2% contrata mano de obra en alguna de la etapa del proceso productivo.
En las seis localidades seleccionadas cuentan con productores de ms de 10 aos de
experiencia igual que en Tepalcingo (cabecera) y lo que nos permite conocer la encuesta
es que no se requiere de una gran superficie establecida con el cultivo y no es condicionante
para un productor establecido en la cabecera municipal o en Los Sauces una localidad
identificada para participar en el programa PESA; ya que si el productor se encuentra
afiliado o conforma una organizacin legalmente constituida tendr las mismas
posibilidades, para tener participacin en la venta anticipada o venta bajo contrato y si l
productor as lo decide realizar compra de coberturas de precio; prcticas que un productor
independiente no tiene posibilidad de realizar, en este caso para l una oportunidad extra
para venta d su producto es que el productor que participa en la venta por contrato se quede
con dicha produccin y la venda como propia.
Los productores afirman tener ms de 10 aos produciendo; sin embargo la encuesta
permite observar que la venta que realiza a su actual comprador oscila entre uno y tres
ciclos principalmente y se observa en las localidades de Atotonilco, Tepalcingo (cabecera),
Ixtlilco El grande y Zacapalco; esta situacin pudiera relacionarse en primer lugar con el
establecimiento en 2010 de la Unin De Asociaciones Productoras De Granos Bsicos de la
Zona Oriente Del Estado De Morelos (sitio en donde los productores de las mencionadas
localidades acopian su produccin para la venta), ubicada en la entrada al Municipio de
Tepalcingo. En segundo lugar, porque los productores; de acuerdo a la informacin
obtenida, consideran ms fcil entregar en un centro de acopio que a la agroindustria
directamente (ya que como se mencionar a continuacin realizan venta con una
agroindustria a travs de contratos es reciente.
3.2.5
Distribucin y Venta
Para los productores que practican venta anticipada y que en este momento su cliente es
Malta Cleyton las caractersticas requeridas son: humedad al 14% , sin impurezas y se
determinaron en una dinmica que llevo a cabo una de las organizaciones afiliadas
Productores Organizados Milpixqui SPR de RL que participaron dentro de la Estrategia de
Desarrollo Empresarial en donde se llev a cabo la interaccin cliente proveedor
paraevaluar cinco factores de la eficiencia operacional de una empresa: Calidad, Asistencia
tcnica, Servicio, Tiempo de entrega y Costo del producto. Esta dinmica tiene como
finalidad que el cliente evalu de 0 a 10 su nivel de satisfaccin y de acuerdo a la
calificacin proporcionar un comentario a la empresa; a partir de este comentario se genera
una minuta de acuerdos, con posibles soluciones y responsables; para posteriormente
generar un plan de mejora y lograr la satisfaccin del cliente en la prxima entrega9.
El excedente de los productores que no renen las caractersticas especficas del mercado,
se ven en la necesidad de buscar otras opciones como CAMPI (en donde realizan la venta
sin contratos por el momento), forrajeras de la localidad, granjas productoras avcolas y en
algunos casos de compradores que lo hacen con producto de mala calidad.
El pago del sorgo, cuando es a travs de venta anticipada se fija un da antes de la entrega. (
ya que se considera el cierre de la Bolsa de Valores para establecer el costo)10.
Quienes firman contrato las condiciones de venta por importancia segn el productor
sorguero son: cumplimiento de calidad (caractersticas especificadas por el cliente), tiempo
de entrega, ton., pactadas, puntualidad / seriedad en los plazos acordados.
Comentarios finales
En el caso especfico de los productores de Tepalcingo un momento importante para iniciar
con la articulacin en el abastecimiento de materia prima para la agroindustria de alimentos
balanceados fue a partir de 2010, en donde 7 sociedades se unieron para conformar la
Unin de Asociaciones de Tepalcingo y Jonacatepec con un fin en comn acceder al
crdito.
9De acuerdo a la poltica empresarial, los productores sorgueros requieren enfrentar a sus compradores
directamente para lograr la satisfaccin del cliente.
10Mercado donde los contratos de futuros y de opciones se negocian sobre los productos agrcolas,
productos financieros, metales industriales y preciosos.
La encuesta permiti obtener informacin en relacin a las diferentes figuras legales que
prevalecen en el Municipio ya que como se menciona anteriormente es parte fundamental
para iniciar los procesos de crdito bancario y que en este momento de la investigacin
toma sentido la importancia de este punto.
La aplicacin y procesamiento de la encuesta, as como la informacin complementaria que
se obtuvo en trabajo de campo, ha sido de gran utilidad para ir encontrando respuesta a las
interrogantes planteadas en el proyecto. Como resultado de este proceso y experiencias, se
ha podido formular la hiptesis que trata de explicar la compleja relacin de los actores en
la cadena agroindustrial, en particular de los campesinos y su comportamiento, as como la
estratgica participacin del Estado.
Como se ha podido constatar, la empresa agroindustrial , es quien en el caso de los
productores sorgueros en Tepalcingo les exigen obtener un producto con ciertas
caractersticas, principalmente en la humedad del grano y las impurezas, para lograr estas
caractersticas requieren de control tcnico para conseguir el porcentaje de humedad
solicitado para la venta y en cuanto a las impurezas necesitan de equipo especializado para
llevar a cabo un corte sin impurezas; esto para los productores representa un mayor ingreso
de acuerdo a los factores productivos.
Es importante conocer que si se quiere mantener y extender su negocio bsicamente tiene
tres opciones: mejorar sus productos, producirlos en una manera ms eficiente, o moverse
hacia otras actividades. Todos estos movimientos se pueden subsumir bajo del trmino
upgrading y tienen que ver con la innovacin (Daz y Hartwich, 2005:7). Entonces para
los grupos con menos posibilidades este proceso se traduce en una estrategia para traspasar
barreras y que tengan la posibilidad de participar en las cadenas de competencia (Daz y
Hartwich, 2005:7)
Hasta ahora se confirma nuestra hiptesis, segn la cual, los sorgueros de Tepalcingo son
un ejemplo de cmo los campesinos se articulan en cadenas productivas organizadas en
base a relaciones cuasi-jerrquicas entre actores legalmente independientes, pero con la
presencia de una empresa que ejerce su liderazgo y poder.
Asimismo, los ejidatarios y pequeos productores sorgueros estn inmersos en un mercado
competitivo y protegido por el Estado, lo que les ha permitido acceder a beneficios; sin
embargo, tienen que incorporarse a procesos de mejora continua e innovacin para cumplir
con requisitos establecidos por cada comprador. Estas exigencias, al mismo tiempo, lleva a
los productores sorgueros a depender de diferentes intermediarios (privados y de gobierno)
que condicionan sus estrategias productivas y de reproduccin.
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