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ESCUELA POLITECNICA

NACIONAL
DEL ECUADOR

Facultad De Ingeniera Qumica


Y Agroindustria

Ingeniera Qumica
Laboratorio De Bioqumica

Pre informe N 1
Determinacin de pH y Preparacin de Soluciones
Amortiguadoras
Integrantes:
Vaca Mishell
Vargas Mara Beln
Velasco Carlos

Zambrano Luis

Potencial Hidrgeno

El Potencial Hidrgeno conocido como pH es un parmetro que nos permite cuantificar la


acidez y la alcalinidad de sustancias, ya que nos indica la concentracin de iones hidrgeno en
una disolucin. Es de gran importancia en muchos procesos tanto qumicos como biolgicos. La
escala del pH va desde 0 hasta 14. Los valores menores que 7 indican el rango de acidez y los
mayores que 7 el de alcalinidad o basicidad. El valor 7 se considera neutro. Matemticamente se
define como el logaritmo de la concentracin de iones hidrgeno, H+, cambiado de signo:
pH = -log [H+]
Donde [H+] es la concentracin de iones hidrgeno en moles por litro. Debido a que los iones
H+ se asocian con las molculas de agua para formar iones hidronioH3O+.Se lo mide mediante
indicadores de Ph que son sustancias qumicas que cambian su color al cambiar el pH de
la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o
desprotonacin de la especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de unas
dos unidades de pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro,
o de una disolucin incolora, a una coloreada (Koolman, 2004).

cidos y bases:

Los cidos se denominan a los compuestos que ceden iones de hidrgeno o protones; mientras
que las bases aceptan, segn la definicin de Bronsted se considera un cido a una sustancia
capaz de donar un protn.
AH + H2O -> A- + H3O+
La teora de Arrhenius los cidos son sustancias que producen iones H+
producen iones OH- en solucin acuosa.

en agua, y las bases

H+ + OH- -> H2O


La definicin ms general sobre cidos y bases fue propuesta por Gilbert Lewis quien describi
que un cido es una sustancia que puede aceptar un par de electrones y una base es aquella que
puede donar ese par. La reaccin de un cido con una base se llama neutralizacin. Cuando se
mezclan las cantidades correctas de cidos y bases se pierden sus propiedades originales
(Brown, 2004).

Indicador universal preparado a partir de naranja de metilo, rojo de metilo, azul


de bromotimol y fenolftalena, adems indique la coloracin de la mezcla en los
distintos valores de pH.

El indicador universal es una mezcla de varios indicadores que permite medir la acidez o
alcalinidad de un medio con el cambio de color a travs de un amplio intervalo de pH, que va
desde el 1 hasta el 14, se puede determinar el pH aproximado de cualquier disolucin.
La frmula para preparar el indicador universal es:
1. 0.6g de Anaranjado de metilo y disolver en 50mL de agua destilada

2. 0.4g de rojo de metilo, disolver con etanol en 50mL


3. 0.8g de azul de Boromotimol, disolver en 23mL de NaOH y 50mL de Etanol
4. 0.2g de Fenolftalena, disolver con 800mL de Etanol
Mezclar soluciones y aadir 800mL de Etanol, almacenar en vidrio mbar por un mximo de 12
meses(Brown,1977).

Hidrlisis

La reaccin del agua con un compuesto se conoce como hidrlisis y generalmente esta reaccin
es lenta, pero depende tambien de factores como el pH y la temperatura.
Basicamente, la hidrlisis consiste en una transformacin qumica de un compuesto a un
sustrato molecular ms simple, el cual tiene propiedades fsicas y de toxicidad diferente al del
compuesto inicial.
En el caso de cidos el anin que proviene de la ionizacin del mismo es una base y recibe el
nombre de base conjugada, el cual reacciona con el agua. A este proceso se le llama hidrlisis
bsica del anin. As mismo, el cation proveniente de la ionizacin de una base, es un cido que
recibe el nombre de cido conjugado, el cual reacciona con agua mediante el proceso llamado
hidrlisis cida del catin.
Existe tambin la hidrlisis de sales, en el que las sales que contienen un catin o anin
conjugado de un cido dbil, al disolverse en agua darn disoluciones no neutras (Canales,
1999).
Solucuiones Amortiguadoras
Las solucuones amortiguadoras conocidas tambien como sistemas tampn o buffers son
disoluciones en las que la concentracin de hidrogeniones (H3O+) vara muy poco al aadir
cidos o bases fuertes. El objetivo de una solucin amortiguadora es impedir o amortiguar las
variaciones de pH, para mantenerlo constante (Canales, 1999).
Una solucin amortiguadora es por lo general una mezcla binaria de un cido dbil y su
respectiva base conjuga, la cual puede ser una sal del mismo cido; pero tambin pueden ser
bases dbiles en combinacin con su respectivo cido conjugado. Por ejemplo el amonaco y el
cloruro de amonio.
Las causas qumicas que producen la amortiguacin son simples, pues cuando se agrega
u

+
H

OH , cada uno es removido por el cido o la base respectivamente provocando cambios

ligeros en el pH, siempre y cuando haya suficiente base conjugada o cido para reaccionar con
ellos. La capacidad amortiguadora es mxima cuando se igualan las molaridades de la base
conjugada con el cido, y mediante la ecuacin de Henderson- Hasselbach (que se presenta en
el siguiente literal), se puede observar que la capacidad mxima de un amortiguador ocurre
cuando el pH de la solucin es igual al pKa del cido dbil deseado (Canales, 1999).
El intervalo efectivo de pH para el adecuado funcionamiento de una solucin amortiguadora es
aproximadamente +1, -1 unidad de pH sobre el valor de su pKa; por lo que cuando se desea

preparar una solucin amortiguadora a un pH determinado se debe elegir un par conjugado que
tenga un pKa cercano al pH deseado (Canales, 1999).

Ecuacin De Henderson-Hasselbalch
La ecuacin de Henderson-Hasselbalch es fundamental para el tratamiento cuantitativo de los
equilibrios cido-base, cuya frmula vienen dada como:

La ecuacin de Henderson-Hasselbalch permite calcular:


-

El valor de pKa de cualquier cido. Para ello es necesario conocer las concentraciones
molares de las especies donadoras y receptoras de protones a un pH dado.
Facilita adems el clculo del pH de un par conjugado cido bsico que posee un
determinado pKa y una relacin molar dada.
Permite calcular la realcin molar del cido y de la base conjugada si se conocen los
valores correspondientes de pKa y pH.

Sin embargo esta ecuacin no toma en cuenta la ionizacin del agua, por lo que no es til para
calcular el pH de soluciones de cidos o bases fuertes (Voet, 2007).

Aplicaciones de las soluciones buffer

La aplicacin de este tipo de soluciones de vital importancia en las industrias:

Alimentaria: Las carnes que son para consumo humano deben tener un pH cercano al 7
y a medida que pasa el tiempo el pH va bajando hasta indicarnos que no es apto para el
consumo humano. Tambin se deben tener en cuenta sus variaciones en la produccin
de vino ya que a ciertos niveles de pH se favorece el crecimiento de bacterias que
alteran el sabor del vino
Agrcola: Todas las plantas tienen un intervalo de pH en el que la absorcin de
nutrientes por parte de las races es ptimo, una variacin en el pH alterara esta
capacidad y las races estaran propensas a sustancias toxicas. Toda planta tiene un
intervalo ideal de absorcin de pH pero este usualmente es bsico, con el uso de
soluciones reguladores se puede favorecer el crecimiento de la planta
Farmacutica: El momento que se estn fabricando frmacos se debe considerar el
efecto en el pH que estas tengas en el cuerpo humano ya que las biomolculas de
nuestro cuerpo funcionan solo bajo estrictos niveles de pH; la ms sensible alteracin
podra causar un malfuncionamiento o incluso inhibicin de estas molculas lo que
podra ser fatal( Butler, 1964).

Bibliografa:

Brown, G.
Salle, E,(1997), Qumica Cuantitativa,1ra edicin,
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Koolman, J. (2004). Bioqumica, tercera edicin, Madrid-Espaa:


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Castells, X. (2000). Reciclaje de residuos industriales. Madrid: Editorial


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Canales, M., hernndez, T., Meraz, S., Pealoza, I. (1999).


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