Carne molida con col blanca estilo alemn.

Ingredientes (6 raciones)

col
2
3 jitomates
cebolla
500 gr. De
6 papas
2
polvo
Sal y

Aporte Nutrimental
(Por porcin)
Kilocaloras
581
Protenas
24 g
Hidratos de
Carbono
64 g
Colesterol
62 mg
Fibra Diettica 5 g

blanca
zanahorias
picada
carne molida
cucharadas de consom de res en
pimienta al gusto

Preparacin.

1. Cortar la col en trozos pequeos, ponerlos en una olla y aadir agua hasta
cubrirlos.
2. La col debe de hervir hasta que quede suave y con poca agua.
3. Sofrer en un sartn con poco aceite la cebolla, la zanahoria, el jitomate y la carne.
Sazonar al gusto con la sal, la pimienta y el consom en polvo.
4. Aadir la col cocida y mover bien la mezcla.
5. Lavar las papas cortan en cuatro y cocer al vapor.
6. Servir una racin de papas y cubrirla con la preparacin de la carne.

Chop suey de pollo.

Ingredientes (6 raciones)

1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (500g)

cortada en tiras cortas y delgadas.
Aporte Nutrimental
3 zanahorias (300 g) cortadas en juliana muy finas
(Por racin)
2 calabacitas (290 g) retirar el centro y cortar en
julianas muy finas.
Kilocaloras
488
250 g de germinado de soya
Protenas
29 g
1 chayote (240 g) pelado y cortado en juliana muy
Grasa
24 g
finas.
Colesterol
48 mg
1 trozo de col finamente rebanada
Fibra Diettica 6 g
12 cebollitas de cambray (180 g) en rebanadas
delgadas
150 g de ejotes cortados en julianas muy finas
150 g de championes finamente rebanados
2 dientes de ajos (4 g) triturados.
1 taza de arroz (190 g) cocido al vapor, sin frer y sin sal
1 cuchara de fcula de maz (10 g)
6 cucharadas de salsa de soya (60 ml) o al gusto
taza de aceite (120 ml)
Una pizca de azcar
Sal y pimienta al gusto.

Preparacin.

1. En un recipiente mezclar la salsa de soya, los dos dientes de ajo y la pizca de

azcar. Marinar ah las tiras de pollo alrededor de 45 minutos a 1 hora (refrigerar).
2. En un wok u otro recipiente similar, caliente el aceite y sofra las verduras,
comenzando por las zanahorias y los ejotes; aadir despus el chayote, la col y la
cebolla; por ltimo la calabacita y los championes.
3. Cuando la calabacita este tierna, retira todos los vegetales del fuego y escurrir
bien el aceite. Reservar por separado aceite y vegetales.
4. En el mismo recipiente, calentar 3 cucharadas de aceite reservado y sofrer el
pollo junto con la salsa hasta que se vea bien cocido por todos lados.
5. En la mezcla de aceite restante fro o en unas cucharadas de caldo de pollo sino
es suficiente, diluir la fcula de maz y verter sobre el pollo, junto con la soya
germinada y el resto de los vegetales.

6. Integrar todo con movimientos envolventes, verificar la sazn ( es probable que no

requiera sal, slo pimienta). Tapa y deja a fuego medio hasta que los brotes de
soya se cuezan, alrededor de 5 a 6 minutos.
7. Servir bien caliente con el arroz blanco cocido al vapor.

Salpicn de Res

Ingredientes:

400 g Falda de res cocida y deshebrada menudamente

150 g Queso panela en tiras
645 g de papas cocidas y cortadas en cubitos
Aporte Nutrimental
2 aguacates (400 g)
(Por racin)
2 jitomates lavados, despepitados y cortados en
rajas (400 g)
Kilocaloras
511
1 lechuga romana lavada, desinfectada y
Protenas
25 g
rebanada
Grasa
24 g
30 g de chiles jalapeos en rajitas
Colesterol
39 mg
3 cucharadas de aceite (30 ml)
Fibra Diettica 3 g
1 diente de ajo finamente picado.
4 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto
Galletas saladas.

Preparacin
1. En una ensaladera grande verter la lechuga, la mitad del jitomate, las papas y la
carne; incorporar lentamente.
2. Para preparar el aderezo verter en un frasco el vinagre, aceite, ajo, sal y pimienta;
tapar y agitar vigorosamente hasta que se integre bien.
3. Adornar con las rajitas de aguacate, el resto del jitomate, el queso y los chiles.
4. Al servir baar con aderezo
5. Acompae el platillo con galletas saladas.

Ensalada de pasta con alubias

Ingredientes (6 raciones)

300 g de pasta mediana al gusto, cocida al dente

y escurrida con agua fra.
1 taza de alubias (180 g) remojada
y cocida previamente, enjugada con agua fra.
2 jitomates medianos (440 g) sin semilla y partidos
en cubos.
1 pimiento verde (125 g) cortado en cuadritos
90 g de tallo de apio, pelado y en medias lunas
Hojitas de menta picadas al gusto
300 g de queso panela en cuadritos
de taza de yogur natural (180 g)
de taza de media crema (180 g)
1 cucharadita de mostaza (5 g) (opcional)
Sal y pimienta al gusto.

Aporte Nutrimental
(Por racin)
Kilocaloras
Protenas
Grasa
Colesterol
Fibra Diettica

525
25 g
21 g
24 mg
4g

Preparacin.
1. En un bowl grande colocar la pasta e incorpora las alubias cocidas, aadir dos
cucharadas de aceite de oliva y mezclar cuidadosamente. Reservar.
2. Apartar, revolver la media crema con el yogur y la mostaza. Salpimentar al gusto y
refrigera.
3. En otro recipiente, incorporar los vegetales y mezclar cuidadosamente. Reservar.
4. Servir la pasta con las alubias y encimar la mezcla de verduras. Adornar con los
trocidos de queso y baar con la salsa de crema y yogur. Espolvorea las hojitas de
menta.