TORTA DE TRES LECHES CON CREMA CHANTILLY DE AREQUIPE

Torta
1
1

4
1
4

1
1
4

taza (210 gr) harina de trigo

cucharada de polvo para hornear
cucharadita de sal
claras de huevo (grande), temperatura ambiente
taza (200 gr) de azcar blanca
yemas de huevo (grande), temperatura ambiente
taza (120 ml) de leche
cucharadita de extracto de vainilla
taza (200 gr) de fresas en rodajas (para el relleno)
fresas grandes cortadas a la mitad (para decorar)

Crema Chantilly De Arequipe

2
3

tazas (480 ml) de crema para batir

cucharadas de arequipe

1/3 taza (55 gr) de azcar en polvo o azcar glas

cucharadita de extracto de vainilla

Leches

taza (120 ml) de crema de leche

1
lata pequea de leche evaporada (approx. 10 onzas)
taza (120 ml) leche condensada azucarada
Preparacin
1. Pre-caliente el horno a 350F (180C).
2. Coloque la harina, el polvo para hornear, y la sal en un recipiente
mediano y revuelva bien. Coloque a un lado.
3. Bata las claras de huevo hasta que estn espumosas. Luego, agregue el
azcar lentamente mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta
que obtenga una mezcla espesa, aproximadamente unos 3-4 minutos.
4. Agregue las yemas de huevo una por una mientras sigue batiendo la
mezcla y bata a velocidad alta por otros 2-3 minutos hasta que estn bien
integradas.
5. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras contina batiendo
hasta que est bien integrada. Luego agregue la leche y el extracto de
vainilla. Por ltimo, agregue el resto de la mezcla de harina. Contine
batiendo por unos 3-5 minutos hasta que todos los ingredientes estn bien
mezclados.
6. Prepare un molde redondo de 9 x 2 pulgadas (23 x 5 cm) con mantequilla
y harina y vierta la mezcla. Golpee ligeramente para que el aire suba a la

superficie y hornee por unos 30-35 minutos o hasta que al introducir un

cuchillo en el centro, ste salga limpio. Cuando la torta est lista, djela
enfriar sobre una rejilla.
7. Mientras tanto, prepare la crema chantilly mezclando taza (120 ml) de
crema para batir en un recipiente pequeo con el arequipe, revuelva bien.
8. Coloque el resto de la crema para batir en un recipiente que haya estado
en el congelador por lo menos 15 minutos. Bata a velocidad alta hasta que
espume. Agregue la mezcla de arequipe y contine batiendo hasta que
espese, approx. 1-2 minutos. Luego agregue el azcar en polvo y el extracto
de vainilla y siga batiendo a velocidad alta hasta llegar a punto de nieve
(entre 3-5 minutos). Refrigere hasta que la necesite.
9. En un contenedor pequeo mezcle la crema de leche, la leche evaporada,
y la leche condensada azucarada. Revuelva bien y coloque a un lado.
10. Una vez que la torta est fra, crtela a la mitad con un nivelador de
tortas o cuchillo para terminar con dos pedazos. Perfore uno de los pedazos
de torta por encima con un tenedor y luego belo con la mitad de la
mezcla de leche, permitiendo que la torta la absorba bien.
11. Cuando la leche haya sido absorbida, cubra el pedazo de torta por
encima con crema chantilly y luego coloque las rebanadas de fresa para
luego cubrirlas con otra capa de crema chantilly.
12. Ponga el segundo pedazo de torta encima de las fresas, perfrelo con el
tenedor, bela con el resto de la mezcla de leches, y permita a que la torta
la absorba. Luego cubra toda la torta con ms crema chantilly por encima y
por los lados con la ayuda de una esptula.
13. Coloque la crema que sobre en una manga pastelera grande con la
boquilla que desee para decorarla por encima y por el borde inferior. Por
ltimo coloque las fresas cortadas a la mitad encima de la torta. Refrigere
por lo menos 1 hora antes de servir.
TORTA DE TRES LECHES DE CHOCOLATE
Torta
1
1
3/4

4
1
4

tazas (210 gr) de harina de trigo

cucharada de polvo para hornear
taza (75 gr) de cacao o cocoa en polvo sin azcar (cernido)
cucharadita de sal
clara de huevo
taza (200 gr) de azcar blanca
yemas de huevo
taza (120 ml) de leche
cucharadita de extracto de vainilla

Leches

1
lata (396 gr) de leche condensada azucarada (aprox. 14 oz.)
1
lata (354 ml) de leche evaporada (aprox. 12 oz.)
taza (120 ml) de crema de leche
3
cucharadas de cacao o cocoa en polvo sin azcar
3 tazas de Chantilly de chocolate

Preparacin
1. Mezcle bien la harina, el polvo para hornear, el cacao en polvo, y la sal en
un recipiente mediano. Coloque la mezcla aparte.
2. Bata las claras de huevo hasta que estn espumosas. Luego, agregue el
azcar lentamente mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta
que obtenga una mezcla espesa, aprox. unos 3-5 minutos.
3. Agregue las yemas de huevo una por una mientras sigue batiendo la
mezcla y bata a velocidad alta por otros 3-5 minutos hasta que estn bien
integradas.
4. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras contina batiendo
hasta que est bien integrada. Luego, agregue la leche y el extracto de
vainilla. Por ltimo, agregue el resto de la mezcla de harina. Contine
batiendo por unos 3-5 minutos hasta que todos los ingredientes estn bien
mezclados.
5. Prepare un molde de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) con mantequilla y
harina y vierta la mezcla en el molde. Golpee ligeramente para que el aire
suba a la superficie y hornee a 350F (180C) por unos 25-30 minutos o
hasta que al introducir un cuchillo en el centro, ste salga limpio. Cuando la
torta est lista, djela enfriar dentro del molde y sobre una rejilla por unos
10 minutos. Luego, saque la torta del molde y djela enfriar completamente
sobre la rejilla.
6. En un contenedor pequeo mezcle la leche condensada azucarada, la
leche evaporada, la crema de leche, y las 3 cucharadas de cacao. Revuelva
bien y coloque aparte.
7. Coloque la torta en el molde nuevamente y perfrela completamente con
un palillo o tenedor. Luego vierta la mezcla de las tres leches sobre la torta.
Cbrala con plstico de cocina (film) y djela reposar en la nevera por lo
menos 4 horas, preferiblemente de un da para otro, esto es para que la
torta absorba las tres leches completamente.
8. Una vez que la torta haya absorbido las tres leches, cbrala con el
Chantilly de chocolate y srvala.