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Vignoble du Jura

Le vignoble du Jura reprsente une rgion viticole situe dans le Jura en Franche-Comt. Elle stend sur le
Revermont et occupe une bande nord-sud de 70 kilomtres de long (de Salins-les-Bains Saint-Amour) et de
6 kilomtres de large qui longe la fracture gologique sparant la Bresse du massif du Jura. Marqu par une personnalit typique et reprsentant environ 2 000 hectares,
c'est lun des plus petits vignobles franais.

leur originalit qui sassocie de faon heureuse la cuisine


franc-comtoise (comt, morilles...) fait leur atout, et une
route touristique des vins du Jura en facilite la dcouverte
en matire d'notourisme (tourisme dans le dpartement
du Jura).

1 Historique

Existant dans le Jura depuis des sicles sur des coteaux


entre 250 et 400 mres d'altitude, la culture de la vigne se
dveloppe de nouveau aujourdhui avec pour particularit
ses petites exploitations et ses coopratives. L'appellation
gnrique du vignoble jurassien est le ctes-du-jura (2025 000 hectolitres par an dont 80 % de vins blancs) mais
il existe des appellations de terroir comme arbois, la plus
vaste sur prs de 850 hectares produisant plus de 40
000 hl, chteau-chalon et ltoile, ainsi que l'appellation
crmant du Jura et le macvin obtenu par la distillation du
marc du Jura. La production sest leve en 2010 environ 100 000 hl dont 25 % de rouges et ross, 50 % de
blancs dont le vin jaune et 20 % de crmant du Jura auxquels il faut ajouter le macvin (3 %) et le liquoreux vin de
paille produit avec des raisins desschs[3] .

1.1 Antiquit
Le Jura franc-comtois exploite des vignes depuis lre celtique / gauloise / squanes ancienne ou sa rputation et ses
exportations par commerce uvial / commerce maritime
dpasse largement les frontires de Gaule (Grce antique,
empire romain, bassin mditerranen...). Le vin local est
dj cit par le snateur romain crivain Pline le Jeune au
Ier sicle[4] ; il cite en ces termes un cpage qui pourrait
bien tre le savagnin B : ce raisin qui sans apprt, fournit un vin saveur de poix, raisin clbre du Viennois en
Autriche, dont sest enrichie la Squanie .

1.2 poque moderne

Ces vins sont issus de dirents cpages lis la varit des sols et aux micro-climats. La production de vins
blancs tant largement dominante, le cpage le plus rpandu est le chardonnay qui reprsente 50 % de lencpagement du vignoble jurassien Adapt aux sols calcaires et
marneux, il donne des vins blancs secs aptes au vieillissement. Cependant le cpage phare du Jura est le savagnin
(prs de 20 % de l'encpagement) : trs ancien, adapt
aux terroirs marneux, trs qualitatif et d'un rendement
peu lev, il donne des vins blancs de garde, puissants et
originaux, aux armes de noix et de pierre fusil. Il entre
aussi dans des assemblages avec le chardonnay, souvent
appels Cte du Jura Tradition . En vendanges tardives
et aprs une longue vinication de six ans, il donne le vin
jaune de grande rputation qui fait la gloire de ChteauChalon et qui est vendu dans une bouteille de 62 cl appele clavelin (1 500 hl par an). Les vins rouges ou
ross du Jura, produits notamment dans le secteur ArboisPupillin, sont obtenus partir des cpages poulsard (20
% de l'encpagement) et trousseau, de diusion limite et souvent propos en ros, qui reprsente environ 5
% des surfaces, principalement autour de Montigny-lsArsures. Le pinot noir est galement prsent dans le vignoble jurassien avec 10 % de l'encpagement et est utilis principalement en assemblage.

Vignoble de Chteau-chalon (AOC) au pied du village viticole de


Chteau-Chalon.

Lors de la Guerre de Dix Ans (1634-1644), la FrancheComt, (alors baptise comt de Bourgogne, longtemps
vassal du Saint-Empire romain germanique), est envahie
par les troupes franaises. Cet pisode est le prlude du
rattachement dnitif de cette province au royaume de
France. Les ravages de guerre concernent galement le
vignoble et les nombreux membres de la population qui
Les vins du Jura sont peu connus au niveau national, mais le cultive.
1

LE VIGNOBLE

Il renat cependant de ses cendres et redevient prospre en

quelques dcennies. En 1732, la premire rglementation


concernant la vigne apparat. Le renouveau passe par un Actuellement, le vignoble jurassien reprsente 0,2 % du
tri de cpages recommands, ou interdits[4] .
vignoble franais avec un petit niveau de production par
rapport au march viticole franais, d'environ 60 000 hectolitres, mais avec une production de qualit et une per1.3 poque contemporaine
sonnalit nologique de produit unique, particulirement
avec son vin jaune et sa gamme de vins blancs du Jura labors base de savagnin.

2 Le vignoble
2.1 Situation gographique

Collection d'outils anciens au muse de la vigne et du vin du Jura


du chteau Pcauld d'Arbois.

Le vignoble jurassien comptait quelque 20 000 hectares


de vigne dans la rgion au XIXe sicle lorsqu'en 1879
Beaufort (Jura) et en 1895 Arbois, le phylloxra issu des
tats-Unis dtruit totalement le vignoble en moins de 15
ans. La crise qui en dcoule ruine les vignerons et ouvre
la porte une fraude massive.
la n du XIXe sicle, Alexis Millardet, amplographe
jurassien, a dvelopp l'hybridation des cpages pour obtenir des plants rsistants au phylloxra. Quelque 2 000
hectares de vigne de nouveaux cpages immuniss au
phylloxra sont alors replants avec de nouvelles mthodes d'exploitation et de taille...
Le vin jurassien obtient quatre appellations d'origine
contrles, celles d'Arbois, de Chteau-Chalon, de
l'toile et Ctes-du-jura, en 1936 et 1937. Alors que dans
les annes 1970, la surface viticole est bien en dessous de
ce que peut supporter le territoire, Henri Maire, qui possdait la plus grande surface viticole l'poque, insue
une nouvelle dynamique. Il permet la replantation de nouveaux cpages AOC, incluant des contrles accrus de la
qualit. Il participe galement la cration dune formation viti-vinicole pour linstallation des jeunes. Pour nir,
des prts bancaires pour les nouveaux viticulteurs sont accords.
Chteau-Chalon

Arbois

Exemple d'imbrication des vignes jurassiennes entre prairies et


bois.
La falaise calcaire domine le coteaux marneux.

Le vignoble jurassien est un vignoble rgional franais.


tabli sur le pimont du massif du Jura en FrancheComt, il est tabli entre la plaine de la Bresse et le premier plateau du massif du Jura ; cette zone couvre le pays
de Revermont[5] . Il est circonscrit au seul dpartement du
Jura.
Il est voisin du vignoble de Bourgogne de l'autre ct de
la Sane, du vignoble d'Alsace, et du vignoble du Valais
(viticulture en Suisse).
Il couvre une zone de 80 kilomtres du nord au sud sur
5 km dans sa plus grande largeur est-ouest. La structure du vignoble est un regroupement de nombreuses enclaves viticoles spares par des zones exclues de l'aire

2.4

Vignoble

d'appellation ou ne portant plus de vigne (prairies et 2.3.2 Station de Mcon


forts). La partie autour d'Arbois, au nord, est la plus
dense. Plus au sud, autour de Lons-le-Saunier, le paysage Source : Infoclimat : Mcon (1961-1990)[9]
viticole est plus clairsem[5] .

2.2

Orographie et gologie

2.3.3 Climat du vignoble jurassien

Ce vignoble occupe le bas du relief, sur les pentes du


faisceau ldonien, lieu de chevauchement entre le Jura
et la Bresse. On trouve dans le paysage du vignoble une
brusque sparation entre deux tages qui est due la prsence de calcaire gryphes du Jurassique infrieur qui
rsiste l'rosion, contrairement aux terrains o se situent
les vignes[6] . Les pentes les moins fortes sont plantes de
rangs de vigne dans le sens de la pente ; pour les pentes
les plus fortes, jusqu' 40 % dans la recule de ChteauChalon, o les vignes sont plantes en terrasses parallles
aux courbes de niveau. Cette particularit a pour but de
retenir la terre lors de fortes prcipitations et d'viter une
trop forte rosion[5] .
Le relief du Jura est caractris par ses recules. Ces
chancrures de la cte provoquent des expositions va- Vignoble jurassien en hiver.
ries. Ainsi, au sud ou au sud-est, la maturit du raisin
est favorise.
De tendance nettement continentale, le climat du
Les types de cpages dpendent des sols dans lesquels Revermont est encore accentu par l'exposition l'ouest
ils sont plants et qui varient selon l'altitude. De ce fait, des pentes. Subissant un hiver trs froid, il bncie de
dans la rgion de Pupillin, les marnes irises (rouges et nombreuses chaudes journes estivales. En revanche, la
vertes) du Keuper (Trias) sont favorables pour les cpages diversit des cpages conduit vendanger parfois juspoulsard et savagnin, tandis que les marnes grises du Lias qu'en novembre. cette saison, l'humidit qui remonte
sont plutt favorables au chardonnay. Cela vient de la par- du sol peut nuire la qualit du raisin. L'usage du palisticularit des marnes irises, abondantes au nord de Lons- sage, ou hautain, sest rpandu en loignant les grappes du
[1]
le-Saunier, de se dsagrger, ce qui permet une bonne p- sol, gage d'un meilleur tat sanitaire .
ntration racinaire, et de constituer un excellent rservoir Cependant, de nos jours, avec le rchauement climahydrique[7] .
tique, les vendanges ont lieu en gnral en septembre
Chteau-Chalon, le savagnin trouve sa terre de prdi- jusqu' (environ) mi-octobre. Soit avec plus d'un mois
e
lection dans les marnes grises du Lias. On trouve dans d'avance par rapport au XIX sicle.
cette terre, une dizaine de mtres de la surface, des Les prcipitations sont bien rparties sur l'anne, ne donschistes-carton du Toarcien infrieur (n du Lias), dont nant pas d'pisode estival sec, mais les automnes tenla structure en nes lamines millimtriques ressemble dance pluvieuse, donnent des risques de dgradation de la
l'aeurement des lames de cartons empiles. Les in- vendange. Les terrains pentus contribuent l'vacuation
terstices situes entre les lamines sont pntres trs fa- de l'eau excdentaire.
cilement par les racines des vignes, ce qui permet ces
schistes d'augmenter la surface d'absorption de la plante Il existe encore quelques rares vignes implantes en terrasses. Elles permettaient de mieux travailler les parcelles
et de lui donner une vigueur exceptionnelle[8] .
et d'viter une certaine rosion lors des pisodes pluvieux
intenses. Avec les machines actuelles, cette implantation
est en voie de disparition. On plante dans le sens de la
2.3 Climatologie
pente.
Le climat du dpartement du Jura que subit le vignoble
jurassien est mdian, entre celui de Besanon et celui de
2.4 Vignoble
Mcon.
2.4.1 Surface
2.3.1

Station de Besanon

Source : Mto France

La surface actuelle ne rete pas l'importance que la vigne


a eu au XIXe sicle. En 1873, la viticulture occupait prs
de 20 000 ha[5] dans le seul dpartement du Jura. Il y avait

3 VINIFICATION ET LEVAGE

autant de vignes dans les dpartements du Doubs et de la en Autriche ou d'Italie[11] . C'est un cpage bien adapt
Haute-Sane. En 2008, la surface tait de 1814 ha pour aux terroirs marneux. Trs qualitatif, il donne des vins
une production dclare de 78 000 hectolitres[1] .
blancs de garde, puissants et corss, avec un quilibre remarquable entre un fort degr alcoolique et une bonne
Feuillage verdoyant exempt de maladies sur une par- acidit[a 3] . Tardif, c'est le dernier rcolt, autrefois jusqu' la Toussaint. Apte l'levage oxydatif, il donne entre
celle pentue de savagnin.
autres, le vin jaune, modle de conservation nologique.
Vigne taille en guyot en premier plan du village vi- Il reprsente 17 % de l'encpagement et donne des renticole de Saint-Lothain.
dements moyens de 35 hectolitres par hectare[5] . Il est,
aujourd'hui aussi vini l'abri de l'oxydation (vinica Vendange manuelle de raisin blanc.
tion normale des blancs), pour donner des vins la fois
Pressoir vin de chardonnay durant les vendanges. aromatiques et minraux, pouvant se rapprocher d'un gewurztraminer en plus charnu et minral.
Pressoir vin et pice de vin traditionnels.
2.4.2

Encpagement

Cinq cpages dirents sont cultivs dans les vignobles du


Jura. Chacun a ses spcicits et possde une adaptation
aux sols, exposition, ou climat.

Chardonnay
Chardonnay
Savagnin

Le chardonnay B est implant depuis aussi longtemps


Articles dtaills : Poulsard, Trousseau et Pinot noir
qu'en Bourgogne. Adapt aux sols calcaires et marneux,
(cpage).
il donne des vins de grande classe, puissants, amples,
minraux, conservant une bonne acidit et aptes au
Parmi les cpages rouges, le poulsard N (N pour noir) vieillissement[a 4] . Il reprsente 50 % de lencpagement
ou ploussard N est le cpage rouge majoritaire des vins du vignoble jurassien et produit environ 55 hectolitres par
du Jura. Cpage spcique de ce vignoble, il donne des hectare[5] .
vins trs ns et aromatiques, mais variables en couleur[a 1]
(teinte parfois pelure d'oignon ). Il occupe 25 % de
la surface cultive, ce qui en fait le deuxime cpage 3 Vinication et levage
le plus rpandu dans le Jura. Il reprsente 18 % de
lencpagement[5] .

3.1 Vinication en vin blanc

Poulsard
Trousseau
Pinot noir
Le trousseau N est un cpage exogne[10] , que l'on trouve
au Portugal sous le nom de bastardo. Il est bien acclimat aux caprices de la mtorologie locale et la varit des sols par plusieurs sicles de culture locale. Si au
Portugal il donne des vins ordinaires, ici ce sont des vins
ns et corss, riches en degr. Il reprsente environ 5 %
de lencpagement du vignoble[5] .
Le pinot noir N est implant depuis aussi longtemps que
dans le vignoble de Bourgogne voisin. Cpage trs qualitatif, il donne des vins rouges trs corss et la capacit de garde importante. Ils sont plus minraux que leurs
cousins bourguignons. C'est un cpage adapt au climat
tendance continentale (hiver froid et sec, t trs chaud)
et au sols calcaires[a 2] . Il reprsente environ 8 10 % de
lencpagement du vignoble[5] .
Articles dtaills : Chardonnay (cpage) et Savagnin.

Article dtaill : vin blanc.


Pour l'levage du vin oxydatif sous voile, les barriques
sont laisses sans ouillage (ouillage vient du mot il, remplir compltement le ft jusqu' l'il). Sans ouillage, un
voile de levure se forme la surface du vin. Le vin dappellation savagnin peux tre lev ouill ou bien sous
voile. Aprs au moins six ans d'levage de savagnin sous
voile, il donne un vin trs particulier, le vin jaune, conditionn en bouteille spcique de type clavelin.
Ft de vin jaune lev sous voile.
Savagnin.
Clavelin de vin jaune.
Chteau-chalon (AOC) et ses armes typiques.
Vieux millsime de vin jaune.

Pour faire du vin de paille, on rcolte les plus belles


grappes, souvent en dbut de vendanges. Elles doivent
Le savagnin B est un cpage trs ancien. Appel traminer tre bien lches, ares et indemnes de toute pourriture.
dans les pays germaniques, il serait originaire du Tyrol Elles sont mises scher au grenier, sur de la paille, des

5
claies ou pendues des ls. Quand leur taux de sucre est
optimal, ce qui n'arrive qu'aprs Nol, elles subissent un
long pressurage qui peut durer plus de 24 heures. Le peu
de jus obtenu est longuement ferment avec soins. C'est
ainsi que l'on obtient un vin naturellement sucr.
Crmant du Jura.
Crmant du Jura.
Macvin du Jura.

Poulsard : cpage de vin rouge tendance ros.


Trousseau : cpage de vin rouge tendance rouge.
Trousseau.
Poulsard.

4 Hirarchisation des appellations

Vin de paille.

Le vignoble jurassien est caractris par un terroir


d'exception, un savoir-faire et certaines mthodes de vi Vin de paille.
nication et dlevage uniques qui se transmettent de gnrations en gnrations depuis des sicles voir des mil Passerillage de raisin sur claies pour l'laboration du
lnaires. Actuellement, 90 % de la surface viticole jurasvin de paille.
sienne est sous AOC.
Crmant du Jura : issu des cpages poulsard, pinot Ces caractristiques ont valu au Jura la premire AOC de
France pour les vins dArbois en 1936.
noir, trousseau, chardonnay et savagnin.
Le vignoble jurassien produit six AOC direntes :
Chardonnay, d'une couleur jaune ple, leurs armes
lorsqu'ils sont jeunes rappellent le parfum de la eur
quatre appellations gographiques :
de raisin. Vieillis en fts de chne deux ou trois ans,
ils acquirent le bouquet propre au terrain jurassien
AOC chteau-chalon (AOC) ;
(got de pierre fusil.
AOC arbois (AOC) ;
Savagnin : appellation de vin blanc base de cpage
AOC l'toile (AOC) ;
savagnin
AOC ctes-du-jura ;
Vins d'assemblage : les viticulteurs jurassiens
deux appellations produits :
lvent un vin blanc sec de type chardonnay en y
associant / mariant plus ou moins de Savagnin.
AOC crmant du Jura ;
Vin jaune et chteau-chalon (AOC).
AOC macvin du Jura.
Macvin du Jura : assemblage de mot de raison et
Ctes-du-jura et arbois regroupent les types de vin suide marc du Jura.
vants : vin rouge, ros, vin blanc sec, vin jaune, ou encore
Vin de paille : vin liquoreux, labor par vin de paille. La commune de Pupillin peut adjoindre son
passerillage.
nom celui d'Arbois. Il n'y a pas de hirarchie qualitative entre arbois, ctes du Jura et l'toile. On trouve des
Fine du Jura : eau-de-vie AOC distille partir du
nuances lies aux terroirs et aux climats.
vin de vignoble du Jura.
L'appellation l'toile ne concerne que les vins blancs tranquilles : sec, jaune et paille.

3.2

Vinication en vin rouge

Article dtaill : vin rouge.

Un terroir homogne et particulirement bien adapt


au cpage savagnin donne l'appellation chteau-chalon
consacre uniquement au vin jaune.

Le crmant du Jura concerne uniquement les eervesLe raisin est mis en cuve pour la fermentation alcoolique.
cents. Le macvin du Jura est une mistelle, assemblage de
Durant celle-ci, la couleur et les tanins de la pellicule du
marc du Jura et de mot non ferment.
raisin migrent dans le mot. La dure de cuvaison varie
en fonction du cpage, de la qualit de la vendange et du
type de vin recherch.
4.1 Villes et villages viticoles du nord au
Le vin peut avoir des nuances diverses, fruits de la varit
sud par canton
des cpages. Les vins de poulsard sont ples. Ros fonc,
canton de Villers-Farlay : Champagne-surce sont pourtant rellement des vins rouges qui vieillissent
Loue, Cramans, Port-Lesney, Grange-de-Vaivre,
bien. Les vins marqus par le pinot noir et le trousseau
Mouchard ;
sont colors, corss et complexes.

6 GASTRONOMIE
canton de Salins-les-Bains : Aiglepierre, Marnoz,
Salins-les-Bains ;
canton d'Arbois : Les Arsures, Montigny-lsArsures, Villette-ls-Arbois, Vadans, Mathenay,
Mesnay, Arbois, Pupillin ;
canton de Poligny : Buvilly, Poligny, Miry ;
canton de Sellires : Monay, Sellires, Toulousele-Chteau, Saint-Lothain, Darbonnay, Passenans,
Brry ,Mantry.
canton de Voiteur : Frontenay, Mentru-leVignoble, Domblans, Saint-Germain-ls-Arlay,
Chteau-Chalon, Voiteur, Nevy-sur-Seille, Le
Vernois, Lavigny, Montain, Baume-les-Messieurs ;
canton de Bletterans : Arlay, Ruey-sur-Seille,
Quintigny ;
canton de Conlige : Pannessires, Cranot,
Perrigny, Montaigu, Conlige ;
canton de Lons-le-Saunier-Nord : L'toile, SaintDidier, Chille, Montmorot, Lons-le-Saunier ;
canton de Lons-le-Saunier-Sud : Chilly-leVignoble, Courbouzon, Macornay, Trenal,
Gevingey, Cesancey, Vernantois ;
Canton de Beaufort : Cesancey, Sainte-Agns,
Vincelles, Grusse, Vercia, Rotalier, Orbagna,
Beaufort, Maynal, Augea, Cousance, Gizia ;
canton de Saint-Amour : Balanod, Saint-Amour,
Saint-Jean-d'treux.

Vins spciques du Jura

Le vin jaune est un vin labor partir du cpage


Savagnin et qui est le rsultat dune mthode
de vinication particulirement patiente. Aprs
fermentation, il doit tre conserv et laiss tranquille dans un ft de chne pendant 6 ans et 3 mois.
Cette mthode de vinication lente sans soutirage
ni ouillage a pour consquence un vieillissement
lent de plusieurs annes sous un voile de levures
(Mycoderma vini) qui prolifre la surface du vin.
Ces levures protgent le vin de l'oxydation. Une fois
le vieillissement termin, le vin est mis en bouteille
de 62 cl le clavelin.
Le vin de paille est labor avec des raisins schs,
concentrs en sucre. Ce nest pas comme les vendanges tardives en Alsace, o on laisse le raisin bien
mrir sur les ceps de vigne. Ici, on cueille les grappes
au moment des vendanges et on slectionne les plus
saines que lon fait scher dans des cagettes ou sur de
la paille (do le nom) pendant plusieurs semaines,
avant de les presser. Le rendement est de ce fait trs
faible (100 kg de raisin pour faire une vingtaine de
litres de vin de paille). Cest pour cela que le vin est
mis dans des bouteilles de 37,5 cl.
Le Macvin du Jura, qui a obtenu l'AOC en 1991, est
un vin de liqueur (ou mistelle) labor partir dun
mlange deau-de-vie de marc et de mot de raisins
lev dans des cuves pendant 12 mois, raison dun
litre de marc pour 2 litres de jus de raisin. Il est rouge
ou blanc, suivant les cpages utiliss, puisquon peut
le faire avec les cinq cpages. Son laboration sapparente un peu au Pineau des Charentes, au oc de
Gascogne, au rataa de Bourgogne, la carthagne
du Languedoc (autres vins de liqueurs).

6 Gastronomie
Les vins du Jura sont un lment important de la cuisine
franc-comtoise, avec laquelle ils sassocient de faon particulirement heureuse, avec pour produits de prdilection le comt, le vin jaune et les morilles...
Article dtaill : cuisine franc-comtoise.

Cuisine franc-comtoise.
Crote aux champignons.
Crote aux morilles.
Poularde aux morilles.
Coq au vin jaune.
Vin jaune Chteau-chalon (AOC).

Mont d'Or chaud.


Dessert et vin de paille.

7.2

Personnalits du vignoble

Ils sont un atout important du tourisme dans le dparte- 7.2 Personnalits du vignoble
ment du Jura et en Franche-Comt avec l'notourisme et
Louis Pasteur, natif de Dole en 1828, avait une maila route touristique des vins du Jura.
son familiale Arbois (maison de Louis Pasteur
Arbois), et un vignoble exprimental (vigne de
Louis Pasteur). Il y venait sy ressourcer et c'est l
7 Folklore autour du vin
qu'il a travaill sur les maladies du vin et tudi les
phnomnes de la fermentation. Ces recherches l'ont
7.1 Vins du Jura dans la culture
conduit a inventer la pasteurisation[1] .
Alexis Millardet, n en 1838 Montmirey-la-Ville,
a cr des hybrides entre vignes europennes et amricaines, an de reconstituer le vignoble jurassien
dtruit par le phylloxra. Certaines de ses trouvailles
sont encore utilises. Par exemple le porte-gree
101-14 MG. Il est aussi l'inventeur de la bouillie bordelaise pour lutter, entre autres, contre le mildiou.
Henri Maire, 1917-2003 est un important viticulteur
ngociant, pionnier de la mdiatisation du vignoble
du Jura au del du dpartement.

Chteau Pcauld Arbois, sige du muse de la vigne et du vin


du Jura.

Pierre Overnoy, n en 1937, rfrence locale, pionnier historique de la viticulture en France dans le
domaine de l'laboration de vin naturel .
Marie-Thrse Grappe, ne en 1950, prsidente
fondatrice de l'Association des nophiles et dgustateurs du Jura en 2004[12] et du Concours mondial
du savagnin en 2014.

7.3 Confrries oenophiles et bachiques


Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comt
Association des nophiles et dgustateurs du Jura,
fondatrice du Concours mondial du savagnin
Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comt.
Vigne de Louis Pasteur de Montigny-ls-Arsures.

La chanson du XVIe sicle le Tourdion clbre entre


autres le vin d'Arbois.

Presse du vin de paille.


Association des nophiles et dgustateurs du Jura
(AODJ).

Concours mondial du savagnin.


Bernard Clavel, l'enfant du pays, a crit de nombreux ro Concours mondial du savagnin.
mans sur sa rgion natale. Le vin y tient une place parfois
importante, comme dans La Retraite aux ambeaux o
le huis-clos dans la cave donne aux barriques, tmoins du
7.4 Patrimoine et lieux classs
drame, un petit rle.
Hubert-Flix Thifaine, auteur-compositeur natif de
Dole, fait mention du vin d'arbois dans sa chanson La
Cancoillotte parue sur son premier album Tout corps vivant branch sur le secteur tant appel smouvoir.

Couvent des Jacobins de Poligny

Jacques Brel fait rfrence ce vin si joli qu'on buvait


en Arbois dans sa chanson le dernier repas.

Maison de Louis Pasteur Dole, Maison de Louis


Pasteur Arbois et vigne de Louis Pasteur.

Chteau Pcauld et muse de la vigne et du vin du


Jura Arbois

10

7.5

Ftes et vnements

Presse du vin de paille


Concours mondial du savagnin
Perce du vin jaune, plus importante fte viticole
lies au vin dans ce vignoble avec un record de frquentation de plus de 60 000 visiteurs pour l'dition
2011, ce qui en fait la plus importante fte du vin en
France[13] .
Le nez dans le vert, association et salon vnementiel
annuel, pour la promotion des viticulteurs et du vin
issu de la viticulture biologique certi par l'colabel
Label Agriculture biologique

VOIR AUSSI

9 Bibliographie
1994 : Collectif, Catalogue des varits et clones de
vigne cultivs en France, dition du ministre de
l'Agriculture et de la pche, 1994
[1] p. 218
[2] p. 211
[3] p. 235
[4] p. 101

2008 : Vignerons, vigne et le vin en Franche-Comt,


par Michel Vernus, ditions Cabdita
2009 : Emmanuel Zanni, De collines en recules ,
Le Rouge et le Blanc, no 93, juin 2009, p. 22-37

Rfrences

[1] Collectif, Le guide hachette des vins 2010, p. 664-665.


(ISBN 978-2-01-237514-7)
[2] Le code international d'criture des cpages mentionne la
couleur du raisin de la manire suivante : B = blanc, N =
noir, Rs = rose, G = gris.
[3] Certains chires varient selon les sources : Comit interprofessionnel des vins du Jura , DRAAF Franche-Comt
et Guide des vins et des vignes de France
[4] Origine et histoire du vignoble jurassien sur le site des vins
du Jura, consult le 29 mai 2010.
[5] Sylvaine Boulanger, Le vignoble du Jura, Pessac, Presses
universitaires de Bordeaux, 2004 (ISBN 2-86781-328-X,
lire en ligne)
[6] V. Bichet & M. Campy, Montagnes du Jura, Gologie et
paysages, 2008, p. 91.
[7] V. Bichet & M. Campy, Montagnes du Jura, Gologie et
paysages, 2008, p. 81
[8] V. Bichet & M. Campy, Montagnes du Jura, Gologie et
paysages, 2008, p. 87
[9] Archives climatologiques mensuelles - Mcon (19611990), consult le 8 dcembre 2008.
[10] (es) Tipos de uva - T (consult le 7 juillet 2010).
[11] Klevener de Heiligenstein sur le site des vins d'Alsace,
consult le 30 mai 2010.
[12] Qui sommes-nous ? Les administrateurs , Association
des nophiles et dgustateurs du Jura (consult le 20
juillet 2010)

(ISSN 0759-6642)

2013 : Le Chteau-chalon, un vin, son terroirs et ses


hommes, collectif de 40 auteurs, dont Jean-BerthetBondet, Marie-Jeanne Roulire-Lambert, Claudine
Charpentier, Michel Campy, Michel Vernus, JM
Boursiquot, Olivier Berthaud, Patrick Etivant ...

10 Voir aussi
10.1 Articles connexes
Perce du vin jaune - Presse du vin de paille
Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comt
Concours mondial du savagnin - Association des
nophiles et dgustateurs du Jura
notourisme - Cuisine franc-comtoise - Route touristique des vins du Jura - Tourisme dans le dpartement du Jura
Vin jaune - Chteau-chalon (AOC) - Vin de paille Macvin du Jura - Arbois (AOC) - L'toile (AOC) Crmant du Jura

10.2 Liens externes


Site ociel de la Percee du vin jaune www.
percee-du-vin-jaune.com
Site ociel du comit interprofessionnel des vins du
Jura www.jura-vins.com
Site ociel du Concours Mondial du Savagnin www.
concoursmondialdusavagnin.com

[13] http://www.macommune.info/actualite/
cuvee-exceptionnelle-pour-la-15e-percee-du-vin-jaune-a-arbois-$-$17942.

Portail de la vigne et du vin


html

10.2

Liens externes

Portail du tourisme
Portail du massif du Jura
Portail du dpartement du Jura

10

11

11
11.1

SOURCES, CONTRIBUTEURS ET LICENCES DU TEXTE ET DE LIMAGE

Sources, contributeurs et licences du texte et de limage


Texte

Vignoble du Jura Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Vignoble_du_Jura?oldid=117431068 Contributeurs : Aoineko, Semnoz, HasharBot, Serged, Torch Waremme, Fafnir, Phe, Phe-bot, Meodudlye, JB, Ollamh, Notash, Bap, Trace, Ptyxs, Bfabien, Criric, Leag, Bob08,
En rouge, Bbullot, Stphane33, Ludo29, Taguelmoust, Zetud, Paternel 1, Romanc19s, Calimo, Matpib, Gzen92, Marc Andr Gagnon,
Sand, Saihtam, MMBot, PRA, Alphabeta, Loveless, Cyberugo, Edeluce, Grecha, Oxo, Pautard, Jmax, DalGobboM, Liquid-aim-bot, PieRRoBoT, Gemini1980, CyrilJ25, Legrocha, Chaoborus, Dad25, Arnaud 25, LaurentL, Nono64, Jihaim, Analphabot, Speculos, PANDA
81, Isaac Sanolnacov, Theoliane, Nipisiquit, William Jexpire, JLM, Alecs.bot, Vlaam, Hercule, ShreCk, DumZiBoT, Triskel39, Achileos, Pmpmpm, JPS68, Mro, Kintaro, HerculeBot, Mazel-stou, WikiCleanerBot, ZetudBot, Whidou, Ccmpg, Catherine dore, Godigital,
Papatt, Clamard, Lomita, Gerald Priouzeau, Chaumot, ZroBot, Lvcvlvs, Geobot, OrlodrimBot, Dojada, Cloutopia, Jps726, Vindarbois,
DiliBot, Addbot, Laurent39, NaggoBot et Anonyme : 27

11.2

Images

Fichier:Arbois_40.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/df/Arbois_40.jpg Licence : Public domain Contributeurs : Travail personnel Artiste dorigine : Arnaud 25
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Source
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A9partement_fr_Jura.svg Licence : CC BY-SA 3.0 Contributeurs : <a href='//validator.w3.org/' data-x-rel='nofollow'><img
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commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/132px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png
1.5x,
https://upload.
wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg/176px-Valid_SVG_1.1_%28green%29.svg.png
2x' data-le-width='91' data-le-height='31' /></a>iLe code de ce chier SVG est <a data-x-rel='nofollow' class='external text'
href='//validator.w3.org/check?uri=https%3A%2F%2Fcommons.wikimedia.org%2Fwiki%2FSpecial%3AFilepath%2FBlason_d%
25C3%25A9partement_fr_Jura.svg,<span>,&,</span>,ss=1#source'>valide</a>.
Artiste dorigine : User:Spedona 29/09/2007
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Licence : CC BY-SA 3.0 Contributeurs : Travail personnel Artiste dorigine : Arnaud 25
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A9cauld_%28Arbois%29.JPG Licence : CC BY-SA 3.0 Contributeurs : Travail personnel Artiste dorigine : Florian Ppellin
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die-symbole-der-franzosischen-republik_260/trikolore-die-nationalfahne_114.html Artiste dorigine : This graphic was drawn by SKopp.
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vineyards.jpg Licence : CC BY 2.0 Contributeurs : originally posted to Flickr as Jura, France 1987 Artiste dorigine : Phillip Capper
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Contributeurs : ? Artiste dorigine : ?
Fichier:Vigne_Pasteur_Arbois_001.JPG Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e0/Vigne_Pasteur_Arbois_001.
JPG Licence : CC BY-SA 3.0 Contributeurs : Travail personnel Artiste dorigine : Arnaud 25
Fichier:Vignoble_Jurassien_hivers.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fa/Vignoble_Jurassien_hivers.jpg
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11.3

Licence du contenu

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