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disminuir la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes
importantes
disminuir la capacidad del sistema inmune para combatir y eliminar las clulas
tumorales
Son los graves errores dietticos a los nos hemos acostumbrado. Nos han educado en ello y se
ha convertido en lo "Normal". Nuestra dieta es demasiado alta en alimentos formadores
de cido como productos de origen animal, carne, huevos y productos lcteos, harinas
blancas y azcares y demasiado baja en alimentos alcalinos que contienen altas
cantidades de minerales alcalinos en forma biodisponible como la mayora de las
verduras frescas.
Consumimos alimentos productores de cidos como todos los procesados (la harina, azcar
blanco y bebidas del tipo de las colas, alcohlicas y caf).
Utilizamos demasiados medicamentos, que son generadores de cido, y usamos edulcorantes
qumicos artificiales como NutraSweet, Spoonful, Sweet 'N Low, Equal o aspartamo, que
son graves txicos y forman partculas extremadamente cidas.
Una de las mejores cosas que podemos hacer para corregir el desequilibrio del pH y por lo
tanto recuperar nuestra salud y nuestro peso ideal es cambiar la dieta.
Comenzar con una dieta alcalina y cambiar nuestro estilo de vida a uno ms saludable es lo
mas sano y el mejor regalo que podemos hacernos. Si tratamos bien nuestro cuerpo l
nos lo devuelve dejndonos disfrutar de las cosas buenas de la vida.
Para mantener la salud, la dieta debe consistir en 60% los alimentos alcalinos y 40% de
alimentos cidos. Pero para restaurar la salud la dieta debe ser una verdadera dieta
alcalina y debe consistir en 80% los alimentos alcalinos y el 20% de alimentos cidos.
En general, los alimentos alcalinos incluyen: la mayora de las frutas, las verduras, hortalizas,
especias, hierbas y condimentos, semillas y frutos secos.
En general, los alimentos cidos incluyen: carne, pescado, aves, huevos, cereales y
legumbres.
Cambiando su pH hacia el lado alcalino...
Esta lista de alimentos alcalinos y alimentos cidos es para los que tratan de "ajustar" el pH
de su sistema. Recuerde que la escala de pH es de 0 a 14, con los nmeros por debajo
de 7 cida (bajo en oxgeno) y los nmeros por encima de 7 alcalina. Un cuerpo cido
es un imn para las enfermedades. Lo que usted come y bebe tendr un importante
impacto en el nivel de pH de su cuerpo.
Debe memorizar algo importante: El Equilibrio es la clave!
Este cuadro est diseado nicamente como una gua general de alimentos alcalinizantes y
alimentos acidificantes.
VERDURAS alcalinizantes
Alfalfa
La hierba de cebada
Hojas de remolacha
Beets
Brcoli
Col
Zanahoria
Coliflor
Apio
Judas Verdes
Chlorella
Pepino
Dientes de len
Dulce
Flores comestibles
Berenjena
Verduras fermentadas
Ajo
Judas verdes
Col rizada
Colinabo
Lechuga
Hongos
Hojas de Mostaza
Cebollas
Chcharos
Pimientas
Calabaza
Rbanos
Nabo sueco
Espinacas
Spirulina
Brotes
Camotes o Batata
Tomates
Berro
Daikon
Kombu
Maitake
Nori
Reishi
Shitake
Umeboshi
Wakame
FRUTAS alcalinizantes
Manzana
Albaricoque
Aguacate
Bayas
Cantalupe
Cerezas cidas
Coco fresco
Uvas Pasas
Uvas
Pomelo
Melon
Limn
Cal
Melones
Nectarina
Naranja
Melocotn
Pera
Pia
Pasas
Frambuesas
Ruibarbo
Fresas
Mandarina
Tomate
Frutas Tropicales
Sanda
Pomelo
Lima
PROTENAS Alcalinizantes
Almendras
Castaas
Mijo
El tempeh (fermentado)
Tofu (fermentado)
EDULCORANTES alcalinizantes
Stevia
Chile
Canela
Curry
Jengibre
Hierbas (todos)
Miso
Mostaza
Tamari
OTROS Alcalinizantes
El polen de abeja
Jugos verdes
Grnulos de lecitina
Agua mineral
Jugos Vegetales
MINERALES alcalinizantes
Calcio: pH 12
Cesio: pH 14
Magnesio: pH 9
Potasio: pH 14
Sodio: pH 14
El lector podra pensar que las frutas ctricas tendran un efecto acidificante en el cuerpo pero
el cido ctrico que contienen en realidad tiene un efecto alcalinizante en el sistema. Y
ello es porque en realidad, de lo que se trata es de los residuos que dejan los alimentos
despus de la digestin, despus del proceso digestivo.
Tenga en cuenta que la tendencia que tendr su ph una vez ingeridos los alimentos alcalinos o
cidos en el cuerpo no tiene nada que ver con el pH real sino con lo que han dejado una
vez utilizados sus nutrientes, enzimas, minerales etc. Por ejemplo, los limones son muy
cidos, sin embargo, los productos finales que dejan despus de la digestin y
asimilacin son muy alcalinos. Asimismo, la carne es un alimentos alcalino antes de la
digestin, pero deja residuos muy cidos en el cuerpo como casi todos los productos de
origen animal. Todas las carnes son alimentos formadores de residuos cidos.
VERDURAS ACIDIFICANTES
Maz
Lentejas
Aceitunas
Calabaza de invierno
FRUTAS ACIDIFICANTES
Arndanos
Arndanos agrios
Pasas
Ciruelas **
Prunas **
GRANOS acidificantes
Amaranto
Cebada
Salvado de avena
Salvado de trigo
Panes
Maz
Maicena
Galletas
Harina de trigo
Harina blanca
Kamut
Fideos
Avena
Quinoa
Arroz (todos)
Pasteles de Arroz
Centeno
Espaguetis
Escanda
Germen de Trigo
Trigo
Leche de almendras
Frijoles Negros
Garbanzos
Guisantes
Frijoles
Lentejas
Frijoles Pintos
Frijoles rojos
Leche de Arroz
Habas de Soja
Leche de Soja
Frijoles Blancos
LCTEOS Acidificantes
Mantequilla
Queso
Quesos fundidos
Helados
Anacardos
Legumbres
Manteca de cacahuete
Cacahuates
Pacanas
Tahini
Nueces
Tocino
Carne de res
Carpa
Almejas
Bacalao
Corned Beef
Pescado
Cordero
Langosta
Mejillones
Vsceras
Ostra
Lucio
Cerdo
Conejo
Salmn
Sardinas
Salchicha
Vieiras
Mariscos
Camarn
Atn
Ternera
Venado
Mantequilla
El aceite de canola
Aceite de Maz
Aceite de Lino
Manteca de cerdo
Aceite de oliva
Aceite de crtamo
Aceite de ssamo
Aceite de Girasol
EDULCORANTES ACIDIFICANTES
Algarroba
Jarabe de maz
Azcares en general
Le recuerdo que el listado de alimentos alcalinos y cidos de sta pgina son slo una gua de
la influencia que tendrn en su ph. Dicho esto debe saber que tambin tienen gran
influencia la manera en que se cocinan.
Por ejemplo: si el brcoli es cocinado en una olla a presin y durante mucho tiempo perder
muchos de sus nutrientes como las enzimas y fitonutrientes. Los cuales son tiles slo
si estn vivos. Por ello en su lugar debera cocinarse a fuego lento, bajo y poco tiempo
al vapor. Hasta el punto en que el brcoli queda de un color verde "luminoso" y no
verde apagado y viejo como en el caso de los productos cocinados con la olla a presin.
Le recomiendo este mismo criterio para su cocina en general. Adems evite todo lo posible el
horno microondas por el mismo motivo.