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AUTONMA DE MXICO
ESCUELA NACIONAL COLEGIO DE CIENCIAS Y
HUMANIDADES
Plantel Oriente
rea Histrico-Social
Antropologa
18/03/2015
ndice
I. Anlisis comparativo de la Cultura Alimentaria de los espaoles e indgenas de la
Nueva Espaa............................................................................................................. 3
1.1. Aspectos terico-metodolgicos..........................................................................3
1.1.1. Cultura alimentaria........................................................................................... 3
1.1.2. Recursos alimenticios....................................................................................... 4
1.1.3. Alimentacin..................................................................................................... 4
1.1.4. Ganadera......................................................................................................... 4
1.1.5. Instrumentos.................................................................................................... 4
1.1.6. Tcnicas............................................................................................................ 4
1.1.7. Difusin cultural............................................................................................... 5
1.1.8. Exportacin...................................................................................................... 5
1.1.9. Dieta Cotidiana................................................................................................. 5
1.1.10. Productos medicinales.................................................................................... 5
1.1.11. Venta.............................................................................................................. 5
1.1.12. Sincretismo cultural........................................................................................ 6
1.2. Cultura alimentaria de la Nueva Espaa.............................................................6
1.2.1. Cultura alimentaria indgena............................................................................ 6
1.2.1.1. Obtencin, preparacin y consumo...............................................................6
1.2.2. Cultura alimentaria espaola........................................................................... 7
1.2.2.1. Obtencin, preparacin y consumo...............................................................7
1.3. Choque de dos cocinas........................................................................................ 7
1.3.1. Mezcla de obtencin, preparacin y consumo de alimentos............................8
1.4. Factores naturales............................................................................................... 9
1.4.1. Flora y fauna.................................................................................................... 9
1.5. Factores Socioculturales...................................................................................... 9
1.5.1. Domesticacin animal, produccin vegetal y modo de empleo........................9
1.6. Conclusiones....................................................................................................... 9
1.7. Bibliografa........................................................................................................ 10
1.1.3. Alimentacin
Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de
sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y
desarrollarse. No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se
da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede
ser auttrofa o hetertrofa.
1.1.4. Ganadera
La ganadera es una actividad econmica de origen muy antiguo que consiste en el
manejo de animales domesticables con fines de produccin para su aprovechamiento.
En cambio, el manejo de animales pertenecientes a especies silvestres (no
domsticas) cautiverio o semi cautiverio se conoce como zoo cra.
1.1.5. Instrumentos
Un instrumento o herramienta es un objeto elaborado a fin de facilitar la realizacin de
una actividad cualquiera sea esta hasta con el fin de jugar o comer con estas: baarse,
correr, saltar etc. tarea mecnica (que requiere de una aplicacin correcta de energa).
Existen herramientas didcticas que sirven para realizar un proceso de E-A guiado para
conseguir unos fines. Desde los aos 80 se empezaron a usar herramientas
1.1.6. Tcnicas
Una tcnica (del griego, [tkne] 'arte, tcnica, oficio') es un procedimiento o
conjunto de reglas, normas o protocolos que tiene como objetivo obtener un resultado
determinado, ya sea en el campo de las ciencias, de la tecnologa, del arte, del deporte,
de la educacin o en cualquier otra actividad. Es el conjunto de procedimientos que se
usan para un arte, ciencia o actividad determinada, en general se adquieren por medio
de su prctica y requieren determinadas habilidades o destrezas.
1.1.8. Exportacin
Una exportacin es cualquier bien o servicio enviado fuera del territorio nacional. La
exportacin es el trfico legtimo de bienes y/o servicios desde un territorio
aduanero hacia otro territorio aduanero. Las exportaciones pueden ser cualquier
producto enviado fuera de la frontera aduanera de un Estado o bloque econmico. Las
exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones especficas.
1.1.11. Venta
La venta es una de las actividades ms pretendidas por empresas, organizaciones o
personas que ofrecen algo (productos, servicios u otros) en su mercado meta y
esperan recibir a cambio un pago normalmente en forma monetaria, debido a que su
xito depende directamente de la cantidad de veces que realicen sta actividad, de lo
bien que lo hagan y de cun rentable les resulte hacerlo.
Debido a esto, la mezcla de estas dos cocinas fue muy difcil y tardada para estas dos
culturas, y fue algo que hasta nuestros das observamos como una gran muestra de un
intercambio y sincretismo cultural.
1.6. Conclusiones
La cocina mexicana es una gran muestra de sincretismo cultural, que tomo muchsimos
aos en consolidarse y darse por completo y todo lo que paso en la conquista espaola
ha estado influyendo en lo que comemos y en como lo comemos.
1.7. Bibliografa
1. Serge Gruzinski. (1995). La colonizacin de lo imaginario. Mxico:
Fondo De Cultura Econmica.
2. Ramn Garca Pelayo y Ross. (2001). Diccionario Usual Larousse.
Mxico: Larousse