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1 edio
Braslia
Sebrae
2013
Diretor-Presidente
Luiz Eduardo Pereira Barretto Filho
Diretor-Tcnico
Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administrao e Finanas
Jos Claudio dos Santos
Gerente da Unidade de Agronegcios
Enio Queijada de Souza
Gerente Adjunta da Unidade de Agronegcios
Ftima da Costa Lamar
Coordenadora Nacional da Carteira de Aquicultura e Pesca
Newman Costa
Agradecimentos ao Sebrae em Mato Grosso
Equipe Tcnica
Lder da Unidade de Agronegcios
Ricardo Willian Santiago
Gestora de Piscicultura
Valria Louise da Silva Pires
Autores do contedo e das fotos
Francisco das Chagas de Medeiros e
Adair Jos de Moraes
Edio
Srgio Pdua
Impresso
Athalaia Grfica e Editora Ltda.
Verso dezembro 2013
SUMRIO
1. Introduo.....................................................................................................................................................6
Captulos........................................................................................................................................................9
2. Plano de Negcio para piscicultura............................................................................................... 10
2.1. Ambiente.............................................................................................................................................. 11
2.2. Mercado................................................................................................................................................ 12
2.2.1. Mercado local.................................................................................................................................. 12
2.2.2. Mercado regional........................................................................................................................... 15
2.2.3. Mercados estaduais, nacional e internacional..................................................................... 15
2.3. Concorrentes....................................................................................................................................... 15
2.4. Sistemas de produo...................................................................................................................... 16
2.4.1. Sistema extensivo de produo ............................................................................................... 16
2.4.2. Sistema semi-intensivo de produo...................................................................................... 17
2.4.3. Sistema intensivo de produo ................................................................................................ 18
2.4.4. Sistema superintensivo de produo .................................................................................... 20
2.5. Anlise do investimento.................................................................................................................. 24
2.6. Linhas de crdito................................................................................................................................ 33
3. Princpios da construo de viveiros e represas...................................................................... 34
4. Espcies de peixes.................................................................................................................................. 38
4.1. Reproduo de peixes nativos...................................................................................................... 44
5. Qualidade de gua na piscicultura................................................................................................. 46
5.1. Temperatura ........................................................................................................................................ 47
5.2. Transparncia...................................................................................................................................... 48
5.3. Oxignio................................................................................................................................................ 49
5.4. Dixido de carbono.......................................................................................................................... 50
5.5. pH............................................................................................................................................................ 50
5.6. Amnia.................................................................................................................................................. 51
6. Manejo em piscicultura........................................................................................................................ 52
6.1. Alevinos................................................................................................................................................. 53
6.2. Recria ..................................................................................................................................................... 55
6.3. Despesca............................................................................................................................................... 55
6.4. Riscos...................................................................................................................................................... 57
7. Nutrio e alimentao dos peixes................................................................................................ 58
7.1. Ingredientes das raes................................................................................................................... 59
7.2. Tcnicas de alimentao................................................................................................................. 65
7.3. Frequncia de alimentao............................................................................................................ 66
7.4. Horrio de arraoamento................................................................................................................ 67
8. Controles zootcnicos na piscicultura.......................................................................................... 68
8.1. Converso alimentar (CA)............................................................................................................... 69
8.2. Controle dirio de oxignio dissolvido e temperatura da gua....................................... 70
8.3. Controle da quantidade de rao................................................................................................ 70
9. Controle financeiro da piscicultura................................................................................................ 72
10. Concluso................................................................................................................................................. 76
11. Referncias bibliogrficas................................................................................................................ 78
Introduo
Durante muitos anos, a piscicultura foi encarada como uma simples atividade de lazer
voltada ao autoconsumo ou, no mximo, um negcio secundrio na propriedade rural. Nota-se, porm, que a atividade ganhou espao prprio no agronegcio nacional e atrai uma
leva de empreendedores de interessados em colocar a criao de peixes como principal
foco de suas aes.
O momento exige uma crescente profissionalizao diante dos novos desafios de um
mundo globalizado.
Esta publicao tem o propsito de ajudar o empreendedor a vencer esses desafios.
Trata-se de um manual que orienta como o piscicultor deve se preparar para mergulhar no
universo da piscicultura ou aprimorar o prprio negcio j constitudo.
O objetivo que a atividade proporcione lucro, gerando renda, empregos e receitas
fiscais e contribua para o crculo virtuoso de rendimentos expressivos.
O presente manual aborda boas prticas tcnicas e empresariais para a produo de
peixes nativos das regies Centro-Oeste, Norte e Nordeste, a exemplo de sistemas de produo, acesso a mercados, percorrendo todas as etapas da piscicultura, desde o planejamento inicial at a comercializao.
Aperfeioamento constante Em evoluo, a piscicultura comercial acompanha
o novo tratamento que a atividade passou a ter na economia e no quadro institucional do Pas, principalmente depois de 26 de junho de 2009, quando, com a Lei Federal
n 11.958, foi criado o Ministrio da Pesca e Aquicultura (MPA).
Diante da janela de oportunidades que a piscicultura vem apresentando, o atual quadro
da atividade e suas perspectivas j no comportam mais a ideia de brincar de criador de
peixes. A necessidade de aperfeioamento constante do setor torna-se obrigatria tambm pelo avano da competio externa.
Mesmo com dados favorveis resultantes dos recentes avanos, a piscicultura nacional
precisa resolver os seus principais gargalos, a exemplo de licenciamento ambiental, inovao, tecnologia e poltica de crdito para o setor, pois a concorrncia internacional intensa, especialmente por parte dos pases asiticos que produzem peixes de gua doce a
preos mais competitivos do que os que so aqui produzidos.
No ano de 2009, as importaes corresponderam a 25% da produo nacional interna
e est crescendo a cada ano, demonstrando o potencial da demanda no atendida pela
produo brasileira.
Da a exigncia de uma anlise criteriosa por parte do produtor antes de comear a fazer
ou redefinir investimentos em viveiros, aquisio de rao e alevinos, contratao de mo
de obra, alm de estar atento ao preo da terra.
CAPTULOS
Captulos
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Plano de Negcio
para piscicultura
2.1. Ambiente
Sem dvida, a gua atualmente um dos bens mais valiosos da humanidade. Pesquisas chegam a antecipar um futuro no muito distante no qual grande parte da populao sofrer com sua escassez.
dever dos cidados zelar pelas riquezas naturais, para que as futuras geraes
possam usufruir um legado de fartura e qualidade do bem mais precioso que h.
Por isso, uma advertncia se faz necessria: a prtica da piscicultura, quando no
bem cuidada, pode ser um grande poluidor das guas, assim como a correta criao de
peixes um certificado de boa qualidade do lquido.
A anlise ambiental constitui o primeiro passo desse processo. fundamental avaliar
antes de qualquer investimento e tomada de deciso o que pode ser feito no ambiente
onde se deseja implantar a piscicultura.
Em primeiro lugar, devem ser verificadas, principalmente, as condies tcnicas para
o negcio, bem como bons procedimentos de manejo ambiental, de acordo com a legislao em vigor.
Alguns ambientes so inadequados para a piscicultura justamente por apresentarem problemas como solos de alta taxa de infiltrao, difcil acesso, riscos de enchentes,
alto impacto ambiental, pouca gua, vias de acesso, dificuldade de despesca, alta taxa
de toxicidade por alguns minerais, como ferro e outros.
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Cada estado dispe de uma legislao especfica que regulamenta a atividade. A Lei
Federal 11.959, de 29 de junho de 2009, estabeleceu a Poltica Nacional de Desenvolvimento Sustentvel da Aquicultura e da Pesca no Brasil, fixando as normas para a atividade. A Resoluo do Conama 413/2009, por sua vez, regulamentou a atividade no Pas,
criando os critrios e procedimentos para a obteno do Licenciamento Ambiental.
Outra influncia importante do ambiente quanto s espcies de peixes a serem
criadas. No Sul e Sudeste do Brasil, os peixes exticos como tilpia e carpa, alm das
nativas como jundi e pacu, apresentam melhor adaptao.
Nas regies Centro-Oeste, Norte e Nordeste, em altitudes inferiores a 500 metros, as
espcies nativas, como pintado, matrinx, piavuu, piraputanga, piabanha, jatuarana,
tambaqui e os hbridos tambacu (pacu x tambaqui), tambatinga (tambaqui x pirapitinga) e o pintado da Amaznia (cachara x jundi da Amaznia), mostram-se com o
melhor desempenho zootcnico.
A anlise das condies ambientais tem de ser feita por profissional habilitado para
essa funo, por ser conhecedor do ambiente, das espcies de peixes, das leis e de sua
correta aplicao no estado.
Somente aps essa anlise, deve-se prosseguir com o projeto de implantao de
uma piscicultura comercial.
2.2. Mercado
Quem regula e movimenta todo o comrcio mundial de peixes e outros produtos o
mercado, o senhor dos negcios, j que o objetivo o lucro, juntamente com o desenvolvimento sustentvel da atividade.
O mercado do peixe tem caractersticas prprias regionais que merecem ser observadas quando se vai implantar uma piscicultura.
Tal preocupao se explica pelo fato de que a produo tem de ser voltada para o
mercado, seja ele local, regional, estadual, nacional ou mesmo internacional. Cada um
desses mercados tem suas exigncias e particularidades.
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Vale tambm avaliar a existncia de instituies de mdio e grande porte que podem apresentar expressiva demanda, a exemplo de hospitais, asilos, corporaes militares, etc.
Outro importante comprador so os governos, seja municipal, estadual e federal,
para atender s suas demandas de merenda escolar e projetos sociais relacionados
segurana alimentar. Um dos gargalos dessa venda que os produtos necessitam ser
processados em um estabelecimento com inspeo sanitria. E geralmente o produtor
no tem essas instalaes, ficando obrigado a vender para o frigorfico.
2) Venda para restaurantes
Outra ao a ser considerada a comercializao para estabelecimentos comerciais,
a exemplo de peixarias, cozinhas industriais e restaurantes.
Nessa avaliao, importante verificar o volume comercializado, o perodo do ano
de maior e menor comercializao, alm dos preos pagos pelos estabelecimentos.
Tambm devem ser checados a origem dos peixes que compram atualmente, o modo
como compram os peixes, os tipos de cortes, o potencial do mercado, quais as espcies
de maior procura, bem como os principais fornecedores e ainda o que pode ser melhorado para se entrar nesse mercado com um diferencial que traga ganhos tanto para o
comprador quanto para o consumidor final.
Uma avaliao eficiente do potencial do mercado local deve observar os seguintes
aspectos, a serem anotados em uma tabela pelo empreendedor, conforme a tabela a
seguir:
Itens de avaliao do mercado local
Principais empresas e instituies
Compras governamentais (municipal, estadual efederal)
Espcie de peixe que compram
Tamanho mdio do peixe
Quantidades que compram
Perodo do ano que mais compram
Valor de compra por quilo
Condies de pagamento
Identificar as vantagens do modelo de comercializao
Identificar as desvantagens do modelo de comercializao
3 ) Venda para o consumidor final
Outra possibilidade estratgica a venda direta ao consumidor por meio de feiras,
pontos fixos de comercializao, convnios com associaes de funcionrios e outras
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2.3. Concorrentes
Ao se analisar o mercado de peixe de forma geral, possvel identificar junto s empresas que consomem e comercializam o produto os principais fornecedores justamente os
concorrentes.
Nesse processo, importante avaliar o produto que est sendo oferecido, apontando os
pontos fortes e fracos da concorrncia estabelecida.
A oferta de um peixe diferenciado, com relao a tamanho, tipo de corte, preo e entrega, pode ser a oportunidade para a efetiva entrada no mercado.
Deve-se atentar que os concorrentes podem virar aliados mediante a participao deles
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e dos novos empreendedores em cooperativas, associaes, sindicatos. Essa soma de esforos pode resultar em aes de aquisio conjunta de insumos, com a consequente queda
dos custos de produo.
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O sistema semi-intensivo caracteriza-se principalmente pela maximizao da produo, utilizando como principal fonte a alimentao
natural do prprio viveiro
(fitoplncton, zooplncton, bentos e macrfitas)
complementada com rao comercial.
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doenas por causa do uso de adubos orgnicos, que, no seu processo de maturao,
no atingiram os nveis ideais de temperatura e o devido perodo de decomposio.
Para um melhor aproveitamento de todos os ingredientes produzidos no ambiente
aqutico, recomenda-se o consrcio de vrias espcies de peixes com hbitos alimentares diferenciados, como pacu, tambacu, tambaqui, piavuu, matrinx e curimbat. Em
tais condies, os peixes tipo tambaqui, pirapitinga e matrinx, que so onvoros, so
criados como espcies principais.
Nesse consrcio, recomenda-se a utilizao de, no mximo, trs espcies de peixes,
uma principal e mais uma ou duas secundrias. As espcies secundrias devem corresponder a no mximo 10% da populao total. O crescimento desses peixes no
regular. Nessas condies, o aporte de rao no deve exceder a 25 kg/ha/dia.
Quantidades maiores associadas adubao qumica ou orgnica podem reduzir os
nveis de oxignio dissolvido e ampliar as concentraes de clorofila, amnia total e gs
carbnico a nveis que o ambiente no consegue metabolizar, levando como principal
e imediata consequncia a mortalidade dos peixes.
Nos pases asiticos, a tilpia o peixe mais utilizado nesse sistema de produo por
apresentar uma excelente resposta adubao.
A capacidade de suporte desse sistema dentro de um nvel econmico situa-se na
faixa de 2.500 a 3.000 kg/ha. importante lembrar que esse dado refere-se a kg/ha
e no nmero de peixes por hectare. O clculo dessa produtividade feito, considerando-se primeiro o peso do peixe que se deseja comercializar. Com essa informao,
divide-se a capacidade de suporte, que, nesse caso, de 3.000kg/ha, pelo peso do peixe a ser vendido e o resultado passa a ser o nmero de peixes que o sistema comporta.
Deve-se evitar fazer inicialmente o clculo pelo nmero de peixes/ha, pois tal conta
pode levar a erro, j que h peixes que so comercializados com 1kg, como o piavuu,
e outros com 2kg, como o tambaqui. O nmero de peixes que um mesmo ambiente
comporta totalmente diferente de uma espcie para outra.
Esse sistema de produo pode aumentar sua capacidade de suporte, se for introduzido o mtodo de aerao ou aumentada a taxa de renovao da gua.
O aumento dos nveis de produtividade eleva as exigncias com relao ao manejo
e, principalmente, gua. O bem mais precioso para nossa vida tambm de grande
valor para o habitat dos peixes, pois o controle de oxignio dissolvido e o pH ajudam
efetivamente na tomada preventiva de aes que minimizam os riscos e maximizam os
lucros.
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A quantidade de rao
oferecida deve coincidir
ou, ao menos, se aproximar da saciedade dos
peixes. O objetivo incrementar o crescimento para
reduzir o perodo de abate,
otimizar o aproveitamento do viveiro e melhorar a
lucratividade. O ideal se
trabalhar com tecnologia
prxima ao limite mximo
de produo econmica.
A principal fonte de alimento a rao extrusada completa, fornecida em uma frequncia que pode variar de seis vezes ao dia nas fases iniciais e at duas vezes ao dia
na etapa final de engorda.
No estado de Mato
Grosso, por exemplo, esse sistema constitudo, principalmente, por viveiros e represas
com tamanho mdio de 5.000m e 50.000 m, respectivamente.
Nesse sistema no se utiliza a adubao qumica ou orgnica dos viveiros. Como o
fornecimento de rao feito em volumes maiores, os restos de rao e dejetos dos peixes j promovem uma grande produo de matria orgnica, que, se fosse associada
com adubo qumico ou orgnico, poderia trazer prejuzos criao.
O fornecimento de raes fareladas ou peletizadas no indicado por provocarem
perdas e tambm ocasionarem a reduo significativa da qualidade da gua.
Nesse modelo, a qualidade da rao constitui fator decisivo para obteno de resultados positivos. Atualmente as raes indicadas so as extrusadas uma tecnologia de
produo que submete a rao a altas temperaturas e presso por um perodo curto
de tempo, proporcionando seu cozimento, eliminando agentes patognicos e fatores
antinutricionais, bem como diminuindo a densidade do seu pellet para que consiga
flutuar, reduzindo, assim, o desperdcio e melhorando a converso alimentar.
O funcionrio que trabalha em uma piscicultura dotada dessas caractersticas deve,
alm de saber ler e escrever, dispor de pacincia e senso de observao. importante
ainda que receba treinamentos peridicos que o capacitem a exercer sua funo plenamente, uma vez que qualquer descuido pode ser fatal para a sade dos peixes e para o
sucesso financeiro do empreendedor.
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150 kg/peixes/m no caso de tilpias. J nas espcies nativas, como tambaqui, matrinx
e pintado, recomenda-se no mximo 60 kg/peixes/m. A menor densidade recomendada para os peixes nativos reside no fato de que so mais sensveis a adensamento por
serem selvagens, diferentemente da tilpia, que um peixe domstico.
Alguns estados esto desenvolvendo polticas voltadas ao aproveitamento da mo
de obra dos pescadores ribeirinhos que vivem da pesca extrativista sazonal para que se
dediquem criao de peixe em tanque-rede. Assim, isso traz benefcios como renda
anual estvel, diminuio da presso de pesca predatria sobre os estoques naturais e
maior oferta de pescado de boa qualidade ao consumidor.
Nesse sistema de produo, podemos apontar como principais vantagens:
Tecnologia relativamente barata e simples, sendo aplicvel a pessoas com poucos recursos;
Maior gerenciamento;
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A partir da instalao
de tanques-rede em um
reservatrio, introduzido no sistema um novo
substrato a ser colonizado
por organismos da comunidade periftica. O crescimento de algas e outros
organismos
associados,
nas telas dos tanques-rede,
Tanque-rede de grande volume formado com tubos de PEAD
cria uma oferta adicional
de alimento aos peixes do
ecossistema, pertencentes a diferentes guildas trficas (onvoros, ilifagos, herbvoros).
Representam ainda nova fonte de recurso alimentar para os peixes do reservatrio, o sedimento de fundo enriquecido por matria orgnica de origem alctone e o excedente
de rao no consumido pelos peixes cultivados. Alm disso, os prprios peixes confinados nas gaiolas podem atrair a presena de peixes piscvoros e outros predadores que
tendero a se concentrar nas imediaes das reas de cultivo. O efeito de tanques-rede
como atratores de fauna ictica e semiaqutica bastante documentado na literatura
(BEVERIDGE, 1984; SEAMAN & SPRAGUE, 1991).
De forma geral, esse efeito de atrao da fauna para o ecossistema considerado
um impacto positivo, uma vez que oferece diretamente uma nova oportunidade de
habitat a diversas espcies e tem durao permanente, ou seja, enquanto durar o empreendimento. A sua ocorrncia imediata e irreversvel, sua abrangncia se restringe
s imediaes dos tanques-rede, onde a magnitude pode ser considerada baixa e sua
importncia pequena.
Gerao de renda regular
Um impacto positivo esperado no mdio prazo que haja gerao de renda varivel,
porm regular e garantida, aos pescadores/aquicultores. tambm esperado que haja
aumento da renda gerada pela pesca e que esse aumento se reverta em melhores condies de vida ao pescador/aquicultor e sua famlia. Da mesma forma, espera-se que a
diminuio da presso de pesca sobre o estoque do reservatrio favorea os pescadores para que continuem praticando a pesca extrativa. Contudo, uma grande proporo
dos pescadores profissionais analfabeta e o nvel de instruo baixo, de forma que
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eles tm hoje pouca informao e noo quantitativa e contbil. Isso pode dificultar
na administrao do investimento e dos rendimentos pessoais e coletivos gerados pela
aquicultura.
Aumento da oferta de pescado produzido de forma sustentvel
A aquicultura uma atividade controlada e com baixo impacto ecolgico, principalmente se for considerado o efeito de poder reduzir a explorao das espcies presentes
no ambiente. Com o esforo de pesca cada vez maior, o aumento controlado e guiado da
disponibilizao de pescados de boa qualidade, via produo ordenada, a alternativa
mais eficaz para o aumento da oferta de pescado, trazendo benefcios diretos e indiretos
populao local.
Raceway
Nesse sistema de produo, os peixes so estocados em alta densidade em um tanque geralmente de concreto, que exige um fluxo de gua constante, garantindo para o
peixe um suplemento suficiente de oxignio dissolvido com a eliminao de seus dejetos metablicos.
No Brasil, tal modelo muito utilizado na produo de trutas, principalmente na regio serrana de So Paulo, de Minas Gerais e do Rio de Janeiro.
As usinas hidreltricas, principalmente as PCHs (pequenas centrais hidreltricas), dispem de um grande potencial para esse sistema de criao, onde os viveiros podero sere
instalados abaixo das barragens, utilizando-se do grande volume de gua concentrado
para a gerao de energia eltrica.
H um ncleo de produo de pintado da Amaznia na regio de Sorriso, Mato Grosso, utilizando essa tecnologia, com resultados bastante satisfatrios.
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Nesse planejamento devemos levantar alguns valores para que possam ter uma viso
total dos investimentos.
No exemplo abaixo, deve-se considerar um valor mdio para construo de 1 ha (10.000 m)
de viveiro, com profundidade que varia de 1,20 m a 1,80 m, para uma produo estimada
de 9.000 kg de peixes tambaqui com 2 kg cada.
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Em algumas regies do
Pas, como, por exemplo, o
entorno da cidade de Cuiab (MT), por uma caracterstica especfica de solo e
topografia, as represas tm
um menor custo de investimento, quando comparadas aos viveiros construdos por tanques escavados.
Essas represas so consImagem de represa
trudos em cursos dgua
efmeros e intermitentes.
Essa tcnica hoje est prevista no novo Cdigo Florestal Brasileiro, aprovado
e sancionado em 2012, que
permite que propriedades
de at 15 mdulos fiscais
de rea (cada municpio
tem um tamanho prprio
de mdulo fiscal) possam
utilizar a APP (rea de Preservao Permanente) para
a prtica da aquicultura,
desde que obedeam aos
critrios de preservao da
Imagem de viveiro
vegetao nativa no entorno dos lagos, prevista no
prprio Cdigo Florestal. Alm disso, os cursos dgua efmeros no so mais considerados
APPs (rea de Preservao Permanente), podendo ser utilizados integralmente para construo de viveiros.
Descrio
Valores
10.000 m
Horas mquinas
100 horas
R$ 220,00
R$ 22.000,00
Capacidade de suporte
900 g m
Tambaqui
4.500 peixes
9.000 kg
Para a avaliao da rea do projeto que se deseja executar, deve-se fazer as seguintes
observaes:
Superfcie de rea alagada
Levanta-se toda a superfcie de lmina dgua, independentemente da profundidade,
calculando-se essa rea em m.
Horas mquinas
Deve-se elaborar um projeto de engenharia com objetivo de reduzir o nmero de horas
e aumentar a rea alagada, priorizando uma maior rea de viveiro em detrimento da beleza
esttica.
Preos por hora mquina
Deve-se avaliar o desempenho de cada tipo de equipamento com o auxlio de profissionais experientes. Algumas vezes, a mquina que tem um menor preo por hora apresenta
tambm uma baixa produtividade, o que torna o trabalho final mais caro.
Custo total de mquina
Esse custo obtido, multiplicando-se o valor da hora/mquina pelo total de horas trabalhadas.
Capacidade de suporte
quantos quilos de peixe pode-se criar no ambiente sem prejuzo produtividade e
risco vida dos peixes. Com base em um bom manejo alimentar, pode-se estimar uma produtividade de 5.000 a 9.000 kg de peixe por hectare, ou 500 a 900 g por m. Para determinar
essa capacidade de suporte, avalia-se sempre o peso final dos peixes e no o nmero de
peixes, pois a necessidade de oxignio se relaciona diretamente com o peso corporal e no
com o nmero de peixes.
Essa uma das grandes diferenas na criao de peixes nativos. A quantidade de peixes
varia portanto conforme o tamanho que se deseja comercializ-lo, enquanto a tilpia j
tem um padro de peso de abate, o que permite considerar sempre o nmero de peixes
por m.
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Valores
100.000 m
8 m
60 kg
19 unidades
R$ 1.300,00
R$ 24.700,00
Tambaqui
4.500 de 2 kg
9.000 kg
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esse valor pode ser aumentado, mas necessita de estudos nesse sentido. Obtm-se o valor
da capacidade de suporte, multiplicando-se a superfcie total do lago em metros quadrados por 500g/m. Esse valor resultante representa, ento, a capacidade de suporte.
Uma represa como a do Lago de Manso em Mato Grosso, com 40.000 ha de lmina
dgua, que tem uma baixa taxa de renovao de gua, apresenta capacidade para criar at
200.000 toneladas de peixes montante que representa praticamente a metade da produo anual brasileira de pescado cultivado.
Tamanho dos tanques-rede
Tanque-rede de alta densidade e baixo volume
Os tanques-rede menores de alta densidade e baixo volume mais recomendados atualmente so os de 2 metros de largura por 2 metros de comprimento por profundidade de
1,5 m a 2,0 m, ou seja, de 6 m a 8 m.
Tanque-rede de baixa densidade e alto volume
Os tanques-rede maiores de baixa densidade e alto volume apresentam tamanhos variados (6m x 6m at 20 m x 20 m) e circulares com dimetros variando de 5 a 30 metros, com
profundidade entre 2 e 5 metros, conforme o ambiente aqutico.
Em funo das caractersticas dos peixes nativos, a maior capacidade de suporte
dos tanques-rede de baixo volume e alta densidade no aproveitada. Esse, portanto,
mais um motivo para se optar por tanques-rede de grande volume e baixa densidade.
Capacidade de suporte por m
Tanto nos tanques-rede pequenos quanto nos grandes, a capacidade de suporte mxima para peixes nativos deve ser de 60 kg de peixes por m.
Nmero de tanques-rede
O nmero de tanques-rede est relacionado diretamente capacidade de suporte
do lago, da produo desejada e da metragem cbica do tanque-rede que se deseja utilizar. Ao se dividir a capacidade total do lago pela metragem cbica do tanque-rede escolhido, obtm-se o nmero mximo de tanques-rede para o ambiente sob anlise.
Preo unitrio do tanque-rede
Os preos variam conforme a quantidade, modelo e disponibilidade de matria-prima e indstrias na regio.
Atualmente um tanque-rede com estrutura de alumnio, tela de ferro galvanizado
recoberto de PVC de tamanho de 2 m x 2 m x 2 m (largura x comprimento x altura), est
em torno de R$ 1.300,00.
J no caso dos tanques-rede de grande volume, calcula-se o valor conforme a produo esperada, estando no momento na faixa de R$ 4.000,00 por tonelada. Assim, um
tanque-rede de 12 m x 12 m x 3 m (largura x comprimento x altura), com 432 m e
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Tabela 1 Avaliao econmica de negcio com peixes redondos (pacu, tambaqui, tambatinga e tambacu)
No exemplo abaixo, a anlise feita para uma produo de 9.000 kg de tambaqui.
Capacidade de suporte
Espcie
rea
Kg/m
Tambaqui 10.000 m
900 g
Peso inicial
Peso final
Qtde.
Meses
peixes
Fase I 1g
90 g
5.625
123
Fase II 90 g
450 g
4.500
4567
Fase III
8 9 10
2.000 g
4.500
450 g
11 12
Obs: Considera-se uma mortalidade de 20% dos alevinos na fase Fase I
Controle de rao
Fases
Fase I
Fase II
Fase III
Total
Peso
inicial
1g
90 g
450 g
Peso
final
90 g
450 g
2.000 g
Converso
alimentar
1,4
1,6
2,1
Consumo
rao
701 g
2.592 g
14.647 g
Preo kg/
rao
1,60
1,32
1,20
17.940 g
Preo total
rao
1.121,00
3.421,00
17.576,00
22.118,00
Peso
Fase I 1g a 90 g
Fase II 90g a 450 g
Fase III 450g a 2.000 g
Dias
90 dias
120 dias
150 dias
Converso alimentar
1,4
1,6
2,1
Anlise financeira
Descrio
Quantidade
Valor
Total
(um/R$)
Entrada
Venda peixes
Alevinos
Rao
Mo de obra
9.000
4,00
18.000,00
18.000,00 -
36.000,00
5.625
0,15
844,00
844,00
35.156,00
17.940
1,23
22.118,00
22.118,00
13.038,00
400 horas
6,50
2.600,00
2.600,00
10.438,00
Sada
Saldo
Capacidade de suporte
Para preenchimento desse quadro, j devem estar definidos a espcie a ser criada, o nmero de peixes e o sistema de produo.
30
Nesse exemplo, o trabalho ser realizado com os peixes redondos tambaqui e pirapitinga.
Na coluna do peso inicial, a primeira etapa compreende peixes de aproximadamente 1 g com
peso final de 90 g.
Nesse momento, levando-se em considerao as condies do Brasil Central e da regio
Norte do Pas, esses peixes devem alcanar tal peso em, no mximo, 90 dias (trs meses). Por
isso, a necessidade de definio dos meses 1, 2 e 3.
Foi considerada uma mortalidade de 20% dos alevinos. Esse valor o mximo permitido em um sistema normal de produo. Acima desse valor, h problemas na produo que
precisam ser sanados.
Na segunda etapa (Fase II), o peso inicial corresponde ao peso final da fase I, que de 90 g,
com expectativa, aps quatro meses de criao, de chegar a 450 g. Nessa etapa, o peixe deve
permanecer, no mximo, quatro meses, na tabela definida como meses 4, 5, 6 e 7.
Na Fase III, o peso inicial o peso final da Fase II, e os peixes devem permanecer nessa
etapa, no mximo, mais cinco meses, na tabela identificados como meses 8, 9, 10, 11 e 12 ,
alcanando um peso final de 2 kg.
Fatores ambientais, qualidade de gua, qualidade da rao, quantidade da rao, frequncia de arraoamento e qualidade dos alevinos podem interferir na obteno de resultados
diferentes dos aqui apresentados, tanto para melhor quanto para pior. Quando esse resultado
se mostrar insuficiente, procure imediatamente um tcnico especializado para fazer um diagnstico e a correo dos problemas, pois o seu negcio pode estar literalmente indo por gua
a baixo.
Controle de rao
Para o preenchimento desse quadro, leva-se em considerao os valores obtidos a partir
da capacidade de suporte. Na Fase I, colocam-se os pesos inicial e final obtidos no quadro de
capacidade de suporte. Na coluna de converso alimentar, inserir o valor determinado para
esses peixes, no mximo 1,4, ou seja, a cada 1,4 kg de rao fornecida aos peixes, eles transformam em 1 kg de carne.
Na coluna consumo de rao, multiplica-se a diferena de peso da fase, pelo valor da converso alimentar vezes o nmero de peixes. O resultado dessa operao a quantidade de
rao consumida no perodo total da Fase I.
Na coluna preo kg/rao, preenche-se o valor de compra da rao. Para obteno do preo total de rao, multiplica-se o valor obtido na coluna do consumo de rao pelo preo do
quilo da rao. Repetir essa operao em todas as fases, mudando-se os valores de peso inicial,
peso final, converso alimentar e do preo da rao, geralmente diferentes conforme a idade,
denominados de rao alevino (Fase I), rao crescimento (Fase II) e rao terminao (Fase III).
Anlise financeira
Nesse quadro, analisada a movimentao financeira relativa ao custeio de uma forma
simplificada para melhor esclarecimento, mas sem deixar a preciso de lado.
31
Na linha venda de peixes, coloca-se a quantidade de quilos de peixes previstos para comercializao e o valor de venda de cada quilo. Tais valores devem ser multiplicados, acrescentando-os ao total e transferindo-os para a coluna de entrada. A seguir, transfira o resultado
para o saldo.
Na linha alevinos, deve-se inserir a quantidade a ser adquirida, o valor unitrio de cada
um dos alevinos em reais (R$) e multiplicar pelo total de alevinos. Esse valor ser levado para a
coluna sada para, em seguida, deduzi-lo do saldo anterior e criar um novo saldo.
Na linha relativa rao, como j calculados a quantidade e o valor total da rao, transfere-se, ento, diretamente os valores para a coluna quantidade e total. O valor unitrio
obtido, dividindo-se o valor total pela quantidade. A tem-se o preo mdio da rao. Esse
valor, constante na coluna total, ser transportado para coluna sada, para, em seguida, ser
deduzido do saldo anterior, gerando, assim, um novo saldo.
No campo associado mo de obra, considera-se que, para atender a demanda de trabalho de produo de 9.000 kg de peixes por ano, 400 horas de trabalhos anuais so suficientes,
ficando o trabalhador liberado para outras atividades da propriedade. Multiplica-se, ento,
essa quantidade de horas pelo valor da hora trabalhada, a ser adicionada na coluna total.
Tal valor obtido ser transportado para a coluna sada e, em seguida, ser deduzido do saldo
anterior para se criar um novo saldo. Se o trabalhador tiver dedicao exclusiva, repassar todos
os salrios e encargos gerados no ano.
A partir desse exerccio, possvel dimensionar o investimento desejado e avaliar seus resultados bem antes de se gastar dinheiro na instalao da piscicultura.
Em sistemas intensivos em represas e viveiros bem manejados para a produo de tambaqui e pirapitinga, aps o oitavo ms, quando se aumenta a necessidade de raes, j possvel
iniciar o processo de despesca dos peixes que atingiram o tamanho de abate, permitindo,
desse modo, que a prpria produo comece a pagar a compra da rao.
Observa-se constantemente piscicultores que paralisam suas atividades no incio da Fase
III da criao, alm de outros que continuam fornecendo alimentao na mesma quantidade
que os seus recursos financeiros conseguem comprar sem atender, porm, s necessidades
dos peixes. Essa medida aumenta o perodo para que o peixe chegue ao peso de abate, acarretando custos financeiros que podem at mesmo inviabilizar o negcio.
A criao deve ser do tamanho do bolso do empreendedor. Por isso, a importncia de se
estabelecer criteriosamente a necessidade de recursos financeiros durante todo o perodo de
criao. muito mais fcil gastar tempo, lpis, papel e borracha nessas contas do que dinheiro
em quantidade desnecessria depois. Esse exerccio evita que o empreendedor entre numa
aventura. O objetivo dessas orientaes ajud-lo a se tornar um empresrio de sucesso.
Para o peixe pintado da Amaznia, os parmetros de produo tm algumas diferenas no
momento do clculo do custo e do resultado da produo, conforme indica a tabela a seguir,
principalmente porque uma fase de cria mais prolongada, levando o peixe at 250 g antes
de transferir para engorda.
Os clculos so os mesmos j explicados anteriormente para os peixes redondos.
32
rea
9.000
Kg/m2
900
Fase I 10g
Peso
final
250 g
Qtde
peixes
5.625
Fase II 250g
2.000 g
4.500
Peso inicial
Meses
1234
56789
10 11 12
Controle de rao
Fases
Fase I
Fase II
Total
Peso
inicial
10 g
250 g
Peso
final
250 g
2.000 g
Converso
alimentar
1,4
2,2
Consumo
rao
1.890 kg
17.325 kg
19.215 kg
Preo kg/
rao
1,80
1,44
1,47
Anlise financeira
Descrio
Venda peixes
Alevinos
Rao
Mo de obra
Quantidade
9.000 kg
5.625
19.215
400
Valor (un)
6,00
1,20
1,47
6,50
Total
54.000,00
6.750,00
28.350,00
2.600,00
Entrada
54.000,00
-
Sada
6.750,00
28.350,00
2.600,00
Saldo
54.000,00
47.250,00
18.900,00
16.300,00
33
34
Princpios da construo
de viveiros e represas
Com um mapa da rea a ser trabalhada relatando os dados associados ao relevo, hidrografia
e altimetria de todo o terreno, tem-se a maneira
correta de eleger opes para o desenvolvimento dos desenhos de uma piscicultura.
Registro de sada
Registro de sada
Monges de concreto
35
Para viveiros e represas maiores, a melhor opo tcnica a utilizao de tubos de polietileno de alta densidade geralmente usados para irrigao ou para sistema de distribuio
de guas nas cidades.
Um bom projeto de engenharia se faz providencial e importante nesse sistema de produo, possibilitando alternativas para potencializar a relao custo-benefcio.
Viveiros escavados
36
O tamanho dos viveiros dever ser calculado de acordo com a necessidade de cada
projeto, em funo principalmente da topografia do terreno. A forma retangular apresenta as melhores condies de manejo. O formato do viveiro no interfere diretamente
na produo.
Os peixes nativos apresentam melhor desempenho em viveiros maiores
O sistema de abastecimento deve ser preferencialmente por gravidade por meio
de canal de derivao. A utilizao de bombas para encher os viveiros uma alternativa
a ser precedida de uma anlise tcnica e econmica, para melhor avaliar o desempenho,
a eficincia do equipamento e viabilidade econmica.
Em algumas regies do estado de Mato Grosso, mais especificamente o Alto Pantanal, viveiros retangulares com 200 metros de comprimento, 30 metros de largura e 3 metros de profundidade, foram construdos na dcada de 90 e continuam a produzir sem
nunca terem renovado a gua, usando-se somente a gua natural do subsolo, ou seja,
aflorao do lenol fretico. A gua do subsolo o que regula o nvel do viveiro. Nesse
caso, a quantidade de rao fornecida aos peixes nunca deve passar de 25 kg/ha/dia.
As represas tm custo inferior aos sistemas
escavados de produo. O sistema de represas geralmente tem um custo inferior ao de
um viveiro escavado. muito utilizado nas
vrzeas, depresses ou terrenos com pouca
declividade, com vazo de gua somente no
perodo das chuvas.
Um dos principais benefcios a simplicidade de construo e a consequente economia. Com um nico aterro, possvel se ter,
dependendo da topografia, uma grande rea
alagada com grande capacidade de produo.
Registro de sada
Essas barragens tm ainda a vantagem de serem mais bem oxigenadas pelo ar atmosfrico, em face da grande rea de abrangncia de suas guas, chegando muitas vezes a mais de 20 hectares.
Qualquer brisa em uma represa provoca ondas bem maiores que os ventos soprados
em um viveiro escavado, facilitando a oxigenao e principalmente a liberao de gases
provenientes do processo de decomposio dos resduos slidos.
Em todas as represas construdas para piscicultura, deve ser instalado um sistema de
drenagem da gua que possibilite o esvaziamento total ou parcial.
O projeto de construo de represas deve ser feito por um engenheiro capacitado,
compreendendo todos os clculos da estrutura da represa, a remoo de terra, a capacidade de armazenamento de gua e as demais exigncias tcnicas.
37
Represas
38
Espcies de peixes
Peixe pacu
Pacu
Piraputanga
um dos peixes mais saborosos da bacia do
Rio Paraguai. Caracteriza-se por uma carne salmonada de sabor leve e agradvel.
Peixe de crescimento rpido, bastante agressivo para se alimentar, chega a consumir at
10% de seu peso em rao por dia.
Peixe piraputanga
39
A criao comercial do pacu justificada somente se o produtor fizer a venda diretamente para o consumidor final. Para a venda
aos frigorficos e atacadistas, o valor pago no
compensador.
Matrinx
Peixe muito comum na Bacia Amaznica e
do Araguaia. Sua carne muito saborosa, alm
de um crescimento veloz em decorrncia de seu
apetite. H vrias espcies todas chamadas de
matrinx. Apresenta alguns problemas, como a
piraputanga, principalmente no que se refere s
espinhas intramusculares no fil.
Dispe ainda de um grande potencial no
mercado
nacional, principalmente pelo fato do
Pintado, peixe hbrido da Amaznia
Matrinx
nome Matrinx j ser conhecido em todo Brasil
e estar associado a peixe de excelente sabor.
Outra alternativa que esse peixe apresenta a possibilidade de utilizao de corantes na
rao, tipo astaxantina, produzindo, assim, um peixe com a mesma cor do salmo do Chile.
Pintado da Amaznia
Francisco das Chagas de Medeiros
40
At h pouco tempo, um dos inconvenientes na criao desse peixe era exatamente a dificuldade de manejo, a utilizao de rao com
Couro de boa resistncia e aparncia, que pode ser utilizado na fabricao de mantas para comercializao, como couros exticos, bem malhados;
Dentre as desvantagens da criao do pintado da Amaznia, destaca-se o comportamento de canibalismo, o que obriga sua seleo com a retirada dos peixes maiores do lote.
No sistema de produo em tanques-redes, da chegada dos alevinos com 10 gramas at
atingirem 240 gramas, necessita fazer dois processos de seleo. Nos viveiros escavados,
uma seleo o suficiente.
Os peixes pintado, surubim ou cachara comercializados no Brasil hoje so praticamente
resultantes de captura nos rios, principalmente nas bacias Amaznica e Paraguai.
O pintado hbrido vai atuar incisivamente na reduo da presso de pesca sobre os estoques naturais ao oferecer um produto de melhor qualidade por um melhor preo, trazendo,
assim, benefcios diretos natureza e economia do Pas, por gerar muito mais empregos
formais do que os criados pela pesca desses peixes, alm do consumo de insumos que
move indstria, comrcio e servios.
O tambaqui um peixe nativo da bacia
Amaznica. Assume importncia significativa nos criatrios em toda regio amaznica.
Atualmente a Embrapa (Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuria), por meio do projeto
Aquabrasil, est fazendo o melhoramento gentico desse peixe, o que resultar em breve
em animais com melhor desempenho.
Peixe tambaqui
41
Tambaqui
Tambacu
O tambacu um peixe hbrido de grande importncia hoje nos criatrios da regio Centro-Oeste. Essa espcie conseguiu esse espao em
funo da facilidade de produo de alevinos,
rusticidade, bom desenvolvimento, maior adaptao a temperaturas mais frias e carne de excelente qualidade. considerado o nelore das
guas, numa referncia raa de gado bovino
com alto valor comercial.
O tambacu, nas condies de gua com baixa renovao, alcana nas propriedades produtividade de at a 9.000 kg/ha. Seu desenvolvimento precoce, chegando a ter peixes com peso superior a 1,8 kg a partir de nove
meses de criao.
Peixe com carne de excelente sabor, comercializado, principalmente, na forma de ventrecha (costela), denominao dada ao corte tipo postas das costelas. O seu preo competitivo no mercado faz com que toda a populao tenha acesso e consumo regular. Atualmente, h mais de 12 tipos de produtos e cortes oriundos desse peixe, a exemplo de ventrecha,
filezo, filezinho, su, linguia, hambrguer, salaminho defumado, cabea, costelinha, caldo, banda e outros.
Tambatinga
42
O curimbat utilizado na piscicultura comercial como um peixe secundrio. No compete em termos de alimento com os outros
peixes, aproveitando resduos do fundo do
viveiro.
Peixe Curimbat
Por ter a caracterstica de remover o fundo do viveiro, fuando como porco, recomenda-se sempre a sua criao em consrcio com outros peixes nativos. O seu hbito
alimentar ajuda a melhorar a qualidade de gua dos viveiros, fazendo com que os gases
resultantes da decomposio de restos de rao e fezes sejam constantemente eliminados, ajudando, assim, a manter a qualidade da gua.
um peixe que processa parte dos restos orgnicos do viveiro, transformando lixo
em protena de peixe de excelente sabor e valor nutricional.
A criao de curimbat, associada utilizao de raes de boa qualidade e boas
prticas de manejo, evita a necessidade de esvaziamento e limpeza dos fundos dos viveiros periodicamente, reduzindo, desse modo, custos e contribuindo ainda com a natureza, por evitar despejo regular de efluentes dos viveiros nos crregos, riachos e rios.
O curimbat um peixe que ajuda a natureza e o piscicultor financeiramente.
43
Pirarucu
O pirarucu o peixe regional que apresenta as melhores caractersticas zootcnicas: desenvolvimento, precocidade, rendimento de
carcaa, qualidade da carne, amplo mercado
consumidor interno e externo.
A produo em larga escala dos alevinos, a preos competitivos, trar novas oportunidades para esse rentvel mercado.
Em funo do seu local de origem, esse peixe no suporta os climas frios, adaptando-se bem somente em guas que se mantm acima de 24C. Em regies de inverno, como
Sul e Sudeste sul, deve ser criado em viveiros protegidos dos ventos frios com estruturas
tipo estufa ou aquecimento da gua.
Outros peixes
Os peixes tipo tilpia e carpas j so bastante descritos e criados em todo o mundo,
havendo uma grande quantidade de bibliografia e informaes a respeito da melhor
forma de criao. Neste livro, o principal foco so as espcies nativas de interesse comercial. As espcies citadas acima so as que no momento esto sendo criadas com maior
intensidade, pois a biodiversidade no Brasil possibilita a avaliao de dezenas de outros
peixes a serem utilizados na criao comercial.
44
Isso pode ser verificado nas bacias hidrogrficas cujos peixes, s vezes, migram at
mais de um estado da Federao dentro da mesma bacia. Como exemplo, so citadas
algumas espcies, como o tambaqui, que normalmente pertence Bacia Amaznica e
migra do Amazonas ou Par, rio acima, pelo rio Teles Pires at toda a metade do estado
de Mato Grosso.
A piraputanga, habitante apenas dos rios da bacia do Paraguai, pode viver muito
bem nos rios de Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, fazendo sempre a migrao rumo s
cabeceiras dos afluentes do rio Paraguai.
Essas piracemas provocam nos peixes alteraes fisiolgicas e hormonais, induzidas
por muitos estmulos ambientais, sendo que alguns j so estudados nas ltimas dcadas. Esses fenmenos acontecem conforme a poca do ano, coincidindo com o perodo
de vero.
Fortes e contnuas chuvas nessa poca carregam nas correntezas dos rios mais guas
e mais minerais das eroses, alm de uma infinidade de micro-organismos que aumentam as riquezas naturais da gua que influencia a produo. As condies naturais estimulam a produo dos hormnios, que provoca a produo dos vulos cheios de vitelos
(gema), iniciando a alimentao do embrio quando forem fecundados.
45
46
Qualidade de gua
na piscicultura
A qualidade de gua inclui todas as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas que interagem individualmente ou coletivamente, influenciando o desempenho da produo.
A perda do equilbrio do ecossistema aqutico acarreta diretamente a perda do equilbrio
econmico da atividade, trazendo como consequncia a diminuio da produtividade e decorrente prejuzo. As caractersticas que mais limitam a produo de peixe em tanque-rede
so:
temperatura;
transparncia;
oxignio;
gs carbnico;
amnia.
5.1. Temperatura
um importante fator limitante para produo de peixes tropicais, j que estes so
pecilotrmicos, ou seja, tm a temperatura corporal variando em funo da temperatura da
gua. As espcies de peixes nativos, em geral, toleram limites de temperatura de 22C a 32C,
sendo que a de melhor desempenho se situa na faixa de 24C a 30C.
Em guas com temperaturas mais elevadas, o metabolismo dos peixes aumenta e, consequentemente, aumenta a ingesto de alimentos. O inverso ocorre quando a temperatura
diminui, reduzindo o metabolismo, e o peixe, assim, no se alimenta.
A degradao da matria orgnica e produtos qumicos na gua tambm obedecem a esse
critrio, pois crescem com o aumento da temperatura e decrescem com a reduo.
A propagao de luz e calor na coluna da gua se d pela incidncia da radiao solar. Esse
processo transfere calor para a superfcie da gua, aumentando a temperatura e diminuindo
sua densidade, formando camadas de guas quente e fria. Tal fenmeno denominado de
estratificao trmica no corpo da gua, verificado quando a gua superficial mais quente e
leve perde a capacidade de se misturar com a gua mais profunda, fria e pesada.
Tamanha estratificao d origem a trs camadas: superficial mais quente (epilmnion); inferior e fria (hipolmnion); e camada fina intermediria (metalmnio).
Em viveiros e represas rasos, a estratificao e destratificao tm carter diuturno, ocasionando o aquecimento da gua na superfcie durante o dia e a homogeneizao noite. Essa
mudana brusca de temperatura pode levar a estresse e consequente mortalidade dos peixes.
47
Viveiros e represas profundos mostram-se mais estveis, embora passveis de uma destratificao feita pelo movimento ascendente de guas do fundo, geralmente provocada pelo
resfriamento do ar, fortes ventos, chuva fria e aerao mecnica, o que provoca o fenmeno
chamado de inverso trmica, quando as guas frias do fundo e com pouco oxignio dissolvido se misturam com as guas superficiais, gerando queda da temperatura e do oxignio,
estresse e mortalidade dos peixes.
Quando no se conhece a variao da temperatura da gua na regio, recomenda-se comprar um termmetro, um caderno e um lpis. Toda vez que for levar rao para os peixes, anotar a temperatura da gua. No final de um ano, pode-se fazer a mdia das temperaturas anuais,
mensais, dirias, manh, tarde e outras que julgar necessrio.
A tomada da temperatura preferencialmente deve ser feita na superfcie (20 cm de profundidade). Estudando-se a variao da temperatura no ano e a quantidade de rao que os
peixes comeram nesse perodo, pode-se criar uma maneira de calcular a quantidade de rao
a ser fornecida aos peixes, conforme a temperatura da gua, observando e analisando os dados coletados.
5.2. Transparncia
A transparncia da gua
o quanto de luz penetra na coluna do lquido. Muitos so os
fatores que podem interferir
nessa transparncia, mas ela
deve ser determinada principalmente pela quantidade de
material em suspenso partculas minerais (argila, silte)
ou partculas orgnicas (plncton).
um fator importante
na produo de peixe,
Disco de Sechi para medir a transparncia da gua
principalmente porque a
vida dentro da gua necessita de luz. Se a transparncia se apresenta reduzida, a luz penetra
poucos centmetros na coluna de gua, no provendo calor e condies necessrios ao desenvolvimento do fitoplncton, diretamente ligado produo de oxignio.
A transparncia medida pelo disco de Secchi (disco de 20 cm de dimetro com quadrantes pintados em preto e branco, preso a um cabo com marcas de 10 em 10 cm). Para fazer a
leitura, desce-se o disco de Secchi na gua. No momento em que ele desaparecer da nossa
viso, faz-se a leitura da profundidade pela marca existente no cabo de sustentao. O valor
encontrado denominado de transparncia da gua.
A transparncia ideal para o cultivo de peixes na faixa de 35 a 60 cm. Transparncia infe-
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rior a 35 cm pode estar associada a uma grande populao de plncton ou matrias em suspenso, como a argila. O plncton vegetal que tem clorofila produz uma grande quantidade
de oxignio durante o dia, mas no perodo noturno acrescenta ao plncton animal e outros
organismos o consumo do oxignio dissolvido na gua, trazendo problemas de baixos nveis
de oxignio dissolvido.
Esse fenmeno observado principalmente ao amanhecer, quando os peixes vm superfcie procura de gua com melhor concentrao de oxignio. Quando isso ocorre, o problema de falta de oxignio j est grave. Transparncia superior a 60 cm favorece a proliferao
de plantas aquticas submersas em ambientes de pouca profundidade, reduzindo o plncton,
fonte de alimentos a outros organismos.
5.3. Oxignio
A quantidade de oxignio
considerada a varivel mais crtica de qualidade de gua, sendo
medido em miligrama por litro
(mg/l). Depende diretamente
da temperatura da gua, altitude e salinidade. Quanto maior
a altitude ou a temperatura da
gua, o nvel de saturao de
oxignio menor. Isso significa que em temperatura de
30C em 1.000 m de altitude,
no adianta colocar aeradores,
sopradores, pois o oxignio
dissolvido vai ficar no mximo
em 6,6 ppm (partes por milho) nvel de saturao.
Os organismos aquticos tm limites mximos e mnimos de tolerncia para teores de oxignio dissolvido (OD). Os peixes tropicais, em geral, exigem concentrao acima de 5mg/l.
Exposio contnua a nveis inferiores a 3mg/l pode levar ao estresse, com consequente diminuio da resistncia, aumentando, assim, a incidncia de doenas e mortalidade.
Para determinar o oxignio dissolvido na gua, utilizam-se tcnicas laboratoriais de coleta
e anlise, ou mesmo aparelhos eletrnicos denominados oxmetros, responsveis pela leitura
do oxignio dissolvido (OD). Aparelhos mais modernos j fornecem a leitura com correo
automtica de temperatura e altitude.
A entrada de oxignio em guas estagnadas est diretamente relacionada a vrios fatores
como:
Fotossntese (90 a 95%);
Difuso do ar para gua por agitao superficial;
49
5.5. pH
O pH uma medida que fornece o grau de acidez da gua e varia de 0 a 14. O pH 7
considerado neutro, acima alcalino e abaixo cido. Para produo de peixes, os valores mais
adequados esto na faixa de 6,5 a 8,0.
Valores de pH menores que 4 e acima de 11 podem ser letais para algumas espcies de
50
Medidor de pH
Para medir a variao de pH dos viveiros de piscicultura, recomenda-se fazer duas leituras
por dia (6h e 18h), utilizando aparelhos eletrnicos, indicadores tipo fita ou lquido. Alteraes
bruscas nos valores de pH so importantes fatores de estresse para os peixes. Sempre que
ocorrer esse episdio, deve-se identificar o motivo que provocou alterao to brusca e buscar
uma resoluo .Os peixes nativos esto adaptados s condies de pH das respectivas regies.
Por isso, muitas vezes, a aplicao de calcrio pode provocar situaes de estresse ao invs do
benefcio.
Um dos principais motivos da aplicao do calcrio nos viveiros de criao de peixes
originar o efeito tampo, evitando a variao brusca de pH. Mas essa variao brusca ocorre
somente nos viveiros ricamente adubados. A no utilizao de adubos nos viveiros evita essa
variao brusca.
5.6. Amnia
A amnia encontra-se na gua sob duas formas: amnia ionizada (NH4+) e amnia no-ionizada (NH3-), que mais txica. O equilbrio entre as duas regulado diretamente pelo pH
e temperatura, mas sua presena se deve principalmente excreo direta dos peixes atravs
das brnquias, adubos nitrogenados e alimento no consumido. Os nveis txicos esto na faixa de 0,6 ppm e 2,0 ppm. Nveis acima desses valores podem ser letais para os peixes. Raes
com alta digestibilidade reduzem a eliminao de amnia no ambiente, contribuindo para a
melhor qualidade da gua.
Nas regies Centro-Oeste, Norte e Nordeste, cujas temperaturas so mais elevadas, a amnia rapidamente incorporada ao metabolismo do plncton. Entretanto, se o viveiro for pobre
em calcareamento, podero faltar minerais (Ca e Mg) para combinar com a amnia, provocando srias intoxicaes aos peixes.
Quando se cultiva pintado com rao para carnvoro, em viveiros com baixa renovao de
gua, os riscos de nveis mais altos de amnia so maiores.
51
52
Manejo em piscicultura
O manejo na piscicultura varia conforme o sistema de criao: viveiros, represas, tanques-rede e tipos de peixes. Cada um desses sistemas de criao e espcies de peixes
tem suas particularidades, que tambm so adaptadas s condies ambientais da regio.
Neste captulo, so apresentados os procedimentos bsicos a todos os sistemas e tipos de peixes. As orientaes especficas sero fornecidas pelo responsvel tcnico do
projeto.
6.1. Alevinos
Alevinos de tambatinga
Viveiros e represas
Nos sistemas de produo de viveiro e represas, h necessidade que se tenha um
viveiro menor para recebimento desses alevinos.
O viveiro deve ser seco, limpo de todo tipo de sujeira (plantas, pedras, pedaos de
madeiras). Recomenda-se ench-lo com gua uma semana antes de receber os alevinos.
Essa construo deve ser protegida lateralmente com tela que impea a entrada de
animais. Na parte area, deve-se utilizar uma tela ou fios de arame esticados com uma
53
54
6.2. Recria
O manejo a ser adotado na recria est associado espcie de peixe e ao sistema
de criao. Essa fase ocorre logo aps o peixe sair do berrio e ser destinado ao viveiro definitivo onde ficar at o abate.
Os alevinos de peixes redondos, como o pacu, tambaqui, pirapitinga e hbridos,
quando criados em viveiros escavados, so conduzidos do berrio para a recria
quando atingem 90 g de peso vivo. Esses peixes, com esse peso, j conseguem se
defender da maioria dos predadores, principalmente os pssaros. Nessa fase, a rao
que at ento era especfica para alevinos, com um valor de protena bruta superior a
40%, passa agora a receber rao com 32% de protena bruta.
Quando o sistema de produo em tanque-rede, j aos 50 g, esses peixes podem
ser transferidos para os tanques-rede de engorda com a densidade programada at o
final do ciclo, porm continua a fornecer rao com valor de protena bruta superior
a 40% at os peixes atingirem 90 g, quando s ento muda-se a rao para 32% de
protena bruta.
Essa fase se estende at os peixes atingirem uma mdia de 450 gramas de peso
vivo.
Os peixes da espcie pintado, quando criados em viveiros escavados, devem ser
transferidos para os viveiros de recria somente quando atingirem peso mdio superior a 240 gramas. Sendo assim, a fase de recria comea aos 240 g. Essa ao se faz
necessria, pois abaixo desse peso os pintados continuam sendo muito susceptveis
a aes predadoras dos pssaros.
A rao dos pintados deve permanecer com nveis de protena superior a 40%
durante todo o perodo de berrio e permanecer por um perodo de, no mnimo, 15
dias aps a transferncia.
Os peixes pintados que esto em tanque-rede podem ser transferidos para o tanque-rede de recria, logo aps atingirem um tamanho que no mais passem nas malhas, o que depende do tamanho da malha.
Uma das mais importantes medidas de manejo nessa fase para os pintados a
seleo. Deve-se retirar os peixes muito grandes e muitos pequenos, pois os maiores
iro comer os outros, e os menores sero predados por todos os outros peixes do
viveiro. Esses peixes retirados devem formar lotes uniformes.
A engorda a terceira fase, que vai de 450 g a 2.000 g, momento de os peixes serem comercializados.
6.3. Despesca
A despesca em viveiros, represas e tanques-rede podem ser parciais ou totais. A
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Nos viveiros, a despesca mais fcil. Tanto nos viveiros quanto nas represas se indica
um intervalo de, no mnimo, 15 dias entre uma despesca e outra quando o objetivo
retirar apenas parte dos peixes. Em caso de se retirar todos os peixes, a despesca pode
ser seguida at a total captura.
A rede de despesca deve ser especial para evitar traumatismo nos peixes e impedir
sua fuga durante a operao de captura.
Nos tanques-rede, quando a captura parcial, utiliza-se um pu para fazer a retirada dos peixes.
6.4. Riscos
Atualmente, um dos principais problemas da piscicultura o roubo de peixes.
As medidas de segurana adotadas para evitar esse crime variam conforme as condies da propriedade.
O sistema de criao em tanque-rede inicialmente mais seguro por permitir
a utilizao de cadeados, mas pode ser vitimado por uma ao mais ousada com ferramentas que destroem essa segurana, uma vez que os peixes esto reunidos, facilitando, assim, sua captura.
Independentemente do sistema de criao, as medidas preventivas de segurana devem fazer parte do planejamento da piscicultura bem antes de se colocar os
primeiros alevinos.
Os predadores so tambm grandes scios da piscicultura. Em regies onde a
quantidade de aves e jacars grande, uma vigilncia constante se faz necessria para
evitar perdas enormes.
As aes para controlar o ataque desses predadores exigem do produtor a construo de barreiras fsicas ou a presena constante de funcionrios.
Os fatores de riscos decorrentes de doenas so menos frequentes em nossas
condies ambientais, desde que o manejo com gua e rao esteja em conformidade.
Nas regies de clima mais frio, h uma maior incidncia de doenas.
Geralmente, o aparecimento de doenas est relacionado ao manejo inadequado
dos peixes, bem como qualidade da rao ou da gua.
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Nutrio e alimentao
dos peixes
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foro, vitaminas e minerais, tendo como micronutrientes vitaminas hidrossolveis (complexo B e vitamina C) e no
solveis em gua, a exemplo da vitamina A, fatores
de crescimento solveis
em gua (colina e inositol),
zinco, ferro, cobre, iodo e
selnio.
PROTENA
Rao extrusada
Os peixes tm uma
maior exigncia nutricional de protena em relao a outros animais. Sua
exigncia varia de 24% a
50%, estando diretamente
relacionada espcie e ao
tamanho. Segundo Logato
(1999), alguns fatores po-
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A principal necessidade do peixe em relao a um bom balanceamento dos aminocidos que compem as protenas. Se um dos dez aminocidos essenciais no estiver
presente na rao, os peixes o sintetizam a partir de outros, ou ento buscam no meio
ambiente, o que no acontece se estiver preso em tanque-rede.
A farinha de peixe e o farelo de soja so as fontes proteicas que apresentam os mais
altos nveis de aminocidos essenciais. Devem ser preferidos na formulao das raes.
A protena composta por aminocidos. Diz-se tambm que uma protena completa quando a sua composio contm os dez aminocidos essenciais e mais comuns para
a maioria dos animais.
O equilbrio da composio das protenas com quantidades exatas de determinados
aminocidos que d o seu valor nutricional. Isso porque alguns animais no so capazes com sua prpria digesto de metabolizar, ou seja, compor determinados aminocidos atravs de outros existentes em abundncia na protena digerida. Muitas vezes,
determinado produto animal ou vegetal colocado em uma rao possui alto percentual de protena. Entretanto, seu valor nutricional irrisrio se no for composto pelos
seguintes aminocidos essenciais para a maioria dos animais e provavelmente para os
peixes: Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina,
Triptofano e Valina.
Segundo Fernando Kubitza, cientista que pesquisa de nutrio de peixes, ... a farinha de penas, embora contenha 82% de protena, apresenta um pssimo equilbrio em
aminocidos essenciais, sendo deficiente em lisina, metionina, fenilalanina e triptofano.
O farelo de soja, resultado da extrao do leo em temperatura acima de cem graus
centgrados, faz com que fatores antinutricionais existentes no cereal cru se degrade e
no venha prejudicar a qualidade de sua protena.
Esse farelo, apesar de representar pouco mais da metade do teor proteico da farinha
de penas, tem sua protena realada, pois de melhor qualidade, apresentando menos
metionina que o milho e o sorgo, o que caracteriza uma deficincia nesse aminocido.
A farinha de sangue apresentada com nveis superiores a 72% de protenas quando
industrializada, apenas retirando gua do soro sanguneo. Entretanto, aqui no Brasil, a
maioria da industrializao do sangue, nos frigorficos, feita por dessecao em chapas
de ao com altas temperaturas que provoca a evaporao da gua e praticamente quase
torra o que sobra para farinha.
Mesmo com pssimo processamento, a farinha de sangue tambm apresentada
pelo comrcio com 72% de protenas, mas deficiente em isoleucina e metionina. Alm
disso, a digestibilidade da protena da farinha de sangue pode ser bastante reduzida
porque na fase industrial submetida a um excessivo aquecimento. Nesse caso, os sucos
digestivos denominados enzimas so incapazes de quebrar a protena para deriv-la
em seus aminocidos que so absorvidos pelo intestino.
O piscicultor deve tomar cuidado com possveis fabricantes desonestos de rao
61
quando dizem que seu produto tem 30, 40 ou at 50% de protenas. Quando verificadas,
as anlises de composio so feitas com maior facilidade pelos laboratrios, por meio
de medio da quantidade de Nitrognio contido no produto analisado. Quando o desonesto adiciona o Nitrognio Mineral na rao, a partir da ureia usada em bovinocultura ou para adubao, o resultado mostrar falsamente com alto ndice de protenas, sem,
entretanto, t-la como componente.
Para os peixes tambaqui e pacu, podem ser utilizadas, na fase de crescimento e engorda, raes de 28 e 32% de protena bruta.
O peixe pintado hbrido da Amaznia pode alimentar-se com rao 32% de protena
bruta na fase de engorda.
Gordura ou extrato etreo
So compostos orgnicos insolveis em gua. Importantes como transportadores de
vitaminas e fonte de cidos graxos essenciais como mega 3 e mega 6 e araquidnico.
No organismo, esses compostos so depositados na forma que foram ingeridos, o
que exige que nas raes se utilizem lipdios na forma poli-insaturada para melhor aproveitamento pelos peixes. Esses componentes do alimento so os que mais contribuem
para a produo de energia para os peixes.
Como visto anteriormente, no haver metabolismo e nenhum crescimento ou reproduo sem consumo de energia. Quando h carncia de carboidratos e gorduras no
organismo dos peixes, so utilizadas as protenas da prpria musculatura e posteriormente outros tecidos para a produo de energia. Essa quase sempre expressa em
Energia Digestvel ou ento Kilo-caloria por kilo (ED Kcal/kg).
O milho, por exemplo, possui normalmente 2.200 Kcal. Os peixes regionais so animais privilegiados entre os vertebrados por serem pecilotrmicos, isto , mantm sempre a temperatura do corpo igual da gua-doce onde est vivendo. Para isso, no precisa gastar nada de calorias para regular a temperatura de seu corpo a fim de mant-la
fixa. Ela varia com o ambiente e no consome energia.
Algumas espcies de peixes, como as dos carnvoros, no possuem enzimas suficientes para dar uma fragmentao plena de carboidratos presentes nos alimentos digeridos, a fim de facilitar sua absoro no intestino e resultar outras combinaes pelo
fgado e outros rgos. Por isso, essas espcies consomem muito mais gorduras como
energticos. Caso o carboidrato esteja na forma de amido cru, quase impossvel a digesto desse componente alimentar. Por isso, as raes fareladas e peletizadas tm baixo aproveitamento, alm de uma converso alimentar ruim.
Para facilitar essa absoro, conveniente que o amido, quando desempenha o papel
de carboidrato, seja cozido, pois nessa forma tem sua molcula quebrada em diversos
acares com o cozimento, facilitando, com isso, a sua digestibilidade, como mencionado anteriormente quando se falou da gelatinizao do amido. O processo de extruso
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% DE DIGESTIBILIDADE
99
93
73
60
47
38
63
sagem do alimento pelo intestino do peixe, provocando uma menor absoro de importantes nutrientes para nutrio, tendo como consequncia um menor aproveitamento da
rao e um aumento do custo de produo desse peixe.
Minerais
Como nos outros animais, os peixes necessitam de grande quantidade desse componente nutricional para a formao de seu esqueleto. Entre mais de uma dezena de funes
que os minerais exercem na vida dos peixes, merece destaque a composio dos ossos, do
sangue, dos tecidos musculares, dos hormnios, das enzimas, etc.
Didaticamente, os minerais nutrientes so divididos em dois grandes grupos: os macrominerais e os microminerais. Os primeiros so formados pelo clcio, fsforo, magnsio,
potssio e cloro, na maioria das vezes, encontrados na prpria gua, no necessitando de
maiores preocupaes, principalmente com o clcio situao j comentada em ocasio
ao efeito tampo na acidez e alcalinidade da gua.
O grupo dos microminerais, formado pelo cobre, ferro, zinco, selnio, iodo e outros,
tambm bastante importante na composio dos alimentos do peixe. Como exemplo,
pode-se citar o cobre e o ferro, que integram a hemoglobina, uma protena que transporta
o oxignio para todos os tecidos do organismo do peixe.
As raes para peixe necessitam ser nutricionalmente completas, o que implica um
bom balanceamento de minerais. Devem ainda ser suplementadas com minerais de forma
bastante criteriosa.
Muitas formulaes de raes consideram que o ambiente est fornecendo parte dos
minerais que os peixes necessitam quando criados em tanque-rede em alguns ambientes
da regio amaznica. Nessas guas, pobres em minerais, esses valores devem ser revistos
nas raes.
Vitaminas
As vitaminas constituem um dos mais importantes nutrientes da dieta dos peixes e so
essenciais para o crescimento normal, reproduo e sade. As funes das vitaminas nas
diversas espcies de peixe assemelham-se s mesmas em outros animais. So classificadas
em lipossolveis (vitaminas A, D, E e K) e hidrossolveis, isto , solveis em gorduras ou em
gua, respectivamente.
Uma vitamina importante para os olhos dos peixes, assim como para todo o revestimento do aparelho digestivo e pele, a vitamina A, encontrada na parte amarela do milho,
nas folhas e na cenoura e lipossolvel.
A vitamina C tambm uma das mais importantes, sendo solvel em gua. Sua importncia est no fornecimento da defesa do organismo dos peixes contra as doenas
infecciosas e melhoria da converso alimentar. A vitamina C deve ser adicionada rao
na proporo de, no mnimo, 200 mg/kg de rao.
Mesmo quando includas nos nveis adequados nas raes, por serem sensveis ao calor e umidade, no momento de ser fornecida a rao pode no mais apresentar os nveis
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Escolher uma vasilha para fornecer rao aos peixes, encher de rao e pesar, para
identificar qual a sua capacidade;
Fornecer uma vasilha de rao aos peixes e aguardar at eles comerem totalmente;
Repetir essa operao de manh cedo e tarde durante 2 dias at obter uma mdia;
Aps obter a mdia diria de consumo de rao, calcular 90% desse valor e determinar, para os prximos 15 dias, o uso dessa quantidade como padro;
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Frequncia de alimentao
5 a 90 g
6 vezes ao dia
90 a 350 g
4 vezes ao dia
350 a 2.000 g
3 ou 2 vezes ao dia
Frequncia de alimentao
10 a 250 g
3 vezes ao dia
250 a 2.000 g
2 vezes ao dia
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J nas duas primeiras semanas que os alevinos de pintado chegam ao berrio, a rao
deve ser fornecida em toda a superfcie do viveiro, para que todos tenham oportunidade
de se alimentar. Nessa fase, h uma segregao social acentuada e, se o alimento no for
fornecido de maneira uniforme, ocorre o crescimento desuniforme do lote, consequentemente, o aumento do canibalismo.
Assim, todos os peixes tero oportunidades iguais para se alimentar. Isso acaba facilitando a formao de lotes uniformes.
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Controles zootcnicos
na piscicultura
Algumas informaes so importantes para avaliao diria da piscicultura com objetivo de tomar medidas preventivas e de avaliar o desempenho do negcio.
As tabelas que sero apresentadas adiante devem ser preenchidas diariamente, para
anlise regular de desempenho.
Ms
Rao/kg
Venda peixe/kg
Converso alimentar
(divide a quantidade de rao/kg pelo
peso total dos peixes vendidos/kg)
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
Novembro
Dezembro
Total
69
Tanque
Tanque
Tanque
Tanque
Manh
Tarde
Manh
Tarde
Manh
Tarde
Manh
Tarde
Manh
Tarde
70
Manh
Tarde
Viveiro
Manh
Tarde
Viveiro
Manh
Tarde
Viveiro
Manh
Tarde
Viveiro
Manh
Tarde
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Controle financeiro
da piscicultura
O controle financeiro da piscicultura deve ser feito como uma atividade comercial
que busca resultados econmicos positivos.
Para efetuar esses controles, pode-se utilizar softwares de gerenciamento que
existem no mercado ou controle simples, exemplificado adiante, mas que atendem a
essa necessidade. O mais importante o produtor conhecer bem o seu negcio para
dispor de informaes seguras na tomada de deciso.
A formao do preo de venda do produto s possvel quando se tem conhecimento de todos os custos envolvidos no processo produtivo. Com essas informaes
seguras, em um processo de negociao, possvel se valer de mais margens de
negociao.
AVALIAO ECONMICA DA PISCICULTURA
Piscicultura
Ms
Descrio
Despesas
Vendas
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Descrio
Despesas
Vendas
Total
Saldo ms anterior
Despesas do ms
Vendas do ms
Saldo do ms atual
BALANO ANUAL DA PISCICULTURA
Piscicultura
Ano
Vendas
Ms
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
74
Quantidade/kg
Valor R$
Despesas
Lucro
Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
Novembro
Dezembro
Total
Custo por kg de peixe produzido
Divide o valor total das despesas (R$) pelo peso dos peixes vendidos (kg)
Peso dos peixes vendidos (kg)
Valor (R$) total das despesas
Custo (R$) por kg
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Concluso
Em funo das caractersticas ambientais, a produo de peixes nas regies CentroOeste, Nordeste e Norte, com as espcies nativas, tem todos os requisitos para ser, cada vez
mais, uma atividade de sucesso.
A corrida desenfreada pela piscicultura, ocorrida no incio dos anos 90 sem o devido conhecimento do negcio e sem uma legislao que regulamentasse o setor, levou a maioria
dos produtores a desistirem dos empreendimentos.
Hoje, h um arcabouo jurdico mais claro, permitindo elaborar um planejamento inicial, avaliando-se os pontos fortes, fracos, ameaas e oportunidades.
Esse exerccio apresentado ao longo desta obra trar uma nova onda de produtores que
estaro aptos e instrumentalizados para bons negcios. O estudo prvio e o conhecimento
do setor so primordiais para uma piscicultura economicamente sustentvel, com aes
inclusivas de parcelas que viviam e ainda vivem margem dos agronegcios em expanso
no Pas.
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