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REANLISE DE PARMETROS FSICO-QUMICOS E MICROBIOLGICOS DA GUA

DE IRRIGAO DE PROPRIEDADES DO MUNICPIO DE TOLEDO-PR


Mnica Lady Fiorese1 (Coordenador da Ao de Extenso)
Participantes: Veronice Slusarski Santana 2, Viviane Gonalves de Oliveira3, Isabela
Minikowski4, Salah Din Mahmud Hasan5, Fernando Palu6
rea Temtica: Sade
Linha de Extenso: Segurana Alimentar e Nutricional
Modalidade: Comunicao Oral
Palavras-chave: gua de irrigao, hortalias, contaminao.
Resumo:
A gua utilizada na irrigao pode ser considerada como uma das potenciais fontes
de contaminao de hortalias, que por serem consumidas cruas, se contaminadas,
representam riscos sade humana. Desta forma, este projeto teve como objetivo a
reavaliao da qualidade da gua de irrigao de propriedades rurais do municpio de
ToledoPR. Foram realizadas visitas tcnicas s propriedades para conhecer o local
(propriedade e ponto de captao de gua), realizar a coleta da amostra e disponibilizar
orientao aos produtores em relao s boas prticas de produo e legislaes
vigentes. At o presente momento, os resultados das anlises microbiolgicas
demonstraram-se satisfatrios para o parmetro coliformes termotolerantes. Para as
anlises de coliformes totais e mesfilos, no h um valor definido em legislao, porm
quando estas anlises apresentam-se positivas e em valor elevado, necessrio que haja
ateno com relao s prticas de higienizao adotadas, bem como s guas
utilizadas. Com relao aos parmetros fsico-qumicos, as amostras encontraram-se
quase em sua totalidade dentro dos parmetros exigidos pela legislao.
Apresentao
A contaminao de hortalias pode-se dar a partir da gua utilizada na irrigao,
que pode conter diversos microrganismos provenientes de material fecal de origem
humana e animal, alm da contaminao do solo por adubos orgnicos, contato das
hortalias com animais, m higienizao das mesmas, entre outros fatores (CANTOS,
2006; SILVA et al., 2005).
Uma das hortalias suscetveis a este tipo de contaminao por guas de irrigao
a alface (Lactuca Sativa), que est entre as mais consumidas no dia-a-dia e uma das
hortalias preferidas por pequenos produtores, devido a seu fcil cultivo (CEASA, 2006).
1

Doutor, Engenharia Qumica, CECE, Toledo. Email: mlfiorese@gmail.com


Doutor, Engenharia Qumica, CECE, Toledo. Email: veronice_equnioeste@hotmail.com
3
Graduao, Engenharia Qumica, CECE, Toledo. Email: vivianeoliveira_@live.com
4
Graduao, Engenharia Qumica, CECE, Toledo. Email: isabelaminikowski@hotmail.com
5
Doutor, Engenharia Qumica, CECE, Toledo. Email: salahdmh@gmail.com
6
Doutor, Engenharia Qumica, CECE, Toledo. Email: fpalu@uolo.com.br
2

Desta forma, deve-se dar ateno a todas as possveis formas de contaminao


das hortalias, a fim de diminuir os riscos que estas contaminaes possam oferecer
sade humana, adotando boas prticas de higienizao, desde a etapa de cultivo at o
momento que chega ao consumidor, que resultem em alimentos seguros para o consumo
(ARBOS et al., 2010; MOREIRA, 2013).
Diante disso, o objetivo deste trabalho foi reavaliar a qualidade das guas utilizadas
na irrigao de hortalias, visando detectar e identificar as possveis causas de
contaminao para posteriormente repassar essas informaes aos produtores, alm de
indicar as possveis melhorias que podem ser feitas nas propriedades, resultando assim,
em alimentos seguros para o consumo.
Procedimentos Adotados
As amostras foram coletadas em visitas tcnicas realizadas a 7 propriedades
produtoras de olericultura pertencentes ao Municpio de Toledo-PR, de um total de 10
propriedades. As visitas e coletas foram realizadas na companhia de um tcnico
agropecurio do municpio e com autorizao dos produtores mediante Termo de
Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE); entretanto por se tratar de reanlise da gua
de irrigao, os produtores j possuam conhecimento dos objetivos deste projeto, uma
vez que os resultados referentes primeira fase j haviam sido apresentados a eles. As
amostras foram submetidas s anlises microbiolgicas (mesfilos, coliformes totais e
termotolerantes) nos laboratrios da UNIOESTE-Campus Toledo e anlises fsicoqumicas (pH, temperatura, presso, turbidez, oxignio dissolvido, slidos (totais, fixos e
volteis) e condutividade) in loco.
Resultados
As Figuras 1 a 3 mostram o local de captao de gua de irrigao em quatro
propriedades, assim nas Figuras 4 e 5 podem ser visualizados fotos das anlises fsicoqumicas e microbiolgicas e o local de cultivo das hortalias, respectivamente.

Figura 1: Local de captao de gua nas propriedades 1 e 2, respectivamente.

Figura 2: Local de captao da gua de irrigao na propriedade 3.

Figura 3: Local de captao da gua de irrigao na propriedade 4.

Figura 4: Fotos da anlise fsico-qumica realizada in loco e das amostras para anlise microbiolgica.

Figura 5: Local de cultivo das hortalias (Propriedade 4).

Os resultados obtidos a partir das anlises microbiolgicas e fsico-qumicas


encontam-se apresentados nas Tabelas 1 e 2, respectivamente.
De acordo com a resoluo do CONAMA n 357 de 17 de maro de 2005, para
coliformes termotolerantes, no deve ser excedido um limite de 200 coliformes
termotolerantes por 100 mL de amostra, ou seja, 2 coliformes por mL. Analisando os
resultados da Tabela 1, observa-se que apenas a amostra da propriedade 2 encontrou-se
fora do limite deste parmetro. No h definies para coliformes totais e mesfilos nesta
resoluo, porm, quando estes testes apresentam-se positivos, necessria certa
ateno s tcnicas de higienizao dos alimentos, assim como seus possveis mtodos
de contaminao.
Tabela 1 Resultados das anlises microbiolgicas.
Parmetros
Mesfilos (UFC/mL)
Coliformes Totais
(NMP/100 mL)
Coliformes
Termotolerantes
(NMP/100 mL)

1
INC
2

2
INC
240

3
6,2x105
1,1

< 0,3

110

0,4

Amostras
4
5
1
1,7x10
5,0x101
2,8
0,9

6
1,91x103
2,1

7
5,2x104
0,7

0,9

<0,3

1,1

0,4

Sendo INC = incontvel, ou seja para as diluies realizadas de 100 a 109 no foi possvel fazer a contagem de microrganismos.

Com relao s anlises fsico-qumicas, a mesma resoluo (CONAMA, 2005)


define que o parmetro de oxignio dissolvido, para qualquer amostra, deve ser no
inferior a 6 mgL-1 de O2. De acordo com os resultados (Tabela 2), apenas a amostra da
propriedade 2 obteve resultado satisfatrio para este parmetro. Para a turbidez, tem-se
como controle 40 unidades nefelomtricas de turbidez (NTU), logo, apenas a amostra da
propriedade 7 encontrou-se em desacordo. Em relao ao pH, o mesmo deve estar entre
6,0 e 9,0. Como pode-se observar na Tabela 2, todas as amostras encontram-se dentro

do estabelecido. Para o parmetro slidos totais dissolvidos, admite-se um valor mximo


de 500 mgL-1, assim, todas as amostras encontraram-se dentro do padro estabelecido.
J para a condutividade no se tem um valor estabelecido pela legislao, porm
segundo Garcia (2008), guas de irrigao com elevados teores de sais podem ter
influncia na produtividade das culturas e de acordo com Richards (1954), o valor deve
ser entre 0-250 S.cm-1, portanto todas as amostras encontraram-se dentro da faixa
definida.
Tabela 2 Resultados das anlises fsico-qumicas.
Parmetros
pH
Oxignio Dissolvido (mg L-1)
Turbidez (NTU)
Slidos Totais (mg L-1)
Slidos Totais Fixos (mg L-1)
Slidos Totais Volteis (mg L-1)
Condutividade (S cm-1)
Temperatura (C)
Presso (mmHg)

1
5,6
5,16
2,6
165
-2
167
48,8
22
719,3

2
7,5
8,65
18,54
220
98
122
30
22,1
718,7

Amostras
3
4
6,0
6,7
2,16
3,95
5,47
2,04
212
146
147
108
65
37
49,6
49,6
24,9
22,9
714,5 414,4

5
5,3
3,05
7,2
31,4
-243
274
29,6
23
715,6

6
7,2
5,32
2,14
84
20
64
54,7
27,6
714,1

7
6,3
4,95
99
63
23
40
43,3
27,4
707,6

Consideraes Finais
Considerando os resultados obtidos at o momento, pode-se perceber que com
relao aos parmetros fsico-qumicos, as amostras tm-se mostrado satisfatrias,
estando em acordo com a legislao. Com relao aos parmetros microbiolgicos,
necessrio ateno em relao quantidade de microrganismos presentes nas guas.
Em todas as visitas tcnicas realizadas, a equipe foi muito bem recebida, sendo
demonstrado interesse no desenvolvimento do projeto. A maior dificuldade encontrada a
financeira, o que limita muitas adequaes sugeridas para a melhoria do local/propriedade
e preservao da qualidade da gua utilizada.
Para os executores deste projeto, a satisfao em cooperar para a melhoria desta
atividade motivada a cada visita, e os resultados pessoais obtidos foram inmeros,
principalmente no que se refere valorizao dos conhecimentos obtidos durante a
formao no curso de Engenharia Qumica. A atividade de extenso possibilita aplicar tais
conhecimentos alm da sala de aula e de forma direta para a melhoria da qualidade de
uma atividade.
Forma(s) de contato com a ao:
Mnica Lady Fiorese (mlfiorese@gmail.com)
Veronice Slusarski Santana (veronice_equnioeste@hotmail.com)
Viviane Gonalves de Oliveira (vivianeoliveira_@live.com)
Referncias

ARBOS, K. A.; FREITAS, R. J. S.; STERTZ, S. C.; CARVALHO, L. A. Segurana alimentar


de hortalias orgnicas: aspectos sanitrios e nutricionais. Cincia e Tecnologia de
Alimentos, Campinas, 30 (Supl.1): 215-220, maio 2010.
CANTOS G. A. Deteco de estruturas parasitrias em hortalias comercializadas na
cidade de Florianpolis, SC, Brasil. Revista Brasileira de Cincias Farmacuticas, vol.42,
n.3, jul./set., 2006.
CEASA Central de Abastecimento de Campinas. Padronizao: alface
http://.ceasacampinas.com.br/padronizao_alface.htm. 18 de dezembro de 2006.
CONAMA, Resoluo n 357 de 17 de maro de 2005. Disponvel em:
http://www.mma.gov.br/port/conama/res/res05/res35705.pdf. Acesso em Maro de 2015.
GARCIA G. O. Alteraes qumicas de dois solos irrigados com gua salina. Revista
Cincias Agronmicas, v.39, n.01, p.7-18. Jan-Mar, 2008.
MOREIRA, I. S. Eficincias de solues antimicrobianas na desinfeco de alface tipo
crespa comercializada em feira livre. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento
Sustentvel, vol.8, n.2, p.171-177, abril-junho, 2013.
RICHARDS, L. A. Diagnosis and improvement of saline and alkali soils. Washington DC,
US Department of Agricultural, 1954. 160p. (USDA Agricultural Handbook, 60).
SILVA, C. G. M.; ANDRADE, S. A. C.; STAMFORD T. L. M. Cincia sade coletiva [online].
2005, vol.10, suppl., pp. 63-69. ISSN 1413.