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Isaac Hernndez
Infraestructura
rgano informativo
del Consejo Nacional
d e Fo m e n t o Ed u c a t i vo
3 Picaporte
5 Poltica educativa
Construyendo miles de espacios
de libertad y esperanza
Mejor infraestructura educativa,
un compromiso con la educacin
Mejores espacios educativos,
ms rendimiento de los nios
37 Juego de palabras
12 Noticias Conafe
Siempre los nios al centro
17 Grandes educadores
Carlos Arturo Carrillo, innovador
de la educacin
19 Los mochileros
Sembrando un manojo de deseos
para superarse
Yuri Sinuh Jimnez Garca
40 Sabores de Mxico
Ms que un simple pan
Martha Snchez
42
Reseas
Para despertar la imaginacin
Un llamado a la aventura
Manifestaciones lingsticas del nio
Travesuras y sueos
Columnas
22 Galera
Entre la magia de la comunidad
y del Conafe
Miguel ngel Bernal
18 Recursos didcticos
El xito acadmico
Anglica Irene Hernndez Gonzlez
www.conafe.gob.mx
revistaalas@conafe.gob.mx
Picaporte
Qu tanto sabes?
Pon a prueba tus conocimientos y elige la respuesta
que consideres correcta.
1. La enseanza laica qued expresamente establecida el 10 de diciembre de 1874, decreto promulgado por:
a) Sebastin Lerdo de Tejada b) Jos Mara Luis Mora
c) Gabino Barreda
2. Durante su administracin se estableci por decreto del 26 de octubre de 1833 que las escuelas normales
quedaban bajo el control y administracin de la Direccin General de Instruccin Pblica.
a) Valentn Gmez Farias
b) Enrique Corona Morfn
c) Francisco J. Mgica
3. Autor de Carapan, bosquejo de una experiencia, obra que constituye el libro ms fecundo que ha enriquecido
la literatura pedaggica y donde se concentra su pensamiento educativo.
a) Pedro de Alba
b) Emilio Bustamante
c) Moiss Senz
4. Ao en que nace la escuela secundaria en Mxico.
a) 1921
b) 1926
c) 1908
5. Durante su gobierno se propuso levantar mil escuelas cada ao y llevar la mstica de la revolucin y la cultura
a todos los mbitos del pas:
a) Plutarco Elas Calles
b) Adolfo de la Huerta
c) Abelardo Rodrguez
Coordinacin Editorial
Vernica Camacho Trejo
Coordinacin Editorial de Noticias
Fausto Mrquez Pacheco
Edicin
Vernica T. Martnez Snchez
Correccin de estilo
Octavio Hernndez R.
Diseo
tpa Design | Adriana Morales Rivera
Jorge DG Navarro
Ignacio Cuevas Garza
Daniel Contreras Soriano
Fotografa
Alfredo Jacob
Edgar Ayala
Miguel ngel Bernal
Luis Miguel Vzquez
Ilustracin de portada
Isaac Hernndez
Ilustraciones de interiores
Felipe Ugalde
Rosario Valderrama
Emiliano Prez Enrquez
Vieta del cabezal
Rosario Valderrama
Distribucin
Gabriela Madrigal
Alas para la equidad. rgano informativo del Consejo Nacional de Fomento Educativo es una publicacin mensual del Consejo Nacional de Fomento
Educativo. Editor responsable y distribuidor: Rodolfo de Jess Guzmn Garca. Certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho
de Autor: 04-2008-081514351800-102. Nmero de
certificado de licitud de ttulo: 14275. Nmero de certificado de licitud de contenido: 11848. Domicilio
de la publicacin: Ro Elba 20, Col. Cuauhtmoc,
Del. Cuauhtmoc, CP 06500, Mxico, D.F. Tel.
+52 (55) 52 41 74 00. revistaalas@conafe.gob.mx
www.conafe.gob.mx Imprenta: Impresora y Encuadernadora Progreso, SA de CV (IEPSA), Calz. San
Lorenzo 244, Col. Paraje San Juan, CP 04830,
Del. Iztapalapa, Mxico, D.F.
Este programa es de carcter pblico, no es patrocinado ni promovido por partido poltico alguno y sus
recursos provienen de los impuestos que pagan todos
los contribuyentes. Est prohibido el uso de este programa con fines polticos, electorales, de lucro y otros
distintos a los establecidos. Quien haga uso de este
programa deber ser denunciado de acuerdo con la
ley aplicable y ante la autoridad competente.
Se autoriza la reproduccin del contenido citando
la fuente.
Construyendo historias
L
os socilogos le llaman a eso tejido social. Doa Alicia lo ve diferente. Ella ya no tiene hijos en
la escuela, pero lo mismo pone un peso que un balde con agua o se ofrece para limpiar los
vidrios de las aulas. Lo que en verdad le entusiasma es ver a la gente del pueblo unida, trabajando
por la escuela. Y es que los nios mueven todo y a todos. Ellos y sus necesidades escolares son el
cemento que fusiona a las pequeas comunidades donde hace falta casi todo.
El ir y venir de las madres y los padres de familia, y de la gente ya sin hijos como doa Ana o don
Guillermo quien don la superficie para la secundaria en la comunidad de San Antonio El Llanito, es ms frecuente en estos das de vacaciones, cuando todos aprovechan para trabajar. Esta
escuela la estn pintando, en aquella otra estn barnizando los pupitres. En una localidad ms, los
padres y las autoridades estn sentados discutiendo: quieren aplanar el terreno donde qued la
vieja escuelita para construir una cancha.
En una de esas apartadas localidades del Mxico indgena y rural, mientras terminan de levantar el aula, los comuneros cuentan a detalle las gestiones que se hicieron a lo largo de siete
largos aos para lograr la intervencin de alguna autoridad. Ellos no tienen porqu saberlo, pero
algunos funcionarios ahora han tenido que derribar muros de normatividad para atender las aspiraciones de las familias.
En otra no tan distante, narran cmo convirtieron una cueva en aula: hicieron el hueco, le pusieron botellas de agua, de cerveza, de lo que fuera para hacer una pared, pusieron una malla,
acomodaron unas telas, atravesaron unos palos de madera; se trataba de hacer un espacio donde
pudieran entrar los nios y estudiar con su instructora. Ahora se ren de s mismos cuando cuentan
sus historias al arquitecto del Conafe que est midiendo superficies con su teodolito.
Ah la jovencita, que ya est en la secundaria, comparte su sensacin de seguridad ahora que
la escuela ya tiene bao y se escucha la voz de un nio diciendo que su nueva aula le gusta ms y
haciendo una promesa: Ya no voy a faltar a clases.
Efran, el instructor comunitario, mira el aula terminada y se pone nostlgico: Algn da me
tendr que ir, pero la escuela se va a quedar aqu y algo de m se quedar con ella, reflexiona.
Son pequeas acciones cotidianas que pasan inadvertidas en un mundo que vive a prisa. Son entusiasmos incomprensibles para quienes viven en el vrtigo del consumo. Son buenas noticias para
quienes han visto a estos pequeos pueblos consumirse en el tedio de sus carencias ancestrales.
Y es que una iniciativa gubernamental tiene efectos mltiples y multiplicadores. Los campesinos
indgenas ponen la mano de obra, pero el jornal se les paga. La comunidad tiene dinero y poder
de compra, a la sociedad se le inyecta circulante, la economa no se deprime, la sociedad participa
y exige.
Uno puede ver la cadena que genera la decisin del gobierno del presidente Felipe Caldern
de invertir nuevamente en infraestructura escolar del pas e incluir en el programa a los servicios del Conafe. Basta con asomarse a esas localidades que a veces apenas llegan a cien habitantes o que no tienen ni quinientos. Cuando una pequea accin de infraestructura concluye, todos
se juntan otra vez y hasta lanzan fuegos al aire.
Los editores
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Enero, 2009
DIRECTORIO
Josefina Vzquez Mota
Secretaria de Educacin Pblica
Arturo Senz Ferral
Director General del Consejo Nacional
de Fomento Educativo
Miguel ngel Lpez Reyes
Director de Administracin y Finanzas
Juan Jos Gmez Escrib
Director de Planeacin
Lizbeth Camacho Gonzlez
Directora de Educacin Comunitaria
Lucero Nava Bolaos
Titular de la Unidad de Programas
Compensatorios
Ana Lilia Pedrosa Islas
Directora de Apoyo a la Operacin
Rodolfo Guzmn Garca
Director de Medios y Publicaciones
Rafael Lpez Lpez
Titular de la Unidad Jurdica
Perla Elizabeth Acosta Molina
Titular del rgano Interno de Control
Ttulo
seccin
Poltica
educativa
Sirva la presente para saludarles y agradecerles el envo de la revista Alas para la equidad.
Reciban mis felicitaciones porque se muestra
inters en pro de la equidad.
Dip. Vicente Toledo lvarez
LVIII Legislatura, San Luis Potos
Me resulta de inters que se atienda al sector
con mayor pobreza en el medio rural e indgena con el propsito de que no slo inicien,
sino que concluyan sus estudios nios y adolescentes para superar el atraso educativo.
As se fomenta la igualdad de oportunidades
para las nuevas generaciones, para crear una
sociedad libre, informada, responsable y democrtica.
Considero de gran importancia el hecho
de implementar proyectos tecnolgicos que
nos ayuden a fortalecer y promover el uso
de las tecnologas de la informacin en las comunidades rurales e indgenas, todas ellas enfocadas al firme propsito de que se cuente con
una oportunidad para mejorar su calidad de
vida y en consecuencia se ample la visin
de su futuro.
Luis Alfonso Miranda Rodrguez
Subdelegado de Desarrollo Urbano,
Ordenacin del Territorio y Vivienda
Secretara de Desarrollo Social
Zacatecas.
7
Enero, 2009
Me permito extender mi ms profundo agradecimiento por enriquecer con tan buen proyecto el quehacer de quienes nos dedicamos
a la ardua tarea de la educacin, sobre todo
en aquellos lugares en donde es ms difcil
llegar.
Evidentemente, es trascendente para nuestro quehacer en el Programa de Estancias
Infantiles, que tambin depende del recurso federal y cuyos alcances son del orden
nacional, al igual que el impacto que los
programas que procuran la Proteccin a la
Polticaseccin
educativa
Ttulo
Ttulo seccin
A eso hemos venido a este congreso de infraestructura que rebasa el asunto de los materiales, los ladrillos, las lminas, que son
muy importantes, pero que pretende una mejor infraestructura
humana, ms digna, ms orgullosa, con ms capacidad de dilogo
y para construir un mundo de paz, esperanza y entendimiento.
Estoy segura de que lograremos estos propsitos y nuevamente reitero la bienvenida a nombre del presidente Felipe
Caldern. Agradezco la hospitalidad extraordinaria del gobernador, del alcalde y de esta magnfica ciudadana del estado de
Guanajuato, as como la presencia del licenciado Eduardo Bravo, que preside el Instituto y tambin es de Guanajuato, por lo
cual no es casual que estemos en esta tierra tan querida y tan
hospitalaria.
Con este nimo y este entusiasmo, les invito a trabajar muy
fuerte en estos das por venir. Cada vez que tomemos un acuerdo y una decisin, pensemos que va a trastocar la vida de millones de seres humanos.
Por eso, seor gobernador, me alienta tanto su trabajo por la
educacin. Muchas respuestas las va a ver en su gestin; pero
muchas otras las vern las prximas generaciones, porque
cada peso que se invierte en educacin es un peso que se invierte para siempre y para cambiar la historia, definitivamente,
del mundo.
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Enero, 2009
Poltica educativa
El Conafe asume el compromiso con la calidad de la educacin; el objetivo es lograr que la
inversin destinada al rubro de infraestructura educativa tenga el mayor beneficio social y econmico para las comunidades con mayor rezago.
El impacto econmico y social en que se traduce esta inversin, en el marco de una crisis, es que
de octubre a diciembre de 2008 se generaron 3.4 millones de jornales, lo que se traduce en 300
millones de pesos invertidos para el pago de mano de obra en las comunidades beneficiadas.
La atencin
10
Participacin social
La comunidad juega un papel importante en el proceso de construccin y rehabilitacin de aulas. La normatividad establece que sta participe con 10% de la mano de obra; sin embargo, las
Asociaciones de Padres de Familia (apf) o la comunidad misma llegan a participar hasta con
50% del total de la obra.
En cuestin de recursos humanos y materiales, el Conafe calcula el costo de la obra como si
sta se pagara completa, independientemente de que en muchas ocasiones las comunidades
apoyan con material y mano de obra. La participacin de la comunidad ha hecho que los recursos rindan, ya sea que los materiales se canalicen para otra obra dentro de la misma comunidad
como en la construccin de una cerca perimetral, banquetas, pasillos o puertas o sirvan para
apoyar la construccin de aulas en otras localidades.
Una vez construida el aula, las apf se comprometen a mantener en buen estado el inmueble: se
encargan de la impermeabilizar; limpiar los patios, ventanas y pisos, y de pintar, as la comunidad
hace suyo el espacio educativo. Adems de que un aula est destinada a la educacin, los planteles tambin se utilizan como centros de convivencia, reuniones, juntas comunitarias y otras
actividades que benefician a la localidad.
n el presente ao, el Gobierno Federal tiene destinados cerca de siete mil millones de pesos
para la construccin, rehabilitacin y equipamiento de espacios educativos, de los cuales el
Conafe ejercer cerca de mil millones de pesos en beneficio de los nios de las comunidades
rurales e indgenas.
El ao 2008 fue importante en la materia; adems del presupuesto destinado para el programa regular de obra, que ascenda a poco ms de 500 millones, se destinaron 630 millones de
pesos adicionales para la mejora de la infraestructura educativa para dotar y mejorar los centros
escolares que atiende el Conafe. En total se realizaron ms de cinco mil acciones, entre construccin y rehabilitacin. Dichas acciones benefician los procesos de enseanza y aprendizaje
porque los estudiantes cuentan con espacios educativos equipados, amplios, iluminados, limpios
y con pisos de cemento.
Actualmente la inversin en infraestructura educativa alcanza 2.5% de la inversin total en
educacin, a diferencia de otros pases que invierten cerca de 8.5%. El Gobierno Federal busca
que la inversin en este rubro alcance 8% del producto interno bruto.
Coordinadora editorial de Alas para la equidad. vcamacho@conafe.gob.mx. Agradecemos al arquitecto Rogelio Martnez, coordinador de Infraestructura Educativa del Conafe, la informacin proporcionada para la elaboracin del presente texto, as como a la delegacin del Conafe en el Estado de Mxico y a los alumnos,
padres de familia e instructores de las comunidades San Antonio El Llanito y Puerto Rico Mazatepec, del Estado de Mxico.
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Poltica educativa
El diseo de los espacios educativos
Un proyecto en marcha
Gabriela lvarez Becerril, una estudiante de
tercero de secundaria, nos coment que al
principio slo se contaba con un saln muy pequeo, y que al siguiente ao ya haba dos aulas para el creciente grupo estudiantil. El tercer
ao, este 2008, la apec se reuni para conversar en torno a los materiales que se requeran
para que los alumnos no pasaran tanto fro en
la escuela; se acord que se compraran lminas de plstico para que les entrara un poco de
sol y que tendran que resanar las grietas de las
lminas con el fin de que en tiempo de lluvias
no se afectaran los libros de los instructores
comunitarios y los alumnos.
Gabriela dice que al saber que la escuela
est en buenas condiciones, incluso tiene ms
ganas de ir.
En sus inicios, la escuela no contaba con
servicios sanitarios, por lo que el Conafe, con
el apoyo de la comunidad, entregar este 15
de diciembre una unidad sanitaria. sta, dijo
el instructor de la comunidad, har sentir ms
cmodos a los nios.
Sin embargo no es todo; los padres de familia
desean pintar el aula escolar y hacer una barda
alrededor del espacio educativo, por lo que dicen que no dejarn de hacer gestiones para que
el Conafe contine apoyndolos en su proyecto
de mejora educativa para la comunidad.
La gente comenta que esta escuela ha venido a ayudar a muchos nios.
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Noticias Conafe
Se redefinieron los grandes propsitos del Conafe
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14
Noticias Conafe
educativo
ginados
mar
ms
icipios
16
hubiera algn problema serio y no hubiese sido visto con claridad y representara un obstculo, por supuesto que tendra que
resolverse.
En vista de que la realidad es muy compleja, heterognea y
diversa, necesitamos elaborar una propuesta organizativa que
nos d claridad acerca de cmo nos organizaremos para cumplir los grandes propsitos del Conafe, para lo cual es imperativo
revisar y modificar su Estatuto para adecuarlo a las condiciones
actuales. Por tanto, ser necesario establecer lneas de comunicacin ms giles y confiables.
Aunque la reorganizacin parece muy sencilla, no basta contratar un equipo que elabore un nuevo esquema organizativo,
con nuevas funciones, atribuciones y una nueva estructura en el
organigrama, sino que debe preverse que no se repita lo sucedido en 1992, que al incorporar los Programas Compensatorios al
Estatuto del Conafe se omiti modificar su decreto de creacin,
falla que se enmend ms tarde. Sin embargo, en las circunstancias en que se dio, a finales del sexenio y como una necesidad
fundamental para recibir los Programas Compensatorios, operar
s de Sinaloa,
lejos de las comodidades
, sobreviven grupos de
tarahumaras
Las promotoras educativas, inform la funcionaria, quienes recibirn reconocimiento oficial por parte de la seph en
esta fase de prueba, son mujeres de comunidades rurales
que por alguna razn no continuaron sus estudios, pero ya
cuentan con conocimientos y experiencia laboral. []
La funcionaria refiri que el subsecretario de Educacin
Bsica y Normal de la seph, Natalio Daniel Cano, quien actualmente funge como verificador del Centro de Certificacin, y el delegado del Conafe, Jaime Costeira Cruz, estn
interesados en incorporar a otras figuras operativas del mismo Sistema de Educacin Pblica al citado proceso.
Se impulsa el Programa de
Atencin a Jvenes Conafe
San Fco. de Campeche, Camp., 1
de diciembre. El Consejo Nacional
de Fomento Educativo (Conafe) ha
s a 236 escuelas
bre. Un promedio de
Jerez, Zacatecas, 26 de noviem
ario fueron beneficia236 instituciones educativas de nivel unit
yo a la Gestin Educadas con recursos econmicos del Apo
s de la Coordinacin
tiva (age), que otorga el Conafe a trav
cativa (ceace) y la
Estatal de Acciones para la Calidad Edu
).
Secretara de Educacin y Cultura (sec
las oficinas educativas
de
torio
audi
El evento se llev a cabo en el
presencia de los tesorefederal y estatal, en donde se cont con la
lia de escuelas unitarias
ros de las asociaciones de padres de fami
los jefes de regin.
de preescolar y telesecundaria, as como
nmico de Apoyo
En el lugar se hizo entrega del recurso eco
trabajo con modalidad
a la Gestin Educativa, a los centros de
a y multigrado a nivel
de unitarias en preescolar y telesecundari
primaria.
A estos jvenes se les ofrecen espacios recreativos, culturales, de formacin docente y personal, que fortalecen
su participacin dentro del Consejo,
y al mismo tiempo lo preparan para su
inclusin en la sociedad actual, pues le
permiten un desarrollo integral acorde
con los cambios que exige nuestro pas.
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Grandes educadores
Se fortalecer la calidad,
equidad y pertinencia educativa
Dio a conocer que este ao se han realizado 23 reuniones
de grupos de trabajo en 11 reas temticas, as como seis encuentros para avanzar en la operacin de la Alianza por la Calidad de la Educacin.
Vzquez Mota indic que hay avances en los trabajos para
mejorar la currcula de la educacin bsica que busca la articulacin de preescolar, primaria y secundaria, y avanzar en la
definicin del perfil del egresado.
Seal que adems se trabaja en la atencin educativa que
se ofrece a la poblacin infantil en situacin de vulnerabilidad,
porque estos menores an enfrentan dificultades para acceder, permanecer y concluir la educacin bsica por factores
socioculturales.
La funcionaria manifest que tambin hay avances en las acciones que se han implementado para dar seguimiento a la trayectoria educativa de los hijos de los trabajadores agrcolas migrantes,
lo que permitir evitar dos problemas recurrentes en ese sector
de la poblacin: la desercin y el rezago educativo.
Adelant que como parte del Programa Escuela y Salud, se
van a imprimir las cartillas de salud para entregar a cerca de
ocho millones de alumnos de primero a tercero de primaria y
sus maestros, y antes de que concluya el ciclo escolar se entregarn a los alumnos de primaria y secundaria.
Puntualiz que las acciones de salud y educacin forman
parte de la agenda de prevencin, que es fundamental para la
calidad.
En este encuentro, el ltimo del ao, participaron los subsecretarios de Educacin Superior, Media Superior y Bsica, Rodolfo
Tuirn, Miguel Szkely y Fernando Gonzlez, respectivamente;
el oficial mayor de la sep, Julio Castellanos Ramrez; el titular de
la Unidad de Planeacin y Evaluacin de Polticas Educativas,
Jorge Santibez, y el secretario de Educacin del estado, Jos
Manuel Assad Montelongo.
innovador de la educacin
Fuentes
Morales Meneses, Ernesto, Tendencias educativas oficiales
en Mxico. 1821-1911, Mxico, Universidad Iberoamericana, 1998.
Solana, Fernando et al., Historia de la educacin pblica en
Mxico, Mxico, fce, 2001.
El maestro
Lo que hago es, en primer lugar, estudiar
todos los das el programa de las materias
de cada uno de los grados de la escuela,
para saber qu cosas y fenmenos deber
hablar en mis lecciones de tal o cual semana; en seguida estudio bien el tema de la
clase, y cuando no me queda ya duda ninguna, entonces me pongo a considerarlo,
La escuela
En tal estado de cosas, crey el Ministerio
de Instruccin Pblica de la nacin que
esa diversidad de leyes y reglamentos no
era nada buena. En su concepto ocasiona graves dificultades a la enseanza y
perjuicios notorios a los alumnos y a los
profesores, y constituye una anarqua lamentable que debe cesar, siendo preciso
que los estados uniformen su legislacin
y sus reglamentos escolares. Est en lo
justo el Ministerio? Quien escribe estas
lneas no se atreve a afirmarlo, aunque se
inclina a creerlo.
El nio
No, yo no comprendo al nio convertido en
mquina para repetir pensamientos ajenos,
siquiera sean los ms brillantes de los ms
insignes pensadores; el nio quiere decir
alma, inteligencia, corazn y vida, vida que
aspira a la luz de la verdad, como la planta a
la del Sol. Educar al nio no es embodegar
en su cabeza frases que otro elabor, y que
para l carecen de sentido; no es vaciar en
su memoria libros; es ensearle a pensar
por s mismo, a discurrir l mismo, a expresar su pensamiento con palabras buscadas
y combinadas por l mismo tambin, es,
en suma, ejercitar todas las fuerzas de su
espritu, darle impulso para que recorra su
camino, prestar alas a su actividad para que
tienda el vuelo al cielo luminoso de la verdad para la que ha nacido.
Textos tomados de Carlos A. Carrillo, Artculos pedaggicos, Mxico, sep/Instituto Federal de Capacitacin del Magisterio, 1964, pp. 29, 47, 196 y 478.
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Recursos didcticos
Los mochileros
Cul es el papel del docente?
El xito acadmico
Anglica Irene Hernndez Gonzlez
Fuentes
Branden, N., El respeto hacia uno mismo: cmo vencer el temor a la
desaprobacin de los dems, el sentimiento de culpa, la inseguridad, Mxico, Paids, 1993.
Cava Mara J. y Gonzalo Musitu, La potenciacin de la autoestima en
la escuela, Barcelona, Espaa, Paids, 2000.
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ualquier anlisis educativo ofrece en su discurso una disertacin sobre los resultados en los
aprendizajes, y suelen desfilar diversas perspectivas
sobre el tema, no obstante se omite una: la del alumno. Qu piensa de s mismo como estudiante?
Pareciera que la respuesta resulta poco interesante para muchos; sin embargo, el logro acadmico depende de ella, en este sentido:
El autoconcepto acadmico es la percepcin que
el nio tiene de sus capacidades escolares, lo cual
tiene su origen no slo en su ejecucin escolar, sino
tambin en la informacin acerca de s mismo que el
nio recibe de profesores y padres.
Se ha comprobado una estrecha relacin entre el rendimiento escolar de los alumnos y su
autoconcepto, el cual se constituye mediante la
interaccin con el profesor, las relaciones con los
compaeros y las experiencias de xito y fracaso
acadmico.
Es importante advertir que regularmente el profesor sigue las siguientes prcticas en el aula:
Se dirige ms a unos alumnos que a otros, de tal
forma que quienes tienen un peor rendimiento reciben menos elogios y ms crticas, mientras que
soslaya los errores de los de un buen rendimiento.
Pregunta con mayor frecuencia a los nios de los
que espera un buen rendimiento, y cuando stos se
equivocan les concede una segunda oportunidad,
reiterando o dando nueva forma a la pregunta, e
incluso sugiere pistas.
Es proclive, respecto de aquellos alumnos de
los que se espera poco, a suministrar l mismo la
respuesta exacta o preguntarle a otro alumno.
Sembrando un manojo
de deseos para superarse
Yuri Sinuh Jimnez Garca
Pertenecer a un grupo de promotoras educativas del Programa de Educacin
Inicial del Conafe es atreverse a crecer; a ser un ser humano diferente y, sobre todo,
a responsabilizarse de los cambios benficos que se pueden obtener en diversos
mbitos, desde el personal hasta el comunitario. En este texto, el autor reflexiona
brevemente sobre el desarrollo de las promotoras e invita a todas aquellas personas
que deseen vivir esta experiencia.
Los mochileros
sea una persona con deseos de ayudar a otros, en este caso a
los nios menores de cuatro aos, despus, el deseo de hacer
bien las cosas. El resultado: la satisfaccin en el rostro de cada
promotora cuando los nios le llaman maestra.
Un gran crecimiento
Y todo este esfuerzo para qu? Para que el grupo est satisfecho con su trabajo, pero ms all de eso: es un reflejo de que
las promotoras quieren ofrecer un trabajo de calidad, y sus actividades diarias les exige crecer en varios mbitos de su vida.
Esto pudiera parecer insignificante para aquellas personas
que regularmente trabajan con un grupo, pero para las amas
de casa o los seores que son jueces de paz o campesinos, es
un verdadero triunfo ganarse el respeto de un grupo de madres
de familia que asisten a sus sesiones. Imaginemos lo que entraa
que estas seoras enseen a sus pequeos a llamar a la promotora maestra; y lo primero que me viene a la mente es que
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Galera
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Cmo construiras una nave espacial? Cmo lo haran los nios de la ciudad? Con qu materiales? Cmo lo haran los
nios de las zonas rurales e indgenas? Con un montn de madera y mucha imaginacin! As lo haca un nio de una escuela en
la comunidad de Lindero Acaxochitlan, Hidalgo. An recuerdo
que mediante trompetillas simulaba los cohetes de la nave.
Una de las bondades de las escuelas de educacin comunitaria es que son parte de la comunidad; de hecho, a veces no
se sabe dnde empieza la escuela y dnde la comunidad. Del
maguey a la escuela se puede ir y venir; los nios conviven da
a da con caballos, borregos, la naturaleza, el pasto verde y el
cielo azul. As es su hbitat.
Los nios disfrutan su comunidad jugando, brincando, descubriendo. La comunidad tambin es su aula. Aprender no es
una tarea que se realiza entre cuatro muros; aprender es vivir
da a da en estos lugares mgicos. Sitios adonde slo el Conafe sabe llegar.
La encuesta de 2006 muestra que 12.5% de los nios menores de cinco aos tiene baja estatura (vase grfica 2). Es
una muy buena noticia: hemos mejorado diez puntos; sin embargo, Chile tiene cerca de 5% de nios con baja estatura. An
tenemos mucho por hacer.
En cuanto a la desnutricin y el peso, los programas y el desarrollo de las familias han mejorado muchsimo. Hay tan slo
5% de nios menores de cinco aos con bajo peso para su estatura. Sin embargo, en las comunidades indgenas estas cifras
pueden llegar hasta 40% (vase grfica 3).
Si 40% de los nios en comunidades indgenas todava tiene
bajo peso respecto de su estatura, debemos cuestionar nuestras acciones. Es obligatorio hacer algo, pues esto incide en el
bajo rendimiento escolar, en la baja capacidad para el trabajo
y en menor capital humano.
Por otro lado, estamos saliendo
de la desnutricin aguda. Considerando al pas en quintiles econmicos, en el quintil
uno, en donde se ubica la
mayora de las comunidades indgenas, todava hay
47.6% de nios con baja estatura, factor que afecta su
aprendizaje.
La nutricin ptima en las
primeras etapas de vida, en
el tero y durante los primeros dos aos, es importante
porque es crucial en la salud
en las edades posteriores; en la infancia afecta el aprendizaje, y
en la edad adulta, cuando se presentan enfermedades crnicodegenerativas, como la diabetes.
Por lo tanto, hay que evaluar el estado de nutricin de los nios a
una edad temprana. Es preciso vincularse con las comunidades, las
organizaciones de la sociedad civil y los programas gubernamentales para saber cmo estn nuestros nios, lo que permitira una
intervencin temprana, ya que las condiciones del periodo fetal
pueden tener consecuencias hasta los 50 aos de edad.
Qu pasa con el impacto a mediano y largo plazo en la capacidad de trabajo? Proporcionar suplementos alimenticios
a los adultos mejora muchsimo su capacidad de trabajo. Es
decir, est claro que sta y la capacidad y rendimiento en la
escuela tienen mucho que ver con la nutricin y la salud.
La teora social cognoscitiva indica que hay factores psicosociales que inciden en el consumo de los alimentos. Si van a una
escuela primaria y observan a los nios de primero a sexto gra* Versin abreviada del texto Salud y nutricin, publicado en el segundo volumen de la serie Reflexiones, bajo
el sello del Conafe. Dicho texto, cuyo ttulo original es Situacin nutricia y de salud en los nios de Mxico, fue
producto de la conferencia presentada dentro del coloquio Los primeros aos. Educacin inicial en perspectiva.
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26
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Queremos nios sanos. Necesitamos crear corresponsabilidad, pero no slo con los padres de familia. Los nios, a
partir de dos o tres aos, pueden hacerse corresponsables en
algunas prcticas relativas a la salud, como dormir en forma
adecuada, lavarse las manos y los dientes, y empezar a consumir mayor cantidades de verduras y frutas. Por qu? Porque
finalmente queremos nios capaces de aprender, y nios capaces de aprender a estar sanos.
29
De dnde partimos?
En 1990, en Jomtien, Tailandia, se suscribi la Declaracin
Mundial sobre la Educacin para Todos; la finalidad es que los
gobiernos del mundo cumplan uno de los compromisos establecidos en la Declaracin Universal de Derechos Humanos:
el derecho a la educacin.
En Dakar, en el ao 2000, los representantes de los gobiernos acordaron un marco de accin para el cumplimiento de las
metas de Educacin para Todos:
a) Brindar atencin y educacin de la primara infancia.
b) Garantizar el acceso a una primaria gratuita, obligatoria y
de calidad.
c) Atender las necesidades de aprendizaje de jvenes y adultos.
d) Aumentar el nmero de jvenes y adultos alfabetizados.
e) Garantizar una educacin de calidad para lograr mejores
resultados, en especial en lectura, escritura, matemticas y
competencias prcticas bsicas.
f) Lograr una paridad e igualdad entre los gneros en la enseanza primaria y secundaria.
* El documento completo puede consultarse en la pgina de la Organizacin de los Estados Iberoamericanos: www.oei.es
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A manera de conclusin
Las 11 metas generales abordan nuevos desafos de cobertura,
continuidad, calidad y equidad en la educacin, y la necesidad
de adecuar sus planteamientos a las diversas situaciones de
los pases de la regin. El reto para el ao 2021 no es sencillo,
debido a las dificultades que enfrentarn los pases para alcanzar estas metas; es una necesaria apuesta de futuro pues las
metas acordadas han de ser una referencia y un estmulo para
el esfuerzo solidario y el compromiso colectivo de los pases
iberoamericanos en el marco de la integracin cultural, histrica y educativa.
Semejante iniciativa ha de servir no slo para reforzar la educacin en las polticas de los pases, sino tambin para cohesionar a la comunidad iberoamericana en torno a unos objetivos
comunes y para construir sociedades justas y democrticas.
La conmemoracin de los bicentenarios puede impulsar en la
prxima dcada el deseo de lograr una nueva generacin de
ciudadanos cultos y libres, que transforme las formas de vivir y
las relaciones sociales y que abra nuevas perspectivas para la
igualdad y el reconocimiento de la diversidad. La dcada de los
bicentenarios de las independencias ha de suponer un impulso
definitivo para garantizar los derechos de las mujeres y de los
colectivos tanto tiempo olvidados, en especial las minoras tnicas y poblaciones originarias.
Estos objetivos seran insuficientes si no se incluyen otros dos,
que completan el carcter especfico del proyecto: la necesaria
participacin social y el compromiso solidario de los pases con
mayores recursos para contribuir al logro de las metas de aquellos con menos posibilidades.
Una de las seas de identidad del proyecto Metas Educativas 2021: la educacin que queremos para la generacin de los
bicentenarios es su carcter social y participativo. No se pretende slo elaborar una lista de metas e indicadores entre los ministros de educacin iberoamericanos, aprobado despus por
los jefes de Estado y de Gobierno, sino incorporar a la sociedad
en el debate de las metas y de sus indicadores, en su refrendo, en su seguimiento posterior y en su compromiso activo para
lograrlas. No es posible situar la educacin iberoamericana en
el nivel deseado en una dcada, sin la sensibilidad y el concurso de la mayora de la poblacin, en especial de quienes tienen
una mayor formacin y responsabilidad: gremios de profesores,
asociaciones de padres y madres de familia, instituciones, universitarios, empresas y organizaciones sociales.
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Escritores principiantes
o bloqueados
Escritores
experimentados
No releen ni reescriben lo
escrito. Siguen un curso lineal
de escritura.
Emplean la recursividad.
Investigan, escriben, leen lo
escrito, realizan nuevas consultas
o amplan las anteriores; se
reescriben, se releen y as
sucesivamente, en una especie
de progresin cclica que frena,
retrocede y vuelve a avanzar
cuantas veces sea necesario.
Psiclogo social. Responsable de Fomento a la Lectura y la Escritura de la Direccin de Educacin Comunitaria del Conafe. ialatorre@conafe.gob.mx
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Si el grupo no repara en el aspecto ecolgico, la figura docente puede introducirlo para complejizar la discusin: Todas las especies guardan relacin con su respectivo ecosistema y con las dems especies que en l habitan?, qu relacin
guardan las vboras con nuestro ecosistema, y con el resto de
especies que aqu habitan?, qu consecuencias traera exterminarlas?
Por ltimo, cabe recordar que una manera muy antigua y til
de ejercitar la comunicacin oral (y por tanto la comprensin), es
la asamblea, recurso comunicativo que, en el ambiente escolar,
sirve para tomar algunas decisiones del grupo, entre ellas, reglas
de convivencia: qu hacemos para que el saln no quede tan
sucio?, cmo evitamos que el material se quede en las mesas al
final del da?, cmo impedimos las agresiones fsicas o verbales
entre los miembros del grupo?
Notas
1. Retomo de Daniel Cassany la nocin amplia de escritor: alguien que acomete la tarea de
escribir, textos de variada ndole, extensin y propsito, aun sin ser profesional de la escritura. Vase Cassany, 1997.
2. Vase Cassany, 1997.
3. Vase Cassany, 1997 y Cassany 1999. Al respecto existen planteamientos tan sugerentes
como el de Gordon Rohman, quien asevera que incluso el tema mismo del texto puede ser
(en el mejor de los casos) descubierto activamente por el escritor, a medida que avanza en
su composicin. Esto significa que, aunque antes de empezar a escribir ya tengamos una
idea del contenido que queremos plasmar, conforme avanzamos en el proceso de composicin ese contenido toma caminos que suelen distar de lo planeado, no slo en cuanto a
forma sino tambin de fondo.
4. Sin imaginar la envergadura del reto, el alumno-escritor tratar de responder una de las
preguntas ms sencillas, y al mismo tiempo ms arduas, que el ser humano se haya formulado a lo largo de su historia: quin soy?
5. Cabe recordar que esa percepcin es slo parcialmente correcta, pues ni los nios llegan
a la escuela sabiendo todo acerca del cdigo oral (en realidad nadie sabe todo acerca de la
lengua), ni tampoco ignoran todo acerca del cdigo escrito.
6. Una divertida forma de decir con otras palabras nuestras ideas es recurrir al riqusimo acervo de refranes y otras expresiones que, a lo largo de siglos, la cultura popular ha acuado.
Vase Prez, 2004.
7. El lenguaje sirve para describir cosas que vemos y tocamos, pero tambin podemos describir otras invisibles, como los sentimientos (el cario o el enojo), o sensaciones (la comezn
o la sed).
8. Vanse Ruffinelli, 1996; y Garrido, 2005.
9. Vase rae, 1999.
10. Garrido desglosa: Comprender es atribuir sentido y significado a un signo. El sentido es
eminentemente emotivo, apela a los sentimientos, a lo irracional, lo instintivo, las connotaciones y la intuicin; el significado es cosa del intelecto, la razn, los datos duros, la informacin. Vase Garrido, 2005.
11. Si esto no ocurriera as y todos respondieran afirmativamente, la figura docente puede encarnar la contraparte, defendiendo los puntos de vista a favor de las vboras.
Fuentes
Aguilar, Luis Miguel (seleccin y prlogo), Poesa popular mexicana, Mxico, Cal y Arena/sep,
2002.
Cassany, Daniel, Describir el escribir, Buenos Aires, Paids, 1997.
, La cocina de la escritura, Barcelona, Anagrama, 1999.
Cortzar, Julio, Cuentos completos, Mxico, Alfaguara, 1997.
Garrido, Felipe, La necesidad de entender, Mxico, Norma, 2005.
Prez, Hern, Refranero mexicano. Mxico, fce/Academia Mexicana, 2004.
Real Academia Espaola, Ortografa de la Lengua Espaola, Madrid, rae/Espasa, 1999.
Ruffinelli, Jorge, Comprensin de la lectura, Mxico, Trillas/Anuies, 1996.
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34
La comunicacin oral y la comprensin que lleva aparejada pueden (y deben) entrenarse, pues nunca dejan de ser
perfectibles. Los ejercicios para fortalecerlas incluyen hablar
en pblico; describir cosas (concretas y tambin abstractas7);
platicar acerca de sucesos o situaciones; describir nuestro fin
de semana o lo visto en algn viaje; compartir una receta de
cocina o dar instrucciones para realizar tareas en las cuales no
utilizamos instructivos. Un curioso ejemplo de esto nos lo regal Julio Cortzar en su cuento Instrucciones para llorar:
Dejando de lado los motivos, atengmonos a la manera correcta de llorar, entendiendo por esto un llanto que no ingrese
en el escndalo, ni que insulte a la sonrisa con su paralela y torpe
semejanza. El llanto medio u ordinario consiste en una contraccin general del rostro y un sonido espasmdico acompaado de
lgrimas y mocos, estos ltimos al final, pues el llanto se acaba en
el momento en que uno se suena enrgicamente.
Para llorar, dirija la imaginacin hacia usted mismo, y si esto le resulta imposible por haber contrado el hbito de creer en el mundo
exterior, piense en un pato cubierto de hormigas o en esos golfos
del estrecho de Magallanes en los que no entra nadie, nunca.
Llegado el llanto, se tapar con decoro el rostro usando ambas manos con la palma hacia adentro. Los nios llorarn con la
manga del saco contra la cara, y de preferencia en un rincn del
cuarto. Duracin media del llanto, tres minutos.
Niveles lingsticos
Familia
lgica
Promoviendo la pluralidad
lingstica
yuto-nahua
cochim-yumana
seri
Las categoras familia lingstica, agrupacin lingstica y variante lingstica guiaron el proceso de elaboracin del Catlogo y tambin orientaron, en buena medida, el de su constante
actualizacin; dichas categoras son, a su vez, aquellas con las
que el inali trata la diversidad lingstica de Mxico.
El Catlogo reconoce la existencia en nuestro pas de varias
familias lingsticas. Esto significa que la poblacin originaria del
actual territorio nacional no comparti en la antigedad la misma historia sociocultural, sino que se desarroll sobre diferentes
experiencias en tiempos y espacios tambin presumiblemente
dismiles. En trminos generales, la categora familia lingstica,
sobre todo lo concerniente a la realidad indgena mexicana, no
es de uso comn para la mayora de la poblacin.
Esta obra tambin da cuenta de varias agrupaciones lingsticas,
hecho que subsume el reconocimiento de una diversidad cultural y
lingstica considerable y consecuente con la identificacin de las
distintas familias lingsticas sealadas. La poblacin en general
ha mantenido la falsa idea de que a cada pueblo indgena le
corresponde una sola manera de hablar, hbito quiz derivado
de una tradicin colonizadora homogeneizante y respecto de
la cual se emplean expresiones como la lengua totonaca, empleando la categora lengua o idioma, de amplia difusin, y
utilizando el respectivo nombre de un pueblo indgena. Sin embargo, en sentido estricto, no existe la llamada lengua totonaca;
el panorama lingstico designado mediante tal expresin y
otras tantas equiparables no es homogneo, sino demostrablemente diversificado. En consecuencia, en este Catlogo se
procedi a emplear la categora poco difundida de agrupacin
lingstica para categorizar el habla de cada pueblo indgena.
As, continuando con el ejemplo, la expresin correspondiente
es agrupacin lingstica totonaca, la que designa un conjunto
de variantes lingsticas que, debido a su alto grado de diferencias
estructurales y lxicas, convendr tratar como lenguas distintas.
Esta situacin puede contrastarse con otros casos, como el de
la agrupacin lingstica tarasca, que refiere un conjunto de variantes cuyas escasas diferencias posibilitan que sta sea tratada
como una misma lengua.
El Catlogo presenta un nmero alto de variantes lingsticas,
las cuales representan uno de los indicadores ms fehacientes
de la enorme diversidad lingstica y cultural de Mxico. Por su
parte, la categora variante lingstica en general la emplea la
poblacin hablante de lengua indgena, en particular la que es
bilinge (lengua indgena-espaol), precisamente para referir-
oto-mangue
maya
totonaco-tepehua
tarasca
mixe-zoque
chontal de Oaxaca
huave
Variantes
1
1
3
1
3
5
2
1
1
8
4
30
1
1
1
1
1
1
9
2
1
1
2
1
11
9
16
1
3
4
62
6
4
81
3
4
3
1
1
2
4
4
7
1
1
1
1
1
1
2
3
1
1
5
1
2
7
3
1
6
1
1
1
1
1
8
3
2
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Agrupacin
kickapoo
ppago
pima
tepehuano del norte
tepehuano del sur
tarahumara
guarijo
yaqui
mayo
cora
huichol
nhuatl
paipai
kuahl
cucap
kumiai
kiliwa
seri
otom
mazahua
matlatzinca
tlahuica
pame
chichimeco jonaz
chinanteco
tlapaneco
mazateco
ixcateco
chocholteco
popoloca
zapoteco
chatino
amuzgo
mixteco
cuicateco
triqui
huasteco
maya
lacandn
chol
chontal de Tabasco
tseltal
tsotsil
qanjobal
akateko
jakalteko
qatok
chuj
tojolabal
qeqch
kiche
kaqchikel
teko
mam
awakateko
ixil
totonaco
tepehua
tarasco
mixe
sayulteco
oluteco
popoluca de la Sierra
texistepequeo
ayapaneco
zoque
chontal de Oaxaca
huave
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Para entendernos
Facultad o posibilidad que tiene una persona
o un conjunto de personas de elegir o hacer
algo segn su propio juicio, sus intereses,
deseos, etctera, sin depender del dominio, el poder o la autoridad de otra u otras.
Esta palabra es del gnero femenino y se
escribe con b.
Para jugar
Qu pasa si sustituyen las diferentes vocales de una palabra por una sola vocal? Por
ejemplo, en la palabra libertad diran libirtid, leberted, labartad, lobortod o luburtud.
Ensayen con otras palabras, por ejemplo
con nombres propios.
Para entendernos
Para jugar
Qu cosas han aprendido desde que nacieron hasta el momento actual? En esta sopa
de letras encontrarn cinco respuestas. Bsquenlas y escrbanlas en sus cuadernos.
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se a una forma de hablar que contrasta, en mayor o menor medida, en los planos estructural y/o lxico, con la de otra u otras
comunidades o regiones asociadas con un mismo pueblo indgena. En este repaso de categoras queda implcito que indgena tiene como referente, en el presente contexto, un conjunto
de pueblos, conocimientos, lenguas, tradiciones y prcticas
muy diversificados, en nada homogneos ni uniformes, como
lo sugieren las interpretaciones reduccionistas dominantes.
El trmino familia lingstica es el ms incluyente de los niveles aplicados en el Catlogo, ya que cada una de ellas est
representada en Mxico con al menos una de sus lenguas. Dichas familias, dispuestas por su ubicacin geogrfica de norte
a sur en nuestro pas, son: lgica, yuto-nahua, cochim-yumana, seri, oto-mangue, maya, totonaco-tepehua, tarasca, mixezoque, chontal de Oaxaca y huave (vase el cuadro Niveles
lingsticos).
El Catlogo est construido con base en criterios generales de genealoga lingstica, dialectologa y sociolingstica, y
presenta las formas de cmo la poblacin hablante de lengua
indgena determina su propia agrupacin o variante lingstica.
Esta catalogacin lingstica es un instrumento fundamental
para la planeacin lingstica, promocin, revitalizacin, fortalecimiento y desarrollo de las lenguas indgenas nacionales,
as como para valorar, conocer y reconocer un componente
muy importante del patrimonio intangible de Mxico, adems
de ser un insumo bsico de informacin para generar polticas
lingsticas en mbitos que atiendan las necesidades de la poblacin hablante de lenguas indgenas, como salud, educacin,
la procuracin de justicia y otros servicios.
Invitamos a todos leer el Catlogo, disponible en la pgina
electrnica del inali: www.inali.gob.mx
Juego de palabras
Recorridoseccin
por museos
Ttulo
Ttulo seccin
40
No fue sino hasta abril de 1861 que Benito Jurez otorga una
nueva concesin, que se pens en una lnea de Veracruz al Pacfico con un ramal a Puebla. Hasta 1869, l mismo inaugur el
tramo de Mxico a Apizaco, contando 139 kilmetros y el ramal de Apizaco a Puebla con 47 kilmetros, as quedara unida
desde entonces, por lnea frrea, a la Ciudad de Mxico.
Mucho tuvieron que pasar los mexicanos para ver hecho
realidad el sueo de la locomotora recorriendo el pas, para
ello se construyeron 30 estaciones entre Mxico y Veracruz
y en su ramal a Puebla; las cuales aumentaron a medida que
fue necesario atender el trfico de pasajeros y carga. De las
terminales, slo la de Puebla se concluy como se haba planeado, faltaron las de Mxico (Buenavista) y Veracruz, aunque
as funcionaron.
Al inaugurarse, Mxico contaba con 26 locomotoras de varias clases; 36 coches diversos para pasajeros y 341 carros y
plataformas para transporte de mercancas y animales. Entre
1923 y 1926 se electrific parte de la lnea del ferrocarril entre Esperanza y Orizaba, luego se extendi hasta Paso del Macho (Veracruz). En los primeros aos de la dcada de 1970 se
retiraron esas instalaciones y sacaron del servicio a las locomotoras elctricas, para sustituirlas por unas de diesel.
Historiadora por la unam. Coordinadora y editora del sitio de internet del inah. nora_duque@inah-gob.mx
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Dnde est
El Museo del Ferrocarril se ubica en Boulevard Jos Mara
Chvez s/n, Col. Parque Hroes Mexicanos, en Aguascalientes. Aunque no est dentro del permetro del Centro de la ciudad, se puede llegar ah caminando.
Para saber ms
Garma Franco, Francisco, Historia del ferrocarril de Mxico a Tlalpan por Tacubaya, Mixcoac
y San ngel, Mxico, publicado por F. Rodrguez R., 1983.
sct, Caminos de Hierro, Mxico, sct/fnm , 1996.
Tllez Pizarro, Mariano, Breves apuntes histricos sobre los ferrocarriles de la Repblica Mexicana, Mxico, Direccin General de Telgrafos, 1906.
Diccionario Porra, Mxico, Porra, 1995.
Sabores seccin
de Mxico
Ttulo
Para los cristianos, la forma circular de la rosca simboliza el
amor eterno de Dios, que no tiene principio ni fin. Las frutas
cristalizadas son las distracciones del mundo que nos impiden
encontrar a Jess. Antiguamente, en Mxico era una alegra
encontrar el nio o muequito dentro de un pedazo de rosca.
Hoy, en algunas panaderas venden muecos extra para que a
varios invitados les toque y as se repartan el compromiso de
los tamales para el Da de la Candelaria.
El mueco no es un castigo, en realidad es un premio, quien lo
encuentra se llena de bendiciones, es de buena fortuna, y en vez
de decir que Tendr que gastar en tamales, deberan pensar
que agasajarn a la gente con comida a cambio de bendiciones.
En Francia, el pan que se come en la actualidad lleva el nombre de Galette des Rois (torta de reyes); tiene una forma plana
y es de pasta de hojaldre rellena con una crema de almendra,
en contraste con el roscn de Espaa, que es una especie de
42
Fuentes
Castell Yturbide, Teresa, Delicias de antao, Mxico, Ocano, 2000.
Gironella d Angeli, Alicia y Giorgio, Larousse de la cocina mexicana, Mxico, Larousse,
2006.
Varios, Larousse Gastronomique, Estados Unidos, Crown, 1995.
Ingredientes
Para 1 rosca grande de 1 kg
La rosca de reyes
en el siglo xvii, la rosca de reyes ms cercana a lo que conocemos en nuestros das. La tradicin se extendi por toda
Francia, en donde se cre una gran torta o roscn llamado
Gteau de la fve (pastel de haba), y a quien encontraba en su
porcin el haba, se le nombraba Roi de la Fve (Rey del haba).
Entre la gente adinerada el haba era de oro. La costumbre de
comer un roscn lleg a Espaa y, a raz de la Conquista, a la
Nueva Espaa. Por ms de 300 aos este pan se ha consumido en honor de los Reyes Magos, as se conmemora el viaje
que hicieron a Belem para reconocer a Jess como el nuevo
rey de Israel.
La rosca de reyes representa una corona; se adorna con frutas de colores simulando las joyas incrustadas en las coronas
de los Reyes Magos, y que para unos significan paz, amor y
felicidad, y otros consideran que representan el nacimiento de
Jess. El mueco que se esconde recuerda el momento cuando Jos y Mara escondieron al nio Jess para salvarlo de Herodes, as como cuando los Reyes Magos fueron a obsequiar
al nio Dios oro para el rey, incienso para Dios, y mirra para el
hombre. Se dice que se colocan cuatro costrones de azcar
que simbolizan los cuatro puntos cardinales que guiaron el viaje de los Reyes.
Chef instructora en el Centro de Artes Culinarias Maric. Realiza asesoras y representa marcas internacionales
relacionadas con el sector de alimentos y bebidas. culinaria_clases@prodigy.net.mx
Para la masa
Harina de trigo
500
Sal
10
Azcar
125
Leche en polvo
100
Levadura seca en polvo
10
Limn (ralladura)
2
Naranjas (ralladura)
1
Huevo
3
Leche
150
Mantequilla
150
Muecos de plstico
6
Harina de trigo extra para el formado
Para el costrn de azcar
Manteca vegetal
Azcar glass
Harina de trigo
Azcar
200
180
180
60
g
g
g
g
g
pzas
pza
pzas
ml
gr
pzas
g
g
g
g
Para la decoracin
Huevo
1 pza
Fruta cristalizada para decorar
(acitrn rojo y verde, higos
y cerezas)
80 g c/u
Material de trabajo
Cernidor
Raspa
Rodillo
Cuchillo
Tabla de picar
Brocha
Charola
Modo de preparacin
Para la masa
Mezclar harina, sal, azcar, leche en polvo y cernir.
El complemento ideal
para acompaar la rosca
de reyes es un rico
chocolate caliente.
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La receta
Rosca de Reyes
Reseas
Para despertar
la imaginacin
Serie Mira un Cuento, Mxico, Conafe.
Un llamado a la aventura
Orlando Rodrguez, Antonio, Chiquita,
Madrid, Alfaguara, 2008.
Un mal libro es aquel que se detiene donde comenz, porque no arrastr al escritor a otro mundo, sino que lo dej en la
llana realidad, en la superficie. ste no es
el caso de Chiquita ganadora del Premio Alfaguara 2008, que aunque muy
amena y ligera es una novela que encierra una simbologa precisa y declarativa.
Despliega en el viaje de la herona una
serie de smbolos que acusan y combaten
la catica realidad del mundo.
Narra una vertiginosa historia en donde
Cuba resplandece con los quinqus de finales del xix; el racismo se da de topes
con las dbiles bardas que protegen a las
viejas familias criollas y toda su gente busca un lugar dnde actuar o mirar la lucha
por la independencia.
Chiquita proviene de una familia acomodada; de una joven y saludable pareja que recibe desconcertada a una pequea nia y que, despus de haber intentado hasta la brujera para que su hija creciera, deciden amarla
con sus 27 pulgadas. Espiridiona Cenda del Castillo fue una
Manifestaciones
lingsticas del nio
nia que avanz entre las paredes, las escaleras, las faldas y el
piano de su casa, cobijada con el feroz amor de sus padres y
hermanos. A los 26 aos ya haba sobrevivido a la dislocacin
familiar, los duelos y la bancarrota, as que decide aventurarse a
ser artista, tomar las riendas de su futuro, su cuerpo, su pasado,
y avanza en medio de las desconcertantes luces de otro pas para quererse a s
misma.
En esta novela observamos parte de las
diversas guerras de principios del siglo xx
por medio de artistas emigrantes que iban
de un lado a otro en el mundo, con un pasado de violaciones y rboles en el amanecer; con vestidos y joyas que hablaban de
su tierra, pero tomando toda cosa que su
irrefrenable hasto les dictara, simbolizando as los atracos constantes de un pas a
otro, de una persona a otra, el irrefrenable
avance de la modernidad.
Chiquita es una novela a la que se entra
llamado por la curiosidad, y por qu no
decirlo: por el morbo. Uno va en el tranva
de esta novela para compartir con ella los
miedos y los deseos, el llamado a la aventura, lo sobrenatural. El mundo del personaje pareciera un mundo conocido, porque se sustenta en datos
reportados, ah encontramos claroscuros que combatimos.
Travesuras y sueos
Ileana Garma
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Enseando a travs
de las artes
Daniel Ledesma Rivera
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