CONTAMINACIN BITICA

La contaminacin bitica de los alimentos es la producida por bacterias, virus y parsitos y constituye la principal causa
de problemas de salud relacionados con el consumo de los mismos como la gastroenteritis. Los trastornos producidos por
la contaminacin bitica suelen aparecer poco tiempo despus de la ingesta y son relativamente fciles de detectar, bien porque
cambian el aspecto del alimento en s o analticamente con tcnicas bastante sencillas. Su presencia, por lo general, puede evitarse
con una serie de medidas de higiene, no slo en la cadena de produccin, sino tambin en nuestros propios hogares.

CAUSAS
La contaminacin puede ser original del alimento en el momento de la recoleccin captura o sacrificio,
o producirse durante el procesado (tratamientos tecnolgicos y culinarios) o durante su transporte,
distribucin y almacenado. Hay que tener en cuenta que tambin son posibles y frecuentes las
contaminaciones cruzadas entre diferentes alimentos.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen siendo uno de los problemas de salud pblica
ms importantes a nivel mundial. La seguridad alimentaria acapara muchos recursos humanos y
econmicos de la mayora de pases del mundo.

EFECTOS

Pueden provocar trastornos de tipo agudo: los sntomas aparecen al cabo de pocotiempo das o semanasdespus del contacto.

Son relativamente fciles de detectar en los alimentos, ya sea porque provocan cambios en estos o,
analticamente pueden ponerse en evidencia mediantetcnicas relativamente sencillas.

Su presencia en alimentos puede evitarse aplicando medidas higinicas conocidas y relativamente sencillas.
Una vez en los alimentos, existen tratamientos que permiten su destruccin o inactivacin3
SOLUCION
La proteccin de los consumidores
A los consumidores les preocupa la seguridad o inocuidad de los alimentos que ingieren, independientemente del
origen de los organismos o las sustancias que determinen su posible toxicidad, que normalmente se atribuye a la
actividad humana (sobre todo a la industrial) y no a una toxicidad natural.
Efectivamente, desde un punto de vista cientfico, ninguna actividad humana es absolutamente segura, es decir,
ninguna tiene un riesgo cero. Por este motivo, los cientficos deben realizar un esfuerzo constante por transmitir a
la sociedad la importancia de los datos de que se dispone. Un primer tipo de datos, relativos pero significativos, son
los que se podran calificar de histricos. La idea de que la contaminacin del medio y de los alimentos es un
fenmeno relativamente reciente en la historia de la humanidad no es cierta. Basta con pensar en el estado de las

aguas que se consuman para beber o preparar alimentos hasta que se aplicaron los primeros procedimientos de
potabilizacin, o en las aguas de regado, que incluso hoy estn contaminadas en muchos casos. El alimento
totalmente carente de contaminacin no ha existido nunca. Es ms, si se tienen en cuenta todas las formas de
contaminacin posibles, la dieta actual es la menos contaminada de la historia, entre otras razones porque la
posibilidad de aplicar un control analtico riguroso era prcticamente inexistente hasta bien entrado el siglo XIX. Que
la dieta en conjunto sea la menos contaminada de la historia no quiere decir que las formas de produccin actual,
tanto industrial como agrcola, no puedan provocar contaminaciones ambientales mucho ms masivas y
espectaculares que en el pasado y que, en algunos casos concretos, no sea verdad que un determinado alimento de
hoy est ms contaminado que el de ayer (Marin & Vidal, 2000).

Contaminacion Ecologica
Contaminacin
Contaminacin significa todo cambio indeseable en algunas caractersticas del ambienteque afecta negativamente a
todos los seres vivos. Estos cambios se generan en forma natural o por accin del ser humano
Tipos de contaminacin

contaminacin del agua: es la incorporacin al agua de materias extraas, como

microorganismos, productosqumicos, residuos industriales, y de otros tipos o aguas residuales. Estas materias
deterioran la calidad del agua y la hacen intil para los usos pretendidos.

Contaminacin del suelo: es la incorporacin al suelo de materias extraas, como basura, desechos txicos,
productos qumicos, y desechos industriales. La contaminacin del suelo produce un desequilibrio fsico, qumico y
biolgico que afecta negativamente las plantas, animales y humanos.

Las principales causas de la contaminacin son:

El trfico rodado: los coches y camiones son los mayores contaminantes urbanos porque a diario circulan
arrojando al aire gases txicos perjudiciales para la salud. Estos vehculos contaminan a causa de la combustin de
los hidrocarburos que utilizan para moverse, y el desgaste de los frenos y ruedas.
En las ciudades existe otra fuente de contaminacin como son las construcciones y las
demoliciones: estas actividades desprenden polvos y gases que daan el aire de la zona en que se desarrollan,
y a su vez contaminan el agua donde arrojan sus desechos.
Los Combustibles fsiles: el confort y el bienestar de los habitantes de las grandes ciudades trajo como
consecuencia el aumento en el consumo de combustibles fsiles. La produccin de carbn, de petrleo y de gas
natural crece de la mano del ascenso de los niveles de contaminacin del aire, del suelo y del agua del planeta.

Efectos de la contaminacin en el ser humano:

Segn algunos expertos, muchos de los efectos de la contaminacin se relacionan, de forma directa, con el nivel
social y econmico en que se encuentren las comunidades afectadas.
La pobreza, la falta de acceso a agua potable y de vivienda junto a la combustin de lea y carbn influye de
manera significativa sobre la salud de las comunidades ms vulnerables que habitan el planeta.
La parte de la poblacin ms afectada por la contaminacin ambiental son: los ancianos, los nios, las embarazadas
y los enfermos con problemas respiratorios.
Efectos de la contaminacin en los animales:

La fauna que vive en la tierra es la que ms ha sufrido la contaminacin. A causa de acciones contaminantes,
intencionadas o no, muchas especies estn en peligro de extincin.
Por ejemplo, la contaminacin acstica en el mar y los ocanos ha afectado en la salud y en el comportamiento de
numerosas especies submarinas, como delfines, ballenas, algunos invertebrados y otros animales marinos.
La contaminacin qumica tambin daa a los habitantes del mar. Muchos investigadores encontraron restos de
metales y de sustancias muy contaminantes como el mercurio, el cadmio, el cobre y el plomo en especies acuticas.
La contaminacin lumnica cambia el comportamiento de muchos animales. Algunos expertos y eclogos
observaron que los murcilagos han logrado adaptarse a la vida en la ciudad porque, su alimento principal, las
polillas se han trasladado, atradas por la luz de las farolas. Por el contrario, otros animales, necesitados de
oscuridad, al intentar alejarse de la luz terminaron en el mar, donde es difcil conseguir alimentos.
Efectos de la contaminacin en las plantas:
La polucin afecta al crecimiento de las plantas y provoca la desaparicin de muchas especies. La escasez de
lluvias y la contaminacin de agua, aire y suelo han trado como consecuencia la desertificacin. Esta situacin
perjudica de manera seria a agricultores porque sus plantas y sus cosechas no podrn crecer no recolectarse.

SOLUCION

Cmo podemos colaborar?

Utilizacin de catalizadores en los coches para disminuir los gases contaminantes que despiden.
Empleo del transporte pblico y medios ecolgicos para contaminar menos.
Recuperacin de aguas: se pueden recuperar de forma qumica a travs de tratamientos
biolgicos, con organismos que descomponen la materia orgnica en nitrato y en dixido de carbono.
Eliminacin de acumulacin de nutrientes en lagos pequeos: estos nutrientes provienen de
restos de plantas muertas que podran provocar eutrofizacin del agua.
No abusar de fertilizantes y pesticidas en cultivos y cosechas: para poder eliminar el nitrato del
suelo se utilizan mtodos biolgicos como el cultivo de bacterias desnitrificantes.
Reciclar es una actividad en la que todos podemos colaborar: separar los materiales de forma
correcta y procurar que su recogida selectiva se realice en el punto de origen para no contaminar al
transportarse.

Contaminacin por la industria petrolera

La contaminacin por petrleo se produce por su liberacin accidental o intencionada en el ambiente, provocando
efectos adversos sobre el hombre o sobre el medio, directa o indirectamente.
La contaminacin involucra todas las operaciones relacionadas con la explotacin y transporte de hidrocarburos, que
conducen inevitablemente al deterioro gradual del ambiente. Afecta en forma directa al suelo, agua, aire, y a la fauna
y la flora.

Efectos sobre el suelo: las zonas ocupadas por pozos, bateras, playas de maniobra, piletas de purga, ductos y red
caminera comprometen una gran superficie del terreno que resulta degradada.
Esto se debe al desmalezado y alisado del terreno y al desplazamiento y operacin de equipos pesados. Por otro
lado los derrames de petrleo y los desechos producen una alteracin del sustrato original en que se implantan las
especies vegetales dejando suelos inutilizables durante aos.
Efectos sobre el agua: en las aguas superficiales el vertido de petrleo u otros desechos produce disminucin del
contenido de oxgeno, aportede slidos y de sustancias orgnicas e inorgnicas.
Causas y efectos de la contaminacin por petrleo
Son bastantes las causas y los efectos de la contaminacin por hidrocarburos. Uno de los mayores problemas es que el
equipo utilizado no siempre es mantenido adecuadamente. Cuando esto ocurre pueden ocurrir fugas, y no habr nada
que los operadores de buques sean capaces de hacer para rpidamente detener el problema.

Con los recortes presupuestarios, muchos propietarios han considerado no

hacer el mantenimiento que deberan, sienten que es una forma de reducir los costos, pero estn jugando,
literalmente, con fuego. Cuando se produce un derrame de petrleo puede ser responsable de pagar la factura, aunque
cada vez que hay un derrame de petrleo, los consumidores finales sern los ms afectados econmicamente, pues
tendrn que pagar ms por el combustible que utilizan.

Es importante entender la cantidad de vida marina que puede ser destruida debido a los derrames de petrleo. Existen
ms formas de vida acutica de lo que la mayora de nosotros nos damos cuenta, y cuando su hbitat y fuentes de
alimento se arruinan debido al petrleo, van a morir. Esto a su vez tiene un efecto domin en la cadena alimenticia
global en el crculo de la vida.
Solucin

1) La maquina para procesar petrleo

Esta tecnologa ha sido ofrecida por la empresa de Kevin Costner, el actor noventero de Hollywood.
Aparentemente, la maquina desarrollada por Costner y su grupo de inversionistas puede procesar,
mediante procesos bioqumicos, el petrleo en crudo y extraer sus propiedades hasta que simplemente
sea transformado en agua.
2) Hongos para descomponer contaminantes de los hidrocarburos

Propuesta hecha por el brillante cientfico Paul Stamets, experto en micologa y con amplios estudios en
las propiedades de los hongos como agentes que aceleran la descomposicin de diversos
contaminantes. Los fungi producen 120 enzimas, muchas de las cuales descomponen una serie de
toxinas de hidrocarburos. En un estudio realizado por los laboratorios Batelle, Stamets descubri que
los micelios de los hongos de ostin redujeron la concentracin de hidrocarburos en tierra contaminada
por gasolina diesel de 10,000 partes por milln a slo 200 ppm en 16 semanas