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Recetas caseras, ingredientes naturales y un toque sofisticado son las claves del
éxito de Cocina Mestiza. Descubre la historia de una empresa 100% mexicana
que busca conquistar el segmento gourmet internacional.
México es sinónimo de comida. Mole oaxaqueño. Cabrito norteño. Tacos al pastor.
Cochinita pibil. Chilaquiles. Tortas ahogadas. Y un etcétera larguísimo. Además, la
comida también representa un segmento clásico para emprender, desde botanas
hasta alimentos bajos en calorías y alta repostería.
La pregunta es: ¿cómo introducir con éxito un nuevo producto en un segmento
donde, aparentemente, hay de todo?
Hace 15 años, los hermanos José, Victoria y Lucero García encontraron la
respuesta en Cocina Mestiza, una empresa especializada en comida gourmet,
entonces un segmento que apenas comenzaba a asomar la cabeza. Después de
año y medio de poner a trabajar su creatividad para desarrollar la primera línea de
producción, presentaron su oferta: salsas, moles y aderezos que buscaban evocar
la tradición de la cocina mexicana a través de la fusión de recetas antiguas y
contemporáneas. "Fue un buen comienzo", recuerda Victoria. "No revolucionamos,
pero tuvimos una excelente recepción".
El siguiente paso consistió en atacar de forma eficiente el mercado. ¿La
estrategia? Ofrecer una opción diferente para un nuevo público -conformado en su
mayoría por personas de entre 25 y 65 años de edad, con alto nivel educativo y
poder adquisitivo- ávido de experimentar sabores originales y sofisticados. Al
inicio, el objetivo era conquistar el mercado de la nostalgia, integrado por millones
de mexicanos radicados en Estados Unidos. Pero los emprendedores estaban
convencidos que si querían identificarse como un producto 100% mexicano,
primero debían dominar el mercado local.
Retos a vencer
"A pesar de no realizar un estudio de mercado como tal en el país, teníamos datos
precisos sobre el vertiginoso desarrollo de los productos alimenticios gourmet en
Estados Unidos", sentencia Valentín Rivero, director General de Cocina Mestiza e
hijo de Victoria García, una de las fundadoras. El primer paso para la
comercialización de la marca se dio a través de la participación constante en las
ferias de regalos. Pronto se corrió la voz entre más de 10 millones de
Preguntas:
1. ¿Define claramente quién es el cliente de Cocina Mestiza?
Personas de entre 25 y 65 años de edad, con alto nivel educativo que quieren
experimentar sabores más sofisticados y originales
2. ¿Cuál es el producto de calidad que fabrican y venden?
Cocina mexicana (principalmente salsas, moles, aderezos, etc.)
3. ¿Hubo estudio de mercado? ¿Con cuáles datos contaban para garantizar su
negocio? No eso fue algo espontaneo que se les ocurrió a unos hermanos.
4. ¿Cuál fue la estrategia a seguir?
Fue hacer mas conocida la comida mexicana aliándose con una empresa
conocida para asegurar su éxito en el mercado
5. ¿Cuál será el futuro de Cocina Mestiza?
Al parecer tiene un buen futuro asegurado ya que al aliarse con una empresa
conocida mas personas tendrán conocimiento de los productos q venden
6. A tu criterio, ¿Cocina Mestiza cubre una necesidad?
A mi criterio si cubre una necesidad ya que a muchas personas les gusta la
comida mexicana y también es una comida muy conocida en el mundo por su
sansón y la amplia variedad de sabores.