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En el ao 1961, un emigrante suizo llega a Colombia para trabajar como tcnico en una
empresa de productos crnicos. Luego de unos aos, impulsado por su deseo de
independencia y crecimiento, asume la oportunidad de producir y comercializar productos
crnicos bajo la marca KOLLER.
Inicia asi la elaboracin casera y tradicional de embutidos crnicos buscando siempre
destacarse por la calidad de sus especialidades. En 1969 nace KOYOMAD, teniendo como
punto de venta y produccin un almacn ubicado en la Avenida Caracas con calle 63. Es ah
donde nuestros clientes inician el reconocimiento hacia los productos y gracias a su
satisfaccin, generan un crecimiento de la compaa por el mtodo "voz a voz"
(comentarios verbales personales). Con el transcurso de los aos, cinco almacenes y una
planta de produccin, han sido inaugurados.
El fundador sembr en sus colaboradores el compromiso de elaborar diariamente productos
crnicos con los mas altos estndares de calidad, generando as un sentido de pertenencia ,
responsabilidad y respeto con la compaa y por ende con nuestros clientes.
Valores
En KOYOMAD S.A. nos esmeramos por cumplir con responsabilidad y disciplina de
servicio, nuestros retos diarios, enmarcados bajo los siguientes valores:
Misin
Nos dedicamos a producir y comercializar productos y especialidades crnicas de la ms
alta calidad para satisfacer los gustos y necesidades de nuestros clientes, siempre concientes
de la importancia y respeto que debemos a los clientes, colaboradores, proveedores, al
medio ambiente y a la sociedad que consume nuestros productos.
Con la tradicin artesanal, la tecnologa de punta y el compromiso de calidad logramos
garantizar en nuestros productos la calidad para una alimentacin saludable y nutritiva.
Visin
Seguir siendo la empresa de mayor calidad en productos y especialidades crnicas en
Colombia, consolidndose a travs de la produccin y comercializacin, como la mejor
opcin entre los consumidores cautivados por la excelencia en el servicio, el inters por una
buena nutricin y el placer en la alimentacin.
VIAKA es una marca de hamburguesas producida por KOYOMAD S.A.. Estn hechas con
materias primas 100% naturales; son una mezcla de carnes, soya y cebollas, dando como
resultado un agradable y sabroso producto listo para preparar como comida rpida.
No contienen colorantes artificiales, preservantes qumicos, pastas de pollo, ni carne
mecnicamente despostada.
La avanzada tecnologa de ultra congelacin (IQF) mantiene sus propiedades nutritivas y
sensoriales intactas. VIAKA es un producto de excelente calidad y sabor a un precio muy
cmodo. Las hamburguesas tienen las siguientes caractersticas:
Forma cuadrada.
Al asarlas no se deforma.
Recibo de materia prima: las materias primas crnicas son revisadas con estrictos
criterios de aceptacin y rechazo. Todas vienen de plantas de beneficio
inspeccionadas por la autoridad competente.
Desposte: seleccin de las carnes para un fin determinado (cortes de carne fresca o
carnes para procesar).
Son todas las medidas encaminadas a garantizar que los alimentos no causarn dao al
consumidor si se preparan y/o ingieren segn el uso al que estn destinados.
La inocuidad de los alimentos es una prioridad de la salud pblica. Cada ao enferman
millones de personas, muchas de las cuales mueren, por ingerir alimentos insalubres.Ms
de 200 enfermedades conocidas se transmiten a travs de los alimentos.
La inocuidad de los alimentos por lo tanto engloba las acciones encaminadas a garantizar la
mxima seguridad posible de los alimentos. Las polticas y actividades que persiguen dicho
fin abarcan toda la cadena alimenticia, desde la produccin al consumo.
Se recomienda la aplicacin del sistema HACCP (su sigla en ingles significa Anlisis de
peligros y puntos de control crticos) como base para garantizar la inocuidad de los
alimentos. El HACCP es un sistema de gestin, que permite identificar peligros especficos
y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
La base del sistema HACCP son las buenas prcticas de manufactura, las excelentes
instalaciones de produccin, el cumplimiento estricto de criterios sanitarios y todos los
programas que acompaan una buena gestin de inocuidad (programas ambientales,
metrolgicos, de laboratorio, de proveedores, de trazabilidad, programas que describen y
controlan todos los procesos de limpieza y desinfeccin de cada uno de los equipos,
implementos, infraestructura y reas de la produccin, etc.).
La planta de produccin mantiene las temperaturas controladas y monitoreadas en reas,
cuartos fros y congeladores, durante todo el proceso de produccin. Este es un punto muy
importante, pues los productos crnicos son altamente perecederos y deben tener un
tratamiento muy cuidadoso y especializado.
Guardando la tradicin milenaria, algunas de nuestras salchichas y chorizos se embuten en
tripas naturales de cordero o cerdo. Estas tripas naturales cumplen estndares
internacionales de calidad, son digeribles, por lo que no generan residuos, lo cual aporta
ms al cuidado del medio ambiente y mantiene las caractersticas sensoriales (texturas)
tpicas de las salchichas tradicionales; la mas destacada es el "knick", inconfundible al
partir una salchicha caliente.
El proceso de ahumado se realiza con maderos cultivados en Europa (proteccin del
ecosistema). Se garantza as la ausencia de pegantes, desechos, productos qumicos en los
mismos. Estos maderos le dan el sabor, aroma y color tpico del ahumado tradicional a
nuestros productos. No utilizamos saborizantes qumicos a humo, ni humos lquidos.
Todos los productos de KOYOMAD S.A., cuentan con la informacin de trazabilidad, lo
que significa que a travs de un registro se puede conocer el histrico, la ubicacin y la
trayectoria del producto a lo largo de cada una de las etapas productivas.
KOYOMAD S.A. cuenta con camiones refrigerados, que distribuyen los productos en
ptimas condiciones a los puntos de venta propios, almacenes mayoristas como grandes
superficies y clientes institucionales.
La temperatura est continuamente monitoreada, garantizando que la cadena de fro se
mantenga durante toda la etapa final de distribucin.
Las alergias alimentarias.
Las personas que sufren alergias alimentarias presentan sntomas al tomar alimentos que
para la gran mayora de la poblacin forman parte de una dieta saludable. Incluso en
pequeas cantidades, los alimentos implicados pueden causar reacciones graves, e incluso
mortales a las personas susceptibles. Para el paciente alrgico, la nica forma de evitar la
alergia alimentaria es no consumir los alimentos que le causan la reaccin alrgica.
Qu son las alergias alimentarias?
En 2003, la World Allergy Organization propuso una nueva nomenclatura de las reacciones
y similares (figura 1), segn la cual las reacciones adversas a los alimentos de origen no
txico deben denominarse hipersensibilidad a los alimentos. Cuando se haya demostrado
que la reaccin tiene un mecanismo inmunitario, el trmino apropiado es alergia
alimentaria.
El comit sobre Etiquetado de los Alimentos de la Comisin del Codex Alimentarius ha
elaborado una lista de los alimentos e ingredientes responsables de las reacciones ms
graves y de la mayora de los casos de hipersensibilidad de los alimentos. Se ha
comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y debern
declararse siempre como tales:
cereales que contienen gluten, por ejemplo: trigo, centeno, cebada, avena (y espelta)
o sus cepas hbridas, y productos de stos.
Aunque la lista del Codex contiene los alergenos ms destacados a nivel mundial, la
prevalencia de las alergias alimentarias es variable segn la zona geogrfica. Algunos
pases han optado por incluir otros alimentos en sus listas nacionales de alimentos e
ingredientes que deben ser declarados en las etiquetas de los alimentos. En la Unin
Europea, por ejemplo, a la lista de alergenos que deben figurar en la etiqueta de los
alimentos se han aadido el apio, la mostaza y las semillas de ssamo, y los
correspondientes productos.
"Los productos de Koyomad S.A., son elaborados en la planta de produccin que utiliza
leche, huevos, nueces de rbol, soya y trigo en algunas lneas de produccin".
Koyomad S.A. cuenta con un programa de control de alergenos implementado en la planta
de produccin; all se elaboran los productos de marca KOLLER y VIAKA (contiene soya).
Todos los productos llevan una etiqueta que tiene impresa la lista de ingredientes de
acuerdo con las normas de rotulado vigentes; si sufre de alergia alimentaria lo invitamos a
revisar el rtulo del producto antes de consumirlo.
SELLO AMBIENTAL
El programa PREAD es la propuesta de Sistema de Gestin Ambiental que la Secretara
Distrital de Ambiente (SDA) promueve para las empresas localizadas en el Distrito Capital.
Cada una de las empresas que va adoptando este esquema se convierte en un punto de
referencia para aquellas que inician el camino hacia la autogestin ambiental. Por lo
anterior, ser una empresa lder ambientalmente implica el cumplimiento de la normatividad
ambiental, la implementacin de nuevas prcticas que fomenten la produccin ms limpia,
la implementacin de un sistema de gestin ambiental y el fortalecimiento de la cadena de
comunicacin con nuestros proveedores, asociados, clientes y dems partes interesadas.
Anualmente el PREAD reconoce a las mejores empresas de Bogot en gestin y
desempeo ambiental, evaluando el uso racional de los recursos naturales, agua y energa,
as como la disminucin de vertimientos, emisiones y residuos. Del mismo modo el
programa evala las iniciativas ambientales que desarrollan los participantes siguiendo
lineamientos de responsabilidad social empresarial. En diciembre del 2012, fuimos
reconocidos, por segundo ao consecutivo, en el nivel de Excelencia Ambiental,
generando Desarrollo Sostenible.
POLITICA AMBIENTAL
Nuestra Poltica de Calidad, contempla un Programa de Gestin Ambiental que est
inmerso en la responsabilidad social y ambiental de Koyomad S.A.. Respetamos el medio
ambiente y nos esforzamos por minimizar, controlar y mejorar cualquier impacto que pueda
generar nuestra actividad productiva y comercial.
Algunas de las actividades implementadas son:
La planta de produccin cuenta con un diseo en techos, que nos permite almacenar
agua lluvia para ser utilizada en algunos procesos de la PTARI.
Todos los residuos slidos y lquidos de los diferentes procesos de la Compaa, son
controlados para analizar y mejorar la generacin de los mismos y as garantizar su
adecuada disposicin final.
Algunas de nuestras salchichas son embutidas en tripa natural, por ser digerible no
generan residuos.
Por idioma
Espaol
Deutsch
Res
English
Rind
Franais
Beefng
Boeuf
Sirloin Steak
Entrecte
Lomo Fino /
Solomito
Rinder Filet /
Lendenstck
Tenderloin
Filet de Boeuf
Pecho de Res
Brust
Brisket
Poitrine
Costilla de Res
Flache Rippe
Short Rib
Plat de Ctes
Escalope
Schnitzel
Slice of Meat
Tranche /
Escalope
Sobrebarriga
Flanke
Flank
Flanc / Flanchet
Paleta
Schulter
Shank / Shin
L' epaule
Pierna / Bota
Keule / Schenkel
Ternera
Kalb
Veal
Veau
Leg Without
Knuckle
Sous Noix
Carr de Ctes
Lomo de Ternera
Lendenkotelett
Loin
Cte Filet
Pescadito de
Tenera
Kalbsfilet
Mollejas
Kalbsbries
Sweetbred
Ris de Veau
Escalope
Schnitzel
Slice of Meat
Tranche /
Escalope
Fricandeau
Fricandeau
Cerdo
Schwein
Pork
Loine Pork Chop
Porc
Carr / Ctelette
de Porc
Chuleta de Cerdo
Schweinskotelett
Costillas de Cerdo
Plat de Ctes
Pernil de Cerdo
Keule / Schlegel
Jambon
Lomo de Cerdo
Schweinenierstck Fillet
Leg
Filet
Tenderloin of Pork
Filet Mignon
Escalope
Slice of Meat
Tranche /
Escalope
Schnitzel
Meat Products
Charcuterie
Carne
Fleisch
Meat / Flesh
Viande
Pollo
Hnchen
Chicken
Poulet
Grasa
Fett
Fat
Graisse
Carne Molida
Hackfleisch
Ground Meat
Viande Hache
Queso de Carne
Fleischkse
Meat Loaf
Pat de Viande
Jamn
Schinken
Ham
Jambon
Albondiga
Frikadelle
Meat Ball
Fricadelle
Salchicha
Wurst
Sausage
Saucisse
Hamburguesa
Hamburger
Hamburger
Hamburger
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