1.

Descripcin del negocio:

Es una panadera que ofrece productos Kosher elaborados con masa madre,
incorporando tambin una lnea europea y colombiana.
2. Ubicacin:
Parque principal del Municipio de Cha, Cundinamarca.
3. Consumidor:
Familias de estratos 3 al 6, comunidad juda en Bogot y Cha.
4. Tecnologa a utilizar:
Amasadora $ 2640.000
Horno de piso $ 7160.000
Cuarto de Crecimiento: $ 5600.00
Divisora: $ 600.000
Espabiladeras: $ 600.000
2 Mesa de Acero inoxidable $ 1700.000
Nevera industrial: $ 2800.000
Bascula: $ 90.000
Rodillos
Recipientes
Bandejas
5. Portafolio de productos:
Pan:
Baguette
Cereales
Integral
Dulce
Ciabatta
Stollen
Trenza o Jalt
Centeno
Rollo
Rollo hojaldrado
Blandito
Mogolla
Galletas:
Avena
Cereales y chocolate
Mantequilla
Crackers
Tortas:
Agraz
Maracuy
Manzana, Chocolate y torta espaola

6. Anlisis Micro ambiente municipio de Cha.

7. Mercados:
En los ltimos aos Colombia ha demostrado tener un crecimiento econmico
importante lo que ha conllevado a que las personas gasten cada vez ms sus ingresos en
productos que se diferencien de los comunes pero que tambin nos recuerden los
productos de antao.
De otro lado, en el estudio hecho por el SENA en conjunto con La Mesa Sectorial de
Panificacin y Repostera (2006) se encontr que el subsector de panadera se
caracteriza por
Tener grandes deficiencias en el manejo del rea de comercializacin, esto se
observ tanto en las panificadoras micro (artesanales), como en las medianas (semi
industriales). Las deficiencias
Anteriormente nombradas, se evidenciaron en:
La poca capacitacin que se le brinda al personal, lo que incurre en un limitado
asesoramiento
Al cliente, que se traduce en lo poco llamativa de la presentacin del producto y en
las pocas
Actividades de promocin.
8. Competencia:
En Cha an no hay competidores directos por eso es importante tener en cuenta los
siguientes puntos para hacer de Jal la panadera preferida por los habitantes del
municipio:
-Ofrecemos productos poco comunes a la tradicin (Kosher) producto diferenciador y
aprovisionamos panes tpicos colombianos.
-Presentar nuestros productos a las diferentes comunidades religiosas y
restaurantes vegetarianos.
9. Producto:
Jal es un proyecto encaminado a ofrecer tortas, panes y galletas con influencia de
estilo Europeo en conjuncin con los productos de panadera y pastelera ms
representativos de nuestro pas.
Los tipos de panes que se ofrecern ser preferiblemente de corteza dura, de
contenido esponjoso y suave, algunos con cereales, la tradicional Jalt o pan trenza
bandera de nuestra empresa y los panes colombianos de combate.
Misin: Es la de alimentar, encantar y servir a nuestros clientes a precios racionales
basndome en materias primas certificadas en un local muy llamativo y bien ubicado.
Visin: Ser una pastelera y panadera que ofrece un gran servicio con productos
confiables para nuestros consumidores.
-Ser una empresa de alimentos y bebidas consolidada financieramente gracias al
desarrollo de su capital humano.
-El proveedor preferido de nuestros clientes en el municipio de Cha Cundinamarca

Valores:
-

Compromiso: Nos entregamos con pasin en todo lo que produce y hace nuestra
empresa.
Pasin: Por el servicio, vendiendo no solo productos de calidad sino grandes
experiencias.
Desarrollo: Comprometidos con la innovacin de recursos humanos, de
produccin, tecnologa y comunicaciones, en favor de mejorar nuestras
relaciones, con nuestros clientes internos y externos que nos conlleve a una mejor
de calidad de vida.

10. Proveedores:
-

Las materias primas y suministros se solicitaran a los siguientes proveedores:

Harina de trigo y cereales: Harinas el tigre y molinos el lobo.
Aceites y Grasas: Sigra y Grasco.
Otros: Levapan y Fleischmann.
11. DOFA:

Debilidades:
-Ser nuevo en el mercado.
-El portafolio de productos no es muy alto ya que contamos con 5 tortas bsicas.
-En un principio la produccin se realizara en casa y se entregara va delivery a
nuestros clientes mientras conseguimos y adecuamos el local.
Oportunidad:
-En Cha an no hay competidores directos.
-Ofrecemos productos poco comunes a la tradicin (Kosher) producto diferenciador y
aprovisionamos panes tpicos colombianos.
Fortaleza:
-Productos Kosher.
-Ayudar al factor nutricional por medio de la materia prima utilizada.
-El pan es un producto de consumo masivo haciendo sostenible el negocio por largo
tiempo.
-Al ser una empresa pequea nos distinguiremos en el servicio al cliente.
Amenazas:
-Los elementos sustitutos al pan galletas, arepas..etc.
-Nuevos en el mercado.
-El hecho de que la materia prima esta tan atada a la canasta familiar afectndonos
directamente la inflacin.

PANADERA Y PASTELERA
JALA

Mario Hernando Sandoval Alfonso

IB

PROFESOR
NSTOR GUZMN
MERCADEO I

INSTITUTO COLOMBIANO DE PANADERA Y PASTELERA

BOGOT CUNDINAMARCA
NOVIEMBRE 2014.

CONTENIDO

INTRODUCCIN.
1.Descripcion del negocio.
2.Ubicacion.
3.Consumidor.
4.Tecnologia a Utilizar.
5.Portafolio de Productos.
6.Microambiente Chia.
7.Mercados.
8.Competencia.
9.Producto.
10.Proveedores
11. Dofa.

INTRODUCCION
Este proyecto est realizado para presentar una propuesta de la empresa,
que tiene como fin la elaboracin de panadera 100% colombiana y panes de
corteza con influencia Europea muy comunes dentro de nuestro de pas pero lo
que se quiere es innovar en el mercado elaborando productos llamativos, dando
una gran variedad de sabores gracias a los pre fermentos, masas madres o
poolish.
La empresa quiere brindar confianza a los clientes ya que uno de los
objetivos es trabajar para ser reconocidos por medio de los diferentes canales de
comunicacin, publicidad y distribucin.
Este proyecto fue realizado con el fin de presentar las actividades que se
realizaron, para desarrollar las posibles ideas de negocio en la clase de Mercadeo.