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CASO DE GRADO ELABORADO POR FRANCISCO MUOZ PRADO, COMO REQUISITO DE GRADO DEL POSTGRADO ESPECIALIZACIN EN
GERENCIA DE LOGSTICA, TUTOR ANDRS LPEZ. CASO PROPIEDAD DE LA UNIVERSIDAD ICESI, FECHA DICIEMBRE 16 DE 2008.
Javier: Tens razn, por favor habl con Roger para que retengan todo el
muss que se haya producido la semana pasada hasta que conozcamos la
magnitud del problema. Mientras tanto yo le comento a Charles que vamos a
detener los despachos de muss y lo vamos a dejar como retenido hasta que
estemos seguros que ese producto est bien.
Claudia: Listo jefecito, pero no se me estrese que no me gusta verlo as,
adems recuerde que el estrs le hace mal a la salud. Ahora vengo para
hacerle un masajito en la espalda.
Inmediatamente Claudia se dirigi a la oficina de Roger, el Gerente de
Distribucin y Comercio Exterior, para explicarle un poco lo ocurrido con el
muss y retener el producto que ya se encontraba almacenado en la bodega de
exportacin. Despus de haberle comentado lo ocurrido
Roger: Que vaina esta no? Por qu me estn avisando tan tarde?
Claudia: Pero es que apenas nos estamos enterando ahora. Las pruebas de
calidad fueron satisfactorias, lo que pasa es que queremos asegurar que el
problema no sea mayor de lo que imaginamos. No queremos asumir riesgos,
me entiende?
Roger: Mira Claudita, tienen mucha suerte de que no hayamos despachado
esto todava. Con este paro de camioneros[19] nuestros despachos se han
cancelado y de no ser por esto ese muss ya estara en todos los pases y en
todas las tiendas. As que voy a retener esto ya mismo.
Claudia: Pero Rogercito no se me estrese, que no se le ve bien esa carita
estresada. Ms bien muvale con eso.
Roger: Uy, no crea que estoy enojado con usteeeed, obvio que a usted
Claudita se lo muevo ya mismo y lo que quiera. Lo que pasa es que esta gente
de produccin es la embarrada, es la tercera vez en lo ltimos dos meses que
me informan tarde este tipo de cosas. Afortunadamente en este caso no hemos
hecho el despacho.
Entonces Roger llam inmediatamente a Ricardo, coordinador de bodega de
producto terminado, para comentarle sobre el producto retenido y la
cancelacin del despacho.
Roger: Ricardo, por favor retenga todo el muss instantneo de chocolate hasta
nueva orden! No quiero ni una caja fuera de esta planta. Parece que puede
tener problemas de calidad. Entendido?
Ricardo: S claro jefe, entendido cuente con eso!
Y as la semana pas rpidamente. Las personas en mezclas siguieron
adicionando ms carragenina a los lotes, todo de acuerdo a la tabla que
Investigacin y Desarrollo haba establecido para agregar cantidades
adicionales a la frmula original. Y los lotes seguan siendo aprobados con la
consistencia justo en el lmite de aceptacin. Esa misma semana nadie ms se
Javier: Pero ustedes nos pueden dar luz para muchas cosas si nos mantuvieran
informados sobre las noticias que llegan de los proveedores. O por qu no nos
habas informado antes que Caremar estaba cambiando la carragenina, si el
proveedor mismo te haba informado sobre esto?
Charles, que hasta el momento caminaba de un lado para otro, apenas el
comentario de Javier, abri los ojos y se acerco a Marcela diciendo: Que el
proveedor QU?? Marcela, explqueme por favor!!! No me diga que a usted el
proveedor le haba informado cambios en la carragenina!!! Y usted no nos
inform? Se qued callada??!!
Marcela, ahora bastante asustada y sintiendo como todos en la sala la
observaban a la expecativa de su respuesta, dijo: Ehh S efectivamente
Caremar me coment que el ltimo contenedor que nos lleg, y de ese en
adelante, la carregenina haba cambiado ligeramente por un problema de
escasez de algas con que hacen la materia prima.
Charles: Y usted Marcela, cmo no nos inform esto? Si usted saba esto cmo
es que se qued callada y no nos dijo nada?
Luego de estas palabras, otra vez un profundo silencio mucho ms largo que el
anterior se apoder de la sala. Todos los presentes con los ojos mirando al piso,
pensaban sobre todo lo que haba pasado, frustrados por la impotencia que se
siente normalmente frente a este tipo de problemas.
Hasta que Javier, despus de unos segundos del silencio mortal pregunt: Y
ahora qu vamos a hacer? A lo que Charles, con los ojos ms abiertos que
nunca respondi: Pues que creen ustedes que vamos a hacer si es tan obvio
Le vamos a cobrar todo este dao al proveedor!
[1] Tiempo muerto: Concepto usado en produccin que hace referencia a cualquier parada de lnea que implique un tiempo
no productivo, es decir, un periodo de tiempo en el que la linea est parada y no est fabricando unidades.
[2] Turno: En Colombia normalmente un turno de produccin equivale a 8 horas.
[3] Eficiencia global: Medida usada en produccin que hace referencia al porcentaje del tiempo total programado que una
lnea emplea para fabricar productos de buena calidad a la mxima velocidad (velocidad de diseo de la linea).
[4] Tiempo muerto por falta de producto: Tiempo en que una lnea de produccin permanece parada porque est esperando
materiales provenientes de una operacin anterior.
[5] Proceso de mezcla: Proceso en el cual se combinan las materias primas de un producto de acuerdo a una frmula
(receta) especfica, mezclndose de forma homognea.
[6] Contamuestra: Muestra adicional de producto de un lote, solicitada normalmente para verificar o comprobar el resultado
de un parmetro de calidad del producto que no est dentro de los lmites establecidos.
[7] Lmites de especificacin: Valores que determinan el punto mnimo y mximo entre los cuales debe resultar una
caracterstica de calidad especfica del producto para garantizar su calidad respecto a dicha caracterstica.
[8] Consistencia: Caracterstica de calidad que hace referencia a la dureza de un producto blando.
[9] Carragenina: La carragenina es un hidrocoloide extrado de algas marinas rojas de las especies Gigartina, Hypnea,
Eucheuma, Chondrus y Iridaea. Es utilizada en diversas aplicaciones en la industria de alimentos como espesante,
gelificante, agente de suspensin y estabilizante, tanto en sistemas acuosos como en sistemas lcticos.
[10] Orden de cargue: Procedimiento que establece el orden en el que se deben agregar las materias primas en el proceso
de mezclado para garantizar la homogeneidad de la mezcla con un tiempo de mezclado previamente establecido.
[11] Tiempo de mezclado: Tiempo establecido de operacin de la mezcladora para garantizar la homogeneidad de la
mezcla.
[12] Ciclo de mezclado: Tiempo de mezclado que se efecta a una mezcla.
[13] Proveedor certificado: Nombre que se le da a un proveedor que por la garanta de sus procesos se asume la buena
calidad de la materia prima suministrada, eliminando o reduciendo el anlisis de calidad en la recepcin de materiales.
[14] Facebook: Red social en internet.
[15] Alt+Tab: Comando estndar de Windows que funciona presionando las teclas Alt y Tab al mismo tiempo, usado
para pasar de una ventana a otra sin tener que cerrarlas.
[16] Calentamiento global: Fenmeno climtico mundial por el cual las temperaturas del medio ambiente estn variando
drsticamente, afectando directamente la vida de la flora y fauna.
[17] rea de mezclas: Nombre del lugar donde fsicamente se realiza el proceso de mezclado dentro de la fbrica.
[18] Retener: Concepto utilizado normalmente por temas de calidad para notificar que una cierta cantidad de producto no
debe continuar siendo procesada por la siguiente operacin, hasta que se compruebe su estado de calidad.
[19] Paro de camioneros: Huelga del sector de transporte por el cual normalmente se suspenden las actividades de
transporte de carga.
[20] BPM: Buenas Prcticas de Manufactura, son las mnimas prcticas que deben cumplirse desde que se produce hasta
que se consume el alimento.