Panadera y Pastelera Pan e

Dolci

Integrantes:
Marcela Arancibia
Soto
Valery
Mella Araya
Docente:
Sylvia Valds
Asignatura:
Administracin y
Gestin
Fecha:
08 Junio - 2015

INTRODUCCIN

La diabetes y celiaqua, son enfermedades que afectan a un porcentaje

de la poblacin chilena, generando una problemtica en cuanto a la
alimentacin de estas personas.
En nuestro pas, las empresas que se dedican a la elaboracin de
productos especiales son minoritarias, o el coste de ellos son elevados,
ocasionando en estas personas sentimientos de insatisfaccin al no
poder disfrutar de ciertos productos. Es por ello que nace la idea de
crear una panadera y pastelera orientada a clientes que sufran las
patologas sealadas y con precios que puedan costear.
Panadera y Pastelera Pan e Dolci ofrece una amplia gama de productos
de alta calidad, contribuyendo a que nuestros clientes puedan disfrutar
sin restricciones, llevando una vida normal.

PRESENTACIN EMPRESA
RAZN SOCIAL
TIPO DE EMPRESA
NOMBRE FANTASA
DOMICILIO
TRIBUTARIO
GIRO
REPRESENTANTE
LEGAL
DIRECCIN

M&V Asociados Limitada

Sociedad de Responsabilidad Limitada
Pan e Dolci Sabores Diferentes Ltda.
Av. Angamos 0106, Playa Blanca, Antofagasta
Panadera, pastelera, venta
alimenticios especializados.
Valery Solange Mella Araya

de

productos

Av. Angamos 0106, Playa Blanca, Antofagasta,

II Regin
Valery.mella.a@gmail.com
63197477

E-MAIL
TELFONO
CONTACTO
SITIO WEB
CAPITAL INICIAL
DURACIN
PROYECTO

www.panedolci.cl
$10.500.000
1 Ao

DATOS SOCIOS
NOMBRE/RA
ZN SOCIAL

RUT

EDAD

NACIONALI
DAD

Valery
Solange Mella
Araya

19.013.39
9-0

19

Chilena

Marcela
Alejandra
Arancibia Soto

18.013.11
8-3

23

Chilena

ESTAD DOMICIL
O
IO
CIVIL
Soltera Av.
Angamos
0106,
Playa
Blanca,
Antofagas
ta,
II
Regin
Soltera Av.
Angamos
0106,
Playa
Blanca,
Antofagas

ta,
Regin

II

MISIN
Entregar productos de repostera y panadera a clientes con diabetes,
enfermedad celaca y con estado nutricional normal de alta calidad,
respondiendo a sus necesidades nutricionales, aportando al bienestar de
la salud, logrando as la preferencia de los clientes, basndose siempre
en la honestidad de nuestro personal.

VISIN
Ser una empresa lder a nivel regional en productos de repostera y
panadera orientado a personas con necesidades nutricionales
especiales. Adems, ser reconocida por el buen trato a nuestra
distinguida clientela y personal de trabajo.

POR QU ELEGIR PAN E DOLCI?

Porque a travs de la amplia gama de productos de panadera y
pastelera que ofrece la empresa, podremos ayudar a nuestros clientes
que padezcan algn tipo de patologa alimentaria o metablica a que
puedan disfrutar de exquisitas recetas sin privaciones y con precios al
alcance de todos.

ORGANIGRAMA EMPRESA

Administrador

Coadministrador

rea Produccin

rea Finanzas

rea Marketing

Nutricionista

Contador

Publicista

Panaderos

Cajeros

Pasteleros

Auxiliares de
aseo

HORARIO DE ATENCIN DE PBLICO

Vendedores

Lunes a Viernes
-

Maana: 11.00 14.00

Tarde: 16.00 a 19.00

Sbado:
-

10.00 14.00
JORNADA LABORAL

Trabajadores con jornadas de 45 horas semanales:

Lunes a viernes:
-

Jornada maana: 10.00 14.00

Jornada tarde: 16.00 - 20.00

Tendrn dos horas de colacin, las cuales no sern incluidas dentro de la

jornada laboral.
Sbado:
-

Jornada nica: 09.00 14.00

Trabajadores con jornadas de 43 horas semanales:

Lunes a viernes:
-

Jornada maana: 10.00 14.00

Jornada tarde: 16.00 - 20.00

Tendrn dos horas de colacin, las cuales no sern incluidas dentro de la

jornada laboral.
Sbado:
-

Jornada nica: 09.00 12.00

DESCRIPCIN DE LAS HORAS, CARGOS Y REQUISITOS PARA TRABAJAR

EN LA EMPRESA

REA

CARGO

Administraci
n

Administrador

HORAS
SEMANAL
ES
45
-

Coadministrad
or

45

Produccin

Nutricionista

45

Panadero

45

Pastelero

45

Finanzas

Auxiliar de
aseo

45

Contador

43

Cajero (a)

45

REQUISITOS

Ttulo tcnico en administracin

o carreras afn.
Experiencia mnima 1 ao en
administracin de empresas.
Deseable conocimientos en el
rea de alimentacin colectiva.
Ttulo tcnico en administracin
o carreras afn.
Experiencia mnima 1 ao en
administracin de empresas.
Deseable conocimientos en el
rea de alimentacin colectiva.
Nutricionista universitario.
Licenciado
en
nutricin
y
diettica.
Experiencia mnima 1 ao en
alimentacin colectiva.
Enseanza media completa.
Certificacin en manipulacin
de alimentos.
Experiencia mnima 1 ao.
Ideal experiencia en el rea de
panadera.
Enseanza media completa.
Certificacin en manipulacin
de alimentos.
Experiencia mnima 1 ao.
Ideal experiencia en el rea de
pastelera.
Enseanza media completa.
Ideal experiencia en el rea de
aseo.
Tcnico de nivel superior en
Contabilidad.
Experiencia mnima 2 aos.
Enseanza media completa.
Ideal experiencia en el rea de
cajas.

Marketing

Publicista

43

Vendedor (a)

45

Diseador grfico (ttulo tcnico

o profesional).
Con o sin experiencia.
Enseanza media completa.
Ideal experiencia en el rea de
ventas.

REMUNERACIONES POR CADA TRABAJADOR

La remuneracin de cada trabajador estar compuesta por un sueldo
base fijo mensual, el cual se reajustar de acuerdo a la variacin que
hubiese experimentado el IPC. En caso que la variacin sea negativa, el
sueldo base no ser afectado.
Adems del sueldo base, cada trabajador tendr derecho a una
asignacin de movilizacin mensual de $20.000 y una asignacin de
colacin de $50.000.
Se excluyen al administrador y coadministrador por ser los socios de la
empresa.
Sin embargo, por ser una empresa nueva, el coadministrador, adems
ocupar el puesto de encargado del rea de Produccin, excluyndolo
del pago de remuneracin fija mensual ms asignaciones por ser uno de
los socios de la empresa.
CARGO

REMUNERACI
N (Sueldo base
fijo )

Administrador

Recibir mitad
de la ganancia
mensual
Recibir mitad
de la ganancia
mensual
$700.000
$800.000
$440.000
$440.000
$440.000
$440.000
$330.000

Coadministrad
or y
Nutricionista
Contador
Publicista
Panadero 1
Panadero 2
Pastelero 1
Pastelero 2
Cajero 1

ASIGNACI
N
MOVILIZACI
N
No aplica

ASIGNACI
N
COLACI
N
No aplica

No aplica

No aplica

$20.000
$20.000
$20.000
$20.000
$20.000
$20.000
$20.000

$50.000
$50.000
$50.000
$50.000
$50.000
$50.000
$50.000

Cajero 2
$330.000
Vendedor 1
$300.000
Vendedor 2
$300.000
Auxiliar de
$290.000
aseo 1
Auxiliar de
$290.000
aseo 2
TOTAL
$5.100.000
TOTAL TRABAJADORES
CAPITAL DESIGNADO

$20.000
$20.000
$20.000
$20.000

$50.000
$50.000
$50.000
$50.000

$20.000

$50.000

$240.000
$600.000
14
$5.940.000

PERMISOS Y PATENTES

PATENTES
Certificado de
informaciones previas

Declaracin interior del

gas

Declaracin elctrica
interior

DEFINICIN
Indicar si es compatible el
domicilio escogido con el uso
comercial que le pretendes dar, as
como tambin las posibilidades de
construir o ampliar dicho espacio.
Se debes ejecutar este trmite.
Una
vez
determinada
la
instalacin,
conforme
a
las
disposiciones vigentes y al plano
respectivo,
y
efectuadas
las
pruebas
correspondientes,
el
instalador la Declaracin en la
Superintendencia de Electricidad y
Combustible. (SEC)
Si realiza una instalacin elctrica
al interior del establecimiento de tu
empresa, debes acreditarla ante la
DOM, acompaada de la Solicitud
de Recepcin de Obras Municipales
correspondiente,
copia
de
la
Declaracin de Instalacin, con la
constancia de acuso de recibo en

Autorizacin Sanitaria para

elaborar, almacenar,
distribuir o vender
alimentos o aditivos
alimentarios.
Informe sanitario

Clasificacin industrial

Patente municipal

Patente comercial

Patente industrial

la SEC.
Este permiso tiene por objeto
proteger la salud y nutricin de la
poblacin
y
garantizar
el
suministro de productos sanos e
inocuos.
El Informe Sanitario es requisito
previo para el otorgamiento de la
Patente Municipal y es otorgado
por la SEREMI de Salud respectiva.
Esta clasificacin es relevante para
determinar si una actividad se
ajusta a las disposiciones de los
instrumentos
de
planificacin
territorial. Es otorgado por la
SEREMI de Salud respectiva.
Es el impuesto municipal al que
estn sujetos todas las profesiones,
oficios, industrias, comercios o
cualquier
actividad
econmica
secundaria
o
terciaria.
Debes realizar este trmite antes
de
instalar
el
local
o
establecimiento de tu empresa,
previa revisin del Plano Regulador
de la Municipalidad.
La ley seala que el ejercicio de
toda profesin, industria, comercio,
arte o cualquier otra actividad
lucrativa est sujeta a una
contribucin de patente municipal.
La Patente Comercial autoriza que
se realice la actividad dentro de los
lmites de la comuna, trmite que
debe ser realizado antes de
instalar el local. En lo referido a la
duracin del trmite, tambin vara
dependiendo
de
las
municipalidades,
siendo
en
promedio 10 das hbiles.
Para negocios cuyo giro es la

produccin o manufacturas, como

panaderas, fbricas de productos,
NOMBRE
PRODUCTOS
alimentos,
etc.
PROVEEDOR
Resolucin sanitaria de la
Permite el funcionamiento de todas
Empresa
Nutrisa
Proporcionar
sin glutenque
especial
para
seremi de la regin
las harina
instalaciones
producen,
celacos. elaboran,
preservan,
envasan,
Distribuidora Adelco Empresa mayorista que proporcionar la
almacenan,
distribuyen
y/o
materia prima necesaria para la elaboracin
expenden alimentos o aditivos
de pan y pasteles.
alimentarios.
Empresa Artebianca Proporcionar
implementos
y
equipos
necesarios para la elaboracin de los
productos panaderos y pasteleros.

PROVEEDORES

1. Desglose de equipamientos necesarios para instalar la

empresa
EQUIPOS E IMPLEMENTOS
Mesa de trabajo
Amasadora de pan

VALOR
$200.000
$147.000

Sobadora
Horno
Rejilla de enfriamiento
Batidoras elctricas
Gramera o balanza
Molde de silicona
Refractarias
Vasijas bao mara
Rodillos
Manga pastelera y boquillas
Batidores manuales
brocha silicona
Esptula de silicona
Rallador
Aros de pastelera
Cucharas medidoras
Tazas medidoras
Set de cuchillos
Pelador
TOTAL

$300.000
$271.900
$100.000
$30.000
$10.000
$15.000
$40.000
$23.000
$4.000
$2.000
$6.000
$2.500
$2.000
$3.000
$4.000
$3.000
$10.000
$3.000
$800
$1.177.200

2. Arriendo de local
TOTAL

$500.000

3. Desglose de materias primas

Ingrediente
Harina kilo
Harina sin gluten kilo
Levaduras
Azcar kilo
Sal kilo
Leche en polvo kilo
Leche liquida
Crema de leche
Crema chantilly
Leche condensada
Margarina
Mantequilla
Manteca
Aceite extra virgen 1 litro
Aceite vegetal 1 litro

Valor
$670
$3.000
$1.300
$610
$310
$4.000
$700
$2.000
$3.000
$1.000
$1.500
$1.700
$590
$1.500
$1.200

Queso crema
Queso parmesano
Miel
Bandejas de huevo 30 unidades
Crema pastelera
Manjar
Tableta de chocolate
Saborizante
TOTAL

$1.000
$2.000
$4.500
$3.300
$1.000
$1.500
$3.000
$2.000
$41.380

DETALLES INMUEBLES NECESARIOS PARA EL LUGAR DE TRABAJO

INMUEBLE
4 mesa de escritorio
4 sillas de escritorios
4 computadores
4 impresoras multifuncionales
2 vitrinas
Caja registradora
4 sillas de bar
2 refrigeradores industriales
Muebles industrial para pan
TOTAL

PRECIO
$600.000
$68.000
$1.000.000
$100.000
$200.000
$150.000
$60.000
$500.000
$100.000
$2.778.000

MEDIOS DE DIFUSIN Y PROMOCIN DE LA EMPRESA

La empresa se dar a conocer mediante la red social Facebook, creando
un Fan Page dnde informar acerca de las distintas promociones como
tambin entregando tips acerca de la diabetes, enfermedad celaca y la
importancia de prevenir enfermedades crnicas no transmisibles. Por
otro lado, a travs del sitio web www.panedolci.cl, los clientes podrn
realizar pedidos de reservas (al igual que por va telefnica) y
posteriormente ser retirados en el local en su respectivos horarios de
atencin. Las reservas tienen una duracin de 24 horas, pasado este
tiempo se anular el pedido.
Por otro lado, tambin se realizarn campaas publicitarias a travs de
distintas radioemisoras con el fin de promocionar los distintos productos
que ofrece Pan e Dolci y dando a conocer en qu consiste nuestra
empresa.

Finalmente, no se puede dejar atrs la entrega de folletos (flyers) como

otro medio de publicitar nuestra panadera y pastelera donde sern
repartidos en lugares de mayor afluencia de pblico, como por ejemplo
mall, centros comerciales, parques, etc.
VALOR FLYERS

$8.850 doble cara x 100 unidades (10

x 14 cm)