UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

LABORATORIO DE INGENIERIA II
DOCENTE:

TEMA

ING. ISAAC ORTIZ OTERO

: intercambiadores de calor

INTEGRANTES: Ramos Cconislla Jhon

Zaga Hinojosa Neyer Ivn

ABANCAY APURIMAC
2011

PRACTICA N 04 BALANCE DE ENERGIA EN UN EQUIPO

I.

OBJETIVO:
Realizar el balance de energa correspondiente para un equipo durante
el tiempo de operacin
Calcular el costo de operacin del equipo para un determinado producto

II, MARCO TEORICO

Existen diferentes mtodos para obtener los aceites esenciales de

las plantas y corteza de frutos, entre los cuales tenemos:
a.- Destilacin: es la operacin unitaria ms empleada debido a su
bajo costo y simplicidad en cuanto a equipos a utilizar.
La destilacin puede ser de la
siguiente manera:
A.1.- Hidrodestilacin o destilacin con agua: la cual consiste en
llevar a ebullicin una mezcla de agua y material vegetal aromtico
y condensar directamente los vapores generados.
Existen diferentes mtodos para obtener los aceites esenciales de
las plantas y corteza de frutos, entre los cuales tenemos:
a.- Destilacin: es la operacin unitaria ms empleada debido a su
bajo costo y simplicidad en cuanto a equipos a utilizar.
La destilacin puede ser de la
siguiente manera:
A.1.- Hidrodestilacin o destilacin con agua: la cual consiste en
llevar a ebullicin una mezcla de agua y material vegetal aromtico
y condensar directamente los vapores generados.

Donde el tanque extractor es donde se vaporiza la mezcla

rompiendo el vegetal sus molculas para liberar el aceite esencial.
En el condensador se condensan los vapores generados y en el
florentino que no es ms que un separador es donde se separa el
agua y el aceite por diferencia de densidades.
a.2.- Destilacin por arrastre con Vapor de agua: es similar al
proceso anterior solo que en este se genera el vapor por separado
en una caldera y se inyecta por debajo del recipiente que contiene
el material vegetal atravesando la hierba, as extrae y arrastra el
aceite esencial que pasa por el condensador y se separa en el
florentino.
Este mtodo es uno de los ms utilizados y ms antiguo. Su uso se
radica en le bajo consumo energtico y no ocasiona transformacin
qumica en los componentes del aceite. Su fundamento es que por
efecto de la temperatura del vapor (100C) en un cierto tiempo, el
tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial, el cual
presenta en estas condiciones una presin de vapor PT = Pv + Pa.
La fraccin de aceite esencial en la mezcla de vapor ser: Ya = Pa /
PT. Donde:
PT
=
Presin
total
Pv
=
Presin
parcial de vapor

BALANCE DE ENERGIA
CONCEPTOS BSICOS:
Sistema: Cualquier masa de material o parte de equipo especificados arbitrariamente.
Un sistema se define circundndolo con una frontera. Un sistema cerrado por el cual no

hay transferencia de masa se denomina sistema cerrado o sistema sin flujo, en

contraposicin a un sistema abierto o sistema con flujo, en el cul se permite el
intercambio de masa. Toda masa o equipos externos al sistema definido se designan
como entorno. Al resolver un problema se debe definir claramente el sistema y su
entorno.
Propiedad: es una caracterstica de un materia la cul se puede medir, como volumen,
presin, temperatura etc.., o que se puede calcular
Propiedad extensiva(variable, parmetro): es aquella cuyo valor depende de la
cantidad de material y es aditiva, por ejemplo el volumen y la masa son propiedades
extensivas.
Propiedad intensiva (variable, parmetro): es aquella cuyo valor no es aditivo y no
vara con la cantidad de material, ejemplo temperatura, presin, densidad.
Estado: es el conjunto de propiedades de los materiales en un momento dado. El estado
de un sistema no depende de la forma o la configuracin del sistema sino slo de sus
propiedades intensivas como la temperatura, la presin y la composicin.
Dos propiedades son independientes una de la otra, si existe por lo menos una variable
de estado del sistema en la que una propiedad vare y la otra se mantenga fija
Proceso Adiabtico: proceso en que no hay intercambio de calor, el sistema est
aislado. Tambin puede considerarse como adiabtico el proceso, si Q(calor transferido)
es muy pequeo o cuando el proceso ocurre con tal rapidez que no hay tiempo de
transferir calor
Capacidad calorfica: se definen las capacidades calorficas a volumen constante(Cv) y

dU
dT

dH
dT

a presin constante(Cp)
y
respectivamente. Tambin se utiliza el trmino
calor especfico para indicar la capacidad calorfica expresada con base a la unidad de
masa
Para rangos no demasiado amplios de temperatura se puede considerar a las capacidades
calorficas como independientes de la temperatura. Para lquidos y slidos Cv y Cp se
pueden considerar prcticamente iguales. Para los gases ideales Cp = Cv +R
Con objeto de dar un significado fsico a la capacidad calorfica, se puede pensar que
representa la cantidad de energa necesaria para elevar en un grado la temperatura de la
unidad de masa de una sustancia.
Si consideramos la dependencia de la capacidad calorfica a presin constante Cp, con
la temperatura y teniendo en cuenta que casi todas las ecuaciones para Cp de slidos y
lquidos son empricas, se expresa mediante una serie de potencias, con constantes a, b
b, c, etc. por ejemplo:
Cp = a + bT + cT2 + dT3

TIPOS DE ENERGA: SEIS TIPOS DE ENERGA

Trabajo (W): es una forma de energa que representa una transferencia entre el sistema
y el entorno. El trabajo no puede almacenarse. Es positivo si se efecta sobre el sistema,
el trabajo hecho por el sistema es negativo.

Calor: se define como la parte del flujo total energa que cruza a travs de la frontera de
un sistema debido a una diferencia de temperatura entre el sistema y el entorno. Se
conoce en ingeniera tambin como flujo calrico
El calor es positivo cuando es transferido al sistema, este puede ser transferido por
conduccin, conveccin y radiacin.
Para evaluar cuantitativamente la transferencia de calor , se puede utilizar una frmula
emprica:
.

Q UAT
(1)
.

Q
Velocidad de transferencia de calor
A = rea de transferencia
U = coeficiente de transferencia de calor(dato emprico)
T = diferencia efectiva de temperatura entre el sistema y el entorno
Energa cintica (Ec): es la energa que tiene el sistema asociada a su velocidad
relativa al entorno en reposo
Ec = mv2

(2)

Energa potencial (P): es la energa que posee el sistema debido a la fuerza ejercida
sobre su masa por un campo gravitacional o electromagntico con respecto a un plano
de referencia
Energa potencial debida a un campo gravitacional: P = mgh
h = distancia al plano de referencia, medida a partir del centro de masa del sistema
m = masa del sistema
g = aceleracin de gravedad
Energa interna: la energa interna(U), es la medida macroscpica de la energas
molecular, atmica, y subatmica, lo cual sigue reglas microscpicas definidas para los
sistemas dinmicos. La energa interna se mide indirectamente a travs de la medicin
de otras variables, tales como presin, volumen, temperatura y composicin. La energa
interna se calcula como en relativa a un estado de referencia, pero no en forma absoluta
Entalpa: la entalpa se expresa como H = U + PV (3), donde E es la energa interna, P
es la presin y V el volumen. .
Al igual que en el caso de la energa interna, la entalpa no tiene un valor absoluto, slo
se miden los cambios de entalpa. Para determinar la entalpa se considera un estado de
referencia:
Estado inicial del sistema
Entalpa = H1 - Href

Estado final del sistema

H2 - Href

Cambio neto de entalpa del sistema al pasar del estado inicial al estado final:
(H2 - Href ) (H1 - Href ) = H2 H1 = H

(4)

Se tiene que del primer principio de la termodinmica: U = Q W (5)

Siendo Q el calor absorbido y W el trabajo realizado, W = PV.
Si consideramos un proceso a presin constante tenemos:
H = U + PV, en este caso H corresponde al calor absorbido por el sistema, luego
H = Qp
Si el proceso se verifica a volumen constante V = 0, luego Qv = U = H
La entalpa es una funcin de estado y slo depende de los estados inicial y final y no
del camino recorrido

III.- MATERIALES:
Para llevar adecuadamente el experimento se necesita los siguientes materiales y
equipos:
Un determinado equipo
Producto (mua seca y mua hmeda )
Termocuplas
Cronometro
IV.- METODOLOGA EXPERIMENTAL:
1. Tomar los datos inciales:
a. Del equipo:
Longitudes
Espesores
Temperatura inicial de las partes del equipo
Materiales del que est construido el equipo.
b. Del ambiente:
Temperatura del ambiente

 Velocidad del aire, si hay corriente del aire

c. Del producto de la mua
Temperatura inicial del producto a ser procesado
Masa o cantidad
Propiedades del producto
2. Acondicionar el equipo para su adecuado funcionamiento
3. Poner en marcha el equipo desde el cual se toma el tiempo con un cronometro
4. Tomar el tiempo que demora cada uno de los procesos de la operacin, al
mismo tiempo que las temperaturas
5. Tomar los datos hasta que termine la operacin
6. Con los datos obtenidos realizar el balance de energa correspondiente para el
equipo

V.- RESULTADOS:

PARA DETERMINAR LA MASA:

V AL e AB e
(3)
Donde:

AL
: rea lateral

AB
: rea de la base

e
: Espesor

AL

Ai Ae
2
. (4)

CALDERO

Donde:
CALDERO

h = 36cm

espesor = 0.67 cm

Ai
: rea interior

D externo = 31.5 cm

Ae
: rea exterior

Ai .Di.L

. (5); L=h=altura

Dinterno = 29.2 cm

Ai * 29.2cm * 36cm
Ai = 3302.44 cm2 0.3302 m2

Ae .De.L

(6); L=h=altura

Ae = (0.315m+0.0067m)* 0.36 m
Ae = 0.3638 m2

AL

AB

0.3302+ 0.3638
2

.D 2
4

AL = 0.347m2

.. (7)

(0.292 m)2
AB =
4

AB = 0.066966 m2

En (3):

V AL e AB e
(3)

V = 0.347 m2 (0.0067m) + 0.066966 m2 (0.0067m)

V= 0.00277 m3

m *V
. (8)

m3
: Densidad del material acero inoxidable = 7801Kg/

m = 0.00277 m3 * 7801 Kg/m3

m = 21.60877 Kg
En (2):
Q1 calor necesario para calentar el equipo

QE m.Cp.T
Cp.: Capacidad calorfica del acero inoxidable = 0.464KJ/KgC

Qg

= 21.60877 Kg * 0.464KJ/KgC *(75-18)

QE = 571.50 KJ
Q2 = calor necesario para calentar el producto + el agua
QP= m*CP*T
M=*v
agua (13) = 0.99844 g/cm3 998.94 Kg / m3
m = 998.94 Kg / m3 * 7 lts 1m

/1000lts

mAGUA = 6.99 Kg

QP = 6.99 Kg * 4.185

KJ
Kg

*(90-13)

QP = 220052.49 KJ
Q2.2 calor perdido de la mua

Q2.2 = mmua * Cpmua *Tmua

Q2.2 = 0.538Kg (2.343

Q2.2 = 1.260534 KJ
Q3 calor perdidos

KJ
Kg ) *(18-17)

16.3

Qcon paredes =

W
0.347 m2(75 18 )
m
0.0067 m

1 KJ

Qcon paredes = 48119.059 w 1.16222 W /h = 41402.71 Kj / h

KAb T
X

Qcon paredes =

16.3

W
2
0.066966 m (7518 )
m
0.0067 m

Qcon paredes =9286.29 w

Qcon paredes = 9286.29 w x

Tpel =

T acero+T
2

aire

1 KJ
1.16222 w
h

= 7990.13 KJ /h

45+18
=46.5
2

De la tabla A.3-3 -Procesos de transferencia y operaciones unitarias Christie

J. Geankoplis. Pg. 955; interpolamos y calculamos las propiedades del aire a
51.6C.

51.6 C 37.8 C 1.137

1.1075 Kg / m 3
65.6 C 51.6 C 1.043
51.6 C 37.8 C Cp 1.0048

Cp 1.0062 KJ / Kgc C
65.6 C 51.6 C 1.0090 Cp
51.6 C 37.8 C
1.90

1.94 * 10 5 Kg / ms
65.6 C 51 6 C 2.03
51.6 37.8 C
K 0.02700

K 0.0277W / m C
65.6 C 51.6 C 0.02925 K
51.6 C 37.8 C Npr 0.705

Npr 0.7043
65.6 C 51.6 C 0.702 Npr
51.6 C 37.8 C 3.22

3.1365 * 10 3 K 1
65.6 C 51.6 C 2.95

Npr.Ngr

L3 . 2 .g . .T .Cp
.K
(17)

Npr.Ngr

(0.315m 0.0067 m) 3 * (1.1075 Kg / m 3 ) 2 * (9.81m / s 2 ) * (3.1365 * 10 3 K 1 ) * (75 18) K * (1.0062 KJ / Kg K )

(1.941 * 10 5 Kg / ms) * (0.0277W / m K )

Npr.Ngr 137507.0043
Npr.Ngr

Se encuentra entre 10

109

a( Npr.Ngr ) m
a = 0.59; m = ; Nnu
FUENTE: pg. 287 tabla 4.7.1 geankoplis

 0.59(137507.0043)1 / 4
Nnu

= 11.361

Nnu * K 11.361 * 0.0277W / m K

0.9782W / m 2 . K
L
(0.315m 0.0067 m)

QCONV .PARED h. AL .T

QCONV .PARED (0.9782W / m 2 K ) * (0.347m 2 ) * (75 18) C

QCONV .PARED 19.347W

QCONV .TAPA h. AB .T
QCONV .TAPA (0.9782W / m 2 K ) * (0.066966m 2 ) * (75 18) C

QCONV .TAPA 3.73W

QCON QCON . PAREDES QCON .TAPA

QCON 19.347W 3.73W 23.077 *

1KJ
19.85 KJ .h
1.16222W / h

Qrad A. . .T

Emisividad del acero inoxidable = 0.44 tabla A.3-17 - -Procesos de

transferencia y operaciones unitarias Christie J. Geankoplis. Pag. 973

W / m 2..K 4

= 5.676*10

QRAD QRAD.PARED QRAD.TAPA

QRAD. PARED AL . . .T
QRAD. PARED (0.347 m 2 ) * (5.676 *10 8W / m 2 .K 4 ) * (0.44) * (754 184 ) C
QRAD. PARED 0.273W
QRAD.TAPA AB . . .T
QRAD.TAPA (0.066966m 2 ) * (5.676 *10 8W / m 2 .K 4 ) * (0.44) * (754 184 ) C
QRAD.TAPA 0.0527W

QCON 0.273W 0.0527W 0.3257W *

1KJ
0.2802 KJ .h
1.16222W / h

Q4 entalpia de vaporizacin

Q4 =

m vapor
T

Segn bibliografa (a 90C) la entalpia de vaporizacin del agua

(http://es.wikipedia.org/wiki/Entalp%C3%ADa_de_vaporizaci%C3%B3n)

Q4 =

2257

( kJ1 )
6.99 Kg
( 9013)

= 204.88 KJ

mAGUA = 6.99 Kg

QT = Q1+Q2+Q3+Q4
QT = 571.50KJ +220052.49 KJ+1.260534 KJ +204.88 KJ =220830.1305 Kj
- COSTO DE PRODUCCIN DEL GAS

Pc gas =11000

KJ
Kg

Cgas = QT/PC.GAS

CGAS =

220830.1305 Kj
KJ
11000
Kg

=20.075 Kg
COSTO =CGAS *PRECIO DEL GAS =20.075 kg *35 soles =702.641soles *cada Kg

VI.- DISCUSIONES Y CONCLUSIONES:

4. Segn Geankoplis menciona que el rango de las propiedades de aire estn dentro

del rango tanto del aire como del agua que es:

K 3.16 * 10 3 W / m K

, 0.569

W / m K
5. El balance de energa de un equipo sirve para determinar el costo de operacin de
un determinado producto en planta
6. Con los datos obtenidos del balance de energa se toma medidas de ahorro con el
objetivo de incrementar la eficiencia del uso de energa de una planta procesadora
7. Desacuerdo a al balance que se realizo con los datos obtenidos en la prctica se
llego a la conclusin que estn dentro del parmetro aproximado de dicho equipo
VII.- CUESTIONARIO:
1. Para qu sirve un balance de energa en una planta agroindustrial?
El balance de energa de un equipo en una planta sirve para la reduccin de
costo y ahorro de energa as tambin favorece en el mantenimiento del equipo
para que no se desgaste en un corto periodo de uso, y se tiene que tomar en
cuenta, cuanta energa se necesita para producir un determinado producto y
as mismo ayuda a las empresas a desarrollar adecuadamente sus costos de

produccin y desacuerdo a esto se puede ver la manera de ahorrar y el trabajo

eficaz del equipo.
2. Que consideraciones tomara en cuanta para realizar un balance de un
equipo y de una planta
Se tomara los siguientes pasos:
Propiedades fsicas del material
El gasto de energa que utiliza en equipo en producir un determinado
producto
Capacidad de contenido de un equipo para un producto
3. Que consideraciones tomara en cuenta para instalar los equipos de una
planta agroindustrial
Se tomara las siguientes consideraciones:
Ubicacin dentro de la planta para la instalacin de equipos
Ubicacin estratgica dentro de la ciudad, y contar con los servicios
primarios
VIII.- BIBLIOGRAFIA:
8. j. Gabriel barazorda carrillo, ingeniero en industrias alimentarias (Ayacucho 2002)
9. problemas propuestos de geankoplis, tercera edicin
10. E.d, grimison, trans. Asme, 59,583(1937)
11. r.h. perry y c.h.chilton. chemicale, coeficiente de trasferencia de calor radiante en
funcin de la temperatura