UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA

(Creada el 29 de octubre de 1943)
Ctedra Acadmica de Farmacologa, Bromatologa y Toxicologa

Anlisis cuantitativo y cualitativo de drogas con

Hetersidos cianogenticos y polisacridos:
Homogneos y Heterogneos
a

Departamento de Farmacognosia. Facultad de Farmacia y Bioqumica. UNMSM. 2014

Palabras clave

Theobroma
cacao L.
Polisacridos
cido
cianhdrico
Citrus sinensis
Astragalus
membranaceu
s
Plantago major

Keywords

Theobroma
cacao L.
Carbohydrates
Monosaccharid
e
Hexose
Fructose

RESUMEN
Se realiz el anlisis cuantitativo y cualitativo de
polisacridos homogneos y heterogneos presentes en
las drogas de las siguientes especies: Solanum
tuberosum papa, Gossypium algodn, Citrus
sinensis naranja, Sterculia urens goma karaya,

I.-INTRODUCCIN
Las plantas son seres vivos que
cumplen funciones similares a las que
el hombre realiza, nacer, crecer,
reproducirse y morir. Las plantas
desarrollan estas funciones, a lo largo
de su vida y para ello necesitan de
ciertas sustancias que ellos a travs de
la fotosntesis las pueden elaborar ya
sea para su alimentacin o tambin
para su defensa ante un medio hostil1.
Entre
una
de
estas
sustancias
elaboradas por las plantas encontramos
a
los
glcidos
o
carbohidratos,
especficamente un tipo de ellos, los
polisacridos. Ellos poseen dos tipos
principales:
homo
y
2
heteropolisacaridos . Como ejemplo de
ellos tenemos
al almidn, algodn,
pectinas,
gomas,
mucilagos.
Los
Hetersidos sustancias compuestos de
un aglicon y la geninas, que se
encuentran en las drogas de las plantas
que vamos a analizar en este estudio.
Estas sustancias son importantes para
las plantas, pero tambin son de gran
utilidad para el hombre ya que pueden
ser aprovechadas para mejorar su
calidad de vida. Como ejemplo tenemos
a la utilidad del almidn usado en la
industria farmacutica como excipiente
para la formulacin de tabletas. 3 El
algodn usado desde la antigedad
para la fabricacin de tejidos. Las
pectinas importante en la salud ya que
mejora los problemas de digestin

aumentando la fibra diettica.4 Las

gomas con la capacidad de formar
soluciones
viscosas,
geles
o
de
modificar, la textura y el aspecto total
de productos alimenticios (FAO, 1982).5

Estas gomas son usadas tambin en la

medicina como la goma tragacanto
usado como antidiarreico y tambin
como adhesivo para dentatura.6 As
mismo tienen los mucilagos con
actividad teraputica y las geninas,
importantes de conocer el tipo para
evitar intoxicaciones por su contenido
debido al mal manejo de las especies
que las contienen.7
Debido a esto es necesario que el
profesional
qumico
farmacutico,
responsable de uso adecuado del
medicamento conozca a profundidad de
estas sustancias para cumplir con
eficiencia y responsabilidad su labor.
Los objetivos
fueron:

de

este

estudio

Conocer
las
propiedades
cualitativas de los polisacridos y
heterosidos presentes en
las
drogas de las especies a analizar.
Realizar la caracterizacin de las
pectinas, gomas y mucilagos.
Cuantificar el contenido de cido
cianhdrico presente en las drogas
de las especies: laurel cerezo y
guinda.

II.-MATERIALES Y MTODOS

II.1.-Materiales y reactivos:
Muestra de drogas de las siguientes
especies:
-Almidon Solanum tuberosum papa,
Gossypium algodn, Citrus sinensis
naranja,
Sterculia
urens
goma
karaya,
Astragalus
membranaceus
goma tragacanto, Acacia glomerosa
goma
arbica,
Plantago
major
llantn, Prunus laucerasus laurel
cerezo y guinda.

A.-Materiales y equipos

Sol. AgNO3

II.2.-Mtodos
II.2.1.-Polisacridos
A.-Homogneos
Almidn
Se realiz el anlisis de almidn en la
muestra de la droga de la papa
(tubrculo). Para realizar este ensayo se
realiz previamente el tratamiento se la
muestra a analizar, con los siguientes
pasos:
a.-Aislar el tubrculo en agua

Baqueta de vidrio
Soporte universal
Cocinilla
Mechero Bunsen
Bureta
Beakers
Matraz
Pipetas
Papel picrosado
Equipo de destilacion

B.-Reactivos

Solucin de KI 40%
Solucion de H2SO4 80%
Solucion de KOH AL 5%
Acetona
Solucion de NaOH
Solucion de subacetato de plomo
Solucion de FeCl3
Acido oxlico 10%
Lugol
Acido tnico

b.-Exprimir en tocuyo y recoger en vaso

de precipitacin

c.-Dejar sedimentar y lavar varias veces

d.-Someter a 60 c.
Los geles de buena calidad con alto
contenido de almidn y alta viscosidad
de la pasta, poseen baja solubilidad,
baja absorcin de agua y alto poder de
hinchamiento.
Con el gel obtenido se procedi a
realizar el anlisis cualitativo de
identificacin y de pureza.
Celulosa
Para este ensayo se us muestra de las
drogas del algodn y de las fibras de la
lana con la finalidad de comparar las
diferencias en las reacciones de

caracterizacin como
anlisis cualitativo.

parte

de

su

microscopio de las gomas y tambin se

realiz reacciones de identificacin.

Para esto se realiz pruebas como la

solubilidad, ignicin, yodo en cido
sulfrico, floroglucinol y KOH 5%.

Muclagos

B.-Heterogneos

Para el anlisis se realiz reacciones de

caracterizacin de estos donde se podr
ver precipitaciones y coloraciones.

Pectinas
Se realiz el anlisis de pectinas en la
muestra de la droga de albedo de
naranja, donde para obtener la muestra
problema se realiz un tratamiento
previo de la muestra, con los siguientes
pasos:
a.- Pesar gramos de albedo previamente
rallado.
b.-Desecar en estufa a 150 c durante
15 minutos
c.-Purificar
en
alcohol
etlico(
porciones e 10 mL cada una)

d.- Al residuo agregar 10 ml de HCL al

10% en ebullicin
Luego con la solucin obtenida se
procedi a realizar reacciones de
caracterizacin para las pectinas.
Gomas
Se realiz el anlisis de las siguientes
gomas como la Karaya, Arbiga y
Tragacanto.
Para el anlisis cualitativo se determin
la solubilidad, pH, observacin al

Para el anlisis de los mucilagos se

realiz en muestra de las drogas de la
linaza y del llantn.

II.2.2.-Heterosidos
Para
el
anlisis
de
hetersidos
especficamente
de
hetersidos
cianogenticos se tom especies de la
familia de las Rosceas como la guinda
y el laurel cerezo.
Para ello se tom las hojas de ambas
especies y se realiz el anlisis tanto
cualitativo como cuantitativo
A.-Anlisis cualitativo
Para este anlisis se va a realizar
usando
la
prueba
de
azucares
reductores, taninos y reaccin de
Grignard.
Reaccin de Grignard
Los
Reactivos
de
Grignard
son
compuestos
organometlicos
de
frmula general R-Mg-X, donde R es un
resto orgnico (alqulico o arlico) y X un
haluro. Sin duda, los reactivos de
Grignard son unos de los ms
importantes y verstiles en qumica
orgnica debido a su rpida reaccin

con electrfilos, como por ejemplo el

grupo carbonilo
Reaccin de azcares reductores
Los monosacridos y la mayora de los
disacridos poseen poder reductor, que
deben al grupo carbonilo que tienen en
su molcula. Este carcter reductor
puede ponerse de manifiesto por medio
de una reaccin redox llevada a cabo
entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las
soluciones de esta sal tienen color azul.
Tras la reaccin con el glcido reductor
se forma xido de Cobre (I) de color
rojo. De este modo, el cambio de color
indica que se ha producido la citada
reaccin y que, por lo tanto, el glcido
presente es reductor.

Extraccin
Debido a que estos compuestos son
voltiles se realiz esta extraccin. Para
realizar esto se coloc 5 g de hojas de
la especie a analizar, colocarlas en el
baln y tapar hermticamente, luego el
extremo del refrigerante debe estar
sumergido en 10 mL de NaOH 10% y 1
ml de KI.

5g de
hojas
+ 25
ml de
agua
calient

10 ml
de
NaOH
+ 1ml
de KI

Reaccin de Taninos
Reconocimiento de taninos: el ensayo
con cloruro frrico permite reconocer la
presencia de compuestos fenlicos y/o
taninos. Si el extracto de la planta se
realiza con etanol el ensayo determina
tanto fenoles como taninos; a una
alcuota del extracto etanlico se le
adicionan 3gotas de una solucin de
cloruro frrico al5% en solucin salina
fisiolgica. Obtenindose como reaccin
positiva una coloracin verde.
B.-Anlisis cuantitativo
Para este anlisis se va a realizar la
cuantificacin de la concentracin de
cianuro presente en las drogas de las
especies analizadas por medio del
mtodo de Liebig.

El NaOH neutraliza el HCN y formara el

NaCN que servir para la titulacin y el
KI para poder detectar el punto final de
la titulacin.

Cuantificacin de cianuros
Se realizara la valoracin por medio del
AgNO3
y se formara en un primer
momento el complejo incoloro estable
dicianoargenato (I). Luego por el exceso
de Ag+ se formara el AgCN, este
reaccionara con el KI y formara el AgI
que se evidenciara con una turbidez de
color amarillo lo cual nos permitir
identificar con mayor claridad el punto
final de la valoracin.

AgNO3 0.03 N

B.-Celulosa
Volumen
obtenido
despus de la
destilacin
(20ml)

Tabla 2.- Resultados para en anlisis

cualitativo de lana.
Reaccin
Solubilidad

H2SO4 80%
H2SO4 60 %
Acetona

Ignicin
floroglucin
ol

Floroglucinol
+HCl

KOH 5%

KOH 5%

Resulta
do
insoluble

+/-

Insoluble
insoluble
Ceniza
blanca
---------

insoluble

III.-RESULTADOS
III.1.- Polisacridos
III.1.1.-Homogneos

A.-Almidn
Tabla 1.cualitativo.

Resultados
Reaccin

Identifica
cin

Pureza

Solubilidad en
agua fra
Solubilidad en
agua caliente
Solucin de
yodo 2.5 %
Determinaci
n de cloro
Acidez

para

anlisis

Resulta
do
Insoluble

+/-

Soluble

Coloraci
n Azul
Coloraci
n Parda

Coloraci
n azul

Tabla 3.- Resultados para el anlisis

cualitativo de algodn.
Reaccin
Solubilidad
Ignicin

H2SO4 80%
H2SO4 60 %
Acetona
-------------

floroglucin
ol
KOH 5%

Floroglucinol
+HCl
KOH 5%

III.1.2.-Heterogneos
A.-Pectinas

Resulta
do
Soluble
Soluble
Soluble
Ceniza
negra
Coloraci
n azul
soluble

+/+
+
+
+
+
+

Tabla 4.- Resultados para el anlisis

cualitativo
Reaccin
Reaccin
de
caracteriza
cin

NaOH

Ba(OH)2

Formacin
de gel con
alcohol
Formacin
de cido
pctico

Resulta
do
Precipita
do
amarillo
Precipita
do
blanco
formaci
n de gel

+/-

precipita
do
blanco

Rxn con yodo

2.5%
Rxn con
subacetato de
plomo

Verde oscuro

Tabla 7.-Resultados para el anlisis

cualitativo de la goma Arbiga
Reaccin

Resultado

+/-

Rxn con HCl

Coloracin
oscura
Coloracin
blanca
Incoloro

Coloracin
amarilla

Subacetato de
plomo
Rxn con yodo
Rxn con FeCl3

B.-Gomas

+
+

Tabla 5.- Resultados para el anlisis

cualitativo de la goma Karaya.
Reaccin

Resultado

+/-

Organolptico

Aroma nico

Solubilidad en frio

Insoluble

-------------

Solubilidad
caliente
pH

insoluble

en

Medio acido
Observacin
microscpica
Rxn
con
2.5%

yodo

Coloracin
rojiza
Fragmentos
celulares
pardos
amarillo

------------+
+

C.-Muclagos
Tabla 8.-Resultados para el anlisis
cualitativo del llantn.
Reaccin
Acetato de
plomo neutro

Resultado
Precipitado
incoloro

+/+

Acetato de
plomo bsico

Precipitado
blanco

Acido tnico
Etanol

Blanco
sin precipitado

+
+

Acido oxlico

Precipitado
gelatinoso
rojo

lugol

Tabla 6.-Resultados para el anlisis

cualitativo de la goma Tragacanto
Reaccin

Resultado

+/-

Tabla 9.-Resultados para el anlisis

cualitativo de la linaza
Reaccin

Resultado

+/-

Acetato de
plomo neutro

Precipitado
incoloro

Acetato de
plomo bsico

Precipitado
blanco

Acido tnico

Blanco

Etanol

sin precipitado

Acido oxlico

Precipitado
gelatinoso
rojo

++

lugol

Reaccin

Resultado

+/-

Grignard

++

Azucares
reductores

Coloracin
roja
Precipitado
rojo

Taninos

Sin coloracin

++

III.2.2.-Anlisis cuantitativo

A.- Para la guinda

Gasto: 3.7 ml
1ml de AgNO3 1.62 mg de HCN
3.7 ml

III.2.-Hetersidos

X= 5.99 mg de HCN

III.2.1.-Anlisis cualitativo

B.- Para el laurel cerezo

Gasto: 0.4 ml

Tabla 10.- Resultados para el anlisis

de guinda
Reaccin

Resultado

+/-

Grignard

Coloracin roja

Azucares
reductores

Precipitado rojo

Taninos

Azul oscuro

+++

1ml de AgNO3 1.62 mg de HCN

0.4 ml

X= 0.648 mg de HCN

IV.- DISCUSION

Tabla 11.- Resultados para el anlisis

de laurel cerezo

Se realiz el anlisis de almidn para el

tubrculo de la papa, para el cual solo
se realiz el anlisis cualitativo donde
las reacciones fueron positivas; siendo
importantes estas reacciones, tambin
es necesario conocer el poder de
hinchamiento del almidn, el cual no se

calcul, para que junto con la

solubilidad poder calificarlo, ya que un
buen almidn es conocido por presentar
solubilidad en el agua caliente y un alto
poder de hinchamiento.
Para el ensayo con la celulosa se
compar mediante reacciones simples
reacciones de caracterizacin para la
lana y el algodn. Se presentaron
diferencias muy claras en estas
reacciones.
Estas
diferencias
son
porque la lana proviene de origen
animal y el algodn es de origen
vegetal
y solo este ltimo va a
presentar celulosa.
Para los polisacridos heterogneos se
pudo apreciar que su diferencia
principal es su solubilidad. Para las
gomas se pudo observar que hay
diferencias para sus reacciones de
identificacin y la goma Karaya posee
una caracterstica organolptica que le
permite diferenciarse de las otras, el
aroma nico.
Es muy importante conocer y poder
identificar a estas gomas ya que la
goma Karaya est expuesta a una
mayor falsificacin y adulteracin
debido a que de las tres gomas
analizadas, la goma Karaya, tiene
mejores propiedades viscosantes y
estabilizantes.
Para el anlisis de muclagos se pudo
evidenciar que tanto las muestras
problema de la droga del llantn y la
linaza posee mucilagos. Ademas se
recomienda que para obtener mejores

resultados positivos, el anlisis debe

realizarse en la inflorescencia, ya que
ella contiene la mayor concentracin de
mucilagos.
Tambin se realiz el anlisis de los
hetersidos cianogenticos, donde se
estableci
diferencias entre las
especies Laurel cerezo y guinda en la
cantidad de cianuro que compone a su
genina. Se realiz el anlisis cualitativo
y la guinda presento en su reaccin
para taninos una coloracin ms intensa
debido a que en la guinda hay mayor
concentracin de taninos.
Para el anlisis cuantitativo se obtuvo la
cantidad de cido cianhdrico que estn
en sus hojas, presentando la mayor
cantidad, la guinda con 5.99 mg; y el
laurel cerezo presento tan solo 0.648
mg de este acido.
Segn
tambin obtuvo resultados
similares en un anlisis de estas
especies confirmando los resultados de
nuestro estudio.

V.-CONCLUSIONES
Se
determin
la
presencia
de
polisacridos como el almidon, celulosa
y pectina en las especies Solanun
tuberosum
papa,
Gossypium
algodn y Citrus sinensis naranja
respectivamente
Se realiz la caracterizacin de las
pectinas, gomas y mucilagos.

Se cuantific el concentracin de cido

cianhdrico en ambas especies Prunus
laucerasus laurel cerezo y Prunus
cerasus guinda, siendo esta ltima, la
que presento la mayor concentracin de
acido cianhdrico.

Almidon Solanum tuberosum papa,

Gossypium algodn, Citrus sinensis
naranja,
Sterculia
urens
goma
karaya,
Astragalus
membranaceus
goma tragacanto, Acacia glomerosa
goma
arbica,
Plantago
major
llantn, Prunus laucerasus laurel
cerezo y guinda.

Conocer
las
propiedades
cualitativas de los polisacridos y
heterosidos presentes en
las
drogas de las especies a analizar.

Cuantificar el contenido de cido

cianhdrico presente en las drogas de
las especies: laurel cerezo y guinda