Universidade Federal do Cear

Centro de Humanidades III

Departamento de Cincias Sociais

O dilema do arroz integral

Fortaleza
Marcio de Lucas Cunha Gomes
2015

Introduo
Ao entrar na Universidade, no ano de 2014, logo me apresentaram o
Restaurante Universitrio da sede Benfica, o qual fica prximo ao meu Campus, o
Centro de Humanidades III. Nas primeiras idas ao lugar, estava acompanhado dos
veteranos do meu curso que organizaram a recepo dos calouros e, desde ento,
l onde almoo de segunda sexta, aps o trmino das minhas aulas.
O local, que plano de fundo desse ensaio, possui uma infraestrutura que
dispe para os seus frequentadores duas filas, uma para cada opo de almoo do
dia, num planejamento bastante minimalista - esquerda temos uma fila, na qual se
serve uma opo de carne e as guarnies (normalmente arroz e feijo); e direita
temos outra, tradicionalmente onde se serve o almoo vegetariano, as mesmas
guarnies da outra fila e o arroz integral, que um elemento importante nesse
texto, disponvel apenas em um dos lados, nesse.

Tomando aqui por base alguns autores da tradio da escolha racional, a

estrutura desse espao o qual nos referimos, o Restaurante Universitrio,
entendida como um elemento do plano da realidade objetiva, ou seja, a constituio

fsica do espao, como dispe as oportunidades das quais o ator social se serve
para realizar seu desejo. Trata-se de uma distino que tem como seu expoente do
passado o Iluminismo, o qual ops Indivduo e Natureza, rompendo com as escolas
filosficas que tentavam produzir uma filosofia da natureza a qual unisse por um
princpio as pessoas e os elementos fsicos. Ento, ao menos a priori, para esses
autores, algum que adentra o lugar para almoar tende de fazer uma escolha inicial
sobre uma das filas a qual ir se posicionar, realizando aes sobre uma physis que
lhe externa que impe uma restrio das possibilidades de agir. Vale apontar,
contudo, que essa estrutura foi construda por pessoas para servirem a seus
propsitos e se cristalizaram defronte a outras pessoas que as sucederam
temporalmente.
Contudo isso no representa na vida prtica uma configurao passiva e
imvel, como as regras de um jogo que ningum questiona. Um elemento
problemtico aqui surge de uma falha do servio: algum que deseja escolher a
opo de carne da fila 2 e comer arroz integral se v impedido diante do fato de s
existir a opo do arroz integral na fila 1. Isso constitui um desarranjo bsico entre
desejo e oportunidades, pois o plano fsico no dispe a possibilidade de um clculo
de meios-e-fins, no caso, a escolha de uma fila, para que o prazer do indivduo seja
maximizado o quanto poderia ser caso essa falha no existisse. No seio da
cognoscibilidade dos atores sociais insatisfeitos, a estrutura lida como um objeto a
se adaptar, visto ser constituda pela vontade humana, ao novo universo de desejos
que surge. Nesse ponto, fao referncia a uma outra linha de pensamento que
questiona a possibilidade de aes humanas se cristalizarem efetivamente como
uma physis, tendo em mente um princpio exposto por exemplo por Marx quanto diz
que tudo que slido desmancha no ar, ressaltando a imanncia das construes
humanas numa realidade que se completa em si mesma. O restaurante Universitrio
uma construo realizada por seres humanos com para atender um propsito e,
por isso, tambm pode ser reconstruda para atender novas vontades.
Ao expor tal situao para colegas, alguns deles avaliaram-na como uma
questo simples: existe um problema quanto as oportunidades que impendem
invariavelmente a combinao carne2 e arroz integral, portanto a estrutura fsica
deve ser adequada para realizao do desejo. Apesar disso, a problemtica desse
ensaio no existiria caso o plano da vida social no fosse to dinmica e outra

soluo surgisse: um sujeito pode tomar uma das filas e trocar de balco, num
aparente desarranjo de normas, para pegar a outra oportunidade de carne, fazendo
isso com a anuncia de algum que est na outra fila e que lhe cederia espao. O
dilema surge a: diante da falha das oportunidades, pode a vontade de desejo, como
enuncia Jonh Elster, quebrar uma certa perspectiva tica e fazer ampliar os meios
de sua realizao? Certamente, sim. Todavia isso desejvel?

O desejo como construtor do dilema e uma distino no conceito

de intencionalidade.
Cabe apontar inicialmente que, se distanciando de uma certa perspectiva que
teoriza uma racionalidade sobre critrios mais rgidos e postulando-a como
homognea ao ponto de se tornar normativa, tal como o Utilitarismo de Bentham, o
desejo subjetivo do ator ocupa um papel central aqui, pois a situao se constri, na
prtica, fundamentalmente por uma busca que se lana de maneira fugaz a seus
obstculos. Ou seja, preciso situar a pergunta sobre a desejabilidade, ou no, de
uma ao produzida por um ator.
Essa distino surge, pois existe uma tendncia de alguns autores, tais como
Pareto, de avaliar as aes dos sujeitos de tal forma que lhes permita definir se uma
ao foi racional ou irracional - no caso do autor, lgica e ilgica. Nesse autor, a
questo enunciada diversas vezes pelo professor Valmir de um homem que visa
matar uma mosca que lhe incomoda julgada na medida em que ele faz uso dos
meios adequados para isso, no caso, um mata-moscas em vez de um canho. O
entendimento das aes dos sujeitos posta, ento, numa diagrama de clculo de
meios-e-fins. Algo que o autor no leva em conta, contudo, que duas pessoas que
tem como intencionalidade matar a mosca podem se diferenciar na medida em que
o fim de uma delas simplesmente tornar aquele ser inerte enquanto outra pode
tomar o ato de matar a mosca como uma exortao de raiva, e nesse caso o uso de
um canho seria compreensvel. Ou seja, pelo fato das aes possurem maior ou

menor envolvimento com sentimentos 1, o estudo delas passa por uma considerao
maior ou menor do clculo dos meios e da considerao das razes psicolgicas,
para citar Boudon. Por isso, aqui descarto a possibilidade da anlise da situao
apontar alguma prescrio normativa, visto que as tentativas de apontar uma
conduta adequada costumam descartar importantes parcelas da compreenso das
aes, descontextualizando a intencionalidade de um dinamismo nativo o qual
pendula, dentre uma diversidade de motivaes, entre o autocontrole; derivando da
aes informadas e calculadas; e a ultra convico; derivando da aes
subinformadas2 e no calculadas.
Numa situao de almoo no Restaurante Universitrio no qual uma aluna
tem por preferncia no chegar atrasada na aula a comer, dentre as duas opes,
aquela que julga ser mais saborosa, parece razovel julgar equivocado o clculo que
ela faz ao escolher uma das filas aleatoriamente em vez daquela que flui mais
rapidamente, isso, pois bastante provvel que a prpria menina concorde com
voc caso voc a aponte essa concluso. Essa situao diferente de questionar
algum que diante da impossibilidade de pegar arroz integral em um dos balces,
vai para o outro e, no dilogo com algum da outra fila, constri a prpria
oportunidade de escolha, visto que ter lugar na outra fila no algo garantido
previamente, nem o fato de que a funcionria v servir algum que est vindo de
outro balco, ou mesmo que ainda tenha arroz integral para ser servido. Diante de
uma srie de carncias de informao, algum que anseia muito por arroz integral
dificilmente ir interromper a ao baseada nessa hiptese prematura a qual tem

1 Merton desenvolveu essa questo ao postular a imperiosidade do interesse

como uma das falhas da racionalidade. Trata-se da ideia de que o princpio de
racionalidade precisa de alguma instrumentalidade para ser considerado como
categoria analtica de uma situao de ao. No caso de aes precipitadas, que
no tomam procedimentos de coleta de informaes e clculo de meios para
atingir fins, motivadas por situaes de intenso desejo.
2 Uma questo que pode surgir por que as aes movidas por uma
intencionalidade ultra convicta so subinformadas e no no-informadas. A
resposta sobre isso remonta novamente a cognoscibilidade humana, entendo que
o desejo se projeto sobre um rol de elementos os quais o ator social tem
conscincia. Portanto deter um nvel mnimo informao para conhecer os
elementos fundamentais que fazem parte da realidade sobre a qual se projeta a
intencionalidade condio ontolgica do agir humano.

sobre o que acontecer para refletir e mensurar tudo o que est disposto, e contar
com a possibilidade de perder mais tempo e no ter o que deseja, o arroz integral.

A interao social
Por depender da solicitude de outra pessoa, o ato de buscar integral no outro
balco constituio uma ao social, no sentido weberiano, cabendo aqui
compreendermos a relao de sentidos envolvidos nisso. Tomo aqui como
metodologia a reconstruo subjetiva utilizada por Boudon para encadear os
elementos envolvidos no agir dos sujeitos.
Para aquele que busca o arroz integral, algumas opes estratgicas de
convencimento parecem ser adotadas: a primeira delas abordar algum que
aparenta ser capaz de entender melhor a sua atitude, portanto pessoas da mesma
idade tendem a ser preferencialmente escolhidas; alm disso existe a tentativa de
neutralizar uma possvel negao, por isso abaixar o tom da voz e ser bem polido,
por serem posturas reconhecidas como adequadas para algum que pede um favor,
so meios de gerar maior empatia. Quanto a pessoa da fila, ela est resguardada
por sua prioridade no balco, portanto ela aparenta estar em vantagem nessa
situao, mas a o ato de conceder lugar na fila pode ser produto tambm de uma
dificuldade moral em postular negativas.
Essa exposio inicial, contudo, no parece revelar as causas de por qual
motivo, em todas as vezes em que pessoas que frequentavam o Restaurante
Universitrio foram abordadas para responderem se se incomodavam em ceder
lugar para algum que desejava licena pegar um pouco de arroz integral a resposta
foi no. O que explica o altssimo grau de permissividade? Podemos entender que
dilemas como o do arroz integral so apenas uma das facetas de uma
predominncia de interaes sociais empticas que subsistem em um ambiente que
favorece a cooperao, devido as normas, num sentido que retomo de Elster, que
so compartilhadas por muitos e tambm por um certo saldo de tempo que afasta
o cotidiano de um estudante de um dos campi do Benfica de uma lgica competitiva,
de luta para matar um leo por dia, ou seja, a carncia de razo concretas para se
disputar pequenas quantidades de tempo.

Cabe apontar aqui que existem dois mecanismos principais de controle das
aes: as crenas e as normas; e a coero. Se numa perspectiva metafrica a
sada do estado de natureza para o estado de sociedade civil implicou a existncia
de um sistema coercitivo centralizado, a entrada na Universidade implica no
compartilhamento de novas normas as quais possibilitam, assim como no aparelho
de punio, a previsibilidade da vida cotidiana e a sada de um certo estado de caos.
Isso se torna bem ntido ao percebermos que a postura de um estudante num
terminal de nibus, na hora do embarque do veculo, de defesa e semi-luta
corporal para conseguir entrar e sentar em um dos bancos, ao passo que no campus
Universitrio comum que atrase seu trajeto segurando a porta para algum passar,
por exemplo.

Tendo isso em mente possvel reconstruir numa narrativa os

acontecimentos:
A aula de Igor Marques, estudante do primeiro semestre de Cincias Sociais
na Universidade Federal do Cear, veterano no curso de fsica, acaba s 12 horas.
Ele ento espera que seus colegas e se agrupem para irem todos juntos,
conversando enquanto caminham, e assim tomam 15 minutos para percorrer uma
distncia que individualmente poderia ser superada em 7. Trata-se de uma diferena
temporal que marca as preferncias do grupo: conversar chegar mais
rapidamente, incluindo nessa situao o fato de estarem com fome.
Ao chegarem no R.U, Igor Marques e seu grupo tem de escolher, cada um,
individualmente, uma das filas para tomar, e nesse momento o grupo se divide,
normalmente pela metade. Ainda assim, nenhum deles est s. Continuam
conversando, seguindo o ritmo lento da fila, que num dia comum leva 20 minutos do
final ao comeo. Durante esses 20 minutos existe a formao, numa perspectiva
macro, de uma srie de pequenos grupos ou tribos, termo utilizado por David Logan3
para definir que num agrupamento aparentemente grande de pessoas, como a
sociedade, na verdade, numa perspectiva mais atenta, encontramos agrupamentos
menores que se unem entorno de micro lideranas as quais ampliam seu potencial
de mudanas com a expanso de suas tribos e difuso de suas ideais para outras, e
3 Tomei como base terica duas apresentaes que os dois fizeram no evento
TED as quais pude assistir no Youtube.

como parte de um deles, Igor Marques pode ou no se ver em meio a uma

discusso sobre o dilema tico entorno da questo de furar fila e pegar arroz
integral. Em seu grupo, certamente haver algum no mximo duas pessoas que
guiariam a discusso e tencionando as concluses do grupo para a sua perspectiva,
seja ela favorvel ou desfavorvel a conduta. Tendo em mente o impacto da
discusso tica nas aes dos atores sociais, factual apontar que Igor, caso no
adote a postura enunciada como correta por sua liderana, ao menos manter uma
postura analtica e no apenas rotineira, ou, fazendo referncia a Giddens, uma
conscincia discursiva e no apenas uma conscincia prtica.
Partindo

dessas

situaes

que

podem

ser

geradas,

temos

dois

desenvolvimentos possveis para a ao de Igor Marques. A primeira que, ao no

se deparar com uma discusso entorno da prtica de ir no outro balco para pegar
arroz integral, ele o far, seguindo sua intuio e seu desejo, pedindo, seguindo um
conjunto de estratgias emocionais j mencionadas aqui, e tendo sucesso, numa
situao normal4. A segunda que, ao ter partilhado da discusso, ele ou julgou
inadequado a ao ou custoso e enfrentar o julgo de sua liderana caso a
praticasse, ento acaba por cercear essa oportunidade do campo das possveis.
A simples distino em 2 campos de desenvolvimento, contudo, no possui
apenas um valor descritivo, mas tambm explicativo. Tomando a tese de David
Logan, que as eleies presidenciais Barack Obama vs John Mccain foram
significativamente influenciadas pelo SuperBow, que aconteceu naquele ano, devido
a um mecanismo de liderana tribal, que se torna forte em espaos pequenos como
o de um bar no qual uma pessoa assume um lugar de liderana informal naquele
espao com aquele grupo, estimado por Logan entre cerca de 20 e 150 pessoas,
4 Aproveito para narrar o que poderamos denominar de situao limite. Certa
vez, acompanhado de uma amiga, a vi indo no outro balco a fim de pegar
macarro, o qual tinha acabado na bandeja da fila que tnhamos escolhido. Numa
situao dessas, no teramos uma narrativa diferente da que j temos
desenvolvido aqui, contudo, ao se dirigir a outra bandeja ela se deparou com um
grupo de servidores da UFC em sequncia, mensuro que eram 5, os quais
nitidamente no deram abertura para que ela alcanasse a bandeja. Esse fato
parece corroborar com a tese de que predomina entre os estudantes uma
determinada sociabilidade a qual no difere de um outro tipo predominante na
lgica de uso dos equipamentos urbanos. Cabe aqui a abertura de uma anlise
semelhante acerca do comportamento na fila e desse tipo de prtica em um dos
restaurantes populares de Fortaleza.

sua opinio expandida na medida em que as pessoas tendem a concordar com ela,
ento perguntando para as lideranas tribais por todo o pas eles concluram que
Obama venceria as eleies. Esse um entendimento prximo ao de Robert
Michels na medida em que este tambm declara a maior efetividade de comcios
polticos mais restritos, na medida em que que assim o potencial de seduo
psicolgica do lder mais intenso.
Dessa forma, podemos averiguar o que aparentemente constitui uma
consequncia no intencional da feitura desse trabalho: a expanso da aceitao da
possibilidade de ir no outro balco pegar a opo do arroz integral; e a escolha
informada e calculada da ida ao outro balco, num entendimento de que isso
adequado numa situao de falha infra estrutural. Isso pode ser mensurado na
medida em que a prtica entre dois grupos de pessoas que participaram da
discusso introduzida por mim, na forma do que parece ter me constitudo como
uma liderana tribal em uma delas, armada com algumas argumentaes
expositivas advindas do debate com os colegas os quais discordavam da legalidade
da postura, tornou-se mais comum, Igor Marques fazia parte desse grupo. J em
outro grupo, um dos colegas que mencionei se ops a essa postura argumentando
que o paradigma das escolhas estava objetivamente dado, com isso, se sucedendo
diversas discusses e debates em torno de um grupo de 5 pessoas as quais
passaram a se atentar para as suas posturas no espao, gerando uma presso
negativa de adotar aes de furar-fila, receber benefcios, tais como ganhar mais
de um doce de sobremesa da funcionrio do R.U, ou qualquer outra ao que
pudesse envolver um dilema tico.

Bibliografia
ELSTER, J. Peas e engrenagens das Cincias Sociais. Rio de Janeiro: RelumeDumar, 1994
Tratado de Sociologia. Org. Raymond Boudon. Rio de Janeiro: Jorge Zahar ed.,
1995
MERTON, Robert K.. A Ambivalencia sociologica e outros ensaios. Rio de Janeiro :
J. Zahar, 1979

ARON, Raymond. As etapas do Pensamento Sociolgico. So Paulo: Martins

Fontes, 2000