UNIDAD EDUCATIVA "16 DE

MAYO"
TEMA: INFORME DE PRACTICA DE
OBSERVACIN INTEGRANTES: PAOLA LAVA
Y JASSERYN ARIAS
CURSO: 3 DE BACHILLERATO CIENCIAS "A"
DOCENTE: WALTER VERA
ASIGNATURA: QUMICA SUPERIOR

INTRODUCCIN
El jueves, 16 da Jueves, 16 de julio del presente ao
realizamos una excursin a la Parroquia de Facundo Vela
del Cantn Pangua con mis compaeros del TERCERO
CIENCIAS "A" junto en compaa con el Lic. Walter
Vera.
Con el objetivo de observa y aprender cmo se extrae el
jugo de la caa de azcar y sus beneficios.
La salida se la realizo desde la UNIDAD EDUCATIVA
"16 DE MAYO" a las 8.23 Am donde en la parroquia
Moraspungo nos detuvimos a comprar vveres para el
resto del viaje.
Llegamos a Facundo Vela a las 9:39 Am donde
ingresamos a una casa muy humilde donde los dueos
de casa se dedicaban a la extraccin del jugo de caa y
a la elaboracin de panela.

ELABORAC
IN
Metan la caa a un extremo del
Trapiche donde la misma la extraa
y la trituraba, recibiendo el jugo de
la caa en un tanque de 220 litros
en la parte inferior del trapiche, y
en la cual sala el gabazo
totalmente seco donde aquello es
utilizado como combustible o lea.
Una vez extrado el jugo se la
coloca en una paila enorme donde
entra 240 litros, se pone a hervir
con el mismo gabazo de la caa y
se empieza a desprender un
concho llamado cachaza que sirve
como alimento para el ganado, eso
se
saca
con
una
pequea

cernidora, en la cual con el pasar

de los horas se empieza a secar
quedando el dulce espeso, es
colocada en unos moldes de
madera donde la dejan enfriar
formando la panela, ellos sacan 14
panelas al da.
De la misma manera, despus de
salir donde sacaban el jugo de la
caa y hacan la elaboracin de
panela nos dirigimos donde hacan
la elaboracin del trago.

ELABORAC
IN
Una vez sacado el jugo de la caa
se la pone a fermentar durante 3 o
ms das en barriles de madera o
de plstico pero segn el seor
que hace el puro es mejor en
barriles de madera porque le da un
sabor diferente al puro.
Despus de sacar el guarapo (jugo
de caa fermentado) se la ubica
en un recipiente de aluminio
llamada centrfuga donde es
calentado con un mechero o con el
mismo gabazo de la caa eso
tiene que hervir a 90C para que
se pueda evaporar los gases del
alcohol si aquello es hervido a ms
de 1ooC solo habr vapores pero
de agua.
Luego de ser evaporado los gases
se van por un conducto de
enfriamiento, donde se dirige por
unas mangueras de acero que
estn dentro de un tanque que
contiene agua para poder ser
enfriado el puro.
Despus de unos minutos se
observa que el puro gota a gota
sale por un conducto en la parte
inferior del tanque.

ANEXOS

ANEXOS

ANEXOS