Avaliação do teste do álcool no leite

Avaliao do leite na fazenda:
impacto do uso do alizarol/lcool

sobre a cadeia produtiva do leite
Professora Vivian Fischer
UFRGS
Bolsista CNPq
Por que se faz o teste do lcool?

Teste rpido, barato
Resposta tipo tudo ou nada
Eficaz para detectar leite cido / masttico
Usado para estimar estabilidade trmica

2
Por que pesquisar sobre o teste do

lcool?
Fatores que afetam a estabilidade das micelas:
complexo e parcialmente conhecido
Adequao de novos produtos e/ou estender a

vida de prateleira
Define se o leite ser coletado ou no
3
Modo de ao do lcool
Promove a desidratao
Reduz a constante dieltrica do meio
Aumenta a dissoluo de sais
Reduz a carga negativa das micelas
Aumenta a precipitao das casenas
Quanto mais etanol na soluo, mais rpido,
pronunciado e irreversvel so os efeitos
4
Resultados positivos no teste do lcool

pH baixo: fermentao microbiana
pH elevado: mastite clnica
E quando a acidez est dentro da faixa normal?
pH 6,6 6,8 ou 14 18D
LEITE CIDO
LINA
Reduo pH
Perda
estabilidade
casena
Fermentao Lactose
cido Ltico
Precipitao positiva
+
Acidez titulvel menor que
18D
Perda
estabilidade
casena
Precipitao positiva
+
Acidez titulvel maior que 18D
Ocorrncia do LINA (RS e SC)

NO
NO
NE
SUL
Teste do lcool
Intensidade de precipitao no teste

do lcool
O que o transportador do leite visualiza?

9
Monitoramento do leite no RS
Regio do RS
Sul
Noroeste
Nordeste
2002-2005
2002-2003
2007-2009
N UPL
462
220
50
n meses
36
16
34
N amostras total
26.031
3.222
1.700
N amostras usadas
18.662
3.222
1.700
% LINA
50,47
55,0
64,90
% cidas
22,1
2,0
0,06
% alcalinas
4,53
6,0
0,13
% estveis
22,9
37,0
34,94
Anos
Marques et al. RBA 2007

Zanela et al. Arq. Bras. Med Vet e Zoot. 2009
Machado, 2010
10
Frequncia do LINA (76% etanol)

90
80
70
60
50
nordeste
sul
40
noroeste
30
20
10
0
jan
fev
mar
abr
mai
jun
jul
ago
set
out
nov
dez

Zanela et al. Arq. Bras. Med Vet e Zoot. 2009
Machado, 2010
11
Lina (76%) x composio do leite

Atributos
Sul
Sul
Noroeste
Noroeste
Nordeste
Nordeste
estvel
Lina
estvel
Lina
estvel
Lina
Proteina %
3,03
3,04 ns
3,08
3,04 *
3,12
3,10 ns
Lactose %
4,38
4,29 *
4,42
4,31 *
4,41
4,32 *
Gordura %
3,52
3,60 *
3,42
3,45 ns
3,74
3,75 ns
Ac. Titul. (D)
15,96
16,21 *
15,37
15,33 ns
15,57
16,0 *
5,71
4,70 *
CCS (x 1000)
423
445 ns
562
593 ns
691
769 ns
CBT (x 1000)
1656
2418 *
TCT (min)
(* P<0,0001)
Zanela et al., Arq. Bras. Med Vet e Zoot. 2009
Machado, 2010
12
Frequncia e n de amostras com LINA de acordo com os

grupos de CCS
Regio
CCS -1
CCS-2
CCS-3
CCS-4
P>KW
NE/RS
0,50
0,65
0,64
0,67
NS
24
409
520
627
0,48
0,51
0,48
1178
779
610
0,17
0,48
0,52
0,50
181
1862
1020
427
0,17
0,28
0,43
25
14
NO/RS
SUL/RS
NO/SC*
NS
NS
NS*
* Dados preliminares
Grupo de CCS
1 = < 100.000
2 = 100.000 a 400.000
3 = 400.000 750.000
4 = > 750.000

Zanela et al., Arq Bras Med Vet Zoot., 2009
Machado, 2010
Abreu et al., em execuo
13
Frequncia e n de amostras com LINA de acordo com os

grupos de CBT
Regio
CBT-1
CBT-2
CBT-3
CBT-4
P>KW
NE/RS
0,54
0,58
0,64
0,69
0,001
93
348
236
610
NO/RS
SUL/RS
NO/SC*
0,30
0,14
0,27
0,55
NS*
10
14
11
11
* Dados preliminares
Grupo de CBT
1 = < 100.000
2 = 100.000 a 400.000
3 = 400.000 750.000
4 = > 750.000

Machado, 2010
14
Caractersticas gerais dos sistemas de produo

> 90 % das UPL rea total at 50 ha e rea
destinada ao leite at 20 ha
> 80 % dos produtores 1 grau incompleto
> 90 % produo familiar
Relao negativa entre PL e LINA
Alimentao variada (pasto de inverno, silagem
e rao comercial), mas muita variao
Raa: variao conforme a regio
Machado, 2010
15
O que acontece quando

o transportador
NO leva o leite?
16
????
17
Dist. Metab.
Cetose
Acidose Metab.
Estdio
Lactao
Sazonalidade
Estresse
Doenas
Mastite
Subnutrio
Acidose
Ruminal
Proteases
Cl, Na, K
pH
Ca ++
Mg ++
Fosfatos
Citrato
Plasmina
Casenas
Temperatura para
realizar o teste
TESTE DO LCOOL
Tipos
Kappa
S1
Assoc. com
Lactoglobulina
Proporo
Concentrao
de Etanol
ESTABILIDADE DAS CASENAS
Constante
Dieltrica
Desidratao
Pr aquecimento
do leite
QUALIDADE E EFICINCIA DOS LCTEOS

18
Trabalhos realizados pela equipe para esclarecer

aspectos do mapa conceitual
Estdio da lactao/sazonalidade
Distrbios metablicos: acidose metablica: sais aninicos
Estresse: relao humano-animal
Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Temperatura do teste
Citrato
Relao entre TCT, teste fervura e teste do lcool

19
Evoluo dos atributos de acordo com o n de dias

em lactao
Suplemento alto
Suplemento baixo
(80% exig. energtico-proteicas)
(20% exig. energtico-proteicas)
ECC= 1,76 + 0,0036 DL

PL = 25,33 0,02 DL
% ETANOL = 79,3 0,002 DL
% CASEINA = 1,90
% PROTEINa = 2,94 + 0,0001 DL
% LACTOSE = 4,65 0,0006 DL
% GORDURA = 3,32
ECC = 2,02 DL
PL = 16,2 0,02 DL
% ETANOL = 73,6
% CASEINA = 1,7 + 0,0001 DL
%PROTEINA = 2,7 + 0,0013 DL
%LACTOSE = 4,50
% GORDURA = 3,12
(Marques et al., Cincia Rural, 2010)
20
Evoluo dos atributos de acordo com o n de

dias em lactao
Grupo
Freq. Lina
30
0,53
15
0,53
45
0,62
Grupo conforme n dias em lactao

1 = 10 100
2 = 101- 200
3 = 201- 305
4 = > 305
Caractersticas do rebanho
30 vacas Jersey
Semi-confinadas: pasto de
azevem+aveia, concentrado e
silagem
DL: 38 465
Lina = 0,5 0
PL = 16,14 0,0085 DL
% GORDURA = 5,25
% PROTEINA = 3,40 + 0,001 DL
% LACTOSE = 4,30 0,00008 DL
ECS = 3,24
Ca ++ = 0,07
pH= 6,71
No houve diferena quanto

frequncia do LINA entre os grupos
(Barbosa et al., Anais CIC UFPEL, 2007)

21
Composio Leite estvel x LINA

Item
Leite estvel (> 76%)
LINA (< 76%)
P>F
PL (kg/vaca/dia)
13,4
13,7
NS
Gordura (%)
5,40
5,53
NS
Proteina (%)
3,77
3,81
NS
Lactose (%)
4,31
4,15
0,0250
pH
6,77
6,72
0,0280
Acidez titulvel
16,22
16,13
NS
Ca++ (g/L)
0,071
0,085
0,0002
592
760
0,0402
CCS (x 1000 cel/mL)*
(Fischer et al., Anais do Biology of lactation, 2006)
22
Frequncia do LINA conforme o estdio de

lactao e volumoso (maro a junho)
Grupo conforme DL
N amostras
LINA
% etanol
1 (10-100)
75
0,75 a
72,7 a
3 (201-305)
39
0,95 b
70,4 b
4 (> 305)
192
0,86 b
71,9 b
N amostras
LINA
% etanol
Milheto
156
0,92 a
70,71 a
Silagem milho
72
0,65 b
74,19 b
Campo natural
72
0,94 a
70,21 a
Grupo conforme
volumoso
% ETANOL = 73,61 0,0046 DL

Ca ++ = 0,045 + 0,000015 DL
Barbosa et al., CIC-UFPEL, 2007

Barbosa et al., I Congresso Brasileiro de Nutrio Animal, 2008
Barbosa et al., III CBQL, 2008
23
Variao da composio mineral do leite

Componentes do leite
Media + desvio
padro
variao
Clcio inico (g/L)
0,075 +0,02
0,04 - 0,21
Proteina (%)
3,48 + 0,9
2,56 5,12
Gordura (%)
3,74 + 1,1
1,37 5,72
Lactose (%)
4,50 + 0,3
2,74 4,98
Estabilidade ao etanol (%)
83,2 + 12,6
62 100
Tempo de coagulao (min)
13,6 + 4,7
6,3 31,0
pH
6,63 + 0,08
6,42 6,87
(Tsiulpas et al., Journal Dairy Research, 2007)
Existe variao sazonal, independente da ao do

produtor
24

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

25
Pressupostos e hipteses
Acidose ruminal e/ou metablica eleva cargas
negativas no sangue e no leite
O que causaria um aumento no teor de Ca++
E aumento na instabilidade
Fornecimento de sais aninicos permitiria a elevao
das cargas negativas sem alterar a dieta nem as
condies ruminais
26
Efeito da acidose metablica sobre o

desempenho animal
Item
Dieta controle
Dieta aninica
P>F
Peso (kg)
358
333
0,0001
Peso (kg/dia)
0,32
-0,33
0,0004
ECC (1 5)0
2,81
2,59
0,0587
PL (3,5% gordura)
19,48
19,04
NS
pH urinrio
7,51
5,17
0,0001
(Marques et al., Rev. Bras. Zoot., prelo)
27
Efeito da acidose metablica sobre as

caractersticas do leite
Item
Dieta controle
Dieta aninica
P>F
% etanol
77,28
74,45
0,0175
Acidez titulvel (D)
17,36
16,77
NS
pH
6,63
6,61
NS
1030,61
1028,64
0,0001
% lactose
4,41
4,20
0,0059
% proteina
3,79
3,6
0,0302
% gordura
5,64
5,24
NS
Log CCS
5,09
4,77
NS
N-ureico (mg/dL)
11,48
13,72
NS
Ca++ (g/L)
0,074
0,087
0,0004
Densidade (g/L)
(Marques et al., Rev. Bras. Zoot., prelo)
28

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

29
Bem estar x LINA

Manejo aversivo: 89% vacas com LINA
Manejo neutro: 72% vacas com LINA
(P<0,045)
Peters et al., Archivos de Zootechnie, 2010
30

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

31
Ser que a restrio ou desequilbrio

alimentar afeta apenas a produo?
32
Restrio alimentar
item
Contr 1
Restr 1
Contr 2
Restr 2
Contr 3
Restr 3
Contr 4
Restr 4
Pl (kg/d)
14,2 a
10,4 b
14,2 a
10,4 b
17,9 a
14,8 b
19,7 a
10,4 b
Lina
0,06 a
0,42 b
0,25 a
0,81 b
0a
0,35 b
0,50 a
1,0 b
80,6 a
78,2 b
77,4 a
68,9 b
pH
6,66 a
6,68 b
Acidez (D)
19,56 a
18,23 b
17,3 a
15,05 b
Crios (H)
-0,541
-0,543
-0,57
-0,55
Densidade
1029,5
1029,5
1031
1029
% etanol
1: Confinado, 40% reduo do alimento

2: Confinado, retirada do concentrado, volumoso: feno de alfafa
3: Em pastagem de azevem+veia+cornicho, retirada do concentrado
4: Em pastagem de tifton, 50% reduo da oferta de alimento
Zanela et al., PAB, 2006,
Zanela et al., 9 Congresso Panamericano do leite
Zanela et al., II CBQL, 2006,
Fruscalso, 2007
33

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

34
Vale a pena alimentar bem as nossas

vacas?
Qual o efeito em elevar o nvel nutricional de acordo com as

necessidades da vaca?
35
Ajuste de dieta
item
Contr 1
80% EP
Ajuste1
100%
Contr 2
50% P
32% E
Ajuste
115%P
64% E
Ajuste
100 EP
Contr 3
Ajuste
100%E
Ajuste
100%
EP
PL (kg/d)
14,13
18,97
8,8 a
13,2 b
13,0 b
14,1
13,4
10,7
Lina (freq)
0,62 a
0,06 b
1,00 a
0,84 b
0,63 c
0,53 a
0,22 b
0,24 b
% etanol
76,9 a
80,7 b
69,23 b
70,81 b
74,97 c
69,2 a
75,0 b
73,4 c
6,75
6,78
6,77
Acidez (D)
17,17
17,89
18,26 b
19,67ab
20,97 a
16,75
18,42
18,29
Crios (C)
-0,522
-0,523
-0,53 a
-0,54ab
-0,52b
Densidade
1032,2
1032,2
1029,1b
1029,5b
1030,7a
pH
1 : 80 x 100% NRC, vacas Jersey, pastejo + silagem e concentrado

2: Dieta deficiente, excesso proteina e ajuste NRC, vacas Jersey, semi-confinadas
3: Dieta deficiente, ajuste energia (NRC) e , ajuste energia proteina (NRC), vacas Holandesas, semiconfinadas
Abreu, 2008
Marques et al. prelo
Barbosa et al., IV CBQL, 2010
36
Ajuste de dieta
item
Controle 1
70% E P
Ajuste
100%P
90%E
PL (kg/d)
9,8
9,8
Lina (freq)
0,92 a
0,59 b
% etanol
72,7 a
76,0 b
pH
6,76
6,81
Acidez (D)
16,81
16,97
Densidade
1029,6a
1030,3b
% proteina
3,85
3,86
% gordura
5,69
5,96
% lactose
4,10a
4,34b
560
1070
CCS (x 1000)
(Stumpf et al., IV CBQL, 2010)
Vacas jersey confinadas, silagem de sorgo, feno de

alfafa e concentrado
37
Plasticidade do uso de alimentos quando as exigncias

nutricionais so atendidas
item
35% C
65% V
45% C
55% V
55% C
45% V
80% sil
20% Fe
50%
C:V
60%Sil
40% Fe
50%
C:V
40% Sil
60%Fe
50%
C:V
PL (kg/d)
22,0
23,6
23,8
17,6
15,2
15,4
Lina (freq)
0,12
0,14
0,14
% etanol
80,2
80,7
79,9
80,0
81,6
80,5
pH
6,69
6,67
6,67
6,75
6,75
6,75
Acidez (D)
16,61
16,62
16,63
20,1
18,6
18,5
Densidade
1031,3
1031,2
1030,7
Dieta 1: Proporo de concentrado (35, 45, 55%) e volumoso (65, 55, 45%
silagem de milho). Vacas Holandesas con finadas
Dieta 2: Proporo de silagem de milho e feno de tifton. Vacas Jersey
Machado et al, Anais da 47 Reunio Annual da
SBZ, 2010
Abreu et al, IV CBQL, 2010
38
Ajuste de dieta: micro-minerais e aditivos

item
Controle
Selnio
Controle
Bicarbonato
Citrato
PL (kg/d)
18,1
17,1
9,2
9,7
9,8
Lina (freq)
0,25
0,38
0,83
0,77
0,89
% etanol
75,2
76,8
73,94
74,56
73,20
6,72
6,75
6,74
Acidez (D)
17,2
17,2
16,3
16,2
16,8
Densidade
1030,2
1029,6
1029,9
1030,2
1030,1
% proteina
3,68
3,66
3,70
3,98
3,94
% gordura
4,43
4,43
5,78
5,84
5,84
% lactose
5,66
5,43
4,19
4,23
4,17
CCS (x 1000)
216
146
5041
4772
9669
pH
Viero et al., Arq. Bras. Med. Vet Zopot, 2010

Stumpf et al., IV CBQL, 2010
39

Restrio alimentar
Alimentao
Fraes proticas
Derivados
% etanol
Citrato

40
Fraes proticas
Fraes
proteicas
Sal aninico
Estvel
Sal aninico
LINA
Estdio
lactao
Estvel
Estdio
lactao
LINA
LF (%)
7,25
6,52
6,42
6,37
BSA (%)
2,66
2,41
2,27
2,41
IGH (%)
1,52
1,88
1,66
1,81
S2 (%)
5,30
5,48
5,40
5,60
CAS S1 (%)
18,83
18,96
18,90
16,76
CAS (%)
28,63
26,38
25,12
26,07
CAS (%)
2,50
2,17
2,36
2,30
LG (%)
8,42
8,45
8,95
9,42
No houve diferenas entre as % das protenas do leite estvel e

LINA
Marques et al., Rev. Bras. Zoot, prelo
41
Existe diferena gentica entre as

vacas relacionadas ao LINA?
Frao S1 mais densa na vaca Jersey com leite

estvel x vaca Jersey com LINA
H JE JL
Relatrio Atividades Embrapa Ribeiro, 2010
42
Existe diferena gentica entre as

vacas relacionadas ao LINA?
Vaca LINA : 2 bandas na cas
Vaca Estvel: 1 banda na cas
Pode ser apenas variante

gentica e no ter relao
com o LINA
LINA
Leite estvel
43

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

44
LINA x DERIVADOS
Lcteo
Queijo
Estvel
Queijo
LINA
N queijos
Peso total
2,4
2,21
3,75 L/kg
4,07L/kg
50
75
% Umidade (14 dias)
68,4
75,2
Dessora (14 dias)
0,06
0,075
pH (14 dias)
6,3
6,1
Rendimento
Tempo coagulao (min)
Barbosa, 2006
LINA: Pequena reduo no rendimento

45
LINA x DERIVADOS - iogurte
Krolow et al., II CBQL,2006
LINA x leite estvel: sem alteraes expressivas

46
LINA x Derivados queijo minas

Atributos
Queijo LINA
Queijo estvel
Quantidade leite (L)
4,9
5,0
Peso/queijo
0,66
0,90
45
45
Tempo coagulao
(min)
Textura do queijo LINA maia macia, cogulo menos homogneo
Normal
Normal
LINA
LINA
Normal
LINA
47
LINA x Derivados
Atributos
lcool 72
lcool 76
lcool 80
6,53
6,62
6,58
18
16
18
45 b
80 a
73 a
Dessoramento
25
27
26,5
% gordura leite
4,3
4,0
4,4
4,58 c
4,31 a
4,38 b
Firmeza (1-3)
Sabor (1-3)
Aspecto (1 3)
pH leite
Acidez titulvel (D)
Tempo coagulao (min)
Rendimento (L/kg queijo)
Firmeza: (1) duro (2) mdio (3) macio

Sabor: (1) saboroso (2) mdio (3) menos saboroso
Aspecto: (1) esfarela (2) esfarela muito ao corte (3) no esfarela ao corte
48

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

49
E o teor de etanol no teste do

lcool?
72
76
78
80
Qual o efeito?
Qual o nvel adequado?
50
50
Nivel de Instabilidade ao lcool
= menor concentrao de lcool para se obter resultado positivo (precipitao)

51
51
% etanol na prova do lcool x % de positivos

LINA
120
Srie1
100
Srie2
Srie3
Srie4
80
Srie5
Srie6
60
Srie7
Srie8
Srie9
40
Srie10
Srie11
20
Srie12
Srie13
0
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
Machado, 2010
Abreu, em execuo
Marques et al., prelo
Marques et al., 2010
Viero et al., 2010
Barbosa et al., 2007 e 2008
Abreu, 2008
Abrei et al., 2010
Fruscalso, 2007
52
52
Mensagem para levar pra casa.

Quanto maior o teor de etanol na soluo do
teste
Maior a % de amostras
que coagulam
53
53

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

54
Temperatura do leite x teste do lcool

Temperatura
4 C
20C
% etanol
74,46
N amostras
130
74,33
130
P>F
NS
(Machado, 2010)
A temperatura do leite no momento do teste no

afeta os resultados
55

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

56
Efeito da adio de citrato

Item
Leite cru
% mdia de etanol
72,74 b
77,12 a
200
0,0001
% amostras
coagulando < 72%
55 a
21 b
200
0,0001
% amostras
coagulando >78%
11 b
46 a
200
0,0001
4,45 b
5,75 a
200
0,0066
TCT (min)
Leite com
N amostras
citrato 0,02%
P>F
(Machado, 2010)
57

Restrio alimentar
Alimentao
Frao casenica
Derivados
% etanol
Citrato

58
Algumas consideraes tericas

Quais fatores influenciam a prova do lcool?
Quais fatores so comuns estabilidade
trmica?
Como medir a estabilidade trmica?
59
59
80-
mximo
100 -
60-
4020-
mnimo
Estabilidade ao etanol % vol.
Estabilidade ao pH
6.0
6.5
7.0
7.5
pH
(Barros, 2004)
60
60
Estabilidade trmica
Testes usados para estabilidade trmica:
fervura e TCT (Negri, 2001)
No estimam o que ocorre no

equipamento industrial
61
Relao entre Teste do lcool com:

TCT: regio NE/RS: r= 0,27 (P<0,0001, n=588
TCT: regio NO/SC: r= 0,24 (P=0,11, N=50)
Fervura: regio NE/RS: r= NS (n=1580)
A correlao moderada, no h indicao do

benefcio em aumentar a % de etanol no teste do
lcool
62
Fatores que afetam os testes de estabilidade

Regio NE/RS
Lina
% lactose, acidez
titulvel, TCT, pH
(R2 = 0,17)
TCT (min)
% etanol, pH, % lactose
R2 = 0,05
Fervura: nenhuma
amostra coagulou
Regio NO/SC (preliminar)

Lina:
acidez titulvel, TCT,
crioscopia, Na+, % GB
(R2 = 0,30)
TCT (min)
lina, Na+, densidade, %
gordura
R2 = 0,35
Fatores considerados: composio, ccs, cbt, Ca++, Na+, pH, acidez,

63
crioscopia, % etanol, TCT, densidade
Afinal, qual o impacto do teste do

lcool sobre a cadeia produtiva?
Depende:
% de etanol da mistura
fatores nutricionais controlveis
fatores no nutricionais controlveis
fatores aleatrios
eficincia de deteco pelo caminhoneiro
Tipo de produto
64
O caminhoneiro deve ou no levar o leite?
INSTRUO NORMATIVA 51 (Brasil, 2002)

Teste do lcool /Alizarol na
concentrao mnima de 72%
65
65
Equipe de trabalho
Vivian Fischer
Maira B. Zanela
Lucia T. Marques
Rosngela S. Barbosa
Paulo R Martins
Vilmar Fruscalso
Alexandre S. Abreu
Vitrio Viero
Sandro C. Machado
Maria E.R. Ribeiro

Waldyr Stumpf Jr
Jorge Schafhuser Jnior
Marcelo T. Stumpf
Giovani J. Kolling
Andra T. Pinto
Ana C. Krolow
Luis V. Barros
Gonalo Bono
Antnio S. Egito
66
Instituies parceiras
UFRGS
UFPEL
Embrapa CPACT
FAI
Universidade Nacional do
Uruguai
CNPq
CAPES
Cosulati
Pi
Cotripal
Laticnio So Joo
67
Muito obrigada pela ateno!

Professora Vivian Fischer
Departamento de Zootecnia UFRGS
vfried@portoweb.com.br
051 33086027/6048
68

Avaliação do teste do álcool no leite

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Avaliação do teste do álcool no leite

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Avaliao do leite na fazenda:

impacto do uso do alizarol/lcool

Por que se faz o teste do lcool?

Usado para estimar estabilidade trmica

Por que pesquisar sobre o teste do

Adequao de novos produtos e/ou estender a

Resultados positivos no teste do lcool

Ocorrncia do LINA (RS e SC)

Intensidade de precipitao no teste

O que o transportador do leite visualiza?

Marques et al. RBA 2007

Frequncia do LINA (76% etanol)

Marques et al. RBA 2007

Lina (76%) x composio do leite

Ac. Titul. (D)

Frequncia e n de amostras com LINA de acordo com os

Marques et al. RBA 2007

Frequncia e n de amostras com LINA de acordo com os

Marques et al. RBA 2007

Caractersticas gerais dos sistemas de produo

O que acontece quando

ESTABILIDADE DAS CASENAS

QUALIDADE E EFICINCIA DOS LCTEOS

Trabalhos realizados pela equipe para esclarecer

Distrbios metablicos: acidose metablica: sais aninicos

Estresse: relao humano-animal

Relao entre TCT, teste fervura e teste do lcool

Evoluo dos atributos de acordo com o n de dias

(80% exig. energtico-proteicas)

(20% exig. energtico-proteicas)

ECC= 1,76 + 0,0036 DL

Evoluo dos atributos de acordo com o n de

Grupo conforme n dias em lactao

No houve diferena quanto

(Barbosa et al., Anais CIC UFPEL, 2007)

Composio Leite estvel x LINA

Leite estvel (> 76%)

LINA (< 76%)

CCS (x 1000 cel/mL)*

(Fischer et al., Anais do Biology of lactation, 2006)

Frequncia do LINA conforme o estdio de

% ETANOL = 73,61 0,0046 DL

Barbosa et al., CIC-UFPEL, 2007

Variao da composio mineral do leite

Clcio inico (g/L)

Estabilidade ao etanol (%)

Tempo de coagulao (min)

(Tsiulpas et al., Journal Dairy Research, 2007)

Existe variao sazonal, independente da ao do

Trabalhos realizados pela equipe para esclarecer

Distrbios metablicos: acidose metablica: sais aninicos

Estresse: relao humano-animal

Relao entre TCT, teste fervura e teste do lcool

Efeito da acidose metablica sobre o

Efeito da acidose metablica sobre as

Acidez titulvel (D)

(Marques et al., Rev. Bras. Zoot., prelo)

Trabalhos realizados pela equipe para esclarecer

Distrbios metablicos: acidose metablica: sais aninicos

Estresse: relao humano-animal

Relao entre TCT, teste fervura e teste do lcool

Bem estar x LINA