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FRUTOS NO CLIMATERICOS

Los Frutos
No
Climatricos apenas
siguen
madurando una vez separados de la planta. Es por
ello que el etileno es usado frecuentemente en
tratamientos artificiales para modificar el proceso de
maduracin de muchos tipos de frutas que
permanecen
almacenadas
en
cmaras
de
conservacin.
Los frutos no climatricos siempre han de
recolectarse de la planta una vez alcanzada su
madurez comercial, es decir, cuando estn
prcticamente listos para su consumo.
En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos
representativos de frutos no climatricos:

Naranja

Limn

Cereza

Frambuesa

Uva

Aceituna

Pimiento

Pepino

Maran

Anan

Mora

Arndano

Berenjena

Cacao

Pimienta

Pomelo

Tomate rbol

Granada

Zapallito

Guinda

Zapallo

Lima

Litchi

Loquat

Fresa

Pia

Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen


cambios bruscos en su aspecto y composicin.
Presentan mayor contenido de almidn. La
recoleccin se hace despus de la maduracin
porque si se hace cuando estn verdes luego no
maduran, solo se ponen blandas.
FRUTOS CLIMATERICOS
La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se
obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a
diferencia de los otros alimentos vegetales

(hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y


aroma intensos y presentan unas propiedades
nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse
como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas
cuando estn maduras.
Como alimento, las frutas tienen propiedades, como
ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas
caloras y un alto porcentaje de agua (entre 80 y
95%).
Un Fruto Climatrico es aquel que es capaz de
seguir madurando incluso despus de haber sido
recolectado. Esto es debido fundamentalmente a
que este tipo de frutos, independientemente de que
ya no estn en la planta, aumentan su tasa de
respiracin y su produccin de etileno, principal
hormona responsable del proceso de maduracin y
envejecimiento del fruto.
En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos
representativos de frutos climatricos:

Manzana

Pera

Pltano

Ciruela

Higo

Meln

Kiwi

Tomate

Banana

Mamey

Mango

Chirimoya

Maracuy

Damasco

Meln

Durazno

Membrillo

Sanda

Fruto rbol pan

Guanbana

Papaya

Guayaba

Kaki

Sapote
Como los frutos climatricos siguen madurando tras
su recoleccin, cuando se pretende almacenarlos
largos perodos de tiempo o transportarlos a grandes
distancias, se recomienda hacer su recoleccin lo
ms pronto posible, una vez alcanzada su madurez
fisiolgica en el rbol. De este modo se intenta que
los frutos no lleguen al consumidor final
excesivamente maduros sino en plena madurez
comercial y por tanto en las mejores condiciones
para su consumo.

La medicin de la firmeza del fruto con un


penetrmetro, le permite disponer de un valor
objetivo con el que tomar decisiones sobre el
momento idneo de recoleccin de cualquier fruto y
sobre la evolucin de la maduracin en frutos
climatricos.