Derivados de

alimentos

Derivad
os de
frutas
Crema de almendras: Es rica en vitamina E.

Crema de cacahuete: Es alta en protenas, potasio, magnesio, vitamina

B3, vitamina B6, vitamina B7, vitamina E, fsforo y caloras.

Dulce de membrillo y pastas de frutas: Contiene niveles bajos de

grasa y sodio.

Macedonia de frutas en almbar: Posee una cantidad reducida de

sodio.

Mermelada de albaricoque y melocotn: Es alta en carbohidratos.

Mermelada de albaricoque y melocotn baja en caloras: Posee una

cantidad reducida de grasa.

Mermelada de fresa baja en caloras: Posee una cantidad reducida de

grasa.

Mermelada de naranja: Contiene mucha cantidad de carbohidratos y

es baja en grasa.

DERIV
ADOS
1) Cereales:

Trigo, harinas y alimentos derivados:

1.1) Pan:
Se obtiene de la coccin de una masa obtenida
por mezcla de harina, generalmente de trigo, sal y
agua

1.1.1) Valor nutricional del pan:

Rico en HC, protena, pero de bajo valor biolgico.
Tiene poca grasa y la que hay es insaturada
(principalmente oleico y linoleico), lo que es de
desear (como he comentado ya en otros
resmenes).
Entre las vitaminas destacan las del complejo B.

1.2) Pastas:

Son los productos obtenidos por desecacin de

una masa no fermentada, elaborada con smolas,
se molinas o harinas procedentes de trigo duro,
semiduro o blando, y sus mezclas con agua.

1.2.1) Tipos de pastas:

Dependen de la materia prima usada, estn:
pastas alimenticias normales, las semiintegrales
e integrales y las pastas compuestas, a las que en
su elaboracin se le aaden gluten, soja, huevos,
leche, verduras, legumbres.
1.2.2) Valor nutricional de las pastas:
Depende del grado de extraccin de la harina de
partida, y si son compuestas, tambin de los
aadidos.
Es similar al del pan, por lo que son muy
importantes en alimentacin y encima:

Permite gran variedad de platos.

Son comidas baratas.
Dan lugar a platos apetecibles
1.3) Arroz:
Es consumido generalmente en forma de grano,
aunque ste sufre distintos procedimientos que
alteran sus nutrientes.

1.3.1) Tipos de arroz:

Arroz pulido o arroz blanco.
Arroz vaporizado o arroz sancochado.
Arroz integral.
Variedades de grano cort o largo.
Arroz dorado (un transgnico).

1.3.2) Valor nutricional del arroz:

Es similar, grosso modo, al del trigo, aunque la
protena es de mayor valor biolgico.
1.4) Maz:
Es el segundo cereal en produccin del mundo,
aunque una parte importante se usa en
alimentacin animal.

1.4.1) Tipos de maz:

El maz dulce.
El grano de maz.
La harina de maz.
Otras formas y tipos.

1.4.2) Valor nutricional del maz:

Es similar al de otros cereales, pero aparte de
lisina como aminocido limitante, tambin lo es en
triptfano, lo que puede provocar la pelagra, ya
que a partir de ste no se puede sintetizar el cido
nicotnico.

Deriv
ados
de la
Derivados del
gallin
caballo
a
Deriv
ados
de la
Deriv
oveja
ados
de
la
Deriv
vaca
ados
del
cerdo