ALTERNATIVAS DE ORDEOS DE BUFALAS EN VENEZUELA

Hctor A. Scannone
Hato La Guanota, San Fernando de Apure
E-mail: 5hshma@cantv.net

CONTENIDO
1.
2.
3.
4.

Distribucin de bfalos en Venezuela

Tipos de bfalas lecheras en Venezuela
Caractersticas de la leche de bfala
Tipos de ordeo

INTRODUCCIN
El desarrollo de la cra de bfalas en Venezuela ha mantenido un crecimiento sostenido en los
ltimos 10 aos.
La bfala como animal productor de leche se ha constituido una constante para los diferentes
productores en las diferentes regiones del pas. Su adaptabilidad al medio, su resistencia a factores
climticos extremos y su produccin y calidad de leche hacen de este animal un factor determinante
en el futuro de la produccin de leche en Venezuela.
En este trabajo vamos a presentar los diferentes sistemas de ordeo existentes en el pas, sus
ventajas y desventajas y la necesidad de utilizar al bfalo en su mxima expresin.

DISTRIBUCIN DE BFALOS EN VENEZUELA

Segn el 1er Censo Bufalino realizado por el MAT en el mes de Junio del 2005, en Venezuela se
encuentran para la fecha 27.326 bfalas lactantes de las cuales 25.636 estn distribuidas en ocho

estados de la Repblica, lo cual representa el 94 % del total. De estas 25.636 el 75 %, es decir

19.103, est repartido en cuatro estados llaneros, a saber: Barinas, Portuguesa, Apure y Cojedes.
Estados venezolanos
mayor poblacin de
Lactantes.
N
1
2
3

Estados
Barinas
Portuguesa
Apure

4
5
6
7
8

Cojedes
Tchira
Zulia
Delta Amacuro
Mrida
Total

con la
Bfalas

Cantidad
9.179
3.851
3.448
2.625
2.204
1.596
1.418
1.315
25.636

Fuente: MAT, Junio 2005

TIPOS DE BFALAS LECHERAS EN VENEZUELA

Murrah

Originaria de la India.
Trada a Venezuela desde Bulgaria.
Cachos enroscado.
Color gris-negro - con poco pelo
Peso animal adulto de 500/600 kg.
Lactancias entre 1500 y 2800 litros en 260
das.

Mediterrnea

Originaria de Europa.
Trada a Venezuela desde Italia.
Cachos abiertos.
Color negro - con mucho pelo
Animales compactos
Mejor ubre y adaptabilidad para ordeos mecnicos
Lactancias entre 1600 y 2700 litros

CARACTERSTICAS (%) DE LA LECHE DE BFALA

Especie
Bfalo de Ro
Vaca Holstein Fr
Vaca Criolla

Slidos Totales
17,96
12,15
13,45

Grasa
7,45
3,60
4,97

Protena
4,36
3,25
3,18

Lactosa
4,83
4,60
4,59

De acuerdo a los porcentajes de slidos totales, grasa, protena y lactosa, la leche de bfala
para la elaboracin de productos lcteos rinde entre un 21 y 24 %.
Existe una gran aceptacin de los consumidores por los productos elaborados con leche de
bfala.

TIPOS DE ORDEOS
Ordeo manual
Sistema donde el hombre extrae directamente con sus manos la leche de la ubre.
Caractersticas:

Se realiza en corrales al aire libre, bajo techo, en piso de tierra o de cemento.

Muy poca inversin en infraestructura.
El apoyo de la bfala se hace generalmente con el bucerro.
Es un sistema poco higinico.
La leche va de la ubre a un balde.
La utilizacin de mano de obra vara de 20/25 bfalas/hombre.
Es un sistema de muy bajo rendimiento.
Es el predominante en Venezuela.

Ordeo Mecnico
Sistema donde una mquina extrae la leche de la ubre del animal.
Existen diferentes tipos de ordeos mecnicos siendo los principales los siguientes:
1.
2.
3.
4.

Brete Pasante.
Tandem.
Espina de Pescado.
Paralelo.

Caractersticas del brete pasante

Fcil de instalar en cualquier corral.

Inversin inicial media.
Necesita poco mantenimiento especializado.
El apoyo se realiza con bucerro.
La leche va a una cntara.

Mejora la higiene de la leche.

Entrada y salida de los animales individualmente.
La eficiencia horas/hombre/bfalas es media.

Caractersticas del tandem

Necesita infraestructura especial.

Inversin inicial media-alta.
No requiere mucho espacio.
Necesita mantenimiento especializado.
El apoyo sin bucerro.
La leche va de la ubre a tanque de refrigeracin.
Sistema de ordeo higinico.
Animales necesitan entrenamiento.
Entrada y salida de los animales es individual.
La eficiencia horas/hombre/bfala es media.

Entrada

Salida

Caractersticas del espina de pescado

Necesita infraestructura especial.

Inversin inicial alta.
Necesita mantenimiento especializado.
Apoyo de la bfala sin bucerro.
La leche va directamente de la ubre al tanque de enfriamiento.
Sistema de ordeo higinico.
Animales necesitan entrenamiento.

Entrada y salida de los animales en grupos.

La eficiencia horas/hombre/bfala es alta.

Entrada

Salida

Entrada

Salida

Caractersticas del paralelo

Necesita infraestructura especial.

Inversin inicial media alta.
Necesita mantenimiento especializado.
Apoyo de la bfala sin bucerro.
La leche va directamente de la ubre al tanque de enfriamiento.
Sistema de ordeo higinico.
Animales necesitan entrenamiento.
Entrada y salida de los animales en grupos.
La eficiencia horas/hombre/bfala es alta.

Salida

Entrada

Entrada

Salida

COMPARACIN DE DIFERENTES TIPOS DE ORDEO

Tipos de ordeo
Caractersticas
Inversin
Higiene
Ocupacin de espacio
Rendimiento
Apoyo de la bfala
Utilizacin de mano de
obra
Tecnificacin
Utilizados en Venezuela

Alta
Buena
Regular
Medio
Sin bucerro

Espina de
Pescado
Alta
Buena
Medio
Alto
Sin bucerro

Media alta
Buena
Reducido
Muy alto
Sin bucerro

Media-Baja
Alta
Poco

Baja
Alta
Poco

Muy baja
Alta
Muy pocos

Manual

Brete Pasante

Tandem

Baja
Baja
Mucho espacio
Muy bajo
Con bucerro

Media
Regular
Mucho espacio
Medio
Con bucerro

Muy alta
Ninguna
Muy alta

Alta
Media
Medio

Paralelo

CONCLUSIONES

Se observa que un alto porcentaje de las bfalas lactantes del pas se encuentran ubicados en
los estados llaneros, e indica la capacidad que tienen estos animales de producir leche en zonas
donde el vacuno no prospera.

En Venezuela predominan las razas lecheras Murrah, Mediterrnea y su mestizaje.

La leche de bfala tiene un buen rendimiento en la elaboracin de productos lcteos y stos a su

vez tiene una alta aceptacin en el mercado.

El sistema de ordeo predominante en el pas es el manual, siendo ste el menos eficiente en

cuanto a la utilizacin de mano de obra, higiene y productividad general.

Existen alternativas de ordeos mecnicos de mediana y alta tecnologa que mejoraran

significativamente la calidad de la leche, la eficiencia en la produccin y la rentabilidad de la
explotacin.