El agua presneta las siguientes propiedades fisicoqumicas:

Accin disolvente

El agua es el lquido que ms sustancias disuelve por eso se le conoce como el

"disolvente universal", esta propiedad se debe a su capacidad para formar
puentes de hidrgeno con otras sustancias ya que stas se disuelven cuando
interaccionan con las molculas polares del agua.

sta capacidad disolvente, resulta ser la responsable de dos funciones

importantes para los seres vivos: es el medio en el que transcurren la mayoria
de las reacciones metablicas y su importante funcin de transporte en los
organismos vivos para llevar a todo el sistema los nutrientes necesarios as
como para desechar todo lo que stos sistemas ya no necesitan.

Fuerzas de cohesin entre sus molculas:

Los puentes de hidrgeno que forma el agua, mantienen a las molculas

fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un
lquido casi incompresible.

Elevada fuerza de adhesin.

Nuevamente los puentes de hidrgeno del agua, son los responsables, al

establecerse entre ellos mismos y otras molculas polares, adems de ser
responsable junto con la cohesin de la capilaridad, al cual se debe, en parte la
ascensin de la sabia bruta desde las races hasta las hojas.

Gran calor especfico:

El agua absorve grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes
de hidrgeno. Su temperatura desciende ms lentamente que la de otros
lquidos a medida que va liberando energa al enfriarse, el punto de
congelacin del agua por ejemplo es un proceso altamente exotrmico. sta
propiedad le permite al citoplasma acuoso, servir de proteccin para las
molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura.

Elevado calor de vaporizacin:

A 20C se precisan 540 calorias para evaporar un gramo de agua, los que nos
permite hacernos una idea de la energa necesaria para romper los puentes de
hidrgeno establecidos entre las molculas del agua lquida y, posteriormente,
para dotar a stas molculas de la energa suficiente para dejar la fase lquida
y pasar al estado de vapor.

Elevada constante dielctrica:

Ya que el agua tiene molculas dipolares, es un gran medio disolvente de

compuestos inicos, tales como sales minerales y de compuestos covalentes
polares como los glcidos.

Las molculas del agua al ser polares, se disponen al rededor de los grupos
polares del soluto, llegando a desdoblar los compuestos inicos en aniones y
cationes, que quedan rodeados por molculas de agua. A ste fenmeno se le
conoce como solvatacin inica.

Bajo grado de ionizacin

De cada 10^7 molculas de agua solo una se encuentra ionizada,

H2O ---------->H3O^+ + OH^-

Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones

hidroxilo (OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al
agua se le aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos
niveles varan bruscamente.

La polaridad qumica o solo polaridad es una propiedad de las molculasque representa la

separacin de las cargas elctricas en la misma (consultar tambin dipolo elctrico)

FUNCIONES BIOLGICAS DEL AGUA

Como consecuencia
de
las
propiedades inherentes
a
su
estructura, el agua realiza funciones
biolgicasimprescindibles
para el mantenimiento de la vida.
Es el disolvente de numerosas sustancias.
Es el medio donde se realizan las reacciones metablicas.
Posee una funcin activa en la estructura celular.
Tiene funcin mecnica amortiguadora en el interior
del organismo.
Participa como vehculo en el transporte de sustancias en el
interior del organismo y en
su intercambio con el medio
ambiente.
Contribuye a la regulacin de la temperatura corporal.
Es el hbitat de muchas especies.

En qu consisten cada una de estas funciones del agua?

Principal disolvente biolgico: El agua, adems de disociar

compuestos inicos, puede manifestar tambin su accin como
disolvente mediante el establecimiento de enlaces de hidrgeno con
otras molculas que contienen grupos funcionales polares, como

alcoholes, aldehdos
disolucin.

cetonas,

provocando

su

dispersin

Funcin metablica: El agua constituye el medio en el que se

realizan la mayora de las reacciones bioqumicas del metabolismo;
en ocasiones, adems, interviene de forma activa en la reaccin,
como en el caso de la hidrlisis.
Funcin
estructural: La
elevada cohesin
de
las
molculas permite al agua dar volumen a las clulas,turgencia a
las plantas e incluso actuar como esqueleto hidrosttico en algunos
animales invertebrados. Tambin explica las deformaciones que
experimentan algunas estructuras celulares como el citoplasma.
Funcin
mecnica
amortiguadora: El
ser
un
lquido
incompresible le permite ejercer esta funcin en las articulaciones de
los animales vertebrados, lo que evita el contacto entre los huesos.
Funcin de transporte: La elevada capacidad disolvente del
agua permite el transporte de sustancias en el interior de los seres
vivos y su intercambio con el medio externo, facilitando el aporte de
sustancias nutritivas y la eliminacin de productos de desecho.
La capilaridad contribuye
a
la
ascensin
de
la savia
bruta constituida por agua, sales minerales y algunas fitohormonas
sintetizadas por la raz, por el interior de los vasos del xilema, de
forma polar, en las plantas vasculares.
Funcin termorreguladora: El elevado calor especfico del
agua permite mantener constante la temperatura interna de los seres
vivos. El elevado calor de vaporizacin explica la disminucin de
temperatura que experimenta un organismo cuando el agua se
evapora en la superficie del cuerpo de un ser vivo, por ejemplo
mediante el sudor.
Permite la vida acutica en climas fros: Su mayor densidad
en estado lquido explica que al descender la temperatura, se forma
una capa de hielo en la superficie, que flota y protege de los efectos
trmicos del exterior al agua lquida que queda debajo; este hecho
permite la supervivencia de muchas especies.

Sabes qu cantidad de agua debes consumir diariamente?

Actividad
La piel de un futbolista durante el entrenamiento y las competencias suda
abundantemente. Al finalizar el juego, despus de unos minutos, siente la boca y
las mucosas nasales resecas y cierto decaimiento que se le manifiesta con falta de
fuerzas y puede llegar a sentir hasta nauseas. Por qu se producen estos efectos
en el organismo del futbolista despus de una actividad fsica intensa?

Sabas que...
Cul es la importancia del agua para la salud?
Incorporar al organismo los nutrientes orgnicos necesarios, es tan
importante como consumir los componentes inorgnicos de la vida:
agua y sales minerales en cantidades suficientes, de acuerdo a las
necesidades del organismo, lo que est relacionado con la edad, el sexo
y las actividades que realizamos.
Conclusiones
El agua es un elemento vital.
El agua participa en importantes funciones biolgicas como el
transporte de sustancia, los procesos metablicos celulares y la
regulacin de la temperatura.
Sin agua no sera posible mantener un estilo de vida saludable.