Anti-Aging

En colaboracin con:

Centro de Diagnstico Biotecnolgico

J.CALDERON

DOSIER SOBRE DIAGNOSTICO ANTIENVEJECIMIENTO

El envejecimiento es un proceso biolgico que evoluciona en el curso de la
vida, a veces lentamente y otras con mayor rapidez.
Durante este periodo de envejecimiento, que puede ser ms o menos largo, de
acuerdo a las expectativas de vida, tienen lugar una serie de fenmenos
biolgicos que afectan a las clulas, rganos y aparatos que marcan las
actividades bioqumicas y funcionales del organismo en su totalidad,
reduciendo la eficacia de las respuestas.
En la actualidad, el mundo cientfico se encuentra dedicado al estudio de las
causas y efectos del envejecimiento y de las medidas necesarias para frenar el
deterioro progresivo del organismo humano con el paso de los aos.
Los conocimientos actuales nos permiten determinar la edad biolgica real del
sujeto, teniendo en cuenta, no solo la impronta gentica que porta cada
individuo, si no tambin las modificaciones a que est sometido a lo largo de su
vida, determinado fundamentalmente por su estilo de vida, alimentacin y
txicos mediambientales a los que pueda estar expuesto. Estn perfectamente
estudiados los efectos nocivos que determinan los procesos oxidativos a nivel
celular y el dao que producen en el buen funcionamiento orgnico.
Hoy se sabe que el estrs oxidativo es una de las principales causas de
deterioro de las funciones biolgicas de las clulas y, por tanto, del deterioro de
las funciones biolgicas.
El Centro de Diagnstico Dr. J. Caldern, con autorizacin de apertura y
funcionamiento como laboratorio de anlisis clnicos por parte de la Consejera
de Sanidad de la Generalitat Valenciana pone a su disposicin su servicio
de diagnstico antienvejecimiento constituido por dos aspectos cuyas
caractersticas se describen a continuacin:

1. Anlisis antienvejecimiento
1.1.
1.2.
1.3.

Pruebas analticas incluidas y modo de solicitud de las mismas

Modo de obtencin, preparacin, conservacin y envo de las muestras
necesarias.
Interpretacin de los resultados y sugerencia sobre los posibles
tratamientos personalizados

2. Valoracin informtica de la edad biolgica

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1. ANALISIS ANTIENVEJECIMIENTO

1.1.

Pruebas analticas y modo de solicitud

El anlisis antienvejecimiento est constituido por las pruebas reflejadas en el

volante de solicitud adjunto, pudiendo ser solicitada cualquier otra prueba que
resulte de su inters, previa consulta con el laboratorio, incluyndola en el
apartado de Otras pruebas.

Como puede observarse, las pruebas quedan agrupadas en diferentes perfiles

analticos, que pueden solicitarse de forma independiente indicndolo mediante
una cruz. En caso de requerir alguna prueba aislada perteneciente a alguno de
dichos perfiles se podr hacer incluyndola en el apartado de Otras pruebas.

En caso de considerar interesante la modificacin del contenido de alguno de

los perfiles analticos no duden en ponerse en contacto con el laboratorio.

Adjunto a este documento se incluye un resumen en el que se describe

brevemente la utilidad y el fundamento de las pruebas incluidas en los perfiles
de antioxidantes.

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SOLICITUD ANALISIS ANTIENVEJECIMIENTO LAB. DR.J.CALDERON

PACIENTE:

Dr./Dra.:

REMITIR INFORME A:
PERFIL COMPLETO DE ANTIOXIDANTES:

Hidroperxidos (D-ROM test), Malonil

dialdehido en linfocitos, 8 OH-2 Deoxiguanosina en linfocitaria, GSH/GSSG en linfocitos, Cobre, Hierro,
Bilirrubina, Acido rico, Albmina, Coencima Q10, Grupos Thiol, Oxiadsorbent test, Frap test, Vitamina A,
Vitamina E, Vitamina C, Zinc, Selenio, Superoxidodismutasa eritrocitaia, Glutation peroxidasa eritrocitaria,
Glutation reductasa, Transferrina, Ferritina, Ceruloplasmina.

PERFIL SCREENING DE ANTIOXIDANTES:

Hidroperxidos (D-ROM test), Malonil

dialdehido en linfocitos, 8 OH-2 Deoxiguanosina linfocitaria, Oxi adsorbent test, Frap test

ESTUDIO DE SENSIBILIDAD ALIMENTARIA

ELEMENTOS MINERALES EN CABELLO: Elementos esenciales, Elementos txicos
ACIDOS GRASOS: Saturados (Mirstico, Palmtico, Esterico), Trans (Elaidico), Monosaturados
(Palmitoleico, Oleico), Omega 3 (Alfa-linoleico, Eicosapentaenoico, Docosahexanoico), Omega 6 (Linoleico,
Dihommo-gammalinolnico, Araquidnico, Gamma linolnico)
PERFIL HORMONAL :

Testosterona, Progesterona, Estradiol, DHEA-S, Cortisol, Hormona de

crecimiento, Somatomedina C (IGF-1), TSH, T3, T4

PERFIL CARDIOVASCULAR: Colesterol total, HDL-colesterol, LDL-colesterol, Apolipoprotena A,

Apolipoprotena B, Lipoprotena A, Homocisteina, Triglicridos

PERFIL BIOQUIMICO-HEMATOLOGICO: Hemograma, VSG, Tiempo de protrombina, TTPA,

Fibringeno, Glucosa, HbA1C, Urea, Creatinina, GOT, GPT, GGT, Proteinograma.
MARCADORES TUMORALES: CEA, CA 125, CA15.3, CA19.9, Alfa feto Protena, B-HCG,
PSA (en hombres)

MARCADORES OSTEOPOROSIS: Calcio, Fsforo, Magnesio, Fosfatasa alcalina,

Osteocalcina, Vitamina D, PTH intacta

PRUEBAS GENETICAS
Predisposicin gentica
Alzheimer

Factor V Leiden+Gen de
la protrombina (Mutacin
G20210A)
Predisposicin gentica
cncer de mama (Genes
BRCA1 y BRCA2)

Hemocromatosis
(Mutaciones H63D y
C282Y)
Predisposicin gentica
cncer de colon (Genes
MSH2 y MLH1)

OTRAS PRUEBAS (ESPECIFICAR):

Fecha
Firma

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RADICALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES

Los radicales libres son unos agentes qumicos dotados de una potentsima capacidad
oxidante.
Estos compuestos pueden tener tanto origen exgeno (humo de tabaco, contaminacin
ambiental) como endgeno (respiracin celular, infeccin, inflamacin, situaciones de
estrs...).
En condiciones ideales debera existir un equilibrio entre los radicales libres que penetran o
son originados en nuestro organismo y los sistemas que los neutralizan pero, cuando se
produce un desequilibrio se origina estrs oxidativo que agrede los tejidos.
La actuacin de los radicales libres, se produce tanto en procesos fisiolgicos normales
como anormales.
Entre los primeros destacan los mecanismos normales de envejecimiento y degradacin de
los tejidos, la inflamacin y las defensas antibacterianas. Entre los segundos, un amplsimo
listado de sndromes y enfermedades.
Un radical libre es una molcula o un fragmento de molcula, que contiene uno o ms
electrones desapareados en su orbital externo, por ello participar en reacciones de
transferencia de electrones. Ello les da una gran reactividad, por lo que su vida media es
muy corta (media en milisegundos).
Cualquier molcula estable podra transformarse en radical libre mediante tres mecanismos
diferentes:
1. Ganando un electrn.
2. Perdiendo un electrn.
3. Por fusin homoltica simtrica de una unin covalente.
Desde el punto de vista fisiolgico nos interesan los llamados radicales libres de oxgeno
(R.L.O.):
El radical superxido.
Perxido de hidrgeno.
El radical hidrxilo.
Todos ellos se producen de forma espontnea como fruto de los procesos bioqumicos
normales que tienen lugar en nuestro organismo y por lo tanto, necesitamos protegernos de
su poder oxidante, que en unos casos afectar a estructuras celulares prximas a su lugar
de formacin y en otros, por su facilidad de difusin (perxido de hidrgeno y radical
superxido) ejercern su efecto txico a distancia de la clula en que es producido, bien
directamente o a travs de la formacin de otros compuestos ms reactivos.
En el momento que se ha formado un radical libre, ste reacciona rpidamente captando un
electrn de otra molcula prxima a l, de tal forma que crea un compuesto desestabilizado,
obligado tambin a captar el electrn que le ha sido robado de otra molcula prxima y sta,
a su vez, de otra, es decir, ha comenzado una reaccin en cadena que producir como
resultado, una erosin en la membrana celular o en las cadenas de ADN y ARN, ello abre
las puertas al cncer y a otras importantes enfermedades.
Las erosiones en la membrana celular van disminuyendo su permeabilidad y por lo tanto su
funcin, de forma que, con el paso de los aos, el porcentaje de clulas daadas va
aumentando hasta alcanzar niveles del 50% en la vejez; constituyendo as las bases del
proceso de envejecimiento: un lento camino de destruccin celular.
Los radicales libres pueden actuar sobre cualquier molcula del organismo, aunque algunas
parecen ser ms susceptibles y tener, por lo tanto, consecuencias ms importantes que
otras.
Especialmente sensibles resultan los cidos nucleicos, que pueden presentar importantes
anomalas como consecuencia de la hidroxilacin de bases nitrogenadas (formando timidina
glicol, 5 hidroximetiltiouracilo y 8 hidroxiguanidina) y de roturas de hebras de DNA.
Durante todo el proceso de la vida esos radicales libres erosionan cadenas de ADN y ARN.
Sabemos que la funcin de estos cidos nucleicos es la fabricacin continua de sustancias
indispensables para la vida: protenas musculares, enzimas, inmunoglobulinas, etc. Por lo
tanto, es muy fcil deducir que un dao en los cidos nucleicos generar no solamente la
disminucin de su funcin, sino la fabricacin de "sustancias equivocadas" que a su vez
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podrn generar con el paso del tiempo la disminucin de nuestro potencial inmunolgico y
tambin la aparicin de diversos tipos de cncer.
El organismo humano, al presentar metabolismo aerbico, posee sistemas detoxificadores o
antioxidantes propios, conocidos tambin como "scavengers" (depuradores o basureros).
Entre ellos tenemos los sistemas enzimticos, como la catalasa, presente nicamente en los
peroximas, y la superxido dismutasa (SOD), aunque este enzima genera perxido de
hidrgeno que en presencia de hierro libre presenta una accin pro-oxidante. Tambin
tenemos sistemas que actan protegiendo a las clulas frente a la peroxidacin lipdica; en
este caso resultan especialmente idneos los tocoferoles. El cido ascrbico (vitamina C),
los carotenos, el cido rico, la albmina, los cidos grasos y la taurina son tambin algunos
de los antioxidantes importantes, aunque en mucho menor grado que los tocoferoles.
Tambin debemos destacar al glutation (GSH), un tripptido sintetizado en el hgado que
contiene un grupo sulfhidrilo (-SH) que lo hace idneo para atenuar el efecto de los radicales
libres y que es elemento central de muchos sistemas detoxificadores enzimticos (GSH
peroxidasa y GSH reductasa ligadas al selenio).
No obstante, si la concentracin de tocoferoles es suficiente, actan estos como sistemas de
primera eleccin, disminuyendo la actividad de las glutation peroxidasa y reductasa que, por
otra parte, dependen de la concentracin tisular en selenio, por lo que podra ser ste un
factor limitante en su formacin.
De todo ello se deduce que si tenemos en nuestro cuerpo la cantidad necesaria de
tocoferoles y fitosteroles, stos cedern electrones a los radicales libres, estabilizndolos
para que no sean perjudiciales, por lo que impedirn a su vez la tan peligrosa reaccin en
cadena comentada anteriormente.
Ahora bien, no podemos olvidar que hay situaciones fisiolgicas y psicolgicas que
aumentan, en gran medida, la formacin de radicales libres. Entre ellas citaremos:
Situaciones de estrs.
El ejercicio fsico.
Arteriosclerosis.
Las infecciones.
Los trastornos de tipo reumtico y autoinmunes en general.
Los procesos degenerativos.
Las inflamaciones locales.
El tabaco.
La contaminacin.
La radiacin solar (rayos UVA).
La ingestin de fritos y alimentos con mayor o menor nivel de oxidacin, no
detectable organolpticamente.
Deducimos de ello que ser en estas situaciones cuando ms aumentar la demanda de
sustancias antioxidantes, capaces de frenar o impedir el dao celular producido por ese gran
incremento en la formacin de radicales libres.
Consecuentemente, se aprecia con claridad la importancia que presenta, para el ser
humano, el consumo de sustancias con propiedades antioxidantes, combatiendo
directamente a los radicales libres y a su vez evitando la deplecin de los antioxidantes
propios.

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1. MARCADORES DE LA OXIDACION
1.1. GENERALES
1.1.1. VALORACION DEL ESTRES OXIDATIVO-HIDROPEROXIDOS: D-ROMs
TEST
Los hidroperxidos son molculas generadas en el proceso de peroxidacin de lpidos,
aminocidos, protenas, cidos nucleicos, etc. Mediante la accin de las Especies Reactivas
de Oxgeno (ROS). Son molculas relativamente estables.
Este test es capaz de valorar los niveles de hidroperxidos (una clase de Metabolitos
Reactivos de Oxgeno (ROM)) en suero sanguneo.
La concentracin se expresa en U. Carr (1U.Carr. equivale a 0.08 mg/dL de perxido de
hidrgeno)
Los rangos de normalidad oscilan entre 250 y 300 U.Carr. aumentando los valores a medida
que aumenta el estrs oxidativo

1.2. MARCADORES DE OXIDACION DE LIPIDOS

1.2.1. LIPOPEROXIDOS TOTALES, SUBSTANCIAS REACTIVAS DEL ACIDO
TIOBARBITURICO, MALONILDIALDEHIDO
El malonildialdehdo es uno de los productos finales del proceso de oxidacin de las
lipoprotenas de baja densidad (mecanismo fundamental en el desarrollo y evolucin de la
arteriosclerosis)
Los niveles de malonildialdehdo evaluados estn directamente relacionados con el grado de
lipoperoxidacin

1.3. MARCADORES DE LA OXIDACION DE ACIDOS NUCLEICOS

1.3.1. 8-HIDROXI-2-DEOXYGUANOSINA
Las especies reactivas de oxgeno reaccionan con el ADN, oxidando el esqueleto azcarfosfato y bases. La reaccin con el azcar conduce a la fragmentacin del mismo, a la
prdida de una base con parte del residuo del azcar que an permanece unido y al corte
de la cadena. Existen muchos productos de oxidacin de las bases.
En el organismo existen enzimas que reparan el ADN de la alteracin de las bases. Sin
embargo, si el dao es muy extenso, estas enzimas no alcanzan a reparar todo el ADN.
Durante la replicacin de ese ADN daado, las ADN polimerasas incorporan bases
equivocadas al leer la base oxidada, perpetuando la mutacin, contribuyendo as al
desarrollo de algunos cnceres relacionados con el envejecimiento.
La cuantificacin de la 8-hidroxiguanina como 8 hidroxi deoxiguanosina es la tcnica ms
ampliamente utilizada para evaluar el dao oxidativo de la molcula de ADN

2. METALES PROOXIDANTES
2.1. HIERRO
2.2. COBRE
El anin superxido, por ganancia de un electrn y accin de la enzima superxido
dismutasa (SOD) da lugar el perxido de hidrgeno, que no es un verdadero radical, pero

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que en presencia de metales de transicin (Fe+2, Cu+2) puede originar la reaccin de

Fenton, con produccin de radical hidroxilo altamente reactivo.

3. NEUTRALIZANTES DE LOS RADICALES LIBRES O

ANTIOXIDANTES
Los antioxidantes son sustancias que retardan o previenen la oxidacin de un sustrato
oxidable (biomolcula)
Los antioxidantes no enzimticos lo hacen colisionando con un radical libre, el cual le cede
un electrn transformndose en un RL dbil, no txico. En algunos casos como la vitamina E
puede regenerarse a su forma primitiva mediante la accin de otros antioxidantes.
Los antioxidantes enzimticos actan catalizando o acelerando las reacciones qumicas que
utilizan sustratos que a su vez reaccionan con radicales libres.
Existen diferentes parmetros para valorar el estado antioxidante de un organismo:

3.1. PARAMETROS GLOBALES DE ANTIOXIDACION

3.1.1. DETERMINACION DEL POTENCIAL ANTIOXIDANTE DEL PLASMA-OXY
ADSORBENT TEST
En el plasma existe un nmero de componentes tanto exgenos como endgenos
(carotenoides, ascorbato, vit. E, bilirrubina, cido rico, etc.), capaces de adsorber el
potencial oxidante de las especies reactivas y que constituyen la Barrera antioxidante del
plasma. Por tanto algn dao en la integridad de dicha barrera puede provocar daos
derivados de la oxidacin de los tejidos.
Oxy Adsrvent test evala la capacidad del plasma a oponerse a una accin oxidante de un
exceso de cido hipocloroso en solucin acuosa. Normalmente un mililitro de plasma es
capaz de adsober, como mnimo, 350 micromoles de cido hipocloroso. Disminuciones de
este valor estn relacionadas con daos severos en la Barrera antioxidante del plasma

3.1.2. FRAP-TEST (Ferric Reducing Ability of Plasma)

El test FRAP es una prueba directa que se emplea para cuantificar la capacidad antioxidante
no enzimtica en lquidos biolgicos humanos

3.1.3. GRUPOS THIOL-SHp TEST

Los tioles proteicos son componentes significativos de la barrera antioxidante del plasma.
De hecho el grupo tiol de las protenas sricas es capaz de oponerse a la propagacin del
proceso peroxidativo por inactivacin de los radicales alcoxilo y peroxilo.
El rango de normalidad de los niveles de tioles en suero oscila entre 450 y 650 mcmol-SH/L.
Disminuyendo los valores obtenidos con la disminucin de la eficacia de los tioles de la
barrera antioxidante.

3.2. ANTIOXIDANTES NO ENZIMATICOS ENDOGENOS

3.2.1. ACIDO URICO
3.2.2. BILIRRUBINA
3.2.3. ALBUMINA
3.2.4. COENZIMA Q10 (UBIQUINONA10)
La Coenzima Q10 es una quinona liposoluble que forma parte de la cadena respiratoria
mitocondrial y desempea un papel clave en la sntesis del ATP durante el proceso de
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fosforilacin oxidativa, actuando como transportador de electrones en un proceso oxidacionreduccin.

En modelos animales sometidos a fenmenos de isquemia-reperfusin, la CoQ10 mejor la
disfuncin endotelial, la produccin de malonildialdehido, la deplecin de ATP y la
sobrecarga de calcio. En humanos, ha dado resultados satisfactorios en pacientes con
insuficiencia cardiaca crnica, mientras que en ciruga cardaca, donde se da el fenmeno
de isquemia-reperfusin, los resultados son poco concluyentes.

3.2.5. RELACION GLUTATION REDUCIDO/GLUTATION OXIDADO (GSH/GSSG)

El GSH constituye un importantsimo antioxidante producido por las clulas del
organismo, especialmente glbulos rojos. El GSH contribuye a mantener el poder
antioxidante de enzimas como la glutatin peroxidasa, y tambin de la vitamina C y la
vitamina E. En otras palabras, un descenso en la concentracin de GSH implica una
disminucin en la capacidad antioxidante de las vitaminas C y E.
La disponibilidad de GSH puede estar disminuida en procesos crnicos como Diabetes
mal controlada, hbito tabquico y obesidad, haciendo a estos individuos ms
vulnerables a los procesos de Isquemia/reperfusin en casos de accidentes
cardiovasculares y cerebrovasculares. Los niveles de GSH pudieran ser tambin
afectados por factores ambientales, sobre todo aquellos que por razones profesionales
deben exponerse en forma crnica a sustancias fuertemente oxidantes e incluso a
metales pesados.

3.3. ANTIOXIDANTES NO ENZIMATICOS EXOGENOS

3.3.1. VITAMINA A (RETINOL)
3.3.2. VITAMINA E (ALFA-TOCOFEROL)
Es la forma ms activa de la vitamina E.
Aporta estabilidad a la membrana celular protegiendo sus lpidos poliinsaturados
contra las agresiones de los RL.
En situaciones de dficit no se neutralizan todos los radicales OH y se desencadena
la peroxidacin lipdica, alterndose la estabilidad funcional y estructural de la clula.
3.3.3. VITAMINA C (ACIDO ASCORBICO)
Presenta una importante accin antioxidante protectora de los lpidos plasmticos.
Acta regenerando los radicales oxidados de la vitamina E, cedindoles un electrn
para devolverlas a su forma antioxidante.
El ser hidrosoluble, es el mayor captador de elementos oxidantes en la fase acuosa
del organismo, antes de que puedan daar a los elementos lipdicos.

3.4. ANTIOXIDANTES ENZIMATICOS

3.4.1. SUPEROXIDO DISMUTASA (SOD)
Es una enzima del grupo de las metaloenzimas que cataliza la reduccin del anin
superxido a perxido de hidrgeno.
3.4.2. GLUTATION PEROXIDASA
Esta enzima acta principalmente en las mitocondrias y cloroplastos catalizando dos tipos
de reacciones:
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A) La reduccin del agua oxigenada a radical hidroperxido en presencia de Glutation (GSH)

y Selenio.
B) La reduccin del hidroperxido a compuestos ms estables tambin en presencia de
GSH.
Su actividad est estrechamente ligada a la presencia de Selenio.

3.4.3. GLUTATION REDUCTASA

Esta enzima cataliza la reduccin del glutation oxidado (GSSG) en presencia de NADPH.
La valoracin plasmtica de los niveles de esta enzima se emplea en la deteccin de
enfermedades hepticas y malignas, en la deteccin de estados de deficiencia de origen
gentico y, en nutricin, en la evaluacin del estado de la riboflavina.

4. METALES COFACTORES DE ENZIMAS ANTIOXIDANTES

4.1. SELENIO
4.2. ZINC

5. PROTEINAS FIJADORAS DE METALES PROOXIDANTES

5.1. CERULOPLASMINA
5.2. TRANSFERRINA-IST
5.3. FERRITINA

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1.2.

Modo de obtencin, preparacin, conservacin y envo de las

muestras.

El personal del laboratorio Dr. J. Caldern proporcionar las instrucciones in

situ, tantas veces como sea necesario al personal del hospital en el que recaiga
dicha responsabilidad.

En cualquier caso se adjunta una ficha en la que quedan reflejados: el modo de

obtencin, preparacin y conservacin de las muestras.

El laboratorio proporcionar el material necesario para el envo de los

especmenes a analizar; constituido por un envase aislante, pastillas
refrigeradoras (conservar en congelador hasta el momento del envo), un
contenedor para muestras congeladas (conservar en congelador hasta el
momento del envo) y gradilla para albergar los diferentes tubos.

El envo de las muestras se realizar a travs de la mensajera Nacex (Tfno.

900100000) con los portes a cargo del Laboratorio Dr. J. Caldern
En caso de no disponer de un servicio para la obtencin, preparacin y envo
de las muestras, ponemos a su disposicin un centro en Madrid con capacidad
y perfectamente adiestrado para todo ello, al cual podrn remitir a sus
pacientes:

CENTRO DE EXTRACCION DE MUESTRAS SANGUINEAS EN MADRID

COLABORADOR CON EL LABORATORIO DR. J. CALDERON

LABORATORIO LOPEZ SALCEDO S.L.

C/ORENSE N29, 2D, ESC. DERECHA. 28020 MADRID
TELF/FAX: 91 555 96 05

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OBTENCION, MANIPULALCION, CONSERVACION Y ENVIO DE MUESTRAS

PARA LA CORRECTA REALIZACION DEL ANALISIS ANTIENVEJECIMIENTO

LABORATORIO DR. J. CALDERON

PERFIL COMPLETO DE ANTIOXIDANTES: 2 TUBOS CON 1.5 ml DE SUERO
CONGELADO, 2 TUBOS CON 2 ml DE SUERO REFRIGERADO Y PROTEGIDOS DE LA LUZ,
12 ML DE SANGRE TOTAL CON EDTA REFRIGERADA, 3 ml DE SANGRE TOTAL CON
HEPARINA, *UN TUBO CON PLASMA DE EDTA + CIDO PERCLORICO REFRIGERADO
NOTA: EL ENVO AL LABORATORIO DEBE REALIZARSE EL MISMO DIA DE LA OBTENCION DE LAS MUESTRAS.

PERFIL SCREENING DE ANTIOXIDANTES: 1 TUBO CON 2 ml DE SUERO

CONGELADO, , 15 ML DE SANGRE TOTAL CON EDTA REFRIGERADA
NOTA: EL ENVO AL LABORATORIO DEBE REALIZARSE EL MISMO DIA DE LA OBTENCION DE LAS MUESTRAS.

ESTUDIO DE SENSIBILIDAD ALIMENTARIA: 1 TUBO CON 1 ml DE SUERO

REFRIGERADO HASTA EL MOMENTO DEL ENVIO

ELEMENTOS MINERALES EN CABELLO: MUESTRA DE CABELLO RECOGIDA

SEGUN INSTRUCCIONES ADJUNTAS

ACIDOS GRASOS: 1 TUBO CON 2 ML DE SUERO CONGELADO Y PROTEGIDO DE LA

LUZ

PERFIL HORMONAL : 2 TUBOS CON 1,5 ml DE SUERO REFRIGERADO HASTA EL

MOMENTO DEL ENVIO
NOTA: TOMA MUESTRAS ANTES DE 9H. PARA LA CORRECTA VALORACION DEL CORTISOL

PERFIL CARDIOVASCULAR: 2 TUBOS CON 1,5 ml DE SUERO REFRIGERADO HASTA

EL MOMENTO DEL ENVIO

PERFIL BIOQUIMICO-HEMATOLOGICO: 1 ML DE SANGRE TOTAL CON EDTA

REFRIGERADO, 1 TUBO CON 2 ml DE SUERO REFRIGERADO HASTA EL MOMENTO DEL
ENVIO.
NOTA: LA SANGRE PARA LA REALIZACION DEL HEMOGRAMA Y LAS PRUEBAS DE COAGULACION NO SE
PUEDE MANTENER DURANTE EL TRANSPORTE POR LO QUE ESTAS PRUEBAS DEBEN SER REALIZADAS EN
EL LUGAR DE ORIGEN.

MARCADORES TUMORALES: 1 TUBO CON 2 ml SUERO REFRIGERADO HASTA EL

MOMENTO DEL ENVIO

MARCADORES OSTEOPOROSIS: 2 TUBOS CON 1,5 ml DE SUERO REFRIGERADO

HASTA EL MOMENTO DEL ENVIO

PRUEBAS GENETICAS: 10 ml DE SANGRE TOTAL CON EDTA REFRIGARADO

OTRAS (CONSULTAR CON LABORATORIO):

Para preparar el plasma EDTA+ cido perclrico: aadir 0.5 ml de Plasma de

EDTA a un tubo con 0.5 ml de cido perclrico (Proporcionado por el
laboratorio), mezclar bien, centrifugar y remitir el sobrenadante refrigerado.

NOTA: ES INTERESANTE REALIZAR LA TOMA DE MUESTRAS A PRIMERA HORA DE LA

MAANA PARA PODER OBTENER UNA COMPLETA CONGELACION DE LAS MISMAS
ANTES DEL ENVIO.
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INSTRUCCIONES DE RECOGIDA DE LA MUESTRA DE

CABELLO
Lo ideal, aunque en ocasiones problemtico, es remitir el cabello sin tintes ni contaminantes externos.
Por lo que respecta a los tintes, se recomienda tomar el cabello un mes despus de haber sido
teido, escogiendo las porciones mas recientes, que se vean no teidas. La toma tambin se debe
hacer lo ms distante posible de haber realizado una permanente.
Cantidad necesaria: se necesita 1 gramo (aproximadamente lo que cabe en un sobre del tamao
de una tarjeta de visita).
Normas para la obtencin de la muestra
- En persona de pelo largo: obtener un mechn de cabello a la altura de la mitad de la parte de
detrs de la nuca de forma horizontal y, separando el resto del pelo hacia arriba, cortar, con
tijeras de acero inoxidable o navaja, en la parte que queda en la base de contacto con la nuca.
- En personas de pelo corto: cortar mechones de cabello de las partes ms cercanas al cuero
cabelludo a la altura de la nuca, en cantidad suficiente para el anlisis.
Envo al laboratorio: colocar el mechn en la tarjeta de recogida con los pelos en la direccin
indicada en la misma. Cumplimentar los datos que constan en la ficha.
INFORMACION DEL PACIENTE
Nombre y apellidos:
Direccin:
Ciudad
Telfono de contacto
Sexo (V/H):
Profesin (ambiente laboral):

CP
Peso:

Talla

DATOS DEL CABELLO

Origen del mismo:

- Cabeza
- Excepcionalmente: Axila
Pubis
Color natural del pelo:
Se ha teido? (S/N):
Fecha aproximada de la ltima tincin:
Se ha hecho la permanente? (S/N):
Fecha aproximada de la ltima permanente:
Champ que utiliza normalmente:
- Contiene Cinc (Zn):
- Contiene Selenio (Se)
Observaciones:
TARJETA DE OBTENCION DE CABELLO
EXTREMO CUERO CABELLUDO

FINAL DEL CABELLO

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1.3.

Interpretacin de los resultados y sugerencia sobre los posibles

tratamientos personalizados.

Si considera interesante que adjuntemos un informe de interpretacin de

resultados es suficiente con indicarlo de forma verbal al laboratorio y presentar
junto al volante de solicitud en el documento Historia clnica que se adjunta a
continuacin.
En caso de ser solicitado, al informe de resultados de las diferentes pruebas
analticas se le adjuntar un informe explicativo que constar de una
interpretacin analtico-clnica de los resultados obtenidos, as como de una
indicacin sobre las posibles estrategias teraputicas a abordar en cada caso.
Este informe ser realizado por el laboratorio con la asesora de la doctora D.
M. Claudina Closs, mdico, ginecloga, especialista en el campo de la
menopausia y con experiencia desde el ao 1998 en el campo de la medicina
antienvejecimiento. Ponente en el congreso de medicina esttica Sitges 1997
Prtesis mamarias y patologas de la mama, Ponente en el congreso de
medicina antienvejecimiento en Mayo de 2000 en el Colegio de Mdicos de
Madrid Stress Oxidativo, ponente en Jornadas Antienvejecimiento en junio del
2003 en el Hospital San Carlos de Madrid Marcadores del Stress oxidativo.
Habiendo publicado Sress Oxidativo en el n1-Junio de 2003 de la revista
Ciencia Mdica y Marcadores del stress oxidativo en el n2-Septiembre de
2003 de la misma revista.
A continuacin se presenta un ejemplo de este tipo de informe.

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HISTORIA CLINICA
DATOS PERSONALES
APELLIDOS Y NOMBRE:
FECHA DE NACIMIENTO:
LUGAR DE NACIMIENTO:
FECHA DE CONSULTA:

PARAMETROS ANTROPOMETRICOS
PESO EN Kg:
ALTURA EN cm:
PLIEGUE BICIPITAL EN cm:
PLIEGUE TRICIPITAL EN cm:
PLIEGUE SUBESCAPULAR EN cm:
PLIEGUE SUPRAILIACO EN cm:
CIRCUNFERENCIA DE CINTURA EN cm:
CIRCUNFERENCIA DE CADERA EN cm:

HABITOS DE VIDA
FUMADOR (N DE CIGARROS/DIA):
PRACTICA DE DEPORTE (SI/NO):
TIPO DE DEPORTE:
HORAS/SEMANA DE PRACTICA DEPORTIVA:

ANTECEDENTES PERSONALES
ANTECEDENTES HEREDITARIOS (PADRES,
HERMANOS, ABUELOS) (Especificar y explicar):

ANTCEDENTES GINECOLOGICOS:

Fdo. Por Dr.

Fecha:

Anti-Aging

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D/D. PRUEBA PRUEBA PRUEBA

Dr./Dra.

INFORME:
INTERPRETACION: Como resultado de la evaluacin de la historia clnica del
paciente y de los resultados obtenidos en las pruebas analticas realizadas se
interpreta que:

Existe un ligero estrs oxidativo achacable a:

- Una leve alteracin en los procesos de oxidacin lipdica manifestada por
una ligera elevacin de los niveles de Malonildialdehido linfocitario y
confirmada por una alteracin en los niveles de los parmetros
pertenecientes al lipidograma y a la glucemia.
- Una leve alteracin en los procesos de oxidacin a nivel del ncleo celular
manifestada por una leve elevacin de los valores de 8OH 2
Deoxiguanosina linfocitaria.
- Una ligera disminucin en la capacidad antioxidante tanto enzimtica
(Superxido dismutasa y catalasa linfocitarias) como no enzimtica
(Coenzima Q10, cido rico) que se manifiesta mediante una ligera
disminucin en Oxi Adsorbent test y una ligera elevacin en el cociente
GSSG/GSH.
- Existencia de un ligero proceso inflamatorio manifestado por una ligera
neutrofilia, as como una moderada elevacin de la Velocidad de
Sedimentacin Globular.

Los valores parmetros hormonales obtenidos son acordes con la edad y

sexo de la paciente.
Los valores de los marcadores tumorales son normales
Los valores de los parmetros de evaluacin de metabolismo seo son
prcticamente normales, salvo una disminucin en los niveles de vitamina D
con respecto a la normalidad, este hecho junto con unos valores
hormonales sugestivos de menopausia hacen aconsejable la realizacin de
una densitometra sea.

SUGERENCIA TERAPEUTICA: (El informe de sugerencia teraputica puede

indicar, una formulacin para que el clnico escoja el producto del mercado que
se ajuste a ella(como se observa en el siguiente ejemplo), puede indicar
productos concretos con la formulacin adecuada o, en un futuro prximo, el
informe podr estar acompaado fsicamente del producto adecuado en cada
caso. La modalidad de informe teraputico ser escogida por el clnico que
solicita el mismo)

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Como consecuencia de la evaluacin de la historia clnica y los resultados de

las pruebas analticas realizadas se sugiere la siguiente estrategia teraputica:

La oxidacin lipdica se corrige con Vitaminas C, E y A junto con los

cofactores de los enzimas antioxidantes (Se, Mn, Cu y Zn), que actan
activando la SOD y GHPox. Frmula: Vitamina C 120 mg, Vitamina E 10
mg, Vitamina A: 800 mg, Selenio 50 mcg, Manganeso 1,5 mg, Cobre 1,2
mg, Zinc 1 mg, Omega 3 200 mg, Omega 6 200 mg, Acido alfa lipoico 200
mg
La oxidacin nucleica sugiere la incorporacin en la terapia de NAcetilcisteina y Glutatin ms Bioflavomoides: aadir a la frmula anterior
100 mg de N-Acetilcisteina + 100 mg de Glutation + 50 mg de
Bioflavonoides.
El paciente deber efectuar una dieta hipograsa e hipohidrocarbonada,
caminar 2 km diarios (al aire libre para facilitar el metabolismo de la vitamina
D) y nadar un mnimo de una vez por semana

Se aconseja la realizacin de un control analtico de los valores alterados tras

dos meses de terapia

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2. VALORACION INFORMATICA DE LA EDAD BIOLOGICA

Como ampliacin a la interpretacin de los resultados obtenidos en el anlisis y
de los datos obtenidos en la historia clnica del paciente, estamos en
condiciones de determinar el estado actual del paciente de forma ms
exhaustiva mediante una plataforma informtica bioalgorrtmica que permite
efectuar una valoracin de los factores de riesgo de envejecimiento precoz, a
saber:
a) Caractersticas generales: historial clnico del paciente, antropometra y
patologas relacionadas con la edad
b) Tendencias de riesgo: basado en escalas de clasificacin, que tambin
permiten valorar en el tiempo las posibles mejoras.
c) Riesgo cardiovascular: basado en parmetros comunes a dicha patologa
d) Tendencias del riesgo de envejecimiento cerebral (test neurolgico):
est basado en una serie de cuestionarios que indican el riesgo colinrgico,
dopaminrgico o serotoninrgico del individuo.
e) Tendencias de riesgo envejecimiento cutneo: se basa en un estudio
cutneo no invasivo, que permite determinar el envejecimiento biolgico de
la piel, permitiendo establecer una terapia acorde a los resultados
f) Tendencia de los riesgos oxidativos: se introducen los datos de laboratorio,
donde se han valorado los factores prooxidantes y antioxidantes con que
cuenta el individuo en su organismo.
g) Tendencias de riesgo alimentario: mediante un cuestionario se analizan los
alimentos ingeridos y su cantidad.
Con este estudio se est en condiciones de determinar la edad biolgica del
paciente, sus riesgos potenciales o establecidos y proponer una teraputica
correcta y un pronstico de evolucin.
Debido a temas relacionados con la licencia de propiedad y uso del programa
informtico necesario para realizar este tipo de valoraciones el laboratorio Dr. J.
Caldern est en disposicin de ofrecer este servicio a travs de la nica
persona con capacidad legal para el uso de este programa informtico concreto
en Espaa (Dra. D Claudina Closs).
Para solicitar este servicio, una vez recibido el informe analtico, se deber
concertar cita con la doctora Closs (Tfno.649939778 914026358) y de forma
conjunta con el paciente. La doctora Closs se presentar en su clnica con el
material necesario y actuar como si de un empleado suyo se tratase. La
doctora Closs solicitar los resultados analticos y realizar la valoracin
informtica in situ al paciente. En el plazo necesario, emitir un informe
completo de la valoracin informtica realizada.
La relacin administrativa respecto a este servicio ser realizada directamente
entre su clnica y la doctora D. Claudina Closs, sin intervenir el Laboratorio Dr.
J. Caldern en ningn aspecto.

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SENSIBILIDAD ALIMENTARIA
1.-Introduccin: Reacciones Adversas a los Alimentos
A lo largo del tiempo muchos autores han sospechado de la capacidad de los
alimentos comunes para causar patologa en determinados sujetos. Los
primeros antecedentes los podemos encontrar en el ao 500 A.C., cuando
Ariteo, mdico griego, relaciona los alimentos con determinadas situaciones
clnicas como las migraas y cefaleas. Su contemporneo Lucrecio Caro, de
la Escuela Hipocrtica, en su obra Rerum Nature, ya seala que algunos
alimentos como el queso poda ser beneficiosos para algunas personas y para
otros poda resultar venenoso y hasta mortal.
En nuestros das, adems del rigor diagnstico, es necesaria la utilizacin de
una terminologa precisa ante las Reacciones Adversas a los Alimentos. En
1984, la Academia Americana de Alergia e Inmunologa public la
delimitacin de los trminos a utilizar en ralacin a las Reacciones Adversas
inducidas por alimentos. (1) Anderson y Song. Bsicamente se diferencian dos
grandes grupos de reacciones segn los mecanismos que los producen:
1. Las mediadas por mecanismos inmunolgicos, llamadas reacciones
alrgicas a los alimentos.
2. Las mediadas por otros mecanismos, que se engloban con el trmino de
intolerancia alimentaria dentro de la que se encuentran las alteraciones
metablicas, dficits enzimticos, accin txica...
Dentro de las reacciones causadas por mecanismos inmunolgicos
diferenciamos los procesos mediados por elevacin de las inmunoglobulinas
IgE, que intervienen en procesos anafilcticos, y los mediados por elevacin de
las IgG. Es a ste ltimo mecanismo de reaccin al que llamamos "Sensibilidad
Alimentaria" para diferenciarla de la alergia tpica.
2.-Sensibilidad a lo Alimentos Mediada por Inmunoglobulinas IgG.
Fisiolgicamente, los antgenos (Ag) alimentarios ms tpicos son
glicoprotenas de pequeo peso molecular (10.000 a 40.000 daltons)
resistentes a la hidrlisis por cidos y proteasas, y a la desnaturalizacin por el
calor, lo que los hace clnicamente diferentes de la luz intestinal, de manera
que son captados por las clulas M del epitelio que recubre las Placas de
Peyer, donde son procesados por macrfagos portadores de MHC-II, para su
posterior presentacin antignica a los linfocitos.
Tambin algunos enterocitos son portadores de molculas de MHC-II y son
capaces de presentar algunos antgenos solubles. Se produce as una
sensibilizacin al antgeno, que se traduce en una respuesta inmunolgica
heterognea, pero en la que predomina la produccin de IgA y la supresin de
la respuesta IgE. (2) Taylor et col. Incluso en condiciones normales, pequeas
cantidades de macromolculasalimentarias son absorbidas, y son rpidamente
neutralizadas por inmunoglobulinas circulantes, formando inmunocomplejos,
que contienen IgA o IgG, y son detectables de una a tres horas tras la ingesta y
se aclara rpidamente sin ocasionar patologa en casos de ingesta aislada. (3)
Paganelli et col.

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Numerosos estudios posteriores relacionan los alimentos con reacciones de

hipersensibilidad mediada por inmunoglobulinas tipo IgG. (4) Dixon et col. (5)
Hvatum et col. (6) Morris et col. De esta forma, la continua ingestin de los
alimentos a los que se es sensible (bien directamente, bien como ingredientes
de alimentos preparados o precocinados, y bollera), provoca una constante
presencia de anticuerpos en el torrente sanguneo.
3.- Inmunocomplejos Circulantes y Obesidad
Los anticuerpos circulantes se van a unir a los antgenos alimentarios nada
ms pasar stos a la circulacin, formndose los inmunocomplejos o complejos
antgeno-anticuerpo, que pueden llegar a formar grandes redes. En un lapso de
tiempo de apenas dos horas, los complejos inmunes provocan la activacin de
otros componentes del sistema inmunolgico (Complemento y otras molculas
reguladoras), provocando una inflamacin local de los tejidos. (7)Janeway y
Travers. Dependiendo de la cantidad de alimento ingerido, y de la frecuencia,
provocan un aumento continuado y acumulativo de IgG. En casos graves se
pueden detectar sntomas de vasculitis. (7 bis)Janeway y Travers. En segundo
lugar, la persistente presencia de los inmunocomplejos en la circulacin, hace
aumentar la presin coloidosmtica (PCO) del plasma sanguneo, y por lo tanto
aumenta la presin PCO de los capilares glomerulares de las nefronas renales,
disminuyendo la filtracin glomerular. Este aumento de la presin PCO
ocasiona el aumento de la presin hidrosttica de la cpsula de Bowman de las
nefronas, lo que a su vez incide otra vez en una disminucin del filtrado
glomerular renal, (8) Guyton y Hall., producindose as una menor eliminacin
de lquidos.
Adems de esto, los inmunocomplejos originan situaciones de edema a nivel
celular. En la mayor parte de los casos, el edema ocurre en el compartimento
del lquido extracelular aunque tambin puede alojarse en el espacio
intracelular. Los trastornos que pueden originar hinchazn intracelular son dos:

La depresin del sistema metablico de los tejidos o la falta de una nutricin

adecuada de las clulas

En reas de tejido inflamado independientemente de la causa

Igualmente, al edema extracelular contribuyen las reacciones inmunitarias por

la liberacin de sus productos. (9) Guyton.
Por tanto, la sensibilidad a los alimentos mediada por IgG provoca acumulacin
de lquidos en estos casos.
Todas estas circunstancias juntas, unidas a la accin del complemento y el
resto de respuestas inmunolgicas a estos anticuerpos provocaran una serie
de sntomas heterogneos, entre los que se encuentra el aumento de peso (y
de volumen), que podran ser resistente a dietas de adelgazamiento
hipocalricas, en las basadas en la combinacin de los alimentos y en dietas
disociadas ya que se continuara ingiriendo alimentos que provocan
sensibilidad.
4.- Transtornos Gastrointestinales
En los estudios de provocacin con placebo y doble ciego, los sntomas
gastrointestinales ocupan el primer o segundo lugar en cuanto a frecuencia.
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Generalmente se trata de dolor abdominal, diarrea o vmitos, aunque puede

tratarse tambin de manifestaciones orofarngeas (Sndrome alrgico oral:
SAO). Estos sntomas pueden asociarse entre s y con otras alteraciones. El
llamado "clico del lactante", verdadero cajn de sastre, puede ser expresin
de reacciones adversas a los alimentos. Los sntomas suelen producirse
rpidamente tras la ingesta, pero tambin pueden ser tardos.
Entre las enfermedades por reacciones adversas a alimentos en el aparato
digestivo, que se consideran mediadas principalmente por reacciones de tipo
tardo, se distinguen fundamentalmente las relativas al intestino delgado y la
colitis (10) Walker-Smith. El paradigma es la enfermedad celaca, pero
enteropatas similares se han descrito con otros alimentos como leche, soja,
pescado, arroz, pollo y huevo. Adems, estas enteropatas pueden sobrevenir
de manera insidiosa, o de forma aguda, siguiendo a una gastroenteritis aguda
infecciosa, o debutando como tal. La evolucin puede ser la de una diarrea
crnica con retraso del crecimiento, o una diarrea grave y rebelde, pero pueden
tambin ser prcticamente asintomticas.
Algo similar ocurre en la colitis. Se han descrito casos de rectorragias, que
mejoran con la eliminacin de la leche de vaca de la dieta y empeoran con la
provocacin. Tambin se aprecia infiltrado eosinoflico en los estudios
histopatolgicos. La gastroenteritis eosinoflica es una entidad de etiologa
desconocida, si bien es frecuente la coexistencia de sensibilizacin a
alimentos, y los pacientes pueden mejorar con dieta.
5.- Otras Alteraciones
Manifestaciones cutneas
La produccin de una erupcin cutnea en forma de rash o de urticaria y/o
angioedema tras la ingestin de un alimento ha sido ampliamente demostrada
con pruebas de provocacin con doble ciego (PPDC), siendo tambin frecuente
el prurito. En pacientes con dermatitis atpica se ha constatado igualmente ese
tipo de reacciones, con las pruebas de provocacin, que sin duda pueden
exacerbar los sntomas, aumentando el prurito e induciendo rascado. Sin
embargo no se ha demostrado que la dermatitis atpica sea debida a alergia
tpicas a alimentos, ya que no dieron positivos a los tests cutaneos y al RAST
(IgE especfica).
Manifestaciones Respiratorias
Son menos frecuentes que las gastrointestinales y cutneas, pero al igual que
estas, a las cuales generalmente se asocian, han sido objetivadas mediante
provocacin con placebo y doble ciego, incluyendo asma rinitis y edema
faringeo. Se ha admitido tambin la existencia de enfermedad pulmonar crnica
por alergia a alimentos, con base a la evolucin observada con los cambios
dietticos y en las anomalas inmunolgicas encontradas; es el caso de la
hemosiderosis pulmonar secundaria a la ingestin de leche de vaca o del
sndrome de Heiner (11) Halpern G.M.
Manifestaciones Neurolgicas
La nica manifestacin neurolgica de probada relacin con alimentos es la
migraa, aunque el mecanismo patognico es mal conocido. Algunos alimentos
contienen aminas vasoactivas y su ingestin pudiera desencadenar el proceso;

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pero tampoco es descartable, como sealan algunos autores que el

mecanismo sea de tipo inmunolgico. (12) Mansfiel L.E.
La relacin entre alimentos y trastorno de conducta y psiquiatra no se ha
podido confirmar por estudios controlados, sin embargo, cada vez estn mas
claras las implicaciones entre sistema inmunolgico y el sistema nervioso,
pudiendo describirse distintas actitudes consecuentes a la estimulacin
inmunolgica de distinta ndole. El factor tiempo de exposicin al antgeno tiene
tambin importancia en esta y otras manifestaciones. (13) Crayton.
BIBLIOGRAFA
(1) Anderson, J.A., Song, D.D., 1984 "Adverse reactions to foods". American Academy of
Allergy and Inmunology. US Depart. Of Health.
(2) Taylor, S.L., Lemanske, R.F., Busch, R.K., Buse, W.W., 1987. "Food allergens: structure
and inmunologic properties". Ann. Allergy 59: 93-99.
(3) Paganelli, R., Levinski, R.J., Brostoff, J., 1979, "Inmune complexes containing food proteins
in normal and atopic subjets after oral callenge and efect of sodium..." Lancet, 1979,1: 12701272.
(4) Dixon, F.J., Cochrane, C.C., and theofilopoulos, A.N., 1988, "Inmune complex injury",
Inmunologic Disease 1988, 233-259.
(5) Hvatum, M., Scott, H, Brandtzaeg, P, 1992, "Pitfalls in determinating IgG and IgG subclass
antibodies to food antigens", J, Immunol. Methodos 1992, Apr 8 148:1-2 77-85.
(6) Morris, E.R., Hampton, S.M., Morgan, J.B., 1993, "IgG subclasses to food proteins in atopic
and normal individuals", Ann. Nutr. Metab. 1993, 37:1 39-43.
(7) Janeway, C.A. Jr, Travers, P., 1994, "Inmunobiology: the immune system in health and
disease", Oxford. Pg. 11:10. (7 bis) pg. 11:11.
(8) Guyton y Hall, 1997, "Tratado de Fisiologa Mdica", 9 ed., Mc Graw-Hill-Interamericana,
pg. 352.
(9) Guyton, 1994, "Fisiologa y Fisiopatologa", 5 ed. (3 espaola), Interamericana-McGrawHill, pgs. 211-212.
(10) Walker-Smith J.A., Ford RKP, Philips AD, 1984, " The specrum of gastrointestinal allergies
to food. Ann Allergy 1984;53:629-636.)
(11) Halpern G.M., 1983 "Alimentay allergy", Journal of Asthma, 1983; 20:251-289.
(12) Mansfiel L.E., 1987, "The role of food allergy in migraine: a review." Ann. Alllergy, 1987;
58:313-317) .
(13) Crayton J.W., 1986, "Adverse reactions to foods: relevance to Psichiatric disorders".
Allergy. Clin. Immunol. 1986; 78:243-250.

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PANEL DE ALIMENTOS PARA EL ESTUDIO DE

SENSIBILIDAD ALIMENTARIA
ACEITUNA-ACEITE DE OLIVA

CONEJO

MOSTAZA

ACELGAS

CORDERO

NARANJA

AGUACATE

CHAMPION

NUEZ

AJO

CHOCOLATE

PATATA

ALCACHOFA

ESPARRAGOS

PAVO

ALMEJA

ESPINACAS

PEPINO

ALMENDRA

FRESA

PERA

ALUBIA

GAMBA-LANGOSTINO

PEREJIL

APIO

GARBANZO

PIMIENTA

ARROZ

GIRASOL-ACEITE DE GIRASOL

PIMIENTO VERDE

ATUN

GUISANTE

PIA

AVENA

HABA

PLATANO

AZUCAR DE CAA

HUEVO

POLLO

BACALAO

JUDIAS VERDES

POMELO

BERENJENA

QUESO MANCHEGO

BONIATO

LANGOSTA-BOGAVANTECIGALA
LECHE DE VACA

BRECOL

LECHUGA

REMOLACHA

CACAHUETE

LENGUADO

REPOLLO-COL

CAFE

LENTEJAS

CALABACIN

LEVADURA DE CERVEZA

REQUESON-QUESO
FRESCO
SALMON

CALAMAR

LEVADURA DE PAN

SARDINA/BOQUERON

CANELA

LIMON

SOJA-ACEITE DE SOJA

CARNE DE CERDO

MAIZ-ACEITE DE MAIZ

TE

CARNE DE TERNERA

MALTA

TERNERA

CEBADA-CERVEZA

MANTEQUILLA

TOMATE

CEBOLLA

MANZANA

TRIGO

CENTENO

MELOCOTON

TRUCHA

CIRUELA

MELON

UVA

COLA

MERLUZA

YOGUR

COLIFLOR

MIEL

ZANAHORIA

Anti-Aging

QUESO TIPO SANDWICH

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