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COMISIÓN DE NUTRICIÓN

Hospital Clínico de Granada

DIETA DIETA CONTROL CONTROL DE DE PURINAS PURINAS

Esta dieta se corresponde, con algunas modificaciones, a la dieta equilibrada y saludable recomendada a toda persona adulta y sana con peso normal. Se fundamenta en la variedad de alimentos, la regularidad en el número de comidas, el control de cantidades requeridas para mantener un peso normal y en unos hábitos higiénico-dietéticos saludables como masticar y saborear bien los alimentos y realizar una actividad física habitual moderada (andar, subir/bajar, etc). Esta dieta sin MEDICACIÖN para el ácido úrico no es efectiva. Si ha de perder PESO hágalo lentamente. Olvidese del ALCOHOL.

QUÉ QUÉ CONSUMIR CONSUMIR A A DIARIO DIARIO

* Cereales: Por su riqueza en hidratos de carbono complejos deben incluirse en todas las comidas, al menos en las más importantes (desayuno, almuerzo, merienda

y cena) y en cualquiera de sus formas (pan, fideos, espaguetis, macarrones, pizza, arroz, etc). Debe evitar los integrales.

* Lácteos: Por su valor nutricional y sobre todo en calcio, deben tomarse al menos 2 veces al día en forma de un vaso de leche o igual volumen de yogur, o 40-50 g de queso o postre lácteo (natillas, arroz con leche, etc). En jóvenes, embarazadas, lactancia y menopausia se deben tomar al menos tres o cuatro veces al día. Los lácteos deben ser desnatados solamente si existe exceso de peso o tiene el colesterol elevado.

* Carnes: Su consumo debe ser moderado. Como norma mejor las carnes magras (conejo, pollo y ternera) prefiriendo las partes menos grasas de estos animales como el filete de lomo, solomillo, babilla, pechuga, muslo sin piel, etc.

Restringir el cordero y el cerdo. Lo más beneficioso para usted es evitarla como plato único y utilizarla como un componente más de los guisos o "platos de cuchara" tres

o

cuatro veces por semana. El jamón y el lomo magros, así como el jamón asado

o

cocido, en cantidades moderadas, pueden sustituir a las raciones de carne

recomendadas. Evite la carne de caza y las vísceras (sesos, riñones, hígado etc)

* Embutidos y vísceras: Simplemente evitelas.

* Pescados: Su consumo debe ser moderado. Unas 2-3 veces en semana y preferiblemente como componente de un “plato de cuchara”. Blanco o azul. El pescado siempre es preferible a la carne. Evite el marisco.

* Huevos: Si no tiene problemas con el colesterol puede tomar de 3 a 7 en la

semana. Mejor pequeños que grandes (de mayor a menor peso se clasifican en XL,

L, M y S). Con colesterol elevado tome de 1 a 2 a la semana y de clase M o S.

* Legumbres: Modere el consumo de lentejas, judías y guisantes. Esta moderación no afecta al garbanzo y a las habas.

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* Patatas: Puede consumirse a diario pero de forma moderada: como componente de los guisos es su mejor aplicación, así como asadas o al vapor en las guarniciones de carnes o pescados. Fritas son mucho más calóricas.

* Verduras y Hortalizas: Por su riqueza en minerales, vitaminas y fibra deben consumirse a diario en forma de ensaladas, gazpacho, guarnición, en guisos o como plato completo de verduras, menestras, etc. El tomate debe tomarse a diario. Debe moderar el consumo del champiñón, espárragos, espinacas y coliflor.

* Frutas: por su interés en minerales, vitaminas y fibra, se aconseja el consumo diario de al menos dos piezas de fruta. Una debe ser cítrico (naranja, kiwi, fresas, piña,). Tómelas naturales y enteras mejor que en zumo. Un zumo natural siempre antes que uno envasado y mejor si es con su pulpa.

* Aceites y Grasas: El aceite crudo adicionado como aliño de ensaladas,

, mantequilla / margarinas / manteca, mejor el aceite. De elegir, el de oliva. Mantequilla mejor que margarina. La margarina, aunque sea vegetal y sin colesterol puede ser menos saludable. Para controlar el peso hay que controlar las cantidades de grasas y aceites cuyo consumo debe ser siempre moderado.

es más digestivo que frito. Entre aceite o

gazpacho, mahonesas, tostadas

* Frutos secos: Son muy calóricos por lo que su consumo debe evitarlo en el exceso de peso.

* Vino: El alcohol es peligroso para su situación por lo que debe evitarlo. Una copa de vino tinto ocasional con carácter festivo puede permitirsela.

* Bebidas no alcohólicas: No tiene sentido su consumo habitual. Nutricional- mente solo aportan azúcar. Lo que mejor hidrata es el agua y las infusiones. Los refrescos tómelos de forma ocasional y si son “light” no tendrán calorías innecesarias, pero no los confunda con los zumos porque no lo son.

* Dulces y bollería: El consumo de dulces debe ser excepcional y esporádico; dele un carácter festivo. La bollería simple (suizo, galletas maría, cereales desayuno, magdalenas, etc) no debe desplazar al pan salvo para desayunos o meriendas con alguna significación social o festiva.

* Sopas y caldos de carne: Evítelos.

REPARTO REPARTO DE DE COMIDAS COMIDAS

Es aconsejable hacer cuatro comidas al día: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Según tipo de vida puede ser más adecuado introducir una toma a media mañana en jornadas de trabajo matinales largas. Lo más recomendable para el buen funciona- miento del organismo es hacer varias comidas al día. Un ejemplo de menú normal sería:

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Desayuno:

Un lácteo + un cereal no integral + una grasa. Por ejemplo: un vaso de leche con pan fresco o tostado, tomate rallado y aceite de oliva. O leche migada; o leche con galletas, cereales del desayuno, etc.

Media mañana:

Un lácteo con o sin cereal; o fruta.

Almuerzo:

a) Una ensalada o gazpacho

b) Un plato fuerte (por ejemplo: un plato de guisado de patatas (3 veces por semana)

o de pastas en forma de macarrones, espaguetis o fideos (1-2 veces por semana) o

de arroz (1-2 veces por semana). Cada plato debe llevar su ingrediente de carne o pescado en las cantidades recomendadas, queso, huevo, etc.

c) Pan

d) Fruta

Merienda:

Lácteo + cereal o fruta (como el desayuno o media mañana).

Cena:

a) Un plato de verduras (de las permitidas) o sopa casera (no de sobre) o ensalada

combinado o no con

b) huevo o queso

c) Pan

d) Fruta o lácteo

LAS CANTIDADES DE ALIMENTOS deben ajustarse a las necesarias para mantener un peso adecuado

* ¡OJO a la sal!: úsela con moderación.

* Beba AGUA, cuanta necesite, cuando quiera y sin limitaciones.

* No se olvide del EJERCICIO, ¡es fundamental!: ande a diario y evite

desplazamientos mecánicos.

* Si deja la MEDICACIÓN la dieta no será efectiva. ¡Es fundamental!

* Evite malos hábitos como el TABACO , el ALCOHOL y las COMIDAS COPIOSAS.

* RECUERDE QUE: regularidad y moderación son la base de su equilibrio y de su salud.

<sebastian.fernandez.lloret.sspa@juntadeandalucia.es>

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