Plan de Negocio de Engorde

K
ENGORDE Y COMERCIALIZACIN
DE GANADO VACUNO
UNA EXPERIENCIA ECONMICA EN HUANCAN Y MOHO - PUNO
mayo 2006
@ CARE Per
Av. General Santa Cruz 659, Jess Mara
Lima - Per
ISBN: 9972-227-07-3
Hecho el Depsito legal N 2006-4453
Tiraje: mil ejemplares
Primera edicin
Engorde y comercializacin de ganado vacuno. Una experiencia econmica en Huancan
y Moho - Puno, ha sido producida por encargo del Programa Redes Sostenibles para
la Seguridad Alimentaria - REDESA, de CARE Per.
Coordinador del Programa REDESA
Segundo Dvila
Elaboracin de textos
Juan Carlos Cceres Padilla
Valerio Tapia Tapia
Revisin tcnica
Woodro Anda
Alejandro Rojas
Edicin
Mara Eugenia Trujillo
Cuidado de edicin
Mara Luz Prez
Fotografas
Programa REDESA
Diseo e impresin
Publimagen ABC sac - 526 9392
Esta publicacin ha sido posible gracias al apoyo de la Agencia de los Estados Unidos para el
Desarrollo Internacional - USAID, bajo los trminos de la Donacin FFP-A-00-02-00021-00.
Las opiniones expresadas por los autores, no necesariamente reflejan el punto de vista de USAID.
Contenido
PRESENTACIN
INTRODUCCIN
1. ASPECTOS GENERALES
1.1 Marco programtico de la intervencin
1.2 mbito e interculturalidad
1.3 Contexto
1.4 Problemtica
1.5 Antecedentes
12
14
14
15
16
16
2. LA EXPERIENCIA
2.1 Objetivo general
2.2 Estrategias
2.3 Metodologas
2.3.1 Formacin y fortalecimiento organizacional
2.3.2 Desarrollo de capacidades tcnico-productivas
2.3.3 La experiencia en el desarrollo del conocimiento
2.3.4 La articulacin comercial
2.3.5 Monitoreo y evaluacin
18
21
21
22
24
28
32
35
38
3. EL ANLISIS
3.1 Organizacin
3.2 Productividad
3.3 Participacin
3.4 Replicabilidad
3.5 Sostenibilidad
3.6 Impacto en la seguridad alimentaria
40
42
43
45
46
47
48
4. CONCLUSIONES
50
ANEXOS
Anexo
Anexo
Anexo
Anexo
Anexo
54
56
57
59
60
61
N 1: Actividades de engorde de ganado vacuno

N 2: Formulacin de raciones y suplementos
N 3: Informe fsico qumico
N 4: Funcin de los agentes comerciales en engorde de ganado
N 5: Material de capacitacin en Gestin Comercial:
Dnde, a quin y a cunto vender?
Anexo N 6: Formato: Incremento Valor Bruto de la Produccin y Valor de
Venta de engorde
62
Presentacin
El Programa Redes Sostenibles para

la Seguridad Alimentaria-REDESA, de CARE
Per, con el apoyo financiero de la Agencia
de los Estados Unidos para el Desarrollo
Internacional - USAID, implementa una
intervencin (2002-2006) en Cajamarca,
Ancash, Ayacucho y Puno. En las Provincias
de Huancan y Moho, en Puno, identific
que una de las actividades con potencial
de desarrollo econmico era el engorde y
comercializacin de ganado vacuno, pues
en esta zona la mayora de familias se dedica
a la produccin pecuaria. El presente
documento Engorde y comercializacin de
ganado vacuno resume esta experiencia de
construccin de nuevos aprendizajes
basados en los conocimientos tericos,
revalorando
los
tradicionales
y
complementndolos con tcnicas modernas,
para conseguir resultados exitosos que
contribuyan a mejorar los ingresos
econmicos de las familias rurales.
Luego de tres aos de experiencia, los
resultados dieron fruto y los pobladores de
la zona ahora pueden ofrecer a sus familias

una mejor calidad de vida con la seguridad
que, con su esfuerzo, el cambio es posible.
Este documento presenta un captulo
de aspectos generales sobre las Provincias
de Huancan y Moho, donde se desarrolla el
trabajo. En un siguiente captulo se desarrolla
la experiencia misma, mencionando sus
objetivos, estrategias, metodologa y
componentes. Un tercer captulo presenta el
anlisis, que consigna los parmetros a ser
medidos y su impacto. Finalmente, las
conclusiones que puedan servir de base para
implementar estas estrategias econmicas en
otros contextos.
Nuestro profundo agradecimiento a los
integrantes de las asociaciones de engorde,
a los representantes de los gobiernos locales
e instituciones que han coadyuvado en la
implementacin de la propuesta. Merecen
nuestro especial reconocimiento, adems,
Juan Rojas, Randolfo Ojeda, Elmer valos,
Jony Torres, quienes con compromiso y
capacidad han aportado con xito al
desarrollo de esta actividad en favor de las
familias ms pobres del Altiplano.
Introduccin
Esta experiencia busca que las

actividades econmicas propias de zonas
deprimidas por la pobreza se desarrollen y
ofrezcan mejoras sociales a sus pobladores.
Las instituciones que plantean este tipo de
cambios asumen un compromiso con la
comunidad en su conjunto. Por ello, resulta
importante que se compartan estas
experiencias para que de ellas se puedan
rescatar los avances, estrategias y
resultados de quienes persiguen un cambio.
tcnica, pasantas, intercambio de

experiencias exitosas, fortalecimiento en la
gestin y liderazgo empresarial, entre otras.
Se recogi y combin la experiencia previa
de los productores agropecuarios con las
tcnicas modernas de engorde de vacunos
en los temas de alimentacin, sanidad,
manejo y comercializacin. Se innovaron y
delinearon conjuntamente conocimientos y
tcnicas econmicamente sostenibles,
socialmente aceptables y replicables.
La intencin de este documento de

sistematizacin es precisamente describir la
experiencia de las familias rurales que viven
en las Provincias de Huancan y Moho, en
Puno, y sobre todo demostrar cmo se
desarroll un proyecto que buscaba impulsar
una actividad econmica comn para estas
familias.
Este proceso permiti desarrollar

conocimientos con mayor inters y
resultados en el tema de la alimentacin de
ganados de engorde, con recursos de la
zona y excedentes de la cosecha (como jipi
de haba, broza de cebada, harina de cebada
de la ltima calidad, ispi1 molido, cscara
de huevo molido, orn humano2, sal yodada,
azcar, alcohol, melaza) acompaado por un
programa de tratamiento veterinario que
maximiza la ganancia del peso vivo del
ganado. Es decir, logra un ganado de buen
acabado en el trmino de dos a tres meses
para su comercializacin a precios justos,
obteniendo mayores utilidades para el
productor.
El objetivo, entonces, fue ayudar a

estas familias a mejorar su trabajo de
engorde y comercializacin de ganado
vacuno, para que a travs del apoyo guiado
se generen ingresos familiares sostenibles
para mejorar su seguridad alimentaria.
La definicin de estrategias y
metodologas tcnicas para el desarrollo de
las capacidades de los pobladores, se bas
en actividades de capacitacin, asistencia
El engorde y comercializacin de
ganado vacuno es la actividad econmica
cuyo proceso pasa por una eficiente
Pequeo pez que habita en los lagos del altiplano puneo.
Los productores locales aplican el orn humano como contribuyente de rea en los
porcentajes permisibles. CARE Per respeta este conocimiento previo.
10
Engorde y comercializacin de ganado vacuno
transformacin de alimentos (pastos,

forrajes, residuos de cosecha) en carne de
buena calidad, junto a un buen manejo
ganadero y a la reduccin de efectos
ambientales. Son caractersticas que hacen
que la carne de estos animales se clasifique
en extra o primera, con precios ms altos:
una buena conformacin muscular, carne de
textura suave, infiltracin de grasa
homognea y no de cobertura, color rojo
vinoso.
ejemplo
para
otros
productores
representando un rol importante para la
adopcin de tecnologas mejoradas y el
aprendizaje entre campesinos.
La experiencia parti de los

conocimientos bsicos y tericos de cmo
realizar un engorde tcnico de ganado
vacuno. Durante el proceso, se construy
un modelo de intervencin funcional que
garantizara la sostenibilidad de la actividad
con una rentabilidad positiva para el
productor.
Estos resultados permitieron que en

tres aos, el nmero de familias involucradas
aumente de 45 a 4,137 en septiembre de
2005. De un distrito participante, aument
a nueve, y de tres a 261 comunidades
participantes.
El desarrollo de esta actividad a travs

de grupos de inters 3 conformados por
iniciativa propia y que promovieron la
inversin privada, arroj resultados tcnicos
y comerciales replicables. Es decir, los
resultados del ensayo piloto sirvieron de
La comercializacin complement los

resultados anteriores al desarrollar la
estrategia de concentracin de oferta en
los grandes centros de acopio como Taraco
y Huancan, evitando de manera gradual a
los intermediarios.
Estamos convencidos que identificando

una actividad econmica con oportunidad de
mercado y diseando un modelo de
intervencin efectiva, se puede contribuir a
mejorar los ingresos econmicos, a superar
en cierto grado la pobreza de la zona y a
debilitar el sentimiento de asistencialismo
entre las familias rurales.
Organizacin de familias ms emprendedoras (promedio 15 familias), a iniciativa

propia, por simpata, vecindad, voluntad de inversin privada.
Una experiencia econmica en Huancan y Moho - Puno
11
1. Aspectos generales
Temas como la reduccin de la

pobreza, la mejora de los niveles de vida de
los pobladores de zonas alejadas y relegadas
del interior del pas, o la puesta en marcha
de proyectos que generen un sentido
comunitario de desarrollo econmico, deben
estar enmarcados en un conocimiento
profundo del entorno y la realidad de quienes
seran los principales beneficiados. Para
definir los factores externos influyentes en
este proceso se plantea la descripcin del
espacio geogrfico elegido para desarrollar
el Programa, el contexto de la problemtica
y los antecedentes de la zona, como paso
fundamental en la descripcin y anlisis de
la experiencia.
1.1 Marco programtico de la

intervencin
CARE Per implementa el Programa
REDESA (2002-2006) en cuatro regiones del
pas: Cajamarca, Ancash, Ayacucho y Puno
y opera en 12 oficinas zonales. Desarrolla
una estrategia integral bajo el enfoque de
formacin de redes y de facilitacin de
procesos. La intervencin de REDESA se
realiza mediante dos componentes:
generacin de ingresos econmicos por un
lado, y por otro, salud, nutricin y
saneamiento. Transversalmente, el
fortalecimiento de la sociedad civil y de los
14
gobiernos locales para lograr la reduccin

en 11 puntos porcentuales de los ndices de
desnutricin crnica en nios menores de
tres aos y el incremento de los ingresos de
las familias pobres, en el marco de los
postulados de CARE y de los Objetivos del
Milenio.
La presente experiencia est inmersa
en el componente de ingresos econmicos,
el cual se propone lograr el acceso de las
familias pobres a mercados competitivos, e
incrementar en 25% sus ingresos
econmicos, mediante la facilitacin del
desarrollo de sus capacidades, la articulacin
comercial, el desarrollo y la articulacin de
asistencia tcnica productiva local. Asimismo
con el apoyo a iniciativas locales que
promuevan competitividad y la facilitacin
para el acceso a productos financieros.
1.2 mbito e
interculturalidad
La experiencia se desarrolla en el Sub
corredor econmico de Huancan, ubicado
al Noreste de Puno, en las Provincias de
Huancan y Moho (limtrofes con Bolivia).
La mayora de sus habitantes pertenecen
a la cultura Aymara y los distritos Huatasani
y Taraco corresponden a la cultura
Quechua.
Las familias participantes de la

experiencia habitan los 3.828 msnm
(Huancan) y 3.980 msnm (Inchupalla)
siendo diferente el acceso al Lago Titicaca
para cada zona. Esto es importante teniendo
en cuenta que es de este lago que se extrae
el forraje hidrobiolgico para ser usado como
fuente de alimento para ganado. En los
lugares lejanos al Lago Titicaca, existe cierta
limitacin de alimento para el ganado, lo que
dificulta la actividad de engorde. Las
potencialidades productivas son distintas de
una provincia a otra.
normativos, con debilidades para ejercer la

promocin del desarrollo agropecuario y la
ausencia de financiamiento para el sector
agropecuario, tanto de la banca privada
como del sector pblico (Agro Banco). En
este proceso, se inicia la construccin de la
carretera interocenica que vinculara el sur
del Per con el de Brasil en una integracin
vial que configurara un nuevo escenario para
la articulacin comercial entre ambos pases.
1.3 Contexto
Los gobiernos regionales iniciaron

dbilmente sus actividades en el campo
agropecuario. Los lderes de los gobiernos
locales provinciales y distritales contaban con
mayor dinamismo, pero a su vez inexperiencia
para ejercer el desarrollo econmico local, con
un nuevo marco normativo de la Ley orgnica
de Municipalidades, as como con poca
experencia en promocin de la participacin
ciudadana en los espacios de planificacin
estratgica del desarrollo y los presupuestos
participativos municipales.
La experiencia se realiz en un
contexto de transicin democrtica y la
implementacin de una poltica econmica
de libre mercado, donde los organismos
pblicos de promocin del desarrollo
agropecuario eran bsicamente entes
En tanto que la ganadera es la

actividad econmica principal de las familias
rurales de las Provincias de Huancan y
Moho. La plaza de ganado o Kcato1 semanal
de Huancan era una plaza restringida, por
haber desplazado en forma violenta a
La temperatura ambiental oscila entre

menos 0C y 13C. Las zonas intervenidas
presentan dos estaciones marcadas: la
poca de lluvia (noviembre y marzo) y la
poca de seca (abril y setiembre).
Feria ganadera peridica.
15
intermediarios mayoristas de la ciudad de

Lima y mantener sistemas de acopio o
rescate de ganado pagando precios muy
bajos. Por otra parte, se encontraba la
plaza de ganado del Distrito de Taraco que
por su cercana a la ciudad de Juliaca,
resultaba mejor para la comercializacin de
ganado en pie.
Los productores
reconocieron lo necesario
que resultaba invertir y
pagar el costo de la
asistencia tcnica, pues
generaba beneficio para
ellos mismos.
1.4 Problemtica
Puno, es una de las regiones con
mayor poblacin de ganado vacuno en el
pas, 570,000 cabezas2; por tanto es el
principal abastecedor de carne en el pas.
En los distritos de la Provincia de Huancan
estn asentadas numerosas familias
dedicadas a la crianza de ganado vacuno
con ofertas significativas, pero de baja
calidad y con escaso manejo tcnico,
desaprovechando los recursos naturales
locales, con limitada asistencia tcnica
adecuada a su contexto, con dbil
articulacin al mercado, sin productos
financieros para prstamos e insuficientes
actividades de promocin de las instituciones
del sector agropecuario. Adicionalmente, las
familias realizaban una lenta rotacin de su
capital pecuario en la medida que su ganado
vacuno destinado para el pre engorde era
comercializado en algunos casos despus
de ocho a 12 meses. Tambin se daba el
caso de familias que no realizaban engorde
y esperaban para comercializar su ganado
entre dos a cuatro aos bajo el sistema de
crianza, obteniendo rentabilidad negativa
o mnima.
La baja rentabilidad de la actividad
pecuaria, as como la falta de oportunidades
econmicas en esta zona provoc que las
familias se enfrenten a niveles de desempleo
alarmantes, a constantes migraciones y
agudizacin de los ndices de pobreza de

las familias campesinas en un 47%.
1.5 Antecedentes
A pesar que la produccin de carne de
vacuno creci en 4.5% el 2004, y que la
importacin representaba el 2.78% del
abastecimiento de carne vacuno a nivel
nacional, an sigue siendo muy bajo el
consumo per-capita de carne. En el Per se
consume 5.3 kg/persona al ao. En Ecuador
se consume 13.30 kg persona al ao y en
Argentina 69.90 kg. Por informacin del
Ministerio de Agricultura (MINAG), en el Per
la saca3 de ganado vacuno es de 1080,893
cabezas de ganado al ao, de los cuales slo
72,699 cabezas (8.64%) procede de engorde
intensivo.
Por informacin proporcionada por los
productores del Distrito de Huancan, el
engorde de vacuno ya se haba intentado
implementar con el auspicio de instituciones
como PRADERA 4 y PAMPA 5 ; pero con
metodologas y estrategias que no
garantizaban la sostenibilidad.
INEI 2003.
Animales destinados a su comercializacin.
Organismo gubernamental que depende de la Regin Puno.
Organismo no gubernamental que ya concluy su perodo de ejecucin.
16
Algunas comunidades del Distrito de

Huancan, se dedican a la crianza y engorde
de vacunos desde hace ms de 20 aos.
Muchos de los animales criados eran
comercializados como ganado de buena
calidad despus de ocho a 18 meses. En
ese tiempo la actividad se desarroll
individualmente, sin organizacin por
objetivos, basndose en consideraciones
tcnicas de sanidad puntual pero no
integrales, con una alimentacin sin
suplemento, comercializacin efectuada a
manera informal en ferias locales secundarias
y con intermediarios. A todo ello, se sumaba
la falta de conocimientos y estandarizacin
de los precios de venta del productor, lo
cual generaba que el mayor margen de
utilidad se quedara con el intermediario.
Segn datos estadsticos de la
Direccin de Informacin Agraria del MINAG,
as como del Diagnstico de la Cadena
Productiva de Vacunos de Carne (Abril, 2002),
las plazas de ganado de Huancan y Taraco
provean 300 cabezas semanales a los
mercados de Lima Metropolitana, Arequipa,
Cuzco, Moquegua y Tacna como ganado para
engorde.
Pero este volumen de comercializacin
no indica mejoras en los ingresos de la familia.
Cuando analizamos la produccin de una
cabeza de ganado, entre su costo/ao
encontramos que el costo del semoviente,
pastoreo, alimentacin, dosificacin y
costos de comercializacin hacan un total
La baja rentabilidad de
sus productos y falta de
oportunidades econmicas
en esta zona, provoc que
las familias se enfrentaran
a niveles de desempleo
alarmantes, a constantes
migraciones,
agudizndose los ndices
de pobreza de las familias
campesinas.
de S/ 2,720.00 y recin en el lapso de cuatro

aos vendian su ganado en S/. 1,500.00.
Con una lenta rotacin de su capital tenan
prdidas reales de S/.1,220.00 por cabeza
de ganado vacuno. En tanto, en algunas
comunidades que manejaban el engorde en
ocho meses promedio, su utilidad era de S/.
374.00 en total S/.47.00 al mes, siendo
menor los ingresos en la medida que era
ms el tiempo de produccin. En ambas
situaciones la actividad econmica de
engorde de ganado, con nula o baja
rentabilidad, mantena a las familias en la
pobreza e incrementaba los niveles de
inseguridad alimentaria.
17
2. La experiencia
La pobreza no slo genera

desigualdad econmica, tambin provoca
una creciente y crnica desigualdad social
y por ende, condiciona las necesidades
bsicas de vida, como la salud, la
alimentacin a limitadas esperanzas de
mejora. La experiencia de este trabajo
recoge, adems de una penosa realidad,
la urgencia de crear sistemas que
promuevan el desarrollo de sociedades en
emergencia, pero que estn basados en
conocimientos cercanos a la rutina de
estos pobladores, para que a travs de su

propio esfuerzo encuentren mejora en su
calidad de vida.
Bajo estas razones la experiencia busc
establecer modelos realistas que permitieran
a los habitantes de Huancan y Moho usar
sus propios conocimientos y experiencias en
la ganadera y acrecentar as sus beneficios
econmicos y sus ventajas de competencia
en el mercado orientado a la comercializacin
de ganado vacuno.
CUADRO N 1
POBLACIN PARTICIPANTE EN LA EXPERIENCIA
PROVINCIA
HUANCAN
MOHO
SAN ANTONIO DE PUTINA
DISTRITO
HUANCAN
HUATASANI
INCHUPALLA
PUSI
TARACO
VILQUECHICO
MOHO
HUAYRAPATA
PEDRO VILCAPAZA
TO
TOTTAL
POBLACIN
MASCULINO
FEMENINO
TOTAL
1 271
323
212
79
254
414
327
112
51
35
70
153
1 598
435
263
114
324
567
317
280
114
90
431
370
28
35
3178
959
4 137
Fuente: Sistema de Monitoreo del Programa REDESA CARE-Per. Huancan. 2002-2005.
20
En esta experiencia han participado

un total de 4,137 familias pertenecientes
a 261 comunidades y pertenecientes a
nueve distritos, ubicados al Noreste de
Puno, bsicamente de la Provincias de
Huancan y Moho.
Para establecer los lmites y
necesidades de los pobladores beneficiados,
as como de quienes brindaran el apoyo
tcnico, se definieron los objetivos,
estrategias, logros, dificultades, y
metodologas de este proceso desarrollado
entre julio de 2002 y setiembre de 2005. Su
finalidad era dejar trazado el camino que
luego deberan seguir las familias participantes
para incrementar sus ingresos econmicos,
proteger su seguridad alimentaria, y fortalecer
su principal actividad econmica hacindola
sostenible y permanente.
La metodologa de trabajo cuenta con
cuatro componentes bsicos para el
entendimiento y para la consecucin de la
experiencia: 1) la formacin y el
fortalecimiento organizacional; 2) el
desarrollo de capacidades tcnicoproductivas; 3) la articulacin comercial;
y, 4) el monitoreo y la evaluacin. Sin el
pleno conocimiento de estos componentes
y de lo que implica un trabajo de esta
naturaleza, los esfuerzos resultan en vano
y se desvirta la verdadera razn de este
tipo de iniciativas.
2.1 Objetivo general:

Incrementar los ingresos econmicos
de las familias rurales pobres para mejorar
sus niveles de seguridad alimentaria.
Objetivos especficos:
Facilitar un modelo de desarrollo de
capacidades tcnico-productivos de la
actividad de engorde y comercializacin
de ganado vacuno.
Fortalecer el comercio sostenible de

los productores.
Promover el desarrollo de un servicio
de asistencia tcnica para la actividad.
Reforzar la organizacin de los
productores que presenten capacidad
para gestionar proyectos productivos
en beneficio de sus asociados.
2.2 Estrategias
La estrategia central de esta
experiencia se bas en el desarrollo de
capacidades y en el trabajo enfocado en
las cadenas productivas, a travs de
eventos capacitacin, pasantas y visitas
de tcnicos con demostraciones de
asistencia especializada. El instrumento que
dinamiz este proceso fue el modelo
organizativo de grupos de inters. Este
permiti que el subsector de engorde y
comercializacin de vacunos sea efectivo y
duradero, utilizando como principales
estrategias, la combinacin y fortalecimiento
de los conocimientos ancestrales y
comunales de los campesinos con tcnicas
modernas actuales. Esto benefici y facilit
el acceso a los servicios de capacitacin,
de asistencia tcnica y de reduccin de
costos de comercializacin.
Otra estrategia fue la de orientar el
mercadeo hacia la concentracin de oferta
y mercadeo tctico; es decir, comercializar
ganado de calidad en forma organizada, a
travs de centros de acopio importantes
con nfasis en las pocas de escasez de
oferta de ganado de buen acabado, en las
que los precios de comercializacin se
incrementan.
Asimismo, se estableci el nivel de
participacin de los Proveedores de
Asistencia Tcnica - PAT, profesionales y
comunitarios, que apoyaron el desarrollo del
proyecto y asumieron la responsabilidad de
optimizar el tiempo, los costos y los
21
conocimientos producidos en los espacios

marcados por las costumbres de las zonas,
originndose una metodologa que
posteriormente fue transferida a los PAT
comunitarios, que organizados y ubicados

estratgicamente por mbitos, garantizaron
la continuidad de los procesos y promovieron
el mercado de servicio privado.
DESARROLLO DE CAPACIDADES
TCNICO
PRODUCTIVO
SERVICIOS
DE
ASISTENCIA
TCNICA
2.3 Metodologas
Los procesos implementados en la
experiencia de engorde de ganado se iniciaron
con la identificacin de oportunidades de
mercado, fortalezas y potencialidad en la
zona. Luego se identificaron los
componentes de la intervencin, realizando
un ensayo piloto en las comunidades de
Pampa Titihue y Cucho Yanaoco con tres
grupos conformados por un total de 45
productores. Luego se realiz la validacin
22
ACCESO AL
MERCADO
ORGANIZACIN
Y GESTIN
y expansin en otras zonas y comunidades,

realizndose la promocin y convocatoria,
conformacin de grupos de inters, y,
posteriormente actividades de asistencia
tcnica y capacitacin, articulacin a
mercados, formacin y promocin de PAT,
incidencia en instituciones locales para la
inversin en desarrollo agropecuario,
fortalecimiento de organizaciones de
productores y promocin para el acceso a
crditos para la actividad econmica de los
productores.
METODOLOGA DE LA EXPERIENCIA
Identificacin de
oportunidades
de mercado
Piloto productivo y
comercial
Validacin y
expansin de la
experiencia
Promocin y
convocatoria
Conformacin de
grupos de inters
Asistencia
tcnica y
capacitacin
Articulacin a
mercados
Promocin de
PAT
Incidencia para la
inversin de
instituciones
locales
Asesora a las
organizaciones
Promocin para el
acceso a crditos
Cuando CARE Per se instal en las

Provincias de Huancan y Moho, se inici
un diagnstico rpido para identificar las
actividades econmicas potenciales que
presentaran mayor oportunidad de
mercado entre los productos identificados.
Se encontr que las actividades de engorde
de ganado vacuno, produccin de lcteos,
crianza de truchas, entre otros, tenan
potencial productivo y comercial. Luego se
realizaron actividades para concertar con
los actores de la cadena productiva, se
definieron las estrategias y la metodologa
de intervencin, consistente en la
implementacin y la evaluacin de la misma,
en un enfoque de cadena productiva.
En el caso de engorde de vacunos se

realiz un piloto con tres grupos de inters,
integrados por 45 productores de las
comunidades de Pampa Titihue, Cucho
Yanaoco y Central Titihue del Distrito de
Huancan, para realizar luego su expansin.
El desarrollo de esta metodologa
estableci cuatro componentes que definiran
todo el trabajo de la experiencia:
Formacin y fortalecimiento
organizacional.
Desarrollo de capacidades tcnico
productivo.
Articulacin comercial.
Monitoreo y evaluacin.
23
RUTA METODOLGICA DEL PILOTO PRODUCTIVO
Identificacin de demanda
del producto
VALIDACIN DE LA
PROPUESTA
Reconocimiento del contexto

y fortaleza productiva
DEMOSTRACIN
Identificacin de problemas
que inciden en la rentabilidad
EJECUCIN EN
PEQUEA ESCALA
Propuesta tcnico
comercial
EXPANSIN
2.3.1 Formacin y
fortalecimiento
organizacional
Como estrategia inicial, este
componente tuvo un papel importante en el
desarrollo de la experiencia, pues sin la
formacin y el fortalecimiento de las
organizaciones formadas, hubiera resultado
imposible obtener resultados positivos y que
hubieran incidido en la poblacin ms pobre
24
con beneficios palpables e identificables. Se

parti de la necesidad de trabajar primero
con grupos de inters -conformados por
productores activos y dinmicos, que
apuestan por la mejora de sus ingresos
econmicos y condiciones de vida-, antes
que con todos los integrantes de la
comunidad. Para lograrlo, se realizaron
diversas actividades. Luego se identificaron
los logros obtenidos, las dificultades
presentadas y los resultados no esperados.
Actividades:
A)
Asesora para la formacin

de grupos de inters y
organizacin de productores
de segundo nivel
Se realiz mediante actividades de

convocatoria directa coordinando con
lderes, autoridades locales e integrantes de
las asambleas comunales, mediante la
presentacin y socializacin de los resultados
del proyecto piloto. Se motiv la
conformacin de grupos de inters, es decir,
la agrupacin voluntaria de 15 o ms familias
de la comunidad para realizar el engorde
cumpliendo los requisitos para conformar un
grupo. Ellos elegan sus representantes del
grupo: presidente, secretario y tesorero a
fin de liderar y convocar para recibir
asistencia tcnica, concertar oferta y
realizar gestiones para el desarrollo de su
actividad.
Para la asesora en la conformacin
de grupos de inters y organizacin de
productores de segundo nivel se organizaron,
mediante una asociacin distrital. En esta
actividad el Programa REDESA facilit el
proceso organizativo a travs del desarrollo
de una visin de conjunto sobre el desarrollo

de su organizacin mediante planes
estratgicos y planes de trabajo. Asimismo,
fortaleci a los lderes clave de estas
organizaciones sobre temas de liderazgo y
gestin empresarial. Se promovieron los
encuentros de productores representados
por sus comunidades y distritos, durante
talleres de liderazgo organizacional, gestin
empresarial as como encuentros deportivos.
Como actividad complementaria, se
fortaleci la organizacin de los grupos de
inters a travs de dos pasantas internas
dentro de la provincia: tres pasantas
externas hacia la provincia de Ilave; la
recepcin de una pasanta regional (CARE
Oficina Huaraz), pasantas inter-distritales
como Huancan, Huatasani, tres concursos
de innovacin tecnolgica, dos congresos
de engorde de vacunos y el seguimiento en
campo. Todas stas fueron actividades que
fortalecieron el proceso de aprendizaje entre
distritos, comits y regiones, en diferentes
momentos del ao, demostrando as que la
unin comunal, y las demostraciones en vivo
de las diferentes tcnicas de preparacin
de raciones alimenticias como suplemento
de engorde para el ganado, dan ptimos
resultados.
REQUISITOS PARA INTEGRAR UN GRUPO DE INTERS
DESTINAR UN TORO DE DOS A CUATRO DIENTES DE SU PROPIEDAD.
APORTAR AL FONDO DE LA ORGANIZACIN S/. 15.00

PARA EL COSTEO DE LOS PRODUCTOS VETERINARIOS.
PARTICIPAR EN EL PROCESO DE ASISTENCIA TCNICA

Y CAPACITACIN.
ALIMENTAR A SU GANADO CON LAS RECOMENDACIONES RECIBIDAS.
COMPROMISO DE REALIZAR LA VENTA AL FINALIZAR EL PROCESO DE

ENGORDE (TRES MESES).
25
Para la continuidad de la actividad y

el funcionamiento de las organizaciones, el
Programa REDESA incentiv la formacin de
un fondo econmico de aproximadamente
S/. 3,000.00 en productos veterinarios,
ca p i t a l q u e p e r m i t i a t e n d e r a l o s
productores como fondo rotatorio. Este fondo
fue administrado por la Asociacin Central
de Productores de Pre-engorde de Vacunos,
a travs de una cuenta bancaria en la Caja
Rural Los Andes. De lo contrario, la institucin
hubiera requerido S/. 92,415.00 slo para
productos veterinarios. Este monto fue
aporte de los productores participantes por
servicios de asistencia tcnica.
Basndose en estas actividades, el
resultado fue la operacin eficiente y la
organizacin de los comits de productores,
de las organizaciones distritales y de los
comits de segundo nivel con capacidad
para gestionar proyectos. El equipo del
Programa REDESA Huancan asesor la
formulacin de proyectos como instrumento
de gestin. Para establecer la formacin y
el fortalecimiento organizacional se hicieron
las siguientes actividades:
Sin el pleno conocimiento

de las implicaciones de un
trabajo de esta
naturaleza, los esfuerzos
resultan en vano, se
desvirta la verdadera
razn de estas iniciativas:
buscar que cada familia,
que cada poblador haga
uso de sus conocimientos,
experiencias e invierta su
capital bajo un modelo
funcional, para conseguir
su propio desarrollo, y el
de su comunidad.
Principales logros:
Asesora para la formacin de grupos

de inters y organizacin de
productores de segundo nivel;
Los principales logros alcanzados se

refieren al impulso de un modelo organizativo
de tres niveles interdependientes entre s:
Facilitacin en la formulacin de
proyectos creados como instrumentos
de gestin;
Comit de productores: organizados

como grupos de inters. Se alcanz
un total de 261 grupos de inters
consolidados y operando.
Capacitacin y asesora en el liderazgo

empresarial;
Promocin de encuentros de productores
lderes;
Promocin del subsector (actividad
econmica, en este caso engorde de
ganado vacuno) en las presentaciones
del Programa REDESA ante las
autoridades locales;
Pasantas internas como intercambio
de experiencias exitosas; y
Habilitacin del fondo rotatorio para
las organizaciones de segundo nivel.
26
Asociaciones distritales: se formaron

las asociaciones distritales de
Huancan, Huatasani y Huayrapata,
que agrupan a grupos de inters del
distrito. La Asociacin de Huatasani
posee personera jurdica.
Asociacin Central: agrupa a las
asociaciones distritales de Huancan
y Moho, con personera jurdica.
Basndose en los resultados
demostrados y en el reconocimiento social
de los productores, se logr difundir la
experiencia a dos municipalidades que
desarrollaron la actividad econmica con

recursos y personal propio, adoptando la
metodologa y la estrategia generada y
validada por CARE Per. Como respuesta a
la gestin de proyectos productivos
generados por la Asociacin Central de
Productores de Pre-engorde de Vacunos, y
a la asesora de REDESA, a los grupos y
asociaciones, se construy un total de 525
cobertizos rsticos para ganado,
constituyndose stos en infraestructura
productiva financiada, entre otros, por el
Gobierno Regional de Puno, FONCODES1 y
la Municipalidad Provincial de Huancan.
Actualmente, las Asociaciones
distritales Huatasani y Huancan se
encuentran gestionando proyectos de
infraestructura productiva (cobertizos) bajo
la observacin del Gobierno Regional de Puno,
Foncodes y la Municipalidad de Huancan.
El principal factor que permiti el desarrollo
de esta actividad econmica fue el recurso
humano de la zona, es decir, los mismos
pobladores y productores.
Los principales logros obtenidos se
resumen en los siguientes:
261 grupos de inters consolidados y
operando.
La Asociacin Central de Productores
de Engorde de Vacunos de Huancan
y Moho, formada y fortalecida.
Tres asociaciones distritales de
engorde de vacunos formadas y
fortalecidas.
La incorporacin con recursos propios
de dos municipalidades, para el
desarrollo del programa de engorde de
vacunos usando la estrategia validada
por REDESA.
Construccin de 340 cobertizos para
vacunos, impulsado por FONCODES y
gestionado por Ncleos Ejecutores a
partir de grupos de inters articulados
por REDESA (20 para engorde y 320
para lcteos).
Actualmente, dos
asociaciones distritales
Huatasani y Huancan
gestionan proyectos de
infraestructura productiva
(cobertizos) ante el
Gobierno Regional de
Puno y la Municipalidad de
Huancan.
Construccin de 120 cobertizos para

vacunos, impulsado por el Gobierno
Regional de Puno, y gestionado por la
Asociacin Central de Productores de
Engorde de Vacunos, bajo la asesora
de REDESA.
Construccin de 65 cobertizos,
implementados por la Municipalidad
Provincial de Huancan y gestionados
por la Asociacin distrital de Huancan,
asesorada por CARE Per.
Tres
asociaciones
distritales
gestionando proyectos de engorde de
vacunos ante el Gobierno Regional de
Puno.
La participacin de instituciones como
los gobiernos locales, el gobierno
regional y diversas entidades
financieras.
Dificultades encontradas:
Algunas de las dificultades encontradas
en el proceso, que limitaron el normal
desarrollo y crecimiento de la actividad
Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social.
27
econmica elegida, estn seguidas al

desprestigio de las anteriores organizaciones
productivas, promovidas por instituciones
que se encuentran inactivas en la
actualidad. Los productores atribuyeron
estas dificultades a la desarticulacin de las
organizaciones y a su escasa sostenibilidad.
Asimismo, el individualismo de muchos lderes
dificultaron la consolidacin organizativa del
comit de productores. En tanto en el
Programa REDESA, hubo un limitado
seguimiento a las organizaciones durante su
gestin. Resulta difcil acompaar a los
productores permanentemente debido al
fuerte crecimiento poblacional.
usaba el piloto para expandir la experiencia

en las comunidades vecinas, se cruzaban
progresivamente las barreras limtrofes
distritales, logrando la expansin hacia los
otros ocho distritos, donde los productores
no imaginaban que la actividad elegida era
socialmente funcional y econmicamente
conveniente para incrementar sus
ingresos.
Desprestigio de algunas organizaciones

sociales.
Otro de los aspectos no esperados fue

el inters de otras instituciones por esta
actividad. Luego de dos aos de experiencia,
tiempo en el que se generaron enfoques,
estrategias y metodologas definidas que
contribuyeron a la maximizacin de los
ingresos y utilidades del productor, se
permiti que las instituciones locales como
MINAG2 , PRONAMACHCS3 , o FONCODES se
interesen por trabajar en esta actividad, con
las mismas organizaciones promovidas y
consolidadas por CARE. Sin embargo, las
metodologas y estrategias fueron diferentes
y cercanas al asistencialismo.
Limitado acompaamiento del proceso

de gestin.
Resumen:
En la Municipalidad de Huancan se
generaron dificultades resumidas como:
Intereses personales e individualismo
de algunos lderes que dificultaron la
consolidacin de las organizaciones;
Comunicacin basada en mensajes

contradictorios sobre la forma de
trabajo de CARE Per.
Cambios de responsables de la oficina
de desarrollo agropecuario que no
genera la sostenibilidad del proceso.
Resultados no esperados:
Al inicio, la expansin de la experiencia
estaba planificada principalmente en un slo
distrito Huancan, debido a los potenciales
recursos hidrobiolgicos y a cierta
experiencia que beneficiara el desarrollo de
la actividad. Sin embargo, mientras ms se
Fuerte demanda de formacin de

grupos de inters en distritos con
menores potencialidades para el
engorde de ganado.
Inters de instituciones por trabajar
con las organizaciones formadas y
consolidadas, pero con estrategias
asistencialistas que no garantizaban
la sostenibilidad del proceso.
2.3.2 Desarrollo de capacidades

tcnico-productivas
El desarrollo de capacidades, destrezas
y valores es un gran capital que no se
Ministerio de Agricultura, agencia Huancan.
Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrogrficas y Conservacin de Suelos.
28
deprecia y se capitaliza cada vez con su

uso. Sin los conocimientos necesarios y
las capacidades tcnicas bsicas para
brindar servicios o desarrollar estrategias
de intervencin eficientes, sera imposible
que un proyecto se concrete con xito.
Durante la experiencia, se buscaron las
tcnicas y formas ms eficaces de realizar
el engorde de vacunos, en el menor tiempo,
obteniendo las mayores ganancias de peso
vivo diario. Para esto se aprovecharon
los recursos locales que contribuyeran a
la sostenibilidad de la actividad y que le
permitiera a las familias participantes de
la experiencia mejorar su nivel de vida y
su condicin socio -econmica, y por ende,
su salud y alimentacin.
Actividades:
La experiencia estuvo acompaado por
un plan de desarrollo de capacidades a travs
de un evento de capacitacin terico,
prctico y demostrativo que se centr en la
alimentacin, sanidad y en el manejo del
ganado destinado al engorde. Se acompa
con un plan de servicios de asistencia tcnica
demostrativa, y cuatro visitas por campaa
de engorde (dos a tres meses). Estas visitas
se realizaron en lugar de la concentracin
de los grupos de inters de cada comunidad.
Las visitas de asistencia tcnica y
capacitacin se caracterizaron por incentivar
el inters por conocimientos tcnicos, antes
despreciados por los productores
agropecuarios de la zona.
Para el desarrollo de capacidades se

planearon cuatro etapas, las mismas que
coinciden con el proceso de engorde de
ganado vacuno (ver Anexo N 1). En estas
v i s i t a s s e r e a l i z a n la s s i g u i e n t e s
actividades:
A)
Primera visita de asistencia

tcnica y capacitacin:
La jornada se inicia a las 6:00 a.m. El

grupo de inters, instala previamente un
brete4 y espera con su ganado en un lugar
equidistante a sus viviendas. Antes de
empezar con el trabajo, el especialista de
ingresos informa y motiva a los asistentes
sobre los enfoques y objetivos
institucionales que promueve el Programa
REDESA. Luego, se detalla la metodologa,
los resultados previos a la experiencia y
los fines. Tambin se fijan los roles y
compromisos por parte de CARE y los
productores, generando reflexiones sobre
el asistencialismo y sus implicancias en la
inversin privada. Asimismo, se presenta al
PAT profesional que asiste tcnicamente al
grupo. Luego, el PAT profesional y los
productores realizan el pesaje inicial en una
balanza electrnica (registrando el peso
inicial). Adems, se realiza la desparasitacin
del ganado usando antiparasitarios de buena
calidad y segn el mbito de trabajo. El
momento es aprovechado para realizar la
primera capacitacin en alimentacin y
sanidad del ganado de engorde.
Armazn de palos que sirve para sujetar a los ganados y realizar

tratamientos de engorde.
29
METODOLOGA PARA EL DESARROLLO DE CAPACIDADES
Desarrollo de capacidades
Aprender haciendo
Visitando
lugares
exitosos
Participando
en asistencia
tcnica
Capacitacin
en
servicio
Intercambiando
saberes
Respetando los contextos en visitas a comunidades en iguales o peores condiciones

de recursos, rescatando los saberse previos y motivando la innovacin tecnolgica
e investigacin en campo para luego socializarlo mediante concursos de desarrollo
de conocimiento, en un escenario de competencias sanas entre grupos de inters.
B)
Segunda visita de asistencia

Despus de siete das de la primera

visita, los PAT profesionales vuelven a
visitar al grupo de inters en el lugar de
reunin. Cada productor espera con su
ganado de engorde para realizar el trabajo
de administracin de vitaminas uno de
ellos hace que el ganado coma ms forraje
y otro cumple la funcin de asimilar mejor
el forraje que se le suministra.
Aprovechando esta oportunidad se
monitorea la ganancia de peso vivo, y se
30
le da recomendaciones al productor sobre

el estado de su ganado.
C)
Tercera visita de asistencia

Pasados 14 das, el profesional vuelve

al grupo de inters para cumplir con el trabajo
de administracin de anablico (producto
veterinario) que ayuda a completar la
formacin de la masa muscular del ganado.
Los productores, de la misma forma,
establecen reuniones en lugares donde se
encuentra el brete.
D)
Cuarta visita de asistencia

tcnica:
Faltando uno o dos das para la

comercializacin (perodo de 90 das), el grupo
de inters se rene una vez ms para realizar
el pesaje final del ganado de engorde con
dos finalidades: determinar el incremento del
peso vivo diario (descontando del pesaje final
el valor del pesaje inicial y dividiendo el
nmero de das de engorde) para que el
productor confirme los resultados del trabajo
y tome una decisin sobre el engorde tcnico
controlado en menos tiempo. Otra finalidad
es determinar el precio de comercializacin
del animal (el 50% del peso vivo es rendimiento
de carcasa, este valor se multiplica por el
precio de carne referencial del momento en
los mercados de destino Arequipa, Lima o
Juliaca). Es decir, el productor evita
comercializar su ganado al clculo, como lo
haca antes, obteniendo ahora informacin
para determinar su precio y negociar en la
plaza de ganado. En esta jornada se planifica
el traslado de los animales de calidad a la
plaza principal de la zona, que es la feria
semanal de Taraco.
Durante esta experiencia piloto se
incrementa el peso vivo diario del animal y
se definen las tcnicas de un mejor uso de
los recursos locales para el engorde.
Se aprovecharon los
recursos locales que
contribuyeran a la
sostenibilidad de la
actividad y que le
permitiera a las familias
participantes de la
experiencia mejorar su
condicin socio
econmica, su salud y
alimentacin; y por ende,
su nivel de vida.
mejorar algunos puntos crticos, metodologa

y la estrategia. Es as que ahora, cada grupo
de inters, se realiza dos eventos de
capacitacin sobre temas de sanidad,
alimentacin, manejo y comercializacin de
ganado vacuno en pie. El primer da de
jornada se desarrollan los temas de sanidad
y manejo. En la segunda visita de asistencia
tcnica, se desarrollan los temas de manejo
y comercializacin.
Aprendizaje clave
despus del ensayo piloto
Otro de los aprendizajes generados a

raz del piloto, es que el mayor costo para
concretar el engorde de vacunos estuvo
determinado principalmente por el uso de
productos veterinarios (S/.15.00), que fue
pagado por el productor en partes: 50% al
inicio, y 50% al cancelar durante la tercera
visita. El uso de este sistema provoc una
desercin de productores del 12% en las
ltimas fases de la asistencia tcnica, por
consiguiente, el crdito no fue cancelado al
100%, poniendo en peligro el cumplimiento
del plan y la sostenibilidad de la intervencin.
Uno de los factores fue la falta de una cultura
de pago por desconocimiento sobre el
funcionamiento del sistema de crditos y la
utilidad que significa para ellos mismos. Esta
falta de pago debilit la organizacin.
El proceso de aprendizaje en la etapa

de ensayo piloto, ha permitido replantear y
Basndonos en esta experiencia, se

reestructur el sistema y ahora los
productores pagan el monto completo al
En la fase de comercializacin el
especialista de REDESA, contacta con los
comerciantes directos que abastecen los
mercados de Lima y Arequipa, evitando a
los intermediarios innecesarios. Una vez
comercializado el ganado, el especialista de
ingresos y los productores se reunieron en
la misma feria para hacer un balance de la
actividad, de las ganancias, experiencias
de comercializacin, y ventajas. Esto
permitira iniciar otra campaa, para lo cual
los productores compran ganado flaco, pero
con caractersticas notorias para el engorde.
31
inicio del servicio de asistencia tcnica. A

un mnimo porcentaje de familias se le otorga
un crdito hasta la segunda visita,
dependiendo de su situacin econmica,
cantidad de ganado a engordar y la
responsabilidad del productor.
Segn el plan de capacitacin, desde
el piloto hasta la fecha se ha realizado 230
cursos de capacitacin, tres pasantas
externas que incluyeron visitas a los
productores lderes de las provincias de Ilave,
(Pilcuyo) y a los productores lderes de
Juliaca. De la misma forma se desarroll una
pasanta interna recibiendo la visita de los
productores que posean mayor desarrollo
en la tcnica de engorde (productores
provenientes de Chullocota, Ancomarca,
Milliraya y Tiquirini). Tambin se recibi a
los pasantes con menor experiencia y que
recin iniciaban la experiencia (productores
provenientes de Vilquechico, Huancan,
Inchupalla, Huatasani). Cada evento dur
dos das, contando con la participacin de
los profesionales de CARE Huaraz.
Entre los PAT profesionales y
comunitarios se crearon espacios de
socializacin y de discusin sobre las nuevas
tcnicas encontradas y validadas. De la
misma forma, se comparti las experiencias
los productores de Azngaro, Coata,
Maazo, Ilave, Sicuani, Azngaro, Ayaviri,
etc. Asimismo con instituciones como CID
Per, Corredor Puno-Cusco, Solaris Per,
demostrando los aprendizajes del proceso
de engorde, las tcnicas y los resultados
logrados.
2.3.3 La experiencia en el
desarrollo del
conocimiento
Producto de la intervencin, se
identifica que las familias que lograban
mejores resultados en el engorde de ganado
vacuno eran aquellas que haban rescatado
saberes previos y desarrollado su imaginacin
experimentando la mejor forma de
alimentacin con recursos naturales locales
32
y residuos de cosecha que antes no eran

aprovechados. Estas familias exhiban sus
ganados con mayor incremento de peso vivo
cada vez que se reuna el grupo de
interaprendizaje con otros grupos
interesados y las otras familias al ver ello,
se preguntaban cmo lo haban logrado. El
proyecto facilit que estas familias exitosas,
compartieran sus conocimientos entre los
miembros del grupo de inters y luego que
este grupo intercambiara con otros grupos
de inters de otras comunidades campesinas
cercanas sus aprendizajes, generndose de
esta manera cada vez ms conocimientos
para el mejor desarrollo de su actividad
econmica (una red de aprendizaje social).
Estos espacios de interaprendizaje,
inicialmente propuestos por el Programa,
fueron organizados independientemente y
recreados por los grupos campesinos.
Como segunda etapa, este proceso de
interaprendizaje campesino, fue dinamizado
y difundido a travs de espacios de
innovacin tecnolgica de carcter ms
masivo. Se desarrollaron tres concursos
distritales de conocimiento en tcnicas de
engorde de ganado vacuno, en Huancan,
Huatasani y Vilquechico. Los productores
reunidos en una plaza de ganado, demostraron
las innovaciones y tcnicas utilizadas en la
alimentacin para el engorde de ganado (ver
anexo N 2). Producto de estos procesos se
cuenta con materiales audiovisuales, un
documento de sistematizacin, manual de
engorde vacuno, afiche del proceso de
engorde, los mismos que testimonian los
resultados del proceso.
El uso del orn humano era desconocido
para los especialistas (anexo No 3).
Inicialmente, se promocion como reemplazo
de la costosa urea, y se recomendaba rociar
el alimento o forraje del ganado de engorde.
Durante el proceso de implementacin de
esta novedad, se observ que no todo el
ganado lo consuma. Los que s lo hicieron
mostraron mayor incremento de peso, mayor
brillo del pelaje, vigorosidad, y disminucin
de contraer el timpanismo. Esto sirvi para
reconocer su valioso aporte en la

alimentacin y sanidad del animal, y para
difundir sus cualidades que actualmente se
encuentra masificado y que no slo se limita
a la mezcla con los alimentos sino al
consumo directo. El balance de las raciones
es importante para la produccin de ganado,
y resulta primordial el uso de insumos de
calidad y establecer metodologas que, a
travs de prcticas demostrativas, que
permitan que los productores aprendan a
usar sus recursos locales y generar
sostenibilidad. Complementando estos
aprendizajes, se realizaron tres talleres que
desarrollaron los temas de gestin del
crdito, liderazgo empresarial, as como la
presentacin de diversas experiencias
exitosas productivas por parte de los
productores.
Otra de las actividades que
contribuyeron a mejorar la alimentacin del
ganado, fue la implementacin del Programa
de Pastos Cultivados (alfalfa mayormente),
con la finalidad de ampliar el piso forrajero
como fuente de soporte alimenticio de
vacunos de engorde. Se trabaj en convenio
con las municipalidades de cuatro distritos
del mbito de la experiencia, orientados
principalmente a los productores ganaderos
que desarrollaron actividades econmicas
potenciales como la crianza de ganado para
la produccin de carne y leche. Fueron las
principales actividades:
Identificacin de la actividad
econmica potencial para la zona de
acuerdo a las oportunidades de
mercado y segn las ventajas
comparativas;
Definicin de la estrategia y la
metodologa;
Inicio de la experiencia con un piloto
de tres grupos, e integrado por 45
productores;
Validacin y rplica de los resultados
del piloto hacia las comunidades
vecinas y, progresivamente, hacia
otras zonas;
Formulacin del plan de capacitacin;
Desarrollo de cursos de capacitacin

en las comunidades sobre temas de
alimentacin, sanidad, manejo y
comercializacin;
Servicio de asistencia tcnica
demostrativa a grupos de inters con
cuatro visitas por campaa de engorde
y realizando las siguientes acciones:
pesaje inicial y final para determinar en
valor de comercio, desparasitacin,
administracin de vitaminas y
anablicos;
Transferencia tecnolgica sobre la
elaboracin y uso de los alimentos
suplementarios y raciones balanceadas;
Salidas de tres pasantas externas y
una interna; y recibiendo y
compartiendo la experiencia a seis
visitas externas en Huancan.
Socializacin de las tcnicas y
experiencias de los PAT, y
Seleccin y formacin de PAT
campesinos ubicados estratgicamente.
Principales logros:
Las actividades desarrolladas tienen
como producto final la demostracin de los
resultados que contribuyan a mejorar los
ingresos y el nivel de vida del productor
andino. Para lograrlo, se dise un plan de
capacitacin integrado por dos eventos para
cada grupo de inters y/o comit de
productores, desarrollando temas de sanidad
y manejo en el primer evento, alimentacin
y comercializacin para el segundo. Los
cursos fueron 65% prcticos y
demostrativos, y 35% tericos. As se
desarroll y fortaleci el proceso de
aprendizaje entre los productores en temas
de nutricin y prcticas claves en salud y
saneamiento.
Gracias a los cursos de capacitacin,
a las visitas de asistencia tcnica
demostrativa, a las pasantas y a la asesora,
se generaron habilidades que influyeron en
33
los resultados positivos: el 60% de los

productores aplic tecnologas mejoradas,
que permiti incrementar a 0.80 Kg. de peso
vivo diario, como promedio general de los
nueve distritos, logrando un mximo de
1.350 Kg/da. As, se comercializ ganado
de buena calidad entre los dos y tres meses,
cuando antes demoraba de ocho a 18
meses.
Estos y otros resultados permitieron
la replicabilidad masiva de la experiencia,
llegando a involucrar en la actividad a 4,137
productores. La experiencia nos demuestra
que la forma ms rpida y efectiva para
replicar el modelo y adoptar las tecnologas
mejoradas, es a travs de procesos de
aprendizaje comn y con pasantas que
tengan como objetivo el intercambio de las
experiencias exitosas.
Como parte de los

valiosos resultados de la
experiencia, es necesario
resaltar la produccin e
innovacin de
conocimiento local en
espacios de aprendizaje
grupal, as como la
transferencia de un
paquete tecnolgico de
elaboracin que
estableci las raciones
de alimentos para el
ganado, con recursos
locales.
Los principales logros incluyeron:

Plan de capacitacin segn las
ventajas comparativas.
Generacin de habilidades de engorde
vacunos en un 60%.
Masiva participacin de los productores
(4,137 en total).
40 PAT formados y vinculados a la
actividad y que garantizarn la
continuidad del proyecto.
Incremento del peso vivo diario en
promedio de 800 grms /da, cuando el
normal sin la intervencin del proyecto
es de 270 grms/da.
Rpida adopcin y aplicacin de
tecnologas, a travs de pasantas
externas e internas.
Disminucin del tiempo de produccin
de ganado de buena calidad (entre dos
y tres meses).
En un inicio los productores no crean
en los resultados que podan obtenerse,
generando resistencia al cambio, y el
rechazo a la aplicacin de los conocimientos
34
generados. Del mismo modo, algunos

productores mantuvieron sus ideas
asistencialistas para evitar el pago de la
asistencia tcnica privada, as como el pago
a los productos veterinarios. A medida que
se mostraban los resultados favorables,
respondieron sin problemas a los costos
generados.
Durante el proceso de capacitacin se
mostr una irregular asistencia de los
productores a los eventos de capacitacin,
justificando la ausencia por la recarga de
responsabilidades familiares y por las
festividades costumbristas, religiosas y
sociales. Esta ausencia limit el cumplimiento
del plan de capacitacin.
Durante las pasantas no se socializaron
por completo las experiencias exitosas con
los pasantes, pues se pretenda con esto
guardar informacin que sirviera para ganarle
a la competencia. Tambin se reconoci un
limitado acompaamiento de los especialistas
a los productores, debido a la extensa
masificacin familiar, territorial y al desarrollo
de otras actividades econmicas. De la
misma forma, con respecto a equipos, se
reconoci que una sola balanza electrnica
no bastaba para atender a todos los

productores.
Finalmente, la escasa disponibilidad de
capital pecuario, econmico, infraestructura
productiva (cobertizos) y de recursos
forrajeros en pocas de sequa, limitaron el
ritmo de la actividad y el aumento del
volumen de cabezas a engordar, por tanto
la oportunidad de generar mayores ingresos
econmicos se debilitaba. He aqu algunas
dificultades resumidas:
Asistencia
irregular
capacitaciones.
las
Persistencia del asistencialismo en

algunos productores.
Resistencia al cambio y la negativa a
aplicar los conocimientos generados.
Falta de socializacin de las
experiencias positivas con otros
productores.
Desconfianza hacia los posibles
resultados.
Limitado acompaamiento
especialista.
del
Una sola balanza para todos los

productores.
Escasa disponibilidad de capital
pecuario y econmico para el desarrollo
de la actividad, falta de infraestructura
productiva (cobertizos).
No estuvo previsto en la ejecucin de
la experiencia, la participacin activa de
instituciones como los gobiernos locales, las
Municipalidades de Huancan y Huatasani,
que implementaron un Programa municipal de
engorde de vacunos usando los recursos y
personal propio, con la metodologa y
estrategias aplicadas por el Programa
REDESA. Asimismo, las instituciones locales

que ofertaban productos financieros, luego
de desarrollar talleres de gestin de crdito,
generaron productos financieros adecuados
a este negocio rural.
Otro resultado no esperado fue la
masificacin de los conocimientos, pasando
las fronteras de las comunidades. Se
reconoci el inters de instituciones como
MINAG Huancan, PRONAMACHCS, MIMA5, y
FONCODES, pero usando estrategias
diferentes que no garantizaban la sostenibilidad
del programa, y slo buscaban reforzar el
asistencialismo, aplicando nuevas
tecnologas y formas organizativas. Fueron
resultados no esperados:
La participacin de gobiernos locales,
municipalidades y gobiernos
regionales.
El refuerzo del asistencialismo por parte
de algunas instituciones locales.
La masificacin de los conocimientos
aprendidos.
Se registr una importante iniciativa
que demostr la capacidad de algunos
productores lderes de la zona de Vilquechico
y Huayrapata. Ellos se decidieron y enviaron
a Lima a comercializar sus ganados
engordados, especficamente al camal de
Yerbateros, a travs de la concentracin
de la oferta y mediante la asesora y apoyo
de comerciantes locales que tienen
participacin y experiencia en estos camales.
2.3.4 La articulacin comercial

El comercio es el momento ms
importante dentro de esta cadena
productiva, pues se demuestra el nivel de
competencia que poseen los productores y
su capacidad para negociar el precio y
generar ganancias propias. Sin embargo, la
Manejo Integrado de Microcuencas Altoandinas (parte de PRONAMACHCS).
35
comercializacin en este caso particular no

responde a las exigencias de un mercado
tradicional, ms bien requiere adecuar las
formas a cada realidad. Pasar de un enfoque
productivo, a un enfoque de mercado, obliga
a los productores a desarrollar una
estrategia de competitividad con visin de
mercado, buscando el mximo de
oportunidades. Se desarrollaron actividades
que iban desde la asesora de los precios de
comercializacin hasta la informacin de los
precios de mercado segn el destino del
producto. Asimismo, se puntualizaron los
logros obtenidos, las dificultades
encontradas y los resultados no esperados,
factores que contribuyeron a encontrar un
camino comn hacia la comercializacin de
los productos a mejor precio.
Actividades:
La comercializacin de ganado vacuno
en pie supone un conjunto complejo de
transacciones cruzadas, donde el mismo
agente puede realizar ms de una funcin
(Anexo N4). Se debe aclarar que los Kcato,
son los nudos centrales de encuentro
comercial.
Las plazas existentes se catalogan
como principales y secundarias. Las
principales son aquellas en donde participan
todos los agentes relacionados a la
produccin y comercializacin de ganado,
intermediarios extradepartamentales que
adquieren ganados de mayor peso y de buen
acabado. Las ferias secundarias sirven como
punto de encuentro para realizar el acopio,
juntar y luego se dirige a las ferias
principales, siendo el protagonismo de los
intermediarios locales y extrazonales.
En este contexto a partir del ao 2002
se promovi la comercializacin de ganado
en Kcatos en este caso, fueron las ferias
semanales de Taraco y Huancan, las
mismas que se realizan los das jueves y
domingo respectivamente. Al mismo tiempo,
36
se entreg a los productores informacin y

capacitacin de mercado, precios y destino
del producto, segn la calidad del mismo
(Anexo N 5). Se impuls que el productor
aprendiera a pesar su propio ganado,
determinando as el precio de comercializacin,
segn su peso vivo. A pesar de los
conocimientos adquiridos sobre el tema, fue
necesario que los tcnicos acompaasen
al inicio a los productores, presentando a
los comerciantes que abastecen los
mercados de Lima y Arequipa, realizando
ellos mismos el trato directo y no a travs
de intermediarios, para conseguir
aprendizajes y lecciones de negociacin.
Como parte de las actividades, se
realizaron ensayos de comercializacin
basados en una estrategia de concentracin
de la oferta, en la que el ganado, de
preferencia toros con mayor peso vivo,
fueran enviados directamente a los camales
de Yerbateros y Colonial en Lima, a travs
de un comerciante local que abastece los
mercados limeos, acompaado de un
representante del grupo de inters, que
interviene con la intencin de obtener
informacin relacionada al peso y liquidacin
de precios y reconocer el proceso de
comercializacin en Lima.
En este tercer componente se
realizaron las siguientes actividades:
Asesora para determinar los precios
de comercializacin.
Promocin de ferias para que los
comerciantes pacten directamente sus
precios, a travs de concentracin
de oferta.
Acompaamiento inicial en el proceso
de comercializacin.
Impulso del acercamiento entre
productores y comerciantes.
Asesora sobre los mercados, precios
y destinos del producto.
CADENA COMERCIAL GANADO VACUNO

Comercio
Minorista
de carne
CANALES Y AGENTES COMERCIALES
Beneficio
Comercio
Extradepartamental
de ganado
en pie
MERCADO
TACNA,
MOQUEGUA,
CUSCO CANAL II
MERCADO
DEPARTAMENTAL
CANAL I
MERCADO
AREQUIPA
MERCADO
LIMA
CANAL III
CANAL IV
Engorde
(G) Comerciantes
Minoristas
(F)
Comisionistas
Camal
(sacrificio)
Comisionistas
Comerciantes
Minoristas
Camal
en
Lima,
Areq.
(E) INTERMEDIARIO EXTRADEPARTAMENTAL

DE GANADO EN PIE
Comercio
zonal
ganado en
pie
Comercio
en chacra
Crianza de
Ganador /
(D) Intermediario
Extrazonal
(C)
Intermediarios
Zonales
(Juntador)
(B)
Intermediarios
Zonales
(Alcanzador)
(A)
Intermediario
Visitador
Pequeos y medianos productores / Engorde
Principales logros:
En el periodo 2002-2005 se consigui
comercializar 6,161 cabezas de ganado en
pie de buena calidad y precio justo, que
signific un valor de comercializacin total
de S/. 5826,016.00 nuevos soles. El 40%
del total de cabezas comercializadas fueron
destinadas a los mercados de Lima, mientras
que el 60% a los mercados de Arequipa,
Juliaca y Cuzco. El 70% de las cabezas
comercializadas, fueron articuladas y
canalizadas en las plazas de Taraco y
Huancan, a travs de comerciantes directos
que abastecen los mercados de Lima y
Arequipa. Esto gener mayores ganancias
Grandes productores
p a r a e l p r o d u c t o r, p u e s e v i t a l
intermediario, que se lleva un aproximado
de S/.100.00 por contacto realizado. Esta
actividad gener un total de 3,978
jornales, con una rentabilidad social
promedio del 35%.
Estos aspectos fueron documentados
en un plan de negocios, un boletn informativo
sobre la experiencia de engorde y
comercializacin de vacunos, un plan de
capacitacin y asistencia tcnica. Adems,
como fuente de verificacin de informacin,
se desarroll una base de datos
automatizada. Como protagonistas de este
componente resaltan los especialistas y
productores de la zona que delimitaron el
37
contacto comercial, la asesora, y el uso de

materiales como la balanza electrnica para
la fijacin de precios.
Los principales logros obtenidos en
este componente fueron:
La comercializacin a precio justo.
Cerca del 70% de los productores
manejan directamente sus precios;
Cerca del 60% de productores participan
en la principal feria de comercio (Taraco)
a travs de la concentracin de la oferta.
La comercializacin de 6,161 cabezas
de ganado.
Se registr ventas por ms de cinco
millones de nuevos soles, como producto
de la comercializacin de ganado vacuno.
Se gener 35% de rentabilidad.
Los agentes comerciales de los
camales de Lima y Arequipa mantienen
circuitos muy cerrados que no permiten que
los productores lleguen directamente a estos
mercados, debido a intereses econmicos y
defensa de su participacin en la cadena.
Muestra de ello es que, cuando se comercializ
directamente, se impidi sacrificar a los
animales en los camales, tampoco comprar
ganado a precio justo. A esto hay que
agregar el hecho de que mientras ms tiempo
transcurre esperando en el camal (tres o
cinco das), el ganado sufre una considerable
prdida de peso y valor, situacin que obliga
al productor a comercializar su ganado al
precio que le ofrezcan a ltimo momento,
para evitar mayores perdidas.
Para evitar estas situaciones y lograr
comercializar su producto, muchos productores
recurrieron a los intermediarios, haciendo que
el productor obtenga una rentabilidad mnima.
Esto sucede generalmente en los distritos
alejados a las ferias ganaderas de Taraco,
como los distritos de Huayrapata, Moho,
Vilquechico y parte de Inchupalla.
38
El comercio en tiempos no previstos

altera la venta y, sobre todo, el precio inicial.
Esto resulta contradictorio a los conocimientos
obtenidos por el productor, que apuntan al
engorde del ganado en el menor tiempo
posible. Sin embargo, como muchos retrazan
sus entregas, ya sea porque no han tomado
suficiente inters en lo aprendido, o porque
el ganado era de bajo peso y no se pudo
culminar con el engorde a tiempo, se limita y
dificulta la concentracin de la oferta y la
comercializacin conjunta en un solo da.
En un inicio los comerciantes o
intermediarios locales comentaban que el
ganado que sale de estos centros de engorde
no registraba un peso ideal, atribuyendo esta
deficiencia a la administracin de productos
veterinarios. Sin embargo, los comerciantes
que tienen como destino a Lima y Arequipa
desmintieron esto, logrando buenos pesos,
y mas que todo la calidad de la carne,
afirmando que la base principal con la que
se promueve esta actividad es la
alimentacin natural.
Se encontraron las dificultades
siguientes: Participacin innecesaria de
intermediarios, tradicin de comercializar en
Kcatos locales, los agentes participantes
de los camales forman grupos cerrados que
impiden el comercio directo de los
productores, comentarios negativos sobre
el peso real del ganado.
2.3.5 Monitoreo y evaluacin

Para conocer los avances, beneficios y
desventajas de un proyecto o iniciativa de
trabajo que busque la sostenibilidad y
disminuir los problemas generados por la
pobreza, es indispensable desarrollar un
trabajo permanente de evaluacin y
monitoreo. Sin uno adecuadamente
estructurado se corre el riesgo de repetir
errores o de alterar el rumbo trazado para
conseguir objetivos. Por ello, resulta tan
importante este cuarto componente, porque
determina el proceso de consolidacin de
la estrategia, de la metodologa de trabajo
usada. (ver Anexo N 6).
Actividades:
Es necesario delimitar con precisin las
actividades que nos conducirn a alcanzar
determinados objetivos en bienestar de la
comunidad, pues no basta con identificarlas,
es necesario que se les otorgue la prioridad
respectiva. En el monitoreo y la evaluacin,
lo principal y relevante de las actividades
fue el seguimiento y la entrega de asistencia
tcnica a los grupos de productores de la
zona, a travs de un promedio de cuatro
visitas. Mientras se ofreca este seguimiento
y apoyo tcnico, se evaluaba el proceso de
aprendizaje y el uso de tecnologas
mejoradas, las mismas que reflejaron un
aumento en el peso vivo diario del ganado.
Este monitoreo a los productores empez el
primer da de la experiencia y durante los
dos o tres meses que demor cada campaa
de engorde. Fue realizado directamente por
los cuatro PAT profesionales, apoyados por
los PAT comunitarios.
Principales logros:
Creacin de un sistema de informacin
sobre principales indicadores con
fuente en el campo e integrada a una
base de datos por productor.
Los PAT comunitarios discutieron el
proceso de monitoreo, evaluacin e
informacin de los avances a los PAT
profesionales.
Se reforz los conocimientos sobre
salud, nutricin e higiene familiar.
Se desarroll asistencia tcnica de
calidad.
Una de las principales dificultades
presentadas en esta experiencia, fue el
incumpliento de actividades previamente
coordinadas. Asimismo, para el especialista
de ingresos, debido a la extensa masificacin
de la actividad elegida, se hizo imposible
monitorear a los productores al 100%.

Tambin se presentaron algunas dificultades
durante el proceso de monitoreo, y en
especial, con la obtencin de la informacin
relacionada al peso vivo final y a su valor
de comercializacin. Otra dificultad
encontrada se refiri a la comercializacin
fuera del tiempo programado, debido en
primer lugar a la necesidad econmica de
las familias involucradas. Asimismo en algn
momento la amplia masificacin de las
familias no permitieron cumplir y desarrollar
de manera ordenada los planes de
capacitacin, por no descuidar el plan de
asistencia tcnica.
No estuvo previsto desde un inicio la
atencin y monitoreo a tantas familias,
dispersas en nueve distritos lejanos entre
s, que, con la colaboracin de cuatro PAT
profesionales, demostr alta eficacia. Ello
confirm el esfuerzo y compromiso del equipo
REDESA involucrado en esta experiencia.
A travs del desarrollo de todas estas
actividades dentro de los cuatro componentes
de la cadena productiva, se obtuvieron
resultados como la construccin de
conocimientos sostenibles a travs del proceso
de aprendizaje organizacional y compartido.
Tambin se increment el promedio del peso
vivo diario. Se redujeron los costos de
comercializacin a travs de la concentracin
de la oferta y la venta en conjunto; hechos
que le permitieron al productor obtener entre
300 y 500 nuevos soles de utilidad bruta por
cada ganado de engorde, en apenas tres meses,
y realizando un promedio de tres campaas de
engorde por ao.
Esto confirma el xito de este tipo de
proyectos en zonas que poseen una
actividad econmica identificada y
fortalecida en su desarrollo, no slo porque
ofrece beneficios econmicos tangibles y
perdurables para las familias, sino que se
suma una mayor preocupacin y un cambio
de actitud ante el propio desarrollo.
39
3. El anlisis
El desarrollo de la experiencia, la
medicin de metodologas, la determinacin
de estrategias, el logro de los objetivos y,
finalmente, toda labor realizada en beneficio
del proyecto, requiere de un balance
minucioso que entregue, tanto a beneficiados
como impulsores, un profundo anlisis de la
experiencia, con las ventajas, desventajas,
y las consecuencias de cada decisin. Este
anlisis no slo debe brindar un conocimiento
claro, transparente y preciso de las acciones
tomadas, debe revelar tambin la magnitud
del trabajo, cuyas bases implican la
coherencia y preocupacin constante por
el bienestar comunitario. Debe servir a las
futuras intervenciones para que permita
desarrollar procesos ms sistmicos.
Este anlisis apunta a esclarecer las
etapas cruciales de la experiencia, e intenta
ordenar los parmetros que conllevaron al xito
de esta saludable iniciativa por entregar a las
familias pobres, una forma de sustento propio
y sostenible. Los parmetros establecidos son
la organizacin, productividad, participacin,
replicabilidad, sostenibilidad e impacto en la
seguridad alimentaria. Cada uno de ellos
considera los factores positivos y negativos
de esta experiencia.
42
3.1 Organizacin
Este parmetro busca establecer la
necesidad de una organizacin funcional que
contribuya a la competitividad del engorde
de ganado y lograr mejores ingresos para sus
integrantes. En este parmetro se identificaron
tres determinantes claves:
Formacin de los grupos de
inters:
En la promocin del desarrollo
econmico, el grupo de inters es el modelo
y centro dinamizador de esta experiencia,
que permite la libre incorporacin a participar
en actividades y por tanto existen
compromisos que van desde lo individual a
lo colectivo. El xito de una persona es
motivo de orgullo y emulacin por sus
vecinos quienes se interesan en producir
igual o mejor que aquel que ha logrado
sobresalir en el grupo y la comunidad.
Por tanto el grupo de inters se
constituye en un modelo de organizacin
funcional por objetivos concretos que
estableci la necesidad de acceder a
servicios que ofrecen beneficios comunes,
como la capacitacin, la asistencia tcnica,

la continuidad del aprendizaje, o la
disminucin de los costos de comercializacin
por el factor de concentrar la oferta;
manteniendo la produccin y comercializacin
bajo responsabilidad individual. Asimismo,
para REDESA, el grupo de inters se
constituy en el vehculo para llegar a las
familias, reduciendo los costos de
intervencin individual, pero a su vez en una
forma de desarrollar aptitudes y actitudes
de compromiso individual.
La conformacin de cada grupo se
bas en lazos de familiaridad, amistad,
responsabilidad, similitud en la tenencia de
propiedad y capital, as como la cercana
territorial. A pesar de estas seales positivas
de cambio, surgieron una serie de aspectos
negativos como la desconfianza al trabajo
grupal, y la limitada situacin econmica de
las familias involucradas.
Surgimiento de
organizaciones de segundo
nivel:
El surgimiento de estas organizaciones,
promovidas y fortalecidas por CARE Per,
se dio a raz de la necesidad de los grupos
de inters por una representacin
organizacional a nivel distrital y provincial,
que gestione los proyectos productivos que
complementen la experiencia elegida. Naci
de la necesidad de integrar la dinmica
generada por la actividad econmica elegida,
as como una necesidad de elevar y proteger
su autoestima, que gener la inseguridad
de lograr metas colectivas. De otro lado,
los escasos recursos econmicos de la zona,
la negativa por reconocer la labor de los
dirigentes y los intereses personales de
dirigentes de la organizacin en las
funciones, debilitaron este parmetro, pues
impidieron concretar algunas gestiones
importantes para la comunidad.
Permanencia:
Este indicador permiti entender que
en la medida en que las familias logren
resultados
econmicos
positivos,
continuarn con la experiencia, pues tendrn
algo slido de que valerse y podrn usarla

como sustento para solicitar servicios
tcnicos, productivos, de infraestructura y
financieros.
3.2 Productividad
Este parmetro busca determinar el
nivel de rendimiento generado por la
experiencia. Para esto se identific la
ganancia de peso vivo diario del ganado,
los conocimientos generados, la cantidad de
ganado comercializado.
Ganancia de
peso vivo diario:
La metodologa de trabajo contribuy
a lograr mayores incrementos de peso vivo
diario del ganado de engorde, aumentando
as el nmero de cabezas de ganado
comercializadas en menor tiempo. Esto
result como consecuencia del importante
proceso de aprendizaje de la tcnica de
engorde con el aprovechamiento de los
recursos locales. A esto se suma la
identificacin del ganado con buenas
caractersticas fsicas y con la edad ptima
para ser engordado (tener dos a cuatro
dientes). Adems de estos resultados
positivos, un grupo de productores
registraron en su ganado apenas un mnimo
incremento del peso, debido a que no tuvo
acceso a suficiente forraje verde, o por
falta del uso de las tcnicas de balanceo de
raciones suplementarias, o por la falta de
capital oportuno para adquirir insumos. Pero
no se descartan posibles enfermedades del
animal no detectadas que hayan impedido
el normal desarrollo del ganado de engorde.
Generacin de
conocimientos:
Gracias a los conocimientos
desarrollados a raz de las capacitaciones y
proceso de aprendizaje en un contexto de
43
innovacin tecnolgica constante, muchas

familias adoptaron y generaron nuevas formas
de alimentacin para el ganado, que
resultaron en experiencias enriquecedoras y
exitosas que luego fueron replicadas. Esta
iniciativa por aplicar los conocimientos nuevos
fue puesta en marcha gracias al inters por
sobresalir de muchos de los productores y a
la curiosidad por encontrar alternativas
interesantes para mejorar la calidad de su
ganado. Tambin se detect la necesidad de
garantizar la buena administracin de los
productos veterinarios, tanto en calidad
como en dosis adecuadas y oportunas.
Asimismo, se evidenci un positivo cambio
de conducta para asimilar el aprendizaje. Sin
embargo, casi al mismo tiempo en el que se
registraban los avances, se gener, por parte
de algunos productores, una sensacin de
desconfianza en el uso de nuevas prcticas
de alimentacin, y una escasa participacin
en las actividades de capacitacin. El tema
econmico tambin influy negativamente,
pues debido a la falta de dinero no se
pudieron comprar insumos de calidad.
El modelo de interaprendizaje muestra
hasta el momento, una efectiva sostenibilidad
al ser ya apropiado como una dinmica propia
de los grupos. El conocimiento generado es
innato del productor y garantiza la continuidad
de la experiencia al tener un soporte tcnico
con el acceso a servicios del proveedor de
asistencia tcnica privada local PAT.
Finalmente podemos afirmar que en nuestra
experiencia y desde nuestro rol de
facilitadores, un modelo de intervencin que
promueva la generacin de aprendizaje social
contribuye sostenidamente a la mejora de
ingresos econmicos y superar la pobreza y
el asistencialismo de las familias rurales pobres
de la regin andina.
Nmero de cabezas
de ganado engordado
y comercializado:
Gracias a que los productores se
involucraron de manera activa en la ampliacin
de su capital pecuario, se increment el
44
La actividad de engorde de
ganado vacuno signific
para los productores de
Huancan y Moho, una
fuente de ingresos
importante que cambio su
nivel de vida y mejor su
situacin econmica.
Tambin les ofreci una
nueva forma de entender el
comercio y la propia
generacin de trabajo como
una vocacin productiva.
nmero de cabezas de ganado engordado,

logrando alcanzar un total de 6,161 cabezas
lo que gener mayores ingresos en las familias.
Como aspecto negativo, se identifica
insuficiente cultura empresarial, reflejada en
que los gastos personales de cada productor
o familia no permitieron capitalizar el proceso
de engorde.
Rentabilidad:
La actividad de engorde de ganado
gracias al correcto proceso de comercializacin
se pudo alcanzar un alto nivel de rentabilidad
(35%) y una significativa reduccin de los
costos, una sana competencia en el
incremento del peso de ganado en pie, y
una justa oportunidad con relacin a los
precios del mercado. Un aspecto an
desconocido por los productores, es el sexo
del ganado a engordar y comercializar segn
la oportunidad de mercado. Por ejemplo, entre
noviembre y enero, se comercializan con
mayor utilidad toros de cuatro dientes y de
mayor peso, en tanto que en otras pocas
se engordan vacas y toros normales.
CUADRO DE RENTABILIDAD CON INTERVENCIN DE REDESA

CON PROYECTO (en S/.)
RUBROS
Periodo
N
Familias
Cbza./
Familia
N
Rotac/
ao
Cbza./
Familia
Costo
Prod.
Unit.
Costo total Valor venta Valor venta

produccin
total
unitario
Util
neta
AO1
843
5 058,00
1 138
6 828,00
1 770,00
AO2
843
7 587,00
1 138
10 242,00
2 655,00
AO3
843
7 587,00
1 138
10 242,00
2 655,00
TOTAL
27 312,00
7 080,00
24
20 232,00
Rentabillidad del negocio: 35%

Relacin beneficio costo: 1.35
Fuente: Sistema de monitoreo Huancan. Programa REDESA, CARE-Per, 2002-2005.
COSTOS DE PRODUCCIN UNITARIO

ACTIVIDADES
SEMOVIENTE
S/.
673,13
PASTOREO + ALIM
135
ASISTENCIA TCNICA
15
COMERCIALIZACIN
20
TOTAL
843,13
Fuente: Sistema de monitoreo Huancan. Programa REDESA, CARE-Per, 2002-2005.
3.3 Participacin
Un elemento clave para lograr los
objetivos de la experiencia fue la
participacin de los productores. En este
parmetro, se describen cuatro
determinantes clave:
Asignacin de capital de
trabajo propio y externo:
Este indicador es importante ya que
analiza el compromiso del productor y el
nivel de riesgo que asume en el proyecto,

pues no slo se trata de integrar un
determinado grupo de inters, sino tambin
de participar activamente en el desarrollo
de la experiencia, e incluso de invertir un
capital de trabajo, en este caso del 100%
de los participantes de la experiencia han
aportado su capital pecuario, productos
veterinarios, mano de obra, alimento y
gastos de comercializacin, ya sea propio o
con apoyo financiero de una entidad externa
(acceso a crdito) con la expectativa de
obtener una rentabilidad positiva. Sin
45
embargo, se presentaron aspectos que

dificultaron la participacin como el limitado
capital pecuario, que hizo que algunos
productores no participen en la actividad,
la falta de garanta o el modelo de propiedad
comunal que no permiti contar con la
garanta individual para acceder a diversos
tipos de crditos.
Asistencia a eventos
de capacitacin:
El productor participa en el proceso
de desarrollo de capacidades porque
necesita aprender las tcnicas de engorde
para conseguir mejores resultados. El uso
de una metodologa de capacitacin terica
y demostrativa, revalorando y facilitando
la innovacin tecnolgica, usando su propio
idioma y permitiendo su fcil comprensin,
fue bsico para que el proceso de
aprendizaje entre campesinos fuera eficaz.
Tambin fue positiva la participacin en
pasantas, y el compromiso organizacional
con el grupo de inters para competir de
manera sana, ya sea en forma individual o
grupal, y buscando el incremento de peso
del ganado. A pesar de las ventajas, la
participacin en este proceso no fue al
100%. En los eventos de capacitacin,
algunos no cumplieron con el plan de
capacitacin, justificando la recarga de
responsabilidades y actividades familiares
o costumbristas, como fin del ao, poca
de siembra y poca de cosecha de
productos agrcolas. En otros casos fue
evidente el sentimiento de autosuficiencia
de algunos productores sobre sus
conocimientos.
Actitud:
El productor mostr un ligero cambio
de actitud individual y organizacional frente
a la mejora de sus ingresos econmicos y
de su nivel de vida, y reconocieron el gran
dao que les ocasion el asistencialismo.
Sealaron que la organizacin es til para
minimizar los costos de produccin y
comercializacin, pues juntos aprenden
mejor, muestra de ello es que en los eventos
46
masivos, como encuentro de productores,

congresos o concurso de innovaciones,
mostraron una fuerte participacin
(promedio de 300 participantes en cada
evento). Estos importantes cambios fueron
asimilados con facilidad principalmente por
los jvenes. Sin embargo, este cambio de
actitud no fue total, por experiencias
negativas anteriores o por temor al fracaso.
Es a partir de la presente experiencia que
se deja precedentes positivos.
Tipos de participante:
Durante el proceso de desarrollo se
identificaron diversos tipos de roles de
trabajo, marcados por el sexo, la edad y la
actividad a realizar.
3.4 Replicabilidad
Esta experiencia, debido a sus
metodologas y al establecimiento de objetivos
realistas, provoc su fcil imitacin. Se
identificaron tres determinantes claves:
Rentabilidad de la actividad:
En esta replicabilidad tambin influy
la alta rentabilidad generada, que se volvi
atractiva para los productores, en
comparacin a otras actividades del campo.
Esta rentabilidad slo se vi mermada en
productores con escasos recursos de forraje
y con limitado conocimiento del uso de
tcnicas de engorde efectiva.
Inters de otras
instituciones:
Tras el desarrollo de la experiencia,
varias instituciones pblicas y privadas
mostraron inters por desarrollar la actividad
de engorde de ganado, porque vieron que
tena una alta aceptacin de los
productores, y adems generaba mayores
utilidades al productor. La fcil replicabilidad
tambin se debi a que el modelo de
intervencin es sencillo y no implica el uso
de muchos recursos financieros. El aspecto

negativo radica en la poltica institucional que
conlleva a una intervencin de enfoque
asistencialista, que distorsiona los avances
logrados. Otro aspecto es que la intervencin
tcnica resulta en muchos casos poco
eficiente por falta de un compromiso con el
desarrollo rural. Un aspecto que surgi, es
que las instituciones pblicas tienden a
confundir los verdaderos objetivos de los
proyectos con intereses polticos.
Gracias a que los

productores se
involucraron de manera
ms activa en la
ampliacin de su capital
pecuario, se increment
el nmero de cabezas de
ganado engordado, lo
que gener mayores
Acceso a recursos, capital

pecuario y servicios:
Otros indicadores que miden la
replicabilidad, son la disponibilidad de
recursos, de capital pecuario y el acceso
a los servicios de capacitacin y crditos
financieros, porque ellos hacen factible el
desarrollo de la actividad, adems de
garantizar la sostenibilidad y resolver, de
alguna manera, los problemas bsicos,
sobre todo los relacionados a los crditos.
Entre los aspectos negativos estn las
condiciones climticas adversas, la escasa
informacin sobre alternativas de desarrollo
en su comunidad. Aparentemente, muchos
productores mostraron inters por
conseguir proyectos de infraestructura
productiva como cobertizos para ganado
de engorde. Adems la densidad poblacional
facilit el desarrollo de los grupos de
inters.
3.5 Sostenibilidad
Para conseguir que la experiencia sea
sostenible se debe considerar no slo la
rentabilidad, tambin el modelo de
aprendizaje, a los lderes, y la actitud del
mercado frente a estos productores. En este
parmetro se identificaron cinco
determinantes claves:
Rentabilidad econmica:
La actividad de engorde de ganado
vacuno signific para los productores de las
zonas de Huancan y Moho, una fuente de
ventas
ingresos importante que cambio no slo su

nivel de vida y mejor su situacin
econmica, sino tambin les ofreci una
nueva forma de entender el comercio y la
propia generacin de trabajo con una
vocacin productiva. Este indicador
demostr algo que haba pasado
desapercibido en un inicio, que la
capitalizacin de algunos productores en
esta actividad, los impuls a hacer lo mismo
en otras, generndose as una interesante
lnea de produccin.
Lderes locales:
Con las nuevas responsabilidades,
naci tambin un nuevo inters por dirigir
los destinos de la comunidad y de la
produccin. La motivacin en los
participantes fue permanente, y se entendi
de manera ms positiva y alentadora la
gestin y coordinacin con las diversas
instituciones pblicas y privadas. Pero la
intencin no lo es todo: se registr dificultad
para acceder a los servicios y una limitada
participacin colectiva de iniciativas, lo que
evidenci una serie de intereses personales
y sectoriales que se anteponan a los
intereses comunales.
Modelo de aprendizaje
grupal:
Fue fcilmente replicable ya que en
grupo, los productores aprendan mejor, y
47
aplicaban de manera ms ingeniosa los

nuevos conocimientos con resultados
positivos, fortaleciendo as la autoestima y
brindando una nueva forma de asumir la
sobre vivencia, an enfrentando actitudes
egostas que limitaron los avances.
Mercado:
La existencia de una demanda creciente
de carne de calidad y las vas de acceso
adecuadas para la distribucin del producto,
hicieron que la experiencia sea sostenible,
an con la presencia de intermediarios
innecesarios para la comercializacin y venta
final, que impiden el acceso directo a los
camales de Lima. A esto se sum el monopolio
de los comerciantes de los mercados de
Huancan; la oferta limitada y estacional de
los productos; y la venta de sustitutos como
el pollo que no permiten la mejora de los
precios de la carne de res. Entre los aspectos
no considerados, estuvo la aparicin de
enfermedades o epidemias de vacunos que
impidieron la libre comercializacin de la carne
de res.
Servicio de PAT
comunitarios:
Gracias al servicio privado que ofrecen
los PAT, se pudo acceder a una atencin
oportuna y de bajo costo. Lo que aumenta
la confianza de los productores y, por ende,
la legitimacin social de los PAT. Lo que
dificulta el acceso a este servicio, es la
competencia asistencialista de algunas
instituciones y la poca actualizacin tcnica
de los PAT, as como el abandono de su rol
debido a la aparicin de mejores
oportunidades econmicas.
1
2
3.6 Impacto en la seguridad

alimentaria
Como el objetivo primordial de esta
experiencia es mejorar la calidad de vida
de las familias rurales pobres, es necesario
conocer el impacto y las mejoras obtenidas
en la seguridad alimentaria de los
pobladores. Para determinar la importancia
de este parmetro se identificaron dos
determinantes claves:
Los aspectos econmicos:
El incremento de los ingresos
econmicos familiares, a travs del ingreso a
los mercados locales crecientes (centros de
acopio de ganados de buena calidad), y la
sostenibilidad alcanzada. En el Sub corredor
econmico Huancan se promovi las cadenas
productivas de lcteos y derivados, crianza
de truchas en lago, engorde de vacuno,
porcino y ovino y transversalmente un
programa de pastos cultivados, logrando slo
en el ao 2005, un Valor Bruto de la
Produccin de US $ 2899,920. En el mismo
ao el engorde de ganado vacuno
alcanz los US $ 894,734.55, y ventas
por US $ 744,531.00 1.
Las ventas registradas desde el inicio
de la experiencia hasta septiembre 2005,
por engorde de ganado ascendieron a
US $ 1584,489.67, lo cual significa un
incremento del 51% del Valor de la
produccin2 en los productores integrantes
de los comits y las organizaciones de
segundo nivel. Falta medir al concluir el
Programa REDESA, el incremento de los
gastos per cpita en salud y nutricin de
las familias.
Programa REDESA, Informe anual 2005, CARE Per, Oficina Zonal Huancan.
Informe Consolidado Regional REDESA Oficina Regional Puno.
48
Los aspectos sociales

Se
desarrollaron
capacidades
productivas y comerciales, se gener empleo,
y se masific la intervencin en comunidades
de nueve distritos pertenecientes a la provincia
de Huancan y Moho. Este hecho permiti
que muchas instituciones se interesaran en
el proyecto. De la misma forma, los PAT
profesionales y comunitarios complementaron
su intervencin con mensajes claves en salud
y nutricin familiar, articulando de esta manera
estrategias econmicas en este campo.
Las repercusiones del incremento en

la generacin de ingresos, las mejoras en
el acceso, disponibilidad, uso de alimentos
y mejores prcticas en salud y saneamiento
ha permitido reducir la prevalencia de la
desnutricin crnicas en nios menores de
tres aos de 26.17% a 20.40%. A su vez,
se ha facilitado la construccin de un tejido
social articulado a las cadenas productivas
de la carne de vacuno que contribuye a la
competitividad en el espacio local.
EVOLUCIN DE LA DESNUTRICIN CRNICA-HUANCAN
INSTRUMENTO DE MEDICIN*
DESNUTRICIN
CRNICA
MONITOREO AL CLIENTE 2003
26,17%
22,79%
20,40%
* Fuente: Lnea de base REDESA. Monitoreo al Cliente 2003, 2004 y 2005.
49
4. Conclusiones
Gracias al anlisis de la experiencia y a los resultados obtenidos, es posible

recoger algunas conclusiones para intervenciones futuras en actividades similares.
Teniendo presente en todo momento, el objetivo primordial de todo nuestro trabajo y
los pobladores de las zonas rurales ms pobres del pas, pobladores en desventaja
que, a pesar de sus carencias, esperan salir de la pobreza gracias a sus propios
mritos.
A continuacin, las conclusiones de esta experiencia:
1. Los productores consolidaron una representatividad institucional a travs de
la conformacin de organizaciones de segundo nivel, como asociaciones
distritales y una central, que le permite a los productores el acceso a diversos
servicios y a la reduccin de costos.
2. El diseo de un plan de capacitacin enfocado en la revaloracin de los
conocimientos del campesino, permiti la construccin de nuevas ideas,
ms eficaces para el proceso del aprendizaje social. Esto contribuy al
incremento del peso vivo diario (promedio de 0.800 Kg. por da).
3. Se redujo el periodo de engorde de ganado para comercializacin de ocho-18
meses (crianza extensiva tradicional) a dos-tres meses.
4. El aprendizaje grupal, a travs de demostraciones de campesino a campesino,
como pasantas, ayuda a la comprensin y permite la replicabilidad de
experiencias.
5. El inters del productor por mejorar el proceso de engorde cre la necesidad
de construir cobertizos para ganados de engorde, logrando implementarse
stos gracias al apoyo de instituciones pblicas del gobierno nacional, regional
y local.
6. La oportunidad de mercado, se aprovecha con la estrategia de concentracin
de oferta para reducir costos de comercializacin y obtener mayores utilidades.
De esta manera se promovi un centro de acopio importante con demandas
crecientes ubicada en el distrito de Taraco.
52
7.
El monitoreo del proceso ayud a cumplir los roles y compromisos generados

durante la experiencia. Adems, el equipo demostrativo (balanza electrnica)
hizo ms creble los logros productivos obtenidos.
8.
El fortalecimiento organizacional y los lderes locales permitieron la inclusin

de sus lderes y la temtica productiva en los espacios de concertacin,
destinados a la toma de decisiones.
9.
La promocin de mensajes de seguridad alimentaria influy en la mejor

orientacin de los gastos familiares hacia la alimentacin de los nios, lo que
contribuy a disminuir la desnutricin crnica en la zona.
Los resultados logrados tras la experiencia de engorde de ganado vacuno confirma

que la participacin activa de los involucrados es el motor del cambio. Esta experiencia
recoge las potencialidades locales, sus prcticas ancestrales y las complementa con el
uso de tecnologa moderna, permitiendo que esta integracin se traduzca en un beneficio
econmico sostenible para las familias.
53
Anexos
ANEXO N 1
Actividades de engorde de ganado vacuno
Para concentrar la oferta y acceder a servicios de asistencia tcnica y

capacitacin a menor costo, es mejor empezar organizndose con los vecinos
ms animosos y emprendedores en grupos de inters. El engorde de ganado
requiere de las siguientes actividades:
56
Identificacin
Tener un cuaderno de apuntes y registrar el nombre

del toro, procedencia del animal, precio de compra,
peso inicial y final, valor de venta.
Pesaje Inicial
Este dato es muy importante, porque permite

controlar el incremento del peso vivo diario y la
ganancia total de peso durante el proceso de
engorde.
Despunte
Consiste en cortar la punta de los cuernos para

bajar la agresividad del toro sobretodo aquellos
corneadores.
Dosificacin
La desparasitacin varia de acuerdo a la zona contra

parsitos internos como teniasis (Ichu lacco,
tallarines), faciolasis (Kallu taca, Tanta huahua).
Esta actividad sirve para matar los gusanos o
parsitos internos que tiene el toro y as engorde
ms rpido.
Vitaminas
Para que el toro engorde ms rpido, hay que darle

vitaminas. Esto hace que el toro consuma ms
alimento y lo convierta eficazmente en carne.
Peso intermedio
Esta actividad es importante porque nos indica, si

el toro est aumentando o bajando de peso, para
que el engorde sea seguro en tres meses.
Anablico
Tiene como funcin ayudar el desarrollo muscular y

formacin de tejido que resulta como ganancia de
peso vivo o carne.
Pesaje final
Con este control se conoce la ganancia total de

peso, el incremento diario y se estima el precio de
venta del ganado engordado.
Comercializacin
Luego de 90 das de engorde los animales sern

comercializados en los mercados locales, regionales
y nacionales. El precio de venta vara segn la
gordura, tamao, edad, sexo del animal y segn las
exigencias del mercado y la poca de ao.
ANEXO N 2
Formulacin de raciones y suplementos
Para preparar concentrados (suplemento), a base de insumos locales y disponibles en el

altiplano, es necesario considerar los siguientes factores:
a. Composicin de los alimentos.
b. Requerimientos de los animales.
c. Restricciones de los insumos (dificultad para conseguir) los insumos.
d. Precio de los insumos.
a. Composicin de los alimentos:
Los alimentos se clasifican en alimentos energticos y proticos; para engorde
necesitamos conocer cules son estos alimentos. Para ello, en el siguiente cuadro se
muestra la composicin de los alimentos de la zona del altiplano.
b. Requerimientos de los animales
Conociendo la composicin de los alimentos, ahora necesitamos saber cunto necesita
comer (requerimientos) nuestro toro de acuerdo a su peso, tambin es importante
considerar la disponibilidad y el costo de los insumos.
BALANCEO DE RACIONES
SEGN LOCALIZACION Y DISPONIBILIDAD DE FORRAJE E INSUMOS
Estos ejemplos son para un toro de 400 Kg. de peso vivo, que consumirn ms del 10% de su
peso vivo por estar inmersos a fro y trabajo en chacra (60 Kg de forraje o materia verde).
RACIN PARA ZONA LAGO
INSUMO
La alimentacin en la zona
circunlacustre, es a base de
totora (8 % protena) y Llacho
(16% protena). Por ello es
necesario suplementar protena.
Frmula en base a los insumos
locales:
PRECIO S/. (Kg)
PROTENA(%)
MEZCLA 10 Kg.
MEZCLA (Gr)
0,10
1,30
0,38
0,90
17,9
286,0
14,0
60,0
3,20
0,09
6,41
0,30
3 200
90
6 410
300
10
10 000
JIPI DE HABA
UREA 46% N
AFRECHO DE CEBADA
ISPI MOLIDO /
HARINA DE PESCADO
TOTAL
COMPOSICIN DE NUTRIENTES DE INSUMOS LOCALES

NUTRIENTE
MATERIA SECA
PROTENA
NDT*
CALCIO
FSFORO
FIBRA CRUDA
PRECIO KG.
COMPOSICIN
97,00%
18,00%
62,70%
0,34%
0,43%
13,60%
S/, 0,32
Sigue...
57
ANEXO N 2
Formulacin de raciones y suplementos

RACIN PARA ZONAS ALTAS
INSUMO
La alimentacin en la zona alta es a

base de ichu (8 % de protena en
poca verde y 3.5% poca seca) y
gramas. Por ello es necesario
suplementar con un alimento
protico, reconociendo la
disponibilidad de insumos en esta
zona, la frmula ser la siguiente:
AFRECHO DE CEBADA
HARINA DE PESCADO/
ISPI MOLIDO
JIPI DE HABAS
FOSFATO DICLCICO
SAL COMN
UREA 46% N
PRECIO S/. (Kg)
PROTEINA (%) MEZCLA 10 Kg.
MEZCLA (Gr)
0,38
90
14,0
60,0
6,30
0,50
6 300,00
500,00
0,10
5,00
0,20
1,30
17,9
0,0
0,0
286,0
3,00
0,05
0,05
0,10
3 000,00
50,00
50,00
100,00
10
10 000
TOTAL

COMPOSICIN
NUTRIENTE
MATERIA SECA
PROTENA
NDT
CALCIO
FSFORO
FIBRA CRUDA
PRECIO KG.
97,00%
16,00%
62,00%
0,05%
0,06%
13,29%
S/, 0,35
RACIN PARA ENGORDE INTENSIVO
En un engorde estabulado,
la preparacin de
concentrado con insumos
comprados se puede
realizar mediante la
siguiente frmula:
INSUMO
PRECIO S/. (Kg)
AFRECHO DE CEBADA
UREA 46% N
GALLINAZA
FOSFATO DICLCICO
HARINA DE PESCADO
SAL COMN
TOTAL
0,38
1,30
0,30
5,00
0,90
0,20
PROTEINA (%) MEZCLA 10 Kg.
14,0
286,0
22,7
0,0
60,0
0,0
7,91
0,10
1,50
0,05
0,39
0,05
10
MEZCLA (Gr)
7 910,00
100,00
1 500,00
50,00
390,00
50,00
10 000

NUTRIENTE
MATERIA SECA
PROTENA
NDT*
CALCIO
FSFORO
FIBRA CRUDA
PRECIO KG.
COMPOSICIN
97.12%
16.00%
65,60%
0,50%
0,61%
13,96%
S/, 0,42
* Nutrientes digeribles totales.
58
ANEXO N3
27,03
0,05
3,96
13,9
0,4
0,67
0,54
30,61
12,72
8,4
91,6
kcal/
100g
0,03
55,02
236,37
6,78
33,4
UREA
46,04
98,71
ORN HUMANO
0,45
0,96
MELAZA
SUERO LECHE
GALLINAZA
5,46
2,3
22,76
CSCARA HUEVO MOLIDO
1,27
0,13
7,76
JIPI DE AVENA
7,09
3,19
6,6
HUESO MOLIDO
1,44
2,7
25,71
ISPI MOLIDO
5,89
32,14
49,54
10,42
0,07
1,93
10
GRANO MOLIDO CEBADA
9,83
1,4
8,1
2,01
5,42
73,23 337,96
11
JIPI DE HABA
8,13
1,83
17,86
23,21
12,33
36,64 234,47
12
JIPI DE TARWI
8,51
4,51
17,32
6,33
15,15
48,17 302,59
13
HABA GRANO MOLIDO
8,35
1,57
25,9
2,78
6,78
54,61 336,17
14
LLACHO
86,81
0,15
1,98
1,73
1,56
7,77
15
BROSA DE CAIHUA
8,25
3,77
8,15
10,97
19,07
49,79 256,65
16
TOTORA
78,68
1,39
1,3
1,69
4,9
18,46
26,15 216,34
35,78
7,37
Fsforo
Calcio
Agua
Slidos tot
Energa
Carbohid
Fibra
Cenizas
U.M.
Protenas
Grasa
INSUMOS
Humedad
N
como
rea
Informe fsico qumico*
0,11
57,28 284,23
25,28
12,04
5,97
495,14
40,35
65,87
* UNSA Arequipa. Facultad de Ciencias Naturales al 28 de julio de 2005.
59
ANEXO N4
Funcin de los agentes comerciales en

engorde de ganado vacuno
FUNCIN
Crianza y engorde de
ganado
Comercio en chacra
de ganado en pie
Comercio zonal de
ganado
Comercio extrazonal
de ganado
Comercio
extradepartamental
de ganado en pie
DENOMINACIN DE
AGENTES
OBSERVACIONES
Pequeos y
medianos
productores
Grandes
productores
Se considera ambas funciones en conjunto. Debe

aclararse que hay personas en su mayora realizan
una de ellas principalmente la crianza.
A. Intermediario
visitador a casas
(juntador)
Compra directamente a productores en comunidades

y vende en la feria a alcanzador o juntador zonal.
B. Intermediario local
(alcanzador)
Compra a productores que se dirigen a la feria, antes

que lleguen a la plaza (feria).
C. Intermediario zonal
(juntador)
Compra y vende en la misma feria, participa en las

ferias secundarias para vender en la feria principal.
D. Intermediario
extrazonal
(acopiador)
Compra ganado en pie en la feria a los cinco agentes

anteriores y lo benefician en Juliaca, Puno. Puede
vender directamente al consumidor final a travs de
familiares que juegan el papel de comerciantes
minoristas.
E. Intermediario
extradepartamental
Son agentes llamados ganaderos mayoristas, pueden

realizar tres actividades principales:
- Venta a comisionistas fuera del departamento;
- Venta a consumidores finales o comerciantes
minoristas para lo cual emplean servicios de camales
del departamento al cual se han dirigido;
- Realizar el acabado final del ganado en el
departamento de destino (casos en Arequipa y Lima),
sea para venderlo al comisionista o para beneficiarlo
en el camal y distribuirlo a los minoristas o
consumidores finales.
Beneficio
F. Comisionista
Es un agente que adquiere el ganado en pie de los

intermediarios extradepartamentales y lo comercializa
a minoristas o consumidores finales en los
departamentos a los cuales abastecen los
intermediarios, toma servicios de un camal.
G. Comerciante
minorista
Agente local que comercializa a consumidor final.
Comercio minorista
60
ANEXO N 5
Material de capacitacin en gestin comercial

Dnde, a quin y a cunto vender?
DNDE?
Es importante saber dnde nos conviene vender. Por ejemplo ser a los rescatistas que van de
casa en casa a comprar tu toro?, ser en kcato locales de tu distrito?, ser en las plazas de ganado
importantes como Huancan, Taraco y Progreso? o en los mercados y/o camales finales de Lima y
Arequipa. Definitivamente tendrs mayores ganancias econmicas cuando vendes a intermediarios
y/o comisionistas de Lima y Arequipa.
CUNDO VENDER?
Saber cundo vender nos ayuda lograr mejores ganancias. En el altiplano tenemos dos pocas muy
distintas; la poca seca (mayo a setiembre) y la poca verde (diciembre a marzo). Debemos hacer
mercadeo tctico, que consiste en engordar y vender ganado de buen acabado en los meses
correspondientes a poca de seca, poca en que escasea la oferta y aumenta el precio de carne.
CMO CALCULAR EL PRECIO DE VENTA?
El ganado vacuno de buen acabado tiene un promedio de rendimiento de carcasa
vivo. Ejemplo:
VV =
Valor de Venta =
50% de su peso
P. V. (Kg) x P.C.
2
Peso vivo (kg) x Precio de carne.

2
VV = Valor de venta (S/.)

P.V. = Peso vivo del toro
P.C. = Precio de carne (Soles por Kg) en mercado de destino
EJEMPLO
DE DETERMINACIN DE PRECIO DE VENTA:
El Seor Juan Mamani, tiene un toro de buen acabado y pesa en la balanza electrnica 600 Kg. de
peso vivo, el seor necesita saber a qu precio debe vender su toro?
Consideraciones: En primer lugar apreciamos un ganado de buen acabado y su peso nos da
entender que es un toro grande. Estas dos caractersticas nos indican que este animal es para el
mercado de Lima y no para los mercados locales, entonces relacionamos directamente que el precio
a comisionista en Lima en esta temporada est S/. 6.50 el kilo de carne, de manera que procedemos
a aplicar la frmula:
Valor de Venta =
600 kg x 6.50
2
Valor de Venta = 300 Kg x 6.50 = S/. 1,950.00

Entonces Juan Mamani, sabe el precio base de su ganado que es S/. 1950.00. Este es el precio
mnimo al que debe vender, porque para los gastos de traslado a Lima, pasajes del toro y utilidad
del comerciante, cubrir el cuero y la menudencia (patas, cabeza, panza, vsceras.) que no est
costeado. Pero Juan Mamani para negociar con el comprador debe pedir un aproximado de S/. 2,
200.00, el margen (S/. 250.00) es para que rebaje al comerciante que por tradicin se hace en el
proceso de cerrar el negocio.
61
ANEXO N 6
Formato Incremento Valor Bruto de la Produccin y

Valor de Venta de engorde
Incremento de
peso promedio
Nro jornales
W (S/.)
VBP (S/.)
Total
Precio unitario
(S/.)
Otro (*)
Venta
Auto
Semilla
Destino de la produccin
(Cbz)
Costo
Rendimiento
Volumen de
produccin (Cbz)
rea cosechada
(Ha)
rea sembrada
(Ha)
Producto/Cultivo
Apellidos/
Nombres
Masculino
Femenino
Sexo
Distrito
: HUANCAN
: HUANCAN
: VARIOS
: VARIOS
Comunidad
SCE
PROVINCIA
DISTRITO
COMUNIDAD
Fuente: Base de Datos Pre Engorde.
62
63

Plan de Negocio de Engorde

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Plan de Negocio de Engorde

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

K

N 1: Actividades de engorde de ganado vacuno

El Programa Redes Sostenibles para

la zona ahora pueden ofrecer a sus familias

Esta experiencia busca que las

tcnica, pasantas, intercambio de

La intencin de este documento de

Este proceso permiti desarrollar

El objetivo, entonces, fue ayudar a

Pequeo pez que habita en los lagos del altiplano puneo.

Engorde y comercializacin de ganado vacuno

transformacin de alimentos (pastos,

La experiencia parti de los

Estos resultados permitieron que en

El desarrollo de esta actividad a travs

La comercializacin complement los

Estamos convencidos que identificando

Organizacin de familias ms emprendedoras (promedio 15 familias), a iniciativa

Una experiencia econmica en Huancan y Moho - Puno

Temas como la reduccin de la

1.1 Marco programtico de la

gobiernos locales para lograr la reduccin

Engorde y comercializacin de ganado vacuno

Las familias participantes de la

normativos, con debilidades para ejercer la

Los gobiernos regionales iniciaron

En tanto que la ganadera es la

La temperatura ambiental oscila entre

Feria ganadera peridica.

Una experiencia econmica en Huancan y Moho - Puno

intermediarios mayoristas de la ciudad de

agudizacin de los ndices de pobreza de

Animales destinados a su comercializacin.

Organismo gubernamental que depende de la Regin Puno.

Organismo no gubernamental que ya concluy su perodo de ejecucin.

Engorde y comercializacin de ganado vacuno

Algunas comunidades del Distrito de

Una experiencia econmica en Huancan y Moho - Puno

de S/ 2,720.00 y recin en el lapso de cuatro

La pobreza no slo genera

estos pobladores, para que a travs de su

Fuente: Sistema de Monitoreo del Programa REDESA CARE-Per. Huancan. 2002-2005.

Engorde y comercializacin de ganado vacuno

En esta experiencia han participado

2.1 Objetivo general:

Una experiencia econmica en Huancan y Moho - Puno

Fortalecer el comercio sostenible de

conocimientos producidos en los espacios

comunitarios, que organizados y ubicados

y expansin en otras zonas y comunidades,

Engorde y comercializacin de ganado vacuno

Cuando CARE Per se instal en las

Una experiencia econmica en Huancan y Moho - Puno

En el caso de engorde de vacunos se

RUTA METODOLGICA DEL PILOTO PRODUCTIVO

Reconocimiento del contexto

con beneficios palpables e identificables. Se

Engorde y comercializacin de ganado vacuno

Asesora para la formacin

Se realiz mediante actividades de

de una visin de conjunto sobre el desarrollo

REQUISITOS PARA INTEGRAR UN GRUPO DE INTERS

DESTINAR UN TORO DE DOS A CUATRO DIENTES DE SU PROPIEDAD.

APORTAR AL FONDO DE LA ORGANIZACIN S/. 15.00