Servicio ofrecido

XXX funcionar como restaurante y bar, permitiendo aprovechar la vista tanto

en el da como en la noche. El Restaurante funcionar de da y de noche,
mientras que el bar funcionar desde las 5 de la tarde en adelante para
permitir disfrutar un ambiente de diversin.
Restaurante
Los productos que se ofrecern en el restaurante se agrupan principalmente en
dos: alimentos y bebidas.
Dentro del grupo de los alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes y
postres; dentro del grupo de las bebidas se encuentran las bebidas alcohlicas
y las no alcohlicas. Este restaurante ofrecer un men rico en innovacin y en
variedad, siendo siempre flexible para poder adaptarse a las preferencias de
los clientes. Un aspecto que se consider muy importante en el
establecimiento es la presentacin de los platos, ya que sta es de las
primeras impresiones de calidad que percibe el cliente. Se pretende deleitar a
los clientes con productos que tengan una excelente presentacin, esta
caracterstica lograr resaltar la delicadeza y pulcritud con la que se elaboran
los platillos, lo que har que el comensal disfrute de una experiencia nica
desde que recibe el platillo que orden. Debido a que el sector restaurantero
es muy delicado debido a lo exigente que es el consumidor en este sector, la
calidad de los alimentos es un factor primordial. Los ingredientes utilizados
para elaborar los platillos deben caracterizarse por su frescura y por la buena
manipulacin que reciben por parte del personal de cocina; el chef ser la
persona que asegure la correcta manipulacin de los ingredientes y de la
calidad de los platillos.
El men o carta del restaurante es fundamental tambin, se puede decir que
es ste uno de los componentes que caracterizar al restaurante. La carta est
dividida en los siguientes componentes:
-

Entradas
Ensaladas
Platos fuertes
Postres
Bebidas

El servicio es un factor de primordial importancia en un restaurante. El proceso

de servicio comienza desde que el comensal entra al restaurante y termina
cuando este sale del mismo. Lo que se intenta lograr es brindar un servicio que
haga que los clientes deseen regresar, creado as, poco a poco, una lealtad en
el cliente. El personal se encargar de brindar a los clientes una experiencia de

servicio nica, hacindolo sentir que su satisfaccin es lo ms importante,

conservando siempre la pulcritud y el respeto.
Para ofrecer a los clientes un abanico amplio de posibilidades se apostar por
una rotacin de los platos, es decir, el men no se mantendr esttico en el
tiempo y los platos irn cambiando para ofrecer a los consumidores la
posibilidad de variar. Estos platos cambiarn cada mes y medio o dos meses,
pero se mantendrn ciertos platos fijos, aquellos ms demandados por los
consumidores. Esta filosofa es acorde al espritu innovador y creativo de XXX.
El bar
Los servicios del bar son el complemento perfecto al restaurante. En el bar se
ofrecern platos preparados que no requieran una elaboracin excesivamente
complicada. Los platos que se servirn sern fcilmente divisibles para que los
clientes puedan compartirlos entre varios. Se ofrecern platos que requieran
ingredientes similares a los existentes en el almacn. Sern platos sencillos
que no requieran un gran tiempo de preparacin pero que mantengan una
originalidad y calidad que vaya acorde con la filosofa de la empresa. Ejemplos
de estos platos seran: croquetas, sushi, tapas de estilo moderno, etc.
Si bien se ofrecer una carta amplia con estos platos, el principal servicio que
se pretende dar en el bar es la venta de copas. Si bien habrn mesas
adecuadas para sentarse a disfrutar los platos, estos no sern la mayora, ya
que se priorizar en lugares en los que los clientes puedan sentarse
cmodamente y relajarse (sofs bajos).
Siguiendo esta lnea, los alimentos del bar se presentarn de manera original
pero por su cantidad no podrn constituir una comida o una cena, a no ser que
los clientes desembolsen una gran cantidad de dinero. Con ello se conseguir
ofrecer aperitivos pero en ningn caso sustitutivo de comidas enteras, ya que
esto podra afectar a las ventas del restaurante.