Carbohidratos

REPASAMOS

Digestin y Absorcin
Tema 7

Carbohidratos ingeridos?
Mara de Jess Marichal

Monogstricos

Monogstricos: Digestin
Localizacin

DIGESTIN

Boca

Enzimas
Amilasa de la Saliva Almidn Maltosa Sacarosa Lactosa

Estmago

Intestino Delgado

(amilasa de la saliva )

DextrinasMaltosa

Amilasa Pancretica

Enzimas del borde en cepillo

Intestino grueso

Actividad
E nzim tica

maltasa

7 DAS 14

30

Microorganismos: Fermentacin

Se absorben solo monosacridos

Excepcin : recin nacidos (primeras 24 h)

Absorcin: duodeno y yeyuno
lactasa

Glucosa Fructosa Galactosa

+
+
+
Glucosa Glucosa Glucosa

Monogstricos: Absorcin

Actividad Enzimtica en el Intestino

Delgado de Lechones
70
60
50
40
30
20
10
0

Ninguna

Maltosa

Transporte Activo : glucosa y galactosa

Transportador Sodio-glucosa 1 (SGLT1)

Bomba Na/K ATPasa

Transporte Facilitado: fructosa

Define requerimientos de:

Energa
Protenas

Intestino delgado
Carbohidratos

Monosacridos

Rumiantes
Transporte
Activo

Vena Porta

A los tejidos

DIGESTIN

Hgado

ALIMENTO:
Celulosa
Hemicelulosa
Pectinas
Fructanos
Almidn
Sacarosa

RUMEN

Microorganismos

CO2

CH4

Acido Actico - C2
Acido butrico - C4
Acido Propinico - C3
INTESTINO DELGADO
ALMIDON
Almidn
Fructonos
Hemicelulosa
Celulosa

Igual que en monogstricos

GLUCOSA

SISTEMA PORTA - HEPATICO

Digestin

INTESTINO GRUESO
Idem Rumen

AGV

Todos los compuestos no digeridos

HECES

PRODUCTOS FINALES

Importancia de la fermentacin ruminal

AGV : ACETICO, PROPIONICO , BUTIRICO

isobutrico, isovalrico

---> AGV (> 70% de la energa requerida)

Gases : CO2, CH4

CALOR

---> AA para el rumiante (50 a 100% de

los AA requeridos).

FERMENTACION RUMINAL

Fermentacin ruminal
Variable
Alimentos ingeridos

Racin rica en fibra (60-100% forrajes groseros

( alta celulosa)
FERMENTACION REGULADA POR LA ACTIVIDAD DE
MICROORGANISMOS DIGESTORES DE LA FIBRA

HIDROLISIS ENZIMATICA

Rel. LENTA

Poblacin microbiana
VELOCIDAD DE DESAPARICION DE LA DIGESTA : Rel LENTA

Cantidad y Balance de AGV

GENERACION DE AGV < A LA CAPACIDAD DEL ANIMAL

PARA UTILIZARLOS

BALANCE DE AGV ESTABLE

Ambiente Ruminal: pH
- Perodos prolongados de rumia (45-70min/kg de MS)

FERMENTACION RUMINAL
NIVELES ELEVADOS DE ALMIDONES (> 60%de granos de cereales)

- Produccin de saliva abundante (aprox.12-14 lt/kg MS)

PROLIFERACION DE m.o. AMILOLITICOS QUE TIENEN:
ALTA ESPECIFICIDAD DE SUSTRATO

- pH ruminal : 6.2 - 6.8 (puede ser <), favorable para

digestin de la celulosa

ALTA VELOCIDAD DE MULTIPLICACION

- Produccin de c.actico elevada y CH4?

Concentracin y velocidad de absorcin de AGV
relativamente baja

Ambiente ruminal: pH
- Perodos cortos de rumia (35 - 45 min / kg de MS)
- Produccin de saliva baja (aprox. 10-12 lt/ kg MS)
- pH ruminal 5.4 - 6.0
- pH favorable a la digestin del almidn
- Produccin de c.propinico elevada

ALTA VELOCIDAD DE FERMENTACION

Componente principal del alimento y caractersticas

ruminales
Componente principal Celulosa
En la racin ingerida Hemicel.
Alimento tipo
Pastura

Almidn Sacarosa

sazonada

Pulpa
citrus

Granos Melaza
cereales

Baja

Alta

Lenta

Media.
rpida

6.26.8
Alto

6.26.7
Alto

En el Rumen:
Concentracin
Bacteriana
Velocidad de
Fermentacin
pH

Concentracin y velocidad de absorcin de AGV

relativamente alta

Pectina

Concentracin
relativa de AGV
(cido lctico)

Alto C2
Bajo C3

Alto C2
y/o C4
Bajo C3
(alto)

Alta

Baja

Rpida

Muy
rpida

5.26.0
Bajo

4.85.4
Muy Bajo

Alto C3 Alto C4
Bajo C2

Bajo C3

Patrn de fermentacin

EL RUMEN NECESITA TIEMPO DE

ADAPTACIN A CAMBIOS EN LA
ALIMENTACiN

FORRAJES

ALTO ALMIDN

Absorcin AGV . Dnde?

Mecanismo: difusin pasiva

75% retculo-rumen

Formas disociadas o no disociadas

Papilas:
Tamao y largo responden a la concentracin de
AGV en el rumen.
La respuesta en tamao a cambios alimenticios
requieren tiempo de adaptacin.

20% omaso y abomaso

Influda por :
- Concentracin de AGV en fludo
ruminal
- pH del lquido ruminal

5% intestino delgado

Repasamos....................

RUMEN

Microorganismos

CO2

CH4

Acido Actico - C2
Acido butrico - C4

ESTAMOSAcido
AQU
Propinico - C

INTESTINO DELGADO
ALMIDON
Almidn
Fructonos
Hemicelulosa
Celulosa

Igual que en monogstricos

GLUCOSA

INTESTINO GRUESO
Idem Rumen

SISTEMA PORTA - HEPATICO

Monogstricos: Resumen

ALIMENTO:
Celulosa
Hemicelulosa
Pectinas
Fructanos
Almidn
Sacarosa

Polisacridos ----- monosacridos

Monosacridos: absorbidos por transporte activo o
difusin facilitada

Requerimiento de energa: transporte de Glucosa

Insulina influye tasa de transporte

AGV

Todos los compuestos no digeridos

HECES

Rumiantes: Resumen

Fermentacin pregstrica

Fermentacin muy eficiente considerando los
alimentos ingeridos

Mayora de carbohidratos fermentados antes de ser
expuestos a las enzimas estomacales e intestinales

Algo de almidn puede escapar la fermentacin
ruminal

No amilasa salivar pero s amilasa pancretica

Finalmente.
Compuestos absorbidos
Destinos metablicos
Energa para el metabolismo celular
Reserva de energa :
glucgeno, triacilgliceroles
Sustancias de complejidad diversa
aa, c. ascrbico...