POLISACARIDOS Y SU SINTESIS

Polisacridos: carbohidratos complejos en las que azucares simples en

decenas, cientos o miles de unidades estn unidos entre si por
enlaces glicosidicos debido a su nico grupo OH anomrico libre en
un extremo de una cadena muy larga, los polisacridos no entran en
la clasificacin de azucares reductores y no muestran mutarrotacin .
Algunos ejemplos de polisacridos son la celulosa, el almidn y el
glucgeno.
Celulosa: Principal componente de las paredes celulares de los
rboles y otras plantas. Es una fibra vegetal que al ser observada en
el microscopio es similar a un cabello humano, desde el punto de
vista bioqumico, , es un polmero natural, constituido por una larga
cadena de carbohidratos polisacridos. La estructura de la celulosa se
forma por la unin de molculas de -glucosa a travs de enlaces 1,4-glucosdico, lo que hace que sea insoluble en agua. La celulosa
tiene una
estructura lineal
o fibrosa,
en la que se
establecen
mltiples
puentes de
hidrgeno
entre los grupos
hidroxilo
de distintas
cadenas
yuxtapuestas de
glucosa

Almidn: Polmero de la glucosa en el que las unidades de

monosacrido estn unidas por enlaces 1->4-alfa-glicosdicos al igual
en la maltosa, el almidn esta contenido en la, papa, el maz y los
granos de cereal.
El almidn puede separarse en dos fracciones: amilosa y
amilopectina: la amilosa comprende un 20% de la masa del almidn y
se compone de cientos de molculas de glucosa unidas entre si por
enlaces 1->4-alfa-glicosdicos.
La amilopectina comprende un 80% restante del almidn y es ms
compleja en estructura que la amilosa, se compone de
aproximadamente 25 unidades de glucosa y ramificaciones 1->6alfa-glicosdicas.
El almidn se digiere en la boca y el estomago por enzimas alfaglicosidasas, las cuales catalizan la hidrlisis de los enlaces
glicosdicos y liberan unidades individuales de glucosa, estas enzimas
son especificas, hidrolizando solo a los enlaces alfa-glicosdicos en el

almidn, dejando intactos los enlaces -glicosdicos, dado esto se

pude digerir una papa pero no pasto ni hojas.

Glucgeno: polisacrido cuya funcin es de almacenar energa en los

animales as como el almidn con las plantas. Los carbohidratos
ingeridos
que no
son
necesarios
como
energa
inmediata
se
convierten
en el
cuerpo del
glucgeno
para su

almacenamiento a largo plazo. La principal funcin que tiene un

glucgeno est relacionada a su propiedad siendo Insoluble en Agua,
siendo sta dada por tener una forma de ramificacin de Glucosas,
formando una especie de cadenas, que permite su transporte a travs
del Torrente Sanguneo hacia todas las partes del organismo, cuya
concentracin est directamente ligada a la cantidad de
ramificaciones que tenga esta cadena. Su estructura es compleja con
enlaces 1->4 y 1->6. Las molculas de glucgeno son mayores a las
de la amilopectina, ya que contienen hasta 1000,000 unidades de
glucosa y contienen aun mas ramificaciones.

SINTESIS DE POLISACARIDOS
La sntesis de polisacridos en el laboratorio se torna particularmente
difcil dada la estructura compleja de estos, con numerosos grupos
-OH de reactividad similar.
Mtodo de ensamble de glical: De fcil preparacin a partir del
monosacrido apropiado, un glical es un azcar insaturado con un
doble enlace C1-C2. Para que este listo para la sntesis, el glical debe
proteger primero a su grupo OH para la formacin de un ster silcico
y sus dos grupos OH secundarios adyacentes por la formacin de un
ster carbonado cclico. Despus se aproxima el glical protegido.