Impacto de la papa a nivel nacional y

mundial
Enviado por ROBERT EDSON RAMOS MORALES
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1.
2. Historia
3. Ficha tcnica
4. Produccin
5. Consumo
6. Precios
7. Exportaciones
8. Importaciones
9. Bibliografa
INTRODUCCIN:
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el
territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el
mundo.
Actualmente en el Per, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y
representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona andina
y es producido por 600 mil pequeas unidades agrarias. La papa es un cultivo
competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. Es un producto que contiene en 100

gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidn y es rico en Potasio (560mg) y vitamina
"C" (20mg).
HISTORIA:
"Cuenta una vieja leyenda andina que los hombres cultivadores de la quinua dominaron
durante muchos aos a los pueblos de las tierras altas y, a fin de dejarlos morir
lentamente, les fueron disminuyendo la racin de alimentos para ellos y sus hijos. Ya al
borde de la muerte los pobres clamaron al cielo y Dios les entreg unas semillas
carnosas y redondeadas, las cuales, despus se sembradas, se convirtieron en hermosas
matas que tieron de morado las glidas punas con sus flores. Los dominadores no se
opusieron al cultivo, con la maosa esperanza de cosecharlo todo para ellos, llegada la
oportunidad.
En efecto, cuando las plantas se amarillearon y los frutos parecieron, maduros, los
opresores segaron los campos y se llevaron todo lo que juzgaron era una ptima
cosecha. Desconsolados y moribundos de hambre, los vencidos pidieron otra vez
clemencia al cielo y una vez les dijo desde las alturas: Remuevan la tierra y saquen los
frutos, que all los he escondido para burlar a los hombres malos y enaltecer a los
buenos".
Y a as fue, debajo del suelo estaban las hermosas papas, que fueron recogidas y
guardadas en estricto secreto. Cada maana, los hombres de las punas aadieron a su
dieta empobrecida una porcin de papas y pronto se restablecieron, cobraron fuerzas y
atacaron a los invasores que, vindose vencidos, huyeron para no regresar jams a
perturbar la paz de las montaas.

FICHA TCNICA:

Denominacin:

Nombre Comn

Nombre Cientfic

Origen

Perodo Vegetativ

Variedades ms impor

Clasificaciones Internacionales:

Producto

Papa Fresca

Papa Congelada

Harina de papa

Copas de Papa

Fculas de Papa

Papa preparada congelada

Papa preparada sin congelar

PRODUCCIN:

Mundial:

La produccin mundial de papa ha crecido en los ltimos 10 aos. En el ao 2000 fue

de 308 millones de toneladas, reflejando tendencias diferentes de la produccin y
utilizacin de la papa en los pases desarrollados y en desarrollo. La produccin de papa
esta creciendo muy poco en los primeros, especialmente en Europa, mientras que en los
pases en desarrollo esta aumentando y representa el 35% de la produccin mundial.
Asia produce el 80% del volumen total de papa de los pases en desarrollo. China,
representa el 20 % de la produccin mundial. La expansin en estos pases es tanto a
nivel de la oferta como de la demanda.
El procesamiento es el sector de la economa de la papa a nivel mundial que esta
experimentando el crecimiento mas acelerado. Mas de la mitad de la cosecha de EEUU
se procesa y esta creciendo rpidamente en muchos pases en vas de desarrollo como
Argentina, Colombia, China, y Egipto.
La rpida urbanizacin en pases en desarrollo, unida a la creciente importancia en
procesamiento, podra expandir el comercio mundial de papa estimulado por el
crecimiento de la demanda de comida rpida (papas fritas), bocadillos y aperitivos
(papas crocantes) en especial en Asia, frica y Amrica Latina por el cambio en los
hbitos alimenticios.
Produccin Mundial de Papa (Ao 2000)

Nacional:

En el ao 2000 la produccin de papa en el Per, represento el 1% de la produccin

mundial.
En los ltimos 10 aos 1990 - 2000, la produccin nacional de papa ha tenido un
crecimiento sustancial pasando de 1,154,000 t. a 3,116,000 t., favorecido por los
factores climticos a excepcin de 1992, que disminuyo la produccin debido a la
sequa. El aumento de la produccin es explicado tambin por el incremento del rea
cosechada, que paso de 146 435 ha en 1990 a 283 760 ha. en al ao 2000.
Asimismo los rendimientos han aumentado de 7.88 a 10.98 t/ha en el mismo perodo.
Este nivel alcanzado es bajo comparado con los rendimientos de papa en Colombia (16
t/ha), Brasil (15 t/ha), Chile (15 t/ha) y Mxico (21 t/ha). Existen problemas
tecnolgicos, especialmente ligados a la calidad de la semilla y la sanidad, que explican
este bajo desempeo.

Superficie Cosechada y Produccin Nacional de Papa 1990 - 2001

Rendimiento de Papa a Nivel Nacional

Principales Departamentos Productores:

Se produce papa fundamentalmente en la sierra y en la costa del Per. El 85% de la

produccin se encuentra en la sierra siendo Junn, Hunuco y Puno los departamentos
de mayor produccin nacional En Hunuco la produccin se ha incrementado en reas y
rendimientos en los ltimos aos. En la Costa es importante Lima e Ica.
Produccin de Papa por Departamentos 1995 - 2001

Costos de Produccin:

Los costos varan de acuerdo a la tecnologa de produccin. Los insumos representan

ms del 30% de los costos totales donde la semilla es el rubro de mayor costo cuando la
semilla es de calidad.
Costos de Produccin de Papa ao 2000 (% del total)

*10% de costos directos

**20% de los costos directos

CONSUMO:
El consumo per cpita de papa se mantiene estable para el periodo 1990 - 2000, pero ha
decado en relacin a dcadas pasadas. En la actualidad se ha incrementado la
adquisicin de productos importados como el trigo, el azcar, aceite vegetal y productos
lcteos mientras que productos autctonos de origen vegetal como la papa, no presentan
mayor incremento. El consumo per capita de papa para el ao 2000 alcanz 50Kg. / Hb.
Consumo Per Capita de Papa y Trigo en el Per Perodo 1990 - 2000

Abastecimiento de papa en Lima Metropolitana:

El Ingreso de Papa al Mercado Mayorista N1 de Lima ha mostrado para el ao 2000 un

incremento del 40% en relacin al ao 1990. Para el ao 2001, la sierra abasteci a
Lima Metropolitana con aproximadamente el 70% del volumen y la Costa con el 30%.
Cerca del 90% de la papa que ingresa a Lima Metropolitana de la Costa es durante los
meses de agosto a diciembre, el porcentaje restante ingresa en enero y julio.
De otro lado alrededor del 80 por ciento de la papa que ingresa a Lima Metropolitana de
los Sierra , lo hace en los meses de enero a julio y el 20% de agosto a diciembre.

Volmenes de ingreso de Papa al Mercado Mayorista N 1 (segn Departamento de

Procedencia)

PRECIOS:

Precios al Productor:

En el periodo 1991- 2001 los precios al productor han ido evolucionado de manera
decreciente y en forma sostenida como se aprecia en el grfico de tendencias. Dentro de
la tendencia decreciente, el movimiento cclico de los precios ha sido muy sinuoso
mostrando la respuesta de los precios frente a la oferta estacional del producto.

Precios al Por Mayor:

Los precios al por mayor de papa blanca han fluctuado entre los S./ 0.30 y S./ 0.70 el
kilogramo, mientras el precio al productor fluctuaba entre S./0.25 y S./ 0.50 para el
periodo 1994 - 2001 representando entre el 10% y 40% mas del precio de papa al
productor.

Precios al Consumidor:

Los precios de Papa blanca al consumidor han mostrado una tendencia decreciente para
este periodo. Esta tendencia alcanzo su nivel mas bajo en el ao 1995 y en el 1999.

Comportamiento Cclico de los Precios de Papa Blanca al Consumidor

(Periodo 1991 -2001)

EXPORTACIONES:
La exportacin de papa represent para el ao 2000 un volumen aproximado de 3000 t y
alrededor de 1 milln de dlares. El rubro que tiene mayor participacin en el volumen
total exportado es la papa fresca, que represent el 95% del total en el ao 2000. Los
derivados de la papa son exportados en volmenes poco significativos.

SubPartida

0701900000

0710100000

0712909000

1105100000

1105200000

1108130000

2005200000

SubPartida

0701900000

0710100000

0712909000

1105100000

1105200000

1108130000

2005200000

~ el monto no llega a la mitad de la unidad

* a junio
IMPORTACIONES:
Las importaciones de papa son ms significativas que las exportaciones. En el ao 2000
se importaron aproximadamente 13000 toneladas de papa equivalentes a 6575 miles de
dlares. El principal rubro de importacin en el periodo 1996 - 2001 lo representa la
Fcula de papa que fue equivalente al 70% del volumen total exportado para el ao
2000.Sigue en importancia la papa preparada congelada.

SubPartida

0701900000

0710100000

0712909000

1105100000

1105200000

1108130000

2005200000

SubPartida

0701900000

0710100000

0712909000

1105100000

1105200000

1108130000

2005200000

~ el monto no llega a la mitad de la unidad

* junio
BIBLIOGRAFIA:

www.minag.gob.pe

Superintendencia de Aduanas.

www.inei.gob.pe

La Papa Produccin, Transformacin y Comercializacin. Egsquiza 2000

Compendio Estadstico Agrario 1990 - 1993 OIA MINAG

Produccin Agrcola 1994 - 1999 OIA MINAG

Estadstica Agrcola Trimestral 2000 - 2001 OIA MINAG

ROBERT EDSON RAMOS MORALES

Nacido el 10 de marzo de 1987 y actualmente cursando el III ciclo de la carrera de
ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES en la UNIVERSIDAD
SAN MARTN DE PORRES.
CURSO DE MICROECONOMA con el profesor JORGE CORDOVA EGOCHEAGA.