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La Gazette juillet 2015 n12

Congs annuels des salaris de March sur lEau :


nous nassurerons pas les distributions ni les marchs
des semaines 32 / 33 / 34 soit du 3 au 23 aot.
Vos paniers ont t dcals. Vous devez juste penser
faire des provisions sur notre dernier march le 1er aot.
Reprise le samedi 29 aot. Passez de bonnes vacances !

Les fraises franciliennes sont arrives


et nous pouvons enfin en profiter !
Chaque anne cest la mme difficult pour obtenir ces fraises
si prises ! Grce la persvrance de Christelle, ce sont trois
producteurs qui nous ont rserv une partie de leur production,
dont Eddy Vray, nouveau partenaire de March sur lEau, qui
nous a mme sollicit une journe entire pour une cueillette
au dbut de la saison. Sous les chants dynamisants de Serge,
lquipe de March sur lEau a rcolt une trentaine de kilos
pour assurer la distribution des paniers du lendemain.
Alors, elles ntaient pas bonnes ces fraises ?
Les barquettes plastiques peuvent
nous servir plusieurs fois.
Rapportez-les nous propres ainsi
que les sacs papiers bien vids,
non plis et repasss la main. Les
bocaux et bouteilles en verre vis
aussi (jus de pomme 1l, pas celles de
75 cl). Nous ne rcuperons que les
conditionnements de March sur lEau.
Merci pour la plante !

www. march e s u rle au .com

Devoirs avant
les vacances
Rpondre au
questionnaire de
Lisianne ne vous
prendra que
5 minutes !
Lisianne Saudel, tudiante en
Master 2 Responsable daffaires
agroalimentaires LISEMA
Avignon, ralise March sur
lEau un stage de fin danne
en parallle de la rdaction de
son mmoire qui porte sur la
fidlisation des clients des petites
structures de quartier.
Elle a mis en place un
questionnaire de satisfaction dont
lobjectif est de faire un diagnostic
de la situation pour apporter des
solutions sa prennisation.
Les liens des 2 questionnaires
(un pour les abonns et un pour
les adhrents au vrac) sont sur notre
site. Normalement vous les avez
aussi reus par mail. Merci pour
votre participation.

RETOUR
VERT LE
FUTUR
Un vnement organis et coordonn par Place toB,
la mairie du 10 et le quartier de la Grange-aux Belles.
Samedi 6 juin : journe danimations autour du dveloppement durable, suivi dun bal.
Ctait un moment convivial et festif propice la rencontre, dans un village phmre qui applique les
solutions exprimentes par les acteurs de larrondissement (associations, conseil de quartier, etc).
Un temps magnifique et une belle organisation autour des stands danimation a permis aux habitants
du quartier de nous rencontrer dans une ambiance de
fte. Beaucoup denfants taient prsents.
Sur le stand de March sur lEau, nous avons vu
quelques jeunes couples avec (ou sans) enfants, trs
intresss par un march producteurs en circuit court,
conscients de lenjeu de la saisonnalit des produits
respectant ainsi une dmarche cologique.
Le samedi suivant, sur le march de la Rotonde, nous
avons retrouv lun de ces couples venu sabonner
aux paniers. Dautres ont prfr sabonner via le site.

Fte du
quartier
sud

Sa m e d i 30
ma i Sevra n
Un grand merci Yannick Walle et Henri Tirard qui
ont tenu le stand toute la journe et aussi Claude,
Gisela, Tan et Isabelle. On regrette de ne pas avoir vu
les photos de la course de baignoires !

MARCH BIO ET EQUITABLE


Dim a nc he 3 1 mai Pantin

Pour la semaine du dveloppement durable, les


associations pantinoises exposaient leur projet et
allaient la rencontre des habitants. Une occasion pour
March sur lEau de faire connatre sa dmarche de
circuits courts et de trouver de nouveaux adhrents.
Malgr une mto grise, la participation a t bonne.
70 personnes sont venues sur notre stand. Le public
tait sensibilis aux pratiques agricoles vertueuses
que nous dfendons, reste leur faire franchir le pas
pour nous rejoindre. Nous avons donn rendez-vous
aux badauds sur nos points de distribution. Un grand
MERCI aux bnvoles qui sont venus donner de leur
temps pour faire vivre et transmettre notre projet.

Samedi 20 juin, lors de


notre distribution-march
devant la Rotonde, place
Stalingrad, Thomas Nommer,
abonn de longue date
de March sur lEau, nous
a propos une animationdgustation trs sympathique
et savoureuse.
Avec sa joyeuse quipe
compose de Shu, Eva,
Paul, Baptiste, Nicolas et
Bastien, il nous a propos
des recettes trs originales
ralises avec nos lgumes.
Thomas a travaill autour de la
carotte que lon vous propose
presque toute lanne.
Bonne pour la sant et
lhumeur dit-on, cette racine
sucre est peu calorique.
On la mange crue, en pure,
en soupe et aussi en jus, en
dessert (le fameux carrot
cake des anglais) et mme en
confiture au Portugal.
Les recettes de Thomas
lassocient aux lentilles corail
pour une pure indienne
parfume la cardamone, la
pomme et au gingembre pour
des smoothies rafraichissants.
Ce samedi matin il la prpare
avec des petits pois frais pour
faire une bouche colore
petit-pois carotte-pickles et
avec de lagneau rti pour son
thagneau exotique.
Les recettes sont disposition
sur le stand o nous nous

www. march e s u rle au .com

rgalons autant des couleurs


que des gots.
Autre recette dcouvrir :
les courgettes croquantes
lespagnole prpares avec un
conome (pour faire de fines
lamelles) et de la tapenade.
Un moment trs convivial,
qui a intress les habitus
et suscit la curiosit des
passants.
Cette initiative de partage
annonce un projet plus
vaste et gnreux, qui
se dploiera en Lorraine,
consistant organiser des
ateliers dinsertion pour des
jeunes en qute de formation.
Dcouvrez le sur www.
cafefauve.org.
Merci Thomas et bonne
chance dans tes projets.
Si vous souhaitez proposer des
animations gastronomiques
autour de recettes ou
de techniques que vous
maitrisez bien et que vous
souhaitez partager, informez
nous. Nous mettrons votre
disposition les lgumes et les
dgustateurs bnvoles !

THAGNEAU / SOUPE DE CAROTTE


Pour 4 personnes
400 g de carotte / 100 g doignon / 3 g dail / 40 g de gingembre / 2 T de citronnelle / piment
oiseau / 80 cL de bouillon de volaille / 80 cL de lait de coco / 4,5 cL dhuile dolive / sel de cleri /
750 g dpaule dagneau confite / 50 g dchalote
Bouillon : Dans une cocotte avec de lhuile dolive, faire suer loignon minc, lail cras, la
citronnelle mince, le piment et le gingembre
coup en petits morceaux. Laisser 5 minutes, sans
laisser colorer. Ajouter les carottes pluches et
coupes en rondelles et 3 cs deau, couvrir et
poursuivre la cuisson feu doux pendant 10 mn.
Verser le bouillon de volaille, porter bullition
et laisser cuire feu doux 30 mn. Verser le lait de
coco et poursuivre la cuisson 10 mn. Mixer pour
obtenir une texture trs lisse puis filtrer si ncessaire.
Assaisonner avec lhuile et le sel de cleri. Agneau:
Effilocher la viande. Emincer lchalote. Dans une
pole, faire revenir lchalote puis ajouter la viande.
Servir lagneau recouvert de bouillon.
www.cafefauve.org
thomas.nommer@cafefauve.org

PETIT POIS CAROTTE PICKLES / GELEE


Pour 4 personnes
250 g de carottes nouvelles avec fanes / 90 g de
vinaigre / 40 g de sucre / 60 g de menthe / 2 f de
glatine / 100 g de petits pois
Pickles : Faire bouillir 0,3 L deau, le vinaigre, le sucre,
puis verser, froid, sur les carottes en gros tronons,
blanchies et laisser au minimum 24h. Gele : Faire
bouillir 0,25 L deau, et laisser infuser la menthe 1h30
couvert. Filtrer et coller la glatine. Incorporer les
petits pois. Laisser prendre au frigo.
Pure : Cuire les fanes langlaise, puis mixer
longuement en dtendant avec de leau de cuisson
si ncessaire, afin dobtenir une pure paisse. Servir
une carotte, recouvrir de pure puis dposer un cube
de gele.

COURGETTE/TAPENADE
Pour 4 personnes
250 g de courgette / gousse dail / 5 f de basilic /
1 anchois lhuile / 1 cs de cpres / 150 g dolives
dnoyautes / 100 mL dhuile dolive / de citron
Tapenade : peler et dgermer la gousse dail. Concasser
grossirement les feuilles de basilic. Dans le bol du
mixeur, rassembler lail, lanchois, les cpres, les olives
et le basilic. Mixer en versant lhuile dolive, jusqu ce
que le mlange soit homogne et un peu grumeleuse.
Courgette : Eplucher la courgette en gardant des
lanires les plus grandes et les plus larges possibles.
Eplucher jusqu atteindre le cur de la courgette.
Plongez dans leau bouillante sale quelques minutes
puis refroidir dans de leau avec des glaons. Egoutter.
Dresser dans un saladier, assaisonner avec la tapenade,
et ajouter du citron et de la fleur de sel.

www. march e s u rle au .com

PRODUCTION ET DISTRIBUTION
O

ise

nouvelle
carte des
producteurs
mise jour
- 95
par
VAL-D'OISE
Vronique

5
2

Sevran
- 92 HAUT-DE-SEINE

- 93 SEINE-ST-DENIS

ne

LE FOURNIL PHMRE - 94 Montreuil

VAL-DE-MARNE

GAEC PLAIDEAU Viarmes


- poires - fruits rouges prunes et jus, sirops, confitures

9
10

pommes

VERGER POMMAMOUR
Gressy
pommes - poires - prunes et
jus, vinaigre

11
12

LA FERME DE FERROLLES
Crcy-la-Chapelle
lentilles - pois casss - flageolets noisettes - huile de noisette

14

XAVIER VALET
Changis S/Marne

15

ISABELLE GODARD
Claye-Souilly
marachage

FROMAGERIE ROUZAIRE
Tournan-en-Brie
fromages de vache

EDDY VRAY
Essmes-S/Marme

16

JEAN PACHERO
Verdelot

17

maracher asperges

LA PETITE BRASSERIE PICARDE


Grandfresnoy

FERME DE ST-THIBAULT-DES-VIGNES
Saint-Thibault-des-Vignes
- faisselles - fromages blancs - etc

STPHANE MILVILLE Meaux


maracher tous lgumes, confitures ptillants - coulis

FERME DE GRANDMAISON
Lumigny
farines

16

- 77 SEINE-ET-MARNE

15 8

FAMILLE CHEVET
Presles-en-brie
herbes aromatiques

MOHAMMED BOUALLAGA
Vaires-S/Marne

yaourts

Marn

marachage

bire artisanale

12

10

maracher tous lgumes

miel

Neuilly S/Marne

pain

Sei

nal
Ca

Meaux

14

Ourcq
de l'

11

Claye-Souilly

Pantin

Bassin de
la Villette

13

18
3
17

13

marachage

FERME DE LA VALLIRE
Tancrou
fromages de chvres

18

Melun

FRANOIS TAVEAU
Saint-Mesmes
pommes de terre

Seine

- huile de colza - pommes de terre

FAMILLE RICH
Compans

19

MARC CHAUVIN
La Tombe
poulets - ufs pommes de terre

19

POINTS DE PRODUCTION
Un vnement
ne pas manquer Pantin ! ng
ET DE DISTRIBUTION
oi

March sur lEau tiendra son premier stand restauration u L


port de chargement
ld
locale le 5 septembre au salon des associations au thtre
na
a
point
de distribution
actuel
C
Autfil de
leau
. Soupes chaudes
ou froides, salades,
jus
point
de
distribution
potentiel
t
gogo servis par nos beaux et belles bnvoles. Un moment
convivial pour se raconter les vacances,www.marchesurleau.com
changer recettes et
astuces et bavarder du quartier. Les sevranais et les parisiens
sont invits se rgaler de tout cela et rejoindre lquipe
de joyeux bnvoles qui organise lvnement.

www. march e s u rle au .com

ine

Se

TYPE DE PRODUCTION Y
onn
e
culture AB
conventionnelle
lutte intgre

raisonne

sans traitement chimique pour


la production