Receita de Apple Pie - Torta de Maçã - Inglês Gourmet

Receita de Apple Pie - Torta de Ma - Ingls Gourmet
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8/14/15, 7:52 PM
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RECEITA DE APPLE PIE TORTA DE MA

12 DE ABRIL DE 2013 POR ANDREA MARTINS 70 COMENTRIOS
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A Martha Stewart, no seu livro Marthas American Food, diz que no h sobremesa mais americana do
que uma Apple Pie. E se a Martha falou, est falado
E realmente, como resistir a uma ap p le p i e quentinha
Vamos ver uma receita?
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Ingredientes (In
In gr e di e n t ss):
A C O M PA N H E
Para a massa (dough

dough)
2 xcaras de farinha de trigo (all-p
all-p ur p ose òur
òur)
1 colher de ch de sal (salt
salt)
http://inglesgourmet.com/2013/04/apple-pie/
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1 colher de ch de acar (sugar

sugar)
8/14/15, 7:52 PM
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1 tablete (200gr) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaos (unsalt

unsalt e d b ut t e r, cut int o
p i e c e ss)
a xcara de gua gelada (ii c e w at e rr)
Para o recheio (clling
clling)
de xcara de farinha de trigo (all-p
all-p ur p ose òur
òur)
Suco de 1 limo siciliano (le
le mon j ui ce
ce)
1,5 kg de ma (ap
ap p le
le) escolha a sua favorita para essa receita usei 3 tipos diferentes (verde, gala e
fuji e deu 3 maas de cada variedade)
1 xcara de acar (sugar
sugar)
1 colher de ch de canela em p (ground
ground cinnamon
cinnamon)
colher de ch de sal (salt
salt)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaos pequenos (unsalt
unsalt e d b ut t e r, cut int o
small p i e ce ss)
DIREITOS AUTORAIS | COPYRIGHT
Por favor, leia aqui. Please read here.
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C AT E G O R I A S
Caf da Manh Breakfast (16)

Cardpios Menus (55)
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Holidays/Festividades (48)
Livros (5)
Medidas/Temperaturas (2)
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Vrios (38)
Viajando (97)
Vocabulrio (281)
Modo de preparo (Di

Di r e ct i on ss)
Da massa (dough
dough)
Em um processador de alimentos (ff ood p r oc e ssor
ssor), junte (cc ombine
omb ine) a farinha, o sal, e o acar;
pulse para misturar os ingredientes. Adicione (add
add) a manteiga e pulse at que a mistura parea uma
farofa grossa, com pedaos de manteiga do tamanho de uma ervilha. Borrife (ss p r i n k le
le) de xcara de
gua gelada e pulse at que a massa esteja ainda como uma farofa mas que ela grude quando
pressionada com os dedos. Se necessrio coloque mais gua gelada, mas coloque aos poucos, 1
colher por vez. Cuide para no mexer demais a massa.
BUSCA
Divida a massa ao meio, fazendo 2 discos. Cubra com clme plstico e deixe na geladeira por pelo
looking for something?
menos 1 hora.
P R I N C I PA I S P O S T S & P G I N A S
Preparo do recheio
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Coloque (pp lac ee) o suco do limo em uma tigela grande (lar
lar ge b ow ll). Descasque (pp e e ll) e corte as
maas em pedaos e na medida que vai cortando, coloque junto do suco de limo. Adicione (add
add) o
acar, a farinha, a canela, o sal e a manteiga em pedaos; mexa bem para misturar todos os
ingredientes.
Para montar a torta
Pr aquea o forno em 220C.
Abra o primeiro disco de massa em uma superfcie polvilhada com farinha de trigo e transcra a massa
para uma forma de torta de aproximadamente 23 cm. Deixe sobrar um pouco para fora.
Coloque as mas e aproximadamente de xcara do caldo que formou.
Abra o segundo disco de massa e coloque por cima. Para selar os dois discos de massa, pressione a
borda com os dedos.
Faa alguns furos pequenos na massa.
Coloque no forno por 20 minutos em 220C. Depois baixe para 180C e asse por mais 1 hora
aproximadamente. Fique de olho, se a massa comear a escurecer demais, coloque um papel alumnio
por cima.
Retire do forno e deixe a torta descansar por algumas horas para que os lquidos que sobraram se
acomodem.
C O N TAT O
inglesgourmet@gmail.com
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Ingls Gourmet
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Andrea Martins em Conhea os Pop-Tarts

Sirva quentinha com sorvete de creme ou creme de leite fresco batido com acar.
Livia em Conhea os Pop-Tarts

Ctia Pontin em Conhea os Pop-Tarts
Fotos: arquivo pessoal
*Este post contm links de acliados. Se voc czer uma compra atravs destes links, eu ganho uma
comisso, sem que isso acarrete em aumento de preo. Vale ressaltar que todos os links so de
produtos que tenho e gosto ou que gostaria de ter.
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8/14/15, 7:52 PM
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MARCADOS COM:COMO FAZER APPLE PIE, COMO FAZER TORTA DE MA
COMENTRIOS
Dayane diz
23 de junho de 2013 em 10:40 AM
Essa a receita que estava procurando! A receita original do american apple pie! Vrios sites no
disponibilizam a receita completa. A ltima foto da torta com um sorvete em um prato clssico
ccou bela, jia.
RESPONDER
Andrea Martins diz

24 de junho de 2013 em 2:21 PM
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8/14/15, 7:52 PM
RESPONDER
angela diz
10 de setembro de 2013 em 10:47 PM
Que peso tem a tablete de manteiga?
RESPONDER
Andrea Martins diz

200gr. J atualizei o post!
RESPONDER
carol diz
eu amei demais essa torta, a melhor torta de maa que ja comi, o pessoal elogiou muuuuito! super
recomendo meesmo.
um abrao, bjoos
RESPONDER
Andrea Martins diz

Que bom Carol!
Essa receita muito gostosa!
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
TANIA diz
12 de outubro de 2013 em 11:29 AM
BOM DIA!
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8/14/15, 7:52 PM
ACHEI DIVINA ESSA COLEO DE RECEITAS. RESPEITO DA TORTA DE MA

GENUNA,GOSTARIA DE SABER SE A MASSA REALMENTE DIFCIL DE SER
TRABALHADA;EXISTE ALGUM TRUQUE PARA FACILITAR?
MUITO OBRIGADA,SORTE E UM ABRAO.
RESPONDER
Andrea Martins diz

13 de outubro de 2013 em 7:12 PM
Ol Tania,
Em dias mais frios ela mais fcil de trabalhar e bom respeitar o tempo que precisa ccar na
geladeira. Mas no difcil. Depois que czeres a tua vem nos contar como ccou!
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
regina diz
7 de novembro de 2013 em 9:45 PM
gostaria de saber oq acontece se eu n colocar a massa na geladeira.. essa etapa eh importante?
bjoos
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ela cca mais crme se estiver gelada e mais fcil de manusear.
Bjs
RESPONDER
Dani diz
Eu no possuo uma forma de torta. Seria possvel eu faz-la numa forma redonda de fundo
removvel?
RESPONDER
Page 8 of 24
8/14/15, 7:52 PM
Andrea Martins diz

O problema ser se a borda for reta, na vertical, vai ccar com a aparncia meio estranha, mas
acho que no vai alterar o sabor. Depois me conta como ccou!
RESPONDER
Antonio diz
5 de agosto de 2015 em 10:10 PM
Boa noite.
A minha torta ccou muita aquada e a massa cco molhada,mais de sabor estava tima,a
massa tem que ser mais grossa em baixo. Obrigado
RESPONDER
Andrea Martins diz

6 de agosto de 2015 em 7:43 AM
Ol Antonio,
No a primeira vez que comentam isso, mas como d pra ver nas fotos, a torta
no deve ccar aguada. E eu juro que as fotos no foram manipuladas
Tu
esperou algumas horas antes de cortar? importante para que os lquidos se

acomodem.
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
Juliana diz
18 de fevereiro de 2014 em 5:46 PM
Que delicia de torta! Ficou sensacional!
Sou bastante leiga nas artes gastronmicas e tive algumas dicculdades. No consegui abrir a
massa com o rolo (grudou tudorsrs), moldei ela na frma com a mo, deu certo. No meu forno
ela ccou cremosa e deliciosa depois de 2h.
Fiz na frma de fundo removvel e deu super certo.
Sucesso. Obrigada por compartilhar!
RESPONDER
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8/14/15, 7:52 PM
Andrea Martins diz

18 de fevereiro de 2014 em 6:45 PM
Oi Juliana,
Que bom que deu certo! A minha massa as vezes gruda tambm
Um abrao
Andrea
RESPONDER
Luiz Felipe diz

9 de maro de 2014 em 12:40 PM
Na receita fala em duas colheres de sopa de manteiga para o recheio, mas no modo de preparo
no fala da manteiga no recheio. Fiquei na dvida se o recheio leva ou no a manteiga?
Obrigadoabraos!
RESPONDER
Andrea Martins diz

10 de maro de 2014 em 8:21 AM
Ol Luiz,
Realmente no estava, j corrigi.
Obrigada!
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
Gabriela diz
Ol,
Achei muito interessante essa receita, mas gostaria de saber qual o rendimento (pedaos) dela. Em
um almoo para aprox. 10 pessoas, devo levar 2?
Obrigada.
RESPONDER
Page 10 of 24
8/14/15, 7:52 PM
Andrea Martins diz

Ol Gabriela,
Rende de 8 a 12 fatias, dependendo do tamanho que czeres as fatias.
Um abrao
Andrea
RESPONDER
Fernanda diz
13 de abril de 2014 em 1:13 AM
Nossa, q torta maravilhosa. Serio, melhor torta de ma que j cz.
S no coloquei a canela, porque tenho alergia, mas ainda ccou tima! E refoquei o recheio de
maas s at ccar cremoso. E depois de montar coloquei um pouco de acar por cima s pra
dourar melhor.
Recomendo essa torta com certeza! Valeu pela receita!
RESPONDER
Andrea Martins diz

14 de abril de 2014 em 8:22 PM
Ol Fernanda,
Muito bom saber que gostaste da receita.
Obrigada por vir aqui compartilhar tua experincia!
Um abrao
Andrea
RESPONDER
vera lucia silveira diz

28 de maio de 2014 em 2:52 PM
necessrio cozinhar (refogar) as mas antes de rechear a torta??? ou s mistura-se a
ma com os outros ingredientes, para ser cozida no forno? (esse comentrio me
deixou em dvida).
Abrao,
Vera
RESPONDER
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8/14/15, 7:52 PM
Andrea Martins diz

28 de maio de 2014 em 9:52 PM
Ol Vera,
As maas so cozidas no forno.
Um abrao
Andrea
RESPONDER
cristiane diz
Maravilhooooosa!!! Original! Todos adoraram Parabns pelo site, receitas, tradues e pela
inspirao!!!
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Cristiane,
Que bom que todos gostaram da Apple Pie!
Obrigada pelo comentrio!!
Um abrao
Andrea
RESPONDER
Larissa diz
Oi, eu no tenho processador de alimentos, posso fazer a massa em uma batedeira normal?
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Larissa,
Page 12 of 24
8/14/15, 7:52 PM
Pode ser sim!

RESPONDER
Larissa diz
Fiz e ccou uma delicia!! Todos aqui em casa aprovaram!!! Muito obrigada por disponibilizar essa
receita!
RESPONDER
Andrea Martins diz

Oi Larissa,
Que bom que todos gostaram!
Um abrao
Andrea
RESPONDER
alessandro diz
17 de julho de 2014 em 7:45 PM
normal o recheio dela soltar caldo quando cortada ?
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Alessandro,
Sim, mas no muito. E o caldo deve estar espesso. Ser que as maas que usaste estavam
mais aguadas?
RESPONDER
Page 13 of 24
8/14/15, 7:52 PM
Victor Alexander Cullen Sampaio diz

A torta uma delcia, mas assim como a Martha, voc est enganado(a), a apple pie pode ter se
tornado popular na america desde a poca dos peregrinos, porm ela tem origem Europia, e
apesar de no ser um conhecimento que todos concordem (a origem da torta de ma), uma coisa
todos os chefs concordam, apple pie existia antes da Amrica existir, assim como ma no existia
at os peregrinos chegarem a america. Pases que dizem ser a origem da apple pie: Dinamarca,
inglaterra, alemanha, sua. A verdade que desde que se tivesse a fruta na europa, as pessoas
faziam tortas e a ma chegou europa com os romanos ;p.
RESPONDER
evandro moreira diz

na hora de montar a torta, se tirar o excesso do suco de limo o recheio cca mais cremoso??
cz a receita e adorei, s que na hora de montar, achei que tinha muito suco do limo sisciliano.
RESPONDER
Andrea Martins diz

Oi Evandro,
Acho interessante tirar o excesso ou usar menos da prxima vez. As vezes um limo tem mais
suco que o outro e pode acontecer de ccar demais mesmo.
RESPONDER
Evandro diz
Obrigado!!!!!
RESPONDER
Rodolfo Richter diz

Fiz a torta e estou com dvida para guardar ela Geladeira ou fora da geladeira ?
Adorei a receita, parabns!
Page 14 of 24
8/14/15, 7:52 PM
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Rodolfo,
Na geladeira. E apenas por alguns dias.
Que bom saber que gostou!
Um abrao
Andrea
RESPONDER
Claudia Corazza diz

Ol, minha torta ccou com um sabor muito bom, mas o recheio ccou muito mole, bem lquido.
Onde eu posso ter errado. Obrigada!
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Claudia,
As maas podem variar a quantidade de gua, talvez seja isso. Os limes tambm variam na
quantidade de suco. Da prxima vez, se o recheio ccar muito molhado, no coloque o
caldinho que se formar.
Um abrao
Andrea
RESPONDER
Carla diz
13 de outubro de 2014 em 11:48 AM
Ol!
A quantidade de sal na massa est correta? Segui a receita e a massa ccou salgada =(
Obrigada!
RESPONDER
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8/14/15, 7:52 PM
Andrea Martins diz

13 de outubro de 2014 em 3:59 PM
Ol Carla,
Est certa, mas se tu achou salgada, talvez coloque apenas a metade da prxima vez.
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
Sergio Figueras diz

Ola, a quantidade de macas esta exagerada. Essa massa eh muito pouca para 1.5kg de maca.
Coloquei 6 macas verdes e ccou certo. Outra coisa: coloquei tambem cinnamon whiskey (Fireball).
O recheio ccou muito bom. Obrigado!
RESPONDER
Andrea Martins diz

24 de novembro de 2014 em 11:13 AM
Ol Sergio,
A quantidade de mas da receita d certo quando fazemos aqui em casa, mas sempre bom
adaptar as receitas ao nosso gosto
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
Francisca diz
15 de janeiro de 2015 em 1:27 PM
Eu cz aqui em casa, todos amaram a torta.
A receita muito fcil, e esta bem detalhada
Um abrao
RESPONDER
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8/14/15, 7:52 PM
Andrea Martins diz

Que bom Francisca!
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
Margarida diz
Ol! Gostava de saber se podemos tirar a torta da forma e pr num prato ou se deixamos na forma!
tima receita at agora *
RESPONDER
Andrea Martins diz

19 de janeiro de 2015 em 11:17 AM
Ol Margarida,
Melhor deixar na forma!
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
Marcos diz
Muito boa a receita. Vou fazer nesse sbado.
Comecei a assistir Masterchef USA e toda temporada eles fazem torta.
A maior diferena da deles para essa que geralmente eles fazem alguma calda ou parecido para
jogar em cima da torta
RESPONDER
Andrea Martins diz

Oi Marcos, depois me conta como ccou!
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8/14/15, 7:52 PM
RESPONDER
Marcos diz
Fiz nesse domingo. Segue minhas observaes:
Li vrios tpc americanos sobre fazer a torta antes, mas segui essa receita.
Nunca fui de fazer massa pesada (geralmente tipo nega maluca) nem descascar
mas.
Dough muito fcil de fazer. Usei o processador e foi super simples.
No bati muito depois de colocar a gua. Coloquei na mesa, mexi um pouco e coloquei
no plstico para ir geladeira.
Fiz o clling e deixei descansando na geladeira.
Depois tirei o excesso de suco, esquentei numa panela para diminuir a metade do
tamanho (ccou um caramelo)
Me bati muito para abrir a massa. No cnal usei um plstico na mesa e outro por cima,
no existindo contado entre a massa e o rolo.
Esqueci de deixar a massa descansar 5 minutos aps tirar da geladeira. Tentei abrir na
hora, o que resultou no meu desastre.
Fiz uma lettice top, pois foi o jeito que consegui abrir e usar a maior parte da massa
sem rasgar.
Usei um egg wash para dar uma cor muito melhor o resultado.
Assei praticamente no mesmo tempo da receita.
Comecei a fazer s 13 e tirei do forno as 18:20.
No formo, comeou a cair muita gua, praticamente ensopou o prato. Depois no tava
tanto, mas cair muito suco caramelizado para fora (decido lettice top).
Na prxima vez, pretendo fazer a massa e o recheio na sexta a noite.
No sbado, antes de montar, tirar todo o suco e esquentar, ou colocar cornstarch.
Ps: s de qual regio de SC? Eu sou de Blumena.
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Marcos,
Obrigada pelo comentrio super completo!
Sou do RS, de Porto Alegre.
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8/14/15, 7:52 PM
RESPONDER
Marcos Takachi diz

Quantas mas aproximadamente so?
RESPONDER
Andrea Martins diz

Aproximadamente 9 mas mdias.
RESPONDER
Sonia Regina Paulino diz

Confesso cquei com uma P.vontade de comer est espetacular Apple Pie. Est na minha lista de
preferidas!
RESPONDER
Andrea Martins diz

Oi Sonia,
realmente uma delcia, vale a pena fazer!
RESPONDER
Ana diz
Poxa minha massa ccou horrvelo segundo disco de massa tive que jogar fora e improvisar uma
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8/14/15, 7:52 PM
farofa streusel pra colocar por cima das mas. Abri a massa na mesa e ela no desgrudou mais,
ccou muito mole, tive que fazer um bolinho e ir apertando na prpria forma. A segunda poro de
massa deixei por 20 minutos a mais na geladeira (enquanto me virava com a primeira poro) e
quando tirei estava dura e quebradia. Mesmo abrindo ela entre clmes de plstico no consegui
faze-la desgrudar, parece que comeou a derreter e ccou mole demais. A joguei fora e cz a farofa.
Me ajude, por que voc escreveu cuidado pra no mexer demais na massa? Porque acho que foi
issos pode, pois cz a receita bem certinho, s que misturei com as mos. Me da umas dicas por
favorobrigada.
RESPONDER
Andrea Martins diz

Que pena Ana.
Onde tu moras quente? Ou muito mido? Aqui em casa nos dias mais quentes (e midos) j
desistimos de trabalhar com massas que tenham muita manteiga, um stress e muitas vezes
no d certo.
O fato de tu teres misturado com as mos pode ter inùncia tambm, pois muda a textura
da massa.
Mas pense no lado positivo, tu acabou fazendo uma Dutch Apple Pie
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
Ceclia diz
Ol !!! Estou fazendo a receita igual mas achei q a quantidade de acar na massa pouca
1conher de ch isso mesmo?
RESPONDER
Andrea Martins diz

isso mesmo!
RESPONDER
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Bruna Luz diz

Gostaria de saber se esse trigo sem fermento!
obrigada.
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Bruna,
sem fermento.
RESPONDER
Andr diz
Onde posso encontrar Apple Pie pronta?
RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Andr,
No sei te dizer. Quem sabe v se na tua cidade existe alguma confeitaria que faa doces
americanos.
RESPONDER
Ana Carolina diz

Boa noite!!!
Fiz a torta de ma, segui td direitinho conforme a receita, mas ccou com mto lquido mesmo eu
escorrendo maas.
O que poder ter acontecido?? Usei 5 mas Fuji e 4 mas verdes.
Obrigada!!!
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RESPONDER
Andrea Martins diz

Ol Ana,
Tu fatiou a torta logo que ccou pronta? importante deixar descansar algumas horas para
os lquidos se acomodarem.
RESPONDER
Ana Carolina diz

Boa noite!!
Andra eu esperei 1 hr para cortar, teria q ser mais tempo??
RESPONDER
Andrea Martins diz

Oi Ana,
Quem sabe da prxima vez coloca menos quantidade do lquido que cca junto das
mas? Algumas mas so mais aguadas que outras e de repente pode ter ccado
uma quantidade muito grande de lquidos. Eu at alterei essa parte da receita,
sugerindo colocar apenas uma parte dos lquidos dessa mistura.
Se tentar novamente, me conta como ccou!
RESPONDER
RENATA XAVIER diz

Eu cz esta Torta esse domingo para o almoo de dia dos pais na casa da minha sogra, e ccou
perfeita! Maravilhosa! Massa super crocante, recheio delicioso. s seguir a receita direitinho, nos
ingredientes e na execuo, que d tudo certo. A massa um pouco difcil de abrir, e meu rolo tb
no muito bom, ento tive que ter muque, mas tirando esse detalhe, tudo perfeito! Andrea,
estou amando as receitas do seu site, tanto do Ingles quanto do Malas, j cz o Sour Cream tb
ccou divino! Parabns pelas receitas!!
RESPONDER
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Andrea Martins diz

Oi Renata,
Que bom que deu certo!
Um abrao,
Andrea
RESPONDER
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